Traditionelle Rezepte

Oregano-Chile Chimichurri

Oregano-Chile Chimichurri

Zutaten

  • 1 1/2 Esslöffel (oder mehr) zerdrückte Paprikaflocken
  • 1/2 Tasse gehackte glatte Petersilie
  • 4 Knoblauchzehen (oder mehr), gehackt
  • 1/2 Teelöffel (oder mehr) koscheres Salz
  • 2/3 Tasse (oder mehr) Oliven- oder Sonnenblumenöl

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie 1/3 Tasse getrockneten Oregano und 1 1/2 EL. zerkleinerte rote Paprikaflocken in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie 1 Tasse warmes Wasser hinzu und massieren Sie die Mischung mit Ihren Händen. Etwa 15 Minuten stehen lassen, bis Oregano und Pfefferflocken weich sind und das Wasser aufgesogen ist. Fügen Sie 1/2 Tasse gehackte glattblättrige Petersilie, 4 gehackte Knoblauchzehen und 1/2 TL hinzu. koscheres Salz. 2/3 Tasse (oder mehr) Oliven- oder Sonnenblumenöl einrühren; Mindestens 1 Stunde stehen lassen oder bis zu 2 Tage kalt stellen, damit sich die Aromen verschmelzen. Sauce nach Belieben mit Rotweinessig und mehr Knoblauch, Salz oder Öl abschmecken.

Rezept von Alejandro Morales,

Nährstoffgehalt

2 Esslöffel enthalten: Kalorien (kcal) 180 Fett (g) 19 Gesättigtes Fett (g) 3 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 4 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 0 Protein (g) 1 Natrium (mg .) ) 125Rezensionen Abschnitt

Rachael Rays Agrodolce Muscheln mit roter Soße

1. Schrubbe die Muscheln in einer großen Schüssel mit Eiswasser gut mit einer Bürste, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.

2. Erhitzen Sie den EVOO in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf mit drei Umdrehungen der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Fügen Sie die Schalotten hinzu und rühren Sie, bis sie anfangen, weich zu werden, ein oder zwei Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Tomatenmark, Oregano, Chilipaste und gemahlenen Fenchel hinzu. Rühren, bis das Tomatenmark dunkler wird, etwa eine Minute länger. Fügen Sie den Wermut hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit zu reduzieren beginnt, etwa 30 Sekunden. Tomaten und Paprika unterrühren, dann die Masse sprudeln lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Fügen Sie die Muscheln hinzu und decken Sie die Pfanne ab. Kochen Sie, bis sich die Muscheln öffnen, 7 bis 8 Minuten (verwerfen Sie alle, die sich nicht öffnen). Basilikum einrühren.


Katherines geröstete Tomatensauce

Wir haben in der Vergangenheit einige Variationen von Tomatensauce veröffentlicht, aber dies ist zweifellos der beste Weg, um diese ikonische Sauce zuzubereiten. Das Geheimnis liegt im Braten ohne Deckel, wodurch die oberste Schicht braun wird.

Ungefähr 10# Tomaten, jede Art (Erbstück, Roma, Beefsteak)
1-2 Bund Basilikum, nur Blätter und ganz gelassen
1 Kopf Knoblauch
½ Bund Thymian
½ Bund Oregano
1-2 scharfe Chilis oder 1-2 Esslöffel scharfe rote Chiliflocken, je nach Hitzetoleranz
2 Schluck natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Salz oder nach Geschmack

Tomaten grob hacken, häuten (hier befindet sich ein Großteil ihrer Nährstoffe!), Kerne entfernt und in Ihren größten Soßentopf geben, mindestens 2 Gallonen Fassungsvermögen.

Basilikumblätter unterheben. Knoblauch schälen und in Scheiben oder grobe Stücke schneiden. Wir mögen große, sichtbare Knoblauchstücke, aber wenn Sie den Knoblauchgeschmack mildern möchten, hacken Sie ihn feiner. In den Topf geben. Thymian- und Oreganoblätter von den Stielen streifen und im Ganzen in den Topf geben. Chili fein hacken und in den Topf geben oder Chiliflocken darüberstreuen.

Alle Zutaten mit Olivenöl übergießen, salzen und mit einem großen Holzlöffel verrühren.

In einen kalten Ofen stellen, der auf 400F gedreht wurde. Ohne Deckel bis zu 4 Stunden braten, dabei regelmäßig umrühren. Rühren Sie nach der ersten Stunde um, wenn es zu kochen beginnt, dann rühren Sie nicht erneut um, bis die oberste Schicht etwas gebräunt ist. Rühren Sie dies ein, bräunen Sie die neue obere Schicht und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie Ihre gewünschte Konsistenz und Feuchtigkeit erreicht haben. Je saftiger Ihre Tomaten sind, desto länger rösten Sie für eine dickere Sauce.


Rezept: Hirschrippchenbraten mit Chimichurri-Sauce

Auf der Suche nach einer Alternative zum üblichen Urlaubstruthahn, Schinken oder Lamm? Dann suchen Sie nicht weiter. Ihre Gäste werden sich bestimmt an dieses auffällige Rezept erinnern.

1 (8 Rippen) Hirschbraten, ca. 2 Pfund, Knochen Frenched

3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl

1/2 Tasse Weißweinessig

2 Jalapeños, Stiele und Samen entfernt, gehackt

1/2 Tasse dicht gepackte frische Korianderblätter

1/2 Tasse dicht gepackte frische glatte Petersilienblätter

1/4 Tasse dicht gepackte frische Oreganoblätter

1 Esslöffel Aleppo oder andere milde Chiliflocken

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen: Eine Stunde vor dem Garen das Wild aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.

In der Zwischenzeit die Chimichurri-Sauce zubereiten. 3/4 Tasse Olivenöl, Essig, Knoblauch, Jalapentildeos, Koriander, Petersilie, Oregano, Chiliflocken, 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren Sie den Prozessor, bis die Kräuter und Jalapeños gut gehackt und vermischt, aber nicht püriert oder glatt sind. Chimichurri in eine Servierschüssel geben und beiseite stellen.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Das Wild mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne, die groß genug ist, um das Wildfleisch zu halten, ohne dass das Fleisch eine der Seiten berührt, über einer mittelhohen Flamme und braten Sie das Fleisch von allen Seiten leicht an, verwenden Sie eine Zange, um den Braten umzudrehen und halten Sie ihn während des Anbratens fest.

Das Wild aus der Pfanne nehmen und ein Bräter oder Kühlregal direkt über die Pfanne legen. Legen Sie das Fleisch auf den Rost und achten Sie darauf, dass der Saft in die Pfanne und nicht in Ihren Ofen tropft. Legen Sie die Pfanne und das Wild in den Ofen und braten Sie es 15-25 Minuten, je nach Größe des Bratens, oder bis ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Bratens 125 Grad anzeigt.

Den Braten auf ein Tranchierbrett legen, mit Folie locker zelten und 10 Minuten ruhen lassen. In einzelne Rippenkoteletts schneiden und mit der Chimichurri-Sauce servieren.

Ergibt 4 Portionen

Pro Portion: 376 Kalorien, 17 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 0 Cholesterin, 595 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 51 g Protein


Oregano-Chile Chimichurri - Rezepte

Dies ist mein Lieblingsgericht aus einem türkischen Restaurant zu Hause in der Nähe von DC. Zu Hause habe ich es allerdings noch nicht geschafft.

1 1/2 Pfund abfallfreies Rinderfilet, Lammkeule oder Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke geschnitten
2 große reife geschälte Tomaten gewürfelt
3 Unzen. Butter oder Margarine
1/2 TL. Oregano
2 TL. gehackter frischer Dill
1 Pkt. Naturjoghurt
1 Teelöffel. Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 kleine Fladenbrote in mundgerechte Stücke geschnitten

Die Pfanne mit der Hälfte der Butter erhitzen und die Fladenbrotstücke leicht schwenken, bis sie knusprig sind. Warm halten. Bereiten Sie eine Joghurtsauce zu, indem Sie Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einrühren.

Restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Fleisch dazugeben und anbraten, bis es gut gebräunt ist. Tomatenwürfel, Oregano und gehackten frischen Dill dazugeben und weiterbraten, bis die Tomaten gut gar sind.

Fladenbrot auf vier Teller verteilen und mit Joghurtsauce bedecken. Die Fleischmischung über die Joghurtsauce geben und die Teller eine Minute lang in den 350er Ofen stellen, um sie durchgehend zu erhitzen.

Mit freundlicher Genehmigung von Zeynel Uzun
Kasaner Restaurant
6813 Redmond Dr
McLean, VA 22101
703-734-1960

Hier ist eine einfache. Die Zutaten sind so einfach, dass man sich nicht vorstellen kann, wie gut es ist. Die meisten Leute, die es essen, fragen nach dem Rezept.

Pilzreis
Pam in eine 9x13-Schale sprühen und in folgendes werfen:
1 Stange Butter
1 Dose französische Zwiebelsuppe
1 Dose Rinderbrühe
1 Dose Reis (verwenden Sie die Suppendose, um den Reis abzumessen)
1 Dose/Glas Champignons
350 eine Stunde backen.

Ich habe es auch auf dem Herd gekocht, ca. 30 Minuten. Ich habe es auch mit 1/2 Stick Butter gemacht.


Rezept: Hähnchenschenkel mit Zitronen-Dijon-Vinaigrette

Hinweis: Das Braten des Hähnchens in einer vorgeheizten gusseisernen Pfanne führt in weniger als 30 Minuten zu einem knusprigen Oberschenkel mit Haut. Eine einfache Zitronenvinaigrette verleiht dem Brathähnchen einen Hauch von Helligkeit, aber Sie können es auch mit Chimichurri-Sauce servieren (Rezept folgt). Von Meredith Taten.

• 1 Esslöffel. plus 1 TL. frischer Zitronensaft

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 3 EL. Natives Olivenöl extra

• 1 Esslöffel. fein gehackte Petersilie

• 4 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1 3/4 lb.)

Stellen Sie die gusseiserne Pfanne in einen kalten Ofen und heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor.

Für die Vinaigrette: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Senf, Honig, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer vermischen. Olivenöl einrühren und Petersilie unterrühren. Beiseite legen.

Zubereitung des Hähnchens: Hähnchen mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Hähnchen vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und 10 Minuten braten. Drehen Sie das Huhn um, geben Sie ein paar Zitronenscheiben in die Pfanne (nicht auf das Huhn) und kochen Sie weiter, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist, etwa 10 bis 15 Minuten länger.

Auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie mit der Vinaigrette servieren.

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien 370 Fett 26 g Natrium 140 mg

Kohlenhydrate 1 g Gesättigtes Fett 6 g Gesamtzucker 1 g

Protein 33 g Cholesterin 105 mg Ballaststoffe 0 g

Austausch pro Portion: 5 mittelfettes Protein.

Chimichurri-Burger

Hinweis: Eine würzige Chimichurri-Mayo sowie geröstete Paprika und verkohlte Zwiebeln machen diesen einfachen Burger zu etwas Besonderem. Von Meredith Taten.

• 3 EL. Chimichurri-Sauce (siehe Rezept)

• 1 1/4 lb. geschliffenes Spannfutter (85 % mager oder weniger)

• 1/2 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 4 Scheiben Provolone-Käse

• 2 geröstete rote Paprika (aus Glas oder selbstgemacht siehe Rezept), geviertelt

• 4 Hamburgerbrötchen, geteilt und geröstet

In einer kleinen Schüssel die Chimichurri-Sauce und Mayonnaise vermischen. Beiseite legen.

Das Fleisch teilen und vorsichtig in 4 (4-Zoll) Patties formen. (Überarbeiten Sie das Fleisch nicht.)

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Zwiebelscheiben in die Pfanne. Kochen Sie die Zwiebel, indem Sie sie einmal wenden, bis sie leicht verkohlt und gerade zart ist, etwa 5 bis 6 Minuten. Auf einen Teller geben und die Scheiben auseinanderbrechen.

Die Patties von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne geben. 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Frikadellen wenden und jeweils eine Käsescheibe darauf legen. Kochen, bis der Käse schmilzt und die Burger bis zum gewünschten Gargrad gegart sind, etwa 2 Minuten für Medium.

Die Mayo-Mischung auf den Brötchen verteilen. Je 1 Burger auf die unteren Brötchen legen. Jeweils mit 2 Stück gerösteter Paprika, einigen Zwiebelscheiben und Brötchenoberseite belegen. Sofort servieren.

Um die Paprika zu rösten: Saibling Paprika über Gasflamme oder im Grill, bis sie von allen Seiten geschwärzt sind. In eine große Schüssel geben und fest mit Plastikfolie abdecken und abkühlen lassen. Paprika schälen, entkernen und stielen.

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien 570 Fett 33 g Natrium 1.475 mg

Kohlenhydrate 30 g Gesättigtes Fett 11 g Gesamtzucker 7 g

Protein 36 g Cholesterin 105 mg Ballaststoffe 2 g

Austausch pro Portion: 1 Gemüse, 1 ½ Stärke, 4 mittelfettes Protein, 2 ½ Fett.

Chimichurri Sauce

• 1/2 c. fein gehackter frischer Koriander

• 1/2 c. fein gehackte glatte Petersilie

• 2 EL. fein gehackter frischer Oregano

• 1 Fresno-Chili oder rote Jalapeño, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1/2 c. Natives Olivenöl extra

In einer mittelgroßen Schüssel Koriander, Petersilie, Oregano, Chili, Knoblauch, Essig und Salz vermischen. Öl einrühren. Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Die Chimichurri-Sauce hält sich 3 Tage im Kühlschrank, aber wenn Sie sie früher zubereiten möchten, lassen Sie den Essig weg, der die Sauce mit der Zeit eine trübe olivfarbene Farbe annimmt. Fügen Sie es kurz vor dem Servieren hinzu.

Nährwertangaben pro 1 Esslöffel:

Kalorien 40 Fett 5 g Natrium 100 mg

Kohlenhydrate 0 g Gesättigtes Fett 1 g Gesamtzucker 0 g

Protein 0 g Cholesterin 0 mg Ballaststoffe 0 g

Austausch pro Portion: 1 Fett.

Linsen-, Süßkartoffel-, Grünkohl- und Kokos-Eintopf

Hinweis: Ein herzhaftes Gericht voller Geschmack, dieser Linseneintopf, der mit Süßkartoffelstücken übersät ist und in einer Tomaten-Kokos-Currysauce schwimmt, reicht für eine Menge. Es lässt sich auch gut einfrieren. Von Meredith Taten.

• 1 Esslöffel. fein gehackte Ingwerwurzel

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Fresno-Chili oder rote Jalapeño, fein gehackt

• 1/2 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 1/2 c. ungekochte braune Linsen

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll geschnitten. Würfel

• 1 (28-oz.) Dose gewürfelte Tomaten

• 1 (14-oz.) Dose Kokosmilch (Vollfett oder leicht)

• 1 Bund Grünkohl, entstielt und gehackt

• Gekochter weißer Reis, falls gewünscht

• Optionale Toppings: gehackte Erdnüsse, frischer Koriander, frische Minze, geschnittene Fresno-Chili oder rote Jalapeño, Limettenspalten

Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Dutch Oven erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie weich ist, etwa 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie Ingwer, Knoblauch und Chili hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 30 Sekunden, bis sie duften. Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. 1 Minute weiterkochen.

Linsen und Brühe hinzufügen. Aufkochen, Hitze reduzieren und 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gerade zart sind. Süßkartoffeln, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Weitere 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Grünkohl hinzufügen und weitere 3 bis 5 Minuten kochen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist. Limettensaft einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Auf Servierschüsseln verteilen, nach Belieben mit Reis. Nach Belieben mit Erdnüssen, Koriander, Minze und Chili garnieren. Mit Limettenspalten an der Seite servieren.


Südafrika

Südafrikanischer Cabernet trinkt reif und saftig, aber oft mit einem ausgeprägten Geschmack von schwarzem Pfeffer, der ihm eine herzhafte Note verleiht, sowie Würze und Holz, zusammen mit den schwarzen Früchten der Visitenkarte der Traube. Die Weine weisen typischerweise eine schöne Balance zwischen den Stilen der Alten und der Neuen Welt auf.

Trinken Sie es mit: Braai

Braai ist mehr als ein Gericht, es ist ein Ereignis und ein Ereignis, ein gemischter Grill mit viel Fleisch, das über einem Holzfeuer zubereitet wird. Würziges Lamm und Wurst nehmen rauchige Aromen an, die die Pfeffer- und Zedernnoten des Weins ergänzen.


Geräucherter Ribeye-Braten nach uruguayischer Asado-Art

Das Land Uruguay fasziniert mich. Das relativ kleine Land grenzt im Norden an Brasilien und auf der anderen Seite des Rio de la Plata in Sichtweite von Argentinien. Meine Faszination hat ganz und gar mit der Landesküche zu tun.

Angefangen hat alles vor einigen Jahren mit meiner persönlichen kulinarischen Herausforderung, im Rahmen meiner Around the World in 80 Dishes Challenge ein Hauptgericht aus Uruguay zuzubereiten. ich machte Chivitos al Pan, ein Sandwich mit Fleisch, Käse und Eiern. Das ist bis heute vielleicht meine Lieblingsherausforderung. Nach dieser Zeit wollte ich mehr über die Küche Uruguays erfahren.

Und dieser Beitrag bietet diese Möglichkeit. Die uruguayische Küche ist vielleicht die fleischzentrierteste Küche zumindest in der westlichen Hemisphäre, wenn nicht der Welt. Das Land hat im Jahr 2016 nur etwas mehr als 3,4 Millionen Einwohner, verbraucht aber im selben Jahr mehr als 427 Millionen Pfund Fleisch. Das sind 124 Pfund pro Person in diesem Jahr. Bei einem Durchschnittsgewicht einer Person von etwa 137 Pfund bedeutet dies, dass ein Uruguayer im Durchschnitt so viel Fleisch isst, wie ein Durchschnittsmensch wiegt. Das ist eine ziemliche Leistung.

Aber es geht nicht nur darum, Fleisch zu essen, es ist das Grillen des Fleisches. Es definiert in vielerlei Hinsicht die uruguayische Küche. Das Huhn, Rind, Schwein und Chorizo ​​auf dem parilla, sorgfältig beobachtet und gepflegt von den asador. Es gibt nichts Schöneres, als die Kohlen zu zähmen und gottlose Mengen Fleisch für einen zu kochen asado. (Wenn ich meinen jetzigen Job nicht hätte, wäre mein Traumjob der eines Asadors. Vielleicht im Ruhestand, ein Umzug nach Uruguay und ich könnte eine zweite Karriere als Asador beginnen, unzählige Fleischgerichte kochen und dabei beiläufig an einem uruguayischen nippen Weine, wie ein Tannat oder ein Cabernet Sauvignon.)

Es ist diese Grilltradition, die mich dazu inspiriert hat, einen Ribeye-Braten über Kohlen zuzubereiten. Das ist natürlich nicht der parilla echter Kochstil. Dafür hatte ich keine Anordnung. Stattdessen habe ich meinen Smoker mit seinem Grill (und ohne die Flüssigkeitsschale) verwendet, um ein direktes Holzkohlegrillen zu schaffen. Der einzige wesentliche Unterschied besteht darin, dass ich mich entschieden habe, etwas Hickoryholz zu verwenden, um dem Ribeye-Braten Rauch hinzuzufügen.

Um die uruguayische Inspiration zu unterstreichen, habe ich für diesen Ribeye-Braten ein klassisches uruguayisches Chimichurri zubereitet. Wie sein argentinischer Nachbar ist dieser Chimichurri voller frischer Petersilie, Knoblauch und Oregano, gemischt mit Olivenöl und Essig, um die vielleicht erstaunlichste Beilage zu gegrilltem Rindfleisch zu kreieren. Der Essig hilft, das Fett des Ribeye-Bratens zu durchdringen. Die zerkleinerten roten Paprikaflocken sorgen zusammen mit dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und der pfeffrigen Natur des Oreganos für eine leichte Schärfe. Diese zusätzlichen Geschmacksschichten schaffen ein künstlerisches Meisterwerk auf der Leinwand, die das Rindfleisch selbst ist.

Ich habe schon viel mit Ribeye-Braten gekocht und einige der Rezepte haben es auf diesen Blog geschafft. Dies ist jedoch vielleicht mein Lieblings-Ribeye-Braten, den ich gemacht habe. Vielleicht ist es der Versuch, sich von der uruguayischen Küche inspirieren zu lassen. Vielleicht liegt es einfach daran, dass ich Rindfleisch liebe. Auf jeden Fall werde ich dieses Rezept wieder machen.


Pasta und Chimichurri-Sauce

Ich koche sehr gerne. Aber manchmal, wenn Sie sich nicht fit fühlen, mag ich etwas Gesundes und Schnelles, ohne zum Mitnehmen zu bestellen.

Dieses Gericht steht im Handumdrehen auf dem Tisch.

Pasta und Chimichurri

16oz Engelshaarpasta

1 1/2 Tasse Petersilie

2 frische Basilikumblätter

4 Knoblauchzehen

Saft einer halben Zitrone (1-2 EL)

1 Tasse Olivenöl

2 TL zerdrückte Paprikaflocken

½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz nach Geschmack

Parmesan zum Bestreuen (optional)

ANWEISUNGEN

1. In einem großen Topf mit Salzwasser Nudeln 1 Minute weniger als Packungsanweisung kochen

2. Nudeln abgießen

3. In einer Küchenmaschine Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Paprikaflocken und Olivenöl zu einer Pesto-ähnlichen Sauce vermischen.

4. Die Nudeln wieder in den (leicht abgekühlten) Topf geben und 1/4 Tasse Sauce über die Nudeln gießen. Mit einer Zange verrühren, bis eine gleichmäßige Beschichtung entsteht. Bei Bedarf mehr hinzufügen.

5. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken und zu werfen.

6. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Bewahren Sie jede nicht verwendete Sauce im Kühlschrank in einem luftdichten Einmachglas auf. Bis zu 2 Wochen lagern

Die Sauce kann auch auf Hühnchen, Pute, Rindfleisch, Fisch oder Garnelen als Marinade verwendet werden.

Ich mache meine Sauce auch am Vortag, damit Aromen in das Öl gelangen.

Tipp, wenn ich Steak oder Hühnchen mit einem Twist verwenden würde, würde ich auch 1 gerösteten Jalapeño und 1 Handvoll Koriander zu der obigen Mischung hinzufügen.


Eine Campingwoche Come-a-Cropper…Und was wir gekocht haben

Manche Campingausflüge sind göttlich: perfektes Wetter, glückliche Kinder, voll funktionsfähige Ausrüstung, Insekten, die andere nerven, und The Great Outdoors ist, nun ja, großartig.

Dann gibt es die Campingausflüge, die mehr, sagen wir, charakterbildend sind.

Ein zeckenfreier Wanderer ist ein glücklicher Wanderer!

Wir sind gerade von einer Reise zurückgekommen, die ein bisschen gemischt war. Wir waren im Frühjahr am Strand am East End von Long Island, was ein Hit-or-Miss-Deal sein kann. Sie könnten Sonne und Wind haben. Oder Sie haben Windgeschwindigkeiten von 50 km/h, kalte Temperaturen und eisigen Regen. Wir hatten meistens letzteres, aber am Ende haben wir es geschafft, einen spektakulären Strandtag, die erforderlichen S’mores, mehrere leckere Grillgerichte und ein paar zeckenfreie Wanderungen herauszuholen. Und jeder, der schon einmal an einem Gewässer gezeltet hat, wird die pure Freude verstehen, eine Woche im Freien ohne einen einzigen Mückenstich zu verbringen. (Selbst wenn Sie Ihren elenden Arsch abfrieren müssten, um ein rauchiges, feuchtes Holzfeuer herumgekauert, das verzweifelt nach einem Plastikbecher mit Malbec-Box greift, um es zu erreichen).

Es gab andere Regenschirme, die auf dieser Reise praktischer gewesen wären, aber lustigerweise waren dies die einzigen, die ich hatte!

Ich sage gerne, dass die besten Freundschaften durch gemeinsames Leiden entstehen, also haben Ashley, Marianne und ich noch eine Runde geschmiedet und planen bereits für nächstes Jahr! (Leandro hat vielleicht andere Ideen, aber ich habe die entscheidende Stimme, solange ich bezahle.)

Diese Reise war ziemlich leicht zu kochen – es passiert, wenn Sie von stürmischen Winden, stürmischem Regen und einem beschissenen, beschissenen, beschissenen Propankocher getroffen werden, der direkt auf die Insel der Misfit-Spielzeuge zusteuert, während wir sprechen.

Pass auf, Bobby Flay…hier kommt Leandro und seine Lizenz zum Grillen

Aber kochen Sie ein Muss und im Folgenden sind zwei der Rezepte, die während dieser Reise entstanden sind. Ich hoffe, in den nächsten Tagen noch ein paar mehr posten zu können, aber ich mache immer noch Wäsche und hole die Trümmer nach dem Campen nach! Und wirklich, ich entscheide, ob ich ‘gebe, wie wir beim Camping betrogen haben, Leandros Magenprobleme besprechen und hoffe, einen raffinierten Wodka-Cocktail zu finden, mit dem wir unsere Einstellungen angepasst haben…wir werden sehen…

Ziegenkäse und Cracker – mit Gurke oder grünen Trauben!

Bestreichen Sie Ihre Lieblingscracker mit Ziegenkäse (der sich sehr schön in einem Kühler hält). Mit Gurkenscheiben oder halbierten grünen Weintrauben belegen und servieren. Apfelscheiben wären auch schön.

Gemüsespieße

Feuern Sie den Grill an. Während die Kohlen aufheizen, zehn Holzspieße 15 Minuten in Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit eine Mischung aus Gemüse schneiden – ungefähr 4 Tassen, aber das ist ein sehr flexibles Rezept

(Hinweise: Paprika, Zucchini, Champignons, Zwiebeln sind besonders zu empfehlen. Auberginen nicht, da das Garen so lange dauert, dass alles andere anbrennt, wenn man sie zusammen auf einen Spieß legt. Traubentomaten sollten auch separat aufgespießt werden, da sie schneller kochen als alles andere!

Versuchen Sie auch, das Gemüse so zu schneiden, dass es gleichmäßig gart: dichteres Gemüse sollte kleiner sein, poröseres Gemüse sollte dicker sein.)

Das Gemüse aufspießen und etwas Platz dazwischen lassen, damit es gleichmäßig gart.

In einer separaten Schüssel – verquirlen oder eine Gabel verwenden! – 2-3 EL Olivenöl 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt eine Prise Salz den Saft einer halben Zitrone 1/2 TL Zucker und 1 TL Oregano (oder dein Lieblingskraut).

Das aufgespießte Gemüse mit der Ölmischung mit einer Bürste, einem Papiertuch oder den Fingerspitzen bepinseln oder mit einem flachen Teller der Länge nach eintauchen.

Auf den Grill legen und alle zwei Minuten wenden, je nach Grill. Wenn das Gemüse sein knackiges Aussehen gegen etwas durchscheinenderes und vielleicht sogar ein bisschen verkohlt eintauscht, servieren Sie es!