Traditionelle Rezepte

Wasabi Soja Kürbiskerne Rezept

Wasabi Soja Kürbiskerne Rezept

Zutaten

  • 1 Eiweiß
  • 1 ½ Esslöffel Wasabi-Pulver, plus mehr nach Geschmack
  • 1 EL Zucker, plus mehr nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Sojasauce, plus mehr nach Geschmack
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • Prise Salz
  • 1 Tasse Kürbiskerne*

Richtungen

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Das Eiweiß mit den folgenden Zutaten vermischen: ½ Esslöffel Wasabi-Pulver, ¼ Esslöffel Zucker, ¼ Esslöffel Sojasauce, ½ Teelöffel Cayennepfeffer und Salz. Die Kürbiskerne dazugeben und gut vermengen, dann überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10-12 Minuten backen, oder bis die Kerne anfangen, golden zu werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In einem Tupperware-Behälter die Samen mit dem restlichen Wasabi, Zucker und Sojasauce vermischen. Abdecken und gut schütteln, um sich zu vermischen. Die Samen sollten von der Pulvermischung bedeckt sein. Fügen Sie nach Belieben mehr Wasabi, Zucker und Soja hinzu.**


Soja-glasierte geröstete Kürbiskerne mit Furikake-Rezept

Einen Esslöffel Sojasauce mit einem Esslöffel Honig und einer Prise Cayennepfeffer verquirlen. Rösten Sie Ihre Samen nach unserem Basisrezept für geröstete Kürbiskerne. Die Samen sofort mit der Soja-Honig-Mischung vermischen, in den Ofen zurückgeben und weitere 5 Minuten rösten lassen. Nach dem Abkühlen die Samen auseinanderbrechen und mit 1/4 Tasse Furikake werfen.

Warum es funktioniert

  • Das Trocknen der Samen vor dem Rösten stellt sicher, dass sie gleichmäßig mit Öl überzogen werden können, um eine perfekt geröstete Textur zu erhalten.
  • Das Rösten der Kürbiskerne bei mäßiger Temperatur trocknet sie aus, ohne sie zu verbrennen, für ein goldenes Äußeres und eine knusprige Mitte.

Bringen Sie geröstete Kürbiskerne mit einer süß-salzigen Glasur aus Sojasauce und Honig auf ein neues Niveau. Wir beenden die Schüssel mit einem kräftigen Shake der japanischen Gewürzmischung Furikake.


Tamari geröstete Kürbiskerne Rezept [Paleo, Keto]

Ich sah einen Bioladen, der geröstete Tamari-Kürbiskerne verkaufte, und beschloss, auch selbst welche herzustellen. Dieses Rezept ist super einfach und du kannst statt Kürbiskernen (Pepitas) auch andere Nüsse oder Samen verwenden, wenn du möchtest. Fotos von Tamari gerösteten Mandeln sind unten gezeigt.

Diese leckeren Samen sind ein großartiger Paleo- und kohlenhydratarmen (ketogenen) Snack, aber Nüsse und Samen können leicht zu viel gegessen werden, also achte darauf, nicht zu viel zu essen! Und wenn Sie auf Ihre Kohlenhydrataufnahme achten, denken Sie daran, dass Nüsse und Samen einige Kohlenhydrate enthalten.

Schritt 1:

Den Ofen auf 300F (150C) vorheizen. Die niedrige Temperatur verhindert, dass die Kürbiskerne verbrennen. Anschließend die Kürbiskerne einige Minuten in etwas glutenfreier Tamari-Sojasauce einweichen. Während die Paleo- und Ketogene Ernährung Sojaprodukte im Allgemeinen vermeidet, vermeidet die glutenfreie Tamari-Sojasauce die Probleme, die durch Sojaprodukte verursacht werden – hier können Sie mehr darüber lesen.

Schritt 2:

Verteilen Sie die eingeweichten Kürbiskerne auf einem Backblech – achten Sie darauf, dass genügend Platz auf dem Backblech ist (wenn Sie versuchen, zu viel auf das Blech zu stopfen, trocknen sie nicht richtig und gleichmäßig aus). Sie können das Backblech mit Alufolie auslegen oder wenn Sie befürchten, dass die Samen an der Folie kleben und Sie die Folie daher verschlucken, verwenden Sie stattdessen Pergamentpapier.

Schritt 3:

12 Minuten backen (mit einem Spatel die Kerne bewegen und nach 8 Minuten umdrehen). 10 Minuten abkühlen lassen. Die Kürbiskerne trocknen nach dem Abkühlen mehr aus und werden auch knuspriger. Als köstlicher Paleo- und Keto-Snack servieren.

Rezept für geröstete Tamari-Mandeln

Sie können dieses Rezept auch für andere Nüsse verwenden – sie funktionieren wirklich gut mit Mandeln, wie Sie auf den Fotos unten sehen können.

Pinterest Image for Tamari Roasted Pumpkin Seeds Recipe [Paleo, Keto]


Wasabi Soja Flügel

Meine Schwangerschaft im letzten Jahr hat ein hartes Verlangen nach all den Dingen hervorgerufen, die ich nicht haben konnte: Sushi, Bier und Deli-Fleisch. Insbesondere bei Sushi war das Verlangen kontrollierbar. Ich hätte Sushi kochen können, wie Shrimps Tempura Rolls oder Shrimp Poke Bowls, um sie zu sättigen.

Aber es gab eine Sache, die ich während meiner Schwangerschaft nicht hatte, die ich mir wünschte: Wasabi-Soja-Mandeln. Es sind diese leckeren Mandeln, die einen ganz leichten Hauch von Meerrettich-Gewürz aus dem Wasabi und ein wenig Soja-Geschmack haben. Ich verliebte mich ein paar Monate nach dem Stillen in sie, weil sie mich satt machten, wenn mein Appetit außer Kontrolle gerät. Sie waren der perfekte Genuss, wenn ich Lust auf Sushi-Aromen hatte, aber einfach nicht die Verfügbarkeit hatte, welche zu bekommen.

Ich liebte diese Mandeln so sehr, dass ich fest entschlossen war, die gleichen Aromen in einem eigenen, einzigartigen Rezept zu verwenden. Und so diese Wasabi Soja Flügel wurden geboren!

Wie man diese Flügel macht

Wings sind mein Lieblingsleckerbissen auf dem Grill. Ich liebe den verkohlten Geschmack. Daher habe ich mich entschieden, dieses Flügelrezept auf dem Grill zu machen.

Der beste Weg, um beim Grillen jede Menge Geschmack auf Ihre Flügel zu bekommen, ist, sie vorher zu marinieren. Die Marinade, die ich verwende, ist die gleiche Sauce, die auf den Flügeln verwendet wird, wenn sie fertig sind, aber die Sauce wurde noch nicht reduziert, um alles dick und klebrig zu machen.

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie zuerst Wasabi-Pulver mit etwas Wasser mischen. Dann fügst du es zu den anderen Zutaten hinzu: Sojasauce, Honig und Knoblauch. Ein Teil wird für die Marinade verwendet und der Rest wird auf den Herd gelegt, um ihn auf etwa die Hälfte zu reduzieren, damit er eindicken kann.

Sobald die Flügel mariniert sind, grillst du sie einfach für 10 Minuten auf jeder Seite und gibst dann die angedickte Sauce hinzu. Das ist es!

Tipps und Tricks

Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen, dieses Rezept genau richtig zu machen:

  1. Dieses Rezept ist zum Grillen von Flügeln. Sie können diese jedoch stattdessen im Ofen zubereiten. Heizen Sie den Ofen einfach auf 400 Grad vor und backen Sie ihn knusprig, was wahrscheinlich etwa 25-30 Minuten dauert. Stellen Sie sicher, dass Sie nach der Hälfte der Garzeit umdrehen.
  2. Marinieren ist ein so wichtiger Schritt, also überspringen Sie es nicht! Die Marinade karamellisiert beim Grillen auf dem Hähnchen und verleiht ihm so viel Geschmack. Wenn Sie wenig Zeit haben, marinieren Sie nur eine Stunde.
  3. Sie können diese Flügel im Voraus zubereiten, aber werfen Sie die Sauce nicht hinein, bis es Zeit zum Servieren ist. Wenn Sie die Flügel über Nacht mit der Sauce im Kühlschrank ruhen lassen, nehmen die Flügel viel davon auf, sodass sie nicht mehr klebrig sind.

Das ist ein tolles Rezept für die Grillsaison. Es ist eine andere Art, gegrillte Flügel zu genießen, damit es jede Menge beeindrucken wird. Ich hoffe du genießt es!


Zutaten

  • Samen von 1 ganzen Kabocha-Kürbis
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Sojasauce
  • 1/4 Teelöffel Salz

Anweisungen

  1. Samen vom Fruchtfleisch trennen. Das gesamte Fruchtfleisch und die Samen in eine große Rührschüssel geben und mit Wasser auffüllen. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Samen vom Fruchtfleisch zu trennen. Meistens sinkt das Fruchtfleisch von selbst auf den Boden der Schüssel und nur die Samen schwimmen oben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie das Fruchtfleisch nicht zu 100 % entfernen können.
  2. Die Samen waschen und abtropfen lassen. Übertragen Sie die Samen in ein Sieb und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Es ist normal, dass sich die Samen schleimig anfühlen.
  3. Trocknen Sie die Samen. Abgießen und schütteln, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Verteilen Sie die Kabocha-Samen auf einem Blatt oder Pergamentpapier. Normalerweise lasse ich sie 1 Stunde an der Luft trocknen.
  4. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
  5. Getrocknete Kabocha-Kürbiskerne in eine Rührschüssel geben, dann 2 Esslöffel Olivenöl, 1⁄2 Teelöffel Sojasauce und 1⁄4 Teelöffel Salz hinzufügen. Rühren Sie um, um die Samen gleichmäßig mit dem Gewürz zu bedecken.
  6. Verteilen Sie die Samen in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech. Ich benutze dafür meine Halbblechpfanne.
  7. Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, dabei einmal umrühren, bis die Kerne geröstet sind. Es kann länger oder kürzer dauern, dies hängt weitgehend davon ab, wie trocken Ihre Samen sind.
  8. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Kabocha no Nimono (gekochter Kürbis) Rezept

Die Leute denken, dass japanisches Essen gesund ist. Liegt das an frittiertem Tempura oder Tonkatsu? Wahrscheinlich nicht. Das liegt daran, dass wir viel gekochtes oder gekochtes Gemüse essen. In gewürzter Brühe gekochte oder geschmorte Gemüsegerichte werden Nimono genannt. Das ist echte Hausmannskost und in japanischen Restaurants in den USA schwer zu bekommen.

Nimono wird normalerweise mit Kombinationen aus Sojasauce, Zucker, Sake oder Mirin gewürzt, die dem Gemüse einen süßen und salzigen Geschmack verleihen. Die gewürzte Brühe in Nimono ist keine Suppe zum Trinken, sondern nur zum Würzen von Gemüse. Es verleiht dem Gemüse milde Aromen und verbessert den Geschmack des Gemüses.

Japanischer Kürbis, Kabocha, ist sehr dicht und süß, anders als Kürbis in den USA. In Japan hat Kabocha im Winter Saison und dieses Gericht erinnert mich an die Winterzeit dort. Wenn Kabocha gekocht wird, wird das Innere leuchtend orange. Die dicke und dichte Textur von Kabocha ähnelt eher Süßkartoffeln als Kürbis. Kabocha no Nimono hat normalerweise eine süßere Brühe als einige andere Nimono-Arten. Aber Sie können nach Belieben ändern.

Kabocha ist im rohen Zustand sehr schwer zu schneiden, also sei bitte vorsichtig. Erst mit einem Messer einstechen, dann abschneiden. Schneiden Sie die scharfen Kanten der Schwarte von den geschnittenen Kabocha-Stücken ab. Laut meiner Mutter soll das Kabocha vor der Auflösung bewahren.

Wenn Sie Yamswurzel an Thanksgiving mögen, mögen Sie dieses Gericht, nur nicht so süß. Es könnte eine Beilage zu einem amerikanischen Hauptgericht wie Brathähnchen oder Hackbraten sein. Oder natürlich zu jeder Art von japanischen Hauptgerichten.


Sojaglasierte geröstete Kürbiskerne

Ergibt 2 Tassen | Pro 1/4 Tasse: Netto-Kohlenhydrate 5,5

Zutaten

Anweisungen

Einen Esslöffel Sojasauce mit einem Teelöffel Honig und einer Prise Cayennepfeffer verrühren.

Rösten Sie Ihre Samen nach unserem charakteristischen Rezept für geröstete Kürbiskerne.

Die Samen sofort mit der Soja-Honig-Mischung vermischen, in den Ofen zurückgeben und weitere 5 Minuten rösten lassen. Nach dem Abkühlen die Kerne zerbrechen und servieren.


30 Wasabi-Vinaigrette-Rezepte

Wasabi-Vinaigrette

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Balsamico-Wasabi-Vinaigrette

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Gebratener Thunfischsalat mit Wasabi-Vinaigrette und knusprigen Wontons (Emeril Lagasse)

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Soba-Salat mit Soja-Wasabi-Vinaigrette

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Hühnchen-Edamame-Salat mit Wasabi-Vinaigrette

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In der Glut verkohlte Paprikaschoten mit Wasabi-Vinaigrette

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Gelbflossenthunfisch-Tartar Yuzu-Wasabi-Vinaigrette und Sesam-Algensalat

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Gebratener Ahi-Thunfisch und gemischter Salat mit Wasabi-Vinaigrette (Rachael Ray)

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Gegrillter Thunfisch über Jasminreis mit Wasabi und Thai-Vinaigrette

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Geräuchertes Hähnchenfilet und Avocado-Vinaigrette

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Thunfischmedaillons mit Speckvinaigrette, Ananassauce und frischem Wasabi

Erstaunliche Vorteile

Kürbiskerne sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, essentiellen Fettsäuren, B-Komplex-Verbindungen und sekundären Pflanzenstoffen!

Zink ist ein Mineral, das im Kürbiskern außergewöhnlich hoch ist. Zink hilft bei der Bekämpfung von Prostatakrebs, gutartiger Prostatahyperplasie und Erkältungs- und Grippesymptomen.

Lignane in Kürbiskernen haben in letzter Zeit nicht nur wegen ihrer möglichen Rolle bei der Bekämpfung von Prostatakrebs, sondern auch von Brustkrebs Aufmerksamkeit erregt.

In Kürbiskernen wurden in letzter Zeit verschiedene ungewöhnliche Formen von Vitamin E gefunden, das unser Immunsystem sowie unsere Haut und Augen stärkt.

Kürbiskerne sind außerdem reich an den Mineralstoffen Mangan, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer und Selen.

Mangan hilft uns, Infektionskrankheiten zu bekämpfen und das schlechte LDL-Cholesterin zu senken. Es hilft auch, Anämie zu verhindern und kann sogar zur Bildung starker Knochen beitragen. Mangan ist ein essentieller Mineralstoff für die Verarbeitung von Kohlenhydraten, Proteinen und Cholesterin.

Kürbiskerne sind sogar eine tolle Proteinquelle!

Dieser leckere Snack bietet eine Fülle von B-Komplex-Verbindungen wie Niacin, Folsäure, Riboflavin, Thiamin, Pyridoxin und Pantothensäure. Diese sind für die Energieproduktion, für ein gesundes Verdauungssystem, für die optimale Funktion unseres Gehirns, Nervensystems und Gedächtnisses, für eine gesunde Schwangerschaft, zur Bekämpfung von Blutarmut und bestimmten Krebsarten, zur Abwehr von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nierensteinen und zur Verringerung der Auswirkungen des prämenstruellen Syndroms und der morgendlichen Übelkeit! Puh!

Kürbiskerne liefern auch Tryptophan, das oft als Schlafmittel der Natur bezeichnet wird! Tryptophan hilft gegen Depressionen. Erniedrigte Werte dieses neuralen Phytonährstoffs wurden sogar mit bipolaren Erkrankungen und Zwangsstörungen (OCD) in Verbindung gebracht!

Ziehen Sie Kürbiskerne in Betracht, wenn Sie das nächste Mal Ihren Saft oder Smoothie zubereiten, nicht nur wegen ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile, sondern auch wegen ihres köstlichen Geschmacks!


Kürbiskerne rösten

Es ist so einfach! Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte für die detaillierte Anleitung. Hier sind die grundlegenden Schritte:

1. Ihr erster Schritt besteht darin, einfach alle Zutaten in einer Schüssel zu vermischen.

2. Dann verteilen Sie die gewürzten Samen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

3. Backen Sie sie, bis sie goldbraun sind, etwa 15 Minuten in einem 350 ° F-Ofen. Rühren Sie sie in der Mitte des Backvorgangs um, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.