Traditionelle Rezepte

Paniertes Schweinefilet

Paniertes Schweinefilet

Das Schweinefilet wird gewaschen und an mehreren Stellen angebaut, wobei darauf zu achten ist, dass das Fleisch nicht zerschnitten wird. Die Frikadelle auf eine Alufolie legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Mischung aus einigen Esslöffeln Joghurt gut einfetten . und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen. In jeden Schnitt geben wir eine Scheibe Tomate, eine Kaizer- und eine Käsescheibe. Dill und Rosmarin bestreuen und dann gut in Alufolie wickeln. Etwa 45 Minuten backen. leicht folien und ruhen lassen weitere 20-30 Minuten. im Ofen für eine gute Bräunung.

Mit Kartoffelpüree garnieren.


• 500 g Schweinemuskel
• 6 Knoblauchzehen
• 250 ml Wein
• 150 g gewürfelter Kaizer
• ein Esslöffel Thymian
• ein Esslöffel süßer Paprika
• Salz, Pfeffer und Öl

Den Schweinerand waschen und den Knoblauch mit einem Messer säubern, den Schweinemuskel von Stelle zu Stelle einstechen und in die entstandenen Löcher die Knoblauchzehen und die Kaiserstücke stecken, dann den Schweinemuskel nach Belieben von allen Seiten salzen und pfeffern.
Der Schweinemuskel wird mit Paprika ausgekleidet, danach können wir über die Muskeln und etwas Öl gießen, um die anderen Gewürze besser aufzufangen. Bedecken Sie den Schweinemuskel mit einer gleichmäßigen Schicht Thymian und legen Sie den gewürzten Muskel in den Kühlschrank, wo wir ihn für mindestens einige Stunden ruhen lassen.
Nachdem die Gewürze ihren Geschmack im Schweinemuskel hinterlassen haben, nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank und geben ihn in eine Yena-Schale, die wir in den Ofen stellen.
Wir gießen ein Glas Wein über den Schweinemuskel und stellen ihn in den Ofen. Während des Garens öffnen wir von Zeit zu Zeit die Ofentür und bestreuen den Muskel mit der entstehenden Soße.
Bei mittlerer Hitze (zB 175 °C) etwa 45 Minuten backen, die Dauer kann jedoch je nach Ofentyp variieren.

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Rezept für paniertes Schweinefilet & # 8211 zartes und saftiges Steak, ganz einfach zuzubereiten. Rindfleisch ist das beste Schweinefleisch, es ist ein mageres Fleisch mit geringem Fettgehalt. Nicht zu verwechseln mit Kotelett!

Der Muskel ist klein und wiegt 500-700 g paniertes Schweinefilet 3-4 Personen können je nach Beilage zum Steak gesättigt werden.

Panierte Schweinelende Es ist ein einfaches Steak. Es wird nur mit Knoblauch und geräuchertem Speck paniert. Wir verwenden geräucherten Speck im Haus von den Verwandten meines Mannes, aber er ist definitiv in jedem Supermarkt zu finden.

Die ganze Vorbereitung panierter Muskel dauert nicht länger als 5 Minuten. Deshalb liebe ich dieses Steak. Nicht nur, weil es lecker ist, sondern auch, weil es ganz einfach zuzubereiten ist. Weitere leckere und einfach zuzubereitende Steak-Rezepte finden Sie hier: Schweinesteak mit Tomaten-Knoblauch-Sauce, Schweinenacken im Ofen, Schweinekotelett in Bier, Schweinekotelett in Rotweinsauce, Schweinekotelett paniert mit Käse, Äpfeln und Pflaumen, Schnitzel mit französischer Senfsauce. Machen Sie eine Blog-Suche nach dem Wort & # 8220porc & # 8221 und Sie werden viele leckere Rezepte entdecken. Wenn Sie Inspiration für Weihnachtsrezepte brauchen, lade ich Sie ein, hier viele traditionelle Vorspeisen, Steaks und Suppen aus Schweinefleisch zu entdecken.

Das Panieren eines Schweinefilets ist sehr einfach: Machen Sie mit einem Messer mit einer dünnen Klinge, die gut geschärft ist, kleine Kerben in das Fleischstück. Sie sind mit Knoblauch und Speck gefüllt, wobei der Knoblauch im Inneren so angeordnet ist, dass er nicht verbrennt und bitter wird. Nicht überkochen! Sie wollen kein Stück Trockenfleisch. Aber lassen Sie es nicht im Blut, wie Rindfleisch!

Jetzt zeige ich Ihnen, wie man paniertes Schweinefilet macht und welche Zutaten Sie benötigen:

ZUTAT:

1 kg Schweinefilet
100 g geräucherter Schweinespeck
100 g Speck / Kaizer
5-6 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
100 ml Öl
1 Teelöffel mit getrockneter Thymianspitze
Salz
Pfeffer

Ich schneide das Schweinefilet mit einem scharfen Messer von Ort zu Ort. Ich habe die Kerben mit Knoblauch- und Speckscheiben gefüllt.

Ich lege den Muskel in eine hitzebeständige Schüssel. Ich habe es mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und getrocknetem Thymian gewürzt. Ich habe den Wein und das Öl in die Schüssel gegossen, den Rest des Knoblauchs, die Speck- und Speckstücke neben den Muskel gelegt, mit Folie abgedeckt und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 Minuten gebacken .

Nach dieser Zeit habe ich die Folie entfernt und auf beiden Seiten braun gelassen.

Ich habe es aus dem Ofen geholt, die Kartoffeln und den Muskel auf einem Teller angerichtet und dann mit großem Appetit gegessen.


2 Stk. Schweinefilet à 1 kg
6 Stück Karotten
4 Stück Pastinakenwurzeln,
4 Stück Petersilienwurzeln,
1 Knoblauchzehe.
aromatische Kräuter,
Gewürze vom Schwein,
Salz nach Geschmack
6 Stück geräucherte Würste
100 ml Öl
für Rote-Bete-Salat habe ich-
5 Stück Rote Bete,
50 ml Olivenöl,
1 Esslöffel Apfelessig,
etwas Salz nach Geschmack
oder Meerrettichwurzel

1. Bereiten Sie die Muscheln sorgfältig vor, indem Sie der Länge nach Löcher in sie bohren und die Karotten, Pastinaken und Petersilie hineinstecken. Dann machen wir auf der Breite kleine Löcher, in die wir die Knoblauchzehen stecken.
2. In das Tablett geben wir Öl und machen ein Bett aus aromatischen Kräutern mit etwas Salz und legen die Muskeln auf das Kräuterbett, dann bedecken wir sie mit aromatischen Kräutern, Gewürzen und Salz, wickeln sie in Aluminiumfolie ein, die ich verwendet habe ein Blech mit Deckel und die Pfanne bei der richtigen Hitze in den Ofen stellen, bis sie schön gebräunt ist.
3. Ich habe die Rüben einzeln in Alufolie gewickelt und zum Backen in den Ofen gestellt, sie können in das große Blech auf dem Herd gelegt werden, während die Muskeln gemacht werden, so sparen wir Gas und Zeit, wenn die Gabel in die Rüben bedeutet, dass sie fertig sind, wir nehmen sie heraus, schälen sie und geben sie dann durch die kleine Reibe.
4. Mit einer kleinen Reibe die Meerrettichwurzel hinzufügen, dann die Rüben mit dem Meerrettich, Olivenöl, Salz nach Geschmack und Apfelessig mischen.
5. Den in Scheiben geschnittenen Muskel auskratzen, daneben Rote-Bete-Salat und Zitronenscheiben legen.

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Über das zarte und saftige Steak

Ich habe durch Fleischrezepte immer wieder gesagt, dass wir es nicht gerne missbrauchen und dass wir uns nicht über Zutaten lustig machen. Was meine ich? Nun, die schönen Fleischstücke, die am Ende in dünne Scheiben geschnitten und mit einem Hammer zu Millimetern geschlagen werden, dann zu viel gekocht werden, bis sie ihren ganzen Geschmack, ihre Saftigkeit und Textur verlieren.

Die Brat- und Backzeiten der Steaks müssen der Fleischsorte und deren Größe angepasst werden. Das Fruchtfleisch wird immer schwieriger zu kochen sein, da es ein stärkerer Muskel ist, der vom Tier während seines Lebens intensiv beansprucht wird.

Der Muskel, über den wir jetzt sprechen, ist fein und weich, weil er Teil einer Reihe von Rückenmuskeln ist und seine unterstützende Rolle von anderen Muskelgruppen übernommen wird. Der Muskel befindet sich paarweise und wird links und rechts der Wirbelsäule platziert, mit dieser verklebt (paravertebral) und stellt die Verbindung mit dem Beckenknochen (Becken) her. Ich gehe nicht auf anatomische Details der Muskelgruppen ein, obwohl es wissenswert wäre, dass dieses Set (der Muskel selbst) die Muskeln des großen Psoas, des kleinen Psoas und des Beckenmuskels umfasst.

Es hat eine längliche zylindrische Form (spindelförmig) und wiegt zwischen 300-500 g für Schweine bzw. einige gute Pfund für Rindfleisch. Ja, es ist das & # 8222 Tenderloin & # 8221 (Schweinefilet oder Rinderfilet), dessen dünnes Ende Filet Mignon heißt.

Gut. In diesem Rezept haben wir herausgefunden, von welchem ​​Fleisch wir sprechen. Nicht umsonst, aber viele Leute nennen & # 8222muschi & # 8221 jedes entfettete Fleisch. Ich habe auch über diesen Aspekt gesprochen in Das Rezept für den ganzen frittierten Muskel & #8211 findet ihr hier.

Wichtig ist die Innentemperatur, die das Fleisch beim Garen erreicht. Bei Schweinen wird es zwischen 65-72 C (mittel und durchgebraten) empfohlen. Schweine werden nicht wie Rindfleisch im Blut gegessen. Es ist gut, ein spezielles Fleischthermometer zu bekommen. Es kostet ca. 22 Lei und ist in vielen Supermärkten erhältlich. Auf diese Weise werden Sie ausgezeichnetes Fleisch zubereiten!

Aus den folgenden Zutaten habe ich 3-4 Portionen Schweinefilet in der Pfanne erhalten. Wenn Sie keine 500 g finden, können Sie 2 kleinere nehmen.


Rezept für Schweinefilet

400 g Schweinemuskel, 150 g Champignons, 150 g Würstchen, 100 g
geräucherte Rippchen, 100 g Käse, 100 g Zwiebel, 100 ml Öl, Pfeffer,
3 Eier, 50 g grüner Dill, 50 g Semmelbrösel, 50 g Tomatenmark, 1 Glas
mit Tomatensaft, 1 Peperoni

Zubereitungsart:

Das Schweinefilet längs aufschneiden und mit einem Spezialhammer schlagen, bis
bleibt 1 cm dick. Die Füllung separat wie folgt zubereiten: Zwiebel anbraten
in heißem Fett, wenn es etwas golden ist, die gewaschenen Champignons geben und
schneiden, fügen Sie Pfeffer, Gemüse, Salz hinzu. Stellen Sie das Gefäß beiseite,
sehr gut mischen und wenn es abgekühlt ist, fügen Sie ein rohes Ei hinzu.

Die Füllung über das Muskelstück verteilen, die Würstchen, 2 Eier legen. Lauf
Muskelmasse, in Zahnstochern auffangen, in eine gefettete Pfanne geben und bei
begann mit schwacher Hitze. Die Fleischröllchen mit Weißwein und Öl einfetten. Mit
Streuen Sie die Sauce auf das Tablett und stellen Sie sicher, dass es fertig ist
erröten alle Mädchen. Wenn das Steak fertig ist, lassen Sie es abkühlen,
Zahnstocher entfernen und in dickere Scheiben schneiden.


Gebackene Schweinemuskeln

  • Ich nahm ein ein Kilogramm schweres Stück Schweinefleisch, halbierte es und schnitt es von einer Stelle zur anderen, damit ich dünne Knoblauchscheiben hineinlegen konnte.

Ich habe auch einige der Knoblauchscheiben durch das Blech gestrichen und mit einem Teil das Fleisch verteilt.

Dann habe ich das Schweinefilet mit Salz, Majoran und Chili gewürzt und die Fleischstücke in ein Blech gelegt, das ich mit etwas Woköl eingefettet habe.

Die Tomaten hatten ihren Job gemacht, weil eine so gute Soße herauskam, dass wir uns die Finger leckten.

Das Fleisch wurde sehr zart und braun, und der Geschmack, wenn man bedenkt, dass ich wie oben gesagt alles auf einmal gegessen habe, werden Sie sich beim Kochen selbst vom Geschmack überzeugen.


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Die Frau hat Ihr Rezept vorbereitet - "paniertes Schweinefilet". Es hat einen sehr angenehmen Geschmack (Geschmack). Ich empfehle es allen, die diese Delikatesse genießen möchten. Guten Appetit ! . PS: Danke für das Rezept.


Zubereitungsart

Putenbruststeak

In einem Schnellkochtopf das Olivenöl und die Gewürze erhitzen. Fügen Sie den abgeflachten Pfeffer hinzu

Kalbsfilets mit Gemüsebeilage.

Das Fleisch mit Thymian, Salz, Pfeffer und 3 Knoblauchzehen fein gehackt würzen und in den Kühlschrank stellen.


Video: Afpudsning af svinemørbrad (Dezember 2021).