Traditionelle Rezepte

Paprika mit Kaninchenfleisch

Paprika mit Kaninchenfleisch

Wenn das Tier jung ist, muss das Fleisch nicht mazeriert werden.

Mazeration: Das Fleisch eines Kaninchens wird gewaschen, geschält und portioniert, in eine große Schüssel gegeben und mit Gewürzen, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Essig vermischt. Einige Stunden abkühlen lassen, bis zum nächsten Tag.

Vorbereitung: Zwiebeln, Paprika und Karotten werden in große Stücke geschnitten. Schmalz erhitzen und Zwiebel, Karotte und Pfeffer sowie eine Prise Salz erhitzen. 5 Minuten ruhen lassen, dann das vom eingeweichten Gemüse gereinigte Kaninchenfleisch dazugeben und leicht anbraten. Fügen Sie etwas Wasser oder Fleischsaft, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Das Fleisch zugedeckt kochen, ab und zu Wasser hinzufügen. Wenn es fast fertig ist, geben Sie das Glas Wein und das Tomatenmark hinzu. Lassen Sie es fallen, bis das Fleisch durch ist.