Traditionelle Rezepte

Rote Curry-Muscheln

Rote Curry-Muscheln

Statt Miesmuscheln können Sie dieses Gericht auch mit Nelken- oder Kirschkernmuscheln zubereiten.

Zutaten

  • 1 13,5-oz. kann kokosmilch
  • 1 Tasse zerdrückte Tomaten aus der Dose
  • 1 Esslöffel rote Thai-Currypaste
  • 4 EL gehacktes frisches Basilikum, geteilt
  • ½ mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, geschält, julienned
  • 1 Stange Sellerie, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Pfund Muscheln, geschrubbt, bärtig
  • 2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
  • Geröstetes Bauernbrot (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Bringen Sie Kokosmilch, Tomaten, Wein, Currypaste und 2 EL. Basilikum in einem Schmortopf oder einem anderen großen Topf zum Kochen bringen und unter Rühren die Currypaste einarbeiten. Hitze reduzieren und Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln, decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis das Gemüse knusprig-zart ist, etwa 4 Minuten. Gemüse mit einem Schaumlöffel in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.

  • Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen. Muscheln in den Topf geben, abdecken und kochen, gelegentlich den Topf schütteln, bis sich die Schalen öffnen (nicht geöffnete Muscheln wegwerfen), ca. 4 Minuten.

  • Muscheln und Kochflüssigkeit auf Schüsseln verteilen, mit reserviertem Gemüse, Petersilie und den restlichen 2 EL belegen. Basilikum und mit Brot servieren.

Rezept von Shelly Cusmina, Aqua Restaurant, VA,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 410 Fett (g) 26 Gesättigtes Fett (g) 19 Cholesterin (mg) 50 Kohlenhydrate (g) 18 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 5 Protein (g) 24 Natrium (mg) 600Bewertungen Abschnitt

  • 2 Teelöffel Erdnussöl oder Rapsöl
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, Weiß und Grün getrennt
  • Schale und Saft von 1 Limette
  • 1-2 Teelöffel rote Thai-Currypaste (siehe Hinweis)
  • 1 14-Unzen-Dose „Lite“ Kokosmilch
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Teelöffel Fischsauce, (siehe Hinweis)
  • 4 Pfund Muscheln, geschrubbt und entbart (siehe Tipp)
  • 6 Tassen getrimmte Brunnenkresse (1-2 Bund) oder getrimmter Spinat
  • 2 Esslöffel dünn geschnittenes frisches Basilikum zum Garnieren

Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Frühlingszwiebelweiß, Limettenschale und Currypaste nach Geschmack hinzu, kochen Sie, bis sie duftet und die Paste brutzelt, 1 bis 3 Minuten. Limettensaft, Kokosmilch, braunen Zucker und Fischsauce hinzufügen. Aufkochen und 2 Minuten kochen lassen.

Muscheln hinzufügen, wieder zum Köcheln bringen, abdecken und 6 Minuten kochen lassen. Brunnenkresse (oder Spinat) über die Muscheln verteilen, zugedeckt kochen, bis sie leicht zusammenfallen, ca. 4 Minuten unter die Muscheln rühren. (Entsorgen Sie alle ungeöffneten Muscheln.) Mit Schalottengrün und Basilikum garniert servieren.

Hinweis: Rote Currypaste und Fischsauce, typisch thailändische Zutaten, findet man in der asiatischen Lebensmittelabteilung großer Supermärkte.

Tipp: Um Muscheln zu reinigen, mit einer harten Bürste unter fließendem kaltem Wasser schrubben. Kratzen Sie alle Seepocken mit der Schale einer anderen Muschel ab. Ziehen Sie den flauschigen &ldquobeard&rdquo von jedem ab (einige Muscheln haben möglicherweise keinen Bart).


Rote Currymuscheln mit Ingwer und Koriander

  • Schneller Blick
  • Schneller Blick
  • 10 M
  • 25 M
  • Für 2 Personen als Hauptgericht

Zutaten US-Metrik

  • 1 bis 2 Pfund Muscheln
  • 1 Tasse hausgemachte Fisch- oder Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Vollfett-Kokosmilch aus der Dose
  • 2 Teelöffel rote Thai-Currypaste
  • 1 Teelöffel scharfe Sriracha-Sauce oder mehr nach Geschmack
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
  • 1 Esslöffel Kokos-Aminos oder weizenfreies Tamari
  • 1 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter zum Garnieren

Richtungen

Die Muscheln unter kaltem Wasser abspülen und bei Bedarf die Bärte entfernen.

In einem großen Topf Brühe, Kokosmilch, Currypaste, Sriracha, Ingwer und Kokosaminos oder Tamari vermischen und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Köcheln bringen.

Sobald die Mischung köchelt, fügen Sie die Muscheln hinzu und decken Sie den Topf ab. 5 bis 10 Minuten kochen, bis sich die Schalen öffnen. Möglicherweise haben Sie ein paar Muscheln, die sich nicht öffnen, entfernen und entsorgen.

Übertragen Sie die Muscheln auf eine Platte oder einzelne flache Schüsseln und schöpfen Sie etwas von der Kochflüssigkeit darüber. Mit dem Koriander garnieren.

Bewertungen von Rezepttestern

Muscheln sind immer gut, aber dieses Rezept macht sie auf besondere Weise gut. Die Kombination aus Curry, Ingwer und Kokosmilch macht die Brühe glatt, subtil und einfach köstlich. Der Koriander fügt diesen scharfen Geschmack hinzu, der durch den Sriracha ausgeglichen wird. Eine perfekte Mischung aus vielen tollen Aromen.

Ich kaufte und verwendete 2 Pfund Muscheln anstelle von 1. Ich ließ den Fischhändler (ich liebe dieses Wort) 1 Pfund wiegen, damit ich beurteilen konnte, wie viele das sein würden. Die Muscheln ähnelten eher der Größe unserer Golf-Austernschalen als den kleinen, an die ich gewöhnt bin. Zwei Pfund waren gerade genug für 2 Hauptgerichte. Ich habe Garnelenfond aus einem früheren Rezept verwendet, das war eine zusätzliche Zeitersparnis für mich. Außerdem waren diese Muscheln die größten, die ich je gesehen habe. Wenn meine also etwas länger brauchten, könnte das der Grund sein, da sie größer sein sollten, um sie fauler und langsamer zu öffnen, oder? Ich habe die Muscheln knapp 10 Minuten gekocht, damit sie sich alle öffneten und gar waren.

In weniger als einer halben Stunde war dies von Anfang bis Ende erledigt. Ein Laib knuspriges französisches Brot ist perfekt, um die großartige Brühe abzurunden. Und ich habe keine Hühner, um die Muscheln zu putzen, also gingen sie in die Auffahrt zur Scheune!

Gewinner des Abendessens unter der Woche! Da wochentags die besten Zeiten sind, um Fisch zu kaufen, wie wäre es mit einem kurzen Zwischenstopp beim Fischhändler auf dem Heimweg vom Büro? Vertrau mir! Dieses Rezept ist fertig und in weniger als 30 Minuten flach auf dem Tisch. Ich habe die hausgemachte Hühnerbrühe verwendet, die ich im Gefrierschrank hatte, und Sriracha im Laden gekauft. Alle meine Flüssigkeiten gingen als erstes in einen stabilen 4-Liter-Emaille-Topf und ich machte mich daran, meine Muscheln zu spülen und zu reinigen, während der Topf zum Kochen kam. Dies dauerte etwa 10 Minuten. Ich drehte die Hitze auf ein Köcheln herunter, fügte die gereinigten Muscheln hinzu und stellte den Deckel auf Dampf.

Während ich wartete, zerkleinerte ich den Koriander für die Garnitur und überprüfte den Reis, an dem ich als Beilage arbeitete. Als ich nach 5 Minuten die Schalentiere eincheckte, schienen die Muscheln oben etwas mehr Zeit zu brauchen, also drehte ich die ganze Menge um, damit die oberen Muscheln jetzt unten in der Sauce waren. Das habe ich noch 2 Minuten gehen lassen. Die Verlängerung war perfekt. Alle waren offen und zart. Essenszeit. Ich servierte die Muscheln mit Jasminreis, dessen Aufgabe es war, die wahnsinnig leckere Soße zu trinken.

Lassen Sie mich im Voraus sagen, dass Sie 1 Pfund Muscheln pro hungrigen Erwachsenen benötigen. Andernfalls kann es zu Meutereien kommen. Machen Sie sich keine Sorgen, das Rezept für die Sauce zu verdoppeln. Selbst mit ein paar Pfund Muscheln wird es viel Sauce geben.

Wir lieben Curry, servieren es aber nicht oft, daher war das Muschelrezept eine schöne Abwechslung zu unserer normalen Speisekarte. Einfache Zutaten, schnelles Rezept und lecker! Die Sauce war Ingwer mit ein wenig Hitze, aber ich hatte das Gefühl, dass es einen kleinen Kick von etwas Salzigem brauchte, obwohl meine Verkoster die Sauce so liebten, wie sie war. Die Muscheln waren perfekt zubereitet. Ich habe die Muscheln mit Reis serviert. Ich würde es wieder machen, aber etwas Fischsauce und vielleicht einen Hauch Limette hinzufügen.

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Vorbereitung

Schritt 1

Kokosmilch, Tomaten, Wein, Currypaste und 2 Esslöffel Basilikum in einem Schmortopf oder einem anderen großen Topf zum Kochen bringen und die Currypaste umrühren. Hitze reduzieren und Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln, decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis das Gemüse knusprig-zart ist, etwa 4 Minuten. Gemüse mit einem Schaumlöffel in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.

Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen. Muscheln in den Topf geben, abdecken und kochen, gelegentlich den Topf schütteln, bis sich die Schalen öffnen (nicht geöffnete Muscheln wegwerfen), ca. 4 Minuten.

Muscheln und Kochflüssigkeit auf Schüsseln verteilen, mit reserviertem Gemüse, Petersilie und den restlichen 2 Esslöffeln Basilikum belegen und mit Brot servieren.


„Curry“ und probiere diese Muscheln!

Curry ist ein in Indien beheimatetes Geschmacksprofil, das ehrlich gesagt vielen Menschen Angst macht. Eigentlich ist ein „Curry“ eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern, die normalerweise Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander enthalten. Es gibt Hunderte von verschiedenen Kombinationen, einige scharf von Chilis und andere mild. Currys gibt es je nach Gewürzmischung in verschiedenen Farben, darunter rot, grün und gelb.

Die gelbe Curry-Gewürzmischung oder das, was allgemein als "Curry-Pulver" bekannt ist, ist eine kommerziell hergestellte Mischung, die hier in den USA am häufigsten verwendet wird. Vielleicht haben Sie gerade eine Flasche in Ihrem Gewürzschrank!

Dieses Muschelgericht verwendet gelbes Currypulver und ist eine großartige Möglichkeit, Curry in Ihre Ernährung einzuführen, ohne einen überwältigenden oder intensiven Geschmack. Es ist weich, warm und leicht rauchig. Viele meiner Freunde und Familie waren überzeugte „Anti-Curry-Aktivisten“, bis sie diese Muscheln probierten!
Muschel Manie in Currycreme!
3-4 Pfund Muscheln, Bärte entfernt und 30 Minuten in Wasser eingeweicht, um alle Rückstände zu entfernen
4 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
6-8 große Knoblauchzehen, gehackt

1⁄2 Pfund Kielbasa oder Chorizo ​​(vorgekocht) in Runden geschnitten und dann in Halbmonde geschnitten
1 Pint Traubentomaten, halbiert
1 Tasse Mais (am besten Maiskolben, aber gefroren funktioniert auch)
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel granuliertes Knoblauchpulver
1 Esslöffel Currypulver
1 Bier (oder 1 Tasse trockener Weißwein)
1 Tasse Sahne
1⁄2 Tasse frisches Basilikum oder gehackte Petersilie
Französisches Baguette oder anderes knuspriges Brot, in Runden geschnitten

Während die Muscheln in kaltem Wasser einweichen, das Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich und durchscheinend sind, etwa 3 Minuten. Kielbasa oder Chorizo ​​dazugeben und braten, bis sie anfangen zu bräunen, weitere 4-5 Minuten unter Rühren
häufig. Diese Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.


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Ich habe dies für ein besonderes Silvesteressen gemacht und es war ein Riesenerfolg. Muscheln habe ich noch nie zu Hause gemacht, und ich kann nicht glauben, wie einfach es war. Dieses Gericht war würzig, duftend, lecker und es hat so viel Spaß gemacht, mit Freunden zu essen. Ich servierte es in einer riesigen Schüssel zum Teilen und schöpfte es in unsere eigenen Schüsseln. Zwei Pfund Muscheln waren mehr als genug für 4 Personen - Sie könnten mit weniger davonkommen, wenn Sie dies als Vorspeise und nicht als vollständige Mahlzeit servieren. Ich habe noch nie Wein in eine Sauce auf Kokosmilchbasis gegeben und wow - es war ein Traum! Werde es sicher wieder machen - ein echter Publikumsliebling!

Sehr schnell gemacht. Liebte das Gemüse hier - das leicht knusprige Gemüse war ein toller Kontrast zu den Muscheln. Ich dachte, das könnte ein bisschen mehr rote Currypaste und etwas weniger von der zerdrückten Tomate vertragen, aber es war trotzdem gut. Thai-Basilikum wäre großartig in diesem Gericht.

Habe dies nach dem Buchstaben des Rezepts gemacht - es war fabelhaft.

Leckeres Rezept. Befolgte Rezept ziemlich nah. Ich habe meine eigenen Tomaten anstelle von Dosen verwendet. Als ich dann nach S & Ampp probierte, stellte ich fest, dass meine rote Currypaste auf der schwachen Seite war, also fügte ich Hahnensauce hinzu. Wir haben es genossen und haben jetzt Reste. Ich werde wahrscheinlich etwas Reis machen und es morgen wieder genießen.

Tolles Rezept, alles bis auf den Sellerie befolgt. Ich würde natürlich empfehlen, etwas Knoblauch hinzuzufügen, die ganze Zwiebel zu verwenden und vielleicht etwas mehr Schärfe zu würzen. Werde es auf jeden Fall wieder verwenden, es war super einfach.

Mit satten Aromen und Farben war dies der letzte Schrei in meiner Familie, die es gewohnt ist, exotische, hochwertige Küche (insbesondere Thai) zu essen. Ich habe thailändisches Basilikum (mehr vom Anisgeschmack und -aroma) verwendet und Petersilie durch Koriander (Koriander) ersetzt, um einen authentischeren Geschmack Südostasiens zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass Sie viel frisches Brot zum Aufsaugen der Brühe haben. Perfektes Gericht als Vorspeise für 4 Personen. Fügen Sie Salat hinzu, um eine leichte Mahlzeit zu erhalten. Dazu feinherb Riesling, Gewürzraminer oder andere Weine mit tropischen Noten. Ideal wäre auch ein helles Lagerbier.

Abgesehen davon, dass die Muscheln entbart und geschrubbt werden, ist dieses Rezept super einfach. Liebte die thailändischen Aromen.

Dies war sehr gut. Ich hatte so viele frische Tomaten zur Verfügung, dass ich sie gegen Crush-Tomaten aus der Dose verwendet habe. Keine roten Zwiebeln zur Hand, also Schalotten und Sellerie weggelassen. Keine wirklich signifikanten Veränderungen. Das werde ich bestimmt bald wieder machen.


  • 1 (9-Unzen 255g) Packung Fadennudeln Reisnudeln
  • 2 Esslöffel (30 ml) Kokosöl (oder ein neutrales Öl)
  • 2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/2 Tasse 75g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 20g)
  • 2 bis 4 Esslöffel (30 bis 60 ml) thailändische rote Currypaste, je nach Geschmack
  • 1/2 Tasse (115 ml) trockener Weißwein oder leicht aromatisiertes Lager oder Ale
  • 1 (15-Unzen 450ml) Dose ungesüßte Kokosmilch
  • 2 Esslöffel (30 ml) Fischsauce, plus mehr nach Geschmack
  • 2 Esslöffel (30 ml) frischer Saft von 1 bis 2 Limetten, plus mehr nach Geschmack
  • 1 Teelöffel (5g) Palmzucker oder brauner Zucker, plus mehr nach Geschmack
  • 2 1/2 bis 3 Pfund (1,1 bis 1,35 kg) Muscheln, entbart und geschrubbt
  • Kleines Bund Korianderblätter und zarte Stängel, grob gehackt
  • Kleines Bündel süße oder thailändische Basilikumblätter, grob gehackt

Kochen Sie einen Wasserkocher (oder verwenden Sie sehr heißes Leitungswasser). Nudeln in eine große Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind. Fäden mit einer Gabel trennen und ca. 5 Minuten weich werden lassen. Abgießen und beiseite stellen.

Öl in einem schweren Schmortopf (oder einem schweren Topf mit aufgesetztem Deckel) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

Schalotten und Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind. Currypaste hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden kochen, bis sie duftet. Wein oder Bier, Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft und Zucker dazugeben und unter Rühren zum Köcheln bringen.

Muscheln hinzufügen, Topf abdecken und dämpfen lassen, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 5 Minuten. Sobald sich die Muscheln öffnen, fügen Sie Koriander und Basilikum hinzu. Brühe nach Belieben mit mehr Fischsauce, Limettensaft oder Zucker abschmecken. Nudeln in einzelne Schalen aufteilen, Muscheln und Brühe darüber geben und servieren.


Thailändische rote Curry-Muscheln

Im Sommer ist es schwer, genug von Muscheln zu bekommen. So ziemlich überall, wo ich heutzutage hingehe, gibt es eine Art Muschelspezialität auf der Speisekarte, sei es als große Vorspeise zum Teilen oder als Vorspeise mit Pasta oder Meeresfrüchten.

Wenn ich zu Hause Muscheln mache, werden sie normalerweise mit einer minimalen Anzahl anderer Zutaten wie Wein, Schalotten und Ingwer gedünstet. Aber manchmal mag ich es, die Dinge ein wenig aufzupeppen (Wortspiel voll beabsichtigt), indem ich es nach thailändischer Art mit roter Currypaste koche. Im Laden gekaufte milde rote Currypaste sorgt für den gewissen Kick, während Kokosmilch und Limette dieses Gericht zum Inbegriff des Sommergerichts machen. Ein bisschen hellbrauner Zucker ergibt ein lippenschmatzendes süß-saures Curry.

Sie benötigen mehrere Wasserwechsel, um die Muscheln zu reinigen (eine saubere Bürste ist praktisch, um die Muscheln zu schrubben) und um die Bärte aus den Muscheln zu ziehen. Aber das Kochen selbst dauert ganze 5 oder 6 Minuten, und das ist die ganze Zeit, die man im Juli wirklich vor dem Herd verbringen möchte. Ich denke, das Curry selbst enthält bereits viel Geschmack, aber du kannst die Würze gerne mit Salz und Pfeffer anpassen, wenn du es am Ende des Garvorgangs wählst.

Es wird noch viel leckeres Curry übrig bleiben, also nimm viel weißen Reis zum Übergießen der Brühe oder knuspriges französisches Brot zum Dippen.

Thailändische rote Curry-Muscheln

  • 3 Pfund Muscheln
  • 1 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter Ingwer
  • 3 Esslöffel rote Thai-Currypaste
  • 1 14-Unzen-Dose ungesüßte leichte Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten
  1. Spülen und schrubben Sie die Muscheln unter kaltem Wasser und wechseln Sie das Wasser mehrmals, um Schmutz zu entfernen. Entbart die Muscheln, indem du die fadenförmigen Teile in der Naht, an der sich die beiden Schalen treffen, so gut wie möglich entfernst. Entsorgen Sie alle Muscheln mit rissigen oder offenen Muscheln, die sich nicht schließen, wenn Sie sie sanft gegen die Theke klopfen.
  2. Erhitze eine tiefe Bratpfanne, einen Wok oder einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis eine Wasserperle brutzelt und den Kontakt verdunstet. Fügen Sie das Öl hinzu und schwenken Sie es, um die Basis zu beschichten. Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie kurz, bis er aromatisch ist, etwa 20 bis 30 Sekunden. Currypaste hinzugeben und weitere 30 bis 40 Sekunden kochen. Kokosmilch, Fischsauce und braunen Zucker hinzufügen.
  3. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Die Muscheln hinzufügen, zudecken und 4 bis 5 Minuten dämpfen, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln. Aufdecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, und geben Sie sie in eine Servierschale. Das Curry über die Muscheln geben und Limettenspalten in das Gericht geben (zum Auspressen am Tisch). Mit Reis oder knusprigem französischem Brot servieren.

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  1. Muscheln aus dem Beutel nehmen. Muscheln putzen und reinigen. Werfen Sie alle offenen Muscheln oder Muscheln weg.
  2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Öl hinzufügen. Knoblauch dazugeben und etwa 2 Minuten kochen, bis er weich ist und duftet.
  3. Als nächstes Zwiebel, Ingwer zum Knoblauch geben und verrühren. Stellen Sie sicher, dass sich am Boden der Pfanne genügend Öl befindet, um ein Anbrennen zu vermeiden. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Mit koscherem Salz bestreuen, um die Aromen hervorzuheben.
  4. Wenn Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln weich sind, fügen Sie Tomaten und Karotten hinzu. Umrühren und einige Minuten erhitzen, bis sie weich sind.
  5. Gießen Sie eine Dose Kokosmilch hinein und geben Sie die Currypaste in den Topf mit dem Gemüse. Den Topf mit einem Deckel abdecken, damit die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze leicht kocht.
  6. Muscheln vorsichtig in die rote Curry- und Gemüsebrühe geben. Decken Sie den Topf ab, damit die Muscheln in der Flüssigkeit dampfen können. Stellen Sie den Timer auf 5 Minuten, um die Muscheln zu kochen.
  7. Zum Schluss Muscheln und Kokos-Rot-Curry-Brühe in eine Servierschüssel geben. Dann mit einem knusprigen Baguette oder auf Reis oder asiatischen Nudeln servieren!

HINWEIS: Wenn sich Muscheln nicht öffnen, werfen Sie sie weg. Dies bedeutet, dass sie nicht frisch sind.

Kokosnuss-Rot-Curry-Muschelsauce übrig?

Hier ist, was ich mit meiner übrig gebliebenen Kokos-Rot-Curry-Sauce von den Muscheln gemacht habe. Ich brachte es in einem kleinen Topf zum Kochen und fügte Nudeln und grüne Erbsen hinzu, um eine Suppe zu machen!


Diese einfachen roten Currymuscheln bringen Sie in den pazifischen Nordwesten

Meeresfrüchte sind unbestreitbar gleichbedeutend mit dem pazifischen Nordwesten, einer Region voller Schatzkammern: Lachs, Forelle, Garnelen, Krabben und Austern und vieles mehr. In diesem Teil der Welt zu leben, bedeutet viele Mahlzeiten mit Meeresfrüchten – von frischen Austern, die gerade aus dem Meer gepflückt werden, bis hin zu Garnelen, die in einem cremigen Biskuitkuchen schwimmen – aber selbst wenn Sie die Westküste nicht zu Hause nennen, gibt es immer noch viele Möglichkeiten, dies zu tun Wiederholen Sie den Geschmack von Meeresfrüchten zu Hause.

The Pacific Northwest Seafood Cookbook, $ 19,56 bei Amazon

Eintreten " Das Meeresfrüchte-Kochbuch des pazifischen Nordwestens “, ein Fish-Forward-Kochbuch von Food-Autor Naomi Tomky . Die Einwohnerin von Seattle nutzt ihr umfassendes Wissen über die Region, um sich die Arten von Meeresfrüchterezepten auszudenken, die Sie in Ihre Kochumgebung aufnehmen möchten. Probieren Sie ein Rezept für Heilbutt mit knuspriger Haut, gepaart mit cremiger Minzerbse und Morcheln, oder kreieren Sie die Essenz des Sommers mit Garnelenröllchen – Lorbeergarnelen, die in weiches, butterartiges Brot gepresst werden. Das Buch enthält auch Anleitungen zum Kauf und zur Lagerung von Meeresfrüchten, zum Filetieren von Lachs und zum Entfernen von Knochen und Haut und wird durch eine kurze Geschichte der Meeresfrüchte im pazifischen Nordwesten abgerundet.

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Im Voraus finden Sie ein Rezept für rote Curry-Muscheln, ein thailändisch inspiriertes Gericht, das das ganze Jahr über verschlungen werden kann. Ein Haufen Muscheln wird in einer Mischung aus Kokosmilch und Currypaste etwa fünf Minuten gedämpft, dann mit Korianderbändchen und Thai-Basilikum garniert. Die heißen Muscheln sind bereit, auseinander zu brechen, um pralles Fleisch zu enthüllen, das sowohl würzig als auch würzig ist und mit Freunden und Familie geteilt werden sollte.

Auszug aus dem Pacific Northwest Seafood Cookbook. Text-Copyright 2019 Naomi Tomky. Fotos Copyright 2019 Celeste Noche. Reproduziert mit Genehmigung von The Countryman Press. Alle Rechte vorbehalten.

Rezept für rote Currymuscheln

Die thailändischen Currypasten, die in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, sind Wundertäter bei Meeresfrüchten. Als ich ein Kind war, benutzte meine Mutter sie, um Garnelen zu verzieren und zu Reis zu servieren. Diese Version verwendet Muscheln, aber dieses Rezept ist wirklich fehlerverzeihender als Umstandsleggings. Verwenden Sie, was Sie können, verwenden Sie, was Sie haben. Wenn Sie eine Zutat nicht finden können, lassen Sie sie weg, verwenden Sie etwas anderes, stressen Sie sich nicht. Dies ist ein Anti-Stress-Rezept.


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