Traditionelle Rezepte

Kuh-Telemea mit Rosmarin

Kuh-Telemea mit Rosmarin

Ein Kollege kauft noch immer in Olivenöl getränkte Käsewürfel mit verschiedenen Gewürzen. Ich dachte, warum kann ich das nicht tun? .
Das Ergebnis war eine leckere, interessante und einfach zuzubereitende Vorspeise.

  • 500 gr Telemea-Kuh
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Paprika, getrocknet
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Pfefferpaste
  • 2 Esslöffel Rosmarin
  • 6 Esslöffel Olivenöl

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Rinder-Telemea mit Rosmarin:


  1. Den Käse in etwa 3/3 cm große Würfel schneiden.

  2. Knoblauch, Paprika werden gereinigt und fein gehackt + gehackter Rosmarin wird mit Olivenöl und Pfefferpaste vermischt.

  3. Um den Geschmack zu verbessern, habe ich die Mischung 1 Minute in der Mikrowelle erhitzt.

  4. Mischen Sie das Öl mit den Telemeawürfeln sorgfältig.

  5. Das so zubereitete Telemeau ist besonders lecker, nachdem es mindestens eine Woche lang in der Kälte eingeweicht wurde.

Tipps Seiten

1

Bewahren Sie die Zubereitung in einem Glas mit Deckel im Kühlschrank auf. Ich habe es 3 Wochen behalten.


Shakshuka mit Kichererbsen und Telemea

Shakshuka ist allem Anschein nach eine Zubereitung, die aus Eiern besteht, die in Tomatensauce gelegt werden oder "Eier im Fegefeuer", wie es von manchen auch genannt wird. Es ist ein Gericht, das seinen Ursprung in Nordafrika hat und äußerst vielseitig einsetzbar ist. Meine Wahl fiel diesmal auf Kichererbsen und Kuh-Telemea von Delaco und sie passen perfekt.

Weil sie so vielseitig ist, können Sie, wenn Sie Kichererbsen nicht mögen, sie von der Zutatenliste streichen oder andere Hülsenfrüchte verwenden: Linsen, weiße oder rote Bohnen. Es kann auch zusätzliches Gemüse hinzugefügt werden, zum Beispiel Oliven, Spinat, Zucchini, Auberginen. Ich füge immer gerne Käse wie Parmesan, Käse, Mozzarella hinzu, aber in letzter Zeit wiederhole ich das Rezept mit Rinder-Telemea, das ich in die Sauce füge, aber auch am Ende obendrauf und das Ergebnis gefällt mir sehr gut.

Shakshuka & # 8211 ein ehrenhafter Brunch

Wir servieren es meistens als spätes Frühstück, also "Brunch" und ich esse oft lieber direkt aus der Pfanne, solange es noch heiß ist. Ich habe sogar einen Laib Brot in das weich gekochte Ei gelegt.

Es kann in einer Pfanne auf dem Herd oder auf einem Backblech zubereitet werden. Auf dem Blog habe ich auch eine Version von Shashuka aus dem Ofen: Shakshuka - Eier in Tomatensauce gelegt.

Ich bin gespannt, wie viele von euch dieses Rezept nachgekocht haben, und falls ihr es noch nicht zubereitet habt, ermutige ich euch gerne dazu!

Hier ist, was Sie brauchen:
____________________________________
ZUTATEN (für 2 oder 3 Portionen)
3 Eier
100gr. gekochte Kichererbsen
60gr. Delaco Kuh telemea
250gr. Tomatensauce (Tomatenmark)
1 kleine, fein gehackte rote Zwiebel (kann durch gelbe Zwiebel ersetzt werden)
3-4 Knoblauchzehen
1 Kapiapfeffer oder gewürfelte Paprika
Gewürze nach Geschmack: Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Paprika
Optional: 4-5 Kirschtomaten (wenn Sie gewürfelte Tomaten aus der Dose verwenden, müssen Sie keine zusätzlichen Tomaten verwenden)


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VORBEREITUNG
Nacheinander bei schwacher Hitze köcheln lassen: fein gehackte Zwiebel, zerdrückte Knoblauchzehen, gewürfelte Kapia-Pfeffer und geviertelte Kirschtomaten, bis alles Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.

Tomatensauce und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, dann mischen und 10 Minuten köcheln lassen, bis Sie sehen, dass die Tomatensauce reduziert ist.

In den letzten 3 Minuten die Kichererbsen dazugeben und nur 30 gr. geschredderte Kuhmilch. Rühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss mit einem Löffel kleine Löcher in die Sauce stechen und ein Ei in diese Löcher geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Eier bei schwacher Hitze kochen, bis Sie sehen, dass das Eiweiß vollständig geronnen ist und das Eigelb etwas weich ist (ca. 5-7 Minuten). Wenn Sie hartgekochte Eier mögen, können Sie das Eigelb vollständig kochen lassen.

Nachdem die Eier gekocht sind, die restlichen 30 gr darüber geben. gewürfelte Telemea und frisch gehackte Petersilie.

Shakshuka noch heiß mit Kichererbsen und Telemea servieren.


Das Mehl in eine Schüssel sieben, die gewürfelte Butter und das kalte Ei hinzufügen. Das fein geriebene Telemeau dazugeben und einen homogenen Teig kneten. Fügen Sie ein paar Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Nicht zu viel kneten, es verliert seine Zartheit, Sie müssen nur die Zutaten gut einarbeiten. Der Teig wird in eine Plastikfolie gewickelt und einige Stunden gekühlt. Ich habe es über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, so hält es sich sehr gut, wenn man es nicht am selben Tag backen möchte.
Bereiten Sie ein Tablett (20 x 16 cm) vor. Nehmen Sie den Teig aus der Kälte, verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht, 2 cm dick oder je nach Geschmack. Den Teig auf das Backblech legen, die Ränder schön anrichten und mit einer Gabel von Stelle zu Stelle stechen.

Zwiebel und Kirschtomaten separat putzen und waschen. Ich hatte ein paar Zwiebeln und Gartentomaten, sehr lecker, vor allem die Tomaten. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren, ebenso die Oliven.

Schön auf den kalten Teig legen, noch etwas Telemea reiben und mit ein paar Rosmarinzweigen für zusätzlichen Geschmack garnieren und im vorgeheizten Backofen backen. Bei der richtigen Hitze, 180 Grad C, ca. 20-25 Minuten backen, je nachdem, wie gebräunt Sie es bevorzugen.

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit viel geriebenem Parmesan bestreuen.


Eiersalat und Telemea

Ein leichter und sehr stimmiger Salat. Voller Proteingehalt kann es eine gute Option zum Frühstück sein.

Notwendig:
8-10 Eier
250-300g Telemea
1 Eigelb
Sonnenblumenöl
3-4 Esslöffel Sauerrahm
Salz
Pfeffer.

P r e p a r a r e:
Aus Eigelb und Öl habe ich Mayonnaise gemacht. Ich fügte saure Sahne hinzu (oder setzte Joghurt für die Diät ein). Ich habe nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzugefügt.

Ich habe das Telemeau auf der Reibe mit kleinen Löchern rasiert. Ich hatte Kuhmilch, etwas salzig, aber wenn Sie eine andere Sorte bevorzugen, funktioniert diese auch.

Hartgekochte Eier habe ich geschält und auch auf der Reibe mit kleinen Löchern gerieben.

Ich habe in eine Schüssel, in abwechselnden Schichten, Telemea, Eier und Mayonnaise gegeben.


Wie man Teig für schnelles Salz mit Kuh oder Schaf zubereitet

Das Telemeau auf einer großen oder mittleren Reibe reiben und gut mit dem Mehl mischen. Fügen Sie Salz (ich habe einen halben Teelöffel geriebener) und einen Teelöffel geriebener Kreuzkümmel hinzu. Gut mischen und die in kleine Würfel geschnittene kalte Butter dazugeben und entweder mit dem Teigrührer des Mixers oder von Hand kneten, bis der Teig entsteht.

Schneiden Schnellsalz mit Kuh- oder Schafsmilch

Den Teig auf einem leicht bemehlten Backpapier verteilen. Das Backblech sollte die Größe des Blechs haben.

Das Eigelb mit der Hälfte des Eiweißes und einem halben Teelöffel Paprika verquirlen und den Teig mit einem Pinsel einfetten.

Die Saltines werden am besten mit einem speziellen Pizzabrötchen geschnitten. Wenn Sie keine haben, können Sie sie auch mit einem Messer oder einer gezahnten Walze (wie die klassischen) schneiden.

Ich fette den Teig lieber von Anfang an mit dem Ei ein und schneide ihn dann, auch wenn er leicht an der Rolle klebt, von der Seite ab, an der wir den Teig mit 2 Fingern beginnen. Es ist viel schneller, als jeden Streifen einzufetten. Überschüssiges Mehl entfernen (mit einem Pinsel) und das Backpapier direkt in das Blech ziehen.


Süßkohlbraten nach dem Almanach der Eltern

Ich hätte nie gedacht, dass ich fleischlose Braten zubereiten würde, geschweige denn von einem Rezept aus einem alten Almanach inspiriert, aber sehen Sie, was passiert ist, das Projekt Selgros Passion Search hat ein kleines und sehr liebes Stück meiner kulinarischen Erinnerung an die Oberfläche gebracht.

Ich vergaß, aber es ist wirklich in diesem Leben passiert, ich habe zu Beginn meines Lebens Kohl geröstet. Kein Fleisch, nur süßer Kohl. Für mich damals ein seltsames Unverständnis. Es geschah zwar in der Zeit, als acht von zehn Mahlzeiten im Prinzip die gleiche düstere Reaktion des grunzenden Copchil erhielten, der der Meinung war, dass jede Mahlzeit Fleisch enthalten muss. Darüber hinaus geschah es auch vor 1989, als Fleisch am schwersten zu finden war.

Ich bin auf dieses Rezept in einem vor 35 Jahren bearbeiteten Almanach gestoßen, es würde mich nicht wundern, wenn schon damals, als Kind, auch von hier die Quelle dieses Rezepts käme, das jetzt, so viele Lichtjahre entfernt, große Freude bereitet.

Es ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Perspektive auf ein Gemüse ändern, das in einigen Rezepten verwendet wird.

ZUTAT:

  • 500 g süßer Kohl
  • 50 g Weißbrot (Kern)
  • 30 ml Milch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 oder
  • 2 Esslöffel Semmelbrösel, ca
  • Petersilie und Dill (ca. 20 g)
  • Salz Pfeffer
  • 2 Esslöffel Schmalz (vielleicht Öl, aber Schmalz hilft beim endgültigen Geschmack)

Der Kohl wird in einem Topf mit kochendem Wasser überbrüht. Wenn das Wasser kocht, musst du den Kohl nur etwa 5 Minuten in den Topf geben. Anschließend mit einem Messer sehr fein hacken. Oder einen Mixer, eine Variante die ich empfehle. Hier ist die einzige Herausforderung in diesem Rezept, dieser gehackte Kohl, nachdem er gehackt wurde, muss er gut ausgepresst werden, sonst wird es etwas schwieriger, Fleischbällchen zu machen.

Dann mit in Milch getränktem Brot, Ei, zerdrücktem Knoblauch, fein gehackten grünen Blättern und Semmelbröseln mischen. Die zwei Esslöffel Semmelbrösel sind ungefähre Angaben – je nach Konsistenz der Zusammensetzung können Sie die Menge erhöhen oder verringern. Je mehr Flüssigkeit aus dem Überschuss entfernt wird, desto weniger Paniermehl werden natürlich benötigt.

Zum Schluss Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Für jeden Braten etwa einen Esslöffel der Zusammensetzung nehmen, zuerst eine Kugel formen und dann zwischen den Handflächen flach drücken. Das wäre der Unterschied zwischen Frikadellen und Braten. Was Sie wahrscheinlich von Verwandten in Moldawien kennen.

In heißem Schmalz bei mittlerer Hitze anbraten. Die braune Farbe auf der Oberfläche jedes Bratens sagt Ihnen genau, welche Zeiten zum Braten benötigt werden.

„Wenn wir zu einem Bankett eingeladen sind, genießen wir, was wir auf den Tisch legen. Wenn jemand den Gastgeber aufforderte, ihm Fisch oder Kuchen zu geben, würde er als sinnlos angesehen. In der Welt jedoch bitten wir die Götter um das, was sie nicht geben, obwohl es so viele bereits gegebene gibt.“

„Ehre sei dir, für immer, die mit dem Schicksal des Meisters versöhnte Maus, die Muskeln und Koteletts in den Soßen des heimischen Fegefeuers resigniert, die Schinken weise durch den gelblichen Dampf des Brandys. Niemals hat etwas größeren Ruhm erregt als Ihr ängstlicher und frommer Streich!“

Kleine Auszüge aus dem Gastronomischen Literaturalbum von 1983. Woher kommen die oben genannten Braten? Und die zusammen mit Sanda Marins berühmtem Buch und den von Rezepten begleiteten Jahreskalendern die kulinarischen Gewohnheiten der ganzen rumänischen Generation stark beeinflusst hat.


Marinierter Telemea-Käse

Marinierter Telemea-Käse
Heute mache ich Sie auf ein Rezept aufmerksam, dessen Hauptzutat Telemea-Kuhkäse aus Delaco ist und das wir uns von zu Hause aus nicht entgehen lassen dürfen. Es kann Ihre Rettung sein, wenn Sie sich in einer Zeitkrise befinden und etwas Leckeres essen möchten, das sehr gut aussieht, besonders wenn Sie es in einen Salat geben. Ein einfaches, schnelles und sehr leckeres Rezept von Telemea-Käsewürfel mariniert in Olivenöl und aromatischen Kräutern, perfekt für Salate , nur gut mit anderen kleinen Snacks auf dem Teller, aber auch als solche mit einer Handvoll Oliven, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Gurken gegessen.

Marinierter Telemea-Käse -Zutat

250 g telemea de vaca-Delaco
200 ml natives Olivenöl extra
geriebene Limettenschale oder Lamien
Frisches Oregano
frischer Rosmarin
frische Minze
Pfefferkörner 5 Geschmacksrichtungen
scharfe Paprikaflocken

Marinierter Telemea-Käse - Zubereitung

Der Käse wird in 1-2 cm große Würfel geschnitten.
Die Käsewürfel ohne Füllung in ein Glas geben, abwechselnd mit den Zweigen Minze, Rosmarin, Oregano, Limettenschale oder Lamien, Pfefferkörner und Peperoniflocken.
Das Olivenöl darübergießen, bis alle Käsestücke bedeckt sind.
Sie können am nächsten Tag verzehrt werden, werden aber nach mindestens einer Woche viel duftender.
Lagere es an einem kalten Platz.


Wenn Sie Ihren Urlaub, das Meer und das sonnige Griechenland vermissen, probieren Sie dieses duftende Rezept. Cremige Telemea, süße Tomaten, Olivenöl und aromatische Kräuter - das sind die Zutaten für eine der beliebtesten griechischen Vorspeisen.

Zutaten

- 220g Telemea von der Kuh in Salzlake
- 300g Kirschtomaten (10 Stück, in Runden geschnitten)
- 70g entsteinte Oliven (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (zerdrückt, geschält)
- 3 Fäuste frischer Thymian
- 2 frische Rosmarinzweige
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel Chiliflocken
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 6 Esslöffel Olivenöl

Vorbereitung

In drei Keramikformen 1 Esslöffel Olivenöl geben. Zuerst eine Handvoll Thymianblätter, dann 3-4 Scheiben Cherrytomaten, ein paar Oliven, eine Knoblauchzehe darauflegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schneiden Sie das Stück Telemea-Käse in 3 Scheiben und legen Sie eine in jede Form. Geben Sie etwas Olivenöl auf das Stück Käse, Pfeffer und ein paar Chiliflocken. Zum Schluss eine Scheibe Tomate, Oregano und einen Tropfen Öl hinzugeben. Die Förmchen in den vorgeheizten Backofen bei 180g, auf mittlerer Stufe für 20 Minuten stellen.

Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Serviert werden sie am besten mit ein paar Scheiben knusprigem Baguette und einem Glas Weißwein.


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