Traditionelle Rezepte

Auberginen gratiniert

Auberginen gratiniert

Fleischloser Tag - Ein Tag ohne Fleisch bedeutet einen Schritt in Richtung eines ausgeglicheneren Lebens. Sind Sie einverstanden?

  • - 3 Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • - Tomatensauce (am besten hausgemacht)
  • - 30 g Pestosauce
  • - 100 g geriebener Mozzarella -
  • 100 g Parmesan-Rennen
  • - Oregano
  • - 6-7 Basilikumblätter
  • - Olivenöl
  • - Meersalz, Pfeffer

Portionen: 6

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Auberginen gratiniert:

Zu Beginn habe ich die Auberginen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gewürzt und auf jeder Seite 1 Minute in der Pfanne gebraten, bis sie eine leicht braune Farbe bekommen haben. Es ist wichtig, die Auberginen auf die gleiche Dicke zu schneiden, um gleichmäßig zu backen.

Ich fettete ein Backblech mit etwas Olivenöl ein und legte die erste Schicht Auberginen darauf, dann goss ich einen Teil der Tomatensauce, dann eine weitere Schicht Auberginen und eine weitere Schicht Tomaten, bis ich alle Auberginen fertig hatte. Ich habe ein wenig Tomatensauce behalten, die ich mit der Pestosauce vermischt und in die Pfanne über die Auberginen gegossen habe. Zum Schluss habe ich den Käse und Basilikum hinzugefügt und 10 Minuten im Ofen (180 Grad) gelassen.


Auberginen und Tomaten gratiniert

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Pfanne den Mascarpone-Käse 2 Minuten erhitzen, bis er weich ist. Die Hälfte des Parmesankäses dazugeben und würzen. Leg es zur Seite.

2. Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen nach und nach anbraten, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Legen Sie abwechselnd Auberginen und Tomaten in eine mit Butter gefettete hitzebeständige Schüssel. Mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen.

4. Eier über die Käsesauce legen und über das Gemüse in der Schüssel gießen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und 20 Minuten backen oder bis der Belag gebräunt ist. Mit Thymianblättern garnieren und heiß servieren.

250 g Mascarpone-Käse
4 EL geriebener Parmesankäse
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Auberginen
Olivenöl
6 Pflaumentomaten, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, putzen und hacken
2 Eier, geschlagene Thymianblätter, frisch


1 Teelöffel natives Olivenöl extra

Die Auberginen gut waschen, dann in runde Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke schneiden. Schneiden Sie die Auberginen nicht zu dick, da sie auf diese Weise nicht gut garen und in der Mitte roh bleiben.

Bereiten Sie die Gewürzmischung vor, mit der Sie den Auberginengeschmack verleihen: Knoblauch putzen und zerdrücken, Petersilie gut hacken. Geben Sie sie in eine Schüssel mit einem Mixer und fügen Sie die Semmelbrösel, den Parmesan und den getrockneten Oregano hinzu. Mischen Sie alles einige Sekunden lang.

Das Blech mit einem Backblech auskleiden und mit nativem Olivenöl extra einfetten.

Die Auberginenscheiben auf dem Backblech anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit einem Löffel etwas von der zuvor erhaltenen aromatischen Mischung geben, um sie in alle Scheiben zu teilen.

Mit etwas Öl bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Minuten backen. 5 Minuten vor dem Herausnehmen den Backofen auf Grillfunktion stellen.

Gebackene Auberginen werden heiß gegessen. Deshalb können Sie sie im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren zubereiten.


Wie bereitet man Auberginen zu

Auberginen in runde oder lange Streifen schneiden. Wir entschieden uns, sie in Scheiben zu schneiden, dann zu salzen und 20 Minuten in einem Sieb abzutropfen. Drücken Sie die Auberginenscheiben vorsichtig zwischen Ihren Handflächen und passieren Sie sie dann durch das Mehl. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Auberginenscheiben nacheinander anbraten. Dann auf saugfähigen Papiertüchern entfernen und beiseite legen, um das Öl abzulassen.

So bereiten Sie Tomatensauce für gratinierte Auberginen zu

Die Tomaten gut waschen und in kleine Würfel schneiden, dann mit den Knoblauchzehen genauso verfahren. Tomaten, Knoblauch, eine Prise Salz, Basilikumblätter und etwas Olivenöl in den Mixer geben und alles 40-50 Sekunden verarbeiten.

Wie man Auberginen zusammenbaut und backt

In einer Keramikschüssel können Sie beginnen, die Zutaten wie folgt zu schichten: eine Schicht Tomatensauce, eine Schicht Auberginenscheiben, eine Schicht Käse, dann wieder Tomatensauce, Auberginenscheiben und Käse. Die Form in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 30 Minuten stellen. Wenn die Schichten aufgewärmt und der Käse geschmolzen ist, ist das Auberginen-Gratin servierfertig.


Was sind die Vorteile von Auberginen?

Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, die unter anderem etwa 70 Gattungen und 2300 Arten umfasst, von denen einige essbar und in der Gastronomie sehr beliebt sind, wie Kartoffeln, Tomaten oder Paprika.

Auberginen gelten laut zahlreichen schriftlichen Dokumenten, die ihre Herkunft belegen, als Lebensmittel mit Ursprung in Indien. Dieses Gemüse tauchte jedoch erst im Mittelalter in Europa auf und gelangte über Händler aus dem Osten in die Länder.

Lassen Sie uns unten sehen, was die Hauptvorteile von Auberginen sind:


Eingelegte Aubergine? Gebackene Auberginen? Was wählst du?

Auberginen können lange haltbar gemacht und in luftdichten Gläsern oder in Vakuumbeuteln aufbewahrt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Im Allgemeinen kann dieses Gemüse auf einem Gartengrill, im Backofen oder auf dem Herd. Aus den so zubereiteten Auberginen erhalten Sie einen leckeren Salat, der auf Toast gestrichen oder auf einer frischen und fluffigen Scheibe serviert werden kann. Auberginensalat kann man auch jetzt noch genießen, beim Picknick, mit Freunden oder gemütlich im Garten liegend in Hängematten und direkt aus Gläsern essen. Es ist lecker, duftend, lecker und voller Vitamine, Mineralien und Nährstoffe. Und ohne Mayonnaise ist es noch gesünder! Eine andere Möglichkeit, Auberginen bis zum Winter aufzubewahren, besteht darin, sie in Essigwasser einzuweichen oder zu marinieren. Hier ist, was Sie tun müssen!

Eingelegte Aubergine. Zutaten

Nachdem Sie die Auberginen & # 8211 10 Stück mittelgroß & # 8211 gekauft haben, werden sie unter einem Strahl von kaltem Wasser gut gewaschen und abtropfen gelassen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten:

  • Eineinhalb Tassen weißer Essig
  • Eine Tasse und eine Hälfte Wasser
  • 2-3 Esslöffel geriebenes Salz
  • 7 Knoblauchzehen
  • 7 Dillstränge mit Blüte
  • 7 Lorbeerblätter

Eingelegte Aubergine. Zubereitungsart

  • Einen Kürbis schälen, reiben und in Scheiben schneiden. Dann jede Aubergine der Länge nach in karottendicke Stücke schneiden. Wenn diese Scheiben zu lang sind, halbieren Sie sie.
  • Die so geschnittene Aubergine in ein Sieb auf eine Schüssel geben. Streuen Sie grobes Salz und mischen Sie das Gemüse gut, so dass jedes Stück gesalzen ist. Sie müssen einige Stunden warten, bis der Saft des Gemüses gut in die Schüssel abläuft. Sie können die Auberginenstücke von Zeit zu Zeit mischen, damit der Saft schneller ablaufen kann.
  • Nach Ablauf der Zeit das Gemüse unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen.
  • Gießen Sie Wasser und Essig in eine tiefere Schüssel, mischen Sie einige Male und geben Sie die Aubergine hinein. Lorbeerblätter und Knoblauchzehen hinzufügen, warten, bis das Wasser zu kochen beginnt und nach 15-20 Minuten den Herd ausschalten.
  • Aubergine, Lorbeerblatt und Knoblauch mit einem Schneebesen aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
  • Nächster Schritt: Legen Sie die Scheiben von Auberginen in sterilisierten Gläsern. Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Dillblüten zwischen die Gemüsestücke sieben. Nachdem Sie alle Zutaten gut ausgepresst haben, geben Sie die Mischung aus Wasser und Essig in die Gläser. Wenn das Gemüse nicht vollständig bedeckt ist, fügen Sie mehr Wasser mit Essig hinzu.
  • Vor dem Verzehr müssen eingelegte Auberginen mindestens drei Tage in luftdichten Gläsern aufbewahrt werden. Je länger das Gemüse in den verschlossenen Gläsern bleibt, desto stärker wird der Geschmack. Wenn Sie sie über den Winter essen möchten, stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Neben eingelegten Auberginen können Sie im Winter auch den Geschmack anderer Rezepte auf Basis dieses Gemüses genießen. Eine Idee wäre es auszuprobieren Auberginen gratiniert mit Tomaten und Käse oder gefüllte Auberginen.


Auberginen gratiniert, mit der geheimen Zutat! Ein perfektes Abendessen am Wochenende!

Heute präsentieren wir euch ein weniger verbreitetes Gericht & #8211 Auberginen gratiniert, mit Schinken und Käse. Es ist eine außergewöhnlich leckere Delikatesse, perfekt für ein kalorienarmes Abendessen. Für alle, denen die Figur am Herzen liegt, ist es der perfekte Snack. Auch nachts können Sie ein Stück servieren. Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet, ohne großen Aufwand.

ZUTATEN

& # 8211 Sahne oder Mayonnaise (Pflanzenöl – um Kalorien zu minimieren)

& # 8211 Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

ART DER ZUBEREITUNG

1. Die Auberginen gut waschen und der Länge nach in zwei gleiche Hälften schneiden. Den Auberginenkern mit einem scharfen Messer kreuzen und dabei den Abstand zum Boden einhalten.

2. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Jede Hälfte der Aubergine mit etwas zerdrücktem Knoblauch einreiben. Kombinieren Sie die Aubergine mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Reiben Sie sie ein wenig.

3. Schinken und Käse in dünne Scheiben schneiden. Füllen Sie die entstandenen Räume mit Schinken, dann mit Käse.

4. Das Grün waschen und fein hacken.

5. Jede Aubergine mit einem Sahnegrill (Mayonnaise oder Pflanzenöl) einfetten. Dann mit etwas geriebenem Käse und gehacktem Grün bestreuen.

6. Legen Sie die Aubergine auf ein mit Pflanzenöl vorgefettetes Backblech.

7. Legen Sie das Blech für 25-30 Minuten bei 160-180 ° C in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit hängt von jedem Ofen ab. Sie erhalten einige appetitliche Boote mit einer knusprigen goldenen Kruste.

Notiz: Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept mit Tomaten vervollständigen, die in dünne Scheiben geschnitten sind.


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Gebackene Auberginen gratiniert - Parmesankäse

Ich mag Auberginen sehr, leider, nachdem ich sie in letzter Zeit gegessen habe, geht es mir nicht sehr gut, also vermeide ich sie irgendwie.
Ich mache einen einfachen Auberginensalat, ohne Mayonnaise mit nur wenig Olivenöl, aber ich sehne mich nach dem Auberginen-Moussaka und nach diesen gebackenen Auberginen gratiniert - Parmigiana.
Ich habe mich dafür entschieden, es so leicht wie möglich zuzubereiten, das heißt, ich habe die Auberginen nicht in Öl gebraten, sondern mit etwas Olivenöl eingefettet und auf dem Grill gebraten. Ich denke, es ist eine bessere Option für alle.
Wenn nicht viele am Tisch sind, empfehle ich, es in Einzelformen zu machen, so habe ich es zubereitet und es ist viel besser.
Ich habe eine leckere Tomatensauce mit Sun Food Dosentomaten zubereitet, Tomaten, die ich liebe und die ich von zu Hause nicht vermisse.

Lassen Sie mich Ihnen zwei weitere Auberginenrezepte zeigen, die ich liebe !!

  • VANETE EVANTAI
  • Aubergine MUSACA

Überbackene Auberginen gratiniert - Parmesankäse - Zutat

  • für zwei Portionen
  • 2 lange und dünne Auberginen
  • 250 g frischer Mozzarella
  • 50 g Rennparmesan
  • eine kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • gemahlener Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Olivenöl
  • frischer Basilikum
  • Salz

So bereiten Sie Auberginen im Ofen zu !!

Auberginen werden der Länge nach von Ort zu Ort geschält, sodass sie wie Streifen aussehen. Die resultierenden Schalen werden in sehr feine Streifen geschnitten und in heißem Öl gebraten, bis sie wie knusprige Krümel aussehen, sie werden zur Dekoration verwendet (dies ist optional).
Auberginen werden in runde Scheiben geschnitten, entsprechend dick, mit Salz bestreut und einige Minuten stehen gelassen, während etwas Wasser entfernt wird.
Mit einem Papiertuch abwischen, mit Olivenöl beträufeln und auf dem heißen Grill schnell braten. Auf einen Teller nehmen und beiseite stellen.

Wie bereiten wir die Sauce für Parmigiana zu !!

Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten, den zerdrückten Knoblauch dazugeben und zusammen 1 Minute braten. Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, einen Teelöffel Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Zum Schluss das frische, fein gehackte Basilikum hinzufügen.
Nachdem wir die Sauce zubereitet haben, beginnen wir mit dem Zusammenstellen des Parmesankäses in einzelne oder große Reibenformen, je nachdem.

Einen Esslöffel Sauce auf den Boden der Form geben, dann die fächerförmigen Auberginenscheiben, gefolgt von den dünnen Scheiben frischen Mozzarella und geriebenen Parmesankäse.
Fahren Sie mit Tomatensauce, Auberginen und Käse fort, bis die Form voll ist. Darauf sollte eine Schicht Mozzarella und geriebener Parmesankäse liegen.

Die Form 25 min bei 180 °C in den vorgeheizten Backofen stellen. oder mehr, je nach Form.

Nehmen Sie es aus dem Ofen und essen Sie es mit großem Appetit !!
Wenn Sie es in einer großen Form machen, müssen Sie es etwas abkühlen lassen, wenn Sie es in schöne Portionen schneiden möchten.
Guten Appetit!!

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