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Rezept für griechische Pastitsio-Nudeln

Rezept für griechische Pastitsio-Nudeln

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  • Zutaten
  • Pasta
  • Nudeln backen

Meine Familie liebt dieses Gericht. Noch besser lässt es sich am nächsten Tag im Backofen aufwärmen.

18 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • Für die Fleischnudeln
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 800g Lammhack
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 (400g) Dosen gehackte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 350g Pasta nach Wahl (z.B. Penne oder ähnliche Größe)
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • Für die Bechamelsauce
  • 50g Butter
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 500ml Vollmilch
  • 1 Schuss gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 150g geriebener Käse nach Wahl (z.B. Parmesan), geteilt
  • 200g griechischer Joghurt

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:1h30min ›Fertig in:1h50min

    Für die Fleischsoße:

  1. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammhack dazugeben und 10 Minuten anbraten, dabei mit einem Holzlöffel in kleine Stücke brechen. Zimt, Oregano, Cayennepfeffer dazugeben und gut vermischen. Dann gehackte Tomaten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. 30 Minuten ohne Deckel kochen, dabei ab und zu umrühren. Sie sollten sehen, dass die Sauce etwas dicker wird.
  2. In einer separaten Pfanne das restliche Öl erwärmen und die Zwiebel 10 bis 15 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  3. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 8 bis 10 Minuten al dente kochen (es ist besser, sie zu unterkochen als zu überkochen, da sie später noch in den Ofen kommen). Abgießen und mit der Fleischsauce vermischen.
  4. Die gekochten Zwiebeln in die Sauce geben und alles abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Eier hinzufügen, gut vermischen und in eine Auflaufform geben.
  5. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  6. Für die Bechamelsauce:

  7. Bereiten Sie die Bechamelsauce zu, indem Sie die Butter in einem sauberen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie die Mischung 2 Minuten lang unter ständigem Rühren. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einfüllen, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss und das Salz hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter, bis die Sauce anfängt, einzudicken. Vom Herd nehmen, eine Minute abkühlen lassen, dann 75 g geriebenen Käse, gefolgt vom Joghurt hinzufügen und gut vermischen. Über die Nudeln und die Fleischsauce gießen, mit den restlichen 75 g Käse bestreuen.
  8. 40 bis 45 Minuten backen, bis sie kochend heiß ist und der Käse oben geschmolzen und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen. OPA!

Auswechslungen

Anstelle des Lammhacks können Sie auch Rinderhack verwenden. Wenn Sie lieber frische Tomaten als Dosentomaten verwenden möchten, können Sie 5 bis 6 mittelgroße Tomaten verwenden, die blanchiert, geschält und gehackt sind.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)

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Lecker - Ein bisschen wie Lasagne trifft auf eine Handgranate.-02. Mai 2015


Pastitsio Rezept – Gebackene Pasta


Eine ihrer beliebtesten Vorspeisen ist Pastitsio – gebackene Nudeln mit Fleischsauce.


Dieses Jahr entschieden sie sich für das Pastitsio-Rezept von Tina Afendoulis’,
(sie ist meine Tante und Patin!), was auch in ihrem Kochbuch steht.


Der Geschmack des Lebens Griechisches Essen, Ladies Philoptochos Society of Holy
Das Trinity-Kochbuch wurde 2004 veröffentlicht.


Hier ist mein Nouna-Rezept.


Meine Nouna Tina in der Profiküche der Kirche. Sie ist so süß und
Sieht toll aus mit 83! Sehen Sie sich hier ihre 80. Geburtstagsparty an.


Ich habe eine halbe Pfanne Pastitsio bestellt, die ich glücklicherweise geliefert bekommen habe!
(Es hilft, Cousins ​​​​zu haben, die zufällig eine Reise zu meiner Seite machen
der Staat an diesem Wochenende).


Das ist ein großer Auflauf, aber ich habe nur einen Teil davon geschnitten, um ihn aufzuwärmen und zu setzen
den Rest wieder in den Kühlschrank für ein anderes Mal später in der Woche.

Es gibt viele Rezepte für Pastitsio in Kochbüchern und online.
aber dieser ist IMHO der beste. Genießen.


Griechischer Pastitsio-Auflauf

"Griechischer Pastitsio-Auflauf mit Penne-Nudeln, gewürztem Rinderhackfleisch und einer reichhaltigen BÉchamelsoße, die im Ofen knusprig gebacken wird. Wir lieben gebackene Pasta hier, einschließlich Baked Mac and Cheese, Baked Million Dollar Spaghetti und Ultimate Meat Lasagne, weil sie knusprige Beläge haben und eine riesige Menschenmenge ernähren können! Wir lieben Pastitsio zum Teil, weil es so lecker ist und zum Teil schamlos, weil es so viel Spaß macht, den Namen zu sagen. Vor zehn Jahren recherchierte ich für eine Freundin, die kurz vor der Geburt stand, nach Rezepten für Nudelaufläufe, als ich auf eine Liste mit Nudelaufläufen aus der ganzen Welt stieß."

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Pastitsio: Der Sleeper-Hit des griechischen Osterfestes

Zwischen dem Ziegenbraten auf dem großen Spieß, dem Lamm auf dem Gasgrill und dem Hühnchen-Souvlaki, das sich am Spieß auf dem Minigrill dreht (ein Freund von mir hat diesen “Fleischkicker” genannt), könnte man meinen, das würde reichen Lebensmittel. Aber du würdest sehr, sehr falsch liegen. Es gibt Käse und Wurst, Spanakopita, Oliven, gefüllte Weinblätter (Dolmades), Pita-Körbe, eine Salatschüssel, die groß genug ist, um ein Zwillingspaar zu taufen, knusprige Kartoffeln und natürlich einen großen Bottich mit Tzatziki. Aber der wahre Schläfer-Hit von Ostern ist die Pastitsio. Es ist im Grunde genommen der Cousin der norditalienischen Lasagne, mit Schichten von Pasta, Fleischsauce und der köstlichsten Bechamel. Unser griechischer Osteraufstrich ist ohne ihn nicht komplett und er ist immer ein Publikumsmagnet — auch für die wählerischsten Esser.

Wie die meisten traditionellen Gerichte hat jeder Mann, jede Frau, Yiayia und Pappou sein eigenes Rezept und seine eigenen Gedanken zu Pastitsio, und wie es zubereitet wird, liegt beim Koch. Es wird traditionell mit einer extrem langen Pasta mit einem Loch in der Mitte hergestellt (ähnlich wie italienische Bucatini, aber viel dicker), aber ich persönlich bevorzuge es mit Ziti, da meine Mutter es mein ganzes Leben lang gemacht hat, und Ich finde, es macht ein gut aussehendes Gericht, wenn es einmal gekocht ist. Aber zögern Sie nicht, die klassischen Nudeln zu verwenden, wenn Sie interessiert sind und sie leicht beschaffen können.


Pastitsio (griechische gebackene Nudeln mit Zimt und Tomaten)

Constantine Poulos für die New York Times. Food-Stylistin: Rebecca Jurkevich.

Diese beruhigende griechische gebackene Pasta, die eine verblüffende Ähnlichkeit mit Lasagne hat, leitet ihren Namen vom italienischen Wort „Pasticcio“ ab. Das bedeutet ins Englische "ein Durcheinander", was auf die verzeihende, flexible Natur des Gerichts hinweist. Viele traditionelle Pastitsio-Rezepte verlangen Rindfleisch – das Sie hier sicherlich verwenden können –, aber wir verwenden Lammhack für eine frische Interpretation eines Klassikers (und viele Köche bevorzugen eine Kombination). Da Kefalotyri-Käse und die langen Röhrennudeln, die traditionell für Pastitsio verwendet werden, in den meisten amerikanischen Supermärkten nicht zu finden sind, haben wir Parmesan und Ziti an ihrer Stelle ersetzt, aber auf jeden Fall, wenn Sie die echten Dinge in die Finger bekommen, verwenden Sie sie. Die Nudeln und die gewürzte Fleischsauce werden in eine Auflaufform geschichtet, dann mit einer cremigen Béchamelsauce übergossen und goldbraun gebacken. Es ist Projektkochen, das perfekt für eine kalte Winternacht ist.


Pastitsio Griechischer Nudelauflauf

Aloha aus Hawaii! Ich bin eine glückliche Ente und konnte bei einer anderen von Mr. Wishes’-Arbeitsreisen mitmachen. Nicht zu schäbig von einem Ort, um zu Arbeitszwecken einen Zwischenstopp einzulegen! Dies ist ernsthaft der beste und schönste Ort der Welt (nun, abgesehen von Disney World). Ha, ha.

Ich muss zugeben, dass ich etwas getan habe, das sehr, sehr gemein ist. Ich habe diesen Pastitsio Greek Pasta Bake vor JAHREN zum ersten Mal gemacht, fotografiert (daher die unterdurchschnittlichen Fotos – meine Entschuldigung) und ich habe ihn einfach nie gebloggt. Ich hatte gute Absichten, wirklich. Ich bin einfach nie dazu gekommen und es wurde einfach in meinen Archiven vergraben. Wie Sie sich vorstellen können, mache ich eine Fülle von Fotos und der Speicher meines Computers hasst mich dafür. Vielleicht brauche ich sie eines Tages alle, also rette ich sie besser – für alle Fälle.

Jetzt, wo ich Sie wahrscheinlich zu Tode gelangweilt habe, weil ich das Gefühl hatte, Ihnen all diese nutzlosen Informationen erzählen zu müssen, kommen wir zur Sache. Dies ist keine Lüge, eines der besten Abendessen, die ich je gemacht habe. Ich war kürzlich mit einer Gruppe von Freunden zum Abendessen unterwegs und sie fragten mich, was das beste / Lieblingsrezept für das Abendessen ist, das ich mache. Ich liebe diese Frage, weil 1. ich gerne über Essen rede. Und 2, weil ich es liebe, über Essen zu sprechen. Ha! Gespräche über Essen sind mein Favorit. Dieser Pastitsio Greek Pasta Bake ist SICHER in meinen Top 5. Ich sage immer, dass meine Sauce and Meatballs, Homemade Hamburger Helper und Pastitsio Greek Pasta Bake meine Favoriten sind. Sie sind mein Abendessen der Wahl&8230 und zum Glück für mich, ich habe jeden Tag die Wahl, da ich der Koch im Haus bin.


Trotz seiner Bedeutung in der griechischen Küche ist Lamm nicht die traditionelle Wahl in der Pastitsio – Rindfleisch ist es. Da Rindfleisch mit seinem Fettgehalt gekennzeichnet ist und Lamm nicht, trägt die Verwendung von Rindfleisch auch dazu bei, dass das Gericht nicht zu mager oder zu fettig wird.

Die Sauce sollte fest und konzentriert sein und das Rinderhackfleisch zart sein - beides Gründe, warum die meisten Rezepte ein langes, langsames Köcheln erfordern. Aber ich habe einen schnelleren Weg gefunden, um beide Ziele zu erreichen. Das kurze Behandeln von 93 Prozent magerem Rinderhackfleisch (das genug Fett enthält, um geschmeidig zu bleiben, ohne die Sauce fettig zu machen) vor dem Kochen mit Backpulver veränderte die Chemie des Fleisches, so dass es die Feuchtigkeit besser halten konnte, und das Überspringen des üblichen Bräunungsschritts verhinderte das Zähen sein Äußeres. Ich hatte in etwa der Hälfte der ursprünglichen Zeit zartes Fleisch.

Die Minimierung der Flüssigkeitsmenge beschleunigte auch das Kochen. Eine viertel Tasse Rotwein fügte Helligkeit hinzu, und anstatt Tomatensauce zu reduzieren, verdünnte ich ultrakonzentriertes Tomatenmark mit gerade genug Wasser, um die fertige Sauce angemessen flüssig zu machen.


Griechische Pastitsio: Gebackene Nudeln mit Fleisch und Béchamel

Wenn sie anderen beibringen, dieses Gericht zuzubereiten, necken einige Köche, dass das Wort pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) bedeutet auf Griechisch "unordentliche Küche". Obwohl es nur ein Witz ist, steckt in dieser Aussage ein Hauch von Wahrheit. Das griechische Wort pastitsio stammt aus dem Italienischen Pasticcio, was frei übersetzt zu einem Durcheinander oder einem Sammelsurium bedeutet. Sie können es sich als die griechische Version der Lasagne vorstellen.

Drei wesentliche Komponenten machen dieses Gericht aus – Nudeln, Fleischfüllung und eine cremige Béchamelsauce – die in einer Pfanne geschichtet und goldbraun gebacken werden. Sie verwenden für die Pasta-Phase etwas Eiweiß und behalten das Eigelb für die Béchamel. Jeder Vorbereitungsschritt erfordert das Verschmutzen einiger Töpfe und Pfannen, aber das Endergebnis ist die Reinigung wert.

Einige der Zutaten müssen Sie wahrscheinlich bei einem Fachhändler oder online finden, da dieses Rezept eine bestimmte Art von griechischer Pastaform erfordert, die für dieses Gericht verwendet wird. Wenn Sie zufällig in der Nähe eines großen Käsehändlers oder eines Supermarkts mit einer ausgezeichneten Käseauswahl wohnen, können Sie möglicherweise den scharfen, salzigen Kefalotri-Käse finden, ansonsten wäre Parmesan der nächste und am weitesten verbreitete Ersatz.


Wie bei den meisten Pastitsio-Rezepten (oder Makkaroni de Forno-Rezepten) gibt es tausend Variationen, die normalerweise aus einer Vielzahl kleiner Dörfer stammen, die alle leicht unterschiedliche Traditionen haben, ihre eigene Pastitsio herzustellen.

Dies ist meine Version eines Michaels ’-Familienlieblings! Pastitsio ist oft Teil einer Meze, die in kleinere Größen geschnitten und bei Raumtemperatur serviert wird.

Macaroni de forno bedeutet Pasta im Ofen, der original griechische Pastaauflauf!

Pastitsio oder Macaroni de forno ist ein bisschen wie Brot – normalerweise wird es bei Raumtemperatur serviert, aber bei Gott ist es köstlich, wenn es heiß aus dem Ofen kommt!

Lust auf mehr griechische Rezepte? Oder bleiben Sie nur bei Pasta-Rezepten?

Ergibt 1 großes Backblech für ca. 10-12 Personen

Pastitsio Rezept - Makkaroni de forno | Ein zypriotisches Rezept

Pastitsio-Rezept oder Macaroni de forno passt gut zu einem griechischen Salat, einem Dutzend anderer Mezedes und am besten umgeben von einer extrem lauten und gastfreundlichen griechischen Familie (NB. Sie müssen nicht Ihre Familie sein - jede griechische Familie wird es tun).


Pastitsio: Griechischer Lasagne-Nudelauflauf

Wenn ich an eine Dinnerparty denke, gehört dieser griechische Komfort-Nudelauflauf immer auf die Speisekarte. In griechischen Haushalten ist Pastitsio ein Muss für Gäste. Die Schichten aus Pasta, Fleischsauce, Käse und cremiger Bechamelsauce passen so gut zusammen. Die Kinder strömen normalerweise an die Seite des Tisches, auf dem dieses Tablett sitzt, und im Handumdrehen ist alles weg.

Zutaten

  • 1 Pfund (500 Gramm) Pastitsio-Nudeln oder Penne-Nudeln
  • 8 Unzen geriebener Parmesan oder Gruyère-Käse
  • 2 Unzen ungesalzene Butter, gewürfelt

Für die Fleischsoße:

  • 2 Pfund mageres Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen, gerieben
  • 32 Unzen Dosentomaten, püriert
  • ½-1 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ¼ Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken, optional
  • 3-4 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Für die Bechamelsoße:

  • 5 Tassen Vollmilch
  • 3/4 Tasse Olivenöl
  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Tasse Parmesankäse
  • 2 ganze Eier
  • 2 Eigelb

Anweisungen

Den Backofen auf 375 °F, 190 °C vorheizen.

Machen Sie die Fleischsoße:
Kombinieren Sie die gehackte Zwiebel und Olivenöl in einem mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten kochen oder bis sie weich und golden sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und erwärmen Sie ihn 30 Sekunden lang.
Das Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten garen.
Die zerdrückten Tomaten, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Paprikaflocken und Oregano hinzufügen. Zum Kombinieren mischen.
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren. 15 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce eindickt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Petersilie dazugeben und vermischen.

Bereiten Sie die Pasta zu und stellen Sie die Pastitsio zusammen:
Die Nudeln al dente kochen, abtropfen lassen und in ein 9 x 13 x 3 Zoll großes Backblech legen. Sie können dies auch in einem größeren Tablett (14 x 12 Zoll) für einen dünneren Nudelauflauf zubereiten.
Die Butter zu den Nudeln geben, leicht salzen und 1/3 des Parmesankäses dazugeben und gut vermischen. Fügen Sie 1 Tasse der Fleischsauce hinzu und mischen Sie sie mit den Nudeln.
Die restliche Fleischsauce über die Nudeln gießen und darauf verteilen, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Die Hälfte des restlichen Parmesankäses über die Fleischsoße streuen.

Zubereitung der Bechamelsoße:
Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Mehl hinzu. Während des Kochens einige Minuten lang gut verquirlen, bis es geröstet ist.
Fügen Sie die Milch in 2 Portionen hinzu und verrühren Sie sie, damit sie cremig bleibt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kochen, bis es kocht. Lassen Sie die Sauce auf der dünneren Seite, da sie beim Backen im Ofen dicker wird. Vom Herd nehmen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Geben Sie etwas von der heißen Milchmischung zu den Eiern und verquirlen Sie sie, um sie zu temperieren, damit sie beim Hinzufügen zur Sahnesauce nicht durcheinander geraten.
Die Eier zur Sauce geben und gut verquirlen. Den Parmesankäse hinzufügen und vermischen.
Die Bechamelsauce über die Fleischsaucenschicht gießen und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen.

Auf der mittleren Schiene des Ofens 45 Minuten backen oder bis die Sauce goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur mindestens 45 Minuten ruhen lassen, damit es etwas abkühlen und fest werden kann. Wenn Sie es schneiden, bevor es fest wird, fallen die Stücke auseinander.

Anmerkungen

Reste aufbewahren in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen erhitzen, mit Folie bedeckt, bis er durchgewärmt ist.

Gefrierschrank Anleitung: Pastitsio zusammenbauen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In Plastikfolie einwickeln und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank lagern. Wenn es fertig zum Backen ist, tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf und backen Sie es dann gemäß den Anweisungen auf der Rezeptkarte. Es dauert weitere 15 Minuten, bis es fertig ist.


Schau das Video: Pastitsio - Greek pasta bake (Januar 2022).