Traditionelle Rezepte

In Denver ist Frank's Out, Barbecue ist In

In Denver ist Frank's Out, Barbecue ist In

Raus geht das einzigartige Denver Restaurant, an seiner Stelle kommt Barbecue

Es ist nie eine glückliche Gelegenheit, über Restauranteröffnungen in Denver zu berichten. Aber sie sagen, dass Gott, wenn er eine Tür schließt, ein Fenster öffnet, und in diesem Fall gilt das, wenn sowohl die Tür als auch das Fenster Restaurants sind. Entsprechend Denver Westword, seit gestern ist das einzigartige lokale Restaurant namens Frank’s Kitchen dauerhaft außer Betrieb. Es war eine plötzliche Schließung, da das noch nicht drei Jahre alte Lokal, das von Ehemann und Ehefrau Frank und Dina Berta geführt wurde, im Viertel Whittier ziemlich beliebt geworden war. Kürzlich waren nach einer gut besuchten Autoshow sogar einige neue Veranstaltungen bei Frank geplant.

Aber die harten Nachrichten wurden von Dina Berta auf dem Blog des Restaurants veröffentlicht. Franks Küchentagebuch. Als sie den Prozess zur Erlangung einer Bier- und Weinlizenz durchliefen, kamen sie zu der Erkenntnis, dass "wir ehrlich gesagt müde sind und nicht mehr weitermachen wollten ... das wollten wir nicht mehr mit unserem Leben machen." Also haben sie das Restaurant auf Craigslist gelistet und jetzt ist es verkauft.

Der Virginia-Gastronom „Jammin‘“ Joe Van Dyke plant nun, an seiner Stelle ein Barbecue-Lokal zu eröffnen, das im Laufe dieses Sommers eröffnet werden soll. Der Verlust eines Restaurants wie Franks mit einer so komfortablen Atmosphäre und einem breiten Angebot, von Banh Mi bis hin zu Teriyaki-Truthahnburgern, ist bedauerlich. Aber wir bleiben zuversichtlich, dass Van Dykes neuer Ort wie ein Phönix aus der Asche des verstorbenen Kitchen auferstehen und von dort aus gedeihen wird, um Whittier gute Dienste zu leisten.


Die zehn besten Grillstellen in Metro Denver &mdash und was Sie bestellen sollten

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Auf der Suche nach weiteren aktuellen Grillempfehlungen? Hier ist unsere Liste der zehn besten Grilllokale in Denver vom 7. März 2019 &ndash oder lesen Sie weiter für unsere 2016er Tipps.

Heute ist National Barbecue Day, und wenn Sie wie wir sind, löst die bloße Erwähnung des Wortes "Barbecue" das Sabbern aus. Glücklicherweise hat sich die Grillszene von Denver in den letzten Jahren sprunghaft verbessert, sodass für jeden etwas dabei ist, wenn Sie nach Räucherofen-Favoriten suchen. Aber in den letzten Monaten gab es einige Umwälzungen, und wir mussten uns von einigen unserer persönlichen Bestleistungen verabschieden: Für den Anfang hat Owlbear Barbecue seinen ursprünglichen Standort im Finn&rsquos Manor Anfang dieses Frühjahrs geschlossen, wird aber mit ziemlicher Sicherheit einmal auf unsere Liste zurückkehren es wird später in diesem Jahr in der Larimer Street 2826 wiedereröffnet. Und Globe Hall wechselte im Februar den Besitzer und verlor seinen ursprünglichen Grubenmeister und seine treibende Kraft. In Anbetracht dieser Änderungen sind hier die zehn besten Grillplätze in Metro Denver (in alphabetischer Reihenfolge) und was Sie bestellen sollten, wenn Sie dort ankommen.

Boney's Smokehouse BBQ
1543 Champa-Straße
303-825-9900

Boney's ist eines der wenigen Lokale, das die kulinarische Bustour durch die Top-Barbecue-Regionen des Landes machen kann, ohne auf einen Gegenstand zu fallen. Saftiges Pulled Pork mit einer Sauce auf Essigbasis erinnert an North Carolina, während Rippchen mit etwas Süßerem und Tomatenartigem in Richtung Memphis abbiegen. Der Mix-and-Match-Ansatz mag Puristen frustrieren, aber der Schlüssel ist, zuerst die Saucen zu probieren und dann zu entscheiden, was Ihrem Geschmack entspricht. Was auch immer Sie bestellen, die Aromen des Fleisches stehen definitiv für sich, so dass es immer eine Option ist, nackt zu gehen.

Was Sie bestellen sollten: Das Pig-a-Dilly-Sandwich mit Pulled Pork, gebratenen Gurken und Krautsalat. Fragen Sie danach im "Whole Hog"-Stil, der sich für ein zusätzliches Geld auf Scheiben von scharfem Hot Link stapelt.


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Jetzt geht er mit seinem ersten Buch, das am 11. Mai erscheint, diese Pit-Master-as-Lehrer-Mentalität einen Schritt weiter. Räuchern unter der Woche auf Ihrem Traeger und anderen Pelletgrills erforscht Grillen und Räuchern als alltägliche Kochmethoden und nicht als Hobbys, die auf das Wochenende verbannt werden. Neben Klassikern wie Ribs und Brisket enthält das Buch Rezepte für Sandwiches, Lammkoteletts, Burger, Tacos, Meeresfrüchte, Beilagen, Desserts und mehr.

„Die Leute kaufen einen Traeger oder einen Raucher, und zwar zunächst für ein oder zwei Gerichte“, sagt McKenzie, die K-5-MINT-Kurse an der Antelope Ridge Elementary, einem Teil des Cherry Creek School District, unterrichtet. „Sie denken: ‚Ich kaufe es für Rippchen, Brisket, diese längeren Köche.‘ Und das ist wirklich, um den Leuten zu zeigen, dass man jeden Tag darauf kochen kann. Sie können jede Art von Essen darauf zubereiten. Sie haben dieses Werkzeug, mit dem Sie so viel Essen zubereiten und Ihre Familie und Freunde wirklich beeindrucken können.“

McKenzie, ein Coloradan der siebten Generation, bekam seinen ersten Holzpelletgrill, nachdem er und seine Frau Isabel vor fünf Jahren in ihr Centennial-Haus eingezogen waren. Sie begannen mit einigen der Grillgrundlagen – Gerichte wie Rippchen und Bruststück – bevor sie mit anderen Arten von Lebensmitteln experimentierten, darunter Steaks und Pasta. Anfangs war der Instagram-Account ein kleiner Scherz zwischen Mann und Frau. „Meine Frau hatte es satt, dass ich Bilder von all dem Essen zeige“, sagt McKenzie.

Räuchern unter der Woche auf Ihrem Traeger und anderen Pelletgrills. Foto mit freundlicher Genehmigung von Adam McKenzie

Aber schließlich entwickelte der Account ein Eigenleben – wie sich herausstellte, waren die Leute hungrig (Wortspiel beabsichtigt) nach Grillinhalten. Im Mai 2017 veröffentlichte McKenzie ein Steak-Slicing-Video, das viral wurde und schnell mehr als 25.000 Aufrufe erzielte. Seine Followerzahl wuchs bis August 2017 von weniger als 1.000 auf über 10.000 und wächst seitdem stetig. Heute hat McKenzie mehr als 212.000 Instagram-Follower.

McKenzie versucht immer noch, jeden Samstag ein Steak-Slicing-Video zu posten, aber abgesehen von Food-Pornos dreht sich ein Großteil seiner Inhalte darum, das Grillen zugänglicher zu machen. „Ich bin kein gelernter Koch. Ich bin ein normaler Mensch“, sagt er. „Man kann wirklich einfach tolles Essen zu Hause kochen. Als ich aufwuchs, aßen wir nicht viel zu Hause – wir gingen viel essen. Und ich habe bis vor etwa 10 Jahren nicht einmal viel zu Hause gekocht, daher macht es Spaß, den Leuten all diese großartigen Speisen zu zeigen, die man mit einem Grill zu Hause kochen kann.“

McKenzies Anhänger haben ihn schon lange gebeten, ein Kochbuch zu schreiben, aber er zuckte normalerweise nur mit den Schultern. Dann meldete sich aus heiterem Himmel die in Massachusetts ansässige Page Street Publishing Co., um zu sehen, ob McKenzie an einem Kochbuch mitarbeiten wollte. Trotz seines vollen Terminkalenders entschied sich McKenzie dafür, mehr als 60 Rezepte für das Buch zu schreiben und zu testen. Im Oktober schickte Page Street einen Fotografen zu McKenzies Haus für ein intensives einwöchiges Fotoshooting, bei dem jedes Rezept gekocht und inszeniert wurde. Seine Freunde und Familienmitglieder kamen, um zu helfen und einige der Gerichte zuzubereiten. „Wir kochten von etwa 8 Uhr morgens bis etwa 8 Uhr abends, das hat richtig Spaß gemacht und war gleichzeitig richtig verrückt“, sagt er. “Nach diesem Abenteuer ist es definitiv einfach, für die Feiertage zu kochen.”

McKenzie und seine Frau schicken das Kochbuch nicht nur in die Welt, sondern freuen sich auch darauf, bald Zwillinge willkommen zu heißen, was bedeutet, dass möglicherweise auch mehr kinderfreundliche Rezepte in seinem Instagram-Feed auftauchen.

Inspiriert, selbst zu rauchen und zu grillen? Abgesehen von einem Pelletgrill oder Räucherofen empfiehlt McKenzie, in ein gutes Fleischthermometer zu investieren – und beim Kochen geduldig zu bleiben. „Die Leute wollen beim Kochen wirklich eine bestimmte Zeit wissen, aber wenn es um Fleisch geht, möchte man wirklich die Temperatur senken“, sagt er. „Jedes Stück Fleisch ist anders. Nur weil ein Brisket acht Stunden braucht, heißt das nicht, dass das nächste Brisket acht Stunden braucht. Wir scherzen, dass das Essen fertig ist, wenn das Essen fertig ist.“

Bestellen Sie McKenzies Buch nach dem 11. Mai bei Online-Buchhändlern vor oder holen Sie es in ausgewählten lokalen Einzelhandelsgeschäften ab, die auf Grillzubehör für zu Hause spezialisiert sind 5280 unten für einen kleinen Vorgeschmack:

Geräucherte Schweinerippchen

Die Leute kochen auf dem Traeger oft Spareribs und Babybacks mit der 3-2-1 Methode – drei Stunden rauchen, zwei Stunden einwickeln und eine Stunde lang Soße und Räuchern – für insgesamt etwa sechs Stunden Kochzeit. McKenzie bevorzugt diese schnellere Version, die in etwas kürzerer Zeit ebenso erstaunliche Ergebnisse liefert. Es gibt viele Möglichkeiten, Rippchen zuzubereiten, aber diese Technik war der klare Gewinner an seinem Esstisch. Abgesehen vom Trimmen und Quadratieren der Spareribs ist das Verfahren zum Garen beider Rippenarten gleich (ca. 4,5 Stunden), aber Babyrücken kochen ca. 30 Minuten schneller.

Zutaten:
2 Racks mit Rippchen (Babybacks wiegen etwa 2 Pfund pro Rack, während Spareribs näher an 4 Pfund pro Rack wiegen)
1⁄2 Tasse scharfe Soße
1 Tasse Schweinefleisch Rub, wie Double Smoke von Spiceology
1⁄2 Tasse Apfelsaft
1⁄2 Tasse Agavensirup
1⁄2 Tasse Rohzucker
8 EL. ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
1 Tasse Barbecue-Sauce, wie zum Beispiel Head Country’s Original
Ausrüstung:
Pellets aus Kirschholz
Ausbeinmesser (für Spareribs)
Backpinsel
Sprühflasche
Robuste Aluminiumfolie
Digitales Sondenthermometer

  1. Wenn Sie Spareribs kochen, verwenden Sie ein scharfes Ausbeinmesser, um jedes Sparerib-Rack in eine einheitlichere Form zu bringen. Schneiden Sie die Endknochen ab, sodass 10 Knochen übrig bleiben, und kanten Sie das Fleisch an den Längsseiten, damit es gerader und gleichmäßiger wird.
  2. Heizen Sie Ihren Traeger-Grill auf 225 Grad vor und schalten Sie die Super Smoke-Funktion ein, wenn Ihr Grill diese hat.
  3. Ziehen Sie für beide Arten von Rippchen die silberne Hautmembran von der Rückseite jedes Racks ab. Verwenden Sie ein kleines Stück Papiertuch, um die Haut an einer Kante zu greifen und zu sich hin abzuziehen. Dann die Rippchen von beiden Seiten großzügig mit scharfer Sauce bestreichen. Bestreuen Sie die Rippchen großzügig mit dem Rub und lassen Sie sie etwa 15 Minuten auf der Theke schwitzen, während sich Ihr Grill aufheizt.
  4. Legen Sie die gewürzten Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf den Grill und kochen Sie, bis sie eine Innentemperatur von 160 Grad erreichen. Dies sollte etwa 2,5 Stunden dauern. Gießen Sie während des Kochens den Apfelsaft in eine Sprühflasche. Überprüfen Sie bei der Überprüfung der Innentemperatur auch, wie die Rippen aussehen. Wenn sie während dieses Garvorgangs trocken erscheinen, verwenden Sie die Sprühflasche, um sie mit etwas Apfelsaft zu besprühen.
  5. Bereiten Sie eine doppelte Schicht hochbelastbarer Aluminiumfolie vor, um jeden Rost der Rippchen einzuwickeln. Auf jeder doppelten Folie ein Viertel der Agave beträufeln, mit einem Viertel des Zuckers bestreuen und ein Viertel der Butterfladen anrichten. Sobald die Rippchen die erste Richttemperatur erreicht haben, nehmen Sie sie vom Grill und legen Sie sie mit der Fleischseite nach unten auf Agave, Zucker und Butter auf die vorbereitete Folie. Jedes Rippengitter mit einem weiteren Viertel der Agaven-, Zucker- und Butterstückchen belegen und dann fest in Folie einwickeln. Legen Sie die Rippchen mit der Fleischseite nach unten in die Folie ein und legen Sie die Rippen dann wieder auf den Grill, um mit dem Garen fortzufahren. Die Grilltemperatur auf 275 Grad erhöhen und etwa 1,5 Stunden garen, bis die Rippchen eine Innentemperatur von 204 Grad erreichen.
  6. Die Rippchen vom Grill nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Rippen vorsichtig aus der Folie nehmen und in einzelne Rippen schneiden. Mit der Barbecue-Sauce an der Seite servieren.

Schneller Hack: Sie können Ihre Rippchen vor dem Servieren mit Sauce überziehen (anstatt die Sauce auf der Seite zu servieren), indem Sie sie glasieren, wenn die Innentemperatur etwa 195 Grad erreicht. Wenn Sie sich für Sauced Ribs entscheiden, öffnen Sie die Folie, drehen Sie die Rippchen mit der Fleischseite vorsichtig nach oben (lassen Sie sie in der Folie liegen) und glasieren Sie sie mit einer 50/50-Kombination Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce und einer Grillglasur wie Grill Candy von BurntOut BBQ. Legen Sie die Folienverpackungen mit geöffneter Aluminiumfolie etwa 15 Minuten lang auf den Grill, bis die Innentemperatur 204 Grad erreicht hat. Die resultierende glänzende Beschichtung auf den Rippen fügt eine weitere Geschmacksdimension hinzu.


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— Würzige Thai-Steaks a la Plancha. Hier erhalten Sie zwei – Hauptgerichte und Salat, die mariniert und mit den Zutaten zubereitet werden, die wir in der thailändischen Küche kennen und lieben: Ingwer, frische Minze, Limettensaft, geröstetes Sesamöl und mehr. Wählen Sie Streifensteaks, die nicht so dick sind (maximal 3/4 Zoll), und sie werden in weniger als 10 Minuten garen. (P.S.: Es ist nicht allzu scharf, also kannst du die Zutaten nach deinem Geschmack aufstocken.)

— Gegrillter Tofu mit Ingwer-Koriander-Sauce. Wir können sehen, wie es auf viele Arten serviert wird: Vorspeise, Beilage, Hauptgericht mit Salat. Die Sauce hat dank Jalapeño und einem Hauch frischem Ingwer einen kleinen Kick. Stellen Sie sicher, dass Sie mit einem extra festen Tofu beginnen, und lassen Sie sich Zeit, um zusätzliche Feuchtigkeit herauszupressen.

— Coca-Cola Geräuchertes Rinderfilet. Wenn Sie den Aufgaben der Überwachung von Zeit und Temperatur gewachsen sind (weil es eine Schande wäre, ein teures Stück Fleisch zu verkochen), ist dies eine Pracht, die es wert ist, mit Ihren liebsten Fleischfressern geteilt zu werden. Die Marinade verleiht dem Äußeren die subtilste Süße und eine satte Mahagonifarbe. Sie sollten genug übrig haben für Sandwiches am nächsten Tag, um die Sie Ihre Mittagessen beneiden würden.

— Kürbis und Milchreis. Sie werden dies in den Ofen schieben, nicht auf den Grill. Bringen Sie diese reichhaltige und herzhafte gebackene Beilage (oder fleischlose Hauptspeise) zu einer Versammlung, bei der mageres Fleisch und Gemüse gegrillt werden, und wir garantieren, dass sie verschwinden wird. Wir mochten es warm oder kalt serviert.

Gegrillte Schweinefilets mit Tomaten und grünem Ragu

Die Süße dieser schnell gekochten Sauce passt wunderbar zur salzigen Herzlichkeit des Schweinefleischs.

Sie benötigen ein sofort ablesbares Thermometer, um das Fleisch zu überwachen. Das Rezept verlangt Dosentomaten, aber in der Hochsaison empfehlen wir, frische Tomaten zu verwenden.

Servieren Sie dies auf einer großen Platte im Familienstil.

Zutaten

  • 1 Teelöffel Knoblauchsalz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel getrocknete Petersilie (kann getrockneten Majoran ersetzen)
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel granulierter Knoblauch (auch bekannt als Knoblauchpulver)
  • 2 ganze Schweinefilets (jeweils etwa 1 Pfund), von Silberhaut und überschüssigem Fett befreit
  • Pflanzenöl, nach Bedarf
  • Frische Estragonblätter zum Servieren (optional)
  • Flockiges Meersalz (optional)
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
  • 5 verpackte Tassen frisches Gemüse, wie Spinat, Eskariol oder Rübe
  • Zwei 14,5-Unzen-Dosen gewürfelte Tomaten, vorzugsweise ohne Salzzusatz (kann 4 bis 6 mittelgroße reife Tomaten ersetzen, gewürfelt)

Für das Schweinefleisch: Knoblauchsalz, schwarzen Pfeffer, getrocknete Petersilie, getrockneten Oregano und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel verrühren und die Filets damit einreiben. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur ruhen, während Sie den Grill vorheizen.

Bereiten Sie den Grill für direkte und indirekte Hitze vor. Auf hoch vorheizen (450 bis 500 Grad). Reiben Sie die gewürzten Filets leicht mit Öl ein und legen Sie sie dann auf die direkte Hitzeseite des Grills. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie etwa 6 Minuten pro Seite, wobei Sie versuchen, sie nur einmal zu wenden.

Verschieben Sie sie auf die indirekte Hitzeseite des Grills. Verwenden Sie zu diesem Zeitpunkt das Thermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen, die im Bereich von 140 bis 145 Grad liegen sollte (in der Mitte hellrosa). Diese Kochrunde sollte etwa 8 Minuten dauern. Gib sie locker mit Alufolie auf einen Teller und lasse sie 10 Minuten ruhen, während du den Ragu zubereitest.

Für den Rag: Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel einrühren und 3 bis 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich ist, dann den Knoblauch und die zerdrückten Paprikaflocken hinzufügen. Etwa eine Minute kochen lassen, dann das Grün unterrühren (möglicherweise müssen Sie dies in zwei Portionen tun) und einige Minuten kochen, bis es zu welken beginnt.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und rühren Sie sie ein. 10 Minuten kochen lassen, dann abschmecken und nach Bedarf mehr schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Während der Ragu fertig gekocht ist, schneiden Sie die Filets in 1/4 Zoll dicke Scheiben und ordnen Sie sie während der Arbeit auf einer Platte an. Etwas vom warmen Ragu darüber geben, nach Belieben mit frischem Estragon und grobkörnigem Meersalz leicht bestreuen und den restlichen Ragu am Tisch verteilen.

Ernährung | Pro Portion (basierend auf 6, mit Tomaten ohne Salzzusatz): 260 Kalorien, 33 g Protein, 10 g Kohlenhydrate, 10 g Fett, 3 g gesättigtes Fett, 75 mg Cholesterin, 600 mg Natrium, 3 g Ballaststoffe, 5 g Zucker

(Angepasst an “Southern Smoke: Barbecue Traditions and Treasured Reimagines for Today,” von Matthew Register. Harvard Common Press, 2019.)

Hot Pulled Austernpilze

Hier werden gewürzte Champignons geräuchert, in einer essig-scharfen Soße geschwenkt und dann ein zweites Mal kurz geräuchert.

Die Verwendung von zwei Gabeln ist der einfachste Weg, um die Pilze zu zerkleinern / zu ziehen. Wenn Sie keine perforierte Pfanne haben, können Sie eine machen, indem Sie Löcher in den Boden eines Einweg-Bräters aus Aluminium stechen oder einen Drahtgitterkorb verwenden.

Apfel- oder Pekannuss-Holzspäne sind hier gut zu verwenden. Weichen Sie sie 30 Minuten lang ein, bevor Sie sie verwenden.

Wir zeigen sie auf Brötchen mit geriebenem Salat und eingelegten Zwiebeln, verwenden Sie die Gewürze und Beläge, die Ihnen am besten gefallen.

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund Austernpilze
  • 2 Esslöffel koscheres Salz
  • 1/2 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
  • 2 Esslöffel süße Paprika (optional)
  • 2 Esslöffel Senfpulver
  • 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Apfelessig
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Geröstete Brötchen, zum Servieren

Trennen Sie die Schichten der Austernpilze, indem Sie jede einzelne vom Hauptkörper oder Stiel abziehen. Zerkleinern Sie die größeren Schichten weiter, indem Sie sie in Streifen zerkleinern. In eine Schüssel geben, dann Salz, braunen Zucker, Paprikapulver, falls verwendet, Senfpulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen und mischen, um die Pilze gleichmäßig zu beschichten. Lassen Sie sie sitzen, während Sie Ihren Grill oder Räucherofen vorbereiten, die Pilze drücken Feuchtigkeit aus und werden an dieser Stelle etwas klebrig, und das ist in Ordnung.

Bereiten Sie Ihren Smoker oder Grill auf indirekte Hitze vor. Auf 225 Grad vorheizen. (Etwa 10 Minuten bevor Sie mit dem Grillen beginnen, lassen Sie die Chips abtropfen und legen Sie sie auf die Kohlen.)

Legen Sie die gewürzten Pilze in Ihre große gelochte Pfanne oder Ihren Korb. Mit Alufolie abdecken und in den Grill oder Räucherofen stellen, mit einer Fettpfanne darunter. Deckel schließen und ca. 1 Stunde rauchen. Die Pilze sollten etwas weicher sein und nach 45 Minuten anfangen zu zerfallen.

In der Zwischenzeit Essig, Wasser, braunen Zucker, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze vermischen. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Hitze ausschalten.

Die geräucherten Champignons in die Pfanne geben und gründlich schwenken. Dies wird sie von dem größten Teil ihrer grobkörnigen Gewürzmischung reinigen.Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus, entsorge die Flüssigkeit und gib die überzogenen Champignons in die gleiche Dampfpfanne zurück. Wieder abdecken und weitere 15 Minuten rauchen.

Warm servieren, auf den gerösteten Brötchen.

Die Inhaltsstoffe sind für eine aussagekräftige Analyse zu variabel.

(Angepasst an “Smoked: One Man’'s Journey to Find Incredible Recipes, Standout Pitmasters and the Stories Behind Them,” von Ed Randolph. YC Media, 2019.)

Gegrillte Hähnchenschenkel mit eingelegter weißer Barbecue-Sauce

Eines der besten Dinge an diesem Rezept, das vom Herausgeber des UK BBQ Mag stammt, ist, dass es nicht einer Menschenmenge dient. Aber es ist leicht skalierbar, wenn Sie das tun müssen. Es gibt kein Marinieren und das Gericht kommt ziemlich schnell zusammen.

Am liebsten verwendet er Hähnchenschenkel ohne Knochen, weil ihre Haut knuspriger wird und weil sie flacher liegen und gleichmäßiger garen als mit Knochen.

Sie benötigen ein Thermometer, um das Huhn zu überwachen.

Mit Gurken an der Seite servieren.

Zutaten

  • 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen
  • Pflanzenöl oder Speiseölspray
  • 2 Teelöffel Trockenreiben-Gewürzmischung für gegrilltes Fleisch oder Geflügel-Gewürzmischung (Ihrer Wahl)
  • 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel hochwertige Mayonnaise
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 3 eingelegte Gurken, fein gehackt, plus 1 Esslöffel ihrer Flüssigkeit im Glas
  • 1 Esslöffel gelber Senf
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 mittelgroße Knoblauchzehe, zu einer Paste püriert
  • 1 Teelöffel zubereiteter Meerrettich (weiß)
  • 2 Teelöffel grob gemahlener oder gebrochener schwarzer Pfeffer
  • Großzügige Prise feines Meersalz

Für das Hähnchen: Bereiten Sie den Grill für direkte Hitze vor. Auf mittelhoch (375 Grad) vorheizen.

Bestreichen Sie die Hähnchenschenkel leicht mit Öl, dann reiben Sie die Würzmischung über sie (Fleisch und Haut). Mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und den Deckel schließen und ca. 10 Minuten garen, damit das Fett etwas austritt und die Haut knusprig wird. Drehen Sie sie um, schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 5 Minuten oder bis ihre Innentemperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 165 Grad anzeigt.

Während das Hähnchen kocht, die Sauce zubereiten: Mayonnaise, Essig, gehackte Gurken und deren Saft, Senf, Zucker, Knoblauch, Meerrettich, Pfeffer und die Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis sie gut eingearbeitet sind.

Servieren Sie die Hähnchenschenkel mit einem Schuss der eingelegten weißen Barbecue-Sauce und mehr zum Passieren am Tisch.

Nährwert (mit der Hälfte der Sauce): Kalorien: 570 Gesamtfett: 51 g Gesättigtes Fett: 11 g Cholesterin: 145 mg Natrium: 420 mg Kohlenhydrate: 4 g Zucker: 2 g Protein: 25 g.

(Angepasst von “Food and Fire: Create Bold Dishes With 65 Recipes to Cook Outdoors,” von Marcus Bawdon. Cico Books, 2019.)

Kartoffel- und Prosciutto-Pakete

Hier werden Yukon Gold-Kartoffeln mit salzigem Prosciutto und cremigem Ziegenkäse in einem klassischen und einfachen Beispiel für das Kochen in Folienverpackungen gepaart.

VORAUSSCHAUEN: Die Pakete können mehrere Stunden im Voraus zusammengestellt und gekühlt werden.

Zutaten

  • 2 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Scheiben Schinken (ca. 2 Unzen)
  • 4 Unzen einfacher Ziegenkäse

Bereiten Sie einen Grill für direkte Hitze vor: Heizen Sie auf mittel-hoch (375 Grad) vor. Schneiden Sie 4 Blätter Aluminiumfolie, die mindestens 14 Zoll lang sind.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Öl, Rosmarin und einigen Prisen Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel glatt rühren.

Sprühen Sie die stumpfe Seite jeder Folie mit Speiseölspray ein. Gleiche Mengen der gewürzten Kartoffeln auf jedes Blatt legen, sodass in der Mitte ein Hügel entsteht. Auf jeden Hügel eine Scheibe Schinken legen. Mit ein paar Klecksen Ziegenkäse belegen, dann jedes Päckchen verschließen, indem man die langen Seiten zusammenbringt und die Ränder zweimal zusammenfaltet. Falten Sie jedes kurze Ende zweimal ein und lassen Sie genug Platz, damit etwas Luft zirkulieren kann.

Legen Sie die Päckchen auf den Grillrost, schließen Sie den Deckel und kochen Sie sie etwa 35 Minuten lang, indem Sie sie alle 10 Minuten mit einer Zange drehen. Die Päckchen auf ein umrandetes Backblech legen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn man sie leicht mit einer Gabel durchstechen kann.

Ernährung | Pro Portion: 330 Kalorien, 14 g Protein, 41 g Kohlenhydrate, 11 g Fett, 5 g gesättigtes Fett, 35 mg Cholesterin, 420 mg Natrium, 3 g Ballaststoffe, 1 g Zucker

(Angepasst an “The Backyard Fire Cookbook,” von Linda Ly. Harvard Common Press, 2019.)

Scharfe Thai Strip Steaks a la Plancha

Der Geschmack dieses Steaks — a.k.a. Top Sirloin, New York Strip, Kansas City Strip— wird durch die Verwendung einer heißen Metallplatte, Plancha genannt, lebendig. Das Rezept enthält einen Salat mit ergänzenden Aromen im Dressing.

Wir fanden diese nicht zu scharf, also kannst du die Menge der zerkleinerten roten Paprikaflocken erhöhen.

VORAUSSCHAUEN: Die Steaks müssen 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren.

Zutaten

Für die Steaks und Marinade

  • 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce
  • 2 Esslöffel Shaoxing-Wein oder Mirin
  • 2 Esslöffel Traubenkernöl (kann Pflanzenöl ersetzen)
  • 2 Knoblauchzehen, gerieben
  • Eine 1 1/2 geschälte frische Ingwerwurzel, gerieben (1 Esslöffel)
  • 4 Streifen Steaks (jeweils etwa 10 Unzen und 1 bis 1 1/4 Zoll dick), Fett auf 1/4 Zoll oder weniger getrimmt
  • 1/4 Tasse Fischsauce
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 3 Esslöffel verpackter dunkelbrauner Zucker
  • 3 EL frischer Limettensaft (von 1 Limette)
  • 3 Esslöffel dünn geschnittene Schalotten
  • 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
  • 2 Esslöffel gehackte Minzblätter
  • 1 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken oder nach Bedarf
  • 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 12 bis 15 Unzen (6 Tassen) Mesclun / gemischter Salat
  • 1/3 Tasse dünn geschnittene englische (kernlose) Gurke
  • 1/3 Tasse zerkleinerte Karotten
  • 1/3 Tasse frische Sojasprossen
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten

Für die Steaks und Marinade: Die Sojasauce, den Shaoxing-Wein oder Mirin, das Traubenkernöl, den Knoblauch und den Ingwer in einer 13 x 9 Zoll großen Glas- oder Keramikauflaufform verquirlen, bis sie gut eingearbeitet sind. Fügen Sie die Steaks in einer einzigen Schicht hinzu und wenden Sie sie, um sie überall zu beschichten. Zugedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, die Steaks noch ein oder zwei Mal wenden.

Für das Dressing: Die Fischsauce, die 2 EL geröstetes Sesamöl, braunen Zucker, Limettensaft, Schalotte, Koriander, Minze und zerdrückte rote Paprikaflocken in einem flüssigen Messbecher verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abschmecken und nach Bedarf weitere zerdrückte Paprikaflocken hinzufügen. Lassen Sie dies ruhen, während Sie das Fleisch grillen.

Bereiten Sie den Grill für direkte Hitze vor: Heizen Sie auf hohe (450 bis 550 Grad) vor. Legen Sie Ihre große gusseiserne Grillplatte auf den Grill, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Grillplatte 10 bis 15 Minuten lang sehr, sehr heiß werden.

Öffnen Sie den Deckel und legen Sie die Steaks auf die Grillplatte mit einem Abstand von mindestens einem Zentimeter. Die restliche Marinade entsorgen. Schließen Sie den Deckel und grillen Sie 5 bis 7 Minuten (mittel-selten 125 bis 130 Grad) und drehen Sie sie zur Hälfte. Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett, um es 5 Minuten ruhen zu lassen.

Wenn Sie servierfertig sind, schneiden Sie das Fleisch leicht diagonal gegen (quer) zur Faser. Die Scheiben auf einer Platte anrichten. Rühre das Dressing erneut um und löffele alles bis auf einen Esslöffel über das Fleisch.

Fügen Sie den Esslöffel geröstetes Sesamöl zu den Resten des Dressings hinzu und rühren Sie sie um.

Salat, Gurkenscheiben, Karotten und Sojasprossen in einer Servierschüssel vermischen. Gießen Sie das Sesamöl-Dressing darüber und werfen Sie es zum Überziehen.

Servieren Sie den Salat neben dem Steak mit Limettenspalten.

Die Inhaltsstoffe sind für eine aussagekräftige Analyse zu variabel.

(Angepasst von “Weber’s Ultimate Grilling: A Step-by-Step Guide to Barbecue Genius,” von Jamie Purviance. Houghton Mifflin Harcourt, 2019.)

Gegrillter Tofu mit Ingwer-Koriander-Sauce

Tofu tränkt in dieser hellen und pikanten Sauce und nimmt diese beeindruckenden Grillspuren in wenigen Minuten auf.

Mit Reis oder Reisnudeln und einem Salat servieren.

Zutaten

  • 2 verpackte Tassen Korianderblätter
  • 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1/2 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und grob gehackt
  • 1-Zoll-Stück geschälte frische Ingwerwurzel, fein gerieben (1 Teelöffel)
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 3 Frühlingszwiebeln (nur grüne Teile), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • Koscheres Salz oder grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 14 Unzen extra fester Tofu, abgetropft, gepresst und in 12 gleiche Stücke geschnitten

Bereiten Sie den Grill für direkte Hitze vor: Heizen Sie auf mittel (325 bis 350 Grad) vor.

In der Zwischenzeit Koriander, 1/4 Tasse Öl, Jalapeño, Ingwer, Limettensaft und Frühlingszwiebeln in einem Mixerpüree mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Abschmecken und leicht mit Salz und Pfeffer oder nach Bedarf würzen.

Mit dem restlichen Esslöffel Öl die Tofustücke bestreichen und jedes Stück leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie sie auf den Grill, schließen Sie den Deckel und garen Sie sie insgesamt 4 bis 6 Minuten lang, indem Sie sie nach der Hälfte der Garzeit mit einer Zange wenden. Der Tofu sollte schöne Grillspuren haben.

Auf einen Servierteller geben und großzügig mit der Ingwer-Koriander-Sauce bestreichen oder die Hälfte davon löffeln. Die restliche Sauce am Tisch verteilen.

HINWEIS: Um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Tofu zu pressen, wickeln Sie den Block in ein Papiertuch oder ein sauberes Geschirrtuch. Legen Sie einen Teller darauf, dann ein Gewicht, z. B. eine 28-Unzen-Dose Tomaten. Lassen Sie es etwa 1 Stunde und bis zu 4 Stunden ruhen. (Diese Methode wird nicht für weichen Tofu empfohlen.)

Ernährung | Pro Portion: 290 Kalorien, 13 g Protein, 2 g Kohlenhydrate, 25 g Fett, 4 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 60 mg Natrium, 2 g Ballaststoffe, 0 g Zucker

(Angepasst von “Martha Stewart’s Grilling: 125+ Recipes for Gatherings Large and Small.” Clarkson Potter, 2019.)

Coca-Cola Geräuchertes Rinderfilet

Dies ist ein Hingucker, so zart wie würzig. Passen Sie also auf, dass Sie es nicht zu lange kochen.

Sie benötigen ein Thermometer zur Überwachung des Fleisches.

Weichen Sie Ihre Eichenholzspäne 30 Minuten lang ein, bevor Sie sie verwenden.

VORAUSSCHAUEN: Das Fleisch muss mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, bis zu einer Nacht.

Zutaten

  • Ein 2 3/4 bis 3 Pfund Rinderfiletbraten
  • 2 Tassen Rinderbrühe, vorzugsweise natriumarm
  • 1/2 Tasse destillierter weißer Essig
  • 1 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
  • 12 Unzen reine Coca-Cola (verwenden Sie keine Diät-Cola oder Coke Zero)

Verwenden Sie Papiertücher, um das Fleisch rundum trocken zu tupfen. Brühe, Essig, braunen Zucker und Cola in einer Aluminium-/Raucher-freundlichen Pfanne verrühren, die tief genug ist, damit das Fleisch untergetaucht werden kann (oder Sie können einen wiederverschließbaren Beutel in Gallonengröße verwenden). Das Filet dazugeben und wenden. Abgedeckt mindestens 4 Stunden und bis über Nacht kühl stellen. (Wenn Ihre Pfanne kein vollständiges Eintauchen zulässt, wenden Sie den Braten jede Stunde.)

Wenn Sie zum Kochen bereit sind, bereiten Sie Ihren Smoker oder Grill (für indirekte Hitze) vor. Auf 275 Grad vorheizen. (Etwa 10 Minuten bevor Sie mit dem Grillen beginnen, lassen Sie die Chips abtropfen und legen Sie sie auf die Kohlen.)

Entsorgen Sie die Marinade, reinigen Sie die Pfanne und geben Sie das Fleisch zurück. Legen Sie sie in Ihren Grill oder Smoker und schließen Sie den Deckel. Etwa 1 1/2 Stunden garen, oder bis die Innentemperatur des Fleisches auf einem sofort ablesbaren Thermometer 155 Grad (mittel-selten) anzeigt. Legen Sie das Filet auf ein Schneidebrett, um es 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie es zum Servieren in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden.

Ernährung | Pro Portion (mit natriumarmer Rinderbrühe): 460 Kalorien, 46 g Protein, 40 g Kohlenhydrate, 14 g Fett, 5 g gesättigtes Fett, 125 mg Cholesterin, 250 mg Natrium, 0 g Ballaststoffe, 39 g Zucker

(Angepasst von “BBQ&A mit Myron Mixon: Alles, was Sie schon immer wissen wollten Grillen,” mit Kelly Alexander. Abrams, 2019.)

Kürbis und Milchreis

Diese herzhafte Wiedergabe eines Milchreiss wurde von einem Rezept aus den frühen 1900er Jahren inspiriert. Die Kombination aus Sommerkürbis, frischem Basilikum und Oregano, Sauerrahm und Sahne macht ihn zu einer wohlschmeckenden, würdigen und ungewöhnlichen Seite für gegrilltes Fleisch und Gemüse.

Wir mochten es auch kalt serviert.

Zutaten

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Pfund gelber Kürbis, quer in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 5 1/2 Tassen Wasser oder mehr nach Bedarf
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 3 Tassen weißer Langkornreis (ungekocht)
  • 2 Tassen normale oder fettarme saure Sahne (verwenden Sie keine fettfreien)
  • 2 Tassen Sahne
  • 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum, plus mehr zum optionalen Garnieren
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Oregano, plus mehr zum optionalen Garnieren
  • 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer oder mehr nach Bedarf

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Kürbis hinzu und kochen Sie ihn 15 Minuten lang oder bis er weich genug ist, um sich als leicht matschig zu qualifizieren. Lassen Sie es in der Pfanne abkühlen, lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit/den Saft nicht ab.

In der Zwischenzeit das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. 1 TL Salz und Reis einrühren. Sobald das Wasser wieder kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 18 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis weich ist. (Wenn es noch nicht ganz fertig ist und der Topf trocken erscheint, fügen Sie mehr Wasser hinzu und kochen Sie den Reis nach Bedarf weiter.)

Übertragen Sie den gerade gekochten Reis in eine 2-Liter-Auflaufform. Den gekochten Kürbis und seine Säfte einrühren, dann Sauerrahm, Schlagsahne, Basilikum, Oregano, den restlichen Teelöffel Salz und den Pfeffer hinzufügen und vorsichtig falten, bis alles gut eingearbeitet ist. 20 Minuten mit Alufolie abdecken (mittlere Schiene), dann den Deckel aufdecken und weitere 10 bis 15 Minuten backen, oder nur bis einige gebräunte Stellen erscheinen.

Ernährung | Pro Portion: 590 Kalorien, 9 g Protein, 68 g Kohlenhydrate, 31 g Fett, 21 g gesättigtes Fett, 120 mg Cholesterin, 320 mg Natrium, 2 g Ballaststoffe, 7 g Zucker

(Angepasst an “Southern Smoke: Barbecue Traditions and Treasured Reimagines for Today,” von Matthew Register. Harvard Common Press, 2019.)


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Aber die Hauptidee hinter der indirekten Methode besteht darin, das Essen auf der “cooler”-Seite des Grills viel langsamer als üblich zu garen. Wie das Sprichwort in den Kreisen von Q-dom sagt, ist “Low and Slow der richtige Weg.”

Die indirekte Methode ist unverzichtbar für Fleischsorten wie Schweineschulter oder Rinderbrust, die ein langes, langsames Garen erfordern (weshalb beide beklagenswert oft so schlecht zubereitet werden, wenn die Köche die konventionelle Methode mit direkter Hitze verwenden).

Aber auch für Lebensmittel, die wir normalerweise direkt zubereiten, wie Steaks oder Koteletts, ist es hervorragend geeignet. Wenn Sie sie auf die langsame Seite stellen, können Sie natürlich das notwendige Garen durchführen, verleihen den Speisen jedoch noch mehr von der Köstlichkeit des Aromas und des rauchigen Geschmacks, die sich jeder wünscht.

Nachfolgend finden Sie einige getestete Mitarbeiterrezepte von Denver Post für Ihr Sommergrillen.

Kinderleichte Rippchen mit Barbecue-Sauce

Aus “Barefoot Contessa Foolproof: Rezepte, denen Sie vertrauen können,” von Ina Garten

Als Fan des BC hatte ich gehofft, dass dieses Rezept meine Standardkochmethode für Rippchen auf der Barby werden würde. Es ist einfach und sorgt für ein zartes, saftiges Rack, das vom Knochen fällt.

Und wenn Sie eine säuerliche, essigartige Barbecue-Sauce — mögen und viel davon — auf die Rippen streichen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Aber während andere im Büro davon schwärmten, riskiere ich den Zorn der Grillpuristen und bleibe bei meiner alten, einfachen, aber narrensicheren Methode (Rezept folgt). Entschuldigung, Ina. — Barbara Ellis

Zutaten

  • 5 Pfund dänische Babyrückenrippen (4 Racks) oder St. Louis Ribs (2 Racks)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Rezept BC Barbecue Sauce (folgt)

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine Blechpfanne mit Alufolie auslegen.

Die Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf das Blech legen und mit 2 TL Salz und 1 TL Pfeffer bestreuen. Gießen Sie die Barbecue-Sauce großzügig auf jeden Rost und bedecken Sie die Rippen locker mit Folie. 1 1/2 Stunden für Babybacks und 1 3/4 Stunden für St. Louis Ribs backen, bis das Fleisch beim Testen mit einer Gabel sehr zart ist. Sobald die Rippchen aus dem Ofen kommen, diese großzügig mit zusätzlicher Barbecuesauce bestreichen. Sofort grillen oder zum Grillen später kühl stellen.

Legen Sie die Rippchen auf einen mit Grillspray vorbereiteten Grillrost mit der Rippenseite nach unten und schließen Sie den Deckelgrill für 5 Minuten. Die Rippchen mit der Fleischseite nach unten wenden, den Deckel wieder auflegen und weitere 4 bis 5 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt sind. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit zusätzlicher Barbecue-Sauce an der Seite servieren.

BC Barbecue-Sauce

Aus “Barefoot Contessa Foolproof: Rezepte, denen Sie vertrauen können,” von Ina Garten

Zutaten

  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1 1/2 Tassen gehackte gelbe Zwiebel (1 groß)
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (3 Zehen)
  • 1 Tasse (10 Unzen) Tomatenmark
  • 1 Tasse Apfelessig
  • 1/2 Tasse Worcestershire-Sauce
  • 1 Tasse Dijon-Senf
  • 1/2 Tasse Sojasauce
  • 1 Tasse Hoisinsauce
  • 2 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 1/2 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken

Das Öl in einem großen Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, bis die Zwiebeln durchscheinend, aber nicht gebräunt sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch 1 Minute. Tomatenmark, Essig, Honig, Worcestershiresauce, Senf, Sojasauce, Hoisinsauce, Chilipulver, Kreuzkümmel und rote Paprikaflocken hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Sauce sofort verwenden oder in einen abgedeckten Behälter füllen und kühl stellen.

Einfache (aber narrensichere) Grillrippchen

Streuen Sie eine gesunde Menge eines guten, im Laden gekauften Rubs (ich verwende Emeril’s Rib Rub) über ein oder zwei Roste guter Qualität, die von überschüssigem Fett befreit wurden. Es ist am besten, es über Nacht einwirken zu lassen, aber ich habe es auch mit nur ein oder zwei Stunden gemacht und sie sind immer noch ziemlich gut geworden. (Alternativ den Rub aufstreuen und einfrieren, dann vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen.) In Folie wickeln und im Ofen bei 300 Grad etwa 2 Stunden backen. Aus der Folie nehmen und bei direkter Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten grillen, bis sie braun sind. Mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce (meine ist Sweet Baby Ray’s) bestreichen und weitere 4-5 Minuten auf jeder Seite grillen, um sie zu karamellisieren. — Barbara Ellis

Gegrillte Portobello-Burger

Rezept von Bill St John serviert 6

Zutaten

  • 6 mittelgroße bis große Cremini- oder Portobello-Pilze
  • 6 Hamburgerbrötchen oder -brötchen auf Eibasis (Brioche)
  • 1/4 bis 1/2 Tasse Olivenöl von guter Qualität
  • Mehrere Schleifen schwarzer Pfeffer
  • Koscher oder Meersalz
  • Mehrere Prisen Kräuter der Provence, in der Handfläche zerdrückt
  • Blätter von Romanasalat

Wählen Sie Pilzkappen, die größer als der Durchmesser der Brötchen sind, um eine Schrumpfung von 25-50 Prozent durch die Hitze des Grills zu ermöglichen. Entstiele die Pilze (verwende sie später für Brühen oder Brühen) und bürste oder spüle schnell jegliches auffällige Nährmedium von ihnen ab. Schneiden Sie die Brötchen oder Rollen kreuzweise entlang ihrer Äquatoren und lassen Sie ein leichtes “Scharnier”, bevor Sie sie ganz durchschneiden.

Die restlichen Zutaten bis auf die Salatblätter in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Vor dem Grillen die Pilzkappen von beiden Seiten großzügig mit dem aromatisierten Öl bestreichen.

Grillen Sie die Kappen auf beiden Seiten, bis sie viel Wasser abgegeben haben und beginnen, sich gut zu verdunkeln und “fleischig zu werden. Achten Sie darauf, dass sie nicht schwarz werden oder verbrennen. Legen Sie sie beiseite. Das Innere der Brote kurz auf dem Grill anrösten. Die Kappen auf die Brötchen schichten und mit den Salatblättern belegen. Mit einer beliebigen Anzahl möglicher Gewürze oder Saucen servieren.

Mariniertes Rindfleisch Teriyaki

Meine Schwester in New Hampshire macht dies seit mehr als 30 Jahren, es ist eine nie versagende Marinade für die meisten Rindfleischstücke. — Barbara Ellis

Zutaten

  • Rinderfiletspitzensteak oder Flankensteak
  • 1 Tasse Sojasauce
  • 1/3 Tasse Sherry kochen (oder Sherry trinken)
  • 1 Teelöffel (oder mehr) gehackter Knoblauch (in Gläsern OK)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 5 Esslöffel Zucker

Alles vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über das Fleisch gießen und 3-4 Stunden marinieren lassen (über Nacht OK für dickere Stücke) vor dem Grillen. Verwenden Sie ein Grillthermometer und garen Sie auf selten (140 Grad). Vom Herd nehmen, mit Folie zelten und 10 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen.

Bierdosen Hünchen

Ich bin ein großer Bierfan, also immer wenn ich mit Bier kochen kann, mache ich es. Ich hörte zum ersten Mal in der High School vom Bierdosen-Hühnchen-Konzept, als mein Vater eines Tages mit einem Buch mit dem Titel “A Man, a Can, a Plan nach Hause kam.” Ich kann mich nicht erinnern, ob ein Bierdosen-Hühnchen-Rezept war in diesem Buch, aber sicherlich haben wir uns davon inspirieren lassen und irgendwann ein leckeres Bierdosenhuhn im Ofen gebacken. Diese Version haben mein Verlobter und ich entwickelt, nachdem wir online das erstaunliche und unglaublich vielseitige Epicurious 4-3-2-1 Gewürz-Rub gefunden hatten. Das Bier dampft im Grunde das Innere des Huhns und verleiht ihm einen zusätzlichen Geschmack, indem es das Fleisch innen feucht hält, während die heißen Kohlen im Grill die Außenseite des Huhns verkohlen. Es ist eine schöne Kombination. Normalerweise verwende ich das Upslope’s Brown Ale, denn das hat mein Vater für uns ausgesucht, als wir dieses Rezept vor ein paar Jahren zusammen gemacht haben. — Patrick Traylor

  • Ein ganzes Huhn
  • Eine 12-Unzen-Dose Bier oder Soda (die Hälfte zum Trinken, die Hälfte für den Vogel)
  • Trocken rubbeln:
  • 4 Esslöffel Salz
  • 3 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Esslöffel gemahlener Paprika
  • 1 Esslöffel gemahlener Cayenne

Gemischtes geschnittenes Grillgemüse

Rezept von Bill St John serviert 6

Zutaten

  • 1 kleine Yamswurzel oder Süßkartoffel mit Orangen- oder Granatfleisch
  • 1 mittelgroße asiatische Aubergine (oder kleine “French”)
  • 1 gelber Sommerkürbis
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 süße Zwiebel (z.B. Vidalia), geschält und in Achtel geschnitten
  • 1/4 Tasse Olivenöl von guter Qualität
  • Mehrere Schleifen schwarzer Pfeffer
  • Koscher oder Meersalz
  • Mehrere Prisen Kräuter der Provence, in der Handfläche zerdrückt
  • Viertel frische Zitrone

Für dieses Rezept benötigen Sie einen Grillkorb oder eine Grillpfanne, die die Gemüsestücke auf dem Grill und über der Hitze hält, damit sie nicht durch den Rost fallen.

Die Süßkartoffel oder Süßkartoffel schälen und in 3/4-Zoll-Quadrate schneiden, diese 15 Minuten in schnell siedendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Schneiden Sie das restliche Gemüse in gleichgroße Stücke, aber nicht größer als 1 Zoll im Durchmesser oder quadratisch, und geben Sie die Stücke in die Schüssel. Die restlichen Zutaten außer der Zitrone dazugeben und gut vermengen.

Stellen Sie den Grillkorb oder die Pfanne über die Grillroste und fügen Sie den Inhalt der Schüssel hinzu, rühren Sie schnell um und setzen Sie die Grillhaube wieder ein oder senken Sie sie ab.

Wenden oder werfen Sie das Gemüse alle 5 Minuten, bis es nach Belieben verkohlt, karamellisiert oder durchgegart ist. Auf eine oder mehrere Teller geben und mit Zitronensaft beträufeln.

Gegrillter mexikanischer Straßenmais

  • 4 Maiskolben
  • 1/4 Tasse Mayonnaise
  • 3/4 Tasse Sauerrahm
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • 1 Limette
  • Rotes Chilipulver

Krautsalat

  • 5 Tassen geraspelter Grün- und Rotkohl, mit geschälten, geraspelten Karotten, Daikon und süß-knusprigem rotschaligem Apfel
  • Für das Dressing:
  • 1/2 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Tasse Sauerrahm oder Creme Fraiche
  • 1 Esslöffel Kristallzucker oder Honig
  • 3 EL Apfelessig
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • Schwarzer Pfeffer mehrmals mahlen, oder nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel Selleriesamen

Wassermelone Agua Fresca

Ein Freund hat dieses sommerliche Getränk in einem klaren Krug mit einem Sieb (für die Minze) zubereitet und es kürzlich zu einem Buchclub-Treffen mitgebracht. Es war ein Hit: so erfrischend (und schön). Es ist auch vielseitig: Statt Zucker zum Süßen oder Wodka, um es süffig zu machen, können Sie ein Zitronen-Limetten-Soda hineingeben. Achten Sie darauf, gut zu mischen, um zu vermeiden, dass Wassermelonenstücke beim Eingießen in das Glas fallen, und verdünnen Sie es mit mehr Wasser, wenn es zu dick ist. — Barbara Ellis

Zutaten

  • 4 Tassen gewürfelte und entkernte Wassermelone
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse (oder weniger) Weißzucker, nach Geschmack (ich habe nur etwa 1/4 Tasse verwendet und es war süß genug)
  • 4 Scheiben Limette
  • 24 frische Minzblätter
  • Eis

Pürieren Sie die Wassermelone und das Wasser in einem Mixer zu einer glatten Masse. Nach Geschmack Zucker hinzufügen. Die Limettenscheiben halbieren. Je eine halbe Limettenscheibe zusammen mit 3 Minzblättern in 8 Gläser geben. Mit einem Cocktail-Muddler zerdrücken, dann jedes Glas mit Eis füllen. Gießen Sie die Wassermelonen-Agua Fresca hinzu und rühren Sie vor dem Servieren um. (Variante: Die Minze leicht zerdrücken und in das Sieb des Krugs geben, dann die pürierte Wassermelone in den Krug gießen. Sie können auch Limettenscheiben in den Krug geben oder die Seiten mit Limetten für einen optischen Leckerbissen auskleiden. )


5. Nuvegan Cafe, College Park, Maryland

Nuvegan Cafe ist ein zu 100 Prozent veganes Café mit Rohkost- und Bio-Optionen und serviert Grillgerichte in der Gegend von Washington, DC.

Dieses Restaurant serviert nicht nur Grillgerichte. Es gibt viele Optionen auf der Speisekarte für diejenigen von uns, die Lust auf etwas Rauchiges und Gegrilltes haben! Probieren Sie den Grilltofu mit Reis, der weizenfrei ist, oder den veganen Grillbraten mit Reis, der ohne Soja ist. Versuchen Sie, eine dieser Optionen mit Makkaroni und Käse und Grünkohl zu kombinieren, und Sie können loslegen! Wenn Sie es nicht in die Gegend von Washington DC schaffen, probieren Sie diese BBQ-Sean-Rippen mit hausgemachter Barbecue-Sauce.

Nuvegan Cafe hat zwei Standorte, die sich beide in der Gegend von Washington DC befinden. Einer befindet sich in 8150 Baltimore Ave College Park, Maryland 20740, der andere in 2928 Georgia Avenue Washington, D.C. 20001. Beide sind täglich geöffnet und bieten sogar Sonntagmorgen ab 10:00 Uhr Brunch an.


Ich bin Todd Wilbur, Chronischer Food-Hacker

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Seit vielen Jahren ist diese Vorspeise eine Top-Menüauswahl bei Maggiano's, der 54-köpfigen italienischen Kette von Brinker, der gleichen Firma, die Chili's Grill & Bar betreibt. Das Restaurantgericht für 30 US-Dollar besteht aus drei 2½-Unzen-Tenderloin-Steaks, die in einer fantastischen Balsamico-Sahnesauce mit geschnittenen Portobello-Pilzen schwimmen – aber eine Hausversion des charakteristischen Gerichts ist nur sieben einfache Schritte entfernt und wird Sie nicht in die Brieftasche schlagen so hart wie das teure Original.

Um dieses Gericht zu knacken, war ein perfekter Hack der Sauce erforderlich, und das kam schnell, nachdem ich einige sehr zuverlässige Informationen von meinem unglaublich hilfsbereiten Server / Informanten in einem Las Vegas Maggiano erhalten hatte. Nennen wir ihn Skippy.

Laut Skippy ist die Balsamico-Sahnesauce so einfach wie das Mischen einer süßen Balsamico-Glasur mit der cremigen Alfredo-Sauce der Kette. Also habe ich zuerst eine Probe von Maggianos Alfredo-Sauce bekommen und herausgefunden, wie man sie nachbildet. Nachdem das erledigt war, maß ich die Balsamico-Glasur in die Alfredo-Sauce ein, bis die Farbe und der Geschmack dem Original entsprachen. Der Rest des Rezepts war einfach.

Dieses Rezept ergibt zwei Portionen des Gerichts und beinhaltet die Vorbereitung für die Filets und die Sauce. Wenn Sie das Gericht so vervollständigen möchten, wie es im Restaurant serviert wird (wie auf dem Foto), fügen Sie etwas Knoblauchkartoffelpüree hinzu, indem Sie meinen Hack für Olive Garden Garlic Kartoffelpüree verwenden.

Die Herstellung eines Klons der charakteristischen Lasagne Classico von Olive Garden war die perfekte Gelegenheit, ein wunderschönes mehrschichtiges Lasagne-Hack-Rezept zu kreieren, das die gesamte Schachtel Lasagnenudeln aufbraucht und die Backform bis zum Rand füllt. Dieses streng geheime Rezept macht eine Lasagne, die fast 10 Pfund auf die Waage bringt und hungrige Mäuler tagelang nährt, wobei jede köstliche Schicht direkt aus dem sorgfältig zerlegten Original von Olive Garden kopiert wird.

Ich habe ein paar glaubwürdige Informationen in einem Video eines Olive Garden-Kochs gefunden, der in einer Mittagsnachrichtensendung die wahre Formel demonstriert, aber das Rezept wurde für das Fernsehen abgekürzt und der Koch hat einige wichtige Informationen ausgelassen. Eine Zutat, die er im Rezept auffällig ausgelassen hat, ist die geheime Schicht Cheddar-Käse, die sich in der Mitte des Stapels befindet. Ich hatte nicht erwartet, Cheddar in Lasagne zu finden, aber als ich die Schichten sorgfältig von mehreren Portionen des Originalgerichts trennte, war in jeder Scheibe die goldene geschmolzene Käsegüte.

Dieses Klonrezept reicht für 8 große Portionen, aber wenn Sie etwas kleinere Scheiben machen, ist dies leicht genug, um zwölf Lasagne-liebende Bäuche zu füllen. Wer Lasagne mag, wird diese Version lieben.

Stöbern Sie hier in meinen anderen Klonrezepten von Olive Garden.

Einen Tisch im 123 Jahre alten Original Rao's Restaurant in New York City zu bekommen, ist so gut wie unmöglich. Die Tische sind „im Besitz“ von Stammgästen, die ihre Mahlzeiten Monate im Voraus planen, sodass jeder Tisch jeden Abend voll ist, und das ist so seit 38 Jahren. Ein Außenstehender kann die frische Marinara-Sauce des Restaurants nur probieren, wenn er von einem Stammgast eingeladen wird.

Wenn das für Sie nicht in den Sternen steht, können Sie eine Flasche der Sauce auf Ihrem lokalen Markt kaufen (wenn sie sie überhaupt haben). Sie wird nicht frisch sein und ist wahrscheinlich die teuerste Sauce im Laden, aber sie hat immer noch den großartigen Geschmack von Rao. Eine noch bessere Lösung besteht darin, die Sauce mit diesem neuen und sehr einfachen Hack für sich selbst zu kopieren.

Der derzeitige Miteigentümer von Rao's, Frank Pellegrino Jr., erzählte Guten Appetit im Jahr 2015, dass die berühmte Marinara-Sauce von seiner Großmutter vor vielen Jahren kreiert wurde und die Sauce, die Sie in Geschäften kaufen, das gleiche Rezept ist, das in seinen Restaurants serviert wird. Die Zutaten sind üblich, aber die richtige Auswahl der Hauptzutat – Tomaten – ist wichtig. Versuchen Sie, ganze Dosentomaten nach San Marzano-Art zu finden, vorzugsweise aus Italien. Sie sind etwas teurer als typische Dosentomaten, aber sie geben Ihnen eine großartige Sauce.

Nach 30 Minuten Garzeit haben Sie ungefähr die gleiche Menge Sauce wie in einem großen Glas mit echtem Ding. Ihre Version wird dank der frischen Zutaten wahrscheinlich nur ein bisschen heller und besser sein als das in Flaschen abgefüllte Zeug. Aber jetzt können Sie es jederzeit und ohne Reservierung an einem Tisch essen Sie besitzen.

Vielleicht magst du auch mein Rezept Nr. 1 von 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Ich hätte nie gedacht, dass ich mich auf Brötchen freuen könnte, bis ich meine Hand in den Brotkorb im Texas Roadhouse griff. Die Brötchen sind frisch aus dem Ofen und kommen dabei auf den Tisch, so dass Sie nicht warten müssen, um ein herrlich klebriges süßes Brötchen mit weicher Zimtbutter zu zerreißen. Beim ersten Bissen denkst du an eine frische Zimtschnecke, und dann kannst du nicht mehr aufhören, sie zu essen. Und wenn der erste Wurf aufgebraucht ist, sind Sie machtlos, sich noch einen weiteren zu schnappen. Aber es ist nie mehr nur einer. Es sind zwei oder drei weitere, plus ein paar Extras für morgen.

Um das Geheimnis zu entdecken, wie man zu Hause Brötchen herstellen kann, die so gut schmecken wie die echten, mussten zahlreiche Teigchargen hergestellt werden, jede süßer als die letzte (mit Zucker gesüßt, nicht mit Honig – ich habe es überprüft), bis eine sehr klebrige Charge mit 2 Stunden, produzierte genau das, was ich suchte. Sie können den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer herstellen, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie den Teig ohne Küchenmaschine von Hand kneten müssen. Wenn Sie mit dem Teig arbeiten, fügen Sie nach und nach ein wenig Mehl hinzu, damit er nicht klebt, und wissen Sie nur, dass der Teig nach dem ersten Aufgehen weniger klebrig und besser verarbeitbar ist.

Rollen Sie den Teig aus und messen Sie ihn wie hier angegeben, und nach einem letzten Gären und einem schnellen Backen – plus einem großzügigen Bestreichen der Oberseiten mit Butter – werden Sie Abendessenbrötchen herstellen, die genauso aussehen und schmecken wie die besten Brötchen, die ich je gegessen habe jede berühmte amerikanische Restaurantkette.

Menübeschreibung: „Sahne Marsala-Weinsauce mit Champignons über gegrillten Hähnchenbrust, gefüllt mit italienischem Käse und getrockneten Tomaten. Serviert mit Knoblauch-Kartoffelpüree.“

Dieses Rezept enthält eine Marsala-Sauce, die sogar Marsala-Sauce-Hassern gefallen wird. Meine Frau ist eine dieser Hasser, aber als sie diese Sauce probierte, leuchteten ihre Augen und sie bettelte um mehr. Das ist großartig, jetzt muss ich nicht mehr alleine essen.

Hier wird nicht nur die köstliche Marsala-Sauce von Olive Garden gehackt (und sie ist einfach zuzubereiten), Sie erhalten auch den Nachahmer-Hack für die fantastische italienische Käsefüllung der Kette, die zwischen den beiden in der Pfanne gekochten Hähnchenfilets passt. Bauen Sie es, Sauce es, servieren Sie es. Die Präsentation ist fantastisch und der Geschmack wird Ihre Seele beruhigen.

Probieren Sie dieses Gericht in Kombination mit meinem neuesten Klon von Olive Garden's Garlic Mashed Potatoes für die komplette O.G. Gefülltes Hühnchen-Marsala-Erlebnis.

Hier ist ein Hack, der Ihnen helfen könnte, wenn Sie mit diesen Steaks im Kühlschrank etwas Besonderes machen möchten. Oder haben Sie vielleicht Lachsfilets drin? Egal, dieses Rezept funktioniert bei beiden hervorragend. Und es macht auch eine tolle Pasta-Sauce.

Die geheime Toowoomba-Sauce ist eine Variation der Alfredo-Sauce, die Outback auf einmal über Pasta serviert hat. Heutzutage wird die Soße nur noch zum Bestreichen von Steak und Lachs im Restaurant verwendet, aber Sie können sie auch für fast jede Art von Pasta verwenden.

In meinen frühen Chargen der Sauce ist mir aufgefallen, dass die Garnelen, wenn sie zu Beginn hinzugefügt werden, zu zäh werden. Um dieses Problem zu lösen, habe ich die gewürzten Garnelen separat sautiert, sie dann gegen Ende hinzugefügt und sie sind perfekt geworden.

Löffeln Sie diesen Klon der Toowoomba-Sauce über gegrillte Filets (oder Lachsfilets), um Ihre Vorspeise auf einfache Weise zu heben. Dieses Rezept reicht für vier Portionen.

Wenn Sie das Outback Steakhouse lieben, sehen Sie sich hier meine anderen Klonrezepte an.

Menübeschreibung: „Sautiertes Hühnchen, Shrimps, rote Paprika in einer würzigen Cajun Alfredo-Sauce, Parmesan-Romano und Fettuccine. Serviert mit einem warmen Knoblauchstäbchen.“

1997 veröffentlichte ich ein Klonrezept für die Spicy Cajun Chicken Pasta von T.G.I Friday, weil es zu dieser Zeit eines der beliebtesten Gerichte der Kette war. Aber im Laufe der Jahre und Menüs werden optimiert, alte Lieblingsgerichte werden außer Betrieb genommen, um Platz für frische, neue Ideen zu machen. Manchmal sind die neuen Gerichte Wendungen alter Favoriten, ebenso wie diese verbesserte Version der klassischen Spicy Cajun Chicken Pasta, die jetzt extra große Shrimps und eine bessere würzige Alfredo-Sauce enthält.

Um aus diesem Top-Entrée von T.G.I. Der Freitag beginnt mit einer schnellen Salzlake für feuchtes, würziges Hühnchen. Bereiten Sie das Hühnchen und die cremige Sauce in einer Pfanne vor, die Garnelen, die Paprika und den Knoblauch in einer anderen.

Wenn Sie bereit sind, das Gericht zu servieren, werfen Sie die Sauce mit den Nudeln, dann auf einem Teller und mit gehackter Petersilie und Sie haben einen perfekten Hack im Restaurant-Stil.

Es gibt noch viel mehr T.G.I. Die Klonrezepte vom Freitag hier.

Diese auf 220 Einheiten herunterskalierte Version von P.F. Chang's China Bistro richtet sich mit einer kleineren Speisekarte an das Mittagspublikum mit Bento-Boxen, Schüsseln und kleinen Tellern. Der Bestseller auf der Speisekarte ist dieses Orangenhuhn, was ich sagen muss, ist verdammt gutes Orangenhuhn. Offensichtlich wird dafür ein Klon benötigt, stat.

Der Name „Wei Better Orange Chicken“ ist ein wettbewerbsfähiger Hinweis auf das charakteristische orangefarbene Hühnchen von Panda Express, das aus vorpaniertem und gefrorenem Hühnchen hergestellt wird. Pei Wei behauptet, dass sein orangefarbenes Hühnchen jeden Tag von Grund auf mit Hühnchen zubereitet wird, das nie gefroren ist, also werden wir unseren Klon auf die gleiche Weise herstellen. Aber anstatt das Gericht wie im Restaurant in einem Wok über einem schnellen Herd mit hoher Flamme zusammenzustellen, bereiten wir die Sauce und das Hühnchen separat zu und werfen sie dann kurz vor dem Servieren mit frischen Orangenspalten.

Übrigens passt dieses Gericht sehr gut zu weißem oder braunem Reis, also vergiss nicht, etwas zuzubereiten.

Die talentierten Köche im Benihana kochen auf Hibachi-Grills mit Flair und Charisma und behandeln die Zubereitung wie eine kleine Bühnenshow. Sie jonglieren mit Salz- und Pfefferstreuern, trimmen blitzschnell das Essen und wenden die Garnelen und Pilze perfekt auf Servierteller oder in die hohe Kochmütze.

Eine der Beilagen, die jeder zu lieben scheint, ist der gebratene Reis. Bei Benihana wird dieses Gericht von Köchen mit vorgekochtem Reis auf offenen Hibachi-Grills zubereitet und à la carte bestellt, um jede Benihana-Vorspeise, einschließlich Hibachi-Steak und Hühnchen, zu ergänzen. Ich mag es, wenn der Reis auf den heißen Hibachi-Grill geworfen wird und lebendig zu werden scheint, wenn er zischt und herumtanzt wie ein Haufen kleiner springender Bohnen. Okay, ich bin leicht amüsiert.

Dieses japanische Benihana-Rezept für gebratenen Reis passt zu fast jedem japanischen Hauptgericht und kann teilweise im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis der Rest der Mahlzeit fast fertig ist.

Geschmorte und geschredderte Schweineschulter ist ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche, das Chipotle mit einer einfachen Mischung von Aromen und einer überraschenden Zutat zubereitet, die Sie vielleicht nicht erwartet haben: Wacholderbeeren. Sobald Sie diese aufgespürt haben (sie sind leicht online zu finden), werden die Beeren mit Thymian und Lorbeerblättern in einer Schmorflüssigkeit kombiniert, die Ihren eigenen Schweinebraten in weniger als 3 Stunden in eine leicht zu zerkleinernde Schönheit verwandelt. Dann können Sie Ihre frisch geklonten Carnitas auf Tacos, in Burritos oder in einer Schüssel zu Reis und Bohnen verwenden, genau wie im Restaurant.

Versuchen Sie bei der Auswahl Ihres Schweinebratens, einen ohne zu viel Fett zu finden. Wenn Ihr Braten eine dicke Fettkappe hat, schneiden Sie den Überschuss ab. Sie möchten etwas Fett in Ihrer Schmorflüssigkeit, aber wenn die Fettkappe zu dick ist, wird sie möglicherweise nicht vollständig zerkleinert und Sie erhalten Fettbrocken im Schnitzel.

Oft wird davon ausgegangen, dass der Schweinekolben vom hinteren Ende des Schweins stammt, obwohl Teilstücke aus der Rückenregion bereits einen Namen haben: Schinken. Der Schweinekolben, auch Boston Butt genannt, wird vom anderen Ende, der oberen Schulter des Schweins, abgeschnitten. Es wird "Butt" genannt, weil die Braten im vorrevolutionären Neuengland in Fässern namens "Butts" gelagert und transportiert wurden, und der verwirrende Name blieb.

Menübeschreibung: "Zarte, knusprige wilde Golfgarnelen in einer cremigen, würzigen Sauce."

Bonefish Grill bezeichnet diese Vorspeise stolz als "Spezialität des Hauses". Und warum nicht, es ist ein attraktives Gericht mit Knall-up-Geschmack, besonders wenn Sie Ihr Essen auf der scharfen Seite mögen. Die Schärfe in diesem Bang Bang Shrimp-Rezept kommt von der geheimen Saucenmischung, die mit Chili-Knoblauch-Sauce, auch bekannt als Sambal, aromatisiert ist. Sie finden diese leuchtend rote Sauce dort, wo die asiatischen Lebensmittel auf Ihrem Markt sind – und wenn Sie dort sind, holen Sie sich etwas Reisessig. Sobald die Sauce fertig ist, überziehen Sie die Garnelen in einer einfachen gewürzten Panade, braten sie schön goldbraun, werfen sie vorsichtig in die Sauce und servieren sie dann auf einem Bett aus gemischtem Grün den hungrigen Leuten, die hoffentlich haben ein kühles Getränk in der Nähe, um den Stich zu mildern.

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Menübeschreibung: "In Sahnesauce, garniert mit geschmolzenem, scharfem Cheddar."

Es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffeln von der Speisekarte von Ruth's Chris zu bestellen, darunter Steak Pommes, Julienne Pommes, Schnürsenkel Pommes, Cottage Pommes, Lyonnaise, gebacken und gratiniert.

Hier ist ein traditionelles, klassisches Rezept für die köstliche Beilage, inspiriert von der Kreation von Ruth's Chris. Je nach Größe der Auflaufform und der Größe Ihrer Kartoffeln können Sie in Ihrer Version weniger von der Sahne-Milch-Mischung verwenden. Hören Sie auf, die cremige Mischung in Ihrer Version hinzuzufügen, wenn sie mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in der Auflaufform ist. Verwenden Sie für den ersten Backschritt unbedingt eine Auflaufform mit Deckel.

Klicken Sie hier für mehr meiner Nachahmerrezepte von Ruth's Chris Steak House.

Um ihr Extra Crispy Chicken so knusprig zu machen, paniert KFC das Hühnchen zweimal. Diese doppelte Panade verleiht dem Hühnchen sein extrem zerklüftetes Äußeres und zusätzliche Knusprigkeit, die eine andere Textur hat als das weniger knusprige Original-Rezept-Hühnchen, das nur einmal paniert und unter Druck gebraten wird.

Wie bei meinem KFC-Originalrezept-Hack müssen wir das Hühnchen zuerst salzen, um ihm Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen, wie beim echten Ding, dann wird das Hühnchen doppelt paniert und goldbraun frittiert. KFC verwendet kleine Hühner, die schneller kochen, aber kleine Hühner können schwer zu finden sein. Wenn Ihre Hühnchenteile groß sind, garen sie möglicherweise nicht vollständig in den 12 bis 15 Minuten Braten, die ich hier anführe. Um sicherzustellen, dass Ihr Hühnchen gar ist, beginnen Sie mit dem Braten mit den dicksten Stücken, wie den Brüsten, und stellen Sie sie dann in einen 300-Grad-Ofen, während Sie mit den kleineren Stücken fertig sind. Dadurch bleibt das Hühnchen warm und knusprig und, was noch wichtiger ist, dass es perfekt durchgegart ist.

In meiner CMT-Show Streng geheimes Rezept Ich habe mich mit Winston Shelton unterhalten, einem langjährigen Freund des KFC-Gründers Harland Sanders. Winston hat das handgeschriebene Geheimrezept des Colonels für das Originalrezept Hühnchen gesehen, und er hat mir erzählt, dass eine der geheimen Zutaten schwarzer Tellicherry-Pfeffer ist. Es ist ein teurer, besser schmeckender schwarzer Pfeffer, der von der Malabarküste in Indien stammt, und Sie sollten ihn hier verwenden, wenn Sie ihn finden können. Winston zog mich beiseite und flüsterte mir dieses Geheimnis zu, als er dachte, wir wären außerhalb der Kamera, aber unsere Mikrofone und sehr aufmerksamen Kameraleute haben das Ganze erfasst und wir haben es ausgestrahlt.

Ich habe diesen Hack zum ersten Mal veröffentlicht in Noch mehr streng geheime Rezepte, aber vor kurzem einige neu erworbene Geheimnisse und Tipps angewendet, um diese stark verbesserte Version eines der bekanntesten Brathähnchenrezepte der Welt zu machen.

Dieses Rezept war unsere Nummer 2 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 .) ), Bushs Country Style Baked Beans (#5).

Die 729-teilige Kette begann ihr Leben nicht als Qdoba. Als die mexikanische Lebensmittelkette 1995 von Robert Miller und Anthony Hauser in Denver, Colorado, gegründet wurde, hieß sie Zuma Mexican Grill, benannt nach der Katze eines Freundes. Wie sich herausstellte, hatte ein Restaurant in Boston denselben Namen und drohte mit einer Klage, sodass die Partner den Namen in Z-Teca änderten. Es dauerte nicht lange, bis zwei verschiedene Restaurants drohten, um diesen Namen zu klagen – Z’Tejas in Arizona und Azteca in Washington – und die Partner waren gezwungen, den Namen erneut zu ändern. Dieses Mal nannten sie ihr Restaurant Qdoba, einen völlig erfundenen Namen, den niemand sonst verwenden würde.

Ein Markenzeichen und beständiger Topseller ist dieses marinierte Adobo-Huhn, das als Hauptzutat in den meisten Angeboten der Kette angeboten wird. Machen Sie dieses Hühnchen, indem Sie Oberschenkelfleisch für ein paar Tage in der geheimen Adobo-Sauce marinieren (ein Arbeiter dort sagte mir, dass sie es bis zu 8 Tage einweichen lassen), dann grillen und hacken. Verwenden Sie das würzige Hühnchen in Burritos, Tacos, Schüsseln, auf Nachos und in Tortillasuppe.

Ich wette, Sie haben gerade Lust auf Qdoba Fiery Habanero Salsa. Holen Sie sich hier mein Rezept.

Menübeschreibung: "Ein kleineres, aber ebenso zartes Filet. Das zarteste Mais-Rindfleisch des Mittleren Westens. So zart, dass es praktisch im Mund schmilzt."

Dies ist das charakteristische Element der Ruth's Chris-Kette. Es ist ein köstliches Filet Mignon, das brutzelnd heiß auf Ihren Tisch kommt und so zart ist, dass Sie es mit einer Gabel schneiden können. Wenn Sie Filets nach Ruth's Chris Art zubereiten möchten, benötigen Sie zuerst einige erstklassige Maisfilets, die auf Fleischspezialitätenmärkten oder über Versandhändler wie Omaha Steaks erhältlich sind. Prime ist Ihre beste Wahl, aber die Technik funktioniert auch mit anderen Rindfleischsorten.

Dieses Rezept dupliziert das zierliche Filet auf der Speisekarte von Ruth's Chris, da das größere Filet so groß ist – etwa 14 Unzen. Ruth's Chris verwendet einen speziellen Grill, der Temperaturen von bis zu 1800 Grad F erreicht. Es ist wahrscheinlich, dass Sie keinen solchen Ofen haben, also können Sie einen herkömmlichen Ofen verwenden, der auf hohen Grill eingestellt ist, wobei das Gestell Zoll von der Wärmequelle entfernt ist. Wenn Sie einen Gasofen haben, achten Sie auf Flammenbildung durch Spritzer. Wenn Sie anfangen, Flammen zu bekommen, stellen Sie das Gestell auf eine niedrigere Ebene. Außerdem benötigen Sie backofenfeste Keramikplatten, um das brutzelnde Steak darauf zu servieren.

Menübeschreibung: „Zwei leicht gebratene, mit Parmesan panierte Hähnchenbrust werden mit der hausgemachten Marinara-Sauce von Olive Garden und geschmolzenem italienischem Käse übergossen. Zum Abendessen servieren wir unser Chicken Parmigiana mit einer Beilage Spaghetti.“

Hühnchen-Parmigiana ist ein Dauerbrenner, und es ist kein schwieriges Gericht, es zu Hause zuzubereiten. Aber damit es wie die charakteristische Vorspeise von Olive Garden schmeckt, müssen wir einige sehr spezifische Schritte unternehmen.

Das Hühnchen von Olive Garden ist durchgehend salzig und feucht, daher müssen wir zuerst das Hühnchen salzen. Nehmen Sie sich für diesen wichtigen Marinierungsschritt eine zusätzliche Stunde Zeit. Die Marinara-Sauce, die für das Hühnchen verwendet wird, ist eine Spezialität von Olive Garden und keine in Flaschen abgefüllte Sauce ist vergleichbar.

Während die Sauce kocht und Ihr Haus mit ihrem berauschenden Aroma erfüllt, wird das Hühnchen paniert und gebräunt. Wenn die Marinara fertig ist, das Hühnchen mit der Sauce und dem Mozzarella belegen und unter den heißen Grill stecken, bis es sprudelt.

Hoffentlich ist jeder in Ihrem Haus hungrig, denn die Dinner-Portion von Olive Garden besteht aus zwei Hähnchenfilets, und dieses Rezept ergibt insgesamt vier 2-teilige Portionen. Fügen Sie eine kleine Portion Spaghetti hinzu, garniert mit mehr von der köstlichen Sauce, und Sie haben eine perfekte Ergänzung zum Restaurantteller.

Sie können nicht genug von Olive Garden bekommen? Klicken Sie hier für mehr meiner Nachahmerrezepte.

Ein Rezept für portugiesisches süßes Brot inspirierte die weichen Brötchen, die in den 1950er Jahren in Robert Tiaras Bakery & Restaurant in Honolulu, Hawaii, ein großer Hit wurden. Es dauerte nicht lange, bis Robert den Namen seines florierenden Unternehmens in King's Hawaiian änderte, und 1977 eröffnete das Unternehmen in Torrance, Kalifornien, seine erste Bäckerei auf dem Festland, um die heute berühmten süßen Brötchen der Insel herzustellen, die in Geschäften auf der ganzen Welt verkauft werden uns

King's Hawaiian Rolls ähneln Texas Roadhouse Rolls darin, dass es sich bei beiden um kissenartige, süße weiße Brötchen handelt, daher war es sinnvoll, mein Texas Roadhouse Rolls-Klonrezept auszugraben und als Ausgangspunkt zu verwenden. Diese neuen Brötchen mussten etwas weicher und süßer sein, also habe ich einige Anpassungen vorgenommen und ein kleines Ei für die Farbe hinzugefügt. Und indem ich den Teig in einer Backform mit hohem Rand und 24 eng aneinander liegenden Teigbällchen gebacken habe, habe ich schöne Brötchen erhalten, die sich dem Anlass gut angepasst haben und wie das Original einen zerreißbaren Laib bilden, aber mit sauberen Zutaten, und ohne die in den verpackten Brötchen enthaltenen Teigverbesserer.

Verwenden Sie diese flauschigen süßen Brötchen für Sandwiches, Slider oder einfach aufgewärmt und mit weicher europäischer Butter bestrichen.

Dieses Rezept war unsere Nummer 3 der beliebtesten im Jahr 2020. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Raos hausgemachte Marinara-Sauce (#1), Olive Garden Lasagne Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Chipotle mexikanischer Grill Carnitas (#5).

Ein beliebtes Grundnahrungsmittel jeder chinesischen Kette ist der gebratene Reis, also sei er besser, und die Version, die bei Panda Express serviert wird, ist es mit Sicherheit. Hier ist ein einfacher Hack, wenn Sie eine stressfreie, kostengünstige Seite für Ihre Vorspeisen benötigen. Aber ich schlage vor, dass Sie den weißen Reis mehrere Stunden oder sogar ein oder zwei Tage kochen, bevor Sie das fertige Gericht zubereiten möchten. Ich habe festgestellt, dass der in diesem Rezept geforderte gekochte Reis am besten funktioniert, wenn er kalt ist.

Was eine Abkürzung angeht, gefrorene Erbsen und Karotten in Tüten ersparen Ihnen den Ärger mit zierlichen Karotten, da die Karotten in diesen Beuteln die perfekte Größe haben, um einen identischen Klon zu produzieren. Und sie sind schon gekocht.

Wie wäre es nun mit etwas Honig-Walnuss-Garnelen oder Peking-Rindfleisch zu diesem Reis? Hier finden Sie alle meine Panda Express-Nachahmerrezepte.

Eine Voraussetzung für jeden Besuch in Chicago ist, mindestens ein Stück Deep Dish Pizza in der Stadt zu essen, die sie perfektioniert hat. Deep Dish Pizza wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel in Chicago, nachdem Ike Sewell und Ric Riccardo 1943 die erste Pizzeria Uno eröffneten und eine herzhafte neue Art von Pizza in einer Kuchenform mit hohem Rand servierten. Die Hefekruste war zart und flockig, wie ein Gebäck, und der Käse wurde unter die Soße geschichtet, damit er während der langen Garzeit im heißen Ofen nicht anbrannte.

Als ich nach einem Home-Hack für dieses mittlerweile ikonische Rezept suchte, entdeckte ich eine unerwartete Technik, die ich in anderen Deep-Dish-Rezepten nicht gesehen hatte. Mitarbeiter sagten mir, dass die Pizzaböden jeden Morgen teilweise gekocht werden, um die Wartezeit für die Kunden zu verkürzen. Bevor das Restaurant täglich öffnet, drücken die Köche den Teig in eine Pfanne und bestreuen ihn dann mit etwas geriebenem Käse. Die Schalen werden dann teilweise gebacken und beiseite gestellt. Später, wenn eine Bestellung eingeht, wird die Pizza in einen der vorgebackenen Krusten eingebaut und fertig. So bekommen die Kunden ihr Essen schneller und die Tische drehen sich schneller um.

Das Kopieren dieser köstlichen, flockigen Kruste war die Aufgabe, die mich am längsten gekostet hat. Nach zwei Wochen Backen entschied ich mich schließlich für eine Rezeptur, die ein Mash-up aus Hefeteig und Tortenkruste war und eine perfekt zarte, tiefe Tellerkruste mit großartigem Geschmack ergab, der genau das Original nachahmte. Wenn Sie Uno mögen, werden Sie dies lieben.

Zum Käse: Stellen Sie sicher, dass Ihr Käse Zimmertemperatur hat und nicht kalt ist, sonst schmilzt er möglicherweise nicht ganz. Außerdem ist es am besten, wenn Sie Käse blockweise kaufen und selbst zerkleinern. Vorzerkleinerter Käse wird mit Maisstärke bestäubt, damit die Schnitzel in der Tüte nicht zusammenkleben und er nicht so glatt schmilzt wie Käse, den Sie von Hand zerkleinern.

Dieses Rezept ergibt genug Sauce für zwei Pizzen. Ich dachte nur, Sie sollten das wissen, falls Sie den Drang verspüren, ein weiteres tiefes Gericht zuzubereiten, nachdem dieses verschwunden ist.

Dieses Rezept war unsere Nummer 4 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Bush's Country Style Baked Beans (#5).

Dieses köstliche knusprige Hühnchen in einem süß-sauer-zitrusartigen Hühnchen ist das beliebteste Gericht der großen chinesischen Imbisskette. Panda Express kocht alle seine Speisen in Woks. Wenn Sie keines davon haben, können Sie eine schwere Pfanne oder eine große Bratpfanne verwenden.

Seit Jahrzehnten hat Carl's Jr. den Markt für frittierte Zucchini bei großen Fast-Food-Ketten effektiv in die Enge getrieben, indem es eine großartige knusprige panierte Version serviert, die durch und durch würzig ist. Jetzt können Sie Zucchini zubereiten, die genauso gut schmeckt, solange Sie den geheimen Schritt kennen, den andere frittierte Zucchini-Rezepte verpassen. Es macht den Unterschied.

Das Geheimnis ist eine Sole. Ich fand, dass diese frittierte Zucchini am besten schmeckt, wenn sie vor dem Panieren ein Salzwasserbad nimmt. In 60 Minuten wird das Salz in der Salzlake von der Zucchini aufgenommen und verbreitet einen guten Geschmack. Nach der Salzlake wird die Zucchini abgespült, zweimal mit Mehl und einmal mit gewürztem Paniermehl bestrichen und schön goldbraun frittiert.

Ich gebe Ihnen hier ein paar Möglichkeiten. Sie können das Rezept vollständig durcharbeiten und sofort servieren, oder wenn Sie es später servieren möchten, können Sie die Zucchini vorbraten und mehrere Tage einfrieren. Danach, wenn sich eine Gelegenheit ergibt, genügen ein paar Minuten, um das Gericht fertig zu stellen und zu servieren. Dieses Rezept reicht für eine kleine Versammlung, aber Sie können es für einen intimeren Hang leicht halbieren.

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Koreanisches Hühnchen ist berühmt für seine besonders knusprige Beschichtung und das Rezept von Bonchon – insbesondere die Flügel – ist eines der besten der Welt. Die berühmte Formel dieser Kette ist der Grund, warum es jetzt über 340 Bonchon-Filialen in neun Ländern gibt, darunter über hundert in den USA und weitere sollen in naher Zukunft hier eröffnet werden.

Die größte Herausforderung bei der Nachbildung koreanischer Hähnchenflügel besteht darin, die perfekte magische Mischung für den Teig zu finden, der goldbraun frittiert und mit zarter Knusprigkeit, die lange knusprig bleibt, nachdem die Flügel mit der würzigen Glasur bestrichen wurden.

Ich wusste, dass eine traditionelle doppelte Brattechnik dazu beitragen würde, den knusprigen Überzug zu erzeugen, den wir brauchten, aber es würde einige Versuche und Irrtümer erfordern, um die besten Zeitteilungen zu bestimmen. Die Flügel werden vorgebraten, ausgeruht und dann wieder gebraten, bis sie fertig sind, aber wie lange die einzelnen Schritte dauern, musste noch festgelegt werden, da jedes Rezept, das ich für koreanisches Hühnchen gefunden habe, unterschiedliche Zeiten und Temperaturen verwendet. Bei einigen Rezepten wurde sogar die Temperatur zwischen den Bratschritten geändert, aber ich fand, dass das Rezept beim Braten mehrerer Chargen zu schwierig zu handhaben war.

Ich entschied mich schließlich für 350 Grad F, wobei der größte Teil des Frittierens vorne in der Vorfrittphase erfolgt. Für knusprige goldbraune Flügel reicht ein Teig aus drei Zutaten und die Soja-Knoblauch-Sauce ist ein einfacher Hack, der schnell in Ihrem Mikrowellenherd zubereitet wird. Die scharfe Version wird hergestellt, indem dem Soja-Knoblauch-Rezept koreanische rote Chilipaste (gochujang) und koreanisches rotes Pfefferpulver (gochugaru) hinzugefügt werden. Sie können diese Zutaten auf asiatischen Märkten oder online finden, und wenn Sie Ihre Flügel scharf mögen, möchten Sie diese frechen Zutaten hinzufügen.

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Es gibt viele akzeptable Möglichkeiten, einen guten Queso zu formulieren, aber um diesen speziellen Queso zu machen, müssen die Zutaten richtig sein, und die meisten Nachahmerrezepte scheinen es falsch zu machen. Ein paar Rezepte bringen einen der Paprika und zwei der Käse richtig, aber so ziemlich jedes Rezept da draußen ist ein bisschen durcheinander, vor dem ich dich jetzt retten werde.

Quesos können mit einer Vielzahl von Käsesorten hergestellt werden, darunter Queso Fresco, Asadero und Münster, aber dieser besondere Queso enthält einen Käse, den Sie wahrscheinlich nicht erwartet haben: Schweizer. Dieser Käse schmilzt nur langsam, also zerkleinern wir ihn zuerst zusammen mit dem Jack. Und Sie müssen den Queso nicht mit Mehl oder Maisstärke kauen, indem Sie eine Mehlschwitze zubereiten, denn der weiße amerikanische Käse in der Mischung enthält Natriumcitrat oder Natriumphosphat – Zusatzstoffe, die dem Käse helfen, glatt zu schmelzen und so zu bleiben.

Autoren von Rezepten, die Tomaten in diesem Gericht verlangen, haben nicht genau hingeschaut. Das sind rote Paprikaschoten, die zusammen mit Poblano und Jalapenos geröstet, geschält und entkernt werden, bevor sie gewürfelt und der Käsesauce hinzugefügt werden. Die Sauce kocht bei schwacher Hitze, ohne zu sprudeln, so dass sie glatt und cremig bleibt.

Wenn der Queso fertig ist, mag er in der Pfanne dünn erscheinen, aber er wird dicker, wenn er abkühlt, um eine perfekte Konsistenz zum Eintauchen von Tortilla-Chips oder als Belag für Tacos und Burrito-Schalen zu erreichen.

Der Chicken Pot Pie von KFC ist ein Klassiker. Es ist vollgepackt mit viel zerkleinertem weißem und dunklem Hühnchen, Kartoffeln, Erbsen und Karotten, die alle in einer köstlichen cremigen Soße schwimmen und mit einer verlockenden flockigen Kruste gekrönt sind. Es scheint eher hausgemachtes Essen als Fast Food zu sein. Und jetzt kann es mit diesem verbesserten Hack meines Originalrezepts besser als je zuvor zu Hause zubereitet werden. Die Kruste hat jetzt einen besseren Geschmack (mehr Butter!), und die Soße schmeckt durch die Zugabe von mehr Gewürzen näher am Original.

Sie können diese in Auflaufförmchen oder kleinen ofenfesten Auflaufformen zubereiten oder einige recycelbare Aluminium-Topfformen kaufen, die Sie in vielen Supermärkten finden. Diese Pfannen haben die perfekte Größe für vier einzelne Portionen und erleichtern das Aufräumen nach dem Festessen.

Hier finden Sie weitere meiner KFC-Nachahmerrezepte.

Menübeschreibung für geschmorte Rindernudeln: „Langsam gegarte Fleischsauce mit zart geschmortem Rindfleisch und italienischer Wurst, gemixt mit gekräuselten Pappardelle-Nudeln und einem Hauch Alfredo-Sauce – ganz nach Nonnas Rezept.“

Es ist ein Fehler anzunehmen, dass ein auf der Website einer Restaurantkette veröffentlichtes Rezept das echte Rezept für das dort servierte Essen ist. Ich habe festgestellt, dass dies bei vielen Olive Garden-Rezepten der Fall ist, und dieses ist keine Ausnahme. Ein weit verbreitetes Rezept, das behauptet, den klassischen Bolognese der Kette zu kopieren, entstand tatsächlich auf der eigenen Website von Olive Garden, und wenn Sie dieses Rezept machen, werden Sie enttäuscht sein, wenn das Endprodukt nicht einmal annähernd dem Original entspricht. Ich werde bei diesem Rezept nicht auf alle Details eingehen, die bei diesem Rezept falsch sind (zu viel Wein, davon etwas zum Trinken aufheben!), aber auf den ersten Blick ist leicht zu erkennen, dass einige wichtige Zutaten, die in traditionellen Bolognese-Saucen enthalten sind, auffallen fehlen, einschließlich Milch, Basilikum, Zitrone und Muskatnuss.

Ich habe all diese fehlenden Zutaten in dieses neue Hack-Rezept integriert, ein paar andere Dinge optimiert und dann mehrere Methoden zum Schmoren des Rindfleischs getestet, damit es perfekt zart wird: bedeckt, offen und eine Kombination. Die Technik, auf die ich mich entschied, bestand darin, die Sauce 2 Stunden lang zugedeckt zu kochen und dann eine weitere Stunde lang offen zu lassen, damit die Sauce reduziert und das Rindfleisch sich in eine Gabelflocken-Geschmacksbombe verwandelt. Ja, es kommt von Olive Garden, aber diese Bolognese ist besser als alle, die ich in Restaurants hatte, die doppelt so viel verlangen, wie Rao's, wo das Fleisch gemahlen und nicht geschmort wird, und man bekommt einen für 30 Dollar.

Als Randnotiz steht auf der Speisekarte von Olive Garden, dass das Gericht mit gekräuselten Pappardelle-Nudeln geliefert wird, aber es handelt sich tatsächlich um Mafaldine, eine schmalere Nudel mit lockigen Rändern (in der oberen rechten Ecke des Fotos gezeigt). Pappardelle, die traditionelle Pasta, die zu Bolognese serviert wird, ist eine sehr breite Nudel mit geraden Kanten und bekannter als Mafaldine. Vielleicht verfälscht die Speisekarte diese Tatsache. Am Ende ist es egal, für welche Pasta du dich entscheidest. Wisse nur, dass eine breite Nudel am besten funktioniert. Sogar Fettuccine ist hier gut.

Für das kleine bisschen Alfredo-Sauce, das in die Mitte des Gerichts gelöffelt wurde, habe ich eine vorgefertigte Sauce in Flaschen genommen, um Zeit zu sparen. Sie können dies auch von Grund auf neu zubereiten, wenn Sie möchten (ich habe einen großartigen Hack für die Alfredo-Sauce von Olive Garden), aber es ist so eine kleine Menge, die vorgefertigte Sauce entweder in einer gekühlten Wanne aus der Feinkostabteilung oder in einer Flasche aus dem Regal funktioniert hier super.

Dieses Rezept war unsere Nummer 3 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bushs Country Style Baked Beans (#5).

Und stöbern Sie hier in meinen anderen Klonrezepten von Olive Garden.

Die Meaty Marinara Pasta, eines von zwei Nudelgerichten, die derzeit auf der Speisekarte des Pizzagiganten stehen, wurde erstmals 2008 in einem Werbegag eines Aprilscherzes eingeführt, als Pizza Hut behauptete, es würde seinen Namen in "Pasta Hut" ändern. Niemand ist auf den Streich reingefallen, aber auf die Pasta sind sie hereingefallen, und deshalb stehen seitdem die Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta und Meaty Marinara Pasta auf der Speisekarte. Die Sauce ist das große Geheimnis hier, sie ist einfach und klassisch, aber maßgeschneidert, um eine Marinara mit dem unverwechselbaren Pizza Hut-Geschmack zu produzieren. Und das Rezept wird mehr als genug Pasta machen, um herumzulaufen.

Der Hack ist einfach. Nachdem Sie das gewürzte Rindfleisch angebraten haben, geben Sie es in die Sauce, köcheln die Sauce, bis sie dick ist, und verteilen Sie sie dann in einer Auflaufform in einer Auflaufform in zwei Schichten über ein Pfund Rotini-Nudeln, damit jeder Bissen mit Geschmack gefüllt ist. Streuen Sie geriebenen Mozzarella darüber und schmelzen Sie ihn, bis er unter Ihrem Grill goldbraun ist. Boom! Niemand kann widerstehen. Du entscheidest.

Mit dieser einfachen und preiswerten Mahlzeit werden acht Personen satt, und Reste halten sich im Kühlschrank einige Tage gut.

Schauen Sie sich auch mein Klonrezept für Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta an.

Stellen Sie sich einen riesigen, weichen Zuckerkeks mit gesüßtem Frischkäse obendrauf vor, der warm serviert wird, als ob er gerade aus dem Ofen käme, und Sie haben den Butterkuchen von California Pizza Kitchen, ein köstliches Dessert, das auf der Speisekarte mit fünf einfachen Worten beschrieben wird: „Vertrauen Sie uns … einfach! Versuch es."

Dieses Dessert ist im Restaurant leicht zuzubereiten, da die Kuchen im Voraus zubereitet und bis zur Bestellung gekühlt werden. Sobald eine Bestellung eingeht, wird der Kuchen für eine Minute in der Mikrowelle gezapft, dann mit einer Kugel Vanilleeis belegt und von Schlagsahne umgeben. Sie können Ihren Kuchen auch zu Hause auf diese Weise zubereiten – backen Sie Ihre Kuchen im Voraus und kühlen Sie sie dann bis zum Dessert. Oder Sie servieren die Kuchen direkt nachdem sie aus dem Ofen kommen. Funktioniert so oder so.

Die Konstruktion ist einfach – Sie benötigen vier 4-Zoll-Kuchenformen oder Auflaufförmchen oder alles, was Sie backen können, das einen Durchmesser von 4-Zoll hat. Für den Teig habe ich einen Standmixer mit Paddelaufsatz verwendet und es hat super funktioniert, aber ein Handmixer funktioniert auch.

Ich glaube, du wirst diesen lieben. Vertrau mir. einfach hacken.

Weitere tolle CPK-Nachahmerrezepte finden Sie hier.

Die Südstaaten-Kette, die für ihre Souvenirläden mit in Amerika hergestellten Produkten und köstlichen Hausmannskost bekannt ist, ist auch dafür bekannt, einen besonders guten Hackbraten zu haben. Dieses Gericht ist sehr beliebt, gleichauf mit den Chicken 'n Dumplins und dem Hash Brown Casserole, also ist ein guter Hack längst überfällig.

Hackbraten zu machen ist einfach. Schwierig ist es, ihn wie den Hackbraten im Cracker Barrel schmecken zu lassen, der zart und saftig ist und mit Zwiebeln, grünem Pfeffer und Tomaten gewürzt ist. Ich habe versucht, ein saftiges und zartes Fleisch zu machen, das nicht trocken und zäh ist, aber meine ersten Versuche waren viel zu dicht. Ich war nicht glücklich darüber, aber mein Hund war begeistert.

Nachdem ich mit dem Verhältnis von Eiern zu Semmelbrösel zu Milch herumgespielt und darauf geachtet habe, alles mit sanften Händen zu kombinieren und in die Kastenform zu drücken, war die letzte Charge ein Gewinner und ich darf sie an Sie weitergeben.

Verwenden Sie hier am besten eine Hackbratenpfanne, die einen Einsatz hat, der das Fett vom Fleisch weg nach unten tropfen lässt. Eine normale Kastenform funktioniert immer noch, aber du solltest das Fett in der Pfanne vor dem Anschneiden abgießen.

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Drei Komponenten müssen gemeistert werden, um dieses Top-Menü der größten schnellen chinesischen Kette des Landes richtig zu hacken: kandierte Nüsse, Honigsauce und perfekt panierte Garnelen. Für die kandierten Walnüsse habe ich mir eine Technik ausgedacht, bei der der Ofen verwendet wird, was bedeutet, dass kein Süßigkeitenthermometer erforderlich ist und es ein Kinderspiel ist. Für die Sauce verrührst du einfach die Zutaten in einer Schüssel.

Damit Ihre Garnelen wie die Garnelen bei Panda Express aussehen, möchten Sie, dass sie beim Braten nicht eng zusammengerollt werden. Sie können verhindern, dass sie sich kräuseln, indem Sie das Schwanzende jeder Garnele nach dem Bemehlen zusammendrücken und kopfüber in den Teig tauchen. Wenn Sie es herausziehen, hilft das Gewicht des Teigs, die Garnelen ein wenig zu entfalten, und wenn Sie es dann langsam in das Öl senken, bleibt es meistens so.

Wenn alle Garnelen gebraten sind, backen Sie sie im Ofen, damit sie knusprig und warm sind, werfen Sie dann die Garnelen und die Nüsse in die süße Honigsauce und servieren Sie sie.

Hier ist ein Gericht einer schnell wachsenden chinesischen Lebensmittelkette, das jeden zufriedenstellen sollte, der das berühmte marinierte Bourbon-Hühnchen liebt, das in Food Courts in ganz Amerika zu finden ist. Die Sauce ist das Ganze hier, und sie ist schnell direkt auf Ihrem eigenen Herd zubereitet. Feuern Sie einfach den Grill oder den Innengrill für das Huhn an und schlagen Sie ein wenig weißen Reis zum Servieren auf. Panda Express – mittlerweile 370 Restaurants stark – ist die am schnellsten wachsende asiatische Lebensmittelkette der Welt. Sie finden diese leckeren kleinen Schnellrestaurants in Supermärkten, Casinos, Sportarenen, Universitätsgeländen und Einkaufszentren im ganzen Land, die kostenlose Proben verteilen.

Wie bei Wendy's, wo unverkaufte und zerbrochene Burger-Patties das Rindfleisch für ihr berühmtes Chili liefern, holt Chick-fil-A das Hühnchen für diese köstliche Nudelsuppe, indem sie das übrig gebliebene Hühnchen, das auf ihren gegrillten Hühnchen-Sandwiches verwendet wird, zerkleinert. Aber Grillen ist nicht der erste Schritt, um einen Home-Hack dieser berühmten Suppe zuzubereiten. Zuerst müssen Sie das Hühnchen salzen, um es mit Geschmack zu füllen und es saftig wie das Original zu halten. Ein paar Stunden später, wenn das Pökeln fertig ist, ist Grillen angesagt.

Die Pastaform, die Chick-fil-A in ihrer Suppe verwendet, ist ungewöhnlich, und Sie können es schwer haben, sie auf Ihrem lokalen Markt zu finden. Es heißt Mafalda Corta (oben rechts auf dem Foto), eine Miniaturversion der gerüschten Malfadine-Nudeln, die in meinem Hack für Olive Garden Beef Bolognese verwendet werden. Sie trägt auch den Namen „Mini-Lasagne“. Wenn Sie keine Mafalda Corta finden (ich habe sie online gefunden), können Sie hier stattdessen Ihre Lieblingsnudeln verwenden, wie Farfalle, Rotini, Fusilli oder was auch immer im Laden gut aussieht.

Möchten Sie das beliebte Chick-fil-A Chicken Sandwich oder ihren Mac & Cheese zubereiten? Klicken Sie hier für mehr meiner Chick-fil-A-Klonrezepte.

Wenn Sie Lust haben, in einen Haufen Flügel mit großem Geschmack und ohne Hitze einzutauchen, werden Sie diesen Hack eines Top-Picks bei Wingstop lieben. Im Restaurant werden diese Flügel köstlich mit einer butterartigen Knoblauch-Parmesan-Baste übergossen und dann mit geriebenem Parmesankäse bestreut. Ein Heimklon ist einfach, wenn Sie in diesem Hack der streng geheimen Baste knusprige Flügel werfen und sie mit einem Schneefall guten Parmesankäses belegen.

Um die Baste zu duplizieren, klären Sie ein Stück Butter und fügen dann etwas Öl hinzu, damit die Butter nicht fest wird. Parmesankäse, Knoblauch und Salz werden untergemischt, dann wird die Sauce zum Abkühlen und Eindicken beiseite gestellt.

Sobald die Flügel goldbraun gebraten sind, werfen Sie sie mit dem Teig in eine Schüssel, nehmen Sie dann den geriebenen Parm und lassen Sie ihn schneien.

Schauen Sie sich hier meine anderen Wingstop-Klonrezepte an.

Einer der beliebtesten Leckerbissen der Restaurantkette Maggiano's Little Italy sind die halbmondförmigen Zitronenkekse, die am Ende Ihrer Mahlzeit serviert werden. Die Kekse sind weich, zäh und mit einer hellen Zitronenglasur überzogen, und es ist unmöglich, nur einen zu essen.

Nun, jetzt können Sie so viele essen, wie Sie möchten, denn dieses Nachahmungsrezept macht fünf Dutzend Kekse mit zitronigem Geschmack. Und Sie müssen sich keine Sorgen machen, einen sichelförmigen Ausstecher zu besorgen, um die richtigen Formen zu erhalten. Schneiden Sie zuerst einen Kreis mit einem runden 2-Zoll-Keksausstecher aus und schneiden Sie dann mit dem Ausstecher ein Stück aus der Runde, so dass ein Halbmond entsteht.

Vielleicht gefällt Ihnen auch mein Nachahmerrezept für Maggiano's Beef Tenderloin Medaillons.

Menübeschreibung: „Sahnige Kartoffelsuppe mit geschmolzenem Käse, Speck und Frühlingszwiebeln.“

Es wird nicht Ofenkartoffelsuppe genannt, weil die Kartoffeln darin gebacken werden. Sie wird Ofenkartoffelsuppe genannt, weil sie mit geriebenem Käse, Speck und Frühlingszwiebeln belegt ist und wie eine Ofenkartoffel schmeckt. Andere Hacks für dieses Rezept verfehlen diesen Punkt und verlängern den Vorbereitungsprozess um über eine Stunde, indem sie einen Ofen vorheizen und die Kartoffeln backen, während hungrige Mägen am Rande knurren. Meine Version überspringt diesen Teil, indem die rohen Kartoffeln direkt in den Topf mit den anderen Zutaten gegeben werden, wo sie in 20 Minuten garen, und die Suppe ist in kürzerer Zeit verzehrfertig als andere Rezepte, nur um die Kartoffeln fertig zu machen.

Außerdem fügen andere Klone viel zu viel Mehl hinzu, um die Suppe anzudicken – Tasse! Klar, Mehl ist gut zum Eindicken, aber es fügt keinen Geschmack hinzu, also habe ich einen besseren Weg gefunden. Am Ende habe ich nur ein wenig Mehl verwendet, um die Mehlschwitze zuzubereiten, und später die Suppe hauptsächlich mit dehydrierten Kartoffelflocken eingedickt, die normalerweise verwendet werden, um schnell Kartoffelpüree zuzubereiten. Die Flocken verdicken nicht nur die Suppe hervorragend, sondern verleihen dem Topf auch noch mehr köstlichen Kartoffelgeschmack.

Top Ihre fertige Suppe mit geriebenem Käse, zerbröckeltem Speck und Frühlingszwiebeln, und jeder Löffel schmeckt wie eine voll beladene Ofenkartoffel.

Beenden Sie Ihre Mahlzeit mit einer berühmten Vorspeise aus dem Outback wie Alice Springs Chicken oder Toowoomba Steak.

Menübeschreibung: „Gegrilltes Hähnchen mit Zitronen-Knoblauch-Buttersauce, sonnengetrockneten Tomaten und Kapern.“

Seit vielen Jahren ist dieses traditionelle Hühnchengericht die erste Wahl bei der größten italienischen Restaurantkette des Landes, und ein Top Secret Recipes-Hack ist längst überfällig. Gesalzene Hähnchenbrustfilets werden gegrillt und mit einer Zitronenbuttersauce aus Knoblauch, getrockneten Tomaten und Kapern in diesem Nachahmer-Klon garniert, der selbst die größten Olive Garden-Fans täuschen wird.

Zwei große Hähnchenbrüste werden hier in vier Filets geschnitten, sodass Sie entweder vier Portionen in Mittagsgröße oder zwei Abendessen in doppelter Größe haben. Und wenn Sie noch mehr Portionen benötigen, können Sie das Rezept ganz einfach verdoppeln.

In den Leckerbissen habe ich ein schnelles Rezept für die optionale Seite von Zucchini mit Parmesankruste hinzugefügt, die mit dem eigentlichen Gericht serviert wird, wenn Sie einen noch authentischeren Klon machen möchten.

Lust auf mehr Gerichte von Olive Garden? Schauen Sie sich hier meine Nachahmerrezepte an.

Vor über einem Jahrhundert wurde Detroit, Michigan, zur Welthauptstadt der Chili-Hunde von Coney Island, obwohl Coney Island nicht in der Nähe ist. Griechische Einwanderer, die über Ellis Island in die USA einreisten, passten auf ihrem Weg in den Mittleren Westen ein Rezept für die Hot Dogs an, die sie aßen, als sie Coney Island, New York, besuchten. Als sie sich im Süden Michigans niederließen, eröffneten viele Restaurants, um ihre Klone des Essens zu verkaufen, das sie bei ihrer Ankunft in Amerika gegessen hatten, was Coney Dogs im New Yorker Stil zu einem Phänomen des Mittleren Westens machte.

Zwei der berühmtesten Restaurants auf Coney Island in Detroit sind Lafayette Coney Island und sein Nachbar, American Coney Island. Die beiden Gebäude waren ursprünglich ein Gebäude mit einem einzigen Restaurant im Inneren, das 1915 von den Brüdern Gus und Bill Keros gebaut wurde. Aber irgendwo auf dem Weg zerstritten sich die Brüder und teilten das Restaurant in der Mitte in zwei Hälften, und es blieb dabei Weg. Heute befinden sich die beiden Restaurants auf Coney Island in unterschiedlichem Besitz, aber sie bleiben immer noch Rivalen von nebenan.

Ich entschied, dass der beste Coney-Hund zum Hacken von American Coney Island stammt, nicht nur wegen der tiefen Geschichte des Restaurants, sondern auch, weil ich die Chili-Hunde in einem Kit zu mir nach Hause liefern konnte. Das ist immer eine gute Nachricht, da gelieferte Lebensmittel Zutaten auflisten müssen und ich genau sehen kann, was in der Chili steckt. Auf traditionelle Weise gebaut, bietet ein typischer Detroit Coney Island Chili Dog einen Hot Dog aus Naturdarm in einem weichen weißen Brötchen, der in Chilisauce übergossen, mit Senf beträufelt und mit einem Haufen gewürfelter süßer Zwiebeln belegt ist. Das Kit enthielt alles, was ich brauchte, einschließlich der Chilidose mit deutlich gekennzeichneten Zutaten, auf die ich mich verlassen konnte.

Mit Hilfe dieser Informationen konnte ich eine dicke, würzige Chilisauce kreieren, die Sie für Ihre Lieblings-Hotdogs verwenden können, um einen köstlichen Klon herzustellen. Zerkleinerte Soda-Cracker verdicken das Chili und zusätzliches Rinderfett sorgt für eine geschmeidige Qualität, die das berühmte 100 Jahre alte Rezept nachahmt.

Das Chili muss vier Stunden köcheln, um das Fleisch richtig zart zu machen, also plane dein Coney-Hundeklon-Abenteuer entsprechend.

Und jetzt, wenn Sie Lust auf Pommes haben, probieren Sie hier mein McDonald's Fries-Nachahmerrezept.

Menübeschreibung: "Schnell gegartes Steak mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch."

Rindfleischliebhaber werden im Restaurant verrückt nach diesem. Das Flanksteak wird gegen die Faser in mundgerechte Stücke geschnitten, dann leicht mit Kartoffelstärke bestäubt (in unserem Fall verwenden wir Maisstärke), in Öl kurz gebraten und mit einer erstaunlichen süßen Soja-Knoblauchsauce übergossen. Das Rindfleisch wird so zart, wie es nur sein kann, und die einfache Sauce singt für Ihre Geschmacksknospen. Ich habe dieses Rezept für die Verwendung eines Wok entwickelt, aber wenn Sie keinen haben, reicht eine Bratpfanne (möglicherweise müssen Sie mehr Öl in die Pfanne geben, um das Rindfleisch beim Schnellbraten zu bedecken). Die geheime Sauce von P. F. Chang macht dieses Gericht so gut und es ist vielseitig. Wenn Sie kein Rindfleisch mögen, können Sie es durch Hühnchen ersetzen. Oder Sie können es auf gegrillten Lachs streichen.

Ich habe viele der besten Gerichte von P.F. Changs. Klicken Sie hier, um zu sehen, ob ich Ihren Favoriten bewältigt habe.

Um die Lücke zu füllen, die der Mangel an Dine-in-Kunden nach der Coronavirus-Pandemie Anfang 2020 in den USA hinterlassen hatte, mussten Restaurantbetreiber kreativ werden. In diesem Frühjahr und Sommer sahen wir eine Welle von Geisterküchen und virtuellen Restaurants, in denen das gesamte Essen nur für die Lieferung zubereitet wurde. Geisterküchen sind Küchen ohne Sitzgelegenheiten und minimale Beschilderung. Virtuelle Restaurants sind reine Lieferdienste, bei denen Speisen in etablierten Restaurantküchen zubereitet werden.

It's Just Wings ist ein Konzept von Brinker, dem Team hinter Chili's und Maggiano's, mit einer Speisekarte, die auf Wings in drei Stilrichtungen beschränkt ist – ohne Knochen, ohne Knochen und geräuchert – mit acht kreativen Saucen oder zwei Dry Rubs Ihrer Wahl. Da ich bereits eine Vielzahl von traditionellen Flügeln und knochenlosen Flügeln gehackt habe, habe ich mich entschieden, die herausragenden geräucherten Flügel dieser Kette zu klonen, die in den gleichen Pekannussholz-Räucheröfen (genannt Combitherms) zubereitet werden, die Chili verwendet, um Babyrückenrippen herzustellen.

Das Geheimnis besteht darin, das Hühnchen zuerst zu salzen, es dann trocken zu tupfen und die Haut mit Öl einzureiben, damit es beim Räuchern knusprig wird. Wenn Sie keinen Smoker haben, können Sie die Wings auf Ihrem Grill räuchern, indem Sie eine Seite des Grills erhitzen und die Wings auf die andere Seite legen. Legen Sie Hackschnitzel oder Pellets in Folie über die beheizte Seite und schließen Sie den Deckel.

Ich habe Hack-Rezepte für drei der bemerkenswertesten Saucen der Kette hinzugefügt: Honey Sriracha, Honey Chipotle und Trüffel Hot Sauce. Wählen Sie eine (oder mehrere), werfen Sie Ihre Flügel hinein und tauchen Sie ein. Oder möchten Sie vielleicht einfach nur nackt sein? Diese Wings schmecken auch ganz ohne Sauce hervorragend.

Ich bin mir nicht sicher, warum Einstein Bros. behauptet, dass im neuen Twice-Baked Hash Brown nur vier Käsesorten enthalten sind, wenn die Zutaten eindeutig sechs Käsesorten plus Frischkäse auflisten. Unabhängig davon sind die dort aufgeführten zerkleinerten Asiago, Romano, Parmesan, Provolone und Mozzarella in vielen Supermärkten kombiniert in einem „Italian Blend“ zu finden und ermöglichen so einen leichten Einstieg in unseren Heimklon. Und denken Sie bei diesen Käsekartoffeln nicht nur an das Frühstück. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu jeder Mahlzeit.

In der detaillierten Beschreibung des neuen Artikels behauptet Einstein Bros., dass die Rösti zwei Arten von Schmirgeln enthalten, was wahr ist, aber ein wenig irreführend ist, da einer von ihnen einfach nur Frischkäse ist. Der andere ist Zwiebel-Schnittlauch-Frischkäse, den wir von Grund auf selbst herstellen können. Wir kombinieren diese beiden Shmears zu einer Mischung, indem wir den Frischkäse verdoppeln, der unserer Zwiebel- und Schnittlauch-Schmear-Formel hinzugefügt wird.

Mischen Sie alles zusammen und geben Sie die Zutaten in eine Standard-Muffinform mit 12 Tassen, wobei Kreise aus Pergamentpapier ausgeschnitten werden, um in den Boden der 12 Tassen zu passen. Ohne diese Pergamentkreise können die Rösti kleben und brechen, wenn sie freigegeben werden. Sie können auch Papier-Muffinförmchen verwenden, wenn Ihnen die weniger knusprigen, geriffelten Seiten nichts ausmachen.

Backen Sie sie das erste Mal 30 Minuten lang, dann kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie. Jetzt haben Sie ein Dutzend Portionen käsige Röstikartoffeln, die Sie leicht fertig backen können, indem Sie sie ein zweites Mal knusprig backen. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder zum Abendessen als stärkehaltige Seite neben Rindfleisch, Hühnchen, Lamm und vielen anderen herzhaften Vorspeisen.

Sie können auch hausgemachte Bagels, Sandwiches und Shmears von Einstein Bros zubereiten. Sehen Sie, ob ich hier Ihre Favoriten gehackt habe.

Der echte Dole Whip ist ein milchfreies Dessert, das künstliche Aromen, eine kleine Menge echten Ananassaft und mehr Kaugummis als ein Süßwarenladen enthält. Alles in diesem hawaiianischen Eis wird in Pulverform kombiniert, einschließlich des Ananassaftes in 4,4-Pfund-Säcken, die auf Messen, Sportveranstaltungen und Vergnügungsparks an Soft-Serve-Maschinenbetreiber verkauft werden. Auf der Rückseite der Dole Whip-Mischung befindet sich eine Anleitung, das Pulver in 2 Gallonen kaltem Leitungswasser aufzulösen, dann den Sirup sofort in eine Softeismaschine zu gießen und den Schalter zu betätigen.

Bis jetzt enthalten fast alle Rezepte, die behaupten, Dole Whip zu reproduzieren – einschließlich eines, das Disneyland während des Coronavirus-Ausbruchs geteilt hat – Eiscreme, um ein angeblich „milchfreies“ Dessert zuzubereiten, das ziemlich voll von Milchprodukten ist. Die Ergebnisse, die Sie mit diesen Rezepten erzielen, mögen lecker sein, aber sie haben nichts mit Dole Whip zu tun, da Dole Whip Sorbet ist und Sorbet nicht mit Eiscreme hergestellt wird.

Eine Sache, die Dole Whip besonders macht, ist seine cremige Konsistenz, die manche Leute glauben lässt, dass es Milchprodukte enthält. Dole Whip erzeugt diese Dicke mit Hilfe von sechs verschiedenen natürlichen Gummis und Gelen: Zellulosegummi, Xanthangummi, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Karayagummi und Pektin. Darüber hinaus enthält die Mischung eine kleine Menge an Kokosfettfeststoffen, um das Fett in Milchprodukten zu simulieren.

Für diesen Hack habe ich die Gele auf zwei leicht zu findende Gele beschränkt: geschmacksneutrale Gelatine und Pektin. Wenn diese beiden Zutaten erhitzt und dann abgekühlt werden, bilden sie ein Gel, das dem des echten Dole Whip ähnelt, und das Ergebnis ist eine dick-cremige Konsistenz. Ein weiterer Trick, der häufig verwendet wird, um Sorbets zu verdicken, ist die Verwendung von viskosem Maissirup, um einen Großteil des Zuckers zu ersetzen. Maissirup verleiht dem Sorbet Körper und hilft, den sauren Ananassaft abzuschwächen.

Das Beste an diesem Dole Whip-Nachahmerrezept ist jedoch, dass es im Gegensatz zum Original nur natürliche Zutaten enthält und hauptsächlich aus echtem Dole-Ananassaft sowie etwas Mandarinensaft besteht, um den Geschmack abzurunden und die Farbe anzureichern. Dieser hausgemachte Dole Whip ist lächerlich einfach zuzubereiten (Sie benötigen eine Eismaschine) und Fans des echten werden es lieben. Außerdem können Sie diesen DIY Dole Whip jetzt jederzeit haben – kein Vergnügungspark erforderlich.

Klicken Sie hier für weitere Hacks mit köstlichen Desserts und süßen Leckereien.

Menübeschreibung: „Leicht gebraten, belegt mit geräuchertem Paprika + Speckbonbons.“

Hartgekochtes Eiweiß wird paniert und knusprig gebraten, dann mit der cremigen Eigelbmischung gefüllt, mit geräuchertem Paprika bestreut und mit dem besten belegt, was jemals ein Teufelsei gekrönt hat: Speckbonbons!

Wir beginnen mit meiner bevorzugten Art, die Eier hart zu kochen, um wunderschön gelbes Eigelb ohne graue Tönung zu erhalten. Dieses hellgelbe Eigelb wird entfernt und aromatisiert und dann wieder in das knusprig panierte Weiß gelöffelt.

Ich füge auch meinen Hack zum Klonen von zwei Scheiben des großen kandierten braunen Specks der Kette hinzu. Wenn Sie zusätzliche Specksüßigkeiten zum Knabbern zubereiten möchten, schauen Sie sich mein Rezept für Lazy Dog's Bacon Candy-Vorspeise an und Sie erhalten fünf Scheiben Specksüßigkeit. Das sind zwei für diese teuflischen Eier und drei für Sie zum Essen und Teilen.

Popeyes bietet zwei Seiten mit Reis: die äußerst beliebten Red Beans and Rice, die ich zuvor hier geklont habe, und dieser Reis nach Cajun-Art mit Hackfleisch und Gewürzen.

Das eigentliche Rezept der Kette beinhaltet höchstwahrscheinlich Hühnermagen, aber diese Zutat ist nicht immer leicht zu finden, wenn man ein ganzes ungekochtes Hühnchen kauft, das eine Tüte Innereien enthält. Also machte ich mich daran, ein Rezept ohne diese Zutat zu entwickeln und die Ergebnisse waren großartig.

Das Geheimnis des fabelhaften Geschmacks liegt schließlich nicht im Muskelmagen, sondern in den Aromen der „heiligen Dreifaltigkeit“ aus grünem Pfeffer, Zwiebeln und Selleriesalz, die durch gemahlenen Thymian und Oregano akzentuiert werden.

Wenn Sie heute Abend Reis zubereiten, können Sie ihn mit ein wenig zusätzlicher Arbeit zu etwas Besonderem machen, um köstliche Ergebnisse zu erzielen.

Sie können nicht genug Popeyes bekommen? Hier finden Sie alle meine Rezepte.

Im Sommer 2020 stellte KFC zum Entsetzen vieler Fans den Verkauf der berühmten Kartoffelspalten ein, die seit Jahrzehnten auf der Speisekarte standen, und ersetzte sie durch angeschlagene Pommes Frites.

Wie die Wedges sind diese Pommes mit einem würzigen Teig überzogen, aber das Gewürz, das für die Pommes verwendet wird, ist eine andere Mischung als die, die für die Wedges verwendet wurde. Sind diese neuen Pommes besser als die klassischen Wedges? Kommt darauf an. Einige mögen den seltenen Leckerbissen von Fast-Food-Haut-Wedges bevorzugen, während andere die Knusprigkeit dieser neuen Pommes bevorzugen. Manchen ist es egal und sie wollen nur einen Klon, also los gehts.

Der Hack hier wird vereinfacht, indem Sie vorgebratene Pommes Frites verwenden, die Sie in der Gefrierabteilung Ihres Geschäfts finden. Nachdem Sie die Pommes mit diesem Klon der gewürzten Panade bestrichen haben, besprühen Sie sie mit Wasser und braten Sie sie 3 bis 4 Minuten lang. Das ist es. Stellen Sie sicher, dass eine saubere Spritzflasche mit Wasser gefüllt ist, um die Panade in einen dünnen Teig zu verwandeln, der Ihrem Endprodukt die gleiche knusprige Beschichtung wie das Original verleiht.

Die neuen Pommes Frites von KFC sind mit einer Mischung aus Zwiebel-, Sellerie- und Karottenpulver beschichtet. Zwiebelpulver ist in den meisten Supermärkten leicht zu finden, aber ich musste online gehen, um Sellerie- und Karottensaftpulver zu finden. Die Mischung aus Gemüsepulver fügt einen tollen Geschmack hinzu, aber wenn Sie das Sellerie- und Karottenpulver weglassen und nur Zwiebelpulver verwenden möchten, werden mit dem Rezept immer noch köstliche Nachahmer-Pommes hergestellt.

Klicken Sie hier für mein KFC Original Chicken Rezept oder suchen Sie hier nach Ihren Favoriten.

Es gibt ein Nachahmerrezept für diese berühmten Kekse, das mehr als alle anderen gepostet und geteilt wird, und es ist geradezu schrecklich. Der Teig ist mit selbstaufgehendem Mehl, Backpulver, Puderzucker, Backfett und Buttermilch formuliert, und viele beschweren sich, dass das Rezept viel zu lockeren Teig erzeugt und die daraus resultierenden Kekse eine komplette Katastrophe sind. Doch dort bleibt das Rezept auf Blogs und Boards im gesamten Internet, damit ahnungslose Heimkloner wie Sie Zeit damit verschwenden können. Aber das wird nicht mehr passieren, weil ich ein gutes Rezept für Buttermilchkekse von Bojangles gemacht habe, das so funktioniert, wie es sollte, und garantiert, dass Sie erstaunliche goldene Buttermilchkekse erhalten, die genauso aussehen und schmecken wie ein ausgebildeter Bojangles-Profi.

Neben der offensichtlichen Übernutzung von Buttermilch hat das beliebte Rezept, das ich online gefunden habe, viele Probleme. Der Autor macht es richtig, wenn er nach selbstaufgehendem Mehl ruft, bei dem es sich um Mehl handelt, das Salz und ein Treibmittel (auch bekannt als Backpulver) enthält, aber warum sollte das Nachahmerrezept für Bojangles-Kekse so konzipiert sein, dass selbst aufgehendes Mehl verwendet und dann zusätzliches Backen hinzugefügt wird? Nun, wahrscheinlich nicht. Kekse sind Job Nummer 1 für selbst aufgehendes Mehl, und der darin enthaltene Sauerteig wird für diese Verwendung gemessen, sodass Sie nicht mehr hinzufügen müssen. Wenn Sie vorhaben, Ihren eigenen Sauerteig hinzuzufügen, würden Sie wahrscheinlich mit Allzweckmehl beginnen, das kein Sauerteig enthält. Und um es klarzustellen: Backpulver schmeckt eklig, daher wollen wir so wenig wie möglich hinzufügen, nicht mehr als nötig.

Es ist auch wichtig, den Teig so zu behandeln, wie es die Arbeiter bei Bojangles tun. Alle 20 Minuten backen sie dort Kekse und es gibt viele YouTube-Videos, die die Zubereitungstechnik zeigen. Kurz gesagt, der Teig wird von Hand gemischt (im Restaurant wird mit den Händen gearbeitet, weil die Menge so groß ist, aber für dieses Rezept verwenden Sie einen Rührlöffel), dann wird er auf einer bemehlten Arbeitsplatte ein paar Mal gefaltet, bevor er ausgerollt wird . Diese schonende Handhabung des Teigs verhindert, dass das Gluten im Mehl hart wird und fügt Schichten hinzu, sodass Ihre Kekse zart und flockig aus dem Ofen kommen.

Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit Mehl der Weißen Lilie. Dieses selbstaufgehende Mehl ist glutenarm und macht unglaublich flauschige Kekse. Wenn Sie eine andere selbstaufgehende Marke verwenden, erhalten Sie immer noch großartige Kekse, aber der Glutengehalt wird wahrscheinlich höher sein, die Kekse werden zäher und Sie benötigen wahrscheinlich mehr Buttermilch. Gehen Sie zu den Leckerbissen unten, um Details dazu zu erfahren.

Und mir ist noch eine andere Sache aufgefallen, die die meisten Nachahmer-Bojangles-Keksrezepte falsch machen. Für Kekse, die oben und unten schön goldbraun sind, solltest du sie auf einer Silikonbackmatte (oder Pergamentpapier) bei 500 Grad F backen. Ja, 500 Grad. Das mag heiß erscheinen, aber diese hohe Temperatur funktioniert gut mit selbstaufgehendem Mehl und in 12 bis 15 Minuten sind die Kekse perfekt gebräunt.

Entgegen der Intuition sind es die niedrigeren Temperaturen, die die Kekse am Ende verbrennen, während die höheren Temperaturen sie genau richtig garen. Bei niedrigeren Temperaturen müssen die Kekse länger im Ofen bleiben, um durchzugaren, wodurch die Oberflächen mehr Hitze ausgesetzt werden und sie außen, insbesondere der Boden, zu dunkel werden. Für noch bessere Ergebnisse, wenn Sie eine Konvektionseinstellung an Ihrem Ofen haben, verwenden Sie diese und stellen Sie die Temperatur auf 475 Grad F ein. Ihre Kekse sehen so aus, als kämen sie direkt aus dem Drive-Thru.


Hausgemachte Würstchen von Franklin Barbecue sind in Arbeit

Franklin Barbecue wird bald dienen hausgemachte Wurst, wie Aaron Franklin diese Woche gegenüber KERA, der NPR-Tochtergesellschaft von Nordtexas, enthüllte. Der Grillheld hat die gesamte Ausrüstung vorbereitet, aber er perfektioniert den Prozess noch. Derzeit verkauft Franklin speziell hergestellte vorgekochte Würste aus Texas Sausage. Zuvor sagte er Eater, dass das Rezept gleich bleiben würde, aber die Hülle wäre anders. Während seines Radiogesprächs mit Krys Boyd von Think hat er sich über Feuerholz, regionales Grillen und Temperaturen gefreut. Hier sind seine acht besten Zeilen aus dem Interview.

Wenn das Popularität der Linie unweigerlich auftauchte, sprach Franklin davon, wie es ganz von selbst passierte. Es sei "keinerlei Absicht" gewesen, sagte er. Was das Verbot angeht, „sind die Dinge in der Vergangenheit hässlich geworden“, und er wollte, dass sich die Gemeinschaft der Linie wieder darauf konzentriert, respektvoll und rücksichtsvoll zu bleiben. "Unser oberstes Ziel bei diesem Ort ist es, sicherzustellen, dass jeder geht und einfach die beste Zeit hatte", erklärte er.

Franchising Franking Barbecue kommt noch nicht in Frage. „Wir können nicht wiederholen, was wir tun“, sagte er. "Es ist etwas Besonderes, es ist toll, dass es so ist, aber es wird so bleiben."

Seine ideale Grillportion wäre "ein Stück Weißbrot in meiner Hand mit einem Stück Fleisch darauf" und sonst nichts. "Wir brauchen keine stinkenden Seiten," er fügte hinzu.

Obwohl er es nicht vorzieht, Barbecue in Sauce zu ertrinken, "manchmal ist es schön zum dippen“, erklärte er, was seine im Handel erhältlichen Barbecue-Sauce-Flaschen erklärt.

Franklin ist trotz all seiner Auszeichnungen und Auszeichnungen, einschließlich der diesjährigen James Beard-Medaille, immer noch bescheiden. "Ja, es ist großartig, aber wir schenken ihm nicht viel Aufmerksamkeit", sagte er. "Wir halten den Kopf gesenkt."

Anstatt absichtlich geschnittenes Brennholz zu verwenden, verwendet Franklin lieber bereits umgestürzte Bäume, "Abfall von Dürren" aus dem Vorjahr. Beim Grillen gibt es bereits ein "Problem mit dem CO2-Fußabdruck", also würde er lieber "reduzieren, wiederverwenden" und keine Bäume fällen. Die Qualität des Holzes ist jedoch nicht immer konstant. Montags kommen drei riesige Lastwagen voller Holz zum Franklin Barbecue.

Trotz der Qualität der Fleischstücke, die er erhält, wird er immer noch damit arbeiten. "Dafür hat eine Kuh ihr Leben gegeben," sagte er. Du musst es kochen.

Zitat aus dem Kontext: "Ich mag es, wenn mein Barbecue nach Barbecue schmeckt."


Michigan hat zwei berühmte Hunde. Detroit ist die Heimat des Detroit Coney Dog und der nördliche Vorort Rochester ist die Heimat von Leader Dogs for the Blind.

Der Detroit Coney Dog ist ein Hot Dog mit Herz. Buchstäblich. Es ist das Rinderherz, das den Unterschied macht. Das ist die geheime Zutat in der pastösen Chilisauce, die den Wiener krönt. Leader Dogs ist auch ein Herzenswärmer. Sie ziehen jedes Jahr Hunderte von Blindenführhunden auf und bilden sie aus. Ich habe für sie fünf Welpen aufgezogen und ihnen eine Erstausbildung gegeben.

Der Detroit Coney Dog wurde 1917 von einem griechischen Hirten namens Constantine “Gust” Keros kreiert. Kurz nachdem er Ellis Island geräumt hatte, ging er nach Coney Island und probierte einen Hot Dog. Dann ging er nach Detroit, um sein Glück am Fließband zu suchen. Er sprach kein Englisch, also fegte er die Böden, bis er sich einen Popcorn-Wagen leisten konnte, und eröffnete schließlich American Coney Island, wo er Hot Dogs servierte, wie er sie auf Coney Island probierte.

Die Legende besagt, dass ihn eines Tages ein Kunde gebeten hat, etwas von seinem selbstgemachten Chili auf den Hot Dog zu schöpfen, und der Rest ist Geschichte.

Der prototypische Detroit Coney Dog ist ein Schweine- und Rindfleisch-Frank mit Naturdarm, oft von Koegel hergestellt, oben mit Senf beladen, dann ein Chili, der hauptsächlich aus Rinderherzen besteht und mit gehackten Zwiebeln gekrönt ist. Keine Bohnen im Chili. Es wird im ganzen Staat in Restaurants namens Coney Islands serviert. Kein Ketchup und nie Käse. Wenn du das willst, besorg dir einen Cincinatti Coney.

Wenn Sie in Detroit sind, sehen Sie sich das Original an Amerikanische Coney Island gegründet von Gust und Lafayette Coney Island von seinem Bruder gegründet, beide in der Innenstadt von Detroit, direkt nebeneinander. Wenn Sie vorne stehen und so aussehen, als wollten Sie sich entscheiden, kommt vielleicht der Stab des einen oder anderen heraus und zieht Sie hinein. Wenn Sie bestellen, um das echte Geschäft zu bekommen, machen Sie es wie ein buddhistischer Mönch und fragen Sie nach “eins mit allem”.

Meine Lieblingsinsel von Coney ist Walt’s, das 1936 in Pontiac gegründet wurde und sich heute im nahe gelegenen Waterford befindet, etwa auf halbem Weg zwischen Detroit und Flint. Die Coneys sind gut, aber die Atmosphäre ist großartig. Sie haben eine Durchfahrt, aber Sie sollten wirklich hineingehen. Es ist wirklich eine Insel der Hot Doggery, ein kleines Gebäude auf einem großen Parkplatz mit toller kitschiger Dekoration und mächtig feinen Malzmilch, Crinkle Pommes und natürlich schlampigen Coneys. Die Fotos hier sind bei Walt’s aufgenommen.

Es ist interessant, dass ich mit Hunderten von Coney Islands in Michigan nur zwei Hersteller kenne, die gefrorene Coney Chilis gebrauchsfertig verkaufen. Die meisten Coney Islands haben ihr eigenes Rezept. Da Gust und viele andere Coney-Besitzer Griechen oder Mazedonier waren, haben ihre Rezepte ein unverwechselbares Flair der Alten Welt, mit Dingen wie Zimt und Oregano.

Der Flint Coney. Es gibt zwei Unterarten von Michigan Coney Chili, Detroit und Flint, der Hauptunterschied besteht darin, dass der ursprüngliche Detroit-Stil, der von Gust kreiert wurde, viel Rinderhackfleisch hat und eine pastöse Textur hat, während der Flint-Stil nicht so nass ist und hat gelegentlich gemahlene Hot Dogs drin. Das ist richtig, gemahlene Hot Dogs!

Hier ist ein Rezept für einen klassischen Detroit Coney Dog, den ich zu Ehren des Erstaunlichen The Leader Dog nenne Sonstiges Hundeplatz in Michigan, nur ein paar Meilen entfernt. Sie bilden Blindenführhunde aus, ein Service, den ich gut kenne, da ich mehrere Welpen für sie aufgezogen habe. Klicken Sie auf den Link, um mehr zu erfahren.


Colorados erste 100 % nüchterne Bar ist jetzt im Jefferson Park geöffnet

Haben Sie jemals das Gefühl, dass Sie trinken müssen, um gesellig zu sein, oder fühlen Sie sich unter Druck gesetzt, bei Veranstaltungen zu trinken, wenn Sie nicht möchten? Egal, ob Sie nüchtern oder nüchtern neugierig sind, Denver hat eine neue Option für Sie. Awake bietet ein völlig nüchternes Bar-Erlebnis, um nüchternen und nüchternen Neugierigen einen 100% alkoholfreien Ort zu bieten, um sich zu treffen, Kontakte zu knüpfen und sich wirklich ohne den Druck und die Versuchung von Alkohol zu verbinden.

Es gibt nur eine Handvoll nüchterner Bars im Land, aber die wenigen, die es gibt, ebnen den Weg für andere, indem sie das Konzept normalisieren. Sans Bar in Austin glaubt, dass echte Verbindung entsteht, wenn Menschen nüchtern sind und hat das Motto: „Bleib sozial. Bleib nüchtern." Awake-Besitzer – Ehemann und Ehefrau Christy und Billy Wynne – glauben ähnlich. „Es ist eine radikale Vorstellung, dass man gesellig sein und nicht trinken kann. Ein Teil dessen, was wir tun wollen, ist, das zu ändern“, sagte Billy.

Christy und Billy begannen ihre nüchterne Reise, als sie im Ausland in der Provence in Frankreich lebten – einer Region, die für ihren Roséwein berühmt ist. „Wir scherzen, dass wir die einzigen Menschen sind, die jemals aufgehört haben zu trinken, während sie in der Provence leben.“ sagte Christy. Vor ihrem Umzug in die Provence praktizierte Christy als Arzthelferin in Denver in der integrativen Medizin. „Ich habe viele Frauen gesehen, die mit Hormonen gegen eine Wand geprallt sind. Meine Intuition schrie mich an und ich wusste, dass Alkohol das Fahrproblem war“, sagte sie. Während sie in der Provence lebte, hatte sie viel mehr Zeit, um nachdenklich zu sein und kopfüber in das Thema einzutauchen. Sie hörte auf zu trinken, schrieb einen Artikel über die schädlichen Auswirkungen von Alkohol auf den menschlichen Körper, und kurz darauf folgte Billy. „Viele Richtlinien sagen jetzt, dass keine Menge Alkohol sicher zu trinken ist. Wir beginnen den gleichen Trend zu sehen, den wir vor Jahren beim Tabak gesehen haben“, sagte Christy.

Als das Paar nach Denver zurückkehrte, blieb das Paar nüchtern und Christy hatte viele tolle Rückmeldungen zu ihrem Artikel erhalten. Sie gründete ihr eigenes Coaching-Unternehmen – Dance Yourself Clean Coaching – um Frauen zu helfen, durch Selbstfürsorge Freiheit in ihrer Beziehung zum Alkohol zu finden. „Wir haben den Trend zu alkoholfreien Spirituosen in Europa erkannt und wussten, dass er hier ein riesiges Potenzial hat“, erklärte Christy. „Wir konzentrieren uns sehr darauf, ein Willkommensgefühl zu schaffen, und wir haben eine wahre Flut von Menschen bemerkt, die dies unterstützen“, sagte Billy. Obwohl es noch nicht viele 100 % nüchterne Bars gibt, glauben Billy und Christy, dass es eine Menge Leute geben wird, die das Konzept lieben, sobald sie auftauchen. „Die Leute kommen aus dem Holzwerk und lassen uns wissen, dass sie so glücklich und aufgeregt sind, einen Ort wie diesen zu haben“, sagte Christy.

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Awake ist nicht nur eine Bar, sondern auch ein Geschäft für alkoholfreie Spirituosen und ein Café. Morgens können Sie Kaffee von Queen City Kaffee und Gebäck von der Aspen Baking Company bestellen sowie alkoholfreie Spirituosen, Wein und Bier kaufen. Am Nachmittag verwandelt sich Awake in eine Bar, in der sich die Gäste ohne den Druck und das Summen, das Alkohol erzeugt, treffen und Verbindungen knüpfen können.

An der Bar können Sie Bier, Wein, Spirituosen und Mocktails wie Margarita, Gin Tonic und Manhattan bestellen – alles alkoholfrei. Christy und Billy führen die Bar und den “Spirituosenladen” mit Produkte aus dem Mittelmeerraum, Skandinavien und Australien, um eine Vielzahl von Optionen zu kreieren – einige mit einem alkoholähnlichen Geschmack und andere nicht.

Awake hat auch eine karitative Komponente für das Unternehmen. Zwei Prozent aller Verkäufe und 20 Prozent des Gewinns gehen an Wohltätigkeitspartner wie Florence Crittenton Services, Housed Working and Healthy und mehr. „Unser Hauptzweck ist es, der Gemeinschaft zu dienen – jeder aus dem Spektrum von nüchtern bis nüchtern neugierig. Die Zusammenarbeit mit diesen Organisationen inspiriert unsere tägliche Arbeit“, sagte Billy.

Egal, ob Sie nüchtern sind oder einen der alkoholfreien Cocktails von Awake probieren möchten, Sie werden mit offenen Armen empfangen. Vielleicht ziehen Sie die alkoholfreie Umgebung sogar einer traditionellen Bar vor.


Schau das Video: Raspaljivanje rostilja usisivacem (Januar 2022).