Traditionelle Rezepte

The Food Almanach: Donnerstag, 20. Juni 2013

The Food Almanach: Donnerstag, 20. Juni 2013

Der Geschmack von heute
Heute ist Nationaler Tag des Vanille-Milchshakes. Ich bevorzuge selbst Malzmilchshakes, aber ich tendiere eher zu Vanille als zu Schokolade. Scheint den Malzgeschmack besser zur Geltung zu bringen. Das erste, was mir je begegnet ist, war von einem Kastenwagen mit einer Softeismaschine an Bord und dem gesamten Sortiment an Eisdielen-Zutaten. Ich habe es sofort geliebt. Es hieß Dairy Dan und machte in den 1960er Jahren in River Ridge die Runde. Erinnert sich noch jemand daran?

Das ist auch Eier Sardou Tag. Pochierte Eier auf einem Artischockenboden, gefüllt mit Rahmspinat, mit einer kräftigen Sauce Hollandaise. Die Idee ist so gut, dass das Gericht nicht nur wahrscheinlich das beliebteste ausgefallene Ei in New Orleans ist, sondern auch viele andere Dinge, die Sardou hervorgebracht hat. Da ist zum Beispiel das Krabbenfleisch Sardou, bei dem klumpiges Krabbenfleisch die Eier ersetzt, aber alles andere stehen bleibt.

Eggs Sardou wurde ursprünglich im späten 19. Jahrhundert bei Antoine's in New Orleans kreiert, als Antoine Alciatore selbst noch am Leben war. Er benannte es nach dem Dramatiker Victor Sardou, der gerade eine französische Komödie namens . geschrieben hatte Onkel Sam. (Stellen Sie sich vor, die Franzosen machen sich über Amerika lustig!) Der Dramatiker ist wahrscheinlich am besten in Erinnerung, weil die Plakate für seine Stücke von dem Jugendstil-Meister Alfonse Mucha gemalt wurden, aber ich komme vom Thema ab.

Antoines Eier Sardou unterscheidet sich von anderen darin, dass er keinen Spinat enthält, aber ein bisschen gehackte Sardellen. Es ist ein gutes Gericht, auch wenn das Essen von Eiern bei Antoine ein wenig lustig erscheint. Das Restaurant, das das Gericht am besten zubereitet, ist jedoch Brennan's. Dort wurde der Spinat dem Rezept hinzugefügt. Die Perfektion von Brennans Hollandaise fügt weitere Unterscheidungskraft hinzu. Eier Sardou zu Hause zu machen ist zu viel Arbeit für nur ein oder zwei, aber wenn Sie ein paar Freunde zum Brunch haben, würde es sie beeindrucken.

Gourmet-Zeitung
Grünsburg, Indiana 47240 liegt auf halbem Weg zwischen Indianapolis und Cincinnati auf der I-74. Dort leben etwa zehntausend Menschen. Es ist seit den 1820er Jahren das Zentrum dieses landwirtschaftlichen Gebiets und wurde 1859 gegründet. Sein Logo zeigt seinen Gerichtsturm (der dem Campanile in Venedig ähnelt), der dafür bekannt ist, dass ein Baum durch sein Dach wächst. Stories's Restaurant liegt direkt auf der anderen Straßenseite. Gönnen Sie sich einen schönen grünen Salat.

Essbares Wörterbuch
Grünkohl, Kohlgrün, n.--Eine Pflanze aus der Familie der Brassica (zu der auch Kohl, Brokkoli und Rosenkohl gehören) mit großen, dicken Blättern, die keinen Kopf bilden. Sie sind eine tragende Säule der südlichen Küche, insbesondere bei Afroamerikanern. In New Orleans sind sie ein wesentlicher Bestandteil von Gumbo Z'Herbes. Collards werden meistens gekocht, oft mit anderem Gemüse, und mit Würzfleisch gewürzt. Sie kommen wie Kohl heraus, aber mit einem schärferen Geschmack. Obwohl sie normalerweise im Frühjahr angebaut werden, werden sie von den meisten Fans als Kaltwettergemüse angesehen. Es wird angenommen, dass Collards kultiviert wurden und länger essen als jedes andere Mitglied der Kohlfamilie. Sie werden auf der ganzen Welt gegessen. Der Name leitet sich vom altenglischen Colewort ab.

Regel Nr. 107 für geschicktes Essen:
Einer der ersten Schritte zum Gourmet ist die Entscheidung, ob Sie gut oder reichlich wollen.

Der alte Küchensalbei Sez:
Wenn Ihre Hollandaise bricht, fügen Sie einen Esslöffel warmes Wasser hinzu und sehen Sie, ob sie sich wieder emulgiert. Wenn nicht, beginnen Sie noch einmal mit nur einem Eigelb, rühren Sie es bei schwacher Hitze, bis es dick wird, und rühren Sie dann die zerbrochene Sauce nach und nach ein.

Musik zum Essen in Ihrem Zimmer von
Heute, im Jahr 1942, ist der Geburtstag von Brian Wilson, das Songwriting-Genie und die unverwechselbare Falsett-Stimme der Beach Boys. Sein Essenszitat lautete: "Hüte dich vor dem Lutscher der Mittelmäßigkeit. Wenn du ihn einmal leckst, wirst du für immer saugen."

Namensvetter für Lebensmittel
Toast der Stadt-- die später besser bekannt wurde als die Ed-Sullivan-Show, hatte an diesem Tag 1948 seinen ersten Auftritt im CBS-Fernsehen. Es war 23 Jahre lang an Sonntagabenden. . Süßigkeit Clark, die Schauspielerin in einer Reihe von Filmen der 1970er und 1980er Jahre war, wurde heute im Jahr 1947 geboren Charles Chesnutt wurde heute 1858 geboren. Schauspieler John McCook wurde heute 1945 geboren. Schriftsteller Lillian Hellman kam heute 1905 aus dem Glas.

Worte zum Essen
"Ich bin kein strenger Veganer, weil ich ein hedonistisches Schwein bin. Wenn ich einen großen Schokoladenkuchen sehe, der aus Eiern besteht, werde ich ihn haben."--Grace Slick, Leadsänger von Jefferson Airplane/Starship.

Worte zum Trinken
"Ich mag meinen Whisky alt und meine Frauen jung."--Schauspieler Errol Flynn, heute im Jahr 1909 geboren.


Schau das Video: World Food Day 2013 -- FAO Director-Generals message (Januar 2022).