Traditionelle Rezepte

Danny Bowiens Henan Chicken Stew und mehr Rezepte

Danny Bowiens Henan Chicken Stew und mehr Rezepte

Schauen Sie sich die Auswahl unserer Redakteure an, um die besten Rezepte aus den Lebensmittelabteilungen des ganzen Landes zu finden.

NY Mag
Nehmen Sie gewöhnliche geröstete Pastinaken, pürieren Sie sie und servieren Sie sie mit a Couscous-Tabouleh.

LA Zeiten
Mit gewöhnlichen Linsen wird es aufgepeppt Butternut-Kürbis und Grünkohl.

New York Times
Gehen Sie für Ihre Super Bowl-Party im New Orleans-Stil mit diesem Chorizo ​​Boudin Kugeln Rezept.

SF-Chronik
Genius! "49er" Paprika sind nur rote und goldene Paprika, serviert mit Mini-Pita-Hähnchentaschen.

NPR
Rosenkohl und Speck ist eine alte Kombination; Probieren Sie das bittere Grün mit Spinat in einer leichten Saute.

Chicago-Tribüne
Weitere Super Bowl-Party-Grundnahrungsmittel: Fleischbällchen-Schieberegler.

Seattle Times
Wenn Sie beim Braten grüner Tomaten nervös sind, versuchen Sie, sie zusammen mit dem Chayote-Kürbis einzulegen.

Küche täglich
Versuchen Sie, festliche Aromen in Ihre Chicken Wings zu integrieren? Dies Preiselbeer-Chiliflügel-Rezept Sollte es tun.

Portland Press Herald
Einfaches Fingerfood ist auf Partys ein Segen, also das Anleitung zu Nüssen ist ein absolutes Must-Read.

Washington Post
Vergessen Sie Papa Johns; mach dein eigenes hausgemachte sizilianische Pizza diesen Sonntag.

Verwandt

Wallstreet Journal
Danny Bowien teilt ein Rezept für Henan Hühnereintopf, gespickt mit Bier und angereichert mit ganzen Gewürzen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Teelöffel Chilibohnensauce
  • 2 Teelöffel Reiswein
  • 1 Teelöffel helle Sojasauce
  • 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
  • 2 Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel
  • 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebel
  • 1 Teelöffel weißer Zucker
  • ¾ Pfund hautlose, knochenlose Hähnchenbrusthälften, in 2 x 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
  • 2 Tassen Pflanzenöl zum Braten
  • ⅔ Tasse Allzweckmehl

Chilibohnensauce, Reiswein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebel und Zucker verquirlen. Hähnchenstreifen in eine große Schüssel geben und die Sauce über den Kühlschrank gießen und 30 bis 40 Minuten marinieren lassen.

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Wok auf 190 °C erhitzen.

Hähnchenstreifen aus der Marinade nehmen und mit Mehl bestäuben. Hähnchenstreifen ca. 8 Minuten frittieren, bis sie knusprig und in der Mitte nicht mehr rosa sind. Gekochtes Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.


Gastropoda

Blaubeeren in meiner Nachbarschaft kosteten 6 Dollar pro Pint am National BB Pancake Day, einem Tag, der im Januar stattfinden wird. Irgendwie vermute ich, dass die Lobbyisten, denen das Gedenken gedenken wurde, keine amerikanischen Bauern vertreten, die frisch verkaufen. Und ich würde härter darüber nachdenken, warum die Zeitung aus der Heimatstadt am Tag nach dem großen Tag ein BB-Rezept veröffentlichte, aber ich arbeitete dort. Wenn es Pfirsiche im Cafe Regret gibt, haben Pfirsiche Saison, Sulzdamnit.

Ich lese „natriumarm“ auf einem Etikett als „nur Salz hinzufügen“. // Tolles Wort, das man heutzutage selten findet: Abkochen. Antithese zur „modernen Küche“. // Ich habe heute fast so viel Zeit damit verbracht, im Internet zu kochen wie herumzuschnüffeln. Gut, dass ich bereits weiß, dass sich beides nicht auszahlt. // Wieder einmal ist die All-Clad verkrustet und tränkt ihre Wunden, während Lodge-Gusseisen sauber gewischt wurde, um sich wieder für den harten Einsatz zu melden. // Amerika: Wo Kimchi ein Verfallsdatum trägt. . . // Ich möchte nicht bigott klingen, aber ein rotes Blatt wird die ganze Tüte Mesclun verrotten.

Begehren Sie weg

Die ehrliche Kolumne würde lauten: „Reporter“, den wir nie einstellen wollten, empfiehlt den besten kostenlosen Scheiß, der mit der Post kam. Auch besser als Katzen-Linkbait: „Ich war Ghostwriter für deinen treibendsten Kolumnisten.“

1 US-Dollar Rabatt auf gefrorene Fleischbällchen in der Schleuder

Erst zum zweiten Mal habe ich ein Rezept aus dem Abschnitt "Murdoch Crier's Indulging & Spending" herausgeschnitten. Die erste war für Sang Yoons Haferflocken mit Sriracha und Ei, die ich noch nie probiert habe, aber viele Male für meine Gemahlin gemacht habe, die sein fötales Hühnchen wirklich flüssig mag. Und das neueste ist für Danny Bowiens Henan-Hühnchen, das genug Chili-Hitze erfordert, um das Bier zu entzünden. Faszinierend ist, dass seine Kolumne in der Druckschrift heruntergespielt wurde, während die beiden früheren (westlich orientierten) Köche, die ihre „Slow Food Fast“-Runde machten, eine riesige Anzeige für ein Nickerchen induzierende Langsamkeit erhielten. Aber das erinnert mich natürlich daran, dass die Reichen nicht viel anders sind als die Verdammten – ihr Geschmack entwickelt sich anscheinend nicht. Und der neueste Beweis dafür ist das mutige Kunstprojekt, das die letzten Mahlzeiten dokumentiert. Viele davon stehen wahrscheinlich jeden Abend auf der Speisekarte der teuersten Coops der Fifth Avenue.

Und du kommst nie aus Dodge raus

Neue Regel: Das nächste Mal, wenn ein „Reporter“ über einen 10.000-Dollar-Cocktail/2.000-Dollar-Teller Pasta/Beefzillion-Dollar-Cheeseburger schreibt, muss er/sie/es jemanden finden, der tatsächlich dafür bezahlt hat, ihn zu sich zu nehmen. Jeebus. In einer Welt, in der die Menschen immer noch darüber streiten, ob die Mondlandung inszeniert wurde, ob das Massaker von Sandy Hook überhaupt stattgefunden hat, wie leichtgläubig die P.T. Barnums denken, dass Leser es sind? Ich könnte mein Gelaber oder sogar meine Entenbeine für 50.000 Dollar pro Wort/Glied anbieten. Aber es wäre keine Neuigkeit, bis ein Trottel gebissen wurde.

Neue Metapher: Haltbarkeit eines Macaron. (Ich hatte diese teuren kleinen Baiser-Oreos aufgegeben, aber meine Gemahlin und ich sind am Wochenende einem mit Meersalz-Karamell von Francois Payard gefüllten erlegen und sind jetzt süchtig. Leider habe ich die buchstäbliche harte Tour gelernt, dass man essen muss ’em oder verlieren ’em.)

Du sollst begehren

Offenbar wurde Helen Keller exhumiert, um DI/DO neu zu gestalten. Was für ein heißes Honig-Chaos dieses Debüt ist – die iPad-Version ist eigentlich schonender für die Augen und es ist nur eine Liste von Links. Wenn man bedenkt, dass nur die Alten das verdammte Ding in gedruckter Form lesen, warum macht man es uns dann noch schwerer? (Und ich RTe selbst, aber jemand muss wirklich das Äquivalent des Bad-Sex-Writing-Wettbewerbs für Käseexzesse starten. Einige echte Stinker waren zu sehen, der Beweis dafür, dass Nachahmung die aufrichtigste Form der Dummheit ist. Außerdem: Über Käse tippen ist wie Tanzen über Architektur.)

Entwenden von Tweets von Old

Bei Freddy & Peppers hätte ich fast meine SBT-Scheibe fallen lassen, als ich auf einen Lorbeer für den Restaurantkritiker stieß, der nicht sprechen und keine Suppe essen kann. Sie ist also eine Heldin dafür, dass sie „immun gegen Internet-Hysterie“ ist. Was die Richter vielleicht wirklich lobten, war, wie schnell und unersättlich sie sich mit der Hurerei der alten Medien beschäftigte. (Auch ungeprüft gelassen: Wo Anderson Cooper jetzt seine Schaufeln bekommt und Verlage jetzt ihre neuen Autoren — auf dieser abscheulichen Reihe von Röhren finden.) Ich bin langsam, aber vielleicht fange ich an, es zu verstehen. Jeder/jede Sache, die positiv ist, muss vergöttert werden.

Bloomin’Blüte

An diesem kenianischen Musselin-Sozialistenmorgen in Amerika muss ich darauf hinweisen, dass Panchito in einer gesunden Welt nie wieder für druckfähig gehalten worden wäre, nachdem er Amerika auf dem Bushwhacker 2000 verkauft hatte , vielleicht ist es jetzt an der Zeit, ein paar Hunderttausend im Jahr zu sparen und seine Leere loszuwerden. Es würde ihm gut gehen, von all diesen stellvertretenden Diätassistenten zu leben, die bereit sind, sich zu langweilen.

50 Millionen US-Dollar CX

Auf der positiven Seite war ich froh zu sehen, dass Beyoncé für ihren Deal mit dem Devil du Jour nicht auf einer geteerten Schiene aus dem Eröffnungs-DC vertrieben wurde. Wenn es nicht die vielbeschäftigten Typen mit Schreibkräften gäbe, hätte ich nicht einmal gewusst, dass sie für Scheiße wackelt. Fud-Betrüger, die glücklich sind, dass Schergen im Januar Rezepte mit Spargel schreiben, sollten, wie Jon Stewart es ausdrückte, die Klappe halten und die Klappe halten.

Alles in allem kann ich mich nicht wirklich für alles begeistern, was Coca-Cola heutzutage tut, da es versucht, sich vor der Zuckerreaktion zu retten. Meine magersten Jahre wurden mit mehreren Dosen pro Tag verbracht (ergänzt durch gelegentlich zu kleine Tüten Kartoffel- oder Maischips). Ich könnte eine sehr überzeugende Sprecherin dafür sein, alles außer dem HFCS-Elixier zu vermeiden. Aber all das brewhaha (cq) hat mich dazu motiviert, endlich eine bestimmte Plastikflasche zu recyceln, die ich, glaube ich, 2004 aus Estland nach Hause gebracht habe. Ursprünglich enthielt sie Linnuse Kali, frei übersetzt als einheimische Cola. Wie die Leute, die meine Gemahlin und mich dorthin brachten, bemerkten: Der Eindringling von Atlanta ließ die arme, belagerte Bevölkerung, diese zähen Seelen, die die sowjetische Unterdrückung überlebt hatten, indem sie gelernt hatten, Ärzte mit Schokoriegeln zu bestechen, ihr trauriges kleines lokales Getränk behalten. Aber Coke würde die Kühlkisten kontrollieren. So würden sie es nie wieder kalt kaufen können. „Rücksichtslos“ wäre jedoch nie ein guter Slogan.

Dove der Weißkäse an?

Ich bin nicht dazu gekommen, viel mehr über ein relativ neues kostenloses Mittagessen zu posten, aber es war eines, bei dem ich mich wie immer gefragt habe, warum nicht mehr Gastgeber Mikrofone unter Tischen platzieren. Wie ich bei dieser ganz offensichtlich ernsthaft unterschriebenen Soiree erfuhr: „Das Essen ist hier nicht gut.“ Es fehlte nur noch: „Und die Portionen sind zu klein.“

Enge Locken auf einem Dollarschein

Nachricht an alle Barkeeper der Y-Chromosom-Variante: Wenn Sie einen Bart tragen müssen, streicheln Sie ihn bitte nicht ständig. Du mischen mit diesen Händen? Oder: Bringen Sie die Brooklyn-Netze an. In Manhattan und überall.

Rühren dämpfen

Ich habe schon früher zugegeben, dass ich entsetzt sein sollte, dass alles, was es brauchte, um mich von einem Hasser von Holy Foods zu einem Whole Foods-Liebhaber zu machen, darin bestand, dass ein verführerischer Laden näher an mich heranrückte. Es sieht also so aus, dass ich für meine lockeren Standards bezahlen werde, indem ich mich jetzt beschämt, da sich der CEO als flammende Flügelmutter entpuppt hat, einer, der sogar die unbestreitbare Rolle des Menschen bei der globalen Erwärmung leugnet. Ich könnte das Einkaufen dort leicht aufgeben, trotz Convenience und 365-Marken-Erdnussbutter und Butter, aber es könnte schwieriger sein, den neu und enorm erweiterten Weinladen nebenan zu boykottieren. Alle anderen Geschäfte in der Nachbarschaft rollen die Korken früh auf. Dieser arbeitet nach einem Einkaufszentrum in Amerika. Deshalb möchte ich nur eine lebhafte Bitte an die Handler des Seetauchers richten: Können Sie ihn und seine verrückten Ideen nicht einfach beiseite schieben, damit wir den Boykott überspringen und die Veränderung bewirken können? Oder, noch besser, ihn zu echtem Essen hinsetzen und sehen, ob sein Gehirn heilt? Jeder, der behauptet, verarbeitete Lebensmittel zu verschmähen, aber Mandelmilch verwendet, ist zu verwirrt, um eine Kette zu führen.

Erdnussfreies Gluten

Ich habe ein paar schnelle Gedanken zum Epi Log über den Aufruhr in Übersee um Pferdefleisch in den Supermarkt-Burgern gepostet, aber je länger ich verweile, desto mehr staune ich über die Reaktion. Die Amerikaner lernen, dass das Fleisch Scheiße hat, und sie kauen weiter. Briten hören, was der Kontinent für eine Delikatesse hält, und sie verlieren ihre Scheiße. Ich habe nicht mit der täglichen Berichterstattung Schritt gehalten, aber ich frage mich, ob der wahre Grund, warum all diese Pferdefrikadellen in Kraftstoff umgewandelt wurden, nicht darin besteht, dass das mysteriöse Fleisch aus der guten alten USofA stammte. Wo Pferde so gedopt sind, traben selbst Kenner erschrocken.


Unsere 17 besten asiatischen Suppenrezepte, damit Sie Hühnchennudeln vergessen

William Hereford

Für einige ist die Suppe für eine Tageskur oder eine einfache Vorspeise reserviert, aber übersehen Sie Suppen nicht als herzhaftes Frühstück und Hauptgerichte beim Abendessen. Asiatische Suppen gehören zu unseren beliebtesten Herbstsuppen. Traditionell in Brühe ohne Milch oder Sahne zubereitet, sind Suppen ein Grundnahrungsmittel in einer Vielzahl asiatischer Küchen, von thailändisch bis japanisch. Egal, ob Sie Lust auf Nudelsuppen wie Ramen und Hanoi-Frühstück oder etwas Unkonventionelles wie Eiertropfensuppe mit Spinat und Edamame haben, unsere besten asiatischen Suppenrezepte sind leckere Gerichte, die Sie in der Kälte aufwärmen Wetter.

Frühstücksnudelsuppe nach Yunnan-Art (Mi Xian)

Yunnan Frühstücksnudelsuppe

Doenjang Jjigae (fermentierter Sojabohneneintopf)

Koch Hooni Kim brauchte ein Jahr, um sein Rezept für Dashi zu perfektionieren, das er als Basis für diesen alltäglichen koreanischen Eintopf verwendet. Gochujang fügt der Brühe eine subtile Wärmeschicht hinzu und Doenjang verstärkt ihre Fülle und Seidigkeit. Holen Sie sich das Rezept für Doenjang Jjigae (fermentierter Sojabohneneintopf) »

Japanische Neujahrssuppe

In japanischen Haushalten ist das Essen am ersten Tag des Jahres Ozon, eine Glückssuppe, die aus Fischkuchen mit rosa Rand, Daikon, Karotten und Shiitake-Pilzen besteht, die in einer reichen Dashi (Seetang- und Bonito-Brühe) schwimmen Mochi, zähe Reiskuchen, die im Ofen geröstet werden, bis sie wie vom Feuer geleckte Marshmallows aussehen. Holen Sie sich das Rezept für die japanische Neujahrssuppe »

Schweinefleischnudelsuppe mit Garnelenpaste (La Paz Batchoy)

La Paz Batchoy, eine regionale Suppe mit Eiernudeln und Schweineteilen, wurde im Stadtteil La Paz der Stadt Iloilo geboren, in der Provinz, in der die Mutter des Küchenchefs Dale Talde geboren wurde. Die Version von Talde rationalisiert das traditionelle Rezept, hält die Leber und den Darm optional und trägt gerade genug Garnelenpaste auf, um die Dinge funky zu halten. Holen Sie sich das Rezept für Schweinenudelsuppe mit Garnelenpaste (La Paz Batchoy) »

Hot Soba mit Huhn und Ei

Gibt es jemals eine schlechte Zeit für Soba-Nudeln? Definitiv nicht.

Thailändische Bootsnudelsuppe (Kuaytiaw Reua)

Diese würzige, köstliche thailändische Nudelsuppe wird mit einem Hauch von purpurrotem Schweineblut verfeinert. Holen Sie sich das Rezept für Thai Boat Noodle Soup (Kuaytiaw Reua) »

Spinat und Edamame Eiertropfensuppe

Eine Handvoll Sojabohnen und frischer Spinat lockern diesen chinesischen Restaurant-Favoriten auf. Holen Sie sich das Rezept für Spinat und Edamame Egg Drop Suppe »

Koreanische scharfe Muschelsuppe

Eine einfache, leichte Suppe, die weder an Schärfe noch an Würze zu kurz kommt. Holen Sie sich das Rezept für die koreanische scharfe Muschelsuppe »

Sesam und Chile Ramen (Tantanmen)

Geröstetes Sesamöl und heißes Chiliöl würzen diese Schweinefleisch-Ramen. Holen Sie sich das Rezept für Sesam und Chile Ramen (Tantanmen) »

Danny Bowien's Hanoi-Style Frühstück Pho

Danny Bowien's Hanoi-Style Frühstücks-Pho »

Misosuppe mit Frühlingszwiebeln und Shiso

Diese sauber schmeckende, einfache Miso-Suppe von Chefkoch Chris Fischer wird mit Dashi zubereitet, einer Fischbrühe, die hier mit Kombu und Bonitoflocken verstärkt wird. Holen Sie sich das Rezept für Miso-Suppe mit Frühlingszwiebeln und Shiso »

Hühnchen-Ramen nach Art des Hauses

Hühnchen-Ramen nach Art des Hauses Holen Sie sich das Rezept für Hainanese Reisnudelsuppe mit Schweinefleisch und eingelegtem Bambus (Bau Luo Nudeln) »

Kalte Soba mit Pilzen und Lauch Seiro Brühe

Tauchen Sie für diese dekonstruierte Nudelsuppe kalte Nudeln in die heiße Brühe und schlürfen Sie sie dann schnell – die Technik bewahrt die Integrität der zarten, frischen Nudeln. Holen Sie sich das Rezept für kalte Soba mit Pilzen und Lauch Seiro Brühe »

Nudeln in Dashi mit Miso-beschichtetem Schweinebauch

Rote Miso-Paste, die stärker fermentiert ist als ihre blonden Gegenstücke, verleiht dem mit braunem Zucker, Mirin und Sesam gekochten Schweinebauch eine pikante Note.

Grüne Curry- und Taro-Stielsuppe mit Speck

Diese kambodschanische Suppe ist voll von komplexem Geschmack aus rauchigem Speck, knusprigen, reinigenden Taro-Stielen und Prahok (kambodschanische Fischpaste). Holen Sie sich das Rezept für Grüne Curry-Tarochen-Suppe mit Speck »

Makombu-Kürbissuppe

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Marinieren

1. Das Marinieren von Hühnchen macht es weich und lecker. Hähnchen waschen und trocken tupfen. Stellen Sie sicher, dass sich kein überschüssiges Wasser im Huhn befindet. Mit Zitronensaft, Chilipulver und Salz marinieren.

2. Legen Sie diese 15 bis 20 Minuten beiseite.

3. Fahren Sie mit der zweiten Marinade fort. Mit frischem Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, zerkleinertem Kasuri-Methi, Öl, Kurkuma und Garam Masala marinieren.

4. Marinieren und mindestens 12 Stunden kühlen. Je länger es mariniert wird, wird das Fleisch weicher und schmilzt einfach im Mund. Verwenden Sie keinen Sauerjoghurt/Quark.

5. Grillen Sie das Huhn im Ofen oder auf der Herdplatte. Zum Grillen im Backofen den Backofen mindestens 15 Minuten auf 240 °C vorheizen. Hähnchen auf eingeweichte Holzspieße spießen oder auf ein gefettetes Blech legen und 20 bis 30 Minuten grillen. Dazwischen müssen Sie auf die rückgängig gemachte Seite klappen.

6. Wenn Sie Hühnchen auf Tawa grillen. Fügen Sie einen TL hinzu. buttern und auf hoher Stufe braten. Feuchtigkeit beginnt herauszusickern. Dies ist sehr üblich. Rühren Sie weiter, verbrennen Sie es nicht und kochen Sie nicht zu lange.

7. Kochen Sie, bis das Huhn gerade fertig ist und die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Legen Sie dies beiseite. Sie können sogar braten, bis die Stücke leicht golden werden.


Wie erreicht das Brathähnchen von Rose's Luxury den Nr. 1-Status? Gesalzene, knochenlose Oberschenkel sind für den unglaublichen Geschmack von dunklem Fleisch verantwortlich, und die Dredge-Technik erzeugt eine wahnsinnig knusprige Beschichtung.

„Als ich heiratete, fiel mir kein Caterer ein, den ich nutzen wollte“, sagt Köchin Naomi Pomeroy, Expatriate, Portland, OR, „und ich wollte meine Mitarbeiter nicht fragen.“ Ihre Lösung? Koche selbst für ihre Gäste. Sie ging mit super-einfachem Hühnchen, angetrieben von einer Throw-Together-Marinade.


Unsere 40 besten südostasiatischen Rezepte, um Ihr Leben aufzupeppen

Matt Taylor-Gross

Südostasien ist eine riesige tropische Region, die die Nationen Thailand, Vietnam, Philippinen, Indonesien, Malaysia, Singapur und viele mehr umfasst. Umgeben vom Meer und von dichtem Dschungel bedeckt, beherbergt die Gegend einige der kühnsten und ausgefallensten Zutaten und Gewürze der Welt wie Zitronengras, Kaffirlimetten und Thai-Chili, die in der thailändischen Küche, der philippinischen Küche und der vietnamesischen Küche zu finden sind , malaysische Küche und indonesische Küche.

Auf der süßen Seite wird Pandan verwendet, um vielen traditionellen südostasiatischen Desserts ein süßes Parfüm zu verleihen, ähnlich wie Vanille, während Fischsauce in scheinbar jedes andere herzhafte Gericht für einen großen Schub von Umami gespritzt wird. Von Pad Thai bis Pho, hier sind unsere 40 besten südostasiatischen Rezepte, um die Hitze in Ihrer Küche zu erhöhen.

Salat mit Hühnchen und grüner Mango

Dieser kambodschanische Hühnchensalat wird von knuspriger grüner Mango, gerösteten Erdnüssen und frischen Kräutern mit einem charakteristischen südostasiatischen süß-sauer-herzhaften Dressing abgerundet. Holen Sie sich das Rezept für Hühnchen-Grün-Mango-Salat »

Danny Bowien's Hanoi-Style Frühstück Pho

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Springy Pad Thai mit grünem Knoblauch, Spargel und Erbsen

Grüner Knoblauch, Spargel und Erbsen erhellen dieses klassische thailändische Straßengericht mit frühlingshaften Aromen. Außerhalb der Saison können Sie den grünen Knoblauch durch Frühlingszwiebeln ersetzen. Holen Sie sich das Rezept für Springy Pad Thai mit grünem Knoblauch, Spargel und Erbsen »

Würziger Zucchini-Karotten-Salat nach thailändischer Art

Würziger Zucchini-Karotten-Salat nach thailändischer Art

Blumenkohl, Kohl und Karotte Achaar (Essiggurke nach malaysischer Art)

Diese gemischte Gemüsegurke nach malaysischer Art wird mit a rempah, oder Gewürzpaste, die für einen zusätzlichen Schub an Geschmack und Textur in die Salzlake eingerührt wird. Holen Sie sich das Rezept für Blumenkohl, Kohl und Karotten-Achaar (Essiggurke nach malaysischer Art) »

Gebratenes Hähnchen mit Cashewnüssen

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Sardinen-Zitronengras-Salat

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Thailändischer gedämpfter Kokos-Pandan-Kuchen (Khanom Chan)

Thailändischer Fischburger

“Die Kombination eines milden Fischs wie Kabeljau mit im Laden gekaufter Currypaste, Koriander und Kaffir-Limette ergibt ein unglaublich würziges Patty und serviert es mit einem einfachen Belag aus dünn geschnittenen Gurken, roten Zwiebeln und Koriander mit Nuoc Cham (a klassische vietnamesische Dipsauce aus Knoblauch, Chili, Zucker, Fischsauce und Limette) ist mein ideales Sommergericht.” —Farideh Sadeghin, Test Kitchen Director Holen Sie sich das Rezept für den Thai Fish Burger »

Thai Sweet Chile Sauce

Eine einfache thailändische Chilisauce. Verwenden Sie es als Dip für Flügel oder als Dressing in diesem Sardinen-Zitronengras-Salat. Holen Sie sich das Rezept für Thai Sweet Chile Sauce »

Gebratener Kürbis und Garnelen mit Kokosmilch und Chiles

Ähnlich wie eine unreife Mango oder grüne Papaya hat Julienned-Kürbis einen leicht “grünen”-Geschmack, der sich gut mit den klassischen thailändischen Aromen in diesem schnellen Gericht mit Brühe verbindet. Holen Sie sich das Rezept für sautierten Kürbis und Garnelen mit Kokosmilch und Chile »

Verkohlter Kohlsalat

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Thailändischer grüner Papayasalat (Som Tum)

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Thailändischer verkohlter Tintenfisch (Pla Muek Yang)

Dieses gegrillte Tintenfischgericht, mit einer würzigen Sauce überzogen und mit Erdnüssen und Koriander belegt, ist ein thailändischer Leckerbissen am Straßenrand. Holen Sie sich das Rezept für Thai Charred Squid (Pla Muek Yang) »

Grünes Curry mit Fisch und Auberginen (Kaeng Khiaw Waan)

Knödel nach thailändischer Art verleihen diesem grünen Curry eine schöne, federnde Textur. Holen Sie sich das Rezept für Grünes Curry mit Fisch und Auberginen (Kaeng Khiaw Waan) »

Sommer Rambutan Curry

Nachdem er über frische Rambutans gestolpert war, verwendete Testküchenassistent Jake Cohen diese malaysische tropische Frucht, um dieses würzig-süße Sommercurry zuzubereiten. Holen Sie sich das Rezept für Sommer-Rambutan-Curry »

Ikan Balado (gegrillte Makrele nach Padang-Art mit Sambal)

In Padang grillen und braten Restaurants kleine ganze Makrelen, bevor sie mit Sambal, einem scharfen Gewürz auf Chilibasis, bestrichen werden. Wir finden, dass die Filets mit Haut von größeren Fischen genauso gut funktionieren. Dieses Rezept erschien erstmals in unserer März-Ausgabe 2014 mit der Story Spice World. Holen Sie sich das Rezept für Ikan Balado (gegrillte Makrele nach Padang-Art mit Sambal) »

Kartoffelpuffer nach Padang-Art (Perkedel Kenteng)

Für diese knusprigen Krapfen werden Kartoffelpüree mit gebratenen Schalotten und frisch geriebener Muskatnuss in geschlagenes Ei getaucht und gebraten. Holen Sie sich das Rezept für Kartoffelpüree nach Padang-Art (Perkedel Kenteng) »

Schweinehalsband nach vietnamesischer Art

Schweinekragen ist ein toller Schnitt für eine lange Marinade und eine schnelle Garzeit – er wird außen schön knusprig und bleibt dank seines marmorierten Fetts innen saftig. Holen Sie sich das Rezept für Schweinekragen nach vietnamesischer Art »

Gegrillte Garnelen-Sommerrollen

Gegrillte Garnelen-Sommerrollen

Saure Currysuppe mit Garnelen

Leicht, würzig und mit einer bescheidenen Hitze und allen verfügbaren Meeresfrüchten und frischem Gemüse zubereitet, ist Kaeng Som ein elementares und sättigendes Gericht, und dieses Curry von Pok Pok’s Andy Ricker ist ein leicht zu meisterndes Rezept. Lernen Sie, die mit Garnelen angereicherte Brühe zuzubereiten, die mit herben, scharfen Aromen führt, aber auch maßvolle Mengen an Süße, Salz und Würze liefert, und Sie werden beginnen, die Balance in der thailändischen Küche zu verstehen. Holen Sie sich das Rezept für Sauer-Curry-Suppe mit Garnelen »

Curry-Rindereintopf mit gebratenen Schalotten und Erdnüssen

Dieses einfache Rindfleisch-Curry erhält seinen Geschmack von Kroeung, einem Sammelwort, das eine große Auswahl an kambodschanischen Kräuter- und Gewürzpasten umfasst. Holen Sie sich das Rezept für Curry Beef Stew mit gebratenen Schalotten und Erdnüssen »

Angel Cruz Rindfleischspieße

Angel Cruz Rindfleischspieße

Gegrillte Lammkoteletts mit Ingwersauce

Gegrillte Lammkoteletts mit Ingwersauce

Malaysischer Pan-Seared Snapper mit Knoblauch und Chile (Chuan-Chuan)

Eine Mischung aus Knoblauch, Ingwer und Chilis ziert diesen einfachen gebratenen Fisch, der einem Rezept in James Oseland ’s . nachempfunden ist Wiege des Geschmacks (W.W. Norton & Company, 2006). Holen Sie sich das Rezept für malaysischen Pan-Seared Snapper mit Knoblauch und Chile (Chuan-Chuan) »

Reisbrei mit Hühnchen und Ingwer (Arroz Caldo)

Reisbrei mit Hühnchen und Ingwer (Arroz Caldo) Mehr Cola-Küche: Dale Talde’s Mom’s Pepsi Rice

Die Phillipinen

Adobo mit Hühnerleber

Philippinischer Schweinebraten mit “Lechon” Sauce

Langsam gerösteter Bauch steht für das klassische ganze Spanferkel, das auf den Philippinen praktisch zu jedem besonderen Anlass passt. Chefkoch Dale Talde tauscht auch die scharfe Schweineleber der Sauce gegen weichere und leichter zu beschaffende Hühnerleber aus. Mach dir aber keine Sorgen. Es schmeckt immer noch, wie Talde es liebevoll ausdrückt, nach “ Leberwurst mit Süß-Sauer-Sauce.” Holen Sie sich das Rezept für Filipino Roast Pork Belly mit “Lechon” Sauce »

Philippinische Grillhähnchenspieße

Philippinische Grillhähnchenspieße

Philippinische mit Essig geschmorte Grüns (Kangkong Adobo)

“Filipinos lieben alles mit Adobo-Sauce und Kangkong ist eines meiner Lieblingsgemüse.” – Leah Cohen von Pig & Khao Holen Sie sich das Rezept für Philippine Vinegar-Graised Greens (Kangkong Adobo)

Adobo Chicken Wings

Tito’s Hähnchenflügel nach philippinischer Art

Schweinefleischnudelsuppe mit Garnelenpaste (La Paz Batchoy)

La Paz Batchoy, eine regionale Suppe mit Eiernudeln und Schweineteilen, wurde im Stadtteil La Paz der Stadt Iloilo geboren, in der Provinz, in der die Mutter des Küchenchefs Dale Talde geboren wurde. Die Version von Talde rationalisiert das traditionelle Rezept, hält die Leber und den Darm optional und trägt gerade genug Garnelenpaste auf, um die Dinge funky zu halten. Holen Sie sich das Rezept für Schweinenudelsuppe mit Garnelenpaste (La Paz Batchoy) »

Frittierte Schweinefleisch-Frühlingsrollen (Lumpia)

Am besten bekannt in ihrer frittierten Iteration, knistern Lumpia oft unter den Zähnen. Aber nicht immer werden einige in frische Eier-Crpes eingewickelt, während andere ohne Verpackung geliefert werden. Kennerkiefer für eine Version mit Garnelen, Schweinefleisch und Kokosraspeln. Die frisch gebratene Version ist ein Wunder, das Deckblatt knusprig, die Textur der Füllung zart und nachgiebig. Anstelle der üblichen süß-sauren Dip-Sauce entscheidet sich Küchenchef Dale Talde für das Gewürz, das er in seiner Kindheit verwendet hat - eine Mischung aus Essig und Sojasauce, versetzt mit rohem Knoblauch und feurigen Chilis -, die er mit dem Salz und Pfeffer philippinischer Küche vergleicht. Holen Sie sich das Rezept für frittierte Schweinefleisch-Frühlingsrollen (Lumpia) »

Philippinische Paella

Teils spanisch, teils philippinisch, zubereitet mit reichhaltiger Kokosmilch und hartgekochten Eiern zum Garnieren. Holen Sie sich das Rezept für philippinische Paella »

Knuspriger philippinischer, langsam gerösteter Schweinebauch (Bellychon)

“Dies ist meine moderne Interpretation des traditionellen Lechon, das ein ganzes gebratenes Schwein ist. Während viele von uns nicht den Platz oder die Ausrüstung haben, um ein ganzes Schwein am Spieß über Kohlen zu braten, gibt Ihnen dieses Rezept die Möglichkeit, die Idee und die Aromen nachzubilden.” – Leah Cohen von Pig & Khao Holen Sie sich das Rezept für Knuspriger philippinischer, langsam gerösteter Schweinebauch (Bellychon) »

Philippinische Nudelpfanne (Pancit Bihon)

“Wenn ich dieses Gericht esse, fühle ich mich wie zu Hause. Es ist die Spezialität meiner Mutter, und ich erinnere mich, dass ich ihr als Kind geholfen habe, dies vorzubereiten. Es wird auf jeder Party serviert [meine Familie wirft] und wird allein gegessen für merianda, das philippinische Äquivalent zu britischem Tee.” – Leah Cohen von Pig & Khao Holen Sie sich das Rezept für Philippine Noodle Stir-Fry (Pancit Bihon) »

Sesam-Grießkuchen mit Kokosnuss (Shwekyi Senyinmakin)

Dieser klebrig-süße Kuchen aus Grießmehl und Kokosmilch wird in Myanmar häufig an Feiertagen und besonderen Anlässen serviert. Holen Sie sich das Rezept für Sesam-Grießkuchen mit Kokosnuss (Shwekyi Senyinmakin) »

Salat mit gegrilltem Hühnchen und gerösteter Kokosnuss (Ayam Jeruk)

Für dieses kräftig gewürzte balinesische Gericht wird fein zerkleinertes gegrilltes Hähnchen in einem aromatischen Sambal mit Limettensaft und gerösteter Kokosnuss geworfen. Holen Sie sich das Rezept für Salat mit gegrilltem Hähnchen und geröstetem Kokosnuss (Ayam Jeruk) »

Laotischer Tomaten-Dip

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Eine reichhaltige und vielseitige Brühe, die Sie in Suppen, Brühennudeln oder Bohnen verwenden können, die einen Schub brauchen.

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Zutaten

  • 1 Tasse plus 1 Esslöffel (250 ml) Raps- oder Pflanzenöl, geteilt
  • 6 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (insgesamt etwa 2 1/4 Pfund 1 kg)
  • Koscheres Salz
  • 1 1/2 Pfund Andouille-Wurst nach Cajun-Art (680 g etwa 8 Glieder), quer in Scheiben geschnitten 1/2 Zoll dick
  • 1 Tasse Allzweckmehl (4 1/2 Unzen 130 g)
  • 2 große gelbe Zwiebeln (je ca. 340 g), in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 grüne Paprikaschoten (je ca. 200 g), in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 4 große Sellerierippen (9 Unzen 260 g insgesamt), in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 8 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Liter (1,4 Liter) hausgemachte braune oder weiße Hühnerbrühe oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 getrocknete Lorbeerblätter
  • 2 große Zweige frischer Thymian
  • 1 Pfund (450 g) frische Okraschoten, Kappen abgeschnitten, Schoten quer geschnitten 1/2 Zoll dick (optional siehe Hinweis)
  • 1/2 Teelöffel Filé-Pulver, plus mehr nach Bedarf zum Servieren (optional siehe Hinweis)
  • Warmer Reis, in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln und scharfe Sauce zum Servieren

Alle Rezepte von ‘Recipe Club’

Aus den Köpfen von Küchenchef Dave Chang und Majordomo Media, Rezeptclub erforscht die besten Möglichkeiten, ein beliebtes Gericht zuzubereiten. Jede Woche werden Dave und Chris Ying von einer wechselnden Besetzung kulinarischer Experten begleitet, um drei verschiedene Rezepte desselben Gerichts zuzubereiten, zu essen und zu beurteilen.

Jetzt können Sie bequem von zu Hause aus mit uns kochen. Unten finden Sie jede Episode zusammen mit jedem Rezept, das wir in der Show kochen. Wir sehen uns in der Küche!

Folge 25: Yuca

Chris Ying, Bryan Ford und Priya Krishna diskutieren die drei Rezepte, die sie ausgewählt haben, um ein Grundnahrungsmittel der Kulturen auf der ganzen Welt zu repräsentieren: Yuca.

Folge 24: Thunfisch in Dosen

Dave Chang und Chris Ying treffen sich erneut mit Rachel Khong, um die drei Rezepte zu besprechen, die sie ausgewählt haben, um einen Speisekammerartikel zu repräsentieren, der in den Haushalten in ganz Amerika zu finden ist: Thunfischkonserven.

Folge 23: Dips

In einer weiteren „wedgie“-Episode diskutiert Noelle „the Snackmaster“ Cornelio mit Chris Ying und Priya Krishna über die drei Rezepte, die sie ausgewählt haben, um die weite Welt der Dips zu repräsentieren.

Folge 22: Spaghetti

Dave Chang und Chris Ying treffen sich erneut mit Priya Krishna, um die drei Rezepte zu besprechen, die sie ausgewählt haben, um eines der allgegenwärtigsten Speisekammerartikel aller Zeiten darzustellen: Spaghetti.

Folge 21: Kichererbsen

Der erholte Barkeeper, Kochbuchautor und Getränkeunternehmer John deBary spricht mit Dave Chang und Chris Ying über die drei Rezepte, die sie ausgewählt haben, um eine wahrhaft transformierende Zutat darzustellen: Kichererbsen.

Folge 20: Fladenbrot

Bäckermeister Bryan Ford spricht mit Dave Chang und Chris Ying über die drei Rezepte, die sie ausgewählt haben, um ein allseits beliebtes Essen mit endlosen Iterationen aus der ganzen Welt zu repräsentieren: Fladenbrot.

Folge 19: Okra

Dave Chang sitzt diese Woche wegen seines Ekels gegenüber der Star-Zutat aus, also wird Chris Ying von Rachel Khong und Priya Krishna begleitet, um respektvoll über drei Okra-Rezepte zu diskutieren.

Folge 18: Martinis

Dave Chang und Chris Ying werden erneut von der literarischen Doyenne Rachel Khong begleitet, um respektvoll über drei Martini-Rezepte zu diskutieren.

Folge 17: Bisquick

Dave Chang und Chris Ying treffen sich erneut mit Bryan Ford, um drei Rezepte zu besprechen, die eine beliebte Boxmischung aus Kindertagen verwenden, die dafür bekannt ist, die flauschigsten Pfannkuchen der Nation zuzubereiten: Bisquick.

Folge 16: Aubergine

Dave und Chris treffen sich erneut mit Priya Krishna, um respektvoll über die drei Rezepte zu diskutieren, die sie ausgewählt haben, um ein besonders polarisierendes Gemüse bei der Rezeptclub Runder Tisch: Aubergine.

Folge 15: Polenta/Maismehl

Dave und Chris gesellen sich wieder zu den Rezeptclub Doyenne Rachel Khong, um respektvoll über die drei Rezepte zu sprechen, die sie ausgewählt haben, um eine Zutat zu repräsentieren, die viele Namen hat: Polenta, Maismehl oder Grütze - es ist ein gesunder Brei, der von Italienern und Menschen des amerikanischen Südens gleichermaßen geliebt wird.

Folge 14: Reis

Dave und Chris werden von dem mit dem James Beard Foundation Book Award ausgezeichneten Koch JJ Johnson begleitet, um über eine Zutat zu sprechen, die sowohl für ihre persönliche Beziehung zum Essen unerlässlich ist als auch das Rückgrat der Esskulturen auf der ganzen Welt: Reis.

Rezept Nr. 1: Sesam-Avocado-Naturreis
Rezept Nr. 2: Waakye (Ghanischer Reis und Bohnen)
Rezept Nr. 3: Tteokguk (Reiskuchensuppe)

Folge 13: Graham Crackers

Gibt es mehr hinter diesen leckeren kleinen Keksen als die Google-Suche? Dave und Chris werden von Bäckermeister Bryan Ford begleitet, um es herauszufinden.

Folge 12: Heilbutt

Dave und Chris werden von Priya Krishna, frisch gewonnen, um respektvoll über die drei Rezepte zu diskutieren, die sie ausgewählt haben, um eine in diesem Podcast viel verleumdete Zutat darzustellen. Finden Sie heraus, was es braucht, damit drei Menschen, die keinen Heilbutt essen, ihn tatsächlich genießen.

Folge 11: Schweinehackfleisch

Rachel Khong ist zurück mit Dave und Chris, um respektvoll die drei Rezepte zu besprechen, die sie ausgewählt haben, um die Zutat dieser Woche zu repräsentieren: Schweinehackfleisch.

Folge 10: Boboli

Bryan Ford trifft sich wieder mit Dave und Chris, um respektvoll ihre drei Rezepte zu besprechen, die diese Woche die lagerstabile Pizzakruste von Boboli betreffen. Dieser Podcast besteht aus dem möglicherweise längsten Gespräch, das jemand außerhalb der Boboli-Organisation über das Grundnahrungsmittel der Lebensmittelgeschäfte am Ende des Ganges geführt hat.

Folge 9: Auflauf

Priya Krishna schließt sich Dave und Chris an, um respektvoll über die drei Rezepte zu diskutieren, die sie für die gefürchtete Auflauf-Episode ausgewählt haben. Dies ist für die Hühner-Speck-Ranch-Köpfe.

Folge 8: Bananen

Dave und Chris werden von Rachel Khong bei einer Erkundung der bescheidenen und allgegenwärtigen Banane unterstützt. Im respektvollen Gespräch über die drei vorgestellten Rezepte entdeckt der Rezeptclub neue Ideale für unsere Vorstellung davon, was Hausmannskost sein kann und soll. Dies ist für die Cool Whip-Liebhaber.

Folge 7: Eier

Bryan Ford begleitet Dave und Chris für diese spektakuläre Episode von Rezeptclub. Dies ist für die Mikrowellenköpfe.

Folge 6: Gyoza

Dave, Chris Ying und Priya Krishna besprechen die von ihnen ausgewählten Gyoza-Rezepte und was den perfekten Knödel ausmacht.

Folge 5: Schweinebraten

Dave und Chris werden von der literarischen Doyenne Rachel Khong begleitet, um respektvoll über drei Rezepte für Schweinebraten zu diskutieren.

Folge 4: Brownies

Rezeptclub Der Einsteiger, Kochbuchautor und Bäckermeister Bryan Ford spricht mit Dave und Chris über die drei Brownie-Rezepte, die sie ausgewählt haben. Ob es nun noch gesagt werden muss oder nicht, die Mikrowelle war stark involviert.

Folge 3: Kartoffelpüree

Es ist Hochsaison für Kohlenhydrate plus Milchprodukte und Priya Krishna kehrt zurück, um Kartoffelpüreerezepte zu besprechen. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie Pomme-Püree in High-End-Restaurants hergestellt wird, ist dies der Podcast für Sie.

Folge 2: Füllung

Um Thanksgiving zu feiern, werden Dave und Chris von Rachel Khong begleitet, um die drei von ihnen ausgewählten Füllungsrezepte zu besprechen, die von halbhausgemacht bis völlig neu variieren.

Folge 1: Türkei

In der Eröffnungsepisode schließt sich Priya Krishna an Rezeptclub um respektvoll die Vor- und Nachteile der drei sehr unterschiedlichen Rezepte mit Thanksgiving-Truthahn oder Truthahn zu diskutieren.

Kommen Sie jede Woche wieder, um weitere Rezepte zu erhalten. Und vergiss nicht, uns auf Instagram (@recipeclub), Twitter (@majordomomedia) zu folgen und unserer Facebook-Gruppe für den Rezeptclub-Podcast beizutreten. Abonniere und folge auf Spotify.


Schau das Video: Chef Danny Bowiens Ginger Scallion Sauce (Januar 2022).