Traditionelle Rezepte

Auberginensalat mit Paprika und Champignons

Auberginensalat mit Paprika und Champignons

Die Aubergine backen, putzen und abtropfen lassen. Paprika backen, putzen und in Würfel schneiden. Ich hatte sie im Gefrierschrank und musste sie nur noch auftauen.

2 EL Öl in eine Pfanne geben und die gewürfelte Zwiebel 3-4 Minuten dünsten. Nach dem Erweichen die fein gehackten Champignons dazugeben und ruhen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit der Champignons verdampft ist. Es wird dann abkühlen gelassen.

Mayonnaise wird aus einem Eigelb, einem Teelöffel Senf, einer Prise Salz und 200 ml Öl hergestellt.

In einer Schüssel die Aubergine mit 50 ml Öl mischen. Die abgekühlten Champignons, Paprika, Mayonnaise dazugeben und leicht vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Mit frischem Brot und Tomaten servieren.

Guten Appetit!


Auberginensalat mit gebackener Paprika und Champignons

Die Paprika in eine Schüssel geben, grob salzen, dann die Schüssel abdecken und ca. 10 Minuten weich werden lassen, dann verbrannte Schale und Kerne unter fließendem Wasser reinigen.

Die Champignons mit Wasser abspülen, abtropfen lassen, in eine mit Öl gefettete Pfanne auf das Feuer geben, etwas Salz darüber geben, mit einem Deckel abdecken und von Zeit zu Zeit umrühren. 5-10 Minuten backen.

Die Zwiebel schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden und über die Champignons legen und mit einem Deckel abgedeckt auf dem Feuer halten, bis die Champignons weich werden.

Auberginen und Paprika werden durch den Roboter serviert, fügen Sie die Pilze mit Zwiebeln und 5 Esslöffel Mayonnaise hinzu, mischen und passen Sie den Salzsalat an, dann können Sie servieren.

Wenn das Wasser der Pilze nachlässt, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, um sie etwas aufzukochen, wenn sie zu hart sind.


Was brauchen wir für einen einfachen Auberginensalat mit Zwiebeln oder Mayonnaise?

  • 3 kg Aubergine
  • 100 ml Öl
  • Salz
  • optional: Zwiebel, Mayonnaise, Joghurt, 1-2 Knoblauchzehen, gebackene oder rohe Paprikawürfel, Tomaten

Zutaten Fastenfrikadellen aus Pilzen und Auberginen

Zusammensetzung für Frikadellen:

  • 500 Gramm Champignons (was Sie bevorzugen, ich habe eine Mischung aus weißen und braunen Champignons verwendet)
  • 2 mittelgroße Auberginen, ca. 275-300 Gramm / Stück
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 kleine Zwiebel (100 Gramm)
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Paprika (optional)
  • 1 Esslöffel Leinsamen + 30 ml. kaltes Wasser
  • 150 Gramm Semmelbrösel
  • 1 Esslöffel gehackter Thymian oder anderes Grün (was dir am besten schmeckt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

fertig und frittiert:

  • 50-60 Gramm Semmelbrösel
  • 300ml. aus Sonnenblumenöl oder anderem Pflanzenöl mit neutralem Geschmack

Zubereitung Fastenfrikadellen aus Pilzen und reifen Auberginen

1. Als erstes bereiten wir das "Ei", dh den Leinsamenschleim, vor, der unsere Komposition perfekt bindet. Wir geben 1 Esslöffel Leinsamen in eine Schüssel und bedecken sie mit 30-40 ml. von kaltem Wasser. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, das Einweichen der Leinsamen kann über Nacht erfolgen und ihre Bindewirkung wird noch ausgeprägter. Um die Samen herum verwandelt sich das Wasser in eine Art Gelee, das in veganen Gerichten ein hervorragender Ei-Ersatz ist. Natürlich werden wir auch die Samen mit diesem Schleim verwenden.

2. Backen Sie die Aubergine direkt auf der Flamme oder auf dem Grill, bis die Schale verkohlt und der Kern sehr weich ist. Ich habe mehrere Auberginen gebacken, aber nur zwei habe ich für diese Fasten-Frikadellen aus Pilzen und Auberginen verwendet, der Rest war für einen Salat. Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Nach dem Ablassen der Flüssigkeit und dem Abkühlen wird die Aubergine wie beim Auberginensalat fein gehackt.

3. In der Zwischenzeit die Pilze sorgfältig reinigen und mit Papiertüchern abwischen. Dann pürieren oder sehr fein hacken.

4. Die Zwiebel sowie die rote Paprika fein hacken. 2 EL Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Pfeffer dazugeben. Mit Salz bestreuen und unter ständigem Rühren 5-6 Minuten braten.

5. Nachdem die Zwiebel weich ist, fügen Sie die gehackten Champignons hinzu. Alle 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren backen, damit die Pilze so viel Wasser wie möglich verlieren.

6. Gebackener und abgetropfter Auberginensaft, mit Zwiebeln und Pfeffer gehärtete Pilze, der gesamte Inhalt der Schüssel mit Leinsamen, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer, gehacktem Gemüse und 150 Gramm Semmelbrösel in einer Schüssel gut mischen .

7. Mit nassen Händen die Frikadellen in der Zusammensetzung formen. Ich habe 28 Stück Frikadellen mit einem Durchmesser von ca. 5-6 cm bekommen.

Braten Sie die Fastenfleischbällchen in Pilzen und reifen Auberginen

8. Erhitzen Sie das Bratöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Bis das Öl gut erhitzt ist, die Frikadellen in Semmelbröseln rollen.

9. Wenn das Öl gut erhitzt ist, sollte es eine Temperatur von 170-180 ° C haben. In Ermangelung eines sofort ablesbaren Thermometers wird dies durch Eintropfen eines Zusammensetzungskorns in die Pfanne angenähert. Wenn das Öl darum herum brutzelt, ist es heiß genug. Braten Sie die Fleischbällchen in Scheiben, ohne sie in der Pfanne zu drängen.

10. Sie müssen nur nach Belieben braun gebraten werden. Wir denken daran, dass alles in der Komposition bereits gekocht ist. Sobald sie braun genug sind, wenden sie sich auf die andere Seite und braten, bis sie braun werden und eine knusprige Kruste haben. Diese Fasten-Frikadellen aus Pilzen und Auberginen können auch im Ofen gegart werden, aber so eine knusprige Kruste bekommt man nie.

Wenn sie gebräunt sind, entfernen Sie die Fleischbällchen auf Schichten von saugfähigem Papier, um überschüssiges Öl abzuleiten.

Sie werden heiß oder kalt verzehrt und ich empfehle sie dazu zu servieren Marinara Tomatensauce, Sie sind lecker! Möge es Ihnen nützlich sein!


Pilz-Zacusca kombiniert mit gebackener Paprika und Aubergine

dazu kann ich sagen Pilz-Zacusca kombiniert mit gebackener Paprika und Aubergine dass etwas Gutes herauskam, etwas anderes als das, was ich bisher vorbereitet habe.

Mit vielen Waldpilzen: Eigelb, Champignons, heißen Biskuits, Preiselbeeren oder Rhabarber, zu denen ich Champignons hinzugefügt habe, könnte es nicht mehr als lecker sein.

Es ist das erste Mal, dass ich Zacusca mit kombinierten Waldpilzen gemacht habe, aber ich habe es vorher gesehen bei Sylvia von bucătăraș.ro, dass er Eigelb und andere Pilze für Zacusca verwendet und ich wusste, dass es nach meinem Geschmack sein würde.

Ich habe auch ein Rezept auf der Seite Zacusca mit Pilzen, aber es ist nicht damit zu vergleichen, aber ich entscheide nicht, ob es den Geschmack übertrifft Zacusca de Ghebe was einfach besonders ist.


Auberginensalat mit Paprika und Champignons

Die Aubergine backen. Wir reinigen sie, während sie heiß sind (lange schälen lassen) und lassen sie abtropfen.
Die Paprika backen und von Haut, Rücken und Kernen reinigen. Abkühlen lassen und fein hacken.
In einem Topf die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel mit zwei Esslöffeln Wasser vermischen. Lassen Sie es weich werden und fügen Sie die abgetropften und gehackten Champignons hinzu.
Lassen Sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, und nehmen Sie sie vom Herd.
Wir machen Mayonnaise aus einem Ei. etwas Salz und 200 ml Öl. Ich mache es in Sekunden mit dem Mixer. Sie können es nach der üblichen Methode zubereiten.

Zwei der Auberginen in eine Schüssel geben und mit 50 ml Öl gut vermischen. Die andere Aubergine, die du mit dem Auberginenmesser hackst (die Kerne spüre ich auch gerne im Salat), die Paprika und die gut gekühlten Champignons zusammen mit der Mayonnaise dazugeben und leicht vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Knoblauchpulver dazugeben und etwas abkühlen lassen.
Mit frischem Brot und Tomaten servieren.


Auberginensalat mit Kürbis

Ich wusste von Anfang an, dass dieser Auberginensalat mit Zucchini nach unserem Geschmack ist und ich wiederhole ihn immer wieder, besonders im Sommer, während der Auberginen- und Zucchini-Saison.

Auf meiner Seelenverwandten-Website bucataraș.ro habe ich zum ersten Mal einen solchen Sprung gesehen.

Ich weiß nicht, wer es zum ersten Mal gepostet hat, weil viele Köche es später zubereitet haben, aber ich weiß, dass ich die Kombination geliebt habe und habe es erst jetzt ausprobiert.

Den Geschmack habe ich natürlich unseren Vorlieben angepasst.

Ich habe auch noch ca. 3 Knoblauchzehen hinzugefügt, da sie in dieser Kombination perfekt zusammenpassen.

Ich füge dem klassischen Auberginensalat eine Knoblauchzehe hinzu, ich füge sie der Mayonnaise hinzu, gut mit Salz püriert.

Sicher ist, dass er sehr gut geworden ist, auch wenn ich ihn fasten musste, schmeckt er etwas leichter als der klassische Auberginensalat und er ist viel leichter für den Körper.


Video: Himmlischer Salat mit Paprika und Auberginen (Dezember 2021).