Traditionelle Rezepte

Garnelen-Chow Mein

Garnelen-Chow Mein

Machen mit

Progresso-Brühe

2

Esslöffel Pflanzenöl

1/2

weiße Zwiebel, fein gehackt

2

mittelgroße Karotten, julienned

1

Knoblauchzehe, fein gehackt

1

lb Garnelen, geschält und entdarmt

1

Tasse Progresso™ Hühnerbrühe

1/4

Tasse Sojasauce oder Gewürzsauce

2

Esslöffel weißer Essig

2

Esslöffel Kristallzucker

1/4

Esslöffel gemahlener Ingwer

Paprikaflocken nach Geschmack

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  • 1

    Kochen Sie die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Wasser 8-10 Minuten lang oder bis sie vollständig gekocht sind. Abgießen und in kaltem Wasser abspülen.

  • 2

    In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte 2-3 Minuten anbraten. Fügen Sie den Kohl und den Knoblauch hinzu; 1 weitere Minute braten. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie an, bis sie vollständig gekocht sind. Auf niedrige Hitze reduzieren.

  • 3

    Während die Garnelen kochen, mischen Sie in einer Schüssel Hühnerbrühe, Sojasauce, weißen Essig, Zucker, Maisstärke und gemahlenen Ingwer.

  • 4

    Sojasauce, Garnelen und abgetropfte Spaghetti mischen und in 1 Pfanne bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen. Zum Servieren nach Belieben mit Paprikaflocken bestreuen. Genießen!

Expertentipps

  • Wenn Sie keinen weißen Essig haben, verwenden Sie den Essig aus Jalapeño-Paprikakonserven.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Als wir vor etwa 15 Jahren zum ersten Mal in Mexiko ankamen, gab es in unserer kleinen Stadt noch keine chinesischen Restaurants. Es war für uns eine unangenehme Erfahrung, da wir es liebten, mindestens einmal im Monat, manchmal sogar einmal in der Woche, Chinesisch zu essen. Da unser Verlangen nicht gestillt werden konnte, beschloss ich zu lernen, wie man unsere asiatischen Lieblingsgerichte zu Hause zubereiten kann, was viel einfacher war, als ich es mir vorgestellt hatte. Heutzutage gibt es in der Stadt verschiedene hochwertige chinesische Restaurants. Obwohl wir jederzeit liefern können, bereite ich Gerichte wie diesen Shrimp Chow Mein immer noch zu Hause zu, nicht nur, weil er super einfach selbst gemacht ist, sondern auch, weil man auf den Geschmack schwören würde, dass er in einem Restaurant zubereitet wurde. Bereiten Sie dieses Chow-Mein-Rezept noch heute für Ihre Familie zu. Sie werden nicht glauben, dass du es selbst gemacht hast!

Garnelen-Chow Mein

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Shrimp Chow Mein ist eine hausgemachte Version Ihres Lieblingsgerichts zum Mitnehmen, zubereitet aus Garnelen, Gemüse und Chow-Mein-Nudeln in einer herzhaften Sauce, fertig in weniger als 30 Minuten!

Chinesische Nudeln sind ein Liebling der Fans auf dem Blog, darunter Chicken Lo Mein, Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles) und Easy Pad Thai.


Wie man Shrimp Chow Mein macht (1 Minute Video)

Wenn Sie nach einem Rezept für ein Abendessen suchen, das Kohlenhydrate, Protein, Gemüse und eine tolle Sauce enthält, trifft dieses Shrimp Chow Mein wirklich genau die richtigen Stellen. In der Küche geht das am einfachsten. Und ich weiß, dass einige Leute mich nennen würden, Chow mein in einer Pfanne zu machen und nicht ein Wok-Sakrileg. Aber dieses Mädchen besitzt immer noch keinen Wok. Habt ihr Empfehlungen für einen guten? Oder meinst du, ich sollte bei meiner Pfanne bleiben. Weil es mir irgendwie gefällt. Ich denke, es ist einfach. Und ich muss meiner 156 langen Liste anderer Dinge, die ich in der Küche nicht so oft verwende, kein weiteres Küchenutensil hinzufügen. Dieser Raum platzt buchstäblich aus allen Nähten. Bald wird es keinen Platz mehr für mich geben. Nur für meine Töpfe und Pfannen.

Und ich glaube wirklich, dass eine Pfanne hier funktioniert. Solange Sie Hitze haben, die hoch genug ist, um alles brutzeln zu lassen. Denn hier sind meine fünf Gebote, um einen großartigen Shrimp Chow Mein zuzubereiten.


Rezepttipps und Hinweise

  • Der Schlüssel zum authentischen Geschmack liegt darin, Gemüse kurz in einer heißen Pfanne zu garen, bis es leicht weich wird, aber bissfest bleibt. Dann aus der Pfanne nehmen, bevor die Nudeln und die Sauce hinzugefügt werden. Alles kommt irgendwann zusammen. Aber auf diese Weise verhindern wir, dass das Gemüse verkocht und matschig wird.
  • Abgesehen von perfekt gekochtem Gemüse kommt ein Großteil des Geschmacks von der Sauce. Hier könnte sich die Angst einschleichen. Viele denken, es sei schwierig, den köstlichen Geschmack zu erreichen, den wir uns von einer Speisekarte zum Mitnehmen wünschen. Befürchten Sie, dass nicht alle Zutaten verfügbar sind!
  • Für die Sauce benötigen Sie eine Kombination aus Austernsauce, Shaoxing-Wein (chinesischer Kochwein), dunkler Sojasauce, Sesamöl und einem Hauch Honig oder Zucker zum Ausgleich. All diese Zutaten sind aufgrund der extremen Popularität chinesischer Speisen im Westen leicht zu finden. Schauen Sie sich den asiatischen Gang Ihres Supermarkts genau an. Sie sollten alle da sein. Zusammen bringen sie den Geschmack, nach dem wir uns sehnen!
  • Es macht einen Unterschied, wie Sie Ihr Gemüse zubereiten. Da sowohl Kohl als auch Karotten ziemlich dicht sind, brauchen sie eine Weile zum Kochen. Achten Sie darauf, sie so dünn wie möglich zu schneiden. Ich benutze Mandoline für diese Aufgabe, aber ein scharfes Messer reicht aus! Brokkoli muss vor dem Hinzufügen zum Hauptgericht blanchiert werden, damit er in der gleichen Zeit gart.
  • Der Einfachheit halber koche ich die Nudeln und den Brokkoli im selben Topf.
  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Garnelen von anständiger Qualität sind. Sie brauchen nicht viel, nur ein Pfund reicht locker für 4 oder 6 Personen.

Welche Nudeln verwenden

Ich habe mittelgroße Eiernudeln verwendet, die in einem asiatischen Gang in allen großen Supermärkten in Großbritannien erhältlich sind. In den USA tragen sie oft den Namen Chow Mein Noodles.

Wenn Sie die Eiernudeln beziehen können, entscheiden Sie sich für Spaghetti oder Linguine, da sie sehr ähnlich hergestellt werden. Asiatische Eiernudeln benötigen jedoch normalerweise nur 3 Minuten zum Kochen, während italienische Spaghetti mehr als das Doppelte benötigen. Lesen Sie die Anweisungen auf der Packung sorgfältig durch.


Shrimp Chow Mein: Rezeptanleitung

Bringen Sie 2 Liter Wasser zum Kochen und kochen Sie die Eiernudeln nach Hongkong-Art 1 Minute lang.

Abgießen, in kaltem Wasser abspülen und die Nudeln zum weiteren Abtropfen verteilen.

Ich empfehle Ihnen, ungekochte, gereinigte gefrorene Garnelen zu verwenden. Für dieses Shrimp Chow Mein Rezept habe ich ungekochte Shrimps verwendet, die Schalen abgezogen und die Schwänze angelassen. Die Schwänze verleihen dem Gericht einen schönen Geschmack, aber Sie können sie entfernen, wenn Sie es vorziehen.

Ich mag die Garnelen auch gerne in Schmetterlingsform: Verwenden Sie dazu ein scharfes Messer und schneiden Sie dazu etwa zwei Drittel des Weges vorsichtig in den Rücken jeder Garnele. Als nächstes werfen Sie die Garnelen in 2 Teelöffel Öl, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Maisstärke. Beiseite legen.

Spülen Sie die Mungobohnensprossen in kaltem Wasser ab. Bewahren Sie sie in kaltem Wasser auf, bis Sie bereit zum Kochen sind, und legen Sie sie in ein Sieb, um sie abzutropfen, bevor Sie den Wok erhitzen.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das heiße Wasser und den Zucker, bis sie sich aufgelöst haben, und fügen Sie Sojasauce, dunkle Sojasauce, Sesamöl, Austernsauce, 2 Teelöffel Shaoxing-Wein und frisch gemahlenen weißen Pfeffer hinzu. Beiseite legen.

Erhitzen Sie Ihren Wok auf mittlere Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu, um den Wok zu beschichten.

Verteilen Sie die Nudeln in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht und kippen Sie den Wok in kreisenden Bewegungen, um das Öl zu verteilen und die untere Schicht der Nudeln gleichmäßig zu knusprigen. Lassen Sie die Nudeln 1 bis 2 Minuten kochen und regulieren Sie die Hitze nach Bedarf &8211niedriger, wenn die Nudeln zu brennen beginnen, oder höher, um die Nudeln leicht zu bräunen. Der Wok sollte zu diesem Zeitpunkt nicht rauchen!

Drehen Sie die Nudeln um und fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl um den Umfang des Woks hinzu, damit die andere „Seite“ der Nudeln knusprig wird. Machen Sie sich keinen Stress, wenn Sie die Nudeln nicht in einem Schuss wenden können. Das Ziel hier ist nur, während dieser Kochphase eine gleichmäßige, leichte Knusprigkeit zu erzielen.

Wenden Sie die Nudeln nach 90 Sekunden erneut und Sie sollten eine leichte Bräunung der Nudeln sehen, mit einigen Stellen, an denen die Nudeln knuspriger sind. Kochen Sie weitere 2 Minuten, wenden Sie die Nudeln erneut und geben Sie sie auf einen Teller.

Erhitzen Sie den Wok auf mittlere Hitze und fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu, um den Wok zu beschichten. Die Shiitake-Pilze etwa eine Minute braten, dann die Pilze zur Seite schieben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Fügen Sie einen weiteren ½ Esslöffel Öl in die Mitte des Woks und fügen Sie den julienned Ingwer zum Öl hinzu.

Lassen Sie den Ingwer etwa 15 Sekunden karamellisieren. Als nächstes die Garnelen hinzufügen und 15 Sekunden braten.

Erhöhe die Hitze und füge 1 Teelöffel Shaoxing-Wein hinzu. Weitere 45 Sekunden braten, bis die Garnelen zu etwa 80 % fertig sind.

Fügen Sie die gekochten Chow-Mein-Nudeln hinzu…

Und die Sojasaucen-Mischung darüber gießen.

Die Nudeln schnell mit einer Hebebewegung unter Rühren anbraten, bis die Sauce gut eingearbeitet ist–ca. 30-45 Sekunden.

Die Frühlingszwiebeln und die Mungobohnensprossen dazugeben und alles eine weitere Minute braten. Der Wok sollte jetzt am heißesten sein, damit Sie dies erreichen können wok heu Geschmack.

Die Nudeln in eine Servierschüssel geben (bevor die Frühlingszwiebeln und Sojasprossen welken, sollten sie noch etwas frisch und knackig sein).

Servieren Sie diesen Shrimp Chow Mein nach Hong Kong Style mit Ihrem hausgemachten Lieblings-Chili-Öl oder hausgemachtem Chiu-Chow-Chili-Öl!

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