Traditionelle Rezepte

Wintermilchpunsch

Wintermilchpunsch

Dieses Rezept weicht von einem klassischen Milchpunsch ab und lässt einen Teil der Milchfeststoffe drin, was ein schwereres, seidigeres Gefühl verleiht.

Zutaten

Wintermilch-Punschbasis

  • 2 Tassen Cognac (vorzugsweise Courvoisier VS)
  • 2 Tassen Rum (Appleton Estate VX)
  • 2 Teelöffel loser Chai-Tee
  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 2 Unzen frischer Zitronensaft

Cocktails

  • Frisch geriebene Muskatnuss (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

Wintermilch-Punschboden

  • Kombinieren Sie Cognac, Rum, Tee, Zitronenschale und Zitronensaft in einem großen Krug. 2 Stunden steil beiseite stellen; Tee und Zitronenschale abseihen und wegwerfen.

  • Milch in einem mittelgroßen Topf zum Köcheln bringen. Sofort heiße Milch in die Cognac-Mischung geben (die Milch gerinnt sofort). Abdecken und mindestens 24 Stunden kühl stellen. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Krug oder eine große Schüssel gießen und etwa die Hälfte des Quarks im Boden lassen. Bis zum Servieren abdecken und kalt stellen.

Cocktails

  • Kombinieren Sie einfachen Sirup und 3 oz. Boden in einen Cocktailshaker schlagen und mit Eis auffüllen. Schütteln, bis die Außenseite des Shakers frostig ist, etwa 30 Sekunden. In ein gekühltes Glas abseihen und mit Muskat garnieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Was ist Milchpunsch?

Milchpunsch ist ein Getränk aus Brandy oder Bourbon, Milch, Zucker und Vanilleextrakt. Holen Sie sich das: Das Getränk wurde erstmals 1688 in Schottland niedergeschrieben! Wie ist das für die Geschichte? Die erste Erwähnung in einem Kochbuch erfolgte 1711. Benjamin Franklin hat 1763 sogar eine Version davon aufgenommen. Es hat also ziemlich viel Geschichte.

Eine beliebte Art von Milchpunsch, von der Sie wahrscheinlich schon gehört haben? Eierlikör! Aber für uns ist Milchpunsch exponentiell schmackhafter, zumindest in unserem Buch. Die Zutaten, die Sie für den Milchpunsch benötigen, sind:

  • Vollmilch
  • Bourbon-Whisky
  • Brandy
  • Einfacher Syrup
  • Vanille
  • geriebene Muskatnuss, zum Garnieren

Geklärter Wintermilchpunsch (wie man Milchprodukte verwendet, um klare Cocktails zuzubereiten und scharfe Aromen abzurunden)

Machen Sie die Phrasen „Milchpunsch“ oder „geklärte Milch“ verrückt? Mach dir keine Sorge! Diese Technik hilft Ihnen, nur die besten Teile von Zutaten zu hacken, die in Getränken zu typisch „scharf“ sind!

Dieses Rezept könnte der Schlüssel sein, um Zutaten freizusetzen, die Sie schon immer in Cocktails verwenden wollten, aber zu scharf und adstringierend fanden (wie Tannine in Tee).

Milchpunsch erleben ein Comeback, wurden aber tatsächlich von Ben Franklin dokumentiert. Während zu Franklins Zeiten Milch verwendet wurde, um die Härte des schlecht hergestellten Likörs abzuschwächen, verwenden wir sie heute, um Trübungen sowie unerwünschte Aromen in einem Getränk zu entfernen.

In diesem neuen Batch-Cocktail-Rezept für Inspired Home erfahren Sie, wie Sie mit einer lustigen Technik einen würzigen Winterpunsch herstellen!


Von Punch (http://punchdrink.com)

Zutaten
  • 4 Unzen Fino-Sherry
  • 9 Unzen infundierter Gin (siehe Anmerkung der Redaktion)
  • 14 Unzen Mango "Milk" (siehe Anmerkung der Redaktion)

Garnitur: Mango, Minzezweig

Richtungen
  1. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Flasche.
  2. Beschriften und einen Monat im Glas reifen lassen.
  3. Zum Servieren den Cocktail kalt stellen und in ein Rocks-Glas über einen großen Eiswürfel gießen.
  4. Mit einer Mangoscheibe und einem Zweig Minze garnieren.
Anmerkung des Herausgebers

Aufgegossener Gin:
1 1/2 Tassen Gin
1/4 Teelöffel getrockneter Wermut
Schale eines grünen Apfels
Esslöffel getrocknete Mango, gewürfelt
Esslöffel geröstete Pinienkerne

Geben Sie alle Zutaten in eine Kanne und lassen Sie sie 5 Minuten ziehen, bevor Sie sie durch ein Kaffeefilterpapier passieren.

Mango "Milch":
4 1/3 Tassen Mangosaft
13 Unzen Kondensmilch
1 Esslöffel Zitronensäure
Schale einer Zitrone
Schale einer Grapefruit
1/2 Tasse Wasser

Alle Zutaten in eine mikrowellengeeignete Kanne geben und 6 Minuten erhitzen. Durch Kaffeefilterpapier gießen, um eine weitgehend klare Flüssigkeit zu erhalten.


Nehmen Sie den Stress aus Getränken mit diesem gewürzten Winter-Make-Ahead-Cocktail

Dieser Batch-Make-Ahead-Cocktail verwendet scharfe Zutaten wie Zitronensaft, Ananas und Tee und rundet die Aromen zu einem würzigen, klaren Getränk mit einem Hauch von Kohlensäure ab. Nehmen Sie mit dieser faszinierenden Cocktailtechnik den Stress von Getränken für eine Menschenmenge und behalten Sie Ihren „Martha“-Status bei.

Macht Sie der Satz „Milchpunsch“ ausflippen? Seien Sie nicht beunruhigt! Dies ist kein dünn verschleierter Versuch, Sie diesen Winter Weißrussen ohnmächtig zu machen. Tatsächlich könnte dieses Rezept der Schlüssel zum Freisetzen von Zutaten sein, die Sie schon immer in Cocktails verwenden wollten, aber zu scharf und adstringierend fanden (wie Tannine in Tee). Es könnte auch einfach der Schlüssel sein, damit Sie nicht vier Stunden lang ständig barten müssen.

Milchpunsch erleben ein Comeback in der Barszene, aber sie sind nichts Neues. Tatsächlich gibt es Briefe von Benjamin Franklin, die seine Liebe zum Milchpunsch beschreiben. Während zu Franklins Zeiten Milch verwendet wurde, um die Schärfe des Likörs abzuschwächen, verwenden wir sie heute, um Trübungen sowie unerwünschte Aromen in einem Getränk zu entfernen.

Die Möglichkeiten sind wirklich endlos, wenn Sie mit dem Experimentieren beginnen. Ein geklärter Milchpunsch mischt eine Spirituose mit einer Säure und warmer Milch. Sobald die Milch den Spiritus und die Säure trifft, bindet sich die Milch an die Verbindungen, die einen herben Geschmack verursachen und gerinnen. Von hier aus können Sie die Feststoffe und Trübungen heraussieben und erhalten ein klares Getränk mit einem abgerundeten Geschmack, der die Geschmäcker miteinander verbindet. Es ist wie ein Cocktail, aber scheinbar perfekt genug, um direkt in einfacher Spirituosenform serviert zu werden.

Nun, dieses Rezept erfordert ein gewisses Maß an Vorsicht. Während des Schritts, in dem Sie die Milch zum Getränk kombinieren, wird es - wie soll man das beschreiben? - geradezu ekelhaft aussehen. Wenn es völlig unappetitlich aussieht, machen Sie es richtig. Wir nennen diesen Moment den „Nein-Moment“. Der Gerinnungsprozess ist wichtig für Geschmack und Klarheit. Vergiss diesen Moment.

Indem Sie diesen Batch-Cocktail in einem Growler aufbewahren, können Sie andere Dinge im Auge behalten. Wir haben diese letzte Weihnachtszeit genutzt und es war angenehm, einen gut zubereiteten Cocktail zu haben, ohne dass jemand daran arbeiten musste. Ein Growler passt nicht nur in den Kühlschrank und hält den Cocktail, sondern sorgt auch für eine leichte Kohlensäure wie ein Apfelwein.

Dieser Growler ist auch besonders toll, da er einen Griff hat, den Sie zu Ihrem Gastgeber nach Hause bringen können, wenn Sie aus dem Schneider sind. Ein lustiges Diskussionsthema in den Ferien und um ehrlich zu sein ist es ein tolles Geschenk für fast jeden!


Eine ähnliche Art von Milchpunsch ist in New Orleans und anderen Teilen des tiefen Südens beliebt.

Syllabub und Posset sind alte englische Rezepte, die auch dem Scailtin (irischer Whisky-Milchpunsch) ähnlich sind. Syllabub zum Beispiel ist ein altes englisches Dessert, das mit den Kolonisten nach Amerika kam. Es war zwischen dem 16.-19. Jahrhundert beliebt. Posset war ein ähnliches Getränk, das auch mit Milch zubereitet und mit Bier oder Wein angereichert war. Es wird Sie interessieren, dass Posset nach bestimmten Quellen aus dem 15. Jahrhundert als Erkältungs- und Grippemittel verwendet wurde.


Bourbon-Milchpunsch

New Orleans ist bekannt für eine Handvoll klassischer Getränke, darunter Sazerac und Vieux Carré. Aber wenn die außerschulischen Aktivitäten des Vorabends eine wohltuende Stärkung erfordern, entscheiden sich unzählige Einwohner und Besucher der Crescent City für den stärkenden Charme von Milk Punch.

Der Milk Punch ist ein altes Getränk. Gedruckte Rezepte datieren seine Erfindung mindestens in das 17. Jahrhundert, lange vor seiner Verbindung mit New Orleans. Aber French Quarter-Etablissements wie Brennan’s und Arnaud’s French 75 Bar verdienen Anerkennung dafür, dass sie die Version, wie sie heute bekannt ist, perfektioniert haben. Das Getränk kann mit einer Vielzahl von Spirituosen zubereitet werden, von französischem Brandy (eine klassische Wahl) bis hin zu einem rein amerikanischen Bourbon, wie in diesem Rezept von Sarah Baird, Autorin von „New Orleans Cocktails“, zu sehen ist.

Der Bourbon Milk Punch kombiniert seine gleichnamige Spirituose mit Vollmilch, Zuckersirup und Vanilleextrakt. Frisch geriebene Muskatnuss bestäubt die Oberseite des Getränks und sorgt mit jedem Schluck für eine Prise warmer Aromen. Stellen Sie sich den Cocktail wie Eierlikör ohne Ei vor. Es soll reichhaltig und cremig sein, also ist Vollmilch hier der richtige Weg. Fettarme Milch und sicherlich Magermilch ergeben ein dünneres, weniger sättigendes Getränk, daher ist es am besten, diese für Müsli zu lassen.

Der Bourbon Milk Punch wird zwar am häufigsten beim Brunch konsumiert, aber seine beruhigende Sensibilität macht ihn auch zu einem großartigen Schlummertrunk. Darin liegt seine Superkraft: die Fähigkeit, den Tag anzukurbeln oder sanft ausklingen zu lassen.


Rezeptzusammenfassung

  • ¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma oder nach Geschmack
  • ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
  • ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise gemahlener Ingwer
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 1 Prise gemahlener Piment
  • 1 Tasse Milch
  • ¾ Teelöffel Honig oder nach Geschmack
  • ⅛ Teelöffel Vanilleextrakt

Kurkuma, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Nelken und Piment in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt ist, 3 bis 4 Minuten Honig und Vanilleextrakt in die Milch rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. 1 Teelöffel Kurkuma-Mischung in die Milchmischung einrühren, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sich die Aromen vermischen. Mischung durch ein Sieb gießen.


Mrs. Claus' Wildside Punch

Nur wenige Rezepte sind so lustig (oder einfach) wie der wilde Punsch von Mrs. Claus. Das Mischen dauert nur wenige Minuten und alles wird gleichmäßig gegossen, sodass das Abmessen ein Kinderspiel ist.

Tequila und ein fruchtiger rosa Likör sind die Stars dieses funky Drinks. Cranberry- und Granatapfelsäfte runden den Vier-Zutaten-Punsch ab, der Ihnen genügend Zeit lässt, ein paar Limetten-Twists zu schneiden, um die Drinks Ihrer Gäste zu veredeln.