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Rezept für französische Aprikosentarte

Rezept für französische Aprikosentarte

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Diese Tarte aux abricots oder Aprikosentarte ist ein Rezept, das mir meine Patentante gegeben hat. Kein Krümel ist geblieben, dies ist ein wahrhaft fingerleckendes Tortenrezept! Verwenden Sie wenn möglich hausgemachte Aprikosenmarmelade. Ich habe einige verwendet, die meine Mutter gerade gemacht hat!

12 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 125g Puderzucker
  • 3 Eier, getrennt
  • 125g geschmolzene Butter
  • 250g Mandelblättchen
  • 250g Aprikosenmarmelade
  • 1 ungebackener Mürbeteigkoffer

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:45min ›Fertig in:55min

  1. Backofen auf 180 C / Gas vorheizen 6.
  2. Backen Sie den Teigmantel im vorgeheizten Ofen (allein) 15 Minuten lang (bis er durchgebacken, aber nicht gebräunt ist).
  3. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Rührschüssel Zucker mit Eigelb schlagen, bis die Mischung weiß zu werden beginnt; geschmolzene Butter und Mandeln hinzufügen und gut mischen; Zum Schluss das Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen und unter die Mandelmasse heben.
  4. Marmelade auf dem gebackenen Teigmantel verteilen, dann mit Ei-Mischung belegen und weitere 30 Minuten backen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)


  • 75 g Streuzucker
  • 40 g ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 300 g frische Aprikosen, halbiert und entkernt (ca. 7 oder 8 Aprikosen)
  • 375g/13oz Blatt fertig gerollter Blätterteig, einfaches Mehl zum Bestäuben
  • Crème Fraiche oder Eis zum Servieren

Zum Karamellisieren der Aprikosen benötigen Sie eine kleine ofenfeste Bratpfanne mit einem Boden von etwa 20 cm Durchmesser. Geben Sie den Zucker in die Pfanne und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Kochen, bis der Zucker zuerst schmilzt und dann karamellisiert und goldbraun wird. Rühren Sie den Zucker nicht um, sondern schwenken Sie ihn hin und wieder in der Pfanne.

Das Karamell vom Herd nehmen und die Butter mit einem Holzlöffel einrühren. Das Karamell wird extrem heiß, achten Sie also auf Spritzer und träumen Sie nicht davon, es zu probieren.

Rühren Sie 2-3 Minuten weiter, während das Karamell abkühlt und eindickt. Es sieht anfangs ölig und getrennt aus, wird aber beim weiteren Rühren glatt und toffeeartig. Wenn das Karamell glatt ist, die Aprikosen vorsichtig mit der Schnittseite nach unten darauf verteilen. 20 Minuten abkühlen lassen.

Backofen auf 200 °C/400 °F/Gas vorheizen 6.

Rollen Sie das Blätterteigblatt auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, bis es 2 cm breiter ist. Einen Teller oder eine 25cm Kuchenform auf den Teig legen und rundherum ausschneiden.

Schieben Sie den Teig vorsichtig auf die Aprikosen und drücken Sie die Seiten mit einem Rundmesser nach unten. Die Oberfläche einstechen, damit der Dampf entweichen kann.

Die Tarte Tatin 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Aprikosen gar sind. Nehmen Sie die Pfanne mit einem Topflappen am Pfannengriff aus dem Ofen – nicht vergessen – sie wird sehr heiß.

Lassen Sie die Torte einige Minuten stehen, damit sie sich setzen kann, lösen Sie dann die Ränder und legen Sie eine große Servierplatte oder ein Servierbrett auf die Pfanne. Drehen Sie es sehr vorsichtig, aber schnell um, verwenden Sie ein gefaltetes trockenes Geschirrtuch, um es festzuhalten, und lassen Sie die Tarte Tatin sanft auf den Servierteller fallen.


Französische Aprikosentarte

Zu Shakespeares Zeiten galten Aprikosen noch als Aphrodisiaka – ob das nun stimmt oder nicht – meine Aprikosentarte schmeichelt der Lust zu leben und zu lieben und bringt einen Hauch von Frankreich auf den Tisch – das’ 8217s ein Versprechen! Ich liebe die französische Küche.
Ich liebe Tartes fast jeder Art. Ich liebe Aprikosen – einfach so – pur und ohne Schnickschnack. Deshalb schaffe ich es selten, etwas daraus zu machen, weil ich sie immer gleich esse. Reife Aprikosen müssen weich und glänzend sein. Aprikosen werden von Ende Mai bis Ende September geerntet – sie kommen normalerweise aus der Türkei. Aber auch in Frankreich gibt es riesige Aprikosenplantagen und himmlische Aprikosentartes. Am besten schmecken die Früchte von Mitte Juli bis Ende August – jetzt. Es gibt auch Zucker-Aprikosen – kleiner und fester im Fleisch und richtig zuckersüß. Für meine Tarte habe ich “normal” Aprikosen verwendet– ich hatte einen so großen Korb gekauft, dass selbst ich sie nicht essen konnte. Das Ergebnis war eine Torte, die unbedingt noch einmal gebacken werden musste!

Zutaten für 8 Stück

  • 100 g Butter, (kalt)
  • 3 EL Puderzucker
  • 200 g Mehl
  • 1 Ei, (Kl. M)
  • Salz
  • 700 g Aprikosen
  • 80 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 2 EL Zitronensaft
  • 0,5 Vanilleschote
  • 200 g Crème fraîche

Vorbereitung

Butter in Stücke schneiden, Puderzucker, Mehl, Ei und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken, dann mit den Händen glatt kneten. In Folie einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Aprikosen halbieren und entsteinen. Für das Karamell den Zucker in einer Tarte-Tatin-Form (24 cm Ø oder in einer ofenfesten Pfanne) erhitzen und erst umrühren, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt. Butter und Zitronensaft zugeben und unter Rühren schmelzen. Die Pfanne beiseite stellen.

Die Aprikosen auf dem Karamell in einem Kreis dicht nebeneinander auf die Schnittfläche legen. Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Den Teig über das Nudelholz wickeln, über die Aprikosen legen und am Rand in die Backform drücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Gas 3, Umluft 180 Grad Celsius) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen.

2 Minuten ruhen lassen. Die Tarte vorsichtig mit Hilfe eines “cake Saver” umdrehen.

Die Vanilleschote der Länge nach einritzen und das Mark herauskratzen. Crème fraîche mit dem Vanillemark glatt rühren und mit der lauwarmen Aprikosentarte Tatin servieren.

Er passt gut zu ungesüßter Crème fraîche. Mit seiner frischen Säure gleicht er die Süße der Torte so schön aus. Es ist wirklich wichtig, die Ruhezeit von 2 Minuten einzuhalten, bevor die Torte umgedreht wird. So kann der Saft der Aprikosen etwas hart werden. Fallen sie zu früh, schmilzt die Torte und der heiße Saft verbrüht sich die Finger. Aber bitte nicht länger als 2 Minuten warten – sonst wird das Karamell hart und die Tarte lässt sich nicht mehr aus der Backform nehmen.

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Mandeln leicht anrösten. Nach dem Abkühlen in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis grobe Krümel entstehen. Mehl, Salz, Butter und Zucker dazugeben und pulsieren, bis wieder grobe Krümel entstehen. Fügen Sie dann das geschlagene Ei hinzu und pulsieren Sie nur, bis es zusammenkommt. Auf die Bank kippen und vorsichtig zu einer Kugel zusammendrücken. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Die Masse auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine 20 cm große Tarteform auslegen. Diese mit Backpapier und trockenen Bohnen oder Reis auslegen und für 10 Minuten in den Gefrierschrank oder Kühlschrank stellen. 20 Minuten „blind“ backen, bis der Teig leicht golden aussieht. Das beschwerte Papier entfernen und den Teig etwas abkühlen lassen.

Währenddessen die Aprikosen vierteln und die Kerne entsorgen. Sahne mit Eigelb und Zucker verquirlen. Die Aprikosen mit der Schnittseite nach unten in konzentrischen Ringen anrichten (ich fange gerne von außen an und arbeite mich hinein). Mit der Sahnemischung beträufeln und 30 Minuten im Ofen backen.

Lassen Sie die Tarte vor dem Servieren etwas abkühlen. Alternativ können Sie es mit geschmolzener Aprikosenmarmelade glasieren. Es ist auch schön kalt mit einem Klecks Sahne gegessen.


ANWEISUNGEN

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor. Bereiten Sie eine 10-Zoll-Torte mit Antihaftspray und einem runden Stück Pergamentpapier auf dem Boden vor.

Die Mandeln in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten, bis sie leicht geröstet sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

Die gerösteten Mandeln in eine Küchenmaschine geben und ca. 3 Minuten sandig verarbeiten. Puderzucker, Eiweiß, Mandelextrakt und Meersalz hinzufügen. Verarbeiten Sie es, bis es glatt ist und sich von den Seiten des Prozessors löst, etwa 3-5 Minuten.

Gib die gerade hergestellte Mandelpaste mit dem Paddelaufsatz in einen Standmixer. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie, bis die Mandelpaste krümelig aussieht. Fügen Sie Butter und Sahne hinzu, bis sie leicht und flaumig sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und kratzen Sie nach jeder Zugabe die Seiten ab. Vanille, Rum und Zitronenschale dazugeben und gut vermischen. Fügen Sie das Mehl zuletzt hinzu und mischen Sie es, bis es vermischt ist.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche das Nudelholz über den Blätterteig streichen, nur um die Grate zu glätten. Über die Tarteform legen und den Teig vorsichtig mit den Fingern in den Boden und dann in die Seiten drücken. Lassen Sie etwas Teig an den Seiten hängen, bis Sie die Füllung einfüllen.

Verteilen Sie die Frangipane gleichmäßig in der Teigschale und achten Sie darauf, dass sie in die Seiten gelangt. Schneiden Sie nun den überschüssigen Teig von der Tarteform ab. Die Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach oben fest in die Frangipane legen und gleichmäßig um die Tarte verteilen. Die Zwischenräume der Aprikosen mit den gehackten Mandeln bestreuen.

Backen, bis sie oben goldbraun und geschwollen sind, etwa 30 bis 40 Minuten. Warm servieren oder für später kaltstellen.


Aprikosentarte

Eine schöne Torte nach französischer Art! Es gibt zwei Gebäckoptionen: hausgemacht, wie in unserem Rezept, oder mit Fertiggerichten.

Beste Tipps
Um Zeit zu sparen, kann hausgemachtes Gebäck im Voraus zubereitet und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis es gebraucht wird. Die Aprikosen können auch vorher eingeweicht werden, um Zeit zu sparen. Beides ist am Vorabend möglich.

Zutaten:

  • Hausgemachtes Gebäck
  • 170 g einfaches Mehl
  • 55 g Sojamehl
  • 1 EL Puderzucker
  • 1TL Salz
  • 110 g Pflanzenfett (gefroren und dann gerieben oder zerkleinerter Gemüsetalg)
  • 45ml/3 EL Sojacreme
  • ODER 1 Blatt fertig gerollter Jus-Rol Mürbeteig
  • Füllung
  • 225 g getrocknete Aprikosen, über Nacht eingeweicht
  • 225 g Sojacreme
  • 45ml/3EL Schnaps
  • 45ml/3 EL Muscovado-Zucker

Methode:

1. Wenn Sie hausgemachtes Gebäck herstellen, tun Sie dies jetzt, indem Sie Mehl, Zucker und Salz mischen und Pflanzenfett einreiben - entweder von Hand oder in einer Küchenmaschine.

2. Sojacreme zum Binden in den Teig geben. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.

3. Vor dem Ausrollen Raumtemperatur annehmen. Verwenden Sie den hausgemachten Teig ODER das Jus-Rol-Blatt und belegen Sie damit eine 20 cm große Tarteform. Lassen Sie etwa 2 cm Teig über der Form.

4. Backofen auf 220 °C/425 °F/Gas Stufe 7 vorheizen.

5. Aprikosen und ihr Einweichwasser in einen Topf bei schwacher Hitze geben und kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist (ca. 3 Minuten).

6. Die Hälfte der Aprikosen zu einem Püree pürieren, Sojasahne und Brandy dazugeben und in den Teigmantel gießen.

7. Die restlichen Aprikosen auf dem Püree anrichten.

8. Dann die Seiten des Teigs über die Aprikosen biegen und mit einem Messer markieren, um einen Jakobsmuscheleffekt zu erzielen.

9. Zucker darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 15-20 Minuten backen. Vor dem Anschneiden abkühlen.


Mary Berry Pastry Rezept : Aprikosen-Frangipane-Törtchen-Rezept Backen Kuchen Rezepte Mandeln Rezepte

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Schritt 1 beginnt damit, den Brandteig zuzubereiten.

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Quelle: www.awayfromthebox.com

Die Zuschauer strömten zu Twitter, um darauf hinzuweisen, dass der Kuchen keinen Teigboden hatte. Aprikosen- und Frangipane-Füllung in einer knusprigen Teighülle ergeben eine pfiffige, zarte Torte. Das Bakewell-Tortenrezept von Mary Beere ist ein Gewinner, aber ich habe einige Änderungen vorgenommen, um denjenigen von uns in unserer Küche zu helfen, dieses Dessert zu meistern. Diese weihnachtlichen Häppchen haben köstliches Orangengebäck und geriebenes Marzipan, das einen wunderbaren Geschmack verleiht. Ein wirklich einfaches Rezept von Queen of Cakes, Mary Berry für einen klassischen Zitronen-Niesel-Kuchen, mit knuspriger Zitronenglasur.

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Es ist vielleicht nicht gut für Ihre Taille, aber es ist sicherlich ein Klassiker für Hausmannskost und so praktisch, wenn Sie es im Haus haben. Mary Berry, Star-Richterin des Great British Bake Off, präsentiert 100 köstliche Backrezepte. Das Bakewell-Tortenrezept von Mary Beere ist ein Gewinner, aber ich habe einige Änderungen vorgenommen, um denjenigen von uns in unserer Küche zu helfen, dieses Dessert zu meistern. Die Rezepte selbst sind klar und prägnant und das Angebot breit gefächert… ein solider Leitfaden, nicht nur für Fans der Show— aber es sind diese Fans (und ihre Nummern sind ich liebe Mary Beere und diese Rezepte sind köstlich! Das ist köstlich und Das traditionelle britische Dessert ist wirklich ein königliches Gericht mit dicker Vanillesoße und Marmelade.

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Quelle: keyassets-p2.timeincuk.net

Das Bakewell-Tortenrezept von Mary Beere ist ein Gewinner, aber ich habe einige Änderungen vorgenommen, um denjenigen von uns in unserer Küche zu helfen, dieses Dessert zu meistern. Relevanz beliebt schnell & einfach. Wie viele Zutaten sollte das Rezept benötigen? Um den Teig zuzubereiten, das Mehl, die Butter und den Puderzucker in eine Schüssel einer Küchenmaschine abmessen und dann verarbeiten, bis die Mischung Paniermehl ähnelt. Diese weihnachtlichen Häppchen haben köstliches Orangengebäck und geriebenes Marzipan, das einen wunderbaren Geschmack verleiht.

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In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Mary Berry's Bakewell-Tarte-Rezept und ein Hackfleisch-Twist von Christina's Cucina. Klicken Sie hier für weitere köstliche Mary-Beeren-Rezepte… Mary berry schockierte die Zuschauer mit ihrem Kartoffel-Käse-Lauch-Kuchen-Rezept. Mary Beere hat ihre festlichen Rezepte und ein paar Weisheiten zusammengetragen, die sie im Laufe der Jahre gewonnen hat, um Ihnen das Weihnachtskochen zu erleichtern.

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Quelle: keyassets-p2.timeincuk.net

Das Material dient nur zur allgemeinen Information und stellt keine Anlage-, Steuer-, Rechts-, Medizin- oder sonstige Beratung dar. Dieser Inhalt wird von einem Drittanbieter erstellt und gepflegt und auf diese Seite importiert, um Benutzern bei der Angabe ihrer E-Mail-Adressen zu helfen. Top-Tipp für die Zubereitung von Mary Berry's Birnen-Frangipane-Torte. Die Königin des Backens, Mary Berry, kreiert aus bbc good food einen leichten und fruchtigen Zitrusbiskuit mit butterartigem Zuckerguss und einer Zuckerglasur. Berry's Berry Coffee Cake Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Wie viele Zutaten sollte das Rezept benötigen?

Mary Berry's Family Sunday Lunches und Mary Berry's Christmas Collection (㿀 und &㾾.99, Schlagzeile) sind ab sofort erhältlich.

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Quelle: www.awayfromthebox.com

Das Material dient nur zur allgemeinen Information und stellt keine Anlage-, Steuer-, Rechts-, Medizin- oder sonstige Beratung dar.

Es ist vielleicht nicht gut für Ihre Taille, aber es ist sicherlich ein Klassiker für Hausmannskost und so praktisch, wenn Sie es im Haus haben.

In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

/> Quelle: food-images.files.bbci.co.uk

Dieses Rezept wird aus Mary Berry Everyday, BBC Books, UVP 㿆.00 extrahiert.

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Top-Tipp für die Zubereitung von Mary Berry's Birnen-Frangipane-Torte.

Quelle: christinascucina.com

Dieses klassische französische Rezept hat die unwiderstehliche Kombination aus Speck, Käse und Sahne, alles in Buttergebäck verpackt.

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Relevanz beliebt schnell & einfach.

Die Zuschauer strömten zu Twitter, um darauf hinzuweisen, dass der Kuchen keinen Teigboden hatte.

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Quelle: static.homesandproperty.co.uk

Mary Beere hat ihre festlichen Rezepte und ein paar Weisheiten zusammengetragen, die sie im Laufe der Jahre gewonnen hat, um Ihnen das Weihnachtskochen zu erleichtern.

Quelle: hg-images.condecdn.net

Dieses Rezept wird aus Mary Berry Everyday, BBC Books, UVP 㿆.00 extrahiert.

Mary Berry's Bakewell-Tarte-Rezept und ein Hackfleisch-Twist von Christina's Cucina.

Brandteigbrötchen gefüllt mit einer glatten Vanille-Crème-Patissiere (Gebäckcreme) und überzogenen Zutaten.

Quelle: whiteonricecouple.com

Wie viele Zutaten sollte das Rezept benötigen?

Quelle: lewisandkim.files.wordpress.com

Die Königin des Backens, Mary Berry, kreiert aus bbc good food einen leichten und fruchtigen Zitrusbiskuit mit butterartigem Zuckerguss und einer Zuckerglasur.

Mary Berry, Star-Richterin des Great British Bake Off, präsentiert 100 köstliche Backrezepte.

Quelle: keyassets-p2.timeincuk.net

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Quelle: lewisandkim.files.wordpress.com

Relevanz beliebt schnell & einfach.

Quelle: thegreatbritishbakeoff.co.uk


Französisches Aprikosen-Frangipane-Törtchen-Rezept

Anfang Oktober habe ich es geschafft, auf dem lokalen Markt etwa 3 Kilogramm frische Aprikosen zu ergattern, eindeutig die letzten der letzten Saison und da sie spottbillig waren, ging ich davon aus, dass sie eindeutig überflüssig waren. Es ist seltsam, dass sie im Oktober noch in London erhältlich waren, aber ich war trotzdem froh, sie in die Finger zu bekommen. Ich liebe es, Obst und Gemüse in größeren Mengen zu retten und dann einfach ein bisschen abenteuerlustig beim Backen und Kochen zu werden und neue Rezepte damit auszuprobieren.

Wir haben die Hälfte davon gegessen, aber sie waren nicht mehr so ​​schön und wurden etwas alt. Also musste ich über Möglichkeiten nachdenken, sie zu verwenden. Ich habe den Marmeladenherstellungsprozess nicht wirklich gespürt, ich dachte, sie wären besser, sie in einer schönen Aprikosentarte zu verwenden. Dies ist ein klassisches Rezept, daher enthält es Eier und Milchprodukte.

Also habe ich diese French Apricot – Frangipane Tarte mit ihnen gemacht. Unnötig zu erwähnen, dass es innerhalb eines Tages weg war und die Kinder es nicht einmal berührt haben, also muss ich die Hälfte davon alleine gegessen haben, als es noch warm war. Dies ist ein wirklich köstliches französisches Gebäck, sagen Sie nicht, dass ich Sie nicht gewarnt habe’

Frangipane ist eine süße Füllung aus oder aromatisiert mit Mandeln. Diese Füllung kann auf vielfältige Weise verwendet werden, einschließlich Kuchen und solchem ​​Gebäck. Manchmal wird der Vanillepuddingfüllung nur der Mandelextrakt hinzugefügt, aber das Original wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt.

Es scheint eine große Backarbeit zu sein, aber wenn Sie dieses Rezept befolgen, ist es ein garantierter Erfolg. Es dauert nur wegen der zweimal halbstündigen Kühlzeit des Krustenteigs lange, aber ansonsten erledigen die Küchenmaschine und der Ofen den Rest problemlos. Und wenn es fertig ist, ist es sowohl optisch als auch geschmacklich ein Hingucker.


Aprikosentarte

  • Schneller Blick
  • (2)
  • 30 M
  • 2 Std., 30 M
  • Dient 8 bis 10

Sonderausstattung: 9- oder 10-Zoll-Springform

Zutaten US-Metrik

  • Für die Gebäckkruste
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter (3 oz), gekühlt, plus mehr für die Pfanne
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 2 große Eigelb
  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Meersalz oder koscheres Salz
  • Für das Streusel-Topping
  • 3/4 Tasse ganze Mandeln
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz oder koscheres Salz
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter (3 oz), gekühlt und gewürfelt
  • Für die Aprikosentarte-Füllung
  • 2 Pfund reife, frische Aprikosen, entkernt und geviertelt
  • 3 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Mandelextrakt

Richtungen

Die gekühlte Butter in die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz geben und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie leicht weich wird.

Fügen Sie den Zucker der Butter hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis keine Butterklumpen mehr sichtbar sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und mischen Sie, bis sich alles verbunden hat. Dann Mehl und Salz dazugeben und verrühren, bis der Teig zusammenkommt. (Sie können den Teig auch mit einem Spatel und etwas Moxie in einer Schüssel zubereiten.)

Den Boden und die Seiten einer 9- oder 10-Zoll-Springform mit Butter bestreichen. Drücken Sie den Teig mit dem Handballen in den Boden der Pfanne und etwas weniger als die Hälfte der Seiten. Versuchen Sie, den Boden so gleichmäßig wie möglich zu machen, nicht weil ihn jemand sieht, sondern weil er gleichmäßiger backt. Stellen Sie die Pfanne für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Den Teig in der Pfanne mit Alufolie und einer einzelnen Schicht Tortengewichte oder getrocknete Bohnen auslegen. 20 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und die Tortengewichte oder Bohnen und backen Sie weitere 5 bis 10 Minuten, bis die Tortenschale gebräunt ist.

Mandeln, Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Mandeln in sehr kleine Stücke zerbrochen sind. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie nur ein paar Mal, bis die Mischung sandig aussieht. Fahren Sie mit dem Pulsieren fort, bis die Butterstücke zusammenklumpen. (Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie den Streuselbelag herstellen, indem Sie die Mandeln fein hacken und die Zutaten mit einem Pürierstab oder von Hand vermischen.) Bedecken Sie den Streuselbelag und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

In einer Schüssel die Aprikosen mit dem Zucker, der Maisstärke und den Vanille- und Mandelextrakten vermischen. (Die Füllung nicht länger als ein paar Minuten vorher herstellen, da die Aprikosen sonst zu saftig werden können.)

Die Aprikosenfüllung auf die Tortenschale geben und gleichmäßig verteilen. Dann den Streusel-Topping gleichmäßig über die Aprikosen streuen. Die Tarte etwa 50 Minuten backen, bis der Belag schön gebräunt ist. Auf einem Kuchengitter einige Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer um die Außenseite der Tarte herumfahren, um sie von der Pfanne zu lösen. 30 Minuten ruhen lassen, dann den Rand der Pfanne entfernen und die Tarte abkühlen lassen. Die Ränder mögen eher dunkel aussehen, sollten aber gut schmecken, nicht verbrannt. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Bewertungen von Rezepttestern

Dieses Rezept ergibt eine Aprikosentarte mit ausgezeichnetem Geschmack und wirklich guter Textur. Der Geschmack der Aprikosen, zusammen mit einem Hauch von Mandelextrakt, verleiht ihm eine fast exotische Note. Diese Füllung passt wirklich perfekt zu einer reichhaltigen Butterkruste und Streusel gefüllt mit noch mehr Butter zusammen mit braunem Zucker und Mandeln. Wir haben es einmal mit Vanilleeis und einmal mit leicht gesüßter Schlagsahne serviert. Es ist etwas, das ich sofort wieder machen würde.

Die Teigkruste ist zwar lecker, aber die Methode, sie auf eine Springform mit hohem Rand aufzutragen, ist unnötig knifflig und fummelig. I took a bit of time to try and get it as evenly thick as possible while at the same time getting it halfway up the edges of the springform pan. Why not use a deep tart pan with a removable bottom? We can just chill and roll the dough then fit it in the pan. Simple, neat, and much easier to manage. I will be doing that next time.

Be very diligent in getting the aluminum foil as flat as possible in the pan to cover the dough. This is especially true in the corners. Also remove the beans (or weights) first and then carefully remove the foil (as opposed to just picking up the foil with the weights in it) before finishing baking it. I had a few wrinkles on one side and when I attempted to remove the foil I ended up with a few tears. I had saved a nugget of dough and used that to patch it up.

The good news is that the tart holds together very well once un-molded. This is not a tart that keeps well. It was delicious after an hour out of the oven. The next day though, while the flavor was still great, the pastry and texture suffered from too much liquid that seeped from the juicy apricots. I would say this is something that should be served within 4 to 6 hours at the most for best results. The edges were dark brown, but we loved them. They were not burnt and tasted almost caramelized. This again worked great with the juicy apricots and that slightly bitter hint of almond extract.

I couldn't resist trying it again this weekend with my changes and figured I'd share my results. I loved the flavors and textures of this tart but was not crazy about the method using the springform pan with tall sides. I didn't like patting the dough in the pan as opposed as to simply rolling it into an actual tart pan. So that's what I did. I changed nothing other than switching to a regular tart pan with a removable bottom and rolling the dough evenly and laying it in there. This worked superbly, and I will use this method when I make the recipe again. The one small downside is that I had some (but very little) boil-over. The tart didn't suffer at all and looked great, but I'd recommend putting a baking sheet underneath the tart pan.

Ah, the often-overlooked apricot—how we really should pay you more attention! Leave it to the French to know how to celebrate the apricot's tartness with the rich elements of butter and almonds and not give in to the American urge to mix in sugar by the cupful. The apricot tart's crust was substantial and easily stood up on the dessert plate. The crunchy topping was divine, working to both cut the tartness of the apricots and impart its nuttiness. What I love about apricots, unlike peaches, is that they are so easy to prepare. Just remove the pit and they are ready--no need to peel. I purchased slightly fewer apricots than called for by the recipe. (I purchased 7 apricots, which weighed approximately 1 1/3 pounds.) I don't think you'd need the full 2 pounds unless you really have a hankering for apricots. The dough came together without a fuss. A minute in the mixing bowl and it was ready to go. It was easy to form into the pan and created a pretty thick crust that didn't crumble when plated. The cooking times appeared accurate. I think this recipe is really unique and would really fit the bill if you are looking for an elegant dessert recipe that isn't overly sweet. However, for this reason, I think its appeal will largely lie with adults.

If you like your tarts tart, then this apricot tart recipe is for you. The crust is like a perfectly baked buttery sable cookie. It does get quite brown after the two baking periods, but it doesn't burn. Be sure to make both the bottom and the sides of the crust nice and even so they'll bake evenly. The dough may thin out when you press it up the sides, but try to make it almost as thick as the bottom crust to make it less likely to overcook. I mixed the dough for 1 minute, and it didn’t really come together, but it appeared to be well-mixed, so I decided to press it into the pan. The baking time of 50 minutes was perfect. As soon as the filling is mixed, the apricots begin to exude their juices, so I suggest that you immediately assemble the tart after the filling is mixed together.

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Kommentare

Apricots are so seasonal – could this be made and frozen for a bite of summer in the winter?

Sandra, the quality of the tart would suffer. I’d suggest making it fresh in the winter using frozen apricots. I think you’d get a better result.

I really wish that I could also make the same recipe as like this at home but I’m still keeping this recipe for the future :)


Almond and Apricot Jam Tarte

Zutaten

Anweisungen

1. Melt 125 g. of butter and mix with 125 g. of sugar and a pinch of salt. Mix well (grandma wrote "until you get a nice soft pomade"). Add an egg and mix well.

2. Place into refrigerator for 20 minutes. Meanwhile, preheat oven to 395 degrees and work on the filling.

1. Beat 3 eggs and 100 g. of sugar in a large bowl until a little foamy using an electrical mixer. Add 80 g. of almond powder, 60 g. of butter, 1/2 teaspoon of orange extract, and 60 g. of flour to the egg and sugar mixture and beat more.

2. Take the crust out of the refrigerator and carefully distribute the filling on top of the crust (just spread on the crust don't try to spread on the sides). Cook in the oven for about 20 minutes. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Spread jam on top of the pie and sprinkle with almond slices. Place in refrigerator and enjoy cold.

Anmerkungen

After 20 minutes of cooking, stick a thin knife into the pie. If it comes out clean, the pie is finished. If it doesn't, bake for another 5 to 10 minutes.