Traditionelle Rezepte

La Table Krug: Ein exklusives französisches Restaurant in Mexiko-Stadt

La Table Krug: Ein exklusives französisches Restaurant in Mexiko-Stadt

Wenn Sie an exklusiven Erlebnissen interessiert sind, müssen Sie im La Table Krug reservieren. Diese Zusammenarbeit zwischen The St. Regis Mexico City und Moët Hennessy Mexico ist die einzigartigste französische Genussreise mit mexikanischem Flair, die Sie finden werden.

Bernard de Villèle, Generaldirektor des The St. Regis Mexico City, beschreibt La Table Krug als „das kleinste und intimste französische Restaurant in Mexiko, in dem die Gäste in ein kulinarisches Erlebnis wie kein anderes eintauchen können“. Zwischen dem höhlenartigen Vorzimmer, dem wunderschönen Carrara-Marmortisch, der als 3 Tische für 4 oder als ein großer Tisch für 12 konfiguriert werden kann, bestelltem Geschirr und den holzigen Blumenarrangements ist das Essen im La Table Krug eher wie die Teilnahme an einer privaten Party in einem als eine Mahlzeit in einem Restaurant einzunehmen.

Executive Chef Sylvain Desbois kam im Februar 2015 zu La Table Krug und brachte über ein Jahrzehnt Erfahrung mit. Sein 11-Gänge-Menü wird in diesem gemütlichen, stilvollen Ambiente an maximal 12 Gäste gleichzeitig serviert. Zu den Gerichten gehören neuseeländisches Lamm, Wagyu-Rind, Sologne-Kaviar, Kumamoto-Austern, Seespinnen und mehr; Die Speisekarte wechselt wöchentlich, so dass sie bei jedem Besuch frisch und aufregend ist.

An einem Ort wie La Table Krug erwarten Sie fabelhaften Wein und Sie werden nicht enttäuscht sein. Die Gänge sind perfekt aufeinander abgestimmt, inklusive 3 Gläser Krug (Krug Grand Cuveé / Krug Rosé / Krug Vintage 2000). Tatsächlich ist La Table Krug der einzige Ort in Mexiko, an dem Sie Krug Vintage 2000 (95/100 Weinbeobachter).

Der Star dieser Affäre ist das Dessert. Jeder Gast wird mit einem Tablett mit 3 Schüsseln Trockeneis und Gemüse präsentiert; Die Mitarbeiter gießen dann Wasser über das Trockeneis, um einen Nebel zu erzeugen, der über den Tisch kriecht. Die Pièce de rWiderstand: Platten mit Kugeln von Cassis-Sorbet, Himbeer-Baiser, Mandel- und Karamell-Nougatine und cremiger weißer Schokolade, umhüllt von einer Schokoladenkugel, auf den Tabletts platziert und sofort in die neblige Tischlandschaft integriert, um einen verträumten Effekt zu erzielen. Theatralisch? Ja, aber ein passendes Finale für den Abend.

La Table Krug ist von Dienstag bis Samstag um 20:00 Uhr nur nach Reservierung geöffnet. Rufen Sie +52 (55) 5228 1867 an oder senden Sie eine E-Mail an [email protected], um Ihre eigene fantastische gastronomische Reise zu planen.


Beste Essensstadt der Welt. Verwendung standardisierter Kriterien. Her damit!

Vor einigen Monaten zog die „Best Food City in Nordamerika“ offensichtlich viele Beiträge und leidenschaftliche hitzige Debatten an. Ja, die daraus resultierenden regionalen Rivalitäten waren sehr unterhaltsam und aufschlussreich… aber vorhersehbar. Außerdem haben mehrere Personen die Notwendigkeit von Kriterien für die Auswahl geäußert. Also ging ich den sehr unterhaltsamen Thread durch und glänzte mit allen Kategorien, die verwendet werden, um jede Stadt hervorzuheben oder niederzuschreiben.

Meine Absicht war es, einen Thread mit einigen strukturierten Kriterien zu eröffnen, damit wir die kulinarischen Vorzüge jeder Stadt wirklich kennenlernen… und einige der vereinfachenden Bewertungen vermeiden, wie X die beste Stadt ist, weil sie alles hat… oder Y Restaurant ist einfach so toll. Ich habe den Thread jedoch nie wirklich gestartet, und jetzt, da wir diese Threads vom Typ "Best Food City in the World" haben, sehe ich es als die perfekte Gelegenheit, es noch einmal zu versuchen.

Ich hoffe, dass diejenigen, die sich ausreichend sachkundig und leidenschaftlich für das Thema fühlen, eine Stadt ihrer Wahl nominieren und ihren Standpunkt gemäß den unten aufgeführten Kriterien darlegen. Bitte geben Sie viele nachprüfbare Beispiele an und stellen Sie einen Kontrast zu anderen Städten dar, die Sie gut kennen.

Hat die Stadt eine wirklich einzigartige kulinarische Identität? Beschreibe es. Was macht es einzigartig? Wie tief verwurzelt ist diese Identität? Geben Sie Beispiele für Gerichte, Konzepte, Restaurants usw.,

Wie unterstützen Local Ingredients die einzigartige kulinarische Identität der Stadt?

Beschreiben Sie die kulinarische Kultur und die Einstellung der Stadt. Was ist die relative Chowishness eines typischen Bewohners? Ist hochwertiges Essen weit verbreitet, auf eine kleine aufgeklärte Gruppe beschränkt oder auf die Reichen?

Beschreiben Sie das kulinarische Know-How der Stadt. Wie gut sind die Mainstream-Köche? Wie wäre es mit den renommiertesten Köchen? Gibt es in der Stadt viele hochwertige Köche?

Was ist die typische Qualität der weit verbreiteten Zutaten?

Beschreiben Sie das Angebot der Stadt an Handwerks- und Spezialprodukten?

Beschreiben Sie die Weinkultur der Stadt. Beschreiben Sie das typische Weinangebot. Wie gut passt Essen zu Weinen?

Wie sieht die allgemeine Gastronomieinfrastruktur der Stadt aus?

Beschreiben Sie die große Auswahl der Stadt … wie viele verschiedene Kategorien, was sind einige Beispiele? Wie ist das Angebot der Stadt an ethnischer und ausländischer Küche? (Beachten Sie, ich definiere ethnische Küche als die, die zu den Minderheiten und Einwanderern der Stadt gehört. Ausländische Küche ist die Küche eines anderen Landes, aber ohne die Einwanderer. Zum Beispiel haben viele kosmopolitische Städte auf der ganzen Welt viele französische Restaurants… viele französische Einwanderer.)

Beschreiben Sie die Tiefe jeder der kulinarischen Kategorien der Stadt. Mit anderen Worten, hat es Hunderte von äthiopischen Restaurants oder nur eines?

Beschreiben Sie das allgemeine Qualitätsniveau der kulinarischen Kategorien der Stadt. Sind diese Hunderte von äthiopischen Restaurants wegen der Konkurrenz fabelhaft, oder konkurrieren sie stattdessen über den Preis und liefern nur Mittelmaß?

Betriebe nach Preispunkt

Beschreiben Sie die Low-End-Restaurants der Stadt? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Wie sieht ein typisches, alltägliches Essen aus? Wie erschwinglich und physisch zugänglich sind Restaurants in der Stadt?

Was ist das typische Splurge- / Special-Anlass-Essen? (Beachten Sie, mit typisch meine ich das 400-Dollar-Degustationsmenü im Restaurant, das nur 20 Sitzplätze pro Nacht bietet und keinen anderen Vergleich in der Stadt hat)

Wie sieht das Fine-Dining-Angebot der Stadt aus? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Gibt es in der Stadt „Weltklasse“-Restaurants? (Denken Sie an World Class als die Restaurants, die das neueste Essen und Ambiente bieten ... denken Sie an Schäume, Kräuter, die in einer goldenen Toilette angebaut werden, bekannte Köche ... ya-da, ya-da, ya-da).

Ich bin sicher, dass es mehrere Tage dauern wird, um etwas so Umfassendes vorzubereiten. Ich beabsichtige, Mexiko-Stadt zu nominieren, werde aber für die nächste Woche mit der Arbeit beschäftigt sein, daher denke ich, dass ich meine Nominierung in etwa einer und einer halben Woche veröffentlichen kann. Ich hoffe sehr, dass einige von euch der Herausforderung gewachsen sind. weil dies möglicherweise eine CH-Goldmine für uns alle sein könnte, die hoffen, zu den besten kulinarischen Reisezielen der Welt zu reisen.

Um ehrlich zu sein, glaube ich nicht, dass sich Ihre Umfrage von den vorherigen Diskussionen unterscheiden wird, da viele der von Ihnen gestellten Fragen sehr subjektiv sind und in keiner Weise gemessen werden können. Und ich verstehe nicht, warum es für manche so wichtig ist, zu zeigen, dass einige Städte in Bezug auf die Restaurants vielleicht besser sind als andere.

Wenn Sie auf klicken, wird dieser Kommentar anderen empfohlen.

Viel Spaß. Ich gehe davon aus, dass Sie versuchen werden, Schlussfolgerungen aus dieser Übung abzuleiten. Wenn dies der Fall ist, haben Sie etwa 20 überlappende, sich nicht gegenseitig ausschließende oder unbedingt unabhängige Variablen. Einige haben kontinuierliche und andere haben Anwesenheits- und Abwesenheitswerte. Bitte geben Sie Anweisungen zum Bewerten der einzelnen Punkte und teilen Sie uns mit, wie Sie eine Regressions- oder ähnliche Analyse durchführen möchten.

Tritt dem Gespräch bei! Melden Sie sich an, um Beiträge und Kommentare von Benutzern zu kommentieren

Nein, ich habe überhaupt kein Interesse daran, einen Gewinner zu ermitteln. Es geht mehr darum, die kulinarischen Vorzüge anderer Städte wirklich gründlich kennenzulernen und die Möchtegerns auszusortieren. Die Kriterien rufe ich auf. ist eine ziemlich umfassende Auflistung dessen, was verschiedene CH an ihren Lieblingsstädten für gut halten. Ich glaube nicht, dass irgendjemand eine Stadt bei allen übertreffen wird. aber hoffentlich hindern die Kriterien jemanden daran, Städte aus einer Laune heraus zu nominieren, ohne dass dies wirklich erforderlich ist. wie schon in den anderen threads passiert.

Wenn also jemand wirklich der Meinung ist, dass Bakersfield, Barstow & Death Valley die Eckpfeiler der kulinarischen Zivilisation sind, hat er einen strukturierten Weg, dies zu vertreten. vielleicht blasen sie uns um und wir finden eine neue Stadt zum verschlingen. oder vielleicht lassen sie die Kriterien erkennen, dass ihre Städte keinen Grund haben, nominiert zu werden.

Ich bin sicher, Sie stimmen zu, dass Peer-Review ein wirksamer Mechanismus ist, um etwas so Subjektives und Komplexes wie dieses zu regulieren. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ich einen soliden Koffer für Mexiko-Stadt mitbringen muss, damit ich mich nicht zum Arsch mache. usw. usw. usw.,

Ich denke, Sie fangen an, eine große Dichotomie zwischen einer guten Küche und einem großartigen Restaurant in der Stadt zu erkennen. Großartige Küchen sind sehr komplex, und Restaurants, die für Reisende (sogar für Gastronomiereisende) gut sichtbar sein sollen, können die Komplexität nur schwer beherrschen. Meine Erwähnung im anderen Thread von Peru zum Beispiel basierte auf der Tatsache, dass eine Reihe nachdenklicher Experten es als eine sehr erfolgreiche Verschmelzung der indigenen Küche, der Küche ihrer spanischen Eroberer und aufeinanderfolgenden Wellen afrikanischer Sklaven, chinesische Arbeiter und italienische und japanische Einwanderer. Restaurants, die eine hohe Anerkennung durch die nationalen und internationalen Über-Foodie-Gemeinschaften suchen, konzentrieren sich wahrscheinlich auf "Marker"-Gerichte, die a) möglicherweise nicht gut sind, b) einige Gruppen von "Haute"-Cuisine-Verfolgern möglicherweise nicht ansprechen, selbst wenn sie gut gemacht sind oder c) möglicherweise stellen nicht die wahre tägliche Kost dar, die von den Einheimischen geschätzt wird. Diese "großartigen" Restaurants nutzen wahrscheinlich auch ein gewisses Maß an Fusion, was manchmal die ansprechendsten Elemente der Gerichte, die sie hervorheben möchten, verunglimpft.

Ja, ich denke, die Kriterien oben. das aus über 200 Beiträgen abgeschöpft wurde, findet eine Balance zwischen Streetfood, Hausmannskost, großartigen Restaurants usw.,

Ich stimme Mexiko-Stadt wie im ursprünglichen Beitrag zu. Aber wenn man darüber nachdenkt, selbst nachdem man in der D.F. ein Jahr lang würde es mir schwer fallen, dies als "normale" Erfahrung zu rechtfertigen, da meine Arbeit auf dem Land mir Zugang zu vielen Erfahrungen verschaffte, die für die meisten Einwohner und Besucher unerreichbar sind.

Das heißt, der D. F. bietet Breite und Tiefe und Vielfalt, die nirgendwo auf dem Kontinent verfügbar ist, außer in NYC und Chicago. Weinkultur nicht so sehr. Aber trotzdem genug "kritische Masse" auf allen Ebenen, um einen vertretbaren Anspruch auf den Titel zu haben.

Ich hatte im ursprünglichen Posting argumentiert, dass Washington DC ein Kandidat sein sollte. Unter Ihren überarbeiteten Kriterien würde DC nicht funktionieren, aber das ist auch der Grund, warum die D.F. tut - sie sind beide bedeutende Hauptstädte mit vielen wohlhabenden ausländischen Arbeitern, die von einer scheinbar unendlichen Anzahl von Restaurants versorgt werden, die so ziemlich alles bieten, was Sie sich vorstellen können. Aber im Fall von D.F. gibt es auch eine regionale Esskultur und viel mehr Auswahl.

Könnten Sie bitte erläutern, warum Sie DC nicht nach diesen Kriterien nominieren würden?

DC-Restaurants sind überhaupt nicht auf dem gleichen Niveau wie NYC-Restaurants, selbst die allerbesten würden nicht unter den Top 20 in NYC sein. Die Qualität der in NY erhältlichen Produkte ist so viel besser, dass High-End-Restaurants in DC keine Chance haben. Es gibt auch sehr wenige anständige Mittelklasse-Hotels in DC, was in NY viel zu bieten hat.

Ich würde behaupten, dass die würdigsten Küchen für Einwohner und langfristige oder häufige und versierte Besucher zugänglicher sind als Einwohner von vergoldeten Expat-Gebäuden. Speiseerlebnisse, die ausschließlich für hochbegabte Gäste mit Spesenabrechnungen geschaffen wurden, existieren IMHO in einem anderen Universum und haben nichts mit dem vorliegenden Thema zu tun.

Das war ein Teil meiner Meinung. DC hat fast nichts in der Mitte, in den Vororten gibt es ok/gute Ethnien, kleines Äthiopien, und mit wenigen Ausnahmen sind die einzigen anderen Restaurants, die es wert sind, gegessen zu werden, extrem teuer, und alle bis auf eine Handvoll sind scheiße. Es gibt vielleicht 5-8 Restaurants, die für normale Leute zugänglich sind und in der ganzen Gegend anständig sind.

Nun, ich glaube nicht, dass ich hier eine Abschlussarbeit schreiben werde, ich denke, dass die Fragen, die Sie stellen, ziemlich schnell kommentiert werden können.

Ich habe eine Weile im Südwesten gelebt, bin ziemlich oft nach Mexiko gereist. Ich kann nicht sehen, wie Mexiko-Stadt, insbesondere basierend auf den von Ihnen festgelegten Kriterien, als das Beste in Nordamerika angesehen werden kann. Ich würde sagen, dass SF und NY weit voraus sind, basierend auf dem, was gefragt wird. Und abgesehen davon, dass man die Menge an ethischen Entscheidungen und großartigen Köchen und die Gesamtzahl der Restaurants vergessen lässt, liegen New Orleans, Portland und Chicago auch über Mexiko-Stadt.

Ich finde, dass die mexikanische Küche die am meisten überbewertete der Welt ist. Ich weiß, dass es 4 Millionen verschiedene Regionen und Stile und Kulturen gibt. Ich finde keine von ihnen, die über die großen Küchen der Welt hinausragen. Ich weiß, dass die Leute anders denken. Wieder nur eine Meinung. Und ich habe an einigen Orten in Mexiko-Stadt gegessen, die nicht "mexikanisch", italienisch, französisch usw. waren. und darüber hinaus ist die Tatsache, dass das Krankheitspotential in Mexiko-Stadt an jeder Ecke lauert, eine Überlegung und nicht von der Hand zu weisen. Mexiko-Stadt ist in etwa so verschmutzt wie eine Großstadt auf der ganzen Welt.

Meine Wahl müsste NY sein (nicht nur Manhattan in ganz NY). Ich werde versuchen, meine Wahl zu verteidigen, indem ich Ihre verschiedenen Fragen beantworte, die wir in Bezug auf die Stadt unserer Wahl beantworten sollten.

1. - Nun, NY hat das Konzept der gehobenen Küche in Nordamerika so ziemlich erfunden. Es hat nicht einen charakteristischen Stil oder ein Gericht, da es immer so viele verschiedene Stile aus so vielen verschiedenen Bereichen umfasst.

2 - Ich finde dies ein überbewertetes Konzept. Sie verwenden, was Sie während der Saison lokal produzieren können. Die Restaurants in Nordamerika, die nur aus lokal angebauten Produkten eine lebensfähige Speisekarte aufrechterhalten können, sind rar gesät und ein Wunschtraum von Menschen, die sich in den idyllischen Traum von nur "lokal produzierten Produkten" einkaufen wollen Ihre Speisekarte saisonal und Sie halten Ihre Standards aufrecht.

3.-Jeder in NY isst gerne, das Restaurant ist ein prägender Teil der Kultur der Stadt und jeder hat eine Meinung.

4.- Die Qualität und Vielfalt der verfügbaren Lebensmittel ist nirgendwo in Nordamerika konkurrenzlos, nirgendwo sonst gibt es so viele Märkte, die Lebensmittel aus allen Teilen der Welt führen. Wenn Sie etwas wollen, können Sie es in NY finden . Wenn es etwas gibt, was Sie nicht finden können, und Sie können sagen, LA zum Beispiel, gibt es 20 Dinge, die Sie in LA nicht finden können, die Sie in NY finden können

5.- In Nordamerika wird nur in der Region SF / Wine Country mehr Wert darauf gelegt, dass Weine und Weine ein intköniglicher Teil der Esskultur sind

6. - Sie können sich nicht vorstellen, dass es eine andere Stadt in Nordamerika gibt, die eine vielfältigere ethnische Bevölkerung hat, die zu einer größeren Vielfalt an ethischen Restaurants führt als in NY.

7.- Es gibt mehr von jeder Art von Restaurant in NY, Sie könnten Hunderte verschiedener Gerichte auflisten, einige sind offensichtlich besser als andere. aber für die schiere Vielfalt hat keine andere Stadt so viele.

8. - Die Preispunkte reichen von so günstig wie möglich bis zu teuer für den Geldbeutel

9. - Gibt es eine Stadt, in der es einfacher ist, gute Restaurants in verschiedenen Variationen zu finden und zu erreichen?

10. Auch in Nordamerika gibt es keine Stadt mit mehr Weltklasse-Restaurants, es gibt keine Stadt, in der Restaurants ein so alltäglicher Bestandteil des Lebens sind, die mehr Köche hervorbringen, die mehr Auswahl hat.

Vielleicht habe ich eines Tages Zeit, um näher darauf einzugehen. aber für mein Geld gibt es in Nordamerika keine bessere Stadt zum Essen als NY.

Es gibt großartige Restaurants in den Portlands und Vancouvers und Mexiko-Städten der Welt. aber wenn du es wirklich zerlegst und es dir ansiehst. vor allem nach den Kriterien, die Sie in NY festgelegt haben


Beste Essensstadt der Welt. Verwendung standardisierter Kriterien. Her damit!

Vor einigen Monaten zog die „Best Food City in Nordamerika“ offensichtlich viele Beiträge und leidenschaftliche hitzige Debatten an. Ja, die daraus resultierenden regionalen Rivalitäten waren sehr unterhaltsam und aufschlussreich… aber vorhersehbar. Außerdem äußerten mehrere Personen die Notwendigkeit von Kriterien, um eine Auswahl zu treffen. Also ging ich den sehr unterhaltsamen Thread durch und glänzte mit allen Kategorien, die verwendet werden, um jede Stadt hervorzuheben oder niederzuschreiben.

Meine Absicht war es, einen Thread mit einigen strukturierten Kriterien zu eröffnen, damit wir die kulinarischen Vorzüge jeder Stadt wirklich kennenlernen… und einige der vereinfachenden Bewertungen vermeiden, wie X die beste Stadt ist, weil sie alles hat… oder Y Restaurant ist einfach so toll. Ich habe den Thread jedoch nie wirklich gestartet, und jetzt, da wir diese Threads vom Typ "Best Food City in the World" haben, sehe ich es als die perfekte Gelegenheit, es noch einmal zu versuchen.

Ich hoffe, dass diejenigen, die sich ausreichend sachkundig und leidenschaftlich für das Thema fühlen, eine Stadt ihrer Wahl nominieren und ihren Standpunkt gemäß den unten aufgeführten Kriterien darlegen. Bitte geben Sie viele nachprüfbare Beispiele an und stellen Sie einen Kontrast zu anderen Städten dar, die Sie gut kennen.

Hat die Stadt eine wirklich einzigartige kulinarische Identität? Beschreibe es. Was macht es einzigartig? Wie tief verwurzelt ist diese Identität? Geben Sie Beispiele für Gerichte, Konzepte, Restaurants usw.,

Wie unterstützen Local Ingredients die einzigartige kulinarische Identität der Stadt?

Beschreiben Sie die kulinarische Kultur und die Einstellung der Stadt. Was ist die relative Chowishness eines typischen Bewohners? Ist hochwertiges Essen weit verbreitet, auf eine kleine aufgeklärte Gruppe beschränkt oder auf die Reichen?

Beschreiben Sie das kulinarische Know-How der Stadt. Wie gut sind die Mainstream-Köche? Wie wäre es mit den renommiertesten Köchen? Gibt es in der Stadt viele hochwertige Köche?

Was ist die typische Qualität der weit verbreiteten Zutaten?

Beschreiben Sie das Angebot der Stadt an Handwerks- und Spezialprodukten?

Beschreiben Sie die Weinkultur der Stadt. Beschreiben Sie das typische Weinangebot. Wie gut passt Essen zu Weinen?

Wie sieht die allgemeine Gastronomie-Infrastruktur der Stadt aus?

Beschreiben Sie die große Auswahl der Stadt … wie viele verschiedene Kategorien, was sind einige Beispiele? Wie ist das Angebot der Stadt an ethnischer und ausländischer Küche? (Beachten Sie, ich definiere ethnische Küche als die, die zu den Minderheiten und Einwanderern der Stadt gehört. Ausländische Küche ist die Küche eines anderen Landes, aber ohne die Einwanderer. Zum Beispiel haben viele kosmopolitische Städte auf der ganzen Welt viele französische Restaurants… viele französische Einwanderer.)

Beschreiben Sie die Tiefe jeder der kulinarischen Kategorien der Stadt. Mit anderen Worten, hat es Hunderte von äthiopischen Restaurants oder nur eines?

Beschreiben Sie das allgemeine Qualitätsniveau der kulinarischen Kategorien der Stadt.Sind diese Hunderte von äthiopischen Restaurants wegen der Konkurrenz fabelhaft, oder konkurrieren sie stattdessen über den Preis und liefern nur Mittelmaß?

Betriebe nach Preispunkt

Beschreiben Sie die Low-End-Restaurants der Stadt? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Wie sieht ein typisches, alltägliches Essen aus? Wie erschwinglich und physisch zugänglich sind Restaurants in der Stadt?

Was ist das typische Splurge- / Special-Anlass-Essen? (Beachten Sie, mit typisch meine ich das 400-Dollar-Degustationsmenü im Restaurant, das nur 20 Sitzplätze pro Nacht bietet und keinen anderen Vergleich in der Stadt hat)

Wie sieht das Fine-Dining-Angebot der Stadt aus? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Gibt es in der Stadt „Weltklasse“-Restaurants? (Denken Sie an World Class als die Restaurants, die das neueste Essen und Ambiente bieten ... denken Sie an Schäume, Kräuter, die in einer goldenen Toilette angebaut werden, bekannte Köche ... ya-da, ya-da, ya-da).

Ich bin sicher, dass es mehrere Tage dauern wird, um etwas so Umfassendes vorzubereiten. Ich beabsichtige, Mexiko-Stadt zu nominieren, werde aber für die nächste Woche mit der Arbeit beschäftigt sein, daher denke ich, dass ich meine Nominierung in etwa einer und einer halben Woche veröffentlichen kann. Ich hoffe sehr, dass einige von euch der Herausforderung gewachsen sind. weil dies möglicherweise eine CH-Goldmine für uns alle sein könnte, die hoffen, zu den besten kulinarischen Reisezielen der Welt zu reisen.

Um ehrlich zu sein, glaube ich nicht, dass sich Ihre Umfrage von den vorherigen Diskussionen unterscheiden wird, da viele der von Ihnen gestellten Fragen sehr subjektiv sind und in keiner Weise gemessen werden können. Und ich verstehe nicht, warum es für manche so wichtig ist, zu zeigen, dass einige Städte in Bezug auf die Restaurants vielleicht besser sind als andere.

Wenn Sie auf klicken, wird dieser Kommentar anderen empfohlen.

Viel Spaß. Ich gehe davon aus, dass Sie versuchen werden, Schlussfolgerungen aus dieser Übung abzuleiten. Wenn dies der Fall ist, haben Sie etwa 20 überlappende, sich nicht gegenseitig ausschließende oder unbedingt unabhängige Variablen. Einige haben kontinuierliche und andere haben Anwesenheits- und Abwesenheitswerte. Bitte geben Sie Anweisungen zum Bewerten der einzelnen Punkte und teilen Sie uns mit, wie Sie eine Regressions- oder ähnliche Analyse durchführen möchten.

Tritt dem Gespräch bei! Melden Sie sich an, um Beiträge und Kommentare von Benutzern zu kommentieren

Nein, ich habe überhaupt kein Interesse daran, einen Gewinner zu ermitteln. Es geht mehr darum, die kulinarischen Vorzüge anderer Städte wirklich gründlich kennenzulernen und die Möchtegerns auszusortieren. Die Kriterien rufe ich auf. ist eine ziemlich umfassende Auflistung dessen, was verschiedene CH an ihren Lieblingsstädten für gut halten. Ich glaube nicht, dass irgendjemand eine Stadt bei allen übertreffen wird. aber hoffentlich hindern die Kriterien jemanden daran, Städte aus einer Laune heraus zu nominieren, ohne dass dies wirklich erforderlich ist. wie schon in den anderen threads passiert.

Wenn also jemand wirklich der Meinung ist, dass Bakersfield, Barstow & Death Valley die Eckpfeiler der kulinarischen Zivilisation sind, hat er einen strukturierten Weg, dies zu vertreten. vielleicht blasen sie uns um und wir finden eine neue Stadt zum verschlingen. oder vielleicht lassen sie die Kriterien erkennen, dass ihre Städte keinen Grund haben, nominiert zu werden.

Ich bin sicher, Sie stimmen zu, dass Peer-Review ein wirksamer Mechanismus ist, um etwas so Subjektives und Komplexes wie dieses zu regulieren. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ich einen soliden Koffer für Mexiko-Stadt mitbringen muss, damit ich mich nicht zum Arsch mache. usw. usw. usw.,

Ich denke, Sie fangen an, eine große Dichotomie zwischen einer guten Küche und einem großartigen Restaurant in der Stadt zu erkennen. Großartige Küchen sind sehr komplex, und Restaurants, die für Reisende (sogar für Gastronomiereisende) gut sichtbar sein sollen, können die Komplexität nur schwer beherrschen. Meine Erwähnung im anderen Thread von Peru zum Beispiel basierte auf der Tatsache, dass eine Reihe nachdenklicher Experten es als eine sehr erfolgreiche Verschmelzung der indigenen Küche, der Küche ihrer spanischen Eroberer und aufeinanderfolgenden Wellen afrikanischer Sklaven, chinesische Arbeiter und italienische und japanische Einwanderer. Restaurants, die eine hohe Anerkennung durch die nationalen und internationalen Über-Foodie-Gemeinschaften suchen, konzentrieren sich wahrscheinlich auf "Marker"-Gerichte, die a) möglicherweise nicht gut sind, b) einige Gruppen von "Haute"-Cuisine-Verfolgern möglicherweise nicht ansprechen, selbst wenn sie gut gemacht sind oder c) möglicherweise stellen nicht die wahre tägliche Kost dar, die von den Einheimischen geschätzt wird. Diese "großartigen" Restaurants nutzen wahrscheinlich auch ein gewisses Maß an Fusion, was manchmal die ansprechendsten Elemente der Gerichte, die sie hervorheben möchten, verunglimpft.

Ja, ich denke, die Kriterien oben. das aus über 200 Beiträgen abgeschöpft wurde, findet eine Balance zwischen Streetfood, Hausmannskost, großartigen Restaurants usw.,

Ich stimme Mexiko-Stadt wie im ursprünglichen Beitrag zu. Aber wenn man darüber nachdenkt, selbst nachdem man in der D.F. ein Jahr lang würde es mir schwer fallen, dies als "normale" Erfahrung zu rechtfertigen, da meine Arbeit auf dem Land mir Zugang zu vielen Erfahrungen verschaffte, die für die meisten Einwohner und Besucher unerreichbar sind.

Das heißt, der D. F. bietet Breite und Tiefe und Vielfalt, die nirgendwo auf dem Kontinent verfügbar ist, außer in NYC und Chicago. Weinkultur nicht so sehr. Aber trotzdem genug "kritische Masse" auf allen Ebenen, um einen vertretbaren Anspruch auf den Titel zu haben.

Ich hatte im ursprünglichen Posting argumentiert, dass Washington DC ein Kandidat sein sollte. Unter Ihren überarbeiteten Kriterien würde DC nicht funktionieren, aber das ist auch der Grund, warum die D.F. tut - sie sind beide bedeutende Hauptstädte mit vielen wohlhabenden ausländischen Arbeitern, die von einer scheinbar unendlichen Anzahl von Restaurants versorgt werden, die so ziemlich alles bieten, was Sie sich vorstellen können. Aber im Fall von D.F. gibt es auch eine regionale Esskultur und viel mehr Auswahl.

Könnten Sie bitte erläutern, warum Sie DC nicht nach diesen Kriterien nominieren würden?

DC-Restaurants sind überhaupt nicht auf dem gleichen Niveau wie NYC-Restaurants, selbst die allerbesten würden nicht unter den Top 20 in NYC sein. Die Qualität der in NY erhältlichen Produkte ist so viel besser, dass High-End-Restaurants in DC keine Chance haben. Es gibt auch sehr wenige anständige Mittelklasse-Hotels in DC, was in NY viel zu bieten hat.

Ich würde behaupten, dass die würdigsten Küchen für Einwohner und langfristige oder häufige und versierte Besucher zugänglicher sind als Einwohner von vergoldeten Expat-Gebäuden. Speiseerlebnisse, die ausschließlich für hochbegabte Gäste mit Spesenabrechnungen geschaffen wurden, existieren IMHO in einem anderen Universum und haben nichts mit dem vorliegenden Thema zu tun.

Das war ein Teil meiner Meinung. DC hat fast nichts in der Mitte, in den Vororten gibt es ok/gute Ethnien, kleines Äthiopien, und mit wenigen Ausnahmen sind die einzigen anderen Restaurants, die es wert sind, gegessen zu werden, extrem teuer, und alle bis auf eine Handvoll sind scheiße. Es gibt vielleicht 5-8 Restaurants, die für normale Leute zugänglich sind und in der ganzen Gegend anständig sind.

Nun, ich glaube nicht, dass ich hier eine Abschlussarbeit schreiben werde, ich denke, dass die Fragen, die Sie stellen, ziemlich schnell kommentiert werden können.

Ich habe eine Weile im Südwesten gelebt, bin ziemlich oft nach Mexiko gereist. Ich kann nicht sehen, wie Mexiko-Stadt, insbesondere basierend auf den von Ihnen festgelegten Kriterien, als das Beste in Nordamerika angesehen werden kann. Ich würde sagen, dass SF und NY weit voraus sind, basierend auf dem, was gefragt wird. Und abgesehen davon, dass man die Menge an ethischen Entscheidungen und großartigen Köchen und die Gesamtzahl der Restaurants vergessen lässt, liegen New Orleans, Portland und Chicago auch über Mexiko-Stadt.

Ich finde, dass die mexikanische Küche die am meisten überbewertete der Welt ist. Ich weiß, dass es 4 Millionen verschiedene Regionen und Stile und Kulturen gibt. Ich finde keine von ihnen, die über die großen Küchen der Welt hinausragen. Ich weiß, dass die Leute anders denken. Wieder nur eine Meinung. Und ich habe an einigen Orten in Mexiko-Stadt gegessen, die nicht "mexikanisch", italienisch, französisch usw. waren. und darüber hinaus ist die Tatsache, dass das Krankheitspotential in Mexiko-Stadt an jeder Ecke lauert, eine Überlegung und nicht von der Hand zu weisen. Mexiko-Stadt ist in etwa so verschmutzt wie eine Großstadt auf der ganzen Welt.

Meine Wahl müsste NY sein (nicht nur Manhattan in ganz NY). Ich werde versuchen, meine Wahl zu verteidigen, indem ich Ihre verschiedenen Fragen beantworte, die wir in Bezug auf die Stadt unserer Wahl beantworten sollten.

1. - Nun, NY hat das Konzept der gehobenen Küche in Nordamerika so ziemlich erfunden. Es hat nicht einen charakteristischen Stil oder ein Gericht, da es immer so viele verschiedene Stile aus so vielen verschiedenen Bereichen umfasst.

2 - Ich finde dies ein überbewertetes Konzept. Sie verwenden, was Sie während der Saison lokal produzieren können. Die Restaurants in Nordamerika, die nur aus lokal angebauten Produkten eine lebensfähige Speisekarte aufrechterhalten können, sind rar gesät und ein Wunschtraum von Menschen, die sich in den idyllischen Traum von nur "lokal produzierten Produkten" einkaufen wollen Ihre Speisekarte saisonal und Sie halten Ihre Standards aufrecht.

3.-Jeder in NY isst gerne, das Restaurant ist ein prägender Teil der Kultur der Stadt und jeder hat eine Meinung.

4.- Die Qualität und Vielfalt der verfügbaren Lebensmittel ist nirgendwo in Nordamerika konkurrenzlos, nirgendwo sonst gibt es so viele Märkte, die Lebensmittel aus allen Teilen der Welt führen. Wenn Sie etwas wollen, können Sie es in NY finden . Wenn es etwas gibt, was Sie nicht finden können, und Sie können sagen, LA zum Beispiel, gibt es 20 Dinge, die Sie in LA nicht finden können, die Sie in NY finden können

5.- In Nordamerika wird nur in der Region SF / Wine Country mehr Wert darauf gelegt, dass Weine und Weine ein intköniglicher Teil der Esskultur sind

6. - Sie können sich nicht vorstellen, dass es eine andere Stadt in Nordamerika gibt, die eine vielfältigere ethnische Bevölkerung hat, die zu einer größeren Vielfalt an ethischen Restaurants führt als in NY.

7.- Es gibt mehr von jeder Art von Restaurant in NY, Sie könnten Hunderte verschiedener Gerichte auflisten, einige sind offensichtlich besser als andere. aber für die schiere Vielfalt hat keine andere Stadt so viele.

8. - Die Preispunkte reichen von so günstig wie möglich bis zu teuer für den Geldbeutel

9. - Gibt es eine Stadt, in der es einfacher ist, gute Restaurants in verschiedenen Variationen zu finden und zu erreichen?

10. Auch in Nordamerika gibt es keine Stadt mit mehr Weltklasse-Restaurants, es gibt keine Stadt, in der Restaurants ein so alltäglicher Bestandteil des Lebens sind, die mehr Köche hervorbringen, die mehr Auswahl hat.

Vielleicht habe ich eines Tages Zeit, um näher darauf einzugehen. aber für mein Geld gibt es in Nordamerika keine bessere Stadt zum Essen als NY.

Es gibt großartige Restaurants in den Portlands und Vancouvers und Mexiko-Städten der Welt. aber wenn du es wirklich zerlegst und es dir ansiehst. vor allem nach den Kriterien, die Sie in NY festgelegt haben


Beste Essensstadt der Welt. Verwendung standardisierter Kriterien. Her damit!

Vor einigen Monaten zog die „Best Food City in Nordamerika“ offensichtlich viele Beiträge und leidenschaftliche hitzige Debatten an. Ja, die daraus resultierenden regionalen Rivalitäten waren sehr unterhaltsam und aufschlussreich… aber vorhersehbar. Außerdem äußerten mehrere Personen die Notwendigkeit von Kriterien, um eine Auswahl zu treffen. Also ging ich den sehr unterhaltsamen Thread durch und glänzte mit allen Kategorien, die verwendet werden, um jede Stadt hervorzuheben oder niederzuschreiben.

Meine Absicht war es, einen Thread mit einigen strukturierten Kriterien zu eröffnen, damit wir die kulinarischen Vorzüge jeder Stadt wirklich kennenlernen… und einige der vereinfachenden Bewertungen vermeiden, wie X die beste Stadt ist, weil sie alles hat… oder Y Restaurant ist einfach so toll. Ich habe den Thread jedoch nie wirklich gestartet, und jetzt, da wir diese Threads vom Typ "Best Food City in the World" haben, sehe ich es als die perfekte Gelegenheit, es noch einmal zu versuchen.

Ich hoffe, dass diejenigen, die sich ausreichend sachkundig und leidenschaftlich für das Thema fühlen, eine Stadt ihrer Wahl nominieren und ihren Standpunkt gemäß den unten aufgeführten Kriterien darlegen. Bitte geben Sie viele nachprüfbare Beispiele an und stellen Sie einen Kontrast zu anderen Städten dar, die Sie gut kennen.

Hat die Stadt eine wirklich einzigartige kulinarische Identität? Beschreibe es. Was macht es einzigartig? Wie tief verwurzelt ist diese Identität? Geben Sie Beispiele für Gerichte, Konzepte, Restaurants usw.,

Wie unterstützen Local Ingredients die einzigartige kulinarische Identität der Stadt?

Beschreiben Sie die kulinarische Kultur und die Einstellung der Stadt. Was ist die relative Chowishness eines typischen Bewohners? Ist hochwertiges Essen weit verbreitet, auf eine kleine aufgeklärte Gruppe beschränkt oder auf die Reichen?

Beschreiben Sie das kulinarische Know-How der Stadt. Wie gut sind die Mainstream-Köche? Wie wäre es mit den renommiertesten Köchen? Gibt es in der Stadt viele hochwertige Köche?

Was ist die typische Qualität der weit verbreiteten Zutaten?

Beschreiben Sie das Angebot der Stadt an Handwerks- und Spezialprodukten?

Beschreiben Sie die Weinkultur der Stadt. Beschreiben Sie das typische Weinangebot. Wie gut passt Essen zu Weinen?

Wie sieht die allgemeine Gastronomie-Infrastruktur der Stadt aus?

Beschreiben Sie die große Auswahl der Stadt … wie viele verschiedene Kategorien, was sind einige Beispiele? Wie ist das Angebot der Stadt an ethnischer und ausländischer Küche? (Beachten Sie, ich definiere ethnische Küche als die, die zu den Minderheiten und Einwanderern der Stadt gehört. Ausländische Küche ist die Küche eines anderen Landes, aber ohne die Einwanderer. Zum Beispiel haben viele kosmopolitische Städte auf der ganzen Welt viele französische Restaurants… viele französische Einwanderer.)

Beschreiben Sie die Tiefe jeder der kulinarischen Kategorien der Stadt. Mit anderen Worten, hat es Hunderte von äthiopischen Restaurants oder nur eines?

Beschreiben Sie das allgemeine Qualitätsniveau der kulinarischen Kategorien der Stadt. Sind diese Hunderte von äthiopischen Restaurants wegen der Konkurrenz fabelhaft, oder konkurrieren sie stattdessen über den Preis und liefern nur Mittelmaß?

Betriebe nach Preispunkt

Beschreiben Sie die Low-End-Restaurants der Stadt? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Wie sieht ein typisches, alltägliches Essen aus? Wie erschwinglich und physisch zugänglich sind Restaurants in der Stadt?

Was ist das typische Splurge- / Special-Anlass-Essen? (Beachten Sie, mit typisch meine ich das 400-Dollar-Degustationsmenü im Restaurant, das nur 20 Sitzplätze pro Nacht bietet und keinen anderen Vergleich in der Stadt hat)

Wie sieht das Fine-Dining-Angebot der Stadt aus? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Gibt es in der Stadt „Weltklasse“-Restaurants? (Denken Sie an World Class als die Restaurants, die das neueste Essen und Ambiente bieten ... denken Sie an Schäume, Kräuter, die in einer goldenen Toilette angebaut werden, bekannte Köche ... ya-da, ya-da, ya-da).

Ich bin sicher, dass es mehrere Tage dauern wird, um etwas so Umfassendes vorzubereiten. Ich beabsichtige, Mexiko-Stadt zu nominieren, werde aber für die nächste Woche mit der Arbeit beschäftigt sein, daher denke ich, dass ich meine Nominierung in etwa einer und einer halben Woche veröffentlichen kann. Ich hoffe sehr, dass einige von euch der Herausforderung gewachsen sind. weil dies möglicherweise eine CH-Goldmine für uns alle sein könnte, die hoffen, zu den besten kulinarischen Reisezielen der Welt zu reisen.

Um ehrlich zu sein, glaube ich nicht, dass sich Ihre Umfrage von den vorherigen Diskussionen unterscheiden wird, da viele der von Ihnen gestellten Fragen sehr subjektiv sind und in keiner Weise gemessen werden können. Und ich verstehe nicht, warum es für manche so wichtig ist, zu zeigen, dass einige Städte in Bezug auf die Restaurants vielleicht besser sind als andere.

Wenn Sie auf klicken, wird dieser Kommentar anderen empfohlen.

Viel Spaß. Ich gehe davon aus, dass Sie versuchen werden, Schlussfolgerungen aus dieser Übung abzuleiten. Wenn dies der Fall ist, haben Sie etwa 20 überlappende, sich nicht gegenseitig ausschließende oder unbedingt unabhängige Variablen. Einige haben kontinuierliche und andere haben Anwesenheits- und Abwesenheitswerte. Bitte geben Sie Anweisungen zum Bewerten der einzelnen Punkte und teilen Sie uns mit, wie Sie eine Regressions- oder ähnliche Analyse durchführen möchten.

Tritt dem Gespräch bei! Melden Sie sich an, um Beiträge und Kommentare von Benutzern zu kommentieren

Nein, ich habe überhaupt kein Interesse daran, einen Gewinner zu ermitteln. Es geht mehr darum, die kulinarischen Vorzüge anderer Städte wirklich gründlich kennenzulernen und die Möchtegerns auszusortieren. Die Kriterien rufe ich auf. ist eine ziemlich umfassende Auflistung dessen, was verschiedene CH an ihren Lieblingsstädten für gut halten. Ich glaube nicht, dass irgendjemand eine Stadt bei allen übertreffen wird. aber hoffentlich hindern die Kriterien jemanden daran, Städte aus einer Laune heraus zu nominieren, ohne dass dies wirklich erforderlich ist. wie schon in den anderen threads passiert.

Wenn also jemand wirklich der Meinung ist, dass Bakersfield, Barstow & Death Valley die Eckpfeiler der kulinarischen Zivilisation sind, hat er einen strukturierten Weg, dies zu vertreten. vielleicht blasen sie uns um und wir finden eine neue Stadt zum verschlingen. oder vielleicht lassen sie die Kriterien erkennen, dass ihre Städte keinen Grund haben, nominiert zu werden.

Ich bin sicher, Sie stimmen zu, dass Peer-Review ein wirksamer Mechanismus ist, um etwas so Subjektives und Komplexes wie dieses zu regulieren. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ich einen soliden Koffer für Mexiko-Stadt mitbringen muss, damit ich mich nicht zum Arsch mache. usw. usw. usw.,

Ich denke, Sie fangen an, eine große Dichotomie zwischen einer guten Küche und einem großartigen Restaurant in der Stadt zu erkennen. Großartige Küchen sind sehr komplex, und Restaurants, die für Reisende (sogar für Gastronomiereisende) gut sichtbar sein sollen, können die Komplexität nur schwer beherrschen. Meine Erwähnung im anderen Thread von Peru zum Beispiel basierte auf der Tatsache, dass eine Reihe nachdenklicher Experten es als eine sehr erfolgreiche Verschmelzung der indigenen Küche, der Küche ihrer spanischen Eroberer und aufeinanderfolgenden Wellen afrikanischer Sklaven, chinesische Arbeiter und italienische und japanische Einwanderer. Restaurants, die eine hohe Anerkennung durch die nationalen und internationalen Über-Foodie-Gemeinschaften suchen, konzentrieren sich wahrscheinlich auf "Marker"-Gerichte, die a) möglicherweise nicht gut sind, b) einige Gruppen von "Haute"-Cuisine-Verfolgern möglicherweise nicht ansprechen, selbst wenn sie gut gemacht sind oder c) möglicherweise stellen nicht die wahre tägliche Kost dar, die von den Einheimischen geschätzt wird. Diese "großartigen" Restaurants nutzen wahrscheinlich auch ein gewisses Maß an Fusion, was manchmal die ansprechendsten Elemente der Gerichte, die sie hervorheben möchten, verunglimpft.

Ja, ich denke, die Kriterien oben. das aus über 200 Beiträgen abgeschöpft wurde, findet eine Balance zwischen Streetfood, Hausmannskost, großartigen Restaurants usw.,

Ich stimme Mexiko-Stadt wie im ursprünglichen Beitrag zu. Aber wenn man darüber nachdenkt, selbst nachdem man in der D.F. ein Jahr lang würde es mir schwer fallen, dies als "normale" Erfahrung zu rechtfertigen, da meine Arbeit auf dem Land mir Zugang zu vielen Erfahrungen verschaffte, die für die meisten Einwohner und Besucher unerreichbar sind.

Das heißt, der D. F. bietet Breite und Tiefe und Vielfalt, die nirgendwo auf dem Kontinent verfügbar ist, außer in NYC und Chicago. Weinkultur nicht so sehr. Aber trotzdem genug "kritische Masse" auf allen Ebenen, um einen vertretbaren Anspruch auf den Titel zu haben.

Ich hatte im ursprünglichen Posting argumentiert, dass Washington DC ein Kandidat sein sollte. Unter Ihren überarbeiteten Kriterien würde DC nicht funktionieren, aber das ist auch der Grund, warum die D.F. tut - sie sind beide bedeutende Hauptstädte mit vielen wohlhabenden ausländischen Arbeitern, die von einer scheinbar unendlichen Anzahl von Restaurants versorgt werden, die so ziemlich alles bieten, was Sie sich vorstellen können.Aber im Fall von D.F. gibt es auch eine regionale Esskultur und viel mehr Auswahl.

Könnten Sie bitte erläutern, warum Sie DC nicht nach diesen Kriterien nominieren würden?

DC-Restaurants sind überhaupt nicht auf dem gleichen Niveau wie NYC-Restaurants, selbst die allerbesten würden nicht unter den Top 20 in NYC sein. Die Qualität der in NY erhältlichen Produkte ist so viel besser, dass High-End-Restaurants in DC keine Chance haben. Es gibt auch sehr wenige anständige Mittelklasse-Hotels in DC, was in NY viel zu bieten hat.

Ich würde behaupten, dass die würdigsten Küchen für Einwohner und langfristige oder häufige und versierte Besucher zugänglicher sind als Einwohner von vergoldeten Expat-Gebäuden. Speiseerlebnisse, die ausschließlich für hochbegabte Gäste mit Spesenabrechnungen geschaffen wurden, existieren IMHO in einem anderen Universum und haben nichts mit dem vorliegenden Thema zu tun.

Das war ein Teil meiner Meinung. DC hat fast nichts in der Mitte, in den Vororten gibt es ok/gute Ethnien, kleines Äthiopien, und mit wenigen Ausnahmen sind die einzigen anderen Restaurants, die es wert sind, gegessen zu werden, extrem teuer, und alle bis auf eine Handvoll sind scheiße. Es gibt vielleicht 5-8 Restaurants, die für normale Leute zugänglich sind und in der ganzen Gegend anständig sind.

Nun, ich glaube nicht, dass ich hier eine Abschlussarbeit schreiben werde, ich denke, dass die Fragen, die Sie stellen, ziemlich schnell kommentiert werden können.

Ich habe eine Weile im Südwesten gelebt, bin ziemlich oft nach Mexiko gereist. Ich kann nicht sehen, wie Mexiko-Stadt, insbesondere basierend auf den von Ihnen festgelegten Kriterien, als das Beste in Nordamerika angesehen werden kann. Ich würde sagen, dass SF und NY weit voraus sind, basierend auf dem, was gefragt wird. Und abgesehen davon, dass man die Menge an ethischen Entscheidungen und großartigen Köchen und die Gesamtzahl der Restaurants vergessen lässt, liegen New Orleans, Portland und Chicago auch über Mexiko-Stadt.

Ich finde, dass die mexikanische Küche die am meisten überbewertete der Welt ist. Ich weiß, dass es 4 Millionen verschiedene Regionen und Stile und Kulturen gibt. Ich finde keine von ihnen, die über die großen Küchen der Welt hinausragen. Ich weiß, dass die Leute anders denken. Wieder nur eine Meinung. Und ich habe an einigen Orten in Mexiko-Stadt gegessen, die nicht "mexikanisch", italienisch, französisch usw. waren. und darüber hinaus ist die Tatsache, dass das Krankheitspotential in Mexiko-Stadt an jeder Ecke lauert, eine Überlegung und nicht von der Hand zu weisen. Mexiko-Stadt ist in etwa so verschmutzt wie eine Großstadt auf der ganzen Welt.

Meine Wahl müsste NY sein (nicht nur Manhattan in ganz NY). Ich werde versuchen, meine Wahl zu verteidigen, indem ich Ihre verschiedenen Fragen beantworte, die wir in Bezug auf die Stadt unserer Wahl beantworten sollten.

1. - Nun, NY hat das Konzept der gehobenen Küche in Nordamerika so ziemlich erfunden. Es hat nicht einen charakteristischen Stil oder ein Gericht, da es immer so viele verschiedene Stile aus so vielen verschiedenen Bereichen umfasst.

2 - Ich finde dies ein überbewertetes Konzept. Sie verwenden, was Sie während der Saison lokal produzieren können. Die Restaurants in Nordamerika, die nur aus lokal angebauten Produkten eine lebensfähige Speisekarte aufrechterhalten können, sind rar gesät und ein Wunschtraum von Menschen, die sich in den idyllischen Traum von nur "lokal produzierten Produkten" einkaufen wollen Ihre Speisekarte saisonal und Sie halten Ihre Standards aufrecht.

3.-Jeder in NY isst gerne, das Restaurant ist ein prägender Teil der Kultur der Stadt und jeder hat eine Meinung.

4.- Die Qualität und Vielfalt der verfügbaren Lebensmittel ist nirgendwo in Nordamerika konkurrenzlos, nirgendwo sonst gibt es so viele Märkte, die Lebensmittel aus allen Teilen der Welt führen. Wenn Sie etwas wollen, können Sie es in NY finden . Wenn es etwas gibt, was Sie nicht finden können, und Sie können sagen, LA zum Beispiel, gibt es 20 Dinge, die Sie in LA nicht finden können, die Sie in NY finden können

5.- In Nordamerika wird nur in der Region SF / Wine Country mehr Wert darauf gelegt, dass Weine und Weine ein intköniglicher Teil der Esskultur sind

6. - Sie können sich nicht vorstellen, dass es eine andere Stadt in Nordamerika gibt, die eine vielfältigere ethnische Bevölkerung hat, die zu einer größeren Vielfalt an ethischen Restaurants führt als in NY.

7.- Es gibt mehr von jeder Art von Restaurant in NY, Sie könnten Hunderte verschiedener Gerichte auflisten, einige sind offensichtlich besser als andere. aber für die schiere Vielfalt hat keine andere Stadt so viele.

8. - Die Preispunkte reichen von so günstig wie möglich bis zu teuer für den Geldbeutel

9. - Gibt es eine Stadt, in der es einfacher ist, gute Restaurants in verschiedenen Variationen zu finden und zu erreichen?

10. Auch in Nordamerika gibt es keine Stadt mit mehr Weltklasse-Restaurants, es gibt keine Stadt, in der Restaurants ein so alltäglicher Bestandteil des Lebens sind, die mehr Köche hervorbringen, die mehr Auswahl hat.

Vielleicht habe ich eines Tages Zeit, um näher darauf einzugehen. aber für mein Geld gibt es in Nordamerika keine bessere Stadt zum Essen als NY.

Es gibt großartige Restaurants in den Portlands und Vancouvers und Mexiko-Städten der Welt. aber wenn du es wirklich zerlegst und es dir ansiehst. vor allem nach den Kriterien, die Sie in NY festgelegt haben


Beste Essensstadt der Welt. Verwendung standardisierter Kriterien. Her damit!

Vor einigen Monaten zog die „Best Food City in Nordamerika“ offensichtlich viele Beiträge und leidenschaftliche hitzige Debatten an. Ja, die daraus resultierenden regionalen Rivalitäten waren sehr unterhaltsam und aufschlussreich… aber vorhersehbar. Außerdem äußerten mehrere Personen die Notwendigkeit von Kriterien, um eine Auswahl zu treffen. Also ging ich den sehr unterhaltsamen Thread durch und glänzte mit allen Kategorien, die verwendet werden, um jede Stadt hervorzuheben oder niederzuschreiben.

Meine Absicht war es, einen Thread mit einigen strukturierten Kriterien zu eröffnen, damit wir die kulinarischen Vorzüge jeder Stadt wirklich kennenlernen… und einige der vereinfachenden Bewertungen vermeiden, wie X die beste Stadt ist, weil sie alles hat… oder Y Restaurant ist einfach so toll. Ich habe den Thread jedoch nie wirklich gestartet, und jetzt, da wir diese Threads vom Typ "Best Food City in the World" haben, sehe ich es als die perfekte Gelegenheit, es noch einmal zu versuchen.

Ich hoffe, dass diejenigen, die sich ausreichend sachkundig und leidenschaftlich für das Thema fühlen, eine Stadt ihrer Wahl nominieren und ihren Standpunkt gemäß den unten aufgeführten Kriterien darlegen. Bitte geben Sie viele nachprüfbare Beispiele an und stellen Sie einen Kontrast zu anderen Städten dar, die Sie gut kennen.

Hat die Stadt eine wirklich einzigartige kulinarische Identität? Beschreibe es. Was macht es einzigartig? Wie tief verwurzelt ist diese Identität? Geben Sie Beispiele für Gerichte, Konzepte, Restaurants usw.,

Wie unterstützen Local Ingredients die einzigartige kulinarische Identität der Stadt?

Beschreiben Sie die kulinarische Kultur und die Einstellung der Stadt. Was ist die relative Chowishness eines typischen Bewohners? Ist hochwertiges Essen weit verbreitet, auf eine kleine aufgeklärte Gruppe beschränkt oder auf die Reichen?

Beschreiben Sie das kulinarische Know-How der Stadt. Wie gut sind die Mainstream-Köche? Wie wäre es mit den renommiertesten Köchen? Gibt es in der Stadt viele hochwertige Köche?

Was ist die typische Qualität der weit verbreiteten Zutaten?

Beschreiben Sie das Angebot der Stadt an Handwerks- und Spezialprodukten?

Beschreiben Sie die Weinkultur der Stadt. Beschreiben Sie das typische Weinangebot. Wie gut passt Essen zu Weinen?

Wie sieht die allgemeine Gastronomie-Infrastruktur der Stadt aus?

Beschreiben Sie die große Auswahl der Stadt … wie viele verschiedene Kategorien, was sind einige Beispiele? Wie ist das Angebot der Stadt an ethnischer und ausländischer Küche? (Beachten Sie, ich definiere ethnische Küche als die, die zu den Minderheiten und Einwanderern der Stadt gehört. Ausländische Küche ist die Küche eines anderen Landes, aber ohne die Einwanderer. Zum Beispiel haben viele kosmopolitische Städte auf der ganzen Welt viele französische Restaurants… viele französische Einwanderer.)

Beschreiben Sie die Tiefe jeder der kulinarischen Kategorien der Stadt. Mit anderen Worten, hat es Hunderte von äthiopischen Restaurants oder nur eines?

Beschreiben Sie das allgemeine Qualitätsniveau der kulinarischen Kategorien der Stadt. Sind diese Hunderte von äthiopischen Restaurants wegen der Konkurrenz fabelhaft, oder konkurrieren sie stattdessen über den Preis und liefern nur Mittelmaß?

Betriebe nach Preispunkt

Beschreiben Sie die Low-End-Restaurants der Stadt? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Wie sieht ein typisches, alltägliches Essen aus? Wie erschwinglich und physisch zugänglich sind Restaurants in der Stadt?

Was ist das typische Splurge- / Special-Anlass-Essen? (Beachten Sie, mit typisch meine ich das 400-Dollar-Degustationsmenü im Restaurant, das nur 20 Sitzplätze pro Nacht bietet und keinen anderen Vergleich in der Stadt hat)

Wie sieht das Fine-Dining-Angebot der Stadt aus? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Gibt es in der Stadt „Weltklasse“-Restaurants? (Denken Sie an World Class als die Restaurants, die das neueste Essen und Ambiente bieten ... denken Sie an Schäume, Kräuter, die in einer goldenen Toilette angebaut werden, bekannte Köche ... ya-da, ya-da, ya-da).

Ich bin sicher, dass es mehrere Tage dauern wird, um etwas so Umfassendes vorzubereiten. Ich beabsichtige, Mexiko-Stadt zu nominieren, werde aber für die nächste Woche mit der Arbeit beschäftigt sein, daher denke ich, dass ich meine Nominierung in etwa einer und einer halben Woche veröffentlichen kann. Ich hoffe sehr, dass einige von euch der Herausforderung gewachsen sind. weil dies möglicherweise eine CH-Goldmine für uns alle sein könnte, die hoffen, zu den besten kulinarischen Reisezielen der Welt zu reisen.

Um ehrlich zu sein, glaube ich nicht, dass sich Ihre Umfrage von den vorherigen Diskussionen unterscheiden wird, da viele der von Ihnen gestellten Fragen sehr subjektiv sind und in keiner Weise gemessen werden können. Und ich verstehe nicht, warum es für manche so wichtig ist, zu zeigen, dass einige Städte in Bezug auf die Restaurants vielleicht besser sind als andere.

Wenn Sie auf klicken, wird dieser Kommentar anderen empfohlen.

Viel Spaß. Ich gehe davon aus, dass Sie versuchen werden, Schlussfolgerungen aus dieser Übung abzuleiten. Wenn dies der Fall ist, haben Sie etwa 20 überlappende, sich nicht gegenseitig ausschließende oder unbedingt unabhängige Variablen. Einige haben kontinuierliche und andere haben Anwesenheits- und Abwesenheitswerte. Bitte geben Sie Anweisungen zum Bewerten der einzelnen Punkte und teilen Sie uns mit, wie Sie eine Regressions- oder ähnliche Analyse durchführen möchten.

Tritt dem Gespräch bei! Melden Sie sich an, um Beiträge und Kommentare von Benutzern zu kommentieren

Nein, ich habe überhaupt kein Interesse daran, einen Gewinner zu ermitteln. Es geht mehr darum, die kulinarischen Vorzüge anderer Städte wirklich gründlich kennenzulernen und die Möchtegerns auszusortieren. Die Kriterien rufe ich auf. ist eine ziemlich umfassende Auflistung dessen, was verschiedene CH an ihren Lieblingsstädten für gut halten. Ich glaube nicht, dass irgendjemand eine Stadt bei allen übertreffen wird. aber hoffentlich hindern die Kriterien jemanden daran, Städte aus einer Laune heraus zu nominieren, ohne dass dies wirklich erforderlich ist. wie schon in den anderen threads passiert.

Wenn also jemand wirklich der Meinung ist, dass Bakersfield, Barstow & Death Valley die Eckpfeiler der kulinarischen Zivilisation sind, hat er einen strukturierten Weg, dies zu vertreten. vielleicht blasen sie uns um und wir finden eine neue Stadt zum verschlingen. oder vielleicht lassen sie die Kriterien erkennen, dass ihre Städte keinen Grund haben, nominiert zu werden.

Ich bin sicher, Sie stimmen zu, dass Peer-Review ein wirksamer Mechanismus ist, um etwas so Subjektives und Komplexes wie dieses zu regulieren. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ich einen soliden Koffer für Mexiko-Stadt mitbringen muss, damit ich mich nicht zum Arsch mache. usw. usw. usw.,

Ich denke, Sie fangen an, eine große Dichotomie zwischen einer guten Küche und einem großartigen Restaurant in der Stadt zu erkennen. Großartige Küchen sind sehr komplex, und Restaurants, die für Reisende (sogar für Gastronomiereisende) gut sichtbar sein sollen, können die Komplexität nur schwer beherrschen. Meine Erwähnung im anderen Thread von Peru zum Beispiel basierte auf der Tatsache, dass eine Reihe nachdenklicher Experten es als eine sehr erfolgreiche Verschmelzung der indigenen Küche, der Küche ihrer spanischen Eroberer und aufeinanderfolgenden Wellen afrikanischer Sklaven, chinesische Arbeiter und italienische und japanische Einwanderer. Restaurants, die eine hohe Anerkennung durch die nationalen und internationalen Über-Foodie-Gemeinschaften suchen, konzentrieren sich wahrscheinlich auf "Marker"-Gerichte, die a) möglicherweise nicht gut sind, b) einige Gruppen von "Haute"-Cuisine-Verfolgern möglicherweise nicht ansprechen, selbst wenn sie gut gemacht sind oder c) möglicherweise stellen nicht die wahre tägliche Kost dar, die von den Einheimischen geschätzt wird. Diese "großartigen" Restaurants nutzen wahrscheinlich auch ein gewisses Maß an Fusion, was manchmal die ansprechendsten Elemente der Gerichte, die sie hervorheben möchten, verunglimpft.

Ja, ich denke, die Kriterien oben. das aus über 200 Beiträgen abgeschöpft wurde, findet eine Balance zwischen Streetfood, Hausmannskost, großartigen Restaurants usw.,

Ich stimme Mexiko-Stadt wie im ursprünglichen Beitrag zu. Aber wenn man darüber nachdenkt, selbst nachdem man in der D.F. ein Jahr lang würde es mir schwer fallen, dies als "normale" Erfahrung zu rechtfertigen, da meine Arbeit auf dem Land mir Zugang zu vielen Erfahrungen verschaffte, die für die meisten Einwohner und Besucher unerreichbar sind.

Das heißt, der D. F. bietet Breite und Tiefe und Vielfalt, die nirgendwo auf dem Kontinent verfügbar ist, außer in NYC und Chicago. Weinkultur nicht so sehr. Aber trotzdem genug "kritische Masse" auf allen Ebenen, um einen vertretbaren Anspruch auf den Titel zu haben.

Ich hatte im ursprünglichen Posting argumentiert, dass Washington DC ein Kandidat sein sollte. Unter Ihren überarbeiteten Kriterien würde DC nicht funktionieren, aber das ist auch der Grund, warum die D.F. tut - sie sind beide bedeutende Hauptstädte mit vielen wohlhabenden ausländischen Arbeitern, die von einer scheinbar unendlichen Anzahl von Restaurants versorgt werden, die so ziemlich alles bieten, was Sie sich vorstellen können. Aber im Fall von D.F. gibt es auch eine regionale Esskultur und viel mehr Auswahl.

Könnten Sie bitte erläutern, warum Sie DC nicht nach diesen Kriterien nominieren würden?

DC-Restaurants sind überhaupt nicht auf dem gleichen Niveau wie NYC-Restaurants, selbst die allerbesten würden nicht unter den Top 20 in NYC sein. Die Qualität der in NY erhältlichen Produkte ist so viel besser, dass High-End-Restaurants in DC keine Chance haben. Es gibt auch sehr wenige anständige Mittelklasse-Hotels in DC, was in NY viel zu bieten hat.

Ich würde behaupten, dass die würdigsten Küchen für Einwohner und langfristige oder häufige und versierte Besucher zugänglicher sind als Einwohner von vergoldeten Expat-Gebäuden. Speiseerlebnisse, die ausschließlich für hochbegabte Gäste mit Spesenabrechnungen geschaffen wurden, existieren IMHO in einem anderen Universum und haben nichts mit dem vorliegenden Thema zu tun.

Das war ein Teil meiner Meinung. DC hat fast nichts in der Mitte, in den Vororten gibt es ok/gute Ethnien, kleines Äthiopien, und mit wenigen Ausnahmen sind die einzigen anderen Restaurants, die es wert sind, gegessen zu werden, extrem teuer, und alle bis auf eine Handvoll sind scheiße. Es gibt vielleicht 5-8 Restaurants, die für normale Leute zugänglich sind und in der ganzen Gegend anständig sind.

Nun, ich glaube nicht, dass ich hier eine Abschlussarbeit schreiben werde, ich denke, dass die Fragen, die Sie stellen, ziemlich schnell kommentiert werden können.

Ich habe eine Weile im Südwesten gelebt, bin ziemlich oft nach Mexiko gereist. Ich kann nicht sehen, wie Mexiko-Stadt, insbesondere basierend auf den von Ihnen festgelegten Kriterien, als das Beste in Nordamerika angesehen werden kann. Ich würde sagen, dass SF und NY weit voraus sind, basierend auf dem, was gefragt wird. Und abgesehen davon, dass man die Menge an ethischen Entscheidungen und großartigen Köchen und die Gesamtzahl der Restaurants vergessen lässt, liegen New Orleans, Portland und Chicago auch über Mexiko-Stadt.

Ich finde, dass die mexikanische Küche die am meisten überbewertete der Welt ist. Ich weiß, dass es 4 Millionen verschiedene Regionen und Stile und Kulturen gibt. Ich finde keine von ihnen, die über die großen Küchen der Welt hinausragen. Ich weiß, dass die Leute anders denken. Wieder nur eine Meinung. Und ich habe an einigen Orten in Mexiko-Stadt gegessen, die nicht "mexikanisch", italienisch, französisch usw. waren. und darüber hinaus ist die Tatsache, dass das Krankheitspotential in Mexiko-Stadt an jeder Ecke lauert, eine Überlegung und nicht von der Hand zu weisen. Mexiko-Stadt ist in etwa so verschmutzt wie eine Großstadt auf der ganzen Welt.

Meine Wahl müsste NY sein (nicht nur Manhattan in ganz NY). Ich werde versuchen, meine Wahl zu verteidigen, indem ich Ihre verschiedenen Fragen beantworte, die wir in Bezug auf die Stadt unserer Wahl beantworten sollten.

1. - Nun, NY hat das Konzept der gehobenen Küche in Nordamerika so ziemlich erfunden. Es hat nicht einen charakteristischen Stil oder ein Gericht, da es immer so viele verschiedene Stile aus so vielen verschiedenen Bereichen umfasst.

2 - Ich finde dies ein überbewertetes Konzept. Sie verwenden, was Sie während der Saison lokal produzieren können. Die Restaurants in Nordamerika, die nur aus lokal angebauten Produkten eine lebensfähige Speisekarte aufrechterhalten können, sind rar gesät und ein Wunschtraum von Menschen, die sich in den idyllischen Traum von nur "lokal produzierten Produkten" einkaufen wollen Ihre Speisekarte saisonal und Sie halten Ihre Standards aufrecht.

3.-Jeder in NY isst gerne, das Restaurant ist ein prägender Teil der Kultur der Stadt und jeder hat eine Meinung.

4.- Die Qualität und Vielfalt der verfügbaren Lebensmittel ist nirgendwo in Nordamerika konkurrenzlos, nirgendwo sonst gibt es so viele Märkte, die Lebensmittel aus allen Teilen der Welt führen. Wenn Sie etwas wollen, können Sie es in NY finden . Wenn es etwas gibt, was Sie nicht finden können, und Sie können sagen, LA zum Beispiel, gibt es 20 Dinge, die Sie in LA nicht finden können, die Sie in NY finden können

5.- In Nordamerika wird nur in der Region SF / Wine Country mehr Wert darauf gelegt, dass Weine und Weine ein intköniglicher Teil der Esskultur sind

6. - Sie können sich nicht vorstellen, dass es eine andere Stadt in Nordamerika gibt, die eine vielfältigere ethnische Bevölkerung hat, die zu einer größeren Vielfalt an ethischen Restaurants führt als in NY.

7.- Es gibt mehr von jeder Art von Restaurant in NY, Sie könnten Hunderte verschiedener Gerichte auflisten, einige sind offensichtlich besser als andere. aber für die schiere Vielfalt hat keine andere Stadt so viele.

8. - Die Preispunkte reichen von so günstig wie möglich bis zu teuer für den Geldbeutel

9. - Gibt es eine Stadt, in der es einfacher ist, gute Restaurants in verschiedenen Variationen zu finden und zu erreichen?

10. Auch in Nordamerika gibt es keine Stadt mit mehr Weltklasse-Restaurants, es gibt keine Stadt, in der Restaurants ein so alltäglicher Bestandteil des Lebens sind, die mehr Köche hervorbringen, die mehr Auswahl hat.

Vielleicht habe ich eines Tages Zeit, um näher darauf einzugehen. aber für mein Geld gibt es in Nordamerika keine bessere Stadt zum Essen als NY.

Es gibt großartige Restaurants in den Portlands und Vancouvers und Mexiko-Städten der Welt. aber wenn du es wirklich zerlegst und es dir ansiehst. vor allem nach den Kriterien, die Sie in NY festgelegt haben


Beste Essensstadt der Welt. Verwendung standardisierter Kriterien. Her damit!

Vor einigen Monaten zog die „Best Food City in Nordamerika“ offensichtlich viele Beiträge und leidenschaftliche hitzige Debatten an. Ja, die daraus resultierenden regionalen Rivalitäten waren sehr unterhaltsam und aufschlussreich… aber vorhersehbar. Außerdem äußerten mehrere Personen die Notwendigkeit von Kriterien, um eine Auswahl zu treffen. Also ging ich den sehr unterhaltsamen Thread durch und glänzte mit allen Kategorien, die verwendet werden, um jede Stadt hervorzuheben oder niederzuschreiben.

Meine Absicht war es, einen Thread mit einigen strukturierten Kriterien zu eröffnen, damit wir die kulinarischen Vorzüge jeder Stadt wirklich kennenlernen… und einige der vereinfachenden Bewertungen vermeiden, wie X die beste Stadt ist, weil sie alles hat… oder Y Restaurant ist einfach so toll. Ich habe den Thread jedoch nie wirklich gestartet, und jetzt, da wir diese Threads vom Typ "Best Food City in the World" haben, sehe ich es als die perfekte Gelegenheit, es noch einmal zu versuchen.

Ich hoffe, dass diejenigen, die sich ausreichend sachkundig und leidenschaftlich für das Thema fühlen, eine Stadt ihrer Wahl nominieren und ihren Standpunkt gemäß den unten aufgeführten Kriterien darlegen. Bitte geben Sie viele nachprüfbare Beispiele an und stellen Sie einen Kontrast zu anderen Städten dar, die Sie gut kennen.

Hat die Stadt eine wirklich einzigartige kulinarische Identität? Beschreibe es. Was macht es einzigartig? Wie tief verwurzelt ist diese Identität? Geben Sie Beispiele für Gerichte, Konzepte, Restaurants usw.,

Wie unterstützen Local Ingredients die einzigartige kulinarische Identität der Stadt?

Beschreiben Sie die kulinarische Kultur und die Einstellung der Stadt. Was ist die relative Chowishness eines typischen Bewohners? Ist hochwertiges Essen weit verbreitet, auf eine kleine aufgeklärte Gruppe beschränkt oder auf die Reichen?

Beschreiben Sie das kulinarische Know-How der Stadt. Wie gut sind die Mainstream-Köche? Wie wäre es mit den renommiertesten Köchen? Gibt es in der Stadt viele hochwertige Köche?

Was ist die typische Qualität der weit verbreiteten Zutaten?

Beschreiben Sie das Angebot der Stadt an Handwerks- und Spezialprodukten?

Beschreiben Sie die Weinkultur der Stadt. Beschreiben Sie das typische Weinangebot. Wie gut passt Essen zu Weinen?

Wie sieht die allgemeine Gastronomie-Infrastruktur der Stadt aus?

Beschreiben Sie die große Auswahl der Stadt … wie viele verschiedene Kategorien, was sind einige Beispiele? Wie ist das Angebot der Stadt an ethnischer und ausländischer Küche? (Beachten Sie, ich definiere ethnische Küche als die, die zu den Minderheiten und Einwanderern der Stadt gehört. Ausländische Küche ist die Küche eines anderen Landes, aber ohne die Einwanderer. Zum Beispiel haben viele kosmopolitische Städte auf der ganzen Welt viele französische Restaurants… viele französische Einwanderer.)

Beschreiben Sie die Tiefe jeder der kulinarischen Kategorien der Stadt. Mit anderen Worten, hat es Hunderte von äthiopischen Restaurants oder nur eines?

Beschreiben Sie das allgemeine Qualitätsniveau der kulinarischen Kategorien der Stadt. Sind diese Hunderte von äthiopischen Restaurants wegen der Konkurrenz fabelhaft, oder konkurrieren sie stattdessen über den Preis und liefern nur Mittelmaß?

Betriebe nach Preispunkt

Beschreiben Sie die Low-End-Restaurants der Stadt? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Wie sieht ein typisches, alltägliches Essen aus? Wie erschwinglich und physisch zugänglich sind Restaurants in der Stadt?

Was ist das typische Splurge- / Special-Anlass-Essen? (Beachten Sie, mit typisch meine ich das 400-Dollar-Degustationsmenü im Restaurant, das nur 20 Sitzplätze pro Nacht bietet und keinen anderen Vergleich in der Stadt hat)

Wie sieht das Fine-Dining-Angebot der Stadt aus? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Gibt es in der Stadt „Weltklasse“-Restaurants? (Denken Sie an World Class als die Restaurants, die das neueste Essen und Ambiente bieten ... denken Sie an Schäume, Kräuter, die in einer goldenen Toilette angebaut werden, bekannte Köche ... ya-da, ya-da, ya-da).

Ich bin sicher, dass es mehrere Tage dauern wird, um etwas so Umfassendes vorzubereiten. Ich beabsichtige, Mexiko-Stadt zu nominieren, werde aber für die nächste Woche mit der Arbeit beschäftigt sein, daher denke ich, dass ich meine Nominierung in etwa einer und einer halben Woche veröffentlichen kann. Ich hoffe sehr, dass einige von euch der Herausforderung gewachsen sind. weil dies möglicherweise eine CH-Goldmine für uns alle sein könnte, die hoffen, zu den besten kulinarischen Reisezielen der Welt zu reisen.

Um ehrlich zu sein, glaube ich nicht, dass sich Ihre Umfrage von den vorherigen Diskussionen unterscheiden wird, da viele der von Ihnen gestellten Fragen sehr subjektiv sind und in keiner Weise gemessen werden können. Und ich verstehe nicht, warum es für manche so wichtig ist, zu zeigen, dass einige Städte in Bezug auf die Restaurants vielleicht besser sind als andere.

Wenn Sie auf klicken, wird dieser Kommentar anderen empfohlen.

Viel Spaß. Ich gehe davon aus, dass Sie versuchen werden, Schlussfolgerungen aus dieser Übung abzuleiten. Wenn dies der Fall ist, haben Sie etwa 20 überlappende, sich nicht gegenseitig ausschließende oder unbedingt unabhängige Variablen. Einige haben kontinuierliche und andere haben Anwesenheits- und Abwesenheitswerte. Bitte geben Sie Anweisungen zum Bewerten der einzelnen Punkte und teilen Sie uns mit, wie Sie eine Regressions- oder ähnliche Analyse durchführen möchten.

Tritt dem Gespräch bei! Melden Sie sich an, um Beiträge und Kommentare von Benutzern zu kommentieren

Nein, ich habe überhaupt kein Interesse daran, einen Gewinner zu ermitteln. Es geht mehr darum, die kulinarischen Vorzüge anderer Städte wirklich gründlich kennenzulernen und die Möchtegerns auszusortieren. Die Kriterien rufe ich auf. ist eine ziemlich umfassende Auflistung dessen, was verschiedene CH an ihren Lieblingsstädten für gut halten. Ich glaube nicht, dass irgendjemand eine Stadt bei allen übertreffen wird. aber hoffentlich hindern die Kriterien jemanden daran, Städte aus einer Laune heraus zu nominieren, ohne dass dies wirklich erforderlich ist. wie schon in den anderen threads passiert.

Wenn also jemand wirklich der Meinung ist, dass Bakersfield, Barstow & Death Valley die Eckpfeiler der kulinarischen Zivilisation sind, hat er einen strukturierten Weg, dies zu vertreten. vielleicht blasen sie uns um und wir finden eine neue Stadt zum verschlingen. oder vielleicht lassen sie die Kriterien erkennen, dass ihre Städte keinen Grund haben, nominiert zu werden.

Ich bin sicher, Sie stimmen zu, dass Peer-Review ein wirksamer Mechanismus ist, um etwas so Subjektives und Komplexes wie dieses zu regulieren. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ich einen soliden Koffer für Mexiko-Stadt mitbringen muss, damit ich mich nicht zum Arsch mache. usw. usw. usw.,

Ich denke, Sie fangen an, eine große Dichotomie zwischen einer guten Küche und einem großartigen Restaurant in der Stadt zu erkennen. Großartige Küchen sind sehr komplex, und Restaurants, die für Reisende (sogar für Gastronomiereisende) gut sichtbar sein sollen, können die Komplexität nur schwer beherrschen. Meine Erwähnung im anderen Thread von Peru zum Beispiel basierte auf der Tatsache, dass eine Reihe nachdenklicher Experten es als eine sehr erfolgreiche Verschmelzung der indigenen Küche, der Küche ihrer spanischen Eroberer und aufeinanderfolgenden Wellen afrikanischer Sklaven, chinesische Arbeiter und italienische und japanische Einwanderer. Restaurants, die eine hohe Anerkennung durch die nationalen und internationalen Über-Foodie-Gemeinschaften suchen, konzentrieren sich wahrscheinlich auf "Marker"-Gerichte, die a) möglicherweise nicht gut sind, b) einige Gruppen von "Haute"-Cuisine-Verfolgern möglicherweise nicht ansprechen, selbst wenn sie gut gemacht sind oder c) möglicherweise stellen nicht die wahre tägliche Kost dar, die von den Einheimischen geschätzt wird. Diese "großartigen" Restaurants nutzen wahrscheinlich auch ein gewisses Maß an Fusion, was manchmal die ansprechendsten Elemente der Gerichte, die sie hervorheben möchten, verunglimpft.

Ja, ich denke, die Kriterien oben. das aus über 200 Beiträgen abgeschöpft wurde, findet eine Balance zwischen Streetfood, Hausmannskost, großartigen Restaurants usw.,

Ich stimme Mexiko-Stadt wie im ursprünglichen Beitrag zu. Aber wenn man darüber nachdenkt, selbst nachdem man in der D.F. ein Jahr lang würde es mir schwer fallen, dies als "normale" Erfahrung zu rechtfertigen, da meine Arbeit auf dem Land mir Zugang zu vielen Erfahrungen verschaffte, die für die meisten Einwohner und Besucher unerreichbar sind.

Das heißt, der D. F. bietet Breite und Tiefe und Vielfalt, die nirgendwo auf dem Kontinent verfügbar ist, außer in NYC und Chicago. Weinkultur nicht so sehr. Aber trotzdem genug "kritische Masse" auf allen Ebenen, um einen vertretbaren Anspruch auf den Titel zu haben.

Ich hatte im ursprünglichen Posting argumentiert, dass Washington DC ein Kandidat sein sollte. Unter Ihren überarbeiteten Kriterien würde DC nicht funktionieren, aber das ist auch der Grund, warum die D.F. tut - sie sind beide bedeutende Hauptstädte mit vielen wohlhabenden ausländischen Arbeitern, die von einer scheinbar unendlichen Anzahl von Restaurants versorgt werden, die so ziemlich alles bieten, was Sie sich vorstellen können. Aber im Fall von D.F. gibt es auch eine regionale Esskultur und viel mehr Auswahl.

Könnten Sie bitte erläutern, warum Sie DC nicht nach diesen Kriterien nominieren würden?

DC-Restaurants sind überhaupt nicht auf dem gleichen Niveau wie NYC-Restaurants, selbst die allerbesten würden nicht unter den Top 20 in NYC sein. Die Qualität der in NY erhältlichen Produkte ist so viel besser, dass High-End-Restaurants in DC keine Chance haben. Es gibt auch sehr wenige anständige Mittelklasse-Hotels in DC, was in NY viel zu bieten hat.

Ich würde behaupten, dass die würdigsten Küchen für Einwohner und langfristige oder häufige und versierte Besucher zugänglicher sind als Einwohner von vergoldeten Expat-Gebäuden. Speiseerlebnisse, die ausschließlich für hochbegabte Gäste mit Spesenabrechnungen geschaffen wurden, existieren IMHO in einem anderen Universum und haben nichts mit dem vorliegenden Thema zu tun.

Das war ein Teil meiner Meinung. DC hat fast nichts in der Mitte, in den Vororten gibt es ok/gute Ethnien, kleines Äthiopien, und mit wenigen Ausnahmen sind die einzigen anderen Restaurants, die es wert sind, gegessen zu werden, extrem teuer, und alle bis auf eine Handvoll sind scheiße. Es gibt vielleicht 5-8 Restaurants, die für normale Leute zugänglich sind und in der ganzen Gegend anständig sind.

Nun, ich glaube nicht, dass ich hier eine Abschlussarbeit schreiben werde, ich denke, dass die Fragen, die Sie stellen, ziemlich schnell kommentiert werden können.

Ich habe eine Weile im Südwesten gelebt, bin ziemlich oft nach Mexiko gereist. Ich kann nicht sehen, wie Mexiko-Stadt, insbesondere basierend auf den von Ihnen festgelegten Kriterien, als das Beste in Nordamerika angesehen werden kann. Ich würde sagen, dass SF und NY weit voraus sind, basierend auf dem, was gefragt wird. Und abgesehen davon, dass man die Menge an ethischen Entscheidungen und großartigen Köchen und die Gesamtzahl der Restaurants vergessen lässt, liegen New Orleans, Portland und Chicago auch über Mexiko-Stadt.

Ich finde, dass die mexikanische Küche die am meisten überbewertete der Welt ist. Ich weiß, dass es 4 Millionen verschiedene Regionen und Stile und Kulturen gibt. Ich finde keine von ihnen, die über die großen Küchen der Welt hinausragen. Ich weiß, dass die Leute anders denken. Wieder nur eine Meinung. Und ich habe an einigen Orten in Mexiko-Stadt gegessen, die nicht "mexikanisch", italienisch, französisch usw. waren. und darüber hinaus ist die Tatsache, dass das Krankheitspotential in Mexiko-Stadt an jeder Ecke lauert, eine Überlegung und nicht von der Hand zu weisen. Mexiko-Stadt ist in etwa so verschmutzt wie eine Großstadt auf der ganzen Welt.

Meine Wahl müsste NY sein (nicht nur Manhattan in ganz NY). Ich werde versuchen, meine Wahl zu verteidigen, indem ich Ihre verschiedenen Fragen beantworte, die wir in Bezug auf die Stadt unserer Wahl beantworten sollten.

1. - Nun, NY hat das Konzept der gehobenen Küche in Nordamerika so ziemlich erfunden. Es hat nicht einen charakteristischen Stil oder ein Gericht, da es immer so viele verschiedene Stile aus so vielen verschiedenen Bereichen umfasst.

2 - Ich finde dies ein überbewertetes Konzept. Sie verwenden, was Sie während der Saison lokal produzieren können. Die Restaurants in Nordamerika, die nur aus lokal angebauten Produkten eine lebensfähige Speisekarte aufrechterhalten können, sind rar gesät und ein Wunschtraum von Menschen, die sich in den idyllischen Traum von nur "lokal produzierten Produkten" einkaufen wollen Ihre Speisekarte saisonal und Sie halten Ihre Standards aufrecht.

3.-Jeder in NY isst gerne, das Restaurant ist ein prägender Teil der Kultur der Stadt und jeder hat eine Meinung.

4.- Die Qualität und Vielfalt der verfügbaren Lebensmittel ist nirgendwo in Nordamerika konkurrenzlos, nirgendwo sonst gibt es so viele Märkte, die Lebensmittel aus allen Teilen der Welt führen. Wenn Sie etwas wollen, können Sie es in NY finden . Wenn es etwas gibt, was Sie nicht finden können, und Sie können sagen, LA zum Beispiel, gibt es 20 Dinge, die Sie in LA nicht finden können, die Sie in NY finden können

5.- In Nordamerika wird nur in der Region SF / Wine Country mehr Wert darauf gelegt, dass Weine und Weine ein intköniglicher Teil der Esskultur sind

6. - Sie können sich nicht vorstellen, dass es eine andere Stadt in Nordamerika gibt, die eine vielfältigere ethnische Bevölkerung hat, die zu einer größeren Vielfalt an ethischen Restaurants führt als in NY.

7.- Es gibt mehr von jeder Art von Restaurant in NY, Sie könnten Hunderte verschiedener Gerichte auflisten, einige sind offensichtlich besser als andere. aber für die schiere Vielfalt hat keine andere Stadt so viele.

8. - Die Preispunkte reichen von so günstig wie möglich bis zu teuer für den Geldbeutel

9. - Gibt es eine Stadt, in der es einfacher ist, gute Restaurants in verschiedenen Variationen zu finden und zu erreichen?

10. Auch in Nordamerika gibt es keine Stadt mit mehr Weltklasse-Restaurants, es gibt keine Stadt, in der Restaurants ein so alltäglicher Bestandteil des Lebens sind, die mehr Köche hervorbringen, die mehr Auswahl hat.

Vielleicht habe ich eines Tages Zeit, um näher darauf einzugehen. aber für mein Geld gibt es in Nordamerika keine bessere Stadt zum Essen als NY.

Es gibt großartige Restaurants in den Portlands und Vancouvers und Mexiko-Städten der Welt. aber wenn du es wirklich zerlegst und es dir ansiehst. vor allem nach den Kriterien, die Sie in NY festgelegt haben


Beste Essensstadt der Welt. Verwendung standardisierter Kriterien. Her damit!

Vor einigen Monaten zog die „Best Food City in Nordamerika“ offensichtlich viele Beiträge und leidenschaftliche hitzige Debatten an. Ja, die daraus resultierenden regionalen Rivalitäten waren sehr unterhaltsam und aufschlussreich… aber vorhersehbar. Außerdem äußerten mehrere Personen die Notwendigkeit von Kriterien, um eine Auswahl zu treffen. Also ging ich den sehr unterhaltsamen Thread durch und glänzte mit allen Kategorien, die verwendet werden, um jede Stadt hervorzuheben oder niederzuschreiben.

Meine Absicht war es, einen Thread mit einigen strukturierten Kriterien zu eröffnen, damit wir die kulinarischen Vorzüge jeder Stadt wirklich kennenlernen… und einige der vereinfachenden Bewertungen vermeiden, wie X die beste Stadt ist, weil sie alles hat… oder Y Restaurant ist einfach so toll. Ich habe den Thread jedoch nie wirklich gestartet, und jetzt, da wir diese Threads vom Typ "Best Food City in the World" haben, sehe ich es als die perfekte Gelegenheit, es noch einmal zu versuchen.

Ich hoffe, dass diejenigen, die sich ausreichend sachkundig und leidenschaftlich für das Thema fühlen, eine Stadt ihrer Wahl nominieren und ihren Standpunkt gemäß den unten aufgeführten Kriterien darlegen. Bitte geben Sie viele nachprüfbare Beispiele an und stellen Sie einen Kontrast zu anderen Städten dar, die Sie gut kennen.

Hat die Stadt eine wirklich einzigartige kulinarische Identität? Beschreibe es. Was macht es einzigartig? Wie tief verwurzelt ist diese Identität? Geben Sie Beispiele für Gerichte, Konzepte, Restaurants usw.,

Wie unterstützen Local Ingredients die einzigartige kulinarische Identität der Stadt?

Beschreiben Sie die kulinarische Kultur und die Einstellung der Stadt. Was ist die relative Chowishness eines typischen Bewohners? Ist hochwertiges Essen weit verbreitet, auf eine kleine aufgeklärte Gruppe beschränkt oder auf die Reichen?

Beschreiben Sie das kulinarische Know-How der Stadt. Wie gut sind die Mainstream-Köche? Wie wäre es mit den renommiertesten Köchen? Gibt es in der Stadt viele hochwertige Köche?

Was ist die typische Qualität der weit verbreiteten Zutaten?

Beschreiben Sie das Angebot der Stadt an Handwerks- und Spezialprodukten?

Beschreiben Sie die Weinkultur der Stadt. Beschreiben Sie das typische Weinangebot. Wie gut passt Essen zu Weinen?

Wie sieht die allgemeine Gastronomie-Infrastruktur der Stadt aus?

Beschreiben Sie die große Auswahl der Stadt … wie viele verschiedene Kategorien, was sind einige Beispiele? Wie ist das Angebot der Stadt an ethnischer und ausländischer Küche? (Beachten Sie, ich definiere ethnische Küche als die, die zu den Minderheiten und Einwanderern der Stadt gehört. Ausländische Küche ist die Küche eines anderen Landes, aber ohne die Einwanderer. Zum Beispiel haben viele kosmopolitische Städte auf der ganzen Welt viele französische Restaurants… viele französische Einwanderer.)

Beschreiben Sie die Tiefe jeder der kulinarischen Kategorien der Stadt. Mit anderen Worten, hat es Hunderte von äthiopischen Restaurants oder nur eines?

Beschreiben Sie das allgemeine Qualitätsniveau der kulinarischen Kategorien der Stadt. Sind diese Hunderte von äthiopischen Restaurants wegen der Konkurrenz fabelhaft, oder konkurrieren sie stattdessen über den Preis und liefern nur Mittelmaß?

Betriebe nach Preispunkt

Beschreiben Sie die Low-End-Restaurants der Stadt? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Wie sieht ein typisches, alltägliches Essen aus? Wie erschwinglich und physisch zugänglich sind Restaurants in der Stadt?

Was ist das typische Splurge- / Special-Anlass-Essen? (Beachten Sie, mit typisch meine ich das 400-Dollar-Degustationsmenü im Restaurant, das nur 20 Sitzplätze pro Nacht bietet und keinen anderen Vergleich in der Stadt hat)

Wie sieht das Fine-Dining-Angebot der Stadt aus? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Gibt es in der Stadt „Weltklasse“-Restaurants? (Denken Sie an World Class als die Restaurants, die das neueste Essen und Ambiente bieten ... denken Sie an Schäume, Kräuter, die in einer goldenen Toilette angebaut werden, bekannte Köche ... ya-da, ya-da, ya-da).

Ich bin sicher, dass es mehrere Tage dauern wird, um etwas so Umfassendes vorzubereiten. Ich beabsichtige, Mexiko-Stadt zu nominieren, werde aber für die nächste Woche mit der Arbeit beschäftigt sein, daher denke ich, dass ich meine Nominierung in etwa einer und einer halben Woche veröffentlichen kann. Ich hoffe sehr, dass einige von euch der Herausforderung gewachsen sind. weil dies möglicherweise eine CH-Goldmine für uns alle sein könnte, die hoffen, zu den besten kulinarischen Reisezielen der Welt zu reisen.

Um ehrlich zu sein, glaube ich nicht, dass sich Ihre Umfrage von den vorherigen Diskussionen unterscheiden wird, da viele der von Ihnen gestellten Fragen sehr subjektiv sind und in keiner Weise gemessen werden können. Und ich verstehe nicht, warum es für manche so wichtig ist, zu zeigen, dass einige Städte in Bezug auf die Restaurants vielleicht besser sind als andere.

Wenn Sie auf klicken, wird dieser Kommentar anderen empfohlen.

Viel Spaß. Ich gehe davon aus, dass Sie versuchen werden, Schlussfolgerungen aus dieser Übung abzuleiten. Wenn dies der Fall ist, haben Sie etwa 20 überlappende, sich nicht gegenseitig ausschließende oder unbedingt unabhängige Variablen. Einige haben kontinuierliche und andere haben Anwesenheits- und Abwesenheitswerte. Bitte geben Sie Anweisungen zum Bewerten der einzelnen Punkte und teilen Sie uns mit, wie Sie eine Regressions- oder ähnliche Analyse durchführen möchten.

Tritt dem Gespräch bei! Melden Sie sich an, um Beiträge und Kommentare von Benutzern zu kommentieren

Nein, ich habe überhaupt kein Interesse daran, einen Gewinner zu ermitteln. Es geht mehr darum, die kulinarischen Vorzüge anderer Städte wirklich gründlich kennenzulernen und die Möchtegerns auszusortieren. Die Kriterien rufe ich auf. ist eine ziemlich umfassende Auflistung dessen, was verschiedene CH an ihren Lieblingsstädten für gut halten. Ich glaube nicht, dass irgendjemand eine Stadt bei allen übertreffen wird. aber hoffentlich hindern die Kriterien jemanden daran, Städte aus einer Laune heraus zu nominieren, ohne dass dies wirklich erforderlich ist. wie schon in den anderen threads passiert.

Wenn also jemand wirklich der Meinung ist, dass Bakersfield, Barstow & Death Valley die Eckpfeiler der kulinarischen Zivilisation sind, hat er einen strukturierten Weg, dies zu vertreten. vielleicht blasen sie uns um und wir finden eine neue Stadt zum verschlingen. oder vielleicht lassen sie die Kriterien erkennen, dass ihre Städte keinen Grund haben, nominiert zu werden.

Ich bin sicher, Sie stimmen zu, dass Peer-Review ein wirksamer Mechanismus ist, um etwas so Subjektives und Komplexes wie dieses zu regulieren. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ich einen soliden Koffer für Mexiko-Stadt mitbringen muss, damit ich mich nicht zum Arsch mache. usw. usw. usw.,

Ich denke, Sie fangen an, eine große Dichotomie zwischen einer guten Küche und einem großartigen Restaurant in der Stadt zu erkennen. Großartige Küchen sind sehr komplex, und Restaurants, die für Reisende (sogar für Gastronomiereisende) gut sichtbar sein sollen, können die Komplexität nur schwer beherrschen. Meine Erwähnung im anderen Thread von Peru zum Beispiel basierte auf der Tatsache, dass eine Reihe nachdenklicher Experten es als eine sehr erfolgreiche Verschmelzung der indigenen Küche, der Küche ihrer spanischen Eroberer und aufeinanderfolgenden Wellen afrikanischer Sklaven, chinesische Arbeiter und italienische und japanische Einwanderer. Restaurants, die eine hohe Anerkennung durch die nationalen und internationalen Über-Foodie-Gemeinschaften suchen, konzentrieren sich wahrscheinlich auf "Marker"-Gerichte, die a) möglicherweise nicht gut sind, b) einige Gruppen von "Haute"-Cuisine-Verfolgern möglicherweise nicht ansprechen, selbst wenn sie gut gemacht sind oder c) möglicherweise stellen nicht die wahre tägliche Kost dar, die von den Einheimischen geschätzt wird. Diese "großartigen" Restaurants nutzen wahrscheinlich auch ein gewisses Maß an Fusion, was manchmal die ansprechendsten Elemente der Gerichte, die sie hervorheben möchten, verunglimpft.

Ja, ich denke, die Kriterien oben. das aus über 200 Beiträgen abgeschöpft wurde, findet eine Balance zwischen Streetfood, Hausmannskost, großartigen Restaurants usw.,

Ich stimme Mexiko-Stadt wie im ursprünglichen Beitrag zu. Aber wenn man darüber nachdenkt, selbst nachdem man in der D.F. ein Jahr lang würde es mir schwer fallen, dies als "normale" Erfahrung zu rechtfertigen, da meine Arbeit auf dem Land mir Zugang zu vielen Erfahrungen verschaffte, die für die meisten Einwohner und Besucher unerreichbar sind.

Das heißt, der D. F. bietet Breite und Tiefe und Vielfalt, die nirgendwo auf dem Kontinent verfügbar ist, außer in NYC und Chicago. Weinkultur nicht so sehr. Aber trotzdem genug "kritische Masse" auf allen Ebenen, um einen vertretbaren Anspruch auf den Titel zu haben.

Ich hatte im ursprünglichen Posting argumentiert, dass Washington DC ein Kandidat sein sollte. Unter Ihren überarbeiteten Kriterien würde DC nicht funktionieren, aber das ist auch der Grund, warum die D.F. tut - sie sind beide bedeutende Hauptstädte mit vielen wohlhabenden ausländischen Arbeitern, die von einer scheinbar unendlichen Anzahl von Restaurants versorgt werden, die so ziemlich alles bieten, was Sie sich vorstellen können. Aber im Fall von D.F. gibt es auch eine regionale Esskultur und viel mehr Auswahl.

Könnten Sie bitte erläutern, warum Sie DC nicht nach diesen Kriterien nominieren würden?

DC-Restaurants sind überhaupt nicht auf dem gleichen Niveau wie NYC-Restaurants, selbst die allerbesten würden nicht unter den Top 20 in NYC sein. Die Qualität der in NY erhältlichen Produkte ist so viel besser, dass High-End-Restaurants in DC keine Chance haben. Es gibt auch sehr wenige anständige Mittelklasse-Hotels in DC, was in NY viel zu bieten hat.

Ich würde behaupten, dass die würdigsten Küchen für Einwohner und langfristige oder häufige und versierte Besucher zugänglicher sind als Einwohner von vergoldeten Expat-Gebäuden. Speiseerlebnisse, die ausschließlich für hochbegabte Gäste mit Spesenabrechnungen geschaffen wurden, existieren IMHO in einem anderen Universum und haben nichts mit dem vorliegenden Thema zu tun.

Das war ein Teil meiner Meinung. DC hat fast nichts in der Mitte, in den Vororten gibt es ok/gute Ethnien, kleines Äthiopien, und mit wenigen Ausnahmen sind die einzigen anderen Restaurants, die es wert sind, gegessen zu werden, extrem teuer, und alle bis auf eine Handvoll sind scheiße. Es gibt vielleicht 5-8 Restaurants, die für normale Leute zugänglich sind und in der ganzen Gegend anständig sind.

Nun, ich glaube nicht, dass ich hier eine Abschlussarbeit schreiben werde, ich denke, dass die Fragen, die Sie stellen, ziemlich schnell kommentiert werden können.

Ich habe eine Weile im Südwesten gelebt, bin ziemlich oft nach Mexiko gereist. Ich kann nicht sehen, wie Mexiko-Stadt, insbesondere basierend auf den von Ihnen festgelegten Kriterien, als das Beste in Nordamerika angesehen werden kann. Ich würde sagen, dass SF und NY weit voraus sind, basierend auf dem, was gefragt wird. Und abgesehen davon, dass man die Menge an ethischen Entscheidungen und großartigen Köchen und die Gesamtzahl der Restaurants vergessen lässt, liegen New Orleans, Portland und Chicago auch über Mexiko-Stadt.

Ich finde, dass die mexikanische Küche die am meisten überbewertete der Welt ist. Ich weiß, dass es 4 Millionen verschiedene Regionen und Stile und Kulturen gibt. Ich finde keine von ihnen, die über die großen Küchen der Welt hinausragen. Ich weiß, dass die Leute anders denken. Wieder nur eine Meinung. Und ich habe an einigen Orten in Mexiko-Stadt gegessen, die nicht "mexikanisch", italienisch, französisch usw. waren. und darüber hinaus ist die Tatsache, dass das Krankheitspotential in Mexiko-Stadt an jeder Ecke lauert, eine Überlegung und nicht von der Hand zu weisen. Mexiko-Stadt ist in etwa so verschmutzt wie eine Großstadt auf der ganzen Welt.

Meine Wahl müsste NY sein (nicht nur Manhattan in ganz NY). Ich werde versuchen, meine Wahl zu verteidigen, indem ich Ihre verschiedenen Fragen beantworte, die wir in Bezug auf die Stadt unserer Wahl beantworten sollten.

1. - Nun, NY hat das Konzept der gehobenen Küche in Nordamerika so ziemlich erfunden. Es hat nicht einen charakteristischen Stil oder ein Gericht, da es immer so viele verschiedene Stile aus so vielen verschiedenen Bereichen umfasst.

2 - Ich finde dies ein überbewertetes Konzept. Sie verwenden, was Sie während der Saison lokal produzieren können. Die Restaurants in Nordamerika, die nur aus lokal angebauten Produkten eine lebensfähige Speisekarte aufrechterhalten können, sind rar gesät und ein Wunschtraum von Menschen, die sich in den idyllischen Traum von nur "lokal produzierten Produkten" einkaufen wollen Ihre Speisekarte saisonal und Sie halten Ihre Standards aufrecht.

3.-Jeder in NY isst gerne, das Restaurant ist ein prägender Teil der Kultur der Stadt und jeder hat eine Meinung.

4.- Die Qualität und Vielfalt der verfügbaren Lebensmittel ist nirgendwo in Nordamerika konkurrenzlos, nirgendwo sonst gibt es so viele Märkte, die Lebensmittel aus allen Teilen der Welt führen. Wenn Sie etwas wollen, können Sie es in NY finden . Wenn es etwas gibt, was Sie nicht finden können, und Sie können sagen, LA zum Beispiel, gibt es 20 Dinge, die Sie in LA nicht finden können, die Sie in NY finden können

5.- In Nordamerika wird nur in der Region SF / Wine Country mehr Wert darauf gelegt, dass Weine und Weine ein intköniglicher Teil der Esskultur sind

6. - Sie können sich nicht vorstellen, dass es eine andere Stadt in Nordamerika gibt, die eine vielfältigere ethnische Bevölkerung hat, die zu einer größeren Vielfalt an ethischen Restaurants führt als in NY.

7.- Es gibt mehr von jeder Art von Restaurant in NY, Sie könnten Hunderte verschiedener Gerichte auflisten, einige sind offensichtlich besser als andere. aber für die schiere Vielfalt hat keine andere Stadt so viele.

8. - Die Preispunkte reichen von so günstig wie möglich bis zu teuer für den Geldbeutel

9. - Gibt es eine Stadt, in der es einfacher ist, gute Restaurants in verschiedenen Variationen zu finden und zu erreichen?

10. Auch in Nordamerika gibt es keine Stadt mit mehr Weltklasse-Restaurants, es gibt keine Stadt, in der Restaurants ein so alltäglicher Bestandteil des Lebens sind, die mehr Köche hervorbringen, die mehr Auswahl hat.

Vielleicht habe ich eines Tages Zeit, um näher darauf einzugehen. aber für mein Geld gibt es in Nordamerika keine bessere Stadt zum Essen als NY.

Es gibt großartige Restaurants in den Portlands und Vancouvers und Mexiko-Städten der Welt. aber wenn du es wirklich zerlegst und es dir ansiehst. vor allem nach den Kriterien, die Sie in NY festgelegt haben


Beste Essensstadt der Welt. Verwendung standardisierter Kriterien. Her damit!

Vor einigen Monaten zog die „Best Food City in Nordamerika“ offensichtlich viele Beiträge und leidenschaftliche hitzige Debatten an. Ja, die daraus resultierenden regionalen Rivalitäten waren sehr unterhaltsam und aufschlussreich… aber vorhersehbar. Außerdem äußerten mehrere Personen die Notwendigkeit von Kriterien, um eine Auswahl zu treffen. Also ging ich den sehr unterhaltsamen Thread durch und glänzte mit allen Kategorien, die verwendet werden, um jede Stadt hervorzuheben oder niederzuschreiben.

Meine Absicht war es, einen Thread mit einigen strukturierten Kriterien zu eröffnen, damit wir die kulinarischen Vorzüge jeder Stadt wirklich kennenlernen… und einige der vereinfachenden Bewertungen vermeiden, wie X die beste Stadt ist, weil sie alles hat… oder Y Restaurant ist einfach so toll. Ich habe den Thread jedoch nie wirklich gestartet, und jetzt, da wir diese Threads vom Typ "Best Food City in the World" haben, sehe ich es als die perfekte Gelegenheit, es noch einmal zu versuchen.

Ich hoffe, dass diejenigen, die sich ausreichend sachkundig und leidenschaftlich für das Thema fühlen, eine Stadt ihrer Wahl nominieren und ihren Standpunkt gemäß den unten aufgeführten Kriterien darlegen. Bitte geben Sie viele nachprüfbare Beispiele an und stellen Sie einen Kontrast zu anderen Städten dar, die Sie gut kennen.

Hat die Stadt eine wirklich einzigartige kulinarische Identität? Beschreibe es. Was macht es einzigartig? Wie tief verwurzelt ist diese Identität? Geben Sie Beispiele für Gerichte, Konzepte, Restaurants usw.,

Wie unterstützen Local Ingredients die einzigartige kulinarische Identität der Stadt?

Beschreiben Sie die kulinarische Kultur und die Einstellung der Stadt. Was ist die relative Chowishness eines typischen Bewohners? Ist hochwertiges Essen weit verbreitet, auf eine kleine aufgeklärte Gruppe beschränkt oder auf die Reichen?

Beschreiben Sie das kulinarische Know-How der Stadt. Wie gut sind die Mainstream-Köche? Wie wäre es mit den renommiertesten Köchen? Gibt es in der Stadt viele hochwertige Köche?

Was ist die typische Qualität der weit verbreiteten Zutaten?

Beschreiben Sie das Angebot der Stadt an Handwerks- und Spezialprodukten?

Beschreiben Sie die Weinkultur der Stadt. Beschreiben Sie das typische Weinangebot. Wie gut passt Essen zu Weinen?

Wie sieht die allgemeine Gastronomie-Infrastruktur der Stadt aus?

Beschreiben Sie die große Auswahl der Stadt … wie viele verschiedene Kategorien, was sind einige Beispiele? Wie ist das Angebot der Stadt an ethnischer und ausländischer Küche? (Beachten Sie, ich definiere ethnische Küche als die, die zu den Minderheiten und Einwanderern der Stadt gehört. Ausländische Küche ist die Küche eines anderen Landes, aber ohne die Einwanderer. Zum Beispiel haben viele kosmopolitische Städte auf der ganzen Welt viele französische Restaurants… viele französische Einwanderer.)

Beschreiben Sie die Tiefe jeder der kulinarischen Kategorien der Stadt. Mit anderen Worten, hat es Hunderte von äthiopischen Restaurants oder nur eines?

Beschreiben Sie das allgemeine Qualitätsniveau der kulinarischen Kategorien der Stadt. Sind diese Hunderte von äthiopischen Restaurants wegen der Konkurrenz fabelhaft, oder konkurrieren sie stattdessen über den Preis und liefern nur Mittelmaß?

Betriebe nach Preispunkt

Beschreiben Sie die Low-End-Restaurants der Stadt? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Wie sieht ein typisches, alltägliches Essen aus? Wie erschwinglich und physisch zugänglich sind Restaurants in der Stadt?

Was ist das typische Splurge- / Special-Anlass-Essen? (Beachten Sie, mit typisch meine ich das 400-Dollar-Degustationsmenü im Restaurant, das nur 20 Sitzplätze pro Nacht bietet und keinen anderen Vergleich in der Stadt hat)

Wie sieht das Fine-Dining-Angebot der Stadt aus? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Gibt es in der Stadt „Weltklasse“-Restaurants? (Denken Sie an World Class als die Restaurants, die das neueste Essen und Ambiente bieten ... denken Sie an Schäume, Kräuter, die in einer goldenen Toilette angebaut werden, bekannte Köche ... ya-da, ya-da, ya-da).

Ich bin sicher, dass es mehrere Tage dauern wird, um etwas so Umfassendes vorzubereiten. Ich beabsichtige, Mexiko-Stadt zu nominieren, werde aber für die nächste Woche mit der Arbeit beschäftigt sein, daher denke ich, dass ich meine Nominierung in etwa einer und einer halben Woche veröffentlichen kann. Ich hoffe sehr, dass einige von euch der Herausforderung gewachsen sind. weil dies möglicherweise eine CH-Goldmine für uns alle sein könnte, die hoffen, zu den besten kulinarischen Reisezielen der Welt zu reisen.

Um ehrlich zu sein, glaube ich nicht, dass sich Ihre Umfrage von den vorherigen Diskussionen unterscheiden wird, da viele der von Ihnen gestellten Fragen sehr subjektiv sind und in keiner Weise gemessen werden können. Und ich verstehe nicht, warum es für manche so wichtig ist, zu zeigen, dass einige Städte in Bezug auf die Restaurants vielleicht besser sind als andere.

Wenn Sie auf klicken, wird dieser Kommentar anderen empfohlen.

Viel Spaß. Ich gehe davon aus, dass Sie versuchen werden, Schlussfolgerungen aus dieser Übung abzuleiten. Wenn dies der Fall ist, haben Sie etwa 20 überlappende, sich nicht gegenseitig ausschließende oder unbedingt unabhängige Variablen. Einige haben kontinuierliche und andere haben Anwesenheits- und Abwesenheitswerte. Bitte geben Sie Anweisungen zum Bewerten der einzelnen Punkte und teilen Sie uns mit, wie Sie eine Regressions- oder ähnliche Analyse durchführen möchten.

Tritt dem Gespräch bei! Melden Sie sich an, um Beiträge und Kommentare von Benutzern zu kommentieren

Nein, ich habe überhaupt kein Interesse daran, einen Gewinner zu ermitteln. Es geht mehr darum, die kulinarischen Vorzüge anderer Städte wirklich gründlich kennenzulernen und die Möchtegerns auszusortieren. Die Kriterien rufe ich auf. ist eine ziemlich umfassende Auflistung dessen, was verschiedene CH an ihren Lieblingsstädten für gut halten. Ich glaube nicht, dass irgendjemand eine Stadt bei allen übertreffen wird. aber hoffentlich hindern die Kriterien jemanden daran, Städte aus einer Laune heraus zu nominieren, ohne dass dies wirklich erforderlich ist. wie schon in den anderen threads passiert.

Wenn also jemand wirklich der Meinung ist, dass Bakersfield, Barstow & Death Valley die Eckpfeiler der kulinarischen Zivilisation sind, hat er einen strukturierten Weg, dies zu vertreten. vielleicht blasen sie uns um und wir finden eine neue Stadt zum verschlingen. oder vielleicht lassen sie die Kriterien erkennen, dass ihre Städte keinen Grund haben, nominiert zu werden.

Ich bin sicher, Sie stimmen zu, dass Peer-Review ein wirksamer Mechanismus ist, um etwas so Subjektives und Komplexes wie dieses zu regulieren. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ich einen soliden Koffer für Mexiko-Stadt mitbringen muss, damit ich mich nicht zum Arsch mache. usw. usw. usw.,

Ich denke, Sie fangen an, eine große Dichotomie zwischen einer guten Küche und einem großartigen Restaurant in der Stadt zu erkennen. Großartige Küchen sind sehr komplex, und Restaurants, die für Reisende (sogar für Gastronomiereisende) gut sichtbar sein sollen, können die Komplexität nur schwer beherrschen. Meine Erwähnung im anderen Thread von Peru zum Beispiel basierte auf der Tatsache, dass eine Reihe nachdenklicher Experten es als eine sehr erfolgreiche Verschmelzung der indigenen Küche, der Küche ihrer spanischen Eroberer und aufeinanderfolgenden Wellen afrikanischer Sklaven, chinesische Arbeiter und italienische und japanische Einwanderer. Restaurants, die eine hohe Anerkennung durch die nationalen und internationalen Über-Foodie-Gemeinschaften suchen, konzentrieren sich wahrscheinlich auf "Marker"-Gerichte, die a) möglicherweise nicht gut sind, b) einige Gruppen von "Haute"-Cuisine-Verfolgern möglicherweise nicht ansprechen, selbst wenn sie gut gemacht sind oder c) möglicherweise stellen nicht die wahre tägliche Kost dar, die von den Einheimischen geschätzt wird. Diese "großartigen" Restaurants nutzen wahrscheinlich auch ein gewisses Maß an Fusion, was manchmal die ansprechendsten Elemente der Gerichte, die sie hervorheben möchten, verunglimpft.

Ja, ich denke, die Kriterien oben. das aus über 200 Beiträgen abgeschöpft wurde, findet eine Balance zwischen Streetfood, Hausmannskost, großartigen Restaurants usw.,

Ich stimme Mexiko-Stadt wie im ursprünglichen Beitrag zu. Aber wenn man darüber nachdenkt, selbst nachdem man in der D.F. ein Jahr lang würde es mir schwer fallen, dies als "normale" Erfahrung zu rechtfertigen, da meine Arbeit auf dem Land mir Zugang zu vielen Erfahrungen verschaffte, die für die meisten Einwohner und Besucher unerreichbar sind.

Das heißt, der D. F. bietet Breite und Tiefe und Vielfalt, die nirgendwo auf dem Kontinent verfügbar ist, außer in NYC und Chicago. Weinkultur nicht so sehr. Aber trotzdem genug "kritische Masse" auf allen Ebenen, um einen vertretbaren Anspruch auf den Titel zu haben.

Ich hatte im ursprünglichen Posting argumentiert, dass Washington DC ein Kandidat sein sollte. Unter Ihren überarbeiteten Kriterien würde DC nicht funktionieren, aber das ist auch der Grund, warum die D.F. tut - sie sind beide bedeutende Hauptstädte mit vielen wohlhabenden ausländischen Arbeitern, die von einer scheinbar unendlichen Anzahl von Restaurants versorgt werden, die so ziemlich alles bieten, was Sie sich vorstellen können. Aber im Fall von D.F. gibt es auch eine regionale Esskultur und viel mehr Auswahl.

Könnten Sie bitte erläutern, warum Sie DC nicht nach diesen Kriterien nominieren würden?

DC-Restaurants sind überhaupt nicht auf dem gleichen Niveau wie NYC-Restaurants, selbst die allerbesten würden nicht unter den Top 20 in NYC sein. Die Qualität der in NY erhältlichen Produkte ist so viel besser, dass High-End-Restaurants in DC keine Chance haben. Es gibt auch sehr wenige anständige Mittelklasse-Hotels in DC, was in NY viel zu bieten hat.

Ich würde behaupten, dass die würdigsten Küchen für Einwohner und langfristige oder häufige und versierte Besucher zugänglicher sind als Einwohner von vergoldeten Expat-Gebäuden. Speiseerlebnisse, die ausschließlich für hochbegabte Gäste mit Spesenabrechnungen geschaffen wurden, existieren IMHO in einem anderen Universum und haben nichts mit dem vorliegenden Thema zu tun.

Das war ein Teil meiner Meinung. DC hat fast nichts in der Mitte, in den Vororten gibt es ok/gute Ethnien, kleines Äthiopien, und mit wenigen Ausnahmen sind die einzigen anderen Restaurants, die es wert sind, gegessen zu werden, extrem teuer, und alle bis auf eine Handvoll sind scheiße. Es gibt vielleicht 5-8 Restaurants, die für normale Leute zugänglich sind und in der ganzen Gegend anständig sind.

Nun, ich glaube nicht, dass ich hier eine Abschlussarbeit schreiben werde, ich denke, dass die Fragen, die Sie stellen, ziemlich schnell kommentiert werden können.

Ich habe eine Weile im Südwesten gelebt, bin ziemlich oft nach Mexiko gereist. Ich kann nicht sehen, wie Mexiko-Stadt, insbesondere basierend auf den von Ihnen festgelegten Kriterien, als das Beste in Nordamerika angesehen werden kann. Ich würde sagen, dass SF und NY weit voraus sind, basierend auf dem, was gefragt wird. Und abgesehen davon, dass man die Menge an ethischen Entscheidungen und großartigen Köchen und die Gesamtzahl der Restaurants vergessen lässt, liegen New Orleans, Portland und Chicago auch über Mexiko-Stadt.

Ich finde, dass die mexikanische Küche die am meisten überbewertete der Welt ist. Ich weiß, dass es 4 Millionen verschiedene Regionen und Stile und Kulturen gibt. Ich finde keine von ihnen, die über die großen Küchen der Welt hinausragen. Ich weiß, dass die Leute anders denken. Wieder nur eine Meinung. Und ich habe an einigen Orten in Mexiko-Stadt gegessen, die nicht "mexikanisch", italienisch, französisch usw. waren. und darüber hinaus ist die Tatsache, dass das Krankheitspotential in Mexiko-Stadt an jeder Ecke lauert, eine Überlegung und nicht von der Hand zu weisen. Mexiko-Stadt ist in etwa so verschmutzt wie eine Großstadt auf der ganzen Welt.

Meine Wahl müsste NY sein (nicht nur Manhattan in ganz NY). Ich werde versuchen, meine Wahl zu verteidigen, indem ich Ihre verschiedenen Fragen beantworte, die wir in Bezug auf die Stadt unserer Wahl beantworten sollten.

1. - Nun, NY hat das Konzept der gehobenen Küche in Nordamerika so ziemlich erfunden. Es hat nicht einen charakteristischen Stil oder ein Gericht, da es immer so viele verschiedene Stile aus so vielen verschiedenen Bereichen umfasst.

2 - Ich finde dies ein überbewertetes Konzept. Sie verwenden, was Sie während der Saison lokal produzieren können. Die Restaurants von N.Amerika, das nur aus lokal angebauten Produkten eine lebensfähige Speisekarte aufrechterhalten kann, sind rar gesät und ein Wunschtraum von Menschen, die sich den idyllischen Traum von nur "lokal produzierten Produkten" kaufen möchten. Verwenden Sie so viel wie möglich, ändern Sie Ihre Speisekarte saisonal und Sie wird Ihre Standards halten.

3.-Jeder in NY isst gerne, das Restaurant ist ein prägender Teil der Kultur der Stadt und jeder hat eine Meinung.

4.- Die Qualität und Vielfalt der verfügbaren Lebensmittel ist nirgendwo in Nordamerika konkurrenzlos, nirgendwo sonst gibt es so viele Märkte, die Lebensmittel aus allen Teilen der Welt führen. Wenn Sie etwas wollen, können Sie es in NY finden . Wenn es etwas gibt, was Sie nicht finden können, und Sie können sagen, LA zum Beispiel, gibt es 20 Dinge, die Sie in LA nicht finden können, die Sie in NY finden können

5.- In Nordamerika wird nur in der Region SF / Wine Country mehr Wert darauf gelegt, dass Weine und Weine ein intköniglicher Teil der Esskultur sind

6. - Sie können sich nicht vorstellen, dass es eine andere Stadt in Nordamerika gibt, die eine vielfältigere ethnische Bevölkerung hat, die zu einer größeren Vielfalt an ethischen Restaurants führt als in NY.

7.- Es gibt mehr von jeder Art von Restaurant in NY, Sie könnten Hunderte verschiedener Gerichte auflisten, einige sind offensichtlich besser als andere. aber für die schiere Vielfalt hat keine andere Stadt so viele.

8. - Die Preispunkte reichen von so günstig wie möglich bis zu teuer für den Geldbeutel

9. - Gibt es eine Stadt, in der es einfacher ist, gute Restaurants in verschiedenen Variationen zu finden und zu erreichen?

10. Auch in Nordamerika gibt es keine Stadt mit mehr Weltklasse-Restaurants, es gibt keine Stadt, in der Restaurants ein so alltäglicher Bestandteil des Lebens sind, die mehr Köche hervorbringen, die mehr Auswahl hat.

Vielleicht habe ich eines Tages Zeit, um näher darauf einzugehen. aber für mein Geld gibt es in Nordamerika keine bessere Stadt zum Essen als NY.

Es gibt großartige Restaurants in den Portlands und Vancouvers und Mexiko-Städten der Welt. aber wenn du es wirklich zerlegst und es dir ansiehst. vor allem nach den Kriterien, die Sie in NY festgelegt haben


Beste Essensstadt der Welt. Verwendung standardisierter Kriterien. Her damit!

Vor einigen Monaten zog die „Best Food City in Nordamerika“ offensichtlich viele Beiträge und leidenschaftliche hitzige Debatten an. Ja, die daraus resultierenden regionalen Rivalitäten waren sehr unterhaltsam und aufschlussreich… aber vorhersehbar. Außerdem äußerten mehrere Personen die Notwendigkeit von Kriterien, um eine Auswahl zu treffen. Also ging ich den sehr unterhaltsamen Thread durch und glänzte mit allen Kategorien, die verwendet werden, um jede Stadt hervorzuheben oder niederzuschreiben.

Meine Absicht war es, einen Thread mit einigen strukturierten Kriterien zu eröffnen, damit wir die kulinarischen Vorzüge jeder Stadt wirklich kennenlernen… und einige der vereinfachenden Bewertungen vermeiden, wie X die beste Stadt ist, weil sie alles hat… oder Y Restaurant ist einfach so toll. Ich habe den Thread jedoch nie wirklich gestartet, und jetzt, da wir diese Threads vom Typ "Best Food City in the World" haben, sehe ich es als die perfekte Gelegenheit, es noch einmal zu versuchen.

Ich hoffe, dass diejenigen, die sich ausreichend sachkundig und leidenschaftlich für das Thema fühlen, eine Stadt ihrer Wahl nominieren und ihren Standpunkt gemäß den unten aufgeführten Kriterien darlegen. Bitte geben Sie viele nachprüfbare Beispiele an und stellen Sie einen Kontrast zu anderen Städten dar, die Sie gut kennen.

Hat die Stadt eine wirklich einzigartige kulinarische Identität? Beschreibe es. Was macht es einzigartig? Wie tief verwurzelt ist diese Identität? Geben Sie Beispiele für Gerichte, Konzepte, Restaurants usw.,

Wie unterstützen Local Ingredients die einzigartige kulinarische Identität der Stadt?

Beschreiben Sie die kulinarische Kultur und die Einstellung der Stadt. Was ist die relative Chowishness eines typischen Bewohners? Ist hochwertiges Essen weit verbreitet, auf eine kleine aufgeklärte Gruppe beschränkt oder auf die Reichen?

Beschreiben Sie das kulinarische Know-How der Stadt. Wie gut sind die Mainstream-Köche? Wie wäre es mit den renommiertesten Köchen? Gibt es in der Stadt viele hochwertige Köche?

Was ist die typische Qualität der weit verbreiteten Zutaten?

Beschreiben Sie das Angebot der Stadt an Handwerks- und Spezialprodukten?

Beschreiben Sie die Weinkultur der Stadt. Beschreiben Sie das typische Weinangebot. Wie gut passt Essen zu Weinen?

Wie sieht die allgemeine Gastronomie-Infrastruktur der Stadt aus?

Beschreiben Sie die große Auswahl der Stadt … wie viele verschiedene Kategorien, was sind einige Beispiele? Wie ist das Angebot der Stadt an ethnischer und ausländischer Küche? (Beachten Sie, ich definiere ethnische Küche als die, die zu den Minderheiten und Einwanderern der Stadt gehört. Ausländische Küche ist die Küche eines anderen Landes, aber ohne die Einwanderer. Zum Beispiel haben viele kosmopolitische Städte auf der ganzen Welt viele französische Restaurants… viele französische Einwanderer.)

Beschreiben Sie die Tiefe jeder der kulinarischen Kategorien der Stadt. Mit anderen Worten, hat es Hunderte von äthiopischen Restaurants oder nur eines?

Beschreiben Sie das allgemeine Qualitätsniveau der kulinarischen Kategorien der Stadt. Sind diese Hunderte von äthiopischen Restaurants wegen der Konkurrenz fabelhaft, oder konkurrieren sie stattdessen über den Preis und liefern nur Mittelmaß?

Betriebe nach Preispunkt

Beschreiben Sie die Low-End-Restaurants der Stadt? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Wie sieht ein typisches, alltägliches Essen aus? Wie erschwinglich und physisch zugänglich sind Restaurants in der Stadt?

Was ist das typische Splurge- / Special-Anlass-Essen? (Beachten Sie, mit typisch meine ich das 400-Dollar-Degustationsmenü im Restaurant, das nur 20 Sitzplätze pro Nacht bietet und keinen anderen Vergleich in der Stadt hat)

Wie sieht das Fine-Dining-Angebot der Stadt aus? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Gibt es in der Stadt „Weltklasse“-Restaurants? (Denken Sie an World Class als die Restaurants, die das neueste Essen und Ambiente bieten ... denken Sie an Schäume, Kräuter, die in einer goldenen Toilette angebaut werden, bekannte Köche ... ya-da, ya-da, ya-da).

Ich bin sicher, dass es mehrere Tage dauern wird, um etwas so Umfassendes vorzubereiten. Ich beabsichtige, Mexiko-Stadt zu nominieren, werde aber für die nächste Woche mit der Arbeit beschäftigt sein, daher denke ich, dass ich meine Nominierung in etwa einer und einer halben Woche veröffentlichen kann. Ich hoffe sehr, dass einige von euch der Herausforderung gewachsen sind. weil dies möglicherweise eine CH-Goldmine für uns alle sein könnte, die hoffen, zu den besten kulinarischen Reisezielen der Welt zu reisen.

Um ehrlich zu sein, glaube ich nicht, dass sich Ihre Umfrage von den vorherigen Diskussionen unterscheiden wird, da viele der von Ihnen gestellten Fragen sehr subjektiv sind und in keiner Weise gemessen werden können. Und ich verstehe nicht, warum es für manche so wichtig ist, zu zeigen, dass einige Städte in Bezug auf die Restaurants vielleicht besser sind als andere.

Wenn Sie auf klicken, wird dieser Kommentar anderen empfohlen.

Viel Spaß. Ich gehe davon aus, dass Sie versuchen werden, Schlussfolgerungen aus dieser Übung abzuleiten. Wenn dies der Fall ist, haben Sie etwa 20 überlappende, sich nicht gegenseitig ausschließende oder unbedingt unabhängige Variablen. Einige haben kontinuierliche und andere haben Anwesenheits- und Abwesenheitswerte. Bitte geben Sie Anweisungen zum Bewerten der einzelnen Punkte und teilen Sie uns mit, wie Sie eine Regressions- oder ähnliche Analyse durchführen möchten.

Tritt dem Gespräch bei! Melden Sie sich an, um Beiträge und Kommentare von Benutzern zu kommentieren

Nein, ich habe überhaupt kein Interesse daran, einen Gewinner zu ermitteln. Es geht mehr darum, die kulinarischen Vorzüge anderer Städte wirklich gründlich kennenzulernen und die Möchtegerns auszusortieren. Die Kriterien rufe ich auf. ist eine ziemlich umfassende Auflistung dessen, was verschiedene CH an ihren Lieblingsstädten für gut halten. Ich glaube nicht, dass irgendjemand eine Stadt bei allen übertreffen wird. aber hoffentlich hindern die Kriterien jemanden daran, Städte aus einer Laune heraus zu nominieren, ohne dass dies wirklich erforderlich ist. wie schon in den anderen threads passiert.

Wenn also jemand wirklich der Meinung ist, dass Bakersfield, Barstow & Death Valley die Eckpfeiler der kulinarischen Zivilisation sind, hat er einen strukturierten Weg, dies zu vertreten. vielleicht blasen sie uns um und wir finden eine neue Stadt zum verschlingen. oder vielleicht lassen sie die Kriterien erkennen, dass ihre Städte keinen Grund haben, nominiert zu werden.

Ich bin sicher, Sie stimmen zu, dass Peer-Review ein wirksamer Mechanismus ist, um etwas so Subjektives und Komplexes wie dieses zu regulieren. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ich einen soliden Koffer für Mexiko-Stadt mitbringen muss, damit ich mich nicht zum Arsch mache. usw. usw. usw.,

Ich denke, Sie fangen an, eine große Dichotomie zwischen einer guten Küche und einem großartigen Restaurant in der Stadt zu erkennen. Großartige Küchen sind sehr komplex, und Restaurants, die für Reisende (sogar für Gastronomiereisende) gut sichtbar sein sollen, können die Komplexität nur schwer beherrschen. Meine Erwähnung im anderen Thread von Peru zum Beispiel basierte auf der Tatsache, dass eine Reihe nachdenklicher Experten es als eine sehr erfolgreiche Verschmelzung der indigenen Küche, der Küche ihrer spanischen Eroberer und aufeinanderfolgenden Wellen afrikanischer Sklaven, chinesische Arbeiter und italienische und japanische Einwanderer. Restaurants, die eine hohe Anerkennung durch die nationalen und internationalen Über-Foodie-Gemeinschaften suchen, konzentrieren sich wahrscheinlich auf "Marker"-Gerichte, die a) möglicherweise nicht gut sind, b) einige Gruppen von "Haute"-Cuisine-Verfolgern möglicherweise nicht ansprechen, selbst wenn sie gut gemacht sind oder c) möglicherweise stellen nicht die wahre tägliche Kost dar, die von den Einheimischen geschätzt wird. Diese "großartigen" Restaurants nutzen wahrscheinlich auch ein gewisses Maß an Fusion, was manchmal die ansprechendsten Elemente der Gerichte, die sie hervorheben möchten, verunglimpft.

Ja, ich denke, die Kriterien oben. das aus über 200 Beiträgen abgeschöpft wurde, findet eine Balance zwischen Streetfood, Hausmannskost, großartigen Restaurants usw.,

Ich stimme Mexiko-Stadt wie im ursprünglichen Beitrag zu. Aber wenn man darüber nachdenkt, selbst nachdem man in der D.F. ein Jahr lang würde es mir schwer fallen, dies als "normale" Erfahrung zu rechtfertigen, da meine Arbeit auf dem Land mir Zugang zu vielen Erfahrungen verschaffte, die für die meisten Einwohner und Besucher unerreichbar sind.

Das heißt, der D. F. bietet Breite und Tiefe und Vielfalt, die nirgendwo auf dem Kontinent verfügbar ist, außer in NYC und Chicago. Weinkultur nicht so sehr. Aber trotzdem genug "kritische Masse" auf allen Ebenen, um einen vertretbaren Anspruch auf den Titel zu haben.

Ich hatte im ursprünglichen Posting argumentiert, dass Washington DC ein Kandidat sein sollte. Unter Ihren überarbeiteten Kriterien würde DC nicht funktionieren, aber das ist auch der Grund, warum die D.F. tut - sie sind beide bedeutende Hauptstädte mit vielen wohlhabenden ausländischen Arbeitern, die von einer scheinbar unendlichen Anzahl von Restaurants versorgt werden, die so ziemlich alles bieten, was Sie sich vorstellen können. Aber im Fall von D.F. gibt es auch eine regionale Esskultur und viel mehr Auswahl.

Könnten Sie bitte erläutern, warum Sie DC nicht nach diesen Kriterien nominieren würden?

DC-Restaurants sind überhaupt nicht auf dem gleichen Niveau wie NYC-Restaurants, selbst die allerbesten würden nicht unter den Top 20 in NYC sein. Die Qualität der in NY erhältlichen Produkte ist so viel besser, dass High-End-Restaurants in DC keine Chance haben. Es gibt auch sehr wenige anständige Mittelklasse-Hotels in DC, was in NY viel zu bieten hat.

Ich würde behaupten, dass die würdigsten Küchen für Einwohner und langfristige oder häufige und versierte Besucher zugänglicher sind als Einwohner von vergoldeten Expat-Gebäuden. Speiseerlebnisse, die ausschließlich für hochbegabte Gäste mit Spesenabrechnungen geschaffen wurden, existieren IMHO in einem anderen Universum und haben nichts mit dem vorliegenden Thema zu tun.

Das war ein Teil meiner Meinung. DC hat fast nichts in der Mitte, in den Vororten gibt es ok/gute Ethnien, kleines Äthiopien, und mit wenigen Ausnahmen sind die einzigen anderen Restaurants, die es wert sind, gegessen zu werden, extrem teuer, und alle bis auf eine Handvoll sind scheiße. Es gibt vielleicht 5-8 Restaurants, die für normale Leute zugänglich sind und in der ganzen Gegend anständig sind.

Nun, ich glaube nicht, dass ich hier eine Abschlussarbeit schreiben werde, ich denke, dass die Fragen, die Sie stellen, ziemlich schnell kommentiert werden können.

Ich habe eine Weile im Südwesten gelebt, bin ziemlich oft nach Mexiko gereist. Ich kann nicht sehen, wie Mexiko-Stadt, insbesondere basierend auf den von Ihnen festgelegten Kriterien, als das Beste in Nordamerika angesehen werden kann. Ich würde sagen, dass SF und NY weit voraus sind, basierend auf dem, was gefragt wird. Und abgesehen davon, dass man die Menge an ethischen Entscheidungen und großartigen Köchen und die Gesamtzahl der Restaurants vergessen lässt, liegen New Orleans, Portland und Chicago auch über Mexiko-Stadt.

Ich finde, dass die mexikanische Küche die am meisten überbewertete der Welt ist. Ich weiß, dass es 4 Millionen verschiedene Regionen und Stile und Kulturen gibt. Ich finde keine von ihnen, die über die großen Küchen der Welt hinausragen. Ich weiß, dass die Leute anders denken. Wieder nur eine Meinung. Und ich habe an einigen Orten in Mexiko-Stadt gegessen, die nicht "mexikanisch", italienisch, französisch usw. waren. und darüber hinaus ist die Tatsache, dass das Krankheitspotential in Mexiko-Stadt an jeder Ecke lauert, eine Überlegung und nicht von der Hand zu weisen. Mexiko-Stadt ist in etwa so verschmutzt wie eine Großstadt auf der ganzen Welt.

Meine Wahl müsste NY sein (nicht nur Manhattan in ganz NY). Ich werde versuchen, meine Wahl zu verteidigen, indem ich Ihre verschiedenen Fragen beantworte, die wir in Bezug auf die Stadt unserer Wahl beantworten sollten.

1. - Nun, NY hat das Konzept der gehobenen Küche in Nordamerika so ziemlich erfunden. Es hat nicht einen charakteristischen Stil oder ein Gericht, da es immer so viele verschiedene Stile aus so vielen verschiedenen Bereichen umfasst.

2 - Ich finde dies ein überbewertetes Konzept. Sie verwenden, was Sie während der Saison lokal produzieren können. Die Restaurants in Nordamerika, die nur aus lokal angebauten Produkten eine lebensfähige Speisekarte aufrechterhalten können, sind rar gesät und ein Wunschtraum von Menschen, die sich in den idyllischen Traum von nur "lokal produzierten Produkten" einkaufen wollen Ihre Speisekarte saisonal und Sie halten Ihre Standards aufrecht.

3.-Jeder in NY isst gerne, das Restaurant ist ein prägender Teil der Kultur der Stadt und jeder hat eine Meinung.

4.- Die Qualität und Vielfalt der verfügbaren Lebensmittel ist nirgendwo in Nordamerika konkurrenzlos, nirgendwo sonst gibt es so viele Märkte, die Lebensmittel aus allen Teilen der Welt führen. Wenn Sie etwas wollen, können Sie es in NY finden . Wenn es etwas gibt, was Sie nicht finden können, und Sie können sagen, LA zum Beispiel, gibt es 20 Dinge, die Sie in LA nicht finden können, die Sie in NY finden können

5.- In Nordamerika wird nur in der Region SF / Wine Country mehr Wert darauf gelegt, dass Weine und Weine ein intköniglicher Teil der Esskultur sind

6. - Sie können sich nicht vorstellen, dass es eine andere Stadt in Nordamerika gibt, die eine vielfältigere ethnische Bevölkerung hat, die zu einer größeren Vielfalt an ethischen Restaurants führt als in NY.

7.- Es gibt mehr von jeder Art von Restaurant in NY, Sie könnten Hunderte verschiedener Gerichte auflisten, einige sind offensichtlich besser als andere. aber für die schiere Vielfalt hat keine andere Stadt so viele.

8. - Die Preispunkte reichen von so günstig wie möglich bis zu teuer für den Geldbeutel

9. - Gibt es eine Stadt, in der es einfacher ist, gute Restaurants in verschiedenen Variationen zu finden und zu erreichen?

10. Auch in Nordamerika gibt es keine Stadt mit mehr Weltklasse-Restaurants, es gibt keine Stadt, in der Restaurants ein so alltäglicher Bestandteil des Lebens sind, die mehr Köche hervorbringen, die mehr Auswahl hat.

Vielleicht habe ich eines Tages Zeit, um näher darauf einzugehen. aber für mein Geld gibt es in Nordamerika keine bessere Stadt zum Essen als NY.

Es gibt großartige Restaurants in den Portlands und Vancouvers und Mexiko-Städten der Welt. aber wenn du es wirklich zerlegst und es dir ansiehst. vor allem nach den Kriterien, die Sie in NY festgelegt haben


Beste Essensstadt der Welt. Verwendung standardisierter Kriterien. Her damit!

Vor einigen Monaten zog die „Best Food City in Nordamerika“ offensichtlich viele Beiträge und leidenschaftliche hitzige Debatten an. Ja, die daraus resultierenden regionalen Rivalitäten waren sehr unterhaltsam und aufschlussreich… aber vorhersehbar. Außerdem äußerten mehrere Personen die Notwendigkeit von Kriterien, um eine Auswahl zu treffen. Also ging ich den sehr unterhaltsamen Thread durch und glänzte mit allen Kategorien, die verwendet werden, um jede Stadt hervorzuheben oder niederzuschreiben.

Meine Absicht war es, einen Thread mit einigen strukturierten Kriterien zu eröffnen, damit wir die kulinarischen Vorzüge jeder Stadt wirklich kennenlernen… und einige der vereinfachenden Bewertungen vermeiden, wie X die beste Stadt ist, weil sie alles hat… oder Y Restaurant ist einfach so toll. Ich habe den Thread jedoch nie wirklich gestartet, und jetzt, da wir diese Threads vom Typ "Best Food City in the World" haben, sehe ich es als die perfekte Gelegenheit, es noch einmal zu versuchen.

Ich hoffe, dass diejenigen, die sich ausreichend sachkundig und leidenschaftlich für das Thema fühlen, eine Stadt ihrer Wahl nominieren und ihren Standpunkt gemäß den unten aufgeführten Kriterien darlegen. Bitte geben Sie viele nachprüfbare Beispiele an und stellen Sie einen Kontrast zu anderen Städten dar, die Sie gut kennen.

Hat die Stadt eine wirklich einzigartige kulinarische Identität? Beschreibe es. Was macht es einzigartig? Wie tief verwurzelt ist diese Identität? Geben Sie Beispiele für Gerichte, Konzepte, Restaurants usw.,

Wie unterstützen Local Ingredients die einzigartige kulinarische Identität der Stadt?

Beschreiben Sie die kulinarische Kultur und die Einstellung der Stadt. Was ist die relative Chowishness eines typischen Bewohners? Ist hochwertiges Essen weit verbreitet, auf eine kleine aufgeklärte Gruppe beschränkt oder auf die Reichen?

Beschreiben Sie das kulinarische Know-How der Stadt. Wie gut sind die Mainstream-Köche? Wie wäre es mit den renommiertesten Köchen? Gibt es in der Stadt viele hochwertige Köche?

Was ist die typische Qualität der weit verbreiteten Zutaten?

Beschreiben Sie das Angebot der Stadt an Handwerks- und Spezialprodukten?

Beschreiben Sie die Weinkultur der Stadt. Beschreiben Sie das typische Weinangebot. Wie gut passt Essen zu Weinen?

Wie sieht die allgemeine Gastronomie-Infrastruktur der Stadt aus?

Beschreiben Sie die große Auswahl der Stadt … wie viele verschiedene Kategorien, was sind einige Beispiele? Wie ist das Angebot der Stadt an ethnischer und ausländischer Küche? (Beachten Sie, ich definiere ethnische Küche als die, die zu den Minderheiten und Einwanderern der Stadt gehört. Ausländische Küche ist die Küche eines anderen Landes, aber ohne die Einwanderer. Zum Beispiel haben viele kosmopolitische Städte auf der ganzen Welt viele französische Restaurants… viele französische Einwanderer.)

Beschreiben Sie die Tiefe jeder der kulinarischen Kategorien der Stadt. Mit anderen Worten, hat es Hunderte von äthiopischen Restaurants oder nur eines?

Beschreiben Sie das allgemeine Qualitätsniveau der kulinarischen Kategorien der Stadt. Sind diese Hunderte von äthiopischen Restaurants wegen der Konkurrenz fabelhaft, oder konkurrieren sie stattdessen über den Preis und liefern nur Mittelmaß?

Betriebe nach Preispunkt

Beschreiben Sie die Low-End-Restaurants der Stadt? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Wie sieht ein typisches, alltägliches Essen aus? Wie erschwinglich und physisch zugänglich sind Restaurants in der Stadt?

Was ist das typische Splurge- / Special-Anlass-Essen? (Beachten Sie, mit typisch meine ich das 400-Dollar-Degustationsmenü im Restaurant, das nur 20 Sitzplätze pro Nacht bietet und keinen anderen Vergleich in der Stadt hat)

Wie sieht das Fine-Dining-Angebot der Stadt aus? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Gibt es in der Stadt „Weltklasse“-Restaurants? (Denken Sie an World Class als die Restaurants, die das neueste Essen und Ambiente bieten ... denken Sie an Schäume, Kräuter, die in einer goldenen Toilette angebaut werden, bekannte Köche ... ya-da, ya-da, ya-da).

Ich bin sicher, dass es mehrere Tage dauern wird, um etwas so Umfassendes vorzubereiten. Ich beabsichtige, Mexiko-Stadt zu nominieren, werde aber für die nächste Woche mit der Arbeit beschäftigt sein, daher denke ich, dass ich meine Nominierung in etwa einer und einer halben Woche veröffentlichen kann. Ich hoffe sehr, dass einige von euch der Herausforderung gewachsen sind. weil dies möglicherweise eine CH-Goldmine für uns alle sein könnte, die hoffen, zu den besten kulinarischen Reisezielen der Welt zu reisen.

Um ehrlich zu sein, glaube ich nicht, dass sich Ihre Umfrage von den vorherigen Diskussionen unterscheiden wird, da viele der von Ihnen gestellten Fragen sehr subjektiv sind und in keiner Weise gemessen werden können. Und ich verstehe nicht, warum es für manche so wichtig ist, zu zeigen, dass einige Städte in Bezug auf die Restaurants vielleicht besser sind als andere.

Wenn Sie auf klicken, wird dieser Kommentar anderen empfohlen.

Viel Spaß. Ich gehe davon aus, dass Sie versuchen werden, Schlussfolgerungen aus dieser Übung abzuleiten. Wenn dies der Fall ist, haben Sie etwa 20 überlappende, sich nicht gegenseitig ausschließende oder unbedingt unabhängige Variablen. Einige haben kontinuierliche und andere haben Anwesenheits- und Abwesenheitswerte. Bitte geben Sie Anweisungen zum Bewerten der einzelnen Punkte und teilen Sie uns mit, wie Sie eine Regressions- oder ähnliche Analyse durchführen möchten.

Tritt dem Gespräch bei! Melden Sie sich an, um Beiträge und Kommentare von Benutzern zu kommentieren

Nein, ich habe überhaupt kein Interesse daran, einen Gewinner zu ermitteln. Es geht mehr darum, die kulinarischen Vorzüge anderer Städte wirklich gründlich kennenzulernen und die Möchtegerns auszusortieren. Die Kriterien rufe ich auf. ist eine ziemlich umfassende Auflistung dessen, was verschiedene CH an ihren Lieblingsstädten für gut halten. Ich glaube nicht, dass irgendjemand eine Stadt bei allen übertreffen wird. aber hoffentlich hindern die Kriterien jemanden daran, Städte aus einer Laune heraus zu nominieren, ohne dass dies wirklich erforderlich ist. wie schon in den anderen threads passiert.

Wenn also jemand wirklich der Meinung ist, dass Bakersfield, Barstow & Death Valley die Eckpfeiler der kulinarischen Zivilisation sind, hat er einen strukturierten Weg, dies zu vertreten. vielleicht blasen sie uns um und wir finden eine neue Stadt zum verschlingen. oder vielleicht lassen sie die Kriterien erkennen, dass ihre Städte keinen Grund haben, nominiert zu werden.

Ich bin sicher, Sie stimmen zu, dass Peer-Review ein wirksamer Mechanismus ist, um etwas so Subjektives und Komplexes wie dieses zu regulieren. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ich einen soliden Koffer für Mexiko-Stadt mitbringen muss, damit ich mich nicht zum Arsch mache. usw. usw. usw.,

Ich denke, Sie fangen an, eine große Dichotomie zwischen einer guten Küche und einem großartigen Restaurant in der Stadt zu erkennen. Großartige Küchen sind sehr komplex, und Restaurants, die für Reisende (sogar für Gastronomiereisende) gut sichtbar sein sollen, können die Komplexität nur schwer beherrschen. Meine Erwähnung im anderen Thread von Peru zum Beispiel basierte auf der Tatsache, dass eine Reihe nachdenklicher Experten es als eine sehr erfolgreiche Verschmelzung der indigenen Küche, der Küche ihrer spanischen Eroberer und aufeinanderfolgenden Wellen afrikanischer Sklaven, chinesische Arbeiter und italienische und japanische Einwanderer. Restaurants, die eine hohe Anerkennung durch die nationalen und internationalen Über-Foodie-Gemeinschaften suchen, konzentrieren sich wahrscheinlich auf "Marker"-Gerichte, die a) möglicherweise nicht gut sind, b) einige Gruppen von "Haute"-Cuisine-Verfolgern möglicherweise nicht ansprechen, selbst wenn sie gut gemacht sind oder c) möglicherweise stellen nicht die wahre tägliche Kost dar, die von den Einheimischen geschätzt wird. Diese "großartigen" Restaurants nutzen wahrscheinlich auch ein gewisses Maß an Fusion, was manchmal die ansprechendsten Elemente der Gerichte, die sie hervorheben möchten, verunglimpft.

Ja, ich denke, die Kriterien oben. das aus über 200 Beiträgen abgeschöpft wurde, findet eine Balance zwischen Streetfood, Hausmannskost, großartigen Restaurants usw.,

Ich stimme Mexiko-Stadt wie im ursprünglichen Beitrag zu. Aber wenn man darüber nachdenkt, selbst nachdem man in der D.F. ein Jahr lang würde es mir schwer fallen, dies als "normale" Erfahrung zu rechtfertigen, da meine Arbeit auf dem Land mir Zugang zu vielen Erfahrungen verschaffte, die für die meisten Einwohner und Besucher unerreichbar sind.

Das heißt, der D. F. bietet Breite und Tiefe und Vielfalt, die nirgendwo auf dem Kontinent verfügbar ist, außer in NYC und Chicago. Weinkultur nicht so sehr. Aber trotzdem genug "kritische Masse" auf allen Ebenen, um einen vertretbaren Anspruch auf den Titel zu haben.

Ich hatte im ursprünglichen Posting argumentiert, dass Washington DC ein Kandidat sein sollte. Unter Ihren überarbeiteten Kriterien würde DC nicht funktionieren, aber das ist auch der Grund, warum die D.F. tut - sie sind beide bedeutende Hauptstädte mit vielen wohlhabenden ausländischen Arbeitern, die von einer scheinbar unendlichen Anzahl von Restaurants versorgt werden, die so ziemlich alles bieten, was Sie sich vorstellen können. Aber im Fall von D.F. gibt es auch eine regionale Esskultur und viel mehr Auswahl.

Könnten Sie bitte erläutern, warum Sie DC nicht nach diesen Kriterien nominieren würden?

DC-Restaurants sind überhaupt nicht auf dem gleichen Niveau wie NYC-Restaurants, selbst die allerbesten würden nicht unter den Top 20 in NYC sein. Die Qualität der in NY erhältlichen Produkte ist so viel besser, dass High-End-Restaurants in DC keine Chance haben. Es gibt auch sehr wenige anständige Mittelklasse-Hotels in DC, was in NY viel zu bieten hat.

Ich würde behaupten, dass die würdigsten Küchen für Einwohner und langfristige oder häufige und versierte Besucher zugänglicher sind als Einwohner von vergoldeten Expat-Gebäuden. Speiseerlebnisse, die ausschließlich für hochbegabte Gäste mit Spesenabrechnungen geschaffen wurden, existieren IMHO in einem anderen Universum und haben nichts mit dem vorliegenden Thema zu tun.

Das war ein Teil meiner Meinung. DC hat fast nichts in der Mitte, in den Vororten gibt es ok/gute Ethnien, kleines Äthiopien, und mit wenigen Ausnahmen sind die einzigen anderen Restaurants, die es wert sind, gegessen zu werden, extrem teuer, und alle bis auf eine Handvoll sind scheiße. Es gibt vielleicht 5-8 Restaurants, die für normale Leute zugänglich sind und in der ganzen Gegend anständig sind.

Nun, ich glaube nicht, dass ich hier eine Abschlussarbeit schreiben werde, ich denke, dass die Fragen, die Sie stellen, ziemlich schnell kommentiert werden können.

Ich habe eine Weile im Südwesten gelebt, bin ziemlich oft nach Mexiko gereist. Ich kann nicht sehen, wie Mexiko-Stadt, insbesondere basierend auf den von Ihnen festgelegten Kriterien, als das Beste in Nordamerika angesehen werden kann. Ich würde sagen, dass SF und NY weit voraus sind, basierend auf dem, was gefragt wird. Und abgesehen davon, dass man die Menge an ethischen Entscheidungen und großartigen Köchen und die Gesamtzahl der Restaurants vergessen lässt, liegen New Orleans, Portland und Chicago auch über Mexiko-Stadt.

Ich finde, dass die mexikanische Küche die am meisten überbewertete der Welt ist. Ich weiß, dass es 4 Millionen verschiedene Regionen und Stile und Kulturen gibt. Ich finde keine von ihnen, die über die großen Küchen der Welt hinausragen. Ich weiß, dass die Leute anders denken. Wieder nur eine Meinung. Und ich habe an einigen Orten in Mexiko-Stadt gegessen, die nicht "mexikanisch", italienisch, französisch usw. waren. und darüber hinaus ist die Tatsache, dass das Krankheitspotential in Mexiko-Stadt an jeder Ecke lauert, eine Überlegung und nicht von der Hand zu weisen. Mexiko-Stadt ist in etwa so verschmutzt wie eine Großstadt auf der ganzen Welt.

Meine Wahl müsste NY sein (nicht nur Manhattan in ganz NY). Ich werde versuchen, meine Wahl zu verteidigen, indem ich Ihre verschiedenen Fragen beantworte, die wir in Bezug auf die Stadt unserer Wahl beantworten sollten.

1. - Nun, NY hat das Konzept der gehobenen Küche in Nordamerika so ziemlich erfunden. Es hat nicht einen charakteristischen Stil oder ein Gericht, da es immer so viele verschiedene Stile aus so vielen verschiedenen Bereichen umfasst.

2 - Ich finde dies ein überbewertetes Konzept. Sie verwenden, was Sie während der Saison lokal produzieren können. Die Restaurants in Nordamerika, die nur aus lokal angebauten Produkten eine lebensfähige Speisekarte aufrechterhalten können, sind rar gesät und ein Wunschtraum von Menschen, die sich in den idyllischen Traum von nur "lokal produzierten Produkten" einkaufen wollen Ihre Speisekarte saisonal und Sie halten Ihre Standards aufrecht.

3.-Jeder in NY isst gerne, das Restaurant ist ein prägender Teil der Kultur der Stadt und jeder hat eine Meinung.

4.- Die Qualität und Vielfalt der verfügbaren Lebensmittel ist nirgendwo in Nordamerika konkurrenzlos, nirgendwo sonst gibt es so viele Märkte, die Lebensmittel aus allen Teilen der Welt führen. Wenn Sie etwas wollen, können Sie es in NY finden . Wenn es etwas gibt, was Sie nicht finden können, und Sie können sagen, LA zum Beispiel, gibt es 20 Dinge, die Sie in LA nicht finden können, die Sie in NY finden können

5.- In Nordamerika wird nur in der Region SF / Wine Country mehr Wert darauf gelegt, dass Weine und Weine ein intköniglicher Teil der Esskultur sind

6. - Sie können sich nicht vorstellen, dass es eine andere Stadt in Nordamerika gibt, die eine vielfältigere ethnische Bevölkerung hat, die zu einer größeren Vielfalt an ethischen Restaurants führt als in NY.

7.- Es gibt mehr von jeder Art von Restaurant in NY, Sie könnten Hunderte verschiedener Gerichte auflisten, einige sind offensichtlich besser als andere. aber für die schiere Vielfalt hat keine andere Stadt so viele.

8. - Die Preispunkte reichen von so günstig wie möglich bis zu teuer für den Geldbeutel

9. - Gibt es eine Stadt, in der es einfacher ist, gute Restaurants in verschiedenen Variationen zu finden und zu erreichen?

10. Auch in Nordamerika gibt es keine Stadt mit mehr Weltklasse-Restaurants, es gibt keine Stadt, in der Restaurants ein so alltäglicher Bestandteil des Lebens sind, die mehr Köche hervorbringen, die mehr Auswahl hat.

Vielleicht habe ich eines Tages Zeit, um näher darauf einzugehen. aber für mein Geld gibt es in Nordamerika keine bessere Stadt zum Essen als NY.

Es gibt großartige Restaurants in den Portlands und Vancouvers und Mexiko-Städten der Welt. aber wenn du es wirklich zerlegst und es dir ansiehst. vor allem nach den Kriterien, die Sie in NY festgelegt haben


Beste Essensstadt der Welt. Verwendung standardisierter Kriterien. Her damit!

Vor einigen Monaten zog die „Best Food City in Nordamerika“ offensichtlich viele Beiträge und leidenschaftliche hitzige Debatten an. Ja, die daraus resultierenden regionalen Rivalitäten waren sehr unterhaltsam und aufschlussreich… aber vorhersehbar. Außerdem äußerten mehrere Personen die Notwendigkeit von Kriterien, um eine Auswahl zu treffen. Also ging ich den sehr unterhaltsamen Thread durch und glänzte mit allen Kategorien, die verwendet werden, um jede Stadt hervorzuheben oder niederzuschreiben.

Meine Absicht war es, einen Thread mit einigen strukturierten Kriterien zu eröffnen, damit wir die kulinarischen Vorzüge jeder Stadt wirklich kennenlernen… und einige der vereinfachenden Bewertungen vermeiden, wie X die beste Stadt ist, weil sie alles hat… oder Y Restaurant ist einfach so toll. Ich habe den Thread jedoch nie wirklich gestartet, und jetzt, da wir diese Threads vom Typ "Best Food City in the World" haben, sehe ich es als die perfekte Gelegenheit, es noch einmal zu versuchen.

Ich hoffe, dass diejenigen, die sich ausreichend sachkundig und leidenschaftlich für das Thema fühlen, eine Stadt ihrer Wahl nominieren und ihren Standpunkt gemäß den unten aufgeführten Kriterien darlegen. Bitte geben Sie viele nachprüfbare Beispiele an und stellen Sie einen Kontrast zu anderen Städten dar, die Sie gut kennen.

Hat die Stadt eine wirklich einzigartige kulinarische Identität? Beschreibe es. Was macht es einzigartig? Wie tief verwurzelt ist diese Identität? Geben Sie Beispiele für Gerichte, Konzepte, Restaurants usw.,

Wie unterstützen Local Ingredients die einzigartige kulinarische Identität der Stadt?

Beschreiben Sie die kulinarische Kultur und die Einstellung der Stadt. Was ist die relative Chowishness eines typischen Bewohners? Ist hochwertiges Essen weit verbreitet, auf eine kleine aufgeklärte Gruppe beschränkt oder auf die Reichen?

Beschreiben Sie das kulinarische Know-How der Stadt. Wie gut sind die Mainstream-Köche? Wie wäre es mit den renommiertesten Köchen? Gibt es in der Stadt viele hochwertige Köche?

Was ist die typische Qualität der weit verbreiteten Zutaten?

Beschreiben Sie das Angebot der Stadt an Handwerks- und Spezialprodukten?

Beschreiben Sie die Weinkultur der Stadt. Beschreiben Sie das typische Weinangebot. Wie gut passt Essen zu Weinen?

Wie sieht die allgemeine Gastronomie-Infrastruktur der Stadt aus?

Beschreiben Sie die große Auswahl der Stadt … wie viele verschiedene Kategorien, was sind einige Beispiele? Wie ist das Angebot der Stadt an ethnischer und ausländischer Küche? (Beachten Sie, ich definiere ethnische Küche als die, die zu den Minderheiten und Einwanderern der Stadt gehört. Ausländische Küche ist die Küche eines anderen Landes, aber ohne die Einwanderer. Zum Beispiel haben viele kosmopolitische Städte auf der ganzen Welt viele französische Restaurants… viele französische Einwanderer.)

Beschreiben Sie die Tiefe jeder der kulinarischen Kategorien der Stadt. Mit anderen Worten, hat es Hunderte von äthiopischen Restaurants oder nur eines?

Beschreiben Sie das allgemeine Qualitätsniveau der kulinarischen Kategorien der Stadt. Sind diese Hunderte von äthiopischen Restaurants wegen der Konkurrenz fabelhaft, oder konkurrieren sie stattdessen über den Preis und liefern nur Mittelmaß?

Betriebe nach Preispunkt

Beschreiben Sie die Low-End-Restaurants der Stadt? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Wie sieht ein typisches, alltägliches Essen aus? Wie erschwinglich und physisch zugänglich sind Restaurants in der Stadt?

Was ist das typische Splurge- / Special-Anlass-Essen? (Beachten Sie, mit typisch meine ich das 400-Dollar-Degustationsmenü im Restaurant, das nur 20 Sitzplätze pro Nacht bietet und keinen anderen Vergleich in der Stadt hat)

Wie sieht das Fine-Dining-Angebot der Stadt aus? Anzahl, Vielfalt, Qualität etc.,

Gibt es in der Stadt „Weltklasse“-Restaurants? (Denken Sie an World Class als die Restaurants, die das neueste Essen und Ambiente bieten ... denken Sie an Schäume, Kräuter, die in einer goldenen Toilette angebaut werden, bekannte Köche ... ya-da, ya-da, ya-da).

Ich bin sicher, dass es mehrere Tage dauern wird, um etwas so Umfassendes vorzubereiten. Ich beabsichtige, Mexiko-Stadt zu nominieren, werde aber für die nächste Woche mit der Arbeit beschäftigt sein, daher denke ich, dass ich meine Nominierung in etwa einer und einer halben Woche veröffentlichen kann. Ich hoffe sehr, dass einige von euch der Herausforderung gewachsen sind. weil dies möglicherweise eine CH-Goldmine für uns alle sein könnte, die hoffen, zu den besten kulinarischen Reisezielen der Welt zu reisen.

Um ehrlich zu sein, glaube ich nicht, dass sich Ihre Umfrage von den vorherigen Diskussionen unterscheiden wird, da viele der von Ihnen gestellten Fragen sehr subjektiv sind und in keiner Weise gemessen werden können. Und ich verstehe nicht, warum es für manche so wichtig ist, zu zeigen, dass einige Städte in Bezug auf die Restaurants vielleicht besser sind als andere.

Wenn Sie auf klicken, wird dieser Kommentar anderen empfohlen.

Viel Spaß. Ich gehe davon aus, dass Sie versuchen werden, Schlussfolgerungen aus dieser Übung abzuleiten. Wenn dies der Fall ist, haben Sie etwa 20 überlappende, sich nicht gegenseitig ausschließende oder unbedingt unabhängige Variablen. Einige haben kontinuierliche und andere haben Anwesenheits- und Abwesenheitswerte. Bitte geben Sie Anweisungen zum Bewerten der einzelnen Punkte und teilen Sie uns mit, wie Sie eine Regressions- oder ähnliche Analyse durchführen möchten.

Tritt dem Gespräch bei! Melden Sie sich an, um Beiträge und Kommentare von Benutzern zu kommentieren

Nein, ich habe überhaupt kein Interesse daran, einen Gewinner zu ermitteln. Es geht mehr darum, die kulinarischen Vorzüge anderer Städte wirklich gründlich kennenzulernen und die Möchtegerns auszusortieren. Die Kriterien rufe ich auf. ist eine ziemlich umfassende Auflistung dessen, was verschiedene CH an ihren Lieblingsstädten für gut halten. Ich glaube nicht, dass irgendjemand eine Stadt bei allen übertreffen wird. aber hoffentlich hindern die Kriterien jemanden daran, Städte aus einer Laune heraus zu nominieren, ohne dass dies wirklich erforderlich ist. wie schon in den anderen threads passiert.

Wenn also jemand wirklich der Meinung ist, dass Bakersfield, Barstow & Death Valley die Eckpfeiler der kulinarischen Zivilisation sind, hat er einen strukturierten Weg, dies zu vertreten. vielleicht blasen sie uns um und wir finden eine neue Stadt zum verschlingen. oder vielleicht lassen sie die Kriterien erkennen, dass ihre Städte keinen Grund haben, nominiert zu werden.

Ich bin sicher, Sie stimmen zu, dass Peer-Review ein wirksamer Mechanismus ist, um etwas so Subjektives und Komplexes wie dieses zu regulieren. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ich einen soliden Koffer für Mexiko-Stadt mitbringen muss, damit ich mich nicht zum Arsch mache. usw. usw. usw.,

Ich denke, Sie fangen an, eine große Dichotomie zwischen einer guten Küche und einem großartigen Restaurant in der Stadt zu erkennen. Großartige Küchen sind sehr komplex, und Restaurants, die für Reisende (sogar für Gastronomiereisende) gut sichtbar sein sollen, können die Komplexität nur schwer beherrschen. Meine Erwähnung im anderen Thread von Peru zum Beispiel basierte auf der Tatsache, dass eine Reihe nachdenklicher Experten es als eine sehr erfolgreiche Verschmelzung der indigenen Küche, der Küche ihrer spanischen Eroberer und aufeinanderfolgenden Wellen afrikanischer Sklaven, chinesische Arbeiter und italienische und japanische Einwanderer. Restaurants, die eine hohe Anerkennung durch die nationalen und internationalen Über-Foodie-Gemeinschaften suchen, konzentrieren sich wahrscheinlich auf "Marker"-Gerichte, die a) möglicherweise nicht gut sind, b) einige Gruppen von "Haute"-Cuisine-Verfolgern möglicherweise nicht ansprechen, selbst wenn sie gut gemacht sind oder c) möglicherweise stellen nicht die wahre tägliche Kost dar, die von den Einheimischen geschätzt wird. Diese "großartigen" Restaurants nutzen wahrscheinlich auch ein gewisses Maß an Fusion, was manchmal die ansprechendsten Elemente der Gerichte, die sie hervorheben möchten, verunglimpft.

Ja, ich denke, die Kriterien oben. das aus über 200 Beiträgen abgeschöpft wurde, findet eine Balance zwischen Streetfood, Hausmannskost, großartigen Restaurants usw.,

Ich stimme Mexiko-Stadt wie im ursprünglichen Beitrag zu. Aber wenn man darüber nachdenkt, selbst nachdem man in der D.F. ein Jahr lang würde es mir schwer fallen, dies als "normale" Erfahrung zu rechtfertigen, da meine Arbeit auf dem Land mir Zugang zu vielen Erfahrungen verschaffte, die für die meisten Einwohner und Besucher unerreichbar sind.

Das heißt, der D. F. bietet Breite und Tiefe und Vielfalt, die nirgendwo auf dem Kontinent verfügbar ist, außer in NYC und Chicago. Weinkultur nicht so sehr. Aber trotzdem genug "kritische Masse" auf allen Ebenen, um einen vertretbaren Anspruch auf den Titel zu haben.

Ich hatte im ursprünglichen Posting argumentiert, dass Washington DC ein Kandidat sein sollte. Unter Ihren überarbeiteten Kriterien würde DC nicht funktionieren, aber das ist auch der Grund, warum die D.F. tut - sie sind beide bedeutende Hauptstädte mit vielen wohlhabenden ausländischen Arbeitern, die von einer scheinbar unendlichen Anzahl von Restaurants versorgt werden, die so ziemlich alles bieten, was Sie sich vorstellen können. Aber im Fall von D.F. gibt es auch eine regionale Esskultur und viel mehr Auswahl.

Könnten Sie bitte erläutern, warum Sie DC nicht nach diesen Kriterien nominieren würden?

DC-Restaurants sind überhaupt nicht auf dem gleichen Niveau wie NYC-Restaurants, selbst die allerbesten würden nicht unter den Top 20 in NYC sein. Die Qualität der in NY erhältlichen Produkte ist so viel besser, dass High-End-Restaurants in DC keine Chance haben. Es gibt auch sehr wenige anständige Mittelklasse-Hotels in DC, was in NY viel zu bieten hat.

Ich würde behaupten, dass die würdigsten Küchen für Einwohner und langfristige oder häufige und versierte Besucher zugänglicher sind als Einwohner von vergoldeten Expat-Gebäuden.Speiseerlebnisse, die ausschließlich für hochbegabte Gäste mit Spesenabrechnungen geschaffen wurden, existieren IMHO in einem anderen Universum und haben nichts mit dem vorliegenden Thema zu tun.

Das war ein Teil meiner Meinung. DC hat fast nichts in der Mitte, in den Vororten gibt es ok/gute Ethnien, kleines Äthiopien, und mit wenigen Ausnahmen sind die einzigen anderen Restaurants, die es wert sind, gegessen zu werden, extrem teuer, und alle bis auf eine Handvoll sind scheiße. Es gibt vielleicht 5-8 Restaurants, die für normale Leute zugänglich sind und in der ganzen Gegend anständig sind.

Nun, ich glaube nicht, dass ich hier eine Abschlussarbeit schreiben werde, ich denke, dass die Fragen, die Sie stellen, ziemlich schnell kommentiert werden können.

Ich habe eine Weile im Südwesten gelebt, bin ziemlich oft nach Mexiko gereist. Ich kann nicht sehen, wie Mexiko-Stadt, insbesondere basierend auf den von Ihnen festgelegten Kriterien, als das Beste in Nordamerika angesehen werden kann. Ich würde sagen, dass SF und NY weit voraus sind, basierend auf dem, was gefragt wird. Und abgesehen davon, dass man die Menge an ethischen Entscheidungen und großartigen Köchen und die Gesamtzahl der Restaurants vergessen lässt, liegen New Orleans, Portland und Chicago auch über Mexiko-Stadt.

Ich finde, dass die mexikanische Küche die am meisten überbewertete der Welt ist. Ich weiß, dass es 4 Millionen verschiedene Regionen und Stile und Kulturen gibt. Ich finde keine von ihnen, die über die großen Küchen der Welt hinausragen. Ich weiß, dass die Leute anders denken. Wieder nur eine Meinung. Und ich habe an einigen Orten in Mexiko-Stadt gegessen, die nicht "mexikanisch", italienisch, französisch usw. waren. und darüber hinaus ist die Tatsache, dass das Krankheitspotential in Mexiko-Stadt an jeder Ecke lauert, eine Überlegung und nicht von der Hand zu weisen. Mexiko-Stadt ist in etwa so verschmutzt wie eine Großstadt auf der ganzen Welt.

Meine Wahl müsste NY sein (nicht nur Manhattan in ganz NY). Ich werde versuchen, meine Wahl zu verteidigen, indem ich Ihre verschiedenen Fragen beantworte, die wir in Bezug auf die Stadt unserer Wahl beantworten sollten.

1. - Nun, NY hat das Konzept der gehobenen Küche in Nordamerika so ziemlich erfunden. Es hat nicht einen charakteristischen Stil oder ein Gericht, da es immer so viele verschiedene Stile aus so vielen verschiedenen Bereichen umfasst.

2 - Ich finde dies ein überbewertetes Konzept. Sie verwenden, was Sie während der Saison lokal produzieren können. Die Restaurants in Nordamerika, die nur aus lokal angebauten Produkten eine lebensfähige Speisekarte aufrechterhalten können, sind rar gesät und ein Wunschtraum von Menschen, die sich in den idyllischen Traum von nur "lokal produzierten Produkten" einkaufen wollen Ihre Speisekarte saisonal und Sie halten Ihre Standards aufrecht.

3.-Jeder in NY isst gerne, das Restaurant ist ein prägender Teil der Kultur der Stadt und jeder hat eine Meinung.

4.- Die Qualität und Vielfalt der verfügbaren Lebensmittel ist nirgendwo in Nordamerika konkurrenzlos, nirgendwo sonst gibt es so viele Märkte, die Lebensmittel aus allen Teilen der Welt führen. Wenn Sie etwas wollen, können Sie es in NY finden . Wenn es etwas gibt, was Sie nicht finden können, und Sie können sagen, LA zum Beispiel, gibt es 20 Dinge, die Sie in LA nicht finden können, die Sie in NY finden können

5.- In Nordamerika wird nur in der Region SF / Wine Country mehr Wert darauf gelegt, dass Weine und Weine ein intköniglicher Teil der Esskultur sind

6. - Sie können sich nicht vorstellen, dass es eine andere Stadt in Nordamerika gibt, die eine vielfältigere ethnische Bevölkerung hat, die zu einer größeren Vielfalt an ethischen Restaurants führt als in NY.

7.- Es gibt mehr von jeder Art von Restaurant in NY, Sie könnten Hunderte verschiedener Gerichte auflisten, einige sind offensichtlich besser als andere. aber für die schiere Vielfalt hat keine andere Stadt so viele.

8. - Die Preispunkte reichen von so günstig wie möglich bis zu teuer für den Geldbeutel

9. - Gibt es eine Stadt, in der es einfacher ist, gute Restaurants in verschiedenen Variationen zu finden und zu erreichen?

10. Auch in Nordamerika gibt es keine Stadt mit mehr Weltklasse-Restaurants, es gibt keine Stadt, in der Restaurants ein so alltäglicher Bestandteil des Lebens sind, die mehr Köche hervorbringen, die mehr Auswahl hat.

Vielleicht habe ich eines Tages Zeit, um näher darauf einzugehen. aber für mein Geld gibt es in Nordamerika keine bessere Stadt zum Essen als NY.

Es gibt großartige Restaurants in den Portlands und Vancouvers und Mexiko-Städten der Welt. aber wenn du es wirklich zerlegst und es dir ansiehst. vor allem nach den Kriterien, die Sie in NY festgelegt haben


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