Traditionelle Rezepte

Hühnersuppe A la Grec

Hühnersuppe A la Grec

Das Huhn wird gewaschen und gut abgewischt.

Wasser, Hühnchen, Salz in einen 4 l Topf geben und aufkochen und aufschäumen lassen.

Schäumen Sie es auf und fügen Sie die Karotte, Pastinake, geriebenen Sellerie und fein gehackte Zwiebel hinzu.

Salz und Pfeffer hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.

Nach 20 Minuten Reis und kleine Kartoffelwürfel hinzufügen.

Nachdem das Hühnchen gekocht ist, nehmen Sie es auf einem Teller heraus, lassen Sie es einige Minuten abkühlen und hacken Sie es in kleine Stücke und geben Sie es wieder in die Suppe.

In der Zwischenzeit das Eigelb und den Zitronensaft vorbereiten. Zitronensaft wird in einem dünnen Faden hinzugefügt, bis die gesamte Zusammensetzung homogen ist.

Wir nehmen den Topf vom Herd und wenn er aufgehört hat zu kochen, nehmen wir eine Suppenpolitur und fügen sie der Dotterzusammensetzung hinzu.

Dünn zurück in den Suppentopf gießen und auf dem Feuer lassen, bis es kocht.

Abschmecken und zum Schluss Oregano hinzufügen.


Griechische Hühnersuppe

1. Reinigen und waschen Sie das Huhn. Mit einer Prise Salz aufkochen.
2. Bei schwacher Hitze von Anfang bis Ende zum Kochen bringen, um nicht plötzlich zu fallen. Kürbis schälen, reiben und gut waschen. Mit dem Hühnchen aufkochen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.
3. Überprüfen Sie, ob das Gemüse und das Hühnchen gekocht sind, dann vom Herd nehmen und in einen anderen Topf abseihen.
4. Brechen Sie das Ei, schlagen Sie es mit einer Prise Salz gut auf und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. Besorgen Sie eine dicke Creme und geben Sie die Suppe durch eine Gabel. Die Suppe noch einige Minuten aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und mit grüner Petersilie und Zitronensaft garniert servieren.

5 / 5 - 2 Bewertung(en)

Zutaten Griechische Hühnersuppe:

(für 4-5 Liter Suppe)

  • 1 Küken von 1-1,5 kg
  • 1 große Zwiebel
  • 2-3 Karotten (je nach Größe)
  • 2-3 Pastinaken
  • Sellerie, so groß wie ein großes Ei
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Tasse Reis (125 ml.)
  • Saft von 1-2 Zitronen (je nachdem wie sauer du es magst)
  • 3-4 Eigelb (ich habe 3)
  • 150-200ml. von saurer Sahne
  • 1/2 Glied Dill und grüne Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung der griechischen Hühnersuppe:

1. Das portionierte Hähnchen in einen großen Topf geben und mit reichlich Wasser (ca. 4-5 Liter) bedecken. Von Anfang an habe ich 1 Teelöffel Salz gegeben. Das Salz hilft, den unansehnlichen Schaum zu sammeln, der beim Kochen von Fleischsorten entsteht. Ich habe diesen Schaum geduldig gesammelt und ein paar Mal aus dem Topf genommen. Nach dem dritten Sammeln hörte die Bildung auf und der Saft blieb klar.

2. Nachdem sich kein Schaum gebildet hat, habe ich das gewürfelte Gemüse und das Gemüse in den Topf gegeben. Ich habe auch die Lorbeerblätter gelegt.

3. Nachdem ich das Gemüse und das Lorbeerblatt hinzugefügt hatte, habe ich die Hitze reduziert und alles leise kochen lassen. Kochen, bis sowohl Gemüse als auch Fleisch gut durchgegart sind. Bei Bedarf wird es mit heißem Wasser ergänzt.

4. Nachdem das Fleisch gut gegart war, nahm ich es aus dem Topf und entfernte Haut und Knochen. Dieser Vorgang ist optional. Normalerweise mache ich das, weil es unansehnlich erscheint, mit dem Flügel oder der Schüssel des Suppentellers zu kämpfen. Ich schneide das knochenlose Fleisch und die Haut in geeignete Stücke und lege es beiseite. Ich brachte die Suppe wieder zum Kochen und fügte den gewaschenen und abgetropften Reis hinzu.

5. Nachdem der Reis gekocht ist, das in Stücken portionierte Fleisch so hinzugeben, dass es mit dem Löffel wieder in die Suppe passt und kurz aufkochen. Der Reis sollte weich sein, aber kein Brei, er wird im Saft sowieso & # 8222 blühen & # 8221. Wir nehmen jetzt den Topf Hühnersuppe vom Feuer.

Wie man griechische Hühnersuppe gerade macht

6. Während der Reis kocht, das Eigelb und den Saft der 1-2 Zitronen in eine Schüssel geben. Das sind die Zutaten, die der Suppe, die zur Familie gehört, das besondere "a la grec" verleihen avgolemono. Zubereitungen dieser Art finden sich in der griechischen Küche, aber auch auf dem gesamten Balkan. Zurück zu unserem Saft, seien Sie vorsichtig, die Samen haben nichts mit Hühnersuppe zu tun. Mit einer Gabel gut schlagen, dann langsam die Sahne hinzufügen und alles vermischen.

7. Einen Nagellack mit heißem Saft auffüllen und in eine Schüssel über das Eigelb, die Zitrone und die Sauerrahm gießen. Gut mischen. Fügen Sie eine weitere Politur mit heißem Saft hinzu, bis sich auch der Inhalt der Schüssel erwärmt.

8. Gießen Sie die Sahne mit dem mit dem Saft verdünnten Eigelb in den Topf mit der vom Herd gezogenen Suppe. Homogenisieren, ca. 2 Minuten mit der Politur mischen. Die hohe Temperatur im Topf kocht das Eigelb sofort. Diese geben die Konsistenz des Saftes, ohne dass er kochen muss, in diesem Fall würde die Suppe geschnitten.

Abschließendes Würzen und Servieren

9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer (falls erforderlich) würzen und mit gehacktem Gemüse bestreuen. Ich habe die Hälfte der gehackten Petersilie und Dill in den Topf gestreut, um dem Saft Geschmack zu verleihen. Ich habe die Hälfte des gehackten Grüns behalten, um es auf den Teller zu streuen, ich mag es beim Servieren grün und frisch zu sehen.

Ich habe den Topf mit dem Deckel abgedeckt, um die Aromen des Grüns in der Suppe zu stoppen. Ich ließ das Grün etwa 10 Minuten im Saft ziehen, dann servierte ich die griechische Hühnersuppe. Herrlich lecker!


Rezept - Griechische Hühnersuppe

1. Das portionierte Hähnchen in einen großen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken (ca. 4-5 Liter). Von Anfang an habe ich 1 Teelöffel Salz gegeben. Das Salz hilft, den unansehnlichen Schaum zu sammeln, der beim Kochen von Fleischsorten entsteht. Ich habe diesen Schaum geduldig gesammelt und ein paar Mal aus dem Topf genommen. Nach dem dritten Sammeln hörte die Bildung auf und der Saft blieb klar.

2. Nachdem sich kein Schaum gebildet hat, habe ich das gewürfelte Gemüse und das Grün in den Topf gegeben. Ich habe auch die Lorbeerblätter gelegt.

3. Nachdem ich das Gemüse und das Lorbeerblatt hinzugefügt hatte, habe ich die Hitze reduziert und alles leise kochen lassen. Kochen, bis sowohl Gemüse als auch Fleisch gut gegart sind. Bei Bedarf wird es mit heißem Wasser ergänzt.

4. Nachdem das Fleisch gut gegart war, nahm ich es aus dem Topf und entfernte Haut und Knochen. Dieser Vorgang ist optional. Normalerweise mache ich das, weil es unansehnlich erscheint, mit dem Flügel oder der Schüssel des Suppentellers zu kämpfen. Ich schneide das knochenlose Fleisch und die Haut in geeignete Stücke und lege es beiseite. Ich brachte die Suppe wieder zum Kochen und fügte den gewaschenen und abgetropften Reis hinzu.

5. Nachdem der Reis gekocht ist, das in Stücken portionierte Fleisch so hinzugeben, dass es in den Löffel zurück in die Suppe passt und kurz aufkochen. Der Reis muss weich sein, aber kein Brei, er "blüht" ohnehin im Saft. Wir nehmen jetzt den Topf Hühnersuppe vom Feuer.

6. Während der Reis kocht, das Eigelb und den Saft der 1-2 Zitronen in eine Schüssel geben. Das sind die Zutaten, die der Suppe, die zur Familie gehört, das besondere "a la grec" verleihen avgolemono. Zubereitungen dieser Art finden sich in der griechischen Küche, aber auch auf dem gesamten Balkan. Zurück zu unserem Saft, seien Sie vorsichtig, die Samen haben nichts mit Hühnersuppe zu tun. Mit einer Gabel gut schlagen, dann langsam die Sahne hinzufügen und alles vermischen.

7. Einen Nagellack mit heißem Saft auffüllen und in eine Schüssel über das Eigelb, die Zitrone und die Sauerrahm gießen. Gut mischen. Fügen Sie eine weitere Politur mit heißem Saft hinzu, bis sich auch der Inhalt der Schüssel erwärmt.

8. Gießen Sie die Sahne mit dem mit dem Saft verdünnten Eigelb in den Topf mit der vom Herd gezogenen Suppe. Homogenisieren, ca. 2 Minuten mit der Politur mischen. Die hohe Temperatur im Topf kocht das Eigelb sofort. Diese geben die Konsistenz des Saftes, ohne dass er kochen muss, in diesem Fall würde die Suppe geschnitten.

9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer (falls erforderlich) würzen und mit gehacktem Gemüse bestreuen. Ich habe die Hälfte der gehackten Petersilie und Dill in den Topf gestreut, um dem Saft Geschmack zu verleihen. Ich habe die Hälfte des gehackten Grüns behalten, um es auf den Teller zu streuen, ich mag es beim Servieren grün und frisch zu sehen.

Ich bedeckte den Topf mit dem Deckel, um die Aromen des Grüns in der Suppe zu "festhalten". Ich ließ das Grün etwa 10 Minuten im Saft ziehen, dann servierte ich die griechische Hühnersuppe. Herrlich lecker!


Griechische Suppe

Ich koche und warte darauf, dass Sie für andere Cremesuppenrezepte zurückkommen!

Guten Appetit
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57 Kommentare:

Gute Suppe, schöne Präsentation.

Hi ! Das ist die Suppe für die Feiertage :)

Miam, miam, was für eine gute Suppe.
Weiß, dass ich es tun werde)

wie gut diese Suppe aussieht.

Ich mag die Art, wie die Suppe gekocht wird, und es ist zu schätzen! sehr gesund! nicht mit Zwiebeln und gehärtetem Gemüse und es wurde kein Wasser verwendet, in dem die Schenkel gekocht wurden! zu schätzen! und es ist auf jeden Fall sehr lecker! Ich werde auch die Sahneversion plus die beiden Eier probieren, da ich bis jetzt noch nie versucht habe, Eier hinzuzufügen, wir geben 2 Esslöffel Mehl für die Masse hinzu, aber es ist nicht gesund, selbst so viel Mehl in der Suppe

Sie sind stark. Ich mag Tarree

: Also ich habe Sie mit der griechischen Suppe beeindruckt. Aber ich muss zugeben, dass ich wiederum genauso beeindruckt war, als ich das erste Mal gegessen habe :)

Sie können Borschtsch hinzufügen, nicht am Ende, da ich Moldawier bin, kann ich mir meine Suppen nicht anders vorstellen.
Es ist lecker, finde ich.

Nun, ich fand es in seiner ursprünglichen Version, also mit Zitrone, exotischer. Aber, wenn Sie sich nicht anstrengen können, mir vorzustellen, ich verstehe nicht, warum diese Suppe mit Borschtsch nicht sauer wird :) Sagen Sie mir, wie Sie dachten.

für wie viele Personen ist das Rezept? :D

Ich halte es für ein Rezept für sechs Personen. Jetzt kommt es aber auch darauf an, wie groß wir die Portionen machen wollen :)

und ich mag dich. (Ich + mochte dich einmal mit dem Sauerrahm-Hühnchen). Jetzt mag ich es, du hast mir beigebracht, wie man Mayonnaise für Suppe macht, da ist mir etwas Unbestimmtes eingefallen. Du bist cool! Herzliche Glückwünsche! Sind Sie ein professioneller Koch? Ich werde deinen Blog durchsuchen, wie Eierliköre hergestellt werden, ich bekomme einen *Eierschaum*, oder ich weiß nicht, wie ich es nennen soll.
Warum erhält die rumänische lb-Tastatur # & # 164% & amp / ()! Ă?

Ich bin kein professioneller Koch, ich bin Ökonom. Aber bei diesem Tempo gibt es Chancen, Blogger zu werden :) Ich weiß, dass es eine Tastenkombination war, um die Tastatur auf Rumänisch umzustellen, Sie haben sie wahrscheinlich versehentlich aktiviert. Bei der griechischen Suppe solltest du froh sein, dass du die Kombination für Griechisch nicht aktiviert hast :))

Tolle Suppe. Ich habe es versucht und es funktioniert sehr gut. Danke für den Blog. Es ist eine große Hilfe.

Mit Vergnügen! Ich hoffe, dass dieser kulinarische Blog von nun an hilfreich sein wird.

sieht sehr gut aus! Ich werde das Rezept morgen ausprobieren und es niemandem servieren, sondern meinen Eltern :)). Ich bin nicht der Typ, der Komplimente jagt, aber ich möchte wirklich ein bisschen Lob von ihnen hören :))).

:)) Viel Glück dann! Ich hoffe, deine Eltern überhäufen dich mit Lob.

Ich möchte Sie wissen lassen, dass Corbitza griechisch ist, es war ein Erfolg: D: D: D. Ich kam hervorragend heraus: & quot & gt. und ich muss dir sagen, dass ich zum Nachtisch Vogelmilch gemacht habe, auch nach deinem Rezept und es ist so gut geworden, dass ich es nochmal machen musste :))). Ich kann nur gut heiraten: & quot & gt. :))))

Hmmm. Wusstest du, dass ich unverheiratet bin? : D :)))

Wie? du tust so gute dinge und niemand hat dich genommen. :))

Hehe, ich lasse mich nicht so leicht erwischen. : D

Naja, es kann auch ein Dating-Blog werden, macht uns nichts aus :), wenn Leidenschaft ein gutes Essen bleibt..

:)) Und ich ändere den Namen des Blogs in & # 39Gourmets and Anxious & Quot. Vielleicht wäre es keine schlechte Idee, unseren Partner während des Kochens zu finden, zumal man sagt, dass es in der Liebe nicht um Hunger geht. : P

Hallo, ich hoffe es kommt raus und danke

Hallo Gabriel, ich hoffe deine Suppe ist richtig gelungen.

Ich habe auch die Suppe probiert und sie kam suuuppeerrr heraus! Ich bin auch ein Fan deines Blogs! Herzlichen Glückwunsch, Sie machen einen tollen Job!

Danke, Mia. Wenn Sie sich zum Blog-Fan erklärt haben, wissen Sie jetzt, dass Sie die Verpflichtung haben, so oft wie möglich zum Blog zurückzukehren :) Aber Sie haben auch das Recht, mich zu tadeln, wenn Ihnen etwas nicht gefällt, um es nicht zu sagen dass Sie nur Verpflichtungen haben.

kochst du wirklich? Sie sind ein Mann? und magst du es

:) Ja zu allen drei Fragen. Ich koche gerne, weil ich das im Spiel mache und das ungefähr einmal pro Woche. Aber wenn ich nach Bedarf kochen würde und ich jeden Tag drei Gerichte machen müsste, dann hätte ich auf jeden Fall Spaß :D

Ich mag es, dass die Rezepte von Bildern begleitet werden (für Anfänger). Ich verstehe, dass in diese Suppe kein Borschtsch kommt, sondern Zitronensaft, oder?

Ein Teil des Charmes der griechischen Suppe ist Zitrone. wenn du so eine Suppe magst, kannst du Zitronensaft durch Borschtsch ersetzen, aber du kannst nicht sagen, dass du griechische Suppe isst :)

heute habe ich die suppe gemacht. Und für jemanden, der nur "große" Suppen isst, war es etwas seltsam ... Es ist sehr gut geworden! Vielen Dank!

Wenn Sie eine andere ähnliche Suppe probieren möchten - jetzt, wo Sie sich ein wenig an diese "albe & quot gewöhnen:) Suppen - ich empfehle das Rezept Radauten-Suppe.

danke für die Rezepte. Ich schaue immer hier, wenn mir die Ideen ausgehen..

Gerne, Paul! Ich hoffe, dass der Blog Sie jedes Mal "reparieren" kann :) Ich entschuldige mich für die Verzögerung, mit der ich Ihnen geantwortet habe.

Sehr sehr gutes Rezept, die Suppe ist lecker. Ich weiß, wo ich immer Papst Buuunnn finde, egal ob Typ I, II oder Dessert :)

Was zum Teufel machst du auch? Ohne vegetarische, zarte und andere Scheiße geht das nicht? Sein gebratener Fisch !!

Lasst uns nicht katholischer sein als der Papst. Es ist streng genommen mein Problem, was ich esse, ich habe niemanden gezwungen, so etwas zu essen, und ich habe nicht einmal wärmstens empfohlen, Vegeta zu essen, also verstehe ich nicht, warum Sie so empört sein sollten. Was hätten Sie geschrieben, wenn ich gesagt hätte, dass ich am Ende der Zubereitung der griechischen Suppe eine Coca Cola getrunken habe, oder, Blasphemie! irgendwie vermutet zu haben, dass ich von Vegeta bezahlt worden war, um für sie zu werben. Übrigens, wenn man im Restaurant isst und der Koch mit vegetarischen oder delikaten Speisen einen verschluckt, denkst du wahrscheinlich nicht, dass du ihn "seinen Bratfischkoch" nennst, aus Angst, mit einer Bratpfanne aufzuwachen. Oder Sie kümmern sich nicht um die Ärzte, die Sie mit einer Zigarette im Mund sehen. aber wie einfach ist es, sarkastisch zu sein, indem man etwas mit "Anonym" in der Signatur schreibt. ) Wir sind gerade im Netz, hier können wir sicher diese falsche Höflichkeitspojghita werfen, die wir im wirklichen Leben zeigen, oder? Ansonsten verstehe ich, dass dir das griechische Suppenrezept gut erscheint, sonst siehst du nicht aus wie der Typ Mensch, der schüchtern gewesen wäre, es unverblümt auszusprechen :))


Wie man griechische Hühnersuppe macht

Sie benötigen zwei Töpfe, um den Vorgang zu beschleunigen.

Kochen Sie das Huhn in 3 l Wasser. Sellerie, Karotten, Petersilie, Pastinaken und Kapia-Paprika schälen und in grobe Stücke schneiden (mit einem kleinen, scharfen Messer und von der Spitze der Selleriestränge ausgehend die Fasern zwischen Messer und Finger fassen und bis zum Ansatz herunterziehen & # 8211 sind sie wie grüne Bohnen, die sie in Lebensmitteln nicht mögen). In den Topf geben, über das Fleisch geben und kochen, bis das Fleisch zart ist. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Fleisch und das Gemüse auf einen Teller.

Die Zwiebel hacken und im anderen Topf in einigen Esslöffeln Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebel durchscheinend wird, die Suppe hinzufügen.

Fleisch (an den Knochen anbraten), Sellerie und Karotten in kleine, gleich große Würfel schneiden. Die Schale der Paprika mit dem Messerrücken entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Die Zucchini längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Dann in Würfel schneiden. Alles Gemüse und Fleisch in den Topf geben und kochen lassen, bis die Kürbisse weich werden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, noch einige Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

Die Sahne mit dem Eigelb in einer Schüssel mischen. Gießen Sie einen Esslöffel Suppe in die Schüssel und mischen Sie nach jedem. Gießen Sie dann den gesamten Inhalt der Schüssel in den Suppentopf, fügen Sie das gehackte Grün hinzu und decken Sie es ab. Sie können zu diesem Zeitpunkt auch Zitronensaft hinzufügen. Ich füge es am liebsten beim Essen auf meinen Teller. Auf einen Teller streuen und frisch welken.


Griechische Hühnersuppe

Zutaten 6 Liter Topf:
Huhn mit Knochen 1 kg
Karotte 3 Stück
Petersilie 2 Stück
Petersilienwurzel 1 Stück
Sellerie 1/2 Stück
Zwiebeln 2 Stück
100 g Reis
Sahne 200 g
Eigelb 3 Stück
Saft von 2 Zitronen
Frische Petersilie 1 Bund

Rezeptvideo GRIECHISCHE HÜHNERSUPPE untere:

Hähnchen putzen und gut waschen.

Kochen Sie es mit Salz in 3 Liter Wasser.

Nehmen Sie den Schaum, bis er sich bildet.

Fügen Sie ein paar ganze gereinigte Gemüse hinzu: 1 Karotte, 1/4 Sellerie, 1 Pastinake und eine Zwiebel. 60 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen. Ist bereit
wenn sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt.

Vom Herd nehmen und Fleisch und Gemüse aus dem Topf nehmen. Restliches Gemüse fein hacken.

Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl 2 Minuten anbraten.

Den Rest des gehackten Gemüses dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Den abgesiebten Saft hinzufügen.

Das Fleisch von den Knochen lösen und mit einer Gabel zerhacken.

Fügen Sie es der Suppe hinzu. 20 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.

Den Reis hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.

In einer Schüssel die Sahne mit dem Eigelb verrühren. hinzugefügt
ein paar Stangen heißen Saft nacheinander, um nicht zu schneiden
Sauerrahm. Dann die Mischung in die Suppe geben.

Den Zitronensaft hinzufügen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es ruhen
10 Minuten bei geschlossenem Deckel.


Hühnersuppe nach griechischer Art

Hühnersuppe nach griechischer Art ist eine der beliebtesten Suppen in unserem Land und obwohl ich mehrere Optionen ausprobiert habe, hatte ich immer noch nicht die ideale Formel gefunden. Bis mein Blick auf dieses Rezept fiel.

Ein einfaches Rezept, das Sie mit Landhuhn oder Hähnchenschenkeln zubereiten können.

Ich kann dir diese Suppe nur empfehlen, sie ist aromatisch, lecker und wird von allen geliebt.


Griechische Hühnersuppe & #8211 das Rezept meiner Mutter

Griechische Suppe & # 8211 das Rezept meiner Mutter. Mit Reis, Schlagsahne, Ei und Zitrone und mit reichlich Dill und gehackter Petersilie bestreut. Eine leichte, aber nahrhafte, säuerliche Suppe, voller Gemüse und Hühnchenstücken.

In Siebenbürgen machen wir Borschtsch nicht wirklich, also Griechische Suppe es ist eines der bittersten, die wir hier finden. Mit Zitrone sauer. Die Creme darf natürlich nicht fehlen. Wir haben auch saure Suppen mit Kohlmühlen oder Gurken, aber hier endet das Repertoire an & # 8222 Säuren & # 8221 Säften.

Hühnersuppe nach griechischer Art es kann auch gemacht werden ganzes Huhn (besonders wenn es ein Landfleisch ist, mit festem Fleisch, das gut durch den Hof läuft), aus Eingeweiden (Pipetten, Herzen) oder aus Kadavern, die von den Knochen, Flügelspitzen, Hälsen und Stacheln übrig geblieben sind. Ich habe ein 2 kg Huhn in Scheiben geschnitten (für a Paprika) und ich lege Rücken, Nacken und Flügel für diese Suppe beiseite. Die Knochen und die Haut (die wir zum Schluss entfernen) verleihen ihm einen besonderen Geschmack! Ich würde diese Suppe nicht aus Hähnchenbrust oder Oberschenkeln ohne Haut und Knochen machen, weil die Fee herauskommen würde.

Griechische Suppe kann auch mit zubereitet werden Fleisch und Lammknochen, Ente, Gans oder sogar Schwein. So mache ich es Lammsuppe zu Ostern.

Eine weitere gerade Suppe mit Sauerrahm und Eigelb ist der Fön & # 8211 auch nach dem Rezept meiner Mutter. Ein Wahnsinn!

Brücke: wenn Sie einen großen Topf Suppe zubereiten, reicht es für 2-3 Tage, NICHT Richten Sie alles vom ersten Tag an! Rohes Eigelb und Sauerrahm fördern die Entwicklung von Mikroorganismen, die auch im Kühlschrank zu einer schnellen Zersetzung der Suppe führen. Außerdem ist ein Aufwärmen fast unmöglich, da das Ei gerinnen wird. Jede Suppe oder Suppe, die 2-3 Tage kalt gehalten wird, sollte zum Kochen gebracht und mindestens 5 Minuten gekocht werden (zur Sterilisation). Es ist also besser, es während des Essens in kleineren Portionen zu glätten. Ich nehme so viel Suppe mit der Politur heraus, wie wir an einem Tisch essen, und stelle sie in einen kleineren Topf. Ich erhitze es wie oben gesagt und mache aus 2 EL Sauerrahm und 1 rohem Eigelb & # 8222 das Training & # 8221 auf der Stelle & # 8221. Es ist der gesündeste Weg. Machen Sie dasselbe mit dem Grün (Dill + Petersilie): einen Teil einer frischen Ferse und vor dem Servieren entweder in Sauerrahm oder direkt auf Teller streuen.

Aus den untenstehenden Mengen haben wir ca. 4 L Suppe (ca. 8 gute Portionen).


Griechische Hühnersuppe

In den letzten Arbeitstagen, bevor ich wieder bettlägerig war, habe ich in einem Restaurant mit einem festen Menü das Mittagessen serviert, das bekannte & # 8220 Menü des Tages & # 8221 und glaubt mir oder nicht, an keinem der Tage haben sie es getan stell & # 8220liebe & # 8221 davon griechische Hühnersuppe ins Angebot des Tages. Und seien wir ernst, wir alle wissen, dass die Gerichte, die nicht auf der Tageskarte stehen, kolossale Preise haben, nur um den Verzehr der festen Speisekarte zu fördern. Nach dem Prinzip, dass ich dadurch kein festes Menü habe, habe ich meine eigene griechische Hühnersuppe zubereitet und es nicht bereut.

Zutaten Griechische Hühnersuppe

  • 1 kleineres Hähnchen (ich habe es durch 3 ganze und riesige Hähnchenschenkel ersetzt)
  • eine Zwiebel
  • 3 Karotten
  • 1 Petersilienwurzel
  • ein Stück Sellerie
  • 100 g Reis
  • 200 ml Milch
  • ein Glas mit 250 g Sauerrahm
  • 3 Eigelb
  • Zitronensaft
  • Salz
  • ein Bund Petersilie

Die Hähnchenkeulen habe ich in 2 Liter Wasser gekocht, zusammen mit der ganzen Zwiebel, Sellerie und Petersilienwurzel, gereinigt und gerieben. Ich habe mit Salz und Vegeta gewürzt.

Buuuun, das Fleisch sollte gut kochen, dann den Topf vom Herd nehmen. Entsorgen Sie die Zwiebel, entfernen Sie das Fleisch und entfernen Sie es von den Knochen und schneiden Sie es schön in Stücke. Das Fleisch zusammen mit den geriebenen Karotten und dem Reis in den Suppentopf zurückschneiden. Lassen Sie es zusammen kochen, bis der Reis und die Karotten gar sind.

Inzwischen das Eigelb gut einreiben, dann mit der Milch mischen. Ich habe Magermilch für einen echten Kalorien- und Joghurtschub verwendet. Die erhaltene Mayonnaise muss in die Suppe gegossen werden. ABER darauf achten, dass die Suppe nicht kocht bzw. nicht auf dem Feuer steht, denn sonst riskiert man, dass das Ei hart wird und man nichts gelöst hat. Also mache ich das - ich mache die Mayonnaise von Anfang an in einer größeren Schüssel, in der ich etwas Saft aus der Suppe hinzufügen kann. So erreicht die Mayonnaise die Temperatur der Suppe und dann kann ich sie ruhig einschenken, ohne befürchten zu müssen, dass das ganze Geschäft ruiniert wird.

Dieses System ist nicht nur auf dieses Rezept anwendbar, sondern allgemein auf kulinarische Rezepte, die Eiweiß enthalten. Sobald die Milch und die Sauerrahm eingegossen werden können, säuern Sie die Suppe einfach mit Zitronensaft, je nach Wunsch. Sie können sogar mehr als Zitronensaft verwenden.

Hühnersuppe nach griechischer Art sie sollte weiß und etwas dicker als eine normale Hühnersuppe sein. Die grüne Petersilie hacken und über die Suppe streuen, aber erst vor dem Servieren, damit sie ihr Aroma nicht verliert. Was kann ich dir noch sagen? Es ist mir egal, was andere auf der Tageskarte servieren, solange ich zu Hause zubereite, was ich will!