Traditionelle Rezepte

Weekender’s Guide für Aspen

Weekender’s Guide für Aspen

Wo man in dieser schicken Bergstadt essen, schlafen und spielen kann

Egal, ob Sie auf die Piste gehen, mit Schneeschuhen über die Berge fahren oder sich einfach mit einem weichen Scotch warm halten möchten, Aspen wird Sie nie enttäuschen. Die Korrespondentin von Area Daily, Lisa Loverro, führt uns zu einigen ihrer besonderen Funde in dieser mondänen und entspannten Bergstadt.

Die kürzlich renovierte Limelight Lodge ist eine wunderschöne, moderne Lodge mit herrlichem Blick auf die Berge und einer entspannten Lobby-Lounge, die Pasta und Pizzen für einen schnellen Happen am knisternden Feuer serviert.

Wenn Sie auf der Suche nach einer Partyszene sind, ist das Sky Hotel Ihr Platz. Die Atmosphäre rund um den Pool ist cool, mit Augenschmaus in Hülle und Fülle und einer malerischen Bergkulisse. Die Feuerstelle im Freien ist ein großartiger Ort zum Entspannen nach einem anstrengenden Tag auf der Piste.

Zum Frühstück oder Mittagessen gibt es keinen besseren Ort als Peach's Corner Café, ein Bio-Restaurant im Herzen der Innenstadt (probieren Sie den Grünkohlsalat). Besuchen Sie unbedingt das neue BB's Kitchen für Pasta und Salate oder Ellina für raffinierte Gerichte und eine Weinkarte, die ihnen einen Wine Spectator Award of Excellence eingebracht hat.

Das legendäre Little Nell steht immer noch ganz oben auf unserem Radar für eine festliche und lebendige Après-Ski-Szene, die von der einzigartigen Tapas-Karte der Terrace Bar angeheizt wird. Und wenn Sie sich energiegeladen fühlen, besuchen Sie das Belly Up für Live-Musik und tanzen Sie die Nacht durch.

Weitere Insider-Tipps zum Besten des modernen Reisens finden Sie unter Bereich täglich.


Ihr Essens- und Getränkeführer für Aspen

Wenn Sie den Status Colorados als Reiseziel für Feinschmecker belegen möchten, sehen Sie sich Aspen an. Die luxuriöse Bergstadt, die für Skifahren, Einkaufen und Schnee bekannt ist, hat eines der prestigeträchtigsten Food-Festivals des Landes kultiviert.

Als Aspen Food & Wine Classic 1983 auf den Markt kam, hieß es Aspen/Snowmass International Wine Classic. Vor dem Food Network und dem Begriff „Promikoch“ zog es bescheidene 300 Teilnehmer an. Heute strömen die angesehensten Namen der kulinarischen Welt zu der Veranstaltung – die Ausgabe 2018 umfasste mehr als 100 Köche, Weinexperten und kulinarische Persönlichkeiten – und die Teilnehmerzahl ist auf 5.000 begrenzt, um der geringen Größe der Stadt gerecht zu werden. Aber Tickets sind schneller als ein Tablett mit Gänseleberbissen, die Monate im Voraus ausverkauft sind.

Aspen scheint ein unwahrscheinliches Ziel für das heißeste Food-Festival des Landes zu sein. Aber die entspannte Eleganz, die Kleinstadtatmosphäre und die atemberaubende Berglandschaft verleihen Aspen einen unverwechselbaren Colorado-Geschmack.

Folgen Sie der kulinarischen Tour von Forbes Travel Guide durch Colorado in unserer vierteiligen Serie. Für unsere erste Etappe besuchten wir West-Colorado, wo wir uns durch eine der Weinregionen des Staates verkosteten. Jetzt verraten wir Ihnen, warum Sie Aspen abseits der renommierten Boutiquen und des Skifahrens besuchen sollten, auch wenn Sie nicht das Glück haben, ein Ticket für den Klassiker zu ergattern.

Das St. Regis Aspen Resort

WO ÜBERNACHTEN

Essen und Trinken sind Teil des Rezepts im The St. Regis Aspen Resort, das im Dezember sein 20-jähriges Bestehen feiert. Zu den kostenlosen Angeboten gehören Bloody Mary-Verkostungen am Morgen (Sommer) - Das St. Regis New York erhebt den Anspruch, den Tomatensaft-Cocktail erfunden zu haben - ein Sonnenuntergangs-Säbel-Ritual, das damit endet, dass Sie eine Flöte Sekt und S'mores an der Feuerstelle schlürfen.

Unser liebstes lukullisches Erlebnis in dem luxuriösen Hotel ist das Boozy Buck, eine kostenlose wöchentliche Cocktailstunde und Verkostung (die Serie kehrt im Januar zurück). Während unseres Aufenthalts nahmen wir an einer dem Bourbon gewidmeten Sitzung teil. Wir saßen an einem Gemeinschaftstisch, an dem Chris Becker, Direktor für Restaurants und Bars, eine lehrreiche, aber unprätentiöse und unterhaltsame Lektion erteilte.

Becker erzählte, was Bourbon ausmacht, wie man ihn schmeckt (rollt ihn auf der Zunge) und interessante Fakten (der Name "Bourbon" stammt wahrscheinlich aus der Bourbon Street von New Orleans, nicht aus dem Bourbon County in Kentucky).

Das Beste daran: Wir hatten die Gelegenheit, Knob Creek, Basil Hayden und einen 12-jährigen Weller zu probieren, alle Güsse zu vergleichen und zu diskutieren.

WO ESSEN UND TRINKEN

Eine zentrale Lage in der South Mills Street und eine erstklassige Terrasse locken Gäste ins Bosq. Aber was sie immer wieder zurückkehren lässt, ist die vielseitige Speisekarte mit globaler Küche.

Die Cracker mit geräuchertem Lachs sind eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Barclay Dodge, und es ist leicht zu verstehen, warum. Mit Fischwürfeln, Klecksen englischer Erbsencreme, Blumen, Kräutern und schwarzem Chili belegt, sind die knusprigen Cracker leicht und würzig. Probieren Sie als Vorspeise das gegrillte Bavette-Steak. Die saftigen Scheiben kommen kunstvoll ausgebreitet auf einer Holzplatte neben Brunnenkresse an.

Cocktails haben freche Namen wie Daddy Issues Spritz und Fresh to Death. Bestellen Sie den S**t Fire Marg, eine rauchige Margarita mit Suerte Blanco-Tequila, Grapefruit, Limette, würzigem Honig und Mezcal.

Jimmys Aspen

Jimmy's ist seit 1997 ein Aspen-Veteran und ein lokaler Treffpunkt für umwerfende Cocktails und Weine, aber die amerikanische Küche verdient Ihre Aufmerksamkeit. Der Krabbenkuchen mit Chowchow-Sauce, Jicama-Krautsalat, Tempura-Shishito-Pfeffer und Chipotle-Aioli ist seit Jimmys Eröffnung ein fester Bestandteil der Speisekarte. „Ehrlich gesagt, wir können es nie abziehen, weil es zu Ausschreitungen kommen würde“, sagte Weindirektor Greg Van Wagner.

Er empfiehlt, das Gericht mit dem hervorragenden Meursault Clos du Cromin von Génot-Boulanger, einem aufstrebenden Burgunderhersteller, zu kombinieren.

Fleisch- und Käserestaurant und Hühnerbrett des Hofladens

Fleisch- und Käserestaurant und Hofladen

Mit einem Namen wie "Meat and Cheese" sagt Ihnen dieses Restaurant ohne Reservierung direkt, was Sie bestellen müssen. Das Fleisch- und Käsebrett wechselt seine Auswahl. Wir haben eine cremige Robiola mit einem Hauch Himbeer-Jalapeño-Marmelade aufgepeppt, und Jerk Pork Salami hatte einen schönen Kick.

Dann gingen wir auf das Hühnerbrett. Der feuchte Rotisserie-Vogel wird mit einer Estragon-Braun-Butter-Dip-Sauce geliefert, bei der Sie nach Nachfüllungen fragen müssen, zusammen mit Bratkartoffeln und Gemüse in einer spritzigen Yuzu-Vinaigrette. Dieses sättigende Hausmannskost schmeckt wie zu Hause.

Velvet Buck’s Cheese Board

Samtbock

Das neueste Restaurant im The St. Regis Aspen, Velvet Buck, lässt sich davon inspirieren, wie die Bergmänner und -frauen der Rockies im 19. Jahrhundert ihr Essen zubereiteten – was bedeutet, dass Sie eingelegtes Gemüse und Fleisch auf offener Flamme brutzeln bekommen.

Auf der Colorado-Fleisch-Käse-Platte, begleitet von eingelegtem Blumenkohl, geröstetem Sauerteig und mit Balsamico beträufeltem Rucola, könnte man sich leicht satt machen. Aber sparen Sie Platz für mehr. Sowohl die Short Rib- als auch die Knochenmark-Rindfleischkerze gelten als fleischige Berggerichte, aber die Muscovy-Ente mit karamellisierten Daikon- und Cipollini-Zwiebeln lässt den neuen Küchenchef Laurent Pillard seine französische Abstammung zeigen.

Probieren Sie zum Nachtisch den Karottenkuchen. Gefüllt und mit Mascarpone bereift, hat die Kuchenrolle eine Pipette, die bereit ist, zusätzliche Süße zu injizieren, und eine Kugel Vanille-Rosineneis kommt an der Seite. Es ist nachsichtig und schwer, aber das Bergvolk würde es sicherlich gutheißen.

Also im Aspen Art Museum

Die vom japanischen Architekten Shigeru Ban entworfene Holzgitterfassade des Aspen Art Museum hebt sich von den umliegenden viktorianischen Gebäuden ab. Nachdem Sie den Ausstellungsraum für Besucher durchgesehen haben, gehen Sie in die oberste Etage für So.

Die Speisekarte wechselt wöchentlich und enthält frische lokale Zutaten, aber wir würden in den minimalistischen Raum gehen, um ein Colorado Craft Beer wie ein Oskar Blues Old Chub Scotch Ale und den Aspen Mountain View zu genießen – es ist eines der wenigen öffentlichen Dächer in Stadt.

Das Element 47 im The Little Nell ist das einzige Forbes Travel Guide Fünf-Sterne-Restaurant in Aspen und beeindruckt immer wieder durch seinen tadellosen Service, die gehobene Küche und das gut kuratierte Weinprogramm.

Die lässigere Ajax Tavern des Hotels umwirbt Sie mit ihrem köstlichen doppelten Cheeseburger und einem Haufen sündiger Trüffel-Pommes. Die Gäste ziehen zum Mittagessen, Cocktails, Après-Ski (neben der Silver Queen Gondola) und zum Beobachten der Leute auf die Terrasse.

Paradies Bäckerei und Café

Während diese Bäckerei mit ihren Keksen ihre Anhängerschaft aufgebaut hat, probieren Sie das hausgemachte Eis. Reichhaltige Aromen vereinen sich in Keksstückchen wie Kokos-Macadamia-Kekse und Erdnussbutter-Kekse und Sahne, damit Sie das Beste aus beiden Welten genießen können.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

WO KANN MAN ENTSPANNEN

Schlüpfen Sie in einen weichen Kapuzenmantel im unterirdischen Remède Spa Aspen von The St. Regis und begeben Sie sich in die gemütliche Sauerstofflounge. Hängen Sie sich unter die pelzigen Decken und ein Mitarbeiter wird Sie mit einer Nasenkanüle an eine Sauerstoffflasche anschließen. Das Einatmen von reinem O2 für 15 bis 20 Minuten soll Ihrem Körper helfen, die 8.000-Fuß-Höhe zu bewältigen. Auch wenn Sie nicht an Höhenkrankheit leiden (Symptome sind Übelkeit, Kurzatmigkeit und Müdigkeit), bringt Sie die schwach beleuchtete, warme Lounge in die Ruhe.

Anschließend eine Massage von Stopher Wong. Die fachkundige Therapeutin ging auf unsere Problemzonen ein und gab darüber hinaus Anregungen zur Pflege außerhalb des Behandlungszimmers. In seinen Händen schmolzen unsere Knoten wie Aspen-Schnee an einem Sommertag.

Danach rufen Sie die Dampfhöhlen, Whirlpools und der Wasserfall an, aber verpassen Sie nicht die kleinen Häppchen. Wir konnten nicht genug von den in Schokolade getauchten Kokosnusssplittern bekommen. Kombinieren Sie sie mit Tee von Two Leaves and a Bud, einem Unternehmen, das nur 40 km nördlich der Stadt liegt. Trinken Sie Bio-Mischungen wie Mountain High Chai und Tamayokucha-Grüntee. Natürlich nimmt auch das Vier-Sterne-Spa Aspen seine Speisenaufstriche ernst.


Ihr Essens- und Getränkeführer für Aspen

Wenn Sie den Status Colorados als Reiseziel für Feinschmecker belegen möchten, sehen Sie sich Aspen an. Die luxuriöse Bergstadt, die für Skifahren, Einkaufen und Schnee bekannt ist, hat eines der prestigeträchtigsten Food-Festivals des Landes kultiviert.

Als Aspen Food & Wine Classic 1983 auf den Markt kam, hieß es Aspen/Snowmass International Wine Classic. Vor dem Food Network und dem Begriff „Promikoch“ zog es bescheidene 300 Teilnehmer an. Heute strömen die angesehensten Namen der kulinarischen Welt zu der Veranstaltung – die Ausgabe 2018 umfasste mehr als 100 Köche, Weinexperten und kulinarische Persönlichkeiten – und die Teilnehmerzahl ist auf 5.000 begrenzt, um der geringen Größe der Stadt gerecht zu werden. Aber Tickets sind schneller als ein Tablett mit Gänseleberbissen, die Monate im Voraus ausverkauft sind.

Aspen scheint ein unwahrscheinliches Ziel für das heißeste Food-Festival des Landes zu sein. Aber die entspannte Eleganz, die Kleinstadtatmosphäre und die atemberaubende Berglandschaft verleihen Aspen einen unverwechselbaren Colorado-Flair.

Folgen Sie der kulinarischen Tour von Forbes Travel Guide durch Colorado in unserer vierteiligen Serie. Für unsere erste Etappe besuchten wir West-Colorado, wo wir uns durch eine der Weinregionen des Staates verkosteten. Jetzt verraten wir Ihnen, warum Sie Aspen abseits der renommierten Boutiquen und des Skifahrens besuchen sollten, auch wenn Sie nicht das Glück haben, ein Ticket für den Klassiker zu ergattern.

Das St. Regis Aspen Resort

WO ÜBERNACHTEN

Speisen und Getränke sind Teil des Rezepts im The St. Regis Aspen Resort, das im Dezember sein 20-jähriges Bestehen feiert. Zu den kostenlosen Angeboten gehören Bloody Mary-Verkostungen am Morgen (Sommer) - Das St. Regis New York erhebt den Anspruch, den Tomatensaft-Cocktail erfunden zu haben - ein Sonnenuntergangs-Säbel-Ritual, das damit endet, dass Sie eine Flöte Sekt und S'mores an der Feuerstelle schlürfen.

Unser liebstes lukullisches Erlebnis in dem luxuriösen Hotel ist das Boozy Buck, eine kostenlose wöchentliche Cocktailstunde und Verkostung (die Serie kehrt im Januar zurück). Während unseres Aufenthalts nahmen wir an einer dem Bourbon gewidmeten Sitzung teil. Wir saßen an einem Gemeinschaftstisch, an dem Chris Becker, Direktor für Restaurants und Bars, eine lehrreiche, aber unprätentiöse und unterhaltsame Lektion erteilte.

Becker erzählte, was Bourbon ausmacht, wie man ihn schmeckt (rollt ihn auf der Zunge) und interessante Fakten (der Name "Bourbon" stammt wahrscheinlich aus der Bourbon Street von New Orleans, nicht aus dem Bourbon County in Kentucky).

Das Beste daran: Wir hatten die Gelegenheit, Knob Creek, Basil Hayden und einen 12-jährigen Weller zu probieren, alle Güsse zu vergleichen und zu diskutieren.

WO ESSEN UND TRINKEN

Eine zentrale Lage in der South Mills Street und eine erstklassige Terrasse locken Gäste ins Bosq. Aber was sie immer wieder zurückkehren lässt, ist die vielseitige Speisekarte mit globaler Küche.

Die Cracker mit geräuchertem Lachs sind eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Barclay Dodge, und es ist leicht zu verstehen, warum. Mit Fischwürfeln, Klecksen englischer Erbsencreme, Blumen, Kräutern und schwarzem Chili belegt, sind die knusprigen Cracker leicht und würzig. Probieren Sie als Vorspeise das gegrillte Bavette-Steak. Die saftigen Scheiben kommen kunstvoll ausgebreitet auf einer Holzplatte neben Brunnenkresse an.

Cocktails haben freche Namen wie Daddy Issues Spritz und Fresh to Death. Bestellen Sie den S**t Fire Marg, eine rauchige Margarita mit Suerte Blanco-Tequila, Grapefruit, Limette, würzigem Honig und Mezcal.

Jimmys Aspen

Jimmy's ist seit 1997 ein Aspen-Veteran und ein lokaler Treffpunkt für umwerfende Cocktails und Weine, aber die amerikanische Küche verdient Ihre Aufmerksamkeit. Der Krabbenkuchen mit Chowchow-Sauce, Jicama-Krautsalat, Tempura-Shishito-Pfeffer und Chipotle-Aioli ist seit Jimmys Eröffnung ein fester Bestandteil der Speisekarte. „Ehrlich gesagt, wir können es nie abziehen, weil es zu Ausschreitungen kommen würde“, sagte Weindirektor Greg Van Wagner.

Er empfiehlt, das Gericht mit dem hervorragenden Meursault Clos du Cromin von Génot-Boulanger, einem aufstrebenden Burgunderhersteller, zu kombinieren.

Fleisch- und Käserestaurant und Hühnerbrett des Hofladens

Fleisch- und Käserestaurant und Hofladen

Mit einem Namen wie "Meat and Cheese" sagt Ihnen dieses Restaurant ohne Reservierung direkt, was Sie bestellen müssen. Das Fleisch- und Käsebrett wechselt seine Auswahl. Wir haben eine cremige Robiola mit einem Hauch Himbeer-Jalapeño-Marmelade aufgepeppt, und Jerk Pork Salami hatte einen schönen Kick.

Dann gingen wir auf das Hühnerbrett. Der feuchte Rotisserie-Vogel wird mit einer Estragon-Braun-Butter-Dip-Sauce geliefert, bei der Sie nach Nachfüllungen fragen müssen, zusammen mit Bratkartoffeln und Gemüse in einer spritzigen Yuzu-Vinaigrette. Dieses sättigende Hausmannskost schmeckt wie zu Hause.

Velvet Buck’s Cheese Board

Samtbock

Das neueste Restaurant im The St. Regis Aspen, Velvet Buck, lässt sich davon inspirieren, wie die Bergmänner und -frauen der Rockies im 19. Jahrhundert ihr Essen zubereiteten – was bedeutet, dass Sie eingelegtes Gemüse und Fleisch auf offener Flamme brutzeln bekommen.

Auf der Colorado-Fleisch-Käse-Platte, begleitet von eingelegtem Blumenkohl, geröstetem Sauerteig und mit Balsamico beträufeltem Rucola, könnte man sich leicht satt machen. Aber sparen Sie Platz für mehr. Sowohl die Short Rib- als auch die Knochenmark-Rindfleischkerze gelten als fleischige Berggerichte, aber die Muscovy-Ente mit karamellisierten Daikon- und Cipollini-Zwiebeln lässt den neuen Küchenchef Laurent Pillard seine französische Abstammung zeigen.

Probieren Sie zum Nachtisch den Karottenkuchen. Gefüllt und mit Mascarpone bereift, hat die Kuchenrolle eine Pipette, die bereit ist, zusätzliche Süße zu injizieren, und eine Kugel Vanille-Rosineneis kommt an der Seite. Es ist nachsichtig und schwer, aber das Bergvolk würde es sicherlich gutheißen.

Also im Aspen Art Museum

Die vom japanischen Architekten Shigeru Ban entworfene Holzgitterfassade des Aspen Art Museum hebt sich von den umliegenden viktorianischen Gebäuden ab. Nachdem Sie den Ausstellungsraum für Besucher durchgesehen haben, gehen Sie in die oberste Etage für So.

Die Speisekarte wechselt wöchentlich und enthält frische lokale Zutaten, aber wir würden in den minimalistischen Raum gehen, um ein Colorado Craft Beer wie ein Oskar Blues Old Chub Scotch Ale und den Aspen Mountain View zu genießen – es ist eines der wenigen öffentlichen Dächer in Stadt.

Das Element 47 im The Little Nell ist das einzige Forbes Travel Guide Fünf-Sterne-Restaurant in Aspen und beeindruckt immer wieder durch seinen tadellosen Service, die gehobene Küche und das gut kuratierte Weinprogramm.

Die lässigere Ajax Tavern des Hotels umwirbt Sie mit ihrem köstlichen doppelten Cheeseburger und einem Haufen sündiger Trüffel-Pommes. Die Gäste ziehen zum Mittagessen, Cocktails, Après-Ski (neben der Silver Queen Gondola) und zum Beobachten der Leute auf die Terrasse.

Paradies Bäckerei und Café

Während diese Bäckerei mit ihren Keksen ihre Anhängerschaft aufgebaut hat, probieren Sie das hausgemachte Eis. Reichhaltige Aromen vereinen sich in Keksstückchen wie Kokos-Macadamia-Kekse und Erdnussbutter-Kekse und Sahne, sodass Sie das Beste aus beiden Welten genießen können.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

WO KANN MAN ENTSPANNEN

Schlüpfen Sie in einen weichen Bademantel mit Kapuze im unterirdischen Remède Spa Aspen von The St. Regis und begeben Sie sich in die gemütliche Sauerstofflounge. Hängen Sie sich unter die pelzigen Decken und ein Mitarbeiter wird Sie mit einer Nasenkanüle an eine Sauerstoffflasche anschließen. Das Einatmen von reinem O2 für 15 bis 20 Minuten soll Ihrem Körper helfen, die 8.000-Fuß-Höhe zu bewältigen. Auch wenn Sie nicht an Höhenkrankheit leiden (Symptome sind Übelkeit, Kurzatmigkeit und Müdigkeit), bringt Sie die schwach beleuchtete, warme Lounge zur Ruhe.

Anschließend eine Massage von Stopher Wong. Die fachkundige Therapeutin ging auf unsere Problemzonen ein und gab darüber hinaus Anregungen zur Pflege außerhalb des Behandlungszimmers. In seinen Händen schmolzen unsere Knoten wie Aspen-Schnee an einem Sommertag.

Danach rufen Sie die Dampfhöhlen, Whirlpools und der Wasserfall an, aber verpassen Sie nicht die kleinen Häppchen. Wir konnten nicht genug von den in Schokolade getauchten Kokosnusssplittern bekommen. Kombinieren Sie sie mit Tee von Two Leaves and a Bud, einem Unternehmen, das nur 40 km nördlich der Stadt liegt. Trinken Sie Bio-Mischungen wie Mountain High Chai und Tamayokucha-Grüntee. Natürlich nimmt auch das Vier-Sterne-Spa Aspen seine Speisenaufstriche ernst.


Ihr Essens- und Getränkeführer für Aspen

Wenn Sie den Status Colorados als Reiseziel für Feinschmecker belegen möchten, sehen Sie sich Aspen an. Die luxuriöse Bergstadt, die für Skifahren, Einkaufen und Schnee bekannt ist, hat eines der prestigeträchtigsten Food-Festivals des Landes kultiviert.

Als Aspen Food & Wine Classic 1983 auf den Markt kam, hieß es Aspen/Snowmass International Wine Classic. Vor dem Food Network und dem Begriff „Promikoch“ zog es bescheidene 300 Teilnehmer an. Heute strömen die angesehensten Namen der kulinarischen Welt zu der Veranstaltung – die Ausgabe 2018 umfasste mehr als 100 Köche, Weinexperten und kulinarische Persönlichkeiten – und die Teilnehmerzahl ist auf 5.000 begrenzt, um der geringen Größe der Stadt gerecht zu werden. Aber Tickets sind schneller als ein Tablett mit Gänseleberbissen, die Monate im Voraus ausverkauft sind.

Aspen scheint ein unwahrscheinliches Ziel für das heißeste Food-Festival des Landes zu sein. Aber die entspannte Eleganz, die Kleinstadtatmosphäre und die atemberaubende Berglandschaft verleihen Aspen einen unverwechselbaren Colorado-Geschmack.

Folgen Sie der kulinarischen Tour von Forbes Travel Guide durch Colorado in unserer vierteiligen Serie.Für unsere erste Etappe besuchten wir West-Colorado, wo wir uns durch eine der Weinregionen des Staates verkosteten. Jetzt verraten wir Ihnen, warum Sie Aspen abseits der renommierten Boutiquen und des Skifahrens besuchen sollten, auch wenn Sie nicht das Glück haben, ein Ticket für den Klassiker zu ergattern.

Das St. Regis Aspen Resort

WO ÜBERNACHTEN

Speisen und Getränke sind Teil des Rezepts im The St. Regis Aspen Resort, das im Dezember sein 20-jähriges Bestehen feiert. Zu den kostenlosen Angeboten gehören Bloody Mary-Verkostungen am Morgen (Sommer) - Das St. Regis New York erhebt den Anspruch, den Tomatensaft-Cocktail erfunden zu haben - ein Sonnenuntergangs-Säbel-Ritual, das damit endet, dass Sie eine Flöte Sekt und S'mores an der Feuerstelle schlürfen.

Unser liebstes lukullisches Erlebnis in dem luxuriösen Hotel ist das Boozy Buck, eine kostenlose wöchentliche Cocktailstunde und Verkostung (die Serie kehrt im Januar zurück). Während unseres Aufenthalts nahmen wir an einer dem Bourbon gewidmeten Sitzung teil. Wir saßen an einem Gemeinschaftstisch, an dem Chris Becker, Direktor für Restaurants und Bars, eine lehrreiche, aber unprätentiöse und unterhaltsame Lektion erteilte.

Becker erzählte, was Bourbon ausmacht, wie man ihn schmeckt (rollt ihn auf der Zunge) und interessante Fakten (der Name "Bourbon" stammt wahrscheinlich aus der Bourbon Street von New Orleans, nicht aus dem Bourbon County in Kentucky).

Das Beste daran: Wir hatten die Gelegenheit, Knob Creek, Basil Hayden und einen 12-jährigen Weller zu probieren, alle Güsse zu vergleichen und zu diskutieren.

WO ESSEN UND TRINKEN

Eine zentrale Lage in der South Mills Street und eine erstklassige Terrasse locken Gäste ins Bosq. Aber was sie immer wieder zurückkehren lässt, ist die vielseitige Speisekarte mit globaler Küche.

Die Cracker mit geräuchertem Lachs sind eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Barclay Dodge, und es ist leicht zu verstehen, warum. Mit Fischwürfeln, Klecksen englischer Erbsencreme, Blumen, Kräutern und schwarzem Chili belegt, sind die knusprigen Cracker leicht und würzig. Probieren Sie als Vorspeise das gegrillte Bavette-Steak. Die saftigen Scheiben kommen kunstvoll ausgebreitet auf einer Holzplatte neben Brunnenkresse an.

Cocktails haben freche Namen wie Daddy Issues Spritz und Fresh to Death. Bestellen Sie den S**t Fire Marg, eine rauchige Margarita mit Suerte Blanco-Tequila, Grapefruit, Limette, würzigem Honig und Mezcal.

Jimmys Aspen

Jimmy's ist seit 1997 ein Aspen-Veteran und ein lokaler Treffpunkt für umwerfende Cocktails und Weine, aber die amerikanische Küche verdient Ihre Aufmerksamkeit. Der Krabbenkuchen mit Chowchow-Sauce, Jicama-Krautsalat, Tempura-Shishito-Pfeffer und Chipotle-Aioli ist seit Jimmys Eröffnung ein fester Bestandteil der Speisekarte. „Ehrlich gesagt, wir können es nie abziehen, weil es zu Ausschreitungen kommen würde“, sagte Weindirektor Greg Van Wagner.

Er empfiehlt, das Gericht mit dem hervorragenden Meursault Clos du Cromin von Génot-Boulanger, einem aufstrebenden Burgunderhersteller, zu kombinieren.

Fleisch- und Käserestaurant und Hühnerbrett des Hofladens

Fleisch- und Käserestaurant und Hofladen

Mit einem Namen wie "Meat and Cheese" sagt Ihnen dieses Restaurant ohne Reservierung direkt, was Sie bestellen müssen. Das Fleisch- und Käsebrett wechselt seine Auswahl. Wir haben eine cremige Robiola mit einem Hauch Himbeer-Jalapeño-Marmelade aufgepeppt, und Jerk Pork Salami hatte einen schönen Kick.

Dann gingen wir auf das Hühnerbrett. Der feuchte Rotisserie-Vogel wird mit einer Estragon-Braun-Butter-Dip-Sauce geliefert, bei der Sie nach Nachfüllungen fragen müssen, zusammen mit Bratkartoffeln und Gemüse in einer spritzigen Yuzu-Vinaigrette. Dieses sättigende Hausmannskost schmeckt wie zu Hause.

Velvet Buck’s Cheese Board

Samtbock

Das neueste Restaurant im The St. Regis Aspen, Velvet Buck, lässt sich davon inspirieren, wie die Bergmänner und -frauen der Rockies im 19. Jahrhundert ihr Essen zubereiteten – was bedeutet, dass Sie eingelegtes Gemüse und Fleisch auf offener Flamme brutzeln bekommen.

Auf der Colorado-Fleisch-Käse-Platte, begleitet von eingelegtem Blumenkohl, geröstetem Sauerteig und mit Balsamico beträufeltem Rucola, könnte man sich leicht satt machen. Aber sparen Sie Platz für mehr. Sowohl die Short Rib- als auch die Knochenmark-Rindfleischkerze gelten als fleischige Berggerichte, aber die Muscovy-Ente mit karamellisierten Daikon- und Cipollini-Zwiebeln lässt den neuen Küchenchef Laurent Pillard seine französische Abstammung zeigen.

Probieren Sie zum Nachtisch den Karottenkuchen. Gefüllt und mit Mascarpone bereift, hat die Kuchenrolle eine Pipette, die bereit ist, zusätzliche Süße zu injizieren, und eine Kugel Vanille-Rosineneis kommt an der Seite. Es ist nachsichtig und schwer, aber das Bergvolk würde es sicherlich gutheißen.

Also im Aspen Art Museum

Die vom japanischen Architekten Shigeru Ban entworfene Holzgitterfassade des Aspen Art Museum hebt sich von den umliegenden viktorianischen Gebäuden ab. Nachdem Sie den Ausstellungsraum für Besucher durchgesehen haben, gehen Sie in die oberste Etage für So.

Die Speisekarte wechselt wöchentlich und enthält frische lokale Zutaten, aber wir würden in den minimalistischen Raum gehen, um ein Colorado Craft Beer wie ein Oskar Blues Old Chub Scotch Ale und den Aspen Mountain View zu genießen – es ist eines der wenigen öffentlichen Dächer in Stadt.

Das Element 47 im The Little Nell ist das einzige Forbes Travel Guide Fünf-Sterne-Restaurant in Aspen und beeindruckt immer wieder durch seinen tadellosen Service, die gehobene Küche und das gut kuratierte Weinprogramm.

Die lässigere Ajax Tavern des Hotels umwirbt Sie mit ihrem köstlichen doppelten Cheeseburger und einem Haufen sündiger Trüffel-Pommes. Die Gäste ziehen zum Mittagessen, Cocktails, Après-Ski (neben der Silver Queen Gondola) und zum Beobachten der Leute auf die Terrasse.

Paradies Bäckerei und Café

Während diese Bäckerei mit ihren Keksen ihre Anhängerschaft aufgebaut hat, probieren Sie das hausgemachte Eis. Reichhaltige Aromen vereinen sich in Keksstückchen wie Kokos-Macadamia-Kekse und Erdnussbutter-Kekse und Sahne, sodass Sie das Beste aus beiden Welten genießen können.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

WO KANN MAN ENTSPANNEN

Schlüpfen Sie in einen weichen Bademantel mit Kapuze im unterirdischen Remède Spa Aspen von The St. Regis und begeben Sie sich in die gemütliche Sauerstofflounge. Hängen Sie sich unter die pelzigen Decken und ein Mitarbeiter wird Sie mit einer Nasenkanüle an eine Sauerstoffflasche anschließen. Das Einatmen von reinem O2 für 15 bis 20 Minuten soll Ihrem Körper helfen, die 8.000-Fuß-Höhe zu bewältigen. Auch wenn Sie nicht an Höhenkrankheit leiden (Symptome sind Übelkeit, Kurzatmigkeit und Müdigkeit), bringt Sie die schwach beleuchtete, warme Lounge zur Ruhe.

Anschließend eine Massage von Stopher Wong. Die fachkundige Therapeutin ging auf unsere Problemzonen ein und gab darüber hinaus Anregungen zur Pflege außerhalb des Behandlungszimmers. In seinen Händen schmolzen unsere Knoten wie Aspen-Schnee an einem Sommertag.

Danach rufen Sie die Dampfhöhlen, Whirlpools und der Wasserfall an, aber verpassen Sie nicht die kleinen Häppchen. Wir konnten nicht genug von den in Schokolade getauchten Kokosnusssplittern bekommen. Kombinieren Sie sie mit Tee von Two Leaves and a Bud, einem Unternehmen, das nur 40 km nördlich der Stadt liegt. Trinken Sie Bio-Mischungen wie Mountain High Chai und Tamayokucha-Grüntee. Natürlich nimmt auch das Vier-Sterne-Spa Aspen seine Speisenaufstriche ernst.


Ihr Essens- und Getränkeführer für Aspen

Wenn Sie den Status Colorados als Reiseziel für Feinschmecker belegen möchten, sehen Sie sich Aspen an. Die luxuriöse Bergstadt, die für Skifahren, Einkaufen und Schnee bekannt ist, hat eines der prestigeträchtigsten Food-Festivals des Landes kultiviert.

Als Aspen Food & Wine Classic 1983 auf den Markt kam, hieß es Aspen/Snowmass International Wine Classic. Vor dem Food Network und dem Begriff „Promikoch“ zog es bescheidene 300 Teilnehmer an. Heute strömen die angesehensten Namen der kulinarischen Welt zu der Veranstaltung – die Ausgabe 2018 umfasste mehr als 100 Köche, Weinexperten und kulinarische Persönlichkeiten – und die Teilnehmerzahl ist auf 5.000 begrenzt, um der geringen Größe der Stadt gerecht zu werden. Aber Tickets sind schneller als ein Tablett mit Gänseleberbissen, die Monate im Voraus ausverkauft sind.

Aspen scheint ein unwahrscheinliches Ziel für das heißeste Food-Festival des Landes zu sein. Aber die entspannte Eleganz, die Kleinstadtatmosphäre und die atemberaubende Berglandschaft verleihen Aspen einen unverwechselbaren Colorado-Geschmack.

Folgen Sie der kulinarischen Tour von Forbes Travel Guide durch Colorado in unserer vierteiligen Serie. Für unsere erste Etappe besuchten wir West-Colorado, wo wir uns durch eine der Weinregionen des Staates verkosteten. Jetzt verraten wir Ihnen, warum Sie Aspen abseits der renommierten Boutiquen und des Skifahrens besuchen sollten, auch wenn Sie nicht das Glück haben, ein Ticket für den Klassiker zu ergattern.

Das St. Regis Aspen Resort

WO ÜBERNACHTEN

Speisen und Getränke sind Teil des Rezepts im The St. Regis Aspen Resort, das im Dezember sein 20-jähriges Bestehen feiert. Zu den kostenlosen Angeboten gehören Bloody Mary-Verkostungen am Morgen (Sommer) - Das St. Regis New York erhebt den Anspruch, den Tomatensaft-Cocktail erfunden zu haben - ein Sonnenuntergangs-Säbel-Ritual, das damit endet, dass Sie eine Flöte Sekt und S'mores an der Feuerstelle schlürfen.

Unser liebstes lukullisches Erlebnis in dem luxuriösen Hotel ist das Boozy Buck, eine kostenlose wöchentliche Cocktailstunde und Verkostung (die Serie kehrt im Januar zurück). Während unseres Aufenthalts nahmen wir an einer dem Bourbon gewidmeten Sitzung teil. Wir saßen an einem Gemeinschaftstisch, an dem Chris Becker, Direktor für Restaurants und Bars, eine lehrreiche, aber unprätentiöse und unterhaltsame Lektion erteilte.

Becker erzählte, was Bourbon ausmacht, wie man ihn schmeckt (rollt ihn auf der Zunge) und interessante Fakten (der Name "Bourbon" stammt wahrscheinlich aus der Bourbon Street von New Orleans, nicht aus dem Bourbon County in Kentucky).

Das Beste daran: Wir hatten die Gelegenheit, Knob Creek, Basil Hayden und einen 12-jährigen Weller zu probieren, alle Güsse zu vergleichen und zu diskutieren.

WO ESSEN UND TRINKEN

Eine zentrale Lage in der South Mills Street und eine erstklassige Terrasse locken Gäste ins Bosq. Aber was sie immer wieder zurückkehren lässt, ist die vielseitige Speisekarte mit globaler Küche.

Die Cracker mit geräuchertem Lachs sind eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Barclay Dodge, und es ist leicht zu verstehen, warum. Mit Fischwürfeln, Klecksen englischer Erbsencreme, Blumen, Kräutern und schwarzem Chili belegt, sind die knusprigen Cracker leicht und würzig. Probieren Sie als Vorspeise das gegrillte Bavette-Steak. Die saftigen Scheiben kommen kunstvoll ausgebreitet auf einer Holzplatte neben Brunnenkresse an.

Cocktails haben freche Namen wie Daddy Issues Spritz und Fresh to Death. Bestellen Sie den S**t Fire Marg, eine rauchige Margarita mit Suerte Blanco-Tequila, Grapefruit, Limette, würzigem Honig und Mezcal.

Jimmys Aspen

Jimmy's ist seit 1997 ein Aspen-Veteran und ein lokaler Treffpunkt für umwerfende Cocktails und Weine, aber die amerikanische Küche verdient Ihre Aufmerksamkeit. Der Krabbenkuchen mit Chowchow-Sauce, Jicama-Krautsalat, Tempura-Shishito-Pfeffer und Chipotle-Aioli ist seit Jimmys Eröffnung ein fester Bestandteil der Speisekarte. „Ehrlich gesagt, wir können es nie abziehen, weil es zu Ausschreitungen kommen würde“, sagte Weindirektor Greg Van Wagner.

Er empfiehlt, das Gericht mit dem hervorragenden Meursault Clos du Cromin von Génot-Boulanger, einem aufstrebenden Burgunderhersteller, zu kombinieren.

Fleisch- und Käserestaurant und Hühnerbrett des Hofladens

Fleisch- und Käserestaurant und Hofladen

Mit einem Namen wie "Meat and Cheese" sagt Ihnen dieses Restaurant ohne Reservierung direkt, was Sie bestellen müssen. Das Fleisch- und Käsebrett wechselt seine Auswahl. Wir haben eine cremige Robiola mit einem Hauch Himbeer-Jalapeño-Marmelade aufgepeppt, und Jerk Pork Salami hatte einen schönen Kick.

Dann gingen wir auf das Hühnerbrett. Der feuchte Rotisserie-Vogel wird mit einer Estragon-Braun-Butter-Dip-Sauce geliefert, bei der Sie nach Nachfüllungen fragen müssen, zusammen mit Bratkartoffeln und Gemüse in einer spritzigen Yuzu-Vinaigrette. Dieses sättigende Hausmannskost schmeckt wie zu Hause.

Velvet Buck’s Cheese Board

Samtbock

Das neueste Restaurant im The St. Regis Aspen, Velvet Buck, lässt sich davon inspirieren, wie die Bergmänner und -frauen der Rockies im 19. Jahrhundert ihr Essen zubereiteten – was bedeutet, dass Sie eingelegtes Gemüse und Fleisch auf offener Flamme brutzeln bekommen.

Auf der Colorado-Fleisch-Käse-Platte, begleitet von eingelegtem Blumenkohl, geröstetem Sauerteig und mit Balsamico beträufeltem Rucola, könnte man sich leicht satt machen. Aber sparen Sie Platz für mehr. Sowohl die Short Rib- als auch die Knochenmark-Rindfleischkerze gelten als fleischige Berggerichte, aber die Muscovy-Ente mit karamellisierten Daikon- und Cipollini-Zwiebeln lässt den neuen Küchenchef Laurent Pillard seine französische Abstammung zeigen.

Probieren Sie zum Nachtisch den Karottenkuchen. Gefüllt und mit Mascarpone bereift, hat die Kuchenrolle eine Pipette, die bereit ist, zusätzliche Süße zu injizieren, und eine Kugel Vanille-Rosineneis kommt an der Seite. Es ist nachsichtig und schwer, aber das Bergvolk würde es sicherlich gutheißen.

Also im Aspen Art Museum

Die vom japanischen Architekten Shigeru Ban entworfene Holzgitterfassade des Aspen Art Museum hebt sich von den umliegenden viktorianischen Gebäuden ab. Nachdem Sie den Ausstellungsraum für Besucher durchgesehen haben, gehen Sie in die oberste Etage für So.

Die Speisekarte wechselt wöchentlich und enthält frische lokale Zutaten, aber wir würden in den minimalistischen Raum gehen, um ein Colorado Craft Beer wie ein Oskar Blues Old Chub Scotch Ale und den Aspen Mountain View zu genießen – es ist eines der wenigen öffentlichen Dächer in Stadt.

Das Element 47 im The Little Nell ist das einzige Forbes Travel Guide Fünf-Sterne-Restaurant in Aspen und beeindruckt immer wieder durch seinen tadellosen Service, die gehobene Küche und das gut kuratierte Weinprogramm.

Die lässigere Ajax Tavern des Hotels umwirbt Sie mit ihrem köstlichen doppelten Cheeseburger und einem Haufen sündiger Trüffel-Pommes. Die Gäste ziehen zum Mittagessen, Cocktails, Après-Ski (neben der Silver Queen Gondola) und zum Beobachten der Leute auf die Terrasse.

Paradies Bäckerei und Café

Während diese Bäckerei mit ihren Keksen ihre Anhängerschaft aufgebaut hat, probieren Sie das hausgemachte Eis. Reichhaltige Aromen vereinen sich in Keksstückchen wie Kokos-Macadamia-Kekse und Erdnussbutter-Kekse und Sahne, sodass Sie das Beste aus beiden Welten genießen können.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

WO KANN MAN ENTSPANNEN

Schlüpfen Sie in einen weichen Bademantel mit Kapuze im unterirdischen Remède Spa Aspen von The St. Regis und begeben Sie sich in die gemütliche Sauerstofflounge. Hängen Sie sich unter die pelzigen Decken und ein Mitarbeiter wird Sie mit einer Nasenkanüle an eine Sauerstoffflasche anschließen. Das Einatmen von reinem O2 für 15 bis 20 Minuten soll Ihrem Körper helfen, die 8.000-Fuß-Höhe zu bewältigen. Auch wenn Sie nicht an Höhenkrankheit leiden (Symptome sind Übelkeit, Kurzatmigkeit und Müdigkeit), bringt Sie die schwach beleuchtete, warme Lounge zur Ruhe.

Anschließend eine Massage von Stopher Wong. Die fachkundige Therapeutin ging auf unsere Problemzonen ein und gab darüber hinaus Anregungen zur Pflege außerhalb des Behandlungszimmers. In seinen Händen schmolzen unsere Knoten wie Aspen-Schnee an einem Sommertag.

Danach rufen Sie die Dampfhöhlen, Whirlpools und der Wasserfall an, aber verpassen Sie nicht die kleinen Häppchen. Wir konnten nicht genug von den in Schokolade getauchten Kokosnusssplittern bekommen. Kombinieren Sie sie mit Tee von Two Leaves and a Bud, einem Unternehmen, das nur 40 km nördlich der Stadt liegt. Trinken Sie Bio-Mischungen wie Mountain High Chai und Tamayokucha-Grüntee. Natürlich nimmt auch das Vier-Sterne-Spa Aspen seine Speisenaufstriche ernst.


Ihr Essens- und Getränkeführer für Aspen

Wenn Sie den Status Colorados als Reiseziel für Feinschmecker belegen möchten, sehen Sie sich Aspen an. Die luxuriöse Bergstadt, die für Skifahren, Einkaufen und Schnee bekannt ist, hat eines der prestigeträchtigsten Food-Festivals des Landes kultiviert.

Als Aspen Food & Wine Classic 1983 auf den Markt kam, hieß es Aspen/Snowmass International Wine Classic. Vor dem Food Network und dem Begriff „Promikoch“ zog es bescheidene 300 Teilnehmer an. Heute strömen die angesehensten Namen der kulinarischen Welt zu der Veranstaltung – die Ausgabe 2018 umfasste mehr als 100 Köche, Weinexperten und kulinarische Persönlichkeiten – und die Teilnehmerzahl ist auf 5.000 begrenzt, um der geringen Größe der Stadt gerecht zu werden. Aber Tickets sind schneller als ein Tablett mit Gänseleberbissen, die Monate im Voraus ausverkauft sind.

Aspen scheint ein unwahrscheinliches Ziel für das heißeste Food-Festival des Landes zu sein. Aber die entspannte Eleganz, die Kleinstadtatmosphäre und die atemberaubende Berglandschaft verleihen Aspen einen unverwechselbaren Colorado-Geschmack.

Folgen Sie der kulinarischen Tour von Forbes Travel Guide durch Colorado in unserer vierteiligen Serie. Für unsere erste Etappe besuchten wir West-Colorado, wo wir uns durch eine der Weinregionen des Staates verkosteten. Jetzt verraten wir Ihnen, warum Sie Aspen abseits der renommierten Boutiquen und des Skifahrens besuchen sollten, auch wenn Sie nicht das Glück haben, ein Ticket für den Klassiker zu ergattern.

Das St. Regis Aspen Resort

WO ÜBERNACHTEN

Speisen und Getränke sind Teil des Rezepts im The St. Regis Aspen Resort, das im Dezember sein 20-jähriges Bestehen feiert. Zu den kostenlosen Angeboten gehören Bloody Mary-Verkostungen am Morgen (Sommer) - Das St. Regis New York erhebt den Anspruch, den Tomatensaft-Cocktail erfunden zu haben - ein Sonnenuntergangs-Säbel-Ritual, das damit endet, dass Sie eine Flöte Sekt und S'mores an der Feuerstelle schlürfen.

Unser liebstes lukullisches Erlebnis in dem luxuriösen Hotel ist das Boozy Buck, eine kostenlose wöchentliche Cocktailstunde und Verkostung (die Serie kehrt im Januar zurück). Während unseres Aufenthalts nahmen wir an einer dem Bourbon gewidmeten Sitzung teil. Wir saßen an einem Gemeinschaftstisch, an dem Chris Becker, Direktor für Restaurants und Bars, eine lehrreiche, aber unprätentiöse und unterhaltsame Lektion erteilte.

Becker erzählte, was Bourbon ausmacht, wie man ihn schmeckt (rollt ihn auf der Zunge) und interessante Fakten (der Name "Bourbon" stammt wahrscheinlich aus der Bourbon Street von New Orleans, nicht aus dem Bourbon County in Kentucky).

Das Beste daran: Wir hatten die Gelegenheit, Knob Creek, Basil Hayden und einen 12-jährigen Weller zu probieren, alle Güsse zu vergleichen und zu diskutieren.

WO ESSEN UND TRINKEN

Eine zentrale Lage in der South Mills Street und eine erstklassige Terrasse locken Gäste ins Bosq. Aber was sie immer wieder zurückkehren lässt, ist die vielseitige Speisekarte mit globaler Küche.

Die Cracker mit geräuchertem Lachs sind eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Barclay Dodge, und es ist leicht zu verstehen, warum. Mit Fischwürfeln, Klecksen englischer Erbsencreme, Blumen, Kräutern und schwarzem Chili belegt, sind die knusprigen Cracker leicht und würzig. Probieren Sie als Vorspeise das gegrillte Bavette-Steak. Die saftigen Scheiben kommen kunstvoll ausgebreitet auf einer Holzplatte neben Brunnenkresse an.

Cocktails haben freche Namen wie Daddy Issues Spritz und Fresh to Death. Bestellen Sie den S**t Fire Marg, eine rauchige Margarita mit Suerte Blanco-Tequila, Grapefruit, Limette, würzigem Honig und Mezcal.

Jimmys Aspen

Jimmy's ist seit 1997 ein Aspen-Veteran und ein lokaler Treffpunkt für umwerfende Cocktails und Weine, aber die amerikanische Küche verdient Ihre Aufmerksamkeit. Der Krabbenkuchen mit Chowchow-Sauce, Jicama-Krautsalat, Tempura-Shishito-Pfeffer und Chipotle-Aioli ist seit Jimmys Eröffnung ein fester Bestandteil der Speisekarte. „Ehrlich gesagt, wir können es nie abziehen, weil es zu Ausschreitungen kommen würde“, sagte Weindirektor Greg Van Wagner.

Er empfiehlt, das Gericht mit dem hervorragenden Meursault Clos du Cromin von Génot-Boulanger, einem aufstrebenden Burgunderhersteller, zu kombinieren.

Fleisch- und Käserestaurant und Hühnerbrett des Hofladens

Fleisch- und Käserestaurant und Hofladen

Mit einem Namen wie "Meat and Cheese" sagt Ihnen dieses Restaurant ohne Reservierung direkt, was Sie bestellen müssen. Das Fleisch- und Käsebrett wechselt seine Auswahl. Wir haben eine cremige Robiola mit einem Hauch Himbeer-Jalapeño-Marmelade aufgepeppt, und Jerk Pork Salami hatte einen schönen Kick.

Dann gingen wir auf das Hühnerbrett. Der feuchte Rotisserie-Vogel wird mit einer Estragon-Braun-Butter-Dip-Sauce geliefert, bei der Sie nach Nachfüllungen fragen müssen, zusammen mit Bratkartoffeln und Gemüse in einer spritzigen Yuzu-Vinaigrette. Dieses sättigende Hausmannskost schmeckt wie zu Hause.

Velvet Buck’s Cheese Board

Samtbock

Das neueste Restaurant im The St. Regis Aspen, Velvet Buck, lässt sich davon inspirieren, wie die Bergmänner und -frauen der Rockies im 19. Jahrhundert ihr Essen zubereiteten – was bedeutet, dass Sie eingelegtes Gemüse und Fleisch auf offener Flamme brutzeln bekommen.

Auf der Colorado-Fleisch-Käse-Platte, begleitet von eingelegtem Blumenkohl, geröstetem Sauerteig und mit Balsamico beträufeltem Rucola, könnte man sich leicht satt machen. Aber sparen Sie Platz für mehr. Sowohl die Short Rib- als auch die Knochenmark-Rindfleischkerze gelten als fleischige Berggerichte, aber die Muscovy-Ente mit karamellisierten Daikon- und Cipollini-Zwiebeln lässt den neuen Küchenchef Laurent Pillard seine französische Abstammung zeigen.

Probieren Sie zum Nachtisch den Karottenkuchen. Gefüllt und mit Mascarpone bereift, hat die Kuchenrolle eine Pipette, die bereit ist, zusätzliche Süße zu injizieren, und eine Kugel Vanille-Rosineneis kommt an der Seite. Es ist nachsichtig und schwer, aber das Bergvolk würde es sicherlich gutheißen.

Also im Aspen Art Museum

Die vom japanischen Architekten Shigeru Ban entworfene Holzgitterfassade des Aspen Art Museum hebt sich von den umliegenden viktorianischen Gebäuden ab. Nachdem Sie den Ausstellungsraum für Besucher durchgesehen haben, gehen Sie in die oberste Etage für So.

Die Speisekarte wechselt wöchentlich und enthält frische lokale Zutaten, aber wir würden in den minimalistischen Raum gehen, um ein Colorado Craft Beer wie ein Oskar Blues Old Chub Scotch Ale und den Aspen Mountain View zu genießen – es ist eines der wenigen öffentlichen Dächer in Stadt.

Das Element 47 im The Little Nell ist das einzige Forbes Travel Guide Fünf-Sterne-Restaurant in Aspen und beeindruckt immer wieder durch seinen tadellosen Service, die gehobene Küche und das gut kuratierte Weinprogramm.

Die lässigere Ajax Tavern des Hotels umwirbt Sie mit ihrem köstlichen doppelten Cheeseburger und einem Haufen sündiger Trüffel-Pommes. Die Gäste ziehen zum Mittagessen, Cocktails, Après-Ski (neben der Silver Queen Gondola) und zum Beobachten der Leute auf die Terrasse.

Paradies Bäckerei und Café

Während diese Bäckerei mit ihren Keksen ihre Anhängerschaft aufgebaut hat, probieren Sie das hausgemachte Eis. Reichhaltige Aromen vereinen sich in Keksstückchen wie Kokos-Macadamia-Kekse und Erdnussbutter-Kekse und Sahne, sodass Sie das Beste aus beiden Welten genießen können.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

WO KANN MAN ENTSPANNEN

Schlüpfen Sie in einen weichen Bademantel mit Kapuze im unterirdischen Remède Spa Aspen von The St. Regis und begeben Sie sich in die gemütliche Sauerstofflounge. Hängen Sie sich unter die pelzigen Decken und ein Mitarbeiter wird Sie mit einer Nasenkanüle an eine Sauerstoffflasche anschließen. Das Einatmen von reinem O2 für 15 bis 20 Minuten soll Ihrem Körper helfen, die 8.000-Fuß-Höhe zu bewältigen. Auch wenn Sie nicht an Höhenkrankheit leiden (Symptome sind Übelkeit, Kurzatmigkeit und Müdigkeit), bringt Sie die schwach beleuchtete, warme Lounge zur Ruhe.

Anschließend eine Massage von Stopher Wong. Die fachkundige Therapeutin ging auf unsere Problemzonen ein und gab darüber hinaus Anregungen zur Pflege außerhalb des Behandlungszimmers. In seinen Händen schmolzen unsere Knoten wie Aspen-Schnee an einem Sommertag.

Danach rufen Sie die Dampfhöhlen, Whirlpools und der Wasserfall an, aber verpassen Sie nicht die kleinen Häppchen. Wir konnten nicht genug von den in Schokolade getauchten Kokosnusssplittern bekommen. Kombinieren Sie sie mit Tee von Two Leaves and a Bud, einem Unternehmen, das nur 40 km nördlich der Stadt liegt. Trinken Sie Bio-Mischungen wie Mountain High Chai und Tamayokucha-Grüntee. Natürlich nimmt auch das Vier-Sterne-Spa Aspen seine Speisenaufstriche ernst.


Ihr Essens- und Getränkeführer für Aspen

Wenn Sie den Status Colorados als Reiseziel für Feinschmecker belegen möchten, sehen Sie sich Aspen an. Die luxuriöse Bergstadt, die für Skifahren, Einkaufen und Schnee bekannt ist, hat eines der prestigeträchtigsten Food-Festivals des Landes kultiviert.

Als Aspen Food & Wine Classic 1983 auf den Markt kam, hieß es Aspen/Snowmass International Wine Classic. Vor dem Food Network und dem Begriff „Promikoch“ zog es bescheidene 300 Teilnehmer an. Heute strömen die angesehensten Namen der kulinarischen Welt zu der Veranstaltung – die Ausgabe 2018 umfasste mehr als 100 Köche, Weinexperten und kulinarische Persönlichkeiten – und die Teilnehmerzahl ist auf 5.000 begrenzt, um der geringen Größe der Stadt gerecht zu werden. Aber Tickets sind schneller als ein Tablett mit Gänseleberbissen, die Monate im Voraus ausverkauft sind.

Aspen scheint ein unwahrscheinliches Ziel für das heißeste Food-Festival des Landes zu sein. Aber die entspannte Eleganz, die Kleinstadtatmosphäre und die atemberaubende Berglandschaft verleihen Aspen einen unverwechselbaren Colorado-Geschmack.

Folgen Sie der kulinarischen Tour von Forbes Travel Guide durch Colorado in unserer vierteiligen Serie. Für unsere erste Etappe besuchten wir West-Colorado, wo wir uns durch eine der Weinregionen des Staates verkosteten. Jetzt verraten wir Ihnen, warum Sie Aspen abseits der renommierten Boutiquen und des Skifahrens besuchen sollten, auch wenn Sie nicht das Glück haben, ein Ticket für den Klassiker zu ergattern.

Das St. Regis Aspen Resort

WO ÜBERNACHTEN

Speisen und Getränke sind Teil des Rezepts im The St. Regis Aspen Resort, das im Dezember sein 20-jähriges Bestehen feiert. Zu den kostenlosen Angeboten gehören Bloody Mary-Verkostungen am Morgen (Sommer) - Das St. Regis New York erhebt den Anspruch, den Tomatensaft-Cocktail erfunden zu haben - ein Sonnenuntergangs-Säbel-Ritual, das damit endet, dass Sie eine Flöte Sekt und S'mores an der Feuerstelle schlürfen.

Unser liebstes lukullisches Erlebnis in dem luxuriösen Hotel ist das Boozy Buck, eine kostenlose wöchentliche Cocktailstunde und Verkostung (die Serie kehrt im Januar zurück). Während unseres Aufenthalts nahmen wir an einer dem Bourbon gewidmeten Sitzung teil. Wir saßen an einem Gemeinschaftstisch, an dem Chris Becker, Direktor für Restaurants und Bars, eine lehrreiche, aber unprätentiöse und unterhaltsame Lektion erteilte.

Becker erzählte, was Bourbon ausmacht, wie man ihn schmeckt (rollt ihn auf der Zunge) und interessante Fakten (der Name "Bourbon" stammt wahrscheinlich aus der Bourbon Street von New Orleans, nicht aus dem Bourbon County in Kentucky).

Das Beste daran: Wir hatten die Gelegenheit, Knob Creek, Basil Hayden und einen 12-jährigen Weller zu probieren, alle Güsse zu vergleichen und zu diskutieren.

WO ESSEN UND TRINKEN

Eine zentrale Lage in der South Mills Street und eine erstklassige Terrasse locken Gäste ins Bosq. Aber was sie immer wieder zurückkehren lässt, ist die vielseitige Speisekarte mit globaler Küche.

Die Cracker mit geräuchertem Lachs sind eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Barclay Dodge, und es ist leicht zu verstehen, warum. Mit Fischwürfeln, Klecksen englischer Erbsencreme, Blumen, Kräutern und schwarzem Chili belegt, sind die knusprigen Cracker leicht und würzig. Probieren Sie als Vorspeise das gegrillte Bavette-Steak. Die saftigen Scheiben kommen kunstvoll ausgebreitet auf einer Holzplatte neben Brunnenkresse an.

Cocktails haben freche Namen wie Daddy Issues Spritz und Fresh to Death. Bestellen Sie den S**t Fire Marg, eine rauchige Margarita mit Suerte Blanco-Tequila, Grapefruit, Limette, würzigem Honig und Mezcal.

Jimmys Aspen

Jimmy's ist seit 1997 ein Aspen-Veteran und ein lokaler Treffpunkt für umwerfende Cocktails und Weine, aber die amerikanische Küche verdient Ihre Aufmerksamkeit. Der Krabbenkuchen mit Chowchow-Sauce, Jicama-Krautsalat, Tempura-Shishito-Pfeffer und Chipotle-Aioli ist seit Jimmys Eröffnung ein fester Bestandteil der Speisekarte. „Ehrlich gesagt, wir können es nie abziehen, weil es zu Ausschreitungen kommen würde“, sagte Weindirektor Greg Van Wagner.

Er empfiehlt, das Gericht mit dem hervorragenden Meursault Clos du Cromin von Génot-Boulanger, einem aufstrebenden Burgunderhersteller, zu kombinieren.

Fleisch- und Käserestaurant und Hühnerbrett des Hofladens

Fleisch- und Käserestaurant und Hofladen

Mit einem Namen wie "Meat and Cheese" sagt Ihnen dieses Restaurant ohne Reservierung direkt, was Sie bestellen müssen. Das Fleisch- und Käsebrett wechselt seine Auswahl. Wir haben eine cremige Robiola mit einem Hauch Himbeer-Jalapeño-Marmelade aufgepeppt, und Jerk Pork Salami hatte einen schönen Kick.

Dann gingen wir auf das Hühnerbrett. Der feuchte Rotisserie-Vogel wird mit einer Estragon-Braun-Butter-Dip-Sauce geliefert, bei der Sie nach Nachfüllungen fragen müssen, zusammen mit Bratkartoffeln und Gemüse in einer spritzigen Yuzu-Vinaigrette. Dieses sättigende Hausmannskost schmeckt wie zu Hause.

Velvet Buck’s Cheese Board

Samtbock

Das neueste Restaurant im The St. Regis Aspen, Velvet Buck, lässt sich davon inspirieren, wie die Bergmänner und -frauen der Rockies im 19. Jahrhundert ihr Essen zubereiteten – was bedeutet, dass Sie eingelegtes Gemüse und Fleisch auf offener Flamme brutzeln bekommen.

Auf der Colorado-Fleisch-Käse-Platte, begleitet von eingelegtem Blumenkohl, geröstetem Sauerteig und mit Balsamico beträufeltem Rucola, könnte man sich leicht satt machen. Aber sparen Sie Platz für mehr. Sowohl die Short Rib- als auch die Knochenmark-Rindfleischkerze gelten als fleischige Berggerichte, aber die Muscovy-Ente mit karamellisierten Daikon- und Cipollini-Zwiebeln lässt den neuen Küchenchef Laurent Pillard seine französische Abstammung zeigen.

Probieren Sie zum Nachtisch den Karottenkuchen. Gefüllt und mit Mascarpone bereift, hat die Kuchenrolle eine Pipette, die bereit ist, zusätzliche Süße zu injizieren, und eine Kugel Vanille-Rosineneis kommt an der Seite. Es ist nachsichtig und schwer, aber das Bergvolk würde es sicherlich gutheißen.

Also im Aspen Art Museum

Die vom japanischen Architekten Shigeru Ban entworfene Holzgitterfassade des Aspen Art Museum hebt sich von den umliegenden viktorianischen Gebäuden ab. Nachdem Sie den Ausstellungsraum für Besucher durchgesehen haben, gehen Sie in die oberste Etage für So.

Die Speisekarte wechselt wöchentlich und enthält frische lokale Zutaten, aber wir würden in den minimalistischen Raum gehen, um ein Colorado Craft Beer wie ein Oskar Blues Old Chub Scotch Ale und den Aspen Mountain View zu genießen – es ist eines der wenigen öffentlichen Dächer in Stadt.

Das Element 47 im The Little Nell ist das einzige Forbes Travel Guide Fünf-Sterne-Restaurant in Aspen und beeindruckt immer wieder durch seinen tadellosen Service, die gehobene Küche und das gut kuratierte Weinprogramm.

Die lässigere Ajax Tavern des Hotels umwirbt Sie mit ihrem köstlichen doppelten Cheeseburger und einem Haufen sündiger Trüffel-Pommes. Die Gäste ziehen zum Mittagessen, Cocktails, Après-Ski (neben der Silver Queen Gondola) und zum Beobachten der Leute auf die Terrasse.

Paradies Bäckerei und Café

Während diese Bäckerei mit ihren Keksen ihre Anhängerschaft aufgebaut hat, probieren Sie das hausgemachte Eis. Reichhaltige Aromen vereinen sich in Keksstückchen wie Kokos-Macadamia-Kekse und Erdnussbutter-Kekse und Sahne, sodass Sie das Beste aus beiden Welten genießen können.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

WO KANN MAN ENTSPANNEN

Schlüpfen Sie in einen weichen Bademantel mit Kapuze im unterirdischen Remède Spa Aspen von The St. Regis und begeben Sie sich in die gemütliche Sauerstofflounge. Hängen Sie sich unter die pelzigen Decken und ein Mitarbeiter wird Sie mit einer Nasenkanüle an eine Sauerstoffflasche anschließen. Das Einatmen von reinem O2 für 15 bis 20 Minuten soll Ihrem Körper helfen, die 8.000-Fuß-Höhe zu bewältigen. Auch wenn Sie nicht an Höhenkrankheit leiden (Symptome sind Übelkeit, Kurzatmigkeit und Müdigkeit), bringt Sie die schwach beleuchtete, warme Lounge zur Ruhe.

Anschließend eine Massage von Stopher Wong. Die fachkundige Therapeutin ging auf unsere Problemzonen ein und gab darüber hinaus Anregungen zur Pflege außerhalb des Behandlungszimmers. In seinen Händen schmolzen unsere Knoten wie Aspen-Schnee an einem Sommertag.

Danach rufen Sie die Dampfhöhlen, Whirlpools und der Wasserfall an, aber verpassen Sie nicht die kleinen Häppchen. Wir konnten nicht genug von den in Schokolade getauchten Kokosnusssplittern bekommen. Kombinieren Sie sie mit Tee von Two Leaves and a Bud, einem Unternehmen, das nur 40 km nördlich der Stadt liegt. Trinken Sie Bio-Mischungen wie Mountain High Chai und Tamayokucha-Grüntee. Natürlich nimmt auch das Vier-Sterne-Spa Aspen seine Speisenaufstriche ernst.


Ihr Essens- und Getränkeführer für Aspen

Wenn Sie den Status Colorados als Reiseziel für Feinschmecker belegen möchten, sehen Sie sich Aspen an. Die luxuriöse Bergstadt, die für Skifahren, Einkaufen und Schnee bekannt ist, hat eines der prestigeträchtigsten Food-Festivals des Landes kultiviert.

Als Aspen Food & Wine Classic 1983 auf den Markt kam, hieß es Aspen/Snowmass International Wine Classic. Vor dem Food Network und dem Begriff „Promikoch“ zog es bescheidene 300 Teilnehmer an. Heute strömen die angesehensten Namen der kulinarischen Welt zu der Veranstaltung – die Ausgabe 2018 umfasste mehr als 100 Köche, Weinexperten und kulinarische Persönlichkeiten – und die Teilnehmerzahl ist auf 5.000 begrenzt, um der geringen Größe der Stadt gerecht zu werden. Aber Tickets sind schneller als ein Tablett mit Gänseleberbissen, die Monate im Voraus ausverkauft sind.

Aspen scheint ein unwahrscheinliches Ziel für das heißeste Food-Festival des Landes zu sein. Aber die entspannte Eleganz, die Kleinstadtatmosphäre und die atemberaubende Berglandschaft verleihen Aspen einen unverwechselbaren Colorado-Geschmack.

Folgen Sie der kulinarischen Tour von Forbes Travel Guide durch Colorado in unserer vierteiligen Serie. Für unsere erste Etappe besuchten wir West-Colorado, wo wir uns durch eine der Weinregionen des Staates verkosteten. Jetzt verraten wir Ihnen, warum Sie Aspen abseits der renommierten Boutiquen und des Skifahrens besuchen sollten, auch wenn Sie nicht das Glück haben, ein Ticket für den Klassiker zu ergattern.

Das St. Regis Aspen Resort

WO ÜBERNACHTEN

Speisen und Getränke sind Teil des Rezepts im The St. Regis Aspen Resort, das im Dezember sein 20-jähriges Bestehen feiert. Zu den kostenlosen Angeboten gehören Bloody Mary-Verkostungen am Morgen (Sommer) - Das St. Regis New York erhebt den Anspruch, den Tomatensaft-Cocktail erfunden zu haben - ein Sonnenuntergangs-Säbel-Ritual, das damit endet, dass Sie eine Flöte Sekt und S'mores an der Feuerstelle schlürfen.

Unser liebstes lukullisches Erlebnis in dem luxuriösen Hotel ist das Boozy Buck, eine kostenlose wöchentliche Cocktailstunde und Verkostung (die Serie kehrt im Januar zurück). Während unseres Aufenthalts nahmen wir an einer dem Bourbon gewidmeten Sitzung teil. Wir saßen an einem Gemeinschaftstisch, an dem Chris Becker, Direktor für Restaurants und Bars, eine lehrreiche, aber unprätentiöse und unterhaltsame Lektion erteilte.

Becker erzählte, was Bourbon ausmacht, wie man ihn schmeckt (rollt ihn auf der Zunge) und interessante Fakten (der Name "Bourbon" stammt wahrscheinlich aus der Bourbon Street von New Orleans, nicht aus dem Bourbon County in Kentucky).

Das Beste daran: Wir hatten die Gelegenheit, Knob Creek, Basil Hayden und einen 12-jährigen Weller zu probieren, alle Güsse zu vergleichen und zu diskutieren.

WO ESSEN UND TRINKEN

Eine zentrale Lage in der South Mills Street und eine erstklassige Terrasse locken Gäste ins Bosq. Aber was sie immer wieder zurückkehren lässt, ist die vielseitige Speisekarte mit globaler Küche.

Die Cracker mit geräuchertem Lachs sind eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Barclay Dodge, und es ist leicht zu verstehen, warum. Mit Fischwürfeln, Klecksen englischer Erbsencreme, Blumen, Kräutern und schwarzem Chili belegt, sind die knusprigen Cracker leicht und würzig. Probieren Sie als Vorspeise das gegrillte Bavette-Steak. Die saftigen Scheiben kommen kunstvoll ausgebreitet auf einer Holzplatte neben Brunnenkresse an.

Cocktails haben freche Namen wie Daddy Issues Spritz und Fresh to Death. Bestellen Sie den S**t Fire Marg, eine rauchige Margarita mit Suerte Blanco-Tequila, Grapefruit, Limette, würzigem Honig und Mezcal.

Jimmys Aspen

Jimmy's ist seit 1997 ein Aspen-Veteran und ein lokaler Treffpunkt für umwerfende Cocktails und Weine, aber die amerikanische Küche verdient Ihre Aufmerksamkeit. Der Krabbenkuchen mit Chowchow-Sauce, Jicama-Krautsalat, Tempura-Shishito-Pfeffer und Chipotle-Aioli ist seit Jimmys Eröffnung ein fester Bestandteil der Speisekarte. „Ehrlich gesagt, wir können es nie abziehen, weil es zu Ausschreitungen kommen würde“, sagte Weindirektor Greg Van Wagner.

Er empfiehlt, das Gericht mit dem hervorragenden Meursault Clos du Cromin von Génot-Boulanger, einem aufstrebenden Burgunderhersteller, zu kombinieren.

Fleisch- und Käserestaurant und Hühnerbrett des Hofladens

Fleisch- und Käserestaurant und Hofladen

Mit einem Namen wie "Meat and Cheese" sagt Ihnen dieses Restaurant ohne Reservierung direkt, was Sie bestellen müssen. Das Fleisch- und Käsebrett wechselt seine Auswahl. Wir haben eine cremige Robiola mit einem Hauch Himbeer-Jalapeño-Marmelade aufgepeppt, und Jerk Pork Salami hatte einen schönen Kick.

Dann gingen wir auf das Hühnerbrett. Der feuchte Rotisserie-Vogel wird mit einer Estragon-Braun-Butter-Dip-Sauce geliefert, bei der Sie nach Nachfüllungen fragen müssen, zusammen mit Bratkartoffeln und Gemüse in einer spritzigen Yuzu-Vinaigrette. Dieses sättigende Hausmannskost schmeckt wie zu Hause.

Velvet Buck’s Cheese Board

Samtbock

Das neueste Restaurant im The St. Regis Aspen, Velvet Buck, lässt sich davon inspirieren, wie die Bergmänner und -frauen der Rockies im 19. Jahrhundert ihr Essen zubereiteten – was bedeutet, dass Sie eingelegtes Gemüse und Fleisch auf offener Flamme brutzeln bekommen.

Auf der Colorado-Fleisch-Käse-Platte, begleitet von eingelegtem Blumenkohl, geröstetem Sauerteig und mit Balsamico beträufeltem Rucola, könnte man sich leicht satt machen. Aber sparen Sie Platz für mehr. Sowohl die Short Rib- als auch die Knochenmark-Rindfleischkerze gelten als fleischige Berggerichte, aber die Muscovy-Ente mit karamellisierten Daikon- und Cipollini-Zwiebeln lässt den neuen Küchenchef Laurent Pillard seine französische Abstammung zeigen.

Probieren Sie zum Nachtisch den Karottenkuchen. Gefüllt und mit Mascarpone bereift, hat die Kuchenrolle eine Pipette, die bereit ist, zusätzliche Süße zu injizieren, und eine Kugel Vanille-Rosineneis kommt an der Seite. Es ist nachsichtig und schwer, aber das Bergvolk würde es sicherlich gutheißen.

Also im Aspen Art Museum

Die vom japanischen Architekten Shigeru Ban entworfene Holzgitterfassade des Aspen Art Museum hebt sich von den umliegenden viktorianischen Gebäuden ab. Nachdem Sie den Ausstellungsraum für Besucher durchgesehen haben, gehen Sie in die oberste Etage für So.

Die Speisekarte wechselt wöchentlich und enthält frische lokale Zutaten, aber wir würden in den minimalistischen Raum gehen, um ein Colorado Craft Beer wie ein Oskar Blues Old Chub Scotch Ale und den Aspen Mountain View zu genießen – es ist eines der wenigen öffentlichen Dächer in Stadt.

Das Element 47 im The Little Nell ist das einzige Forbes Travel Guide Fünf-Sterne-Restaurant in Aspen und beeindruckt immer wieder durch seinen tadellosen Service, die gehobene Küche und das gut kuratierte Weinprogramm.

Die lässigere Ajax Tavern des Hotels umwirbt Sie mit ihrem köstlichen doppelten Cheeseburger und einem Haufen sündiger Trüffel-Pommes. Die Gäste ziehen zum Mittagessen, Cocktails, Après-Ski (neben der Silver Queen Gondola) und zum Beobachten der Leute auf die Terrasse.

Paradies Bäckerei und Café

Während diese Bäckerei mit ihren Keksen ihre Anhängerschaft aufgebaut hat, probieren Sie das hausgemachte Eis. Reichhaltige Aromen vereinen sich in Keksstückchen wie Kokos-Macadamia-Kekse und Erdnussbutter-Kekse und Sahne, sodass Sie das Beste aus beiden Welten genießen können.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

WO KANN MAN ENTSPANNEN

Schlüpfen Sie in eine flauschige Kapuzenrobe in The St.Regis’ unterirdisches Remède Spa Aspen und begeben Sie sich in die gemütliche Sauerstofflounge. Hängen Sie sich unter die pelzigen Decken und ein Mitarbeiter wird Sie mit einer Nasenkanüle an eine Sauerstoffflasche anschließen. Das Einatmen von reinem O2 für 15 bis 20 Minuten soll Ihrem Körper helfen, die 8.000-Fuß-Höhe zu bewältigen. Auch wenn Sie nicht an Höhenkrankheit leiden (Symptome sind Übelkeit, Kurzatmigkeit und Müdigkeit), bringt Sie die schwach beleuchtete, warme Lounge zur Ruhe.

Anschließend eine Massage von Stopher Wong. Die fachkundige Therapeutin ging auf unsere Problemzonen ein und gab darüber hinaus Anregungen zur Pflege außerhalb des Behandlungszimmers. In seinen Händen schmolzen unsere Knoten wie Aspen-Schnee an einem Sommertag.

Danach rufen Sie die Dampfhöhlen, Whirlpools und der Wasserfall an, aber verpassen Sie nicht die kleinen Häppchen. Wir konnten nicht genug von den in Schokolade getauchten Kokosnusssplittern bekommen. Kombinieren Sie sie mit Tee von Two Leaves and a Bud, einem Unternehmen, das nur 40 km nördlich der Stadt liegt. Trinken Sie Bio-Mischungen wie Mountain High Chai und Tamayokucha-Grüntee. Natürlich nimmt auch das Vier-Sterne-Spa Aspen seine Speisenaufstriche ernst.


Ihr Essens- und Getränkeführer für Aspen

Wenn Sie den Status Colorados als Reiseziel für Feinschmecker belegen möchten, sehen Sie sich Aspen an. Die luxuriöse Bergstadt, die für Skifahren, Einkaufen und Schnee bekannt ist, hat eines der prestigeträchtigsten Food-Festivals des Landes kultiviert.

Als Aspen Food & Wine Classic 1983 auf den Markt kam, hieß es Aspen/Snowmass International Wine Classic. Vor dem Food Network und dem Begriff „Promikoch“ zog es bescheidene 300 Teilnehmer an. Heute strömen die angesehensten Namen der kulinarischen Welt zu der Veranstaltung – die Ausgabe 2018 umfasste mehr als 100 Köche, Weinexperten und kulinarische Persönlichkeiten – und die Teilnehmerzahl ist auf 5.000 begrenzt, um der geringen Größe der Stadt gerecht zu werden. Aber Tickets sind schneller als ein Tablett mit Gänseleberbissen, die Monate im Voraus ausverkauft sind.

Aspen scheint ein unwahrscheinliches Ziel für das heißeste Food-Festival des Landes zu sein. Aber die entspannte Eleganz, die Kleinstadtatmosphäre und die atemberaubende Berglandschaft verleihen Aspen einen unverwechselbaren Colorado-Geschmack.

Folgen Sie der kulinarischen Tour von Forbes Travel Guide durch Colorado in unserer vierteiligen Serie. Für unsere erste Etappe besuchten wir West-Colorado, wo wir uns durch eine der Weinregionen des Staates verkosteten. Jetzt verraten wir Ihnen, warum Sie Aspen abseits der renommierten Boutiquen und des Skifahrens besuchen sollten, auch wenn Sie nicht das Glück haben, ein Ticket für den Klassiker zu ergattern.

Das St. Regis Aspen Resort

WO ÜBERNACHTEN

Speisen und Getränke sind Teil des Rezepts im The St. Regis Aspen Resort, das im Dezember sein 20-jähriges Bestehen feiert. Zu den kostenlosen Angeboten gehören Bloody Mary-Verkostungen am Morgen (Sommer) - Das St. Regis New York erhebt den Anspruch, den Tomatensaft-Cocktail erfunden zu haben - ein Sonnenuntergangs-Säbel-Ritual, das damit endet, dass Sie eine Flöte Sekt und S'mores an der Feuerstelle schlürfen.

Unser liebstes lukullisches Erlebnis in dem luxuriösen Hotel ist das Boozy Buck, eine kostenlose wöchentliche Cocktailstunde und Verkostung (die Serie kehrt im Januar zurück). Während unseres Aufenthalts nahmen wir an einer dem Bourbon gewidmeten Sitzung teil. Wir saßen an einem Gemeinschaftstisch, an dem Chris Becker, Direktor für Restaurants und Bars, eine lehrreiche, aber unprätentiöse und unterhaltsame Lektion erteilte.

Becker erzählte, was Bourbon ausmacht, wie man ihn schmeckt (rollt ihn auf der Zunge) und interessante Fakten (der Name "Bourbon" stammt wahrscheinlich aus der Bourbon Street von New Orleans, nicht aus dem Bourbon County in Kentucky).

Das Beste daran: Wir hatten die Gelegenheit, Knob Creek, Basil Hayden und einen 12-jährigen Weller zu probieren, alle Güsse zu vergleichen und zu diskutieren.

WO ESSEN UND TRINKEN

Eine zentrale Lage in der South Mills Street und eine erstklassige Terrasse locken Gäste ins Bosq. Aber was sie immer wieder zurückkehren lässt, ist die vielseitige Speisekarte mit globaler Küche.

Die Cracker mit geräuchertem Lachs sind eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Barclay Dodge, und es ist leicht zu verstehen, warum. Mit Fischwürfeln, Klecksen englischer Erbsencreme, Blumen, Kräutern und schwarzem Chili belegt, sind die knusprigen Cracker leicht und würzig. Probieren Sie als Vorspeise das gegrillte Bavette-Steak. Die saftigen Scheiben kommen kunstvoll ausgebreitet auf einer Holzplatte neben Brunnenkresse an.

Cocktails haben freche Namen wie Daddy Issues Spritz und Fresh to Death. Bestellen Sie den S**t Fire Marg, eine rauchige Margarita mit Suerte Blanco-Tequila, Grapefruit, Limette, würzigem Honig und Mezcal.

Jimmys Aspen

Jimmy's ist seit 1997 ein Aspen-Veteran und ein lokaler Treffpunkt für umwerfende Cocktails und Weine, aber die amerikanische Küche verdient Ihre Aufmerksamkeit. Der Krabbenkuchen mit Chowchow-Sauce, Jicama-Krautsalat, Tempura-Shishito-Pfeffer und Chipotle-Aioli ist seit Jimmys Eröffnung ein fester Bestandteil der Speisekarte. „Ehrlich gesagt, wir können es nie abziehen, weil es zu Ausschreitungen kommen würde“, sagte Weindirektor Greg Van Wagner.

Er empfiehlt, das Gericht mit dem hervorragenden Meursault Clos du Cromin von Génot-Boulanger, einem aufstrebenden Burgunderhersteller, zu kombinieren.

Fleisch- und Käserestaurant und Hühnerbrett des Hofladens

Fleisch- und Käserestaurant und Hofladen

Mit einem Namen wie "Meat and Cheese" sagt Ihnen dieses Restaurant ohne Reservierung direkt, was Sie bestellen müssen. Das Fleisch- und Käsebrett wechselt seine Auswahl. Wir haben eine cremige Robiola mit einem Hauch Himbeer-Jalapeño-Marmelade aufgepeppt, und Jerk Pork Salami hatte einen schönen Kick.

Dann gingen wir auf das Hühnerbrett. Der feuchte Rotisserie-Vogel wird mit einer Estragon-Braun-Butter-Dip-Sauce geliefert, bei der Sie nach Nachfüllungen fragen müssen, zusammen mit Bratkartoffeln und Gemüse in einer spritzigen Yuzu-Vinaigrette. Dieses sättigende Hausmannskost schmeckt wie zu Hause.

Velvet Buck’s Cheese Board

Samtbock

Das neueste Restaurant im The St. Regis Aspen, Velvet Buck, lässt sich davon inspirieren, wie die Bergmänner und -frauen der Rockies im 19. Jahrhundert ihr Essen zubereiteten – was bedeutet, dass Sie eingelegtes Gemüse und Fleisch auf offener Flamme brutzeln bekommen.

Auf der Colorado-Fleisch-Käse-Platte, begleitet von eingelegtem Blumenkohl, geröstetem Sauerteig und mit Balsamico beträufeltem Rucola, könnte man sich leicht satt machen. Aber sparen Sie Platz für mehr. Sowohl die Short Rib- als auch die Knochenmark-Rindfleischkerze gelten als fleischige Berggerichte, aber die Muscovy-Ente mit karamellisierten Daikon- und Cipollini-Zwiebeln lässt den neuen Küchenchef Laurent Pillard seine französische Abstammung zeigen.

Probieren Sie zum Nachtisch den Karottenkuchen. Gefüllt und mit Mascarpone bereift, hat die Kuchenrolle eine Pipette, die bereit ist, zusätzliche Süße zu injizieren, und eine Kugel Vanille-Rosineneis kommt an der Seite. Es ist nachsichtig und schwer, aber das Bergvolk würde es sicherlich gutheißen.

Also im Aspen Art Museum

Die vom japanischen Architekten Shigeru Ban entworfene Holzgitterfassade des Aspen Art Museum hebt sich von den umliegenden viktorianischen Gebäuden ab. Nachdem Sie den Ausstellungsraum für Besucher durchgesehen haben, gehen Sie in die oberste Etage für So.

Die Speisekarte wechselt wöchentlich und enthält frische lokale Zutaten, aber wir würden in den minimalistischen Raum gehen, um ein Colorado Craft Beer wie ein Oskar Blues Old Chub Scotch Ale und den Aspen Mountain View zu genießen – es ist eines der wenigen öffentlichen Dächer in Stadt.

Das Element 47 im The Little Nell ist das einzige Forbes Travel Guide Fünf-Sterne-Restaurant in Aspen und beeindruckt immer wieder durch seinen tadellosen Service, die gehobene Küche und das gut kuratierte Weinprogramm.

Die lässigere Ajax Tavern des Hotels umwirbt Sie mit ihrem köstlichen doppelten Cheeseburger und einem Haufen sündiger Trüffel-Pommes. Die Gäste ziehen zum Mittagessen, Cocktails, Après-Ski (neben der Silver Queen Gondola) und zum Beobachten der Leute auf die Terrasse.

Paradies Bäckerei und Café

Während diese Bäckerei mit ihren Keksen ihre Anhängerschaft aufgebaut hat, probieren Sie das hausgemachte Eis. Reichhaltige Aromen vereinen sich in Keksstückchen wie Kokos-Macadamia-Kekse und Erdnussbutter-Kekse und Sahne, sodass Sie das Beste aus beiden Welten genießen können.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

WO KANN MAN ENTSPANNEN

Schlüpfen Sie in einen weichen Bademantel mit Kapuze im unterirdischen Remède Spa Aspen von The St. Regis und begeben Sie sich in die gemütliche Sauerstofflounge. Hängen Sie sich unter die pelzigen Decken und ein Mitarbeiter wird Sie mit einer Nasenkanüle an eine Sauerstoffflasche anschließen. Das Einatmen von reinem O2 für 15 bis 20 Minuten soll Ihrem Körper helfen, die 8.000-Fuß-Höhe zu bewältigen. Auch wenn Sie nicht an Höhenkrankheit leiden (Symptome sind Übelkeit, Kurzatmigkeit und Müdigkeit), bringt Sie die schwach beleuchtete, warme Lounge zur Ruhe.

Anschließend eine Massage von Stopher Wong. Die fachkundige Therapeutin ging auf unsere Problemzonen ein und gab darüber hinaus Anregungen zur Pflege außerhalb des Behandlungszimmers. In seinen Händen schmolzen unsere Knoten wie Aspen-Schnee an einem Sommertag.

Danach rufen Sie die Dampfhöhlen, Whirlpools und der Wasserfall an, aber verpassen Sie nicht die kleinen Häppchen. Wir konnten nicht genug von den in Schokolade getauchten Kokosnusssplittern bekommen. Kombinieren Sie sie mit Tee von Two Leaves and a Bud, einem Unternehmen, das nur 40 km nördlich der Stadt liegt. Trinken Sie Bio-Mischungen wie Mountain High Chai und Tamayokucha-Grüntee. Natürlich nimmt auch das Vier-Sterne-Spa Aspen seine Speisenaufstriche ernst.


Ihr Essens- und Getränkeführer für Aspen

Wenn Sie den Status Colorados als Reiseziel für Feinschmecker belegen möchten, sehen Sie sich Aspen an. Die luxuriöse Bergstadt, die für Skifahren, Einkaufen und Schnee bekannt ist, hat eines der prestigeträchtigsten Food-Festivals des Landes kultiviert.

Als Aspen Food & Wine Classic 1983 auf den Markt kam, hieß es Aspen/Snowmass International Wine Classic. Vor dem Food Network und dem Begriff „Promikoch“ zog es bescheidene 300 Teilnehmer an. Heute strömen die angesehensten Namen der kulinarischen Welt zu der Veranstaltung – die Ausgabe 2018 umfasste mehr als 100 Köche, Weinexperten und kulinarische Persönlichkeiten – und die Teilnehmerzahl ist auf 5.000 begrenzt, um der geringen Größe der Stadt gerecht zu werden. Aber Tickets sind schneller als ein Tablett mit Gänseleberbissen, die Monate im Voraus ausverkauft sind.

Aspen scheint ein unwahrscheinliches Ziel für das heißeste Food-Festival des Landes zu sein. Aber die entspannte Eleganz, die Kleinstadtatmosphäre und die atemberaubende Berglandschaft verleihen Aspen einen unverwechselbaren Colorado-Geschmack.

Folgen Sie der kulinarischen Tour von Forbes Travel Guide durch Colorado in unserer vierteiligen Serie. Für unsere erste Etappe besuchten wir West-Colorado, wo wir uns durch eine der Weinregionen des Staates verkosteten. Jetzt verraten wir Ihnen, warum Sie Aspen abseits der renommierten Boutiquen und des Skifahrens besuchen sollten, auch wenn Sie nicht das Glück haben, ein Ticket für den Klassiker zu ergattern.

Das St. Regis Aspen Resort

WO ÜBERNACHTEN

Speisen und Getränke sind Teil des Rezepts im The St. Regis Aspen Resort, das im Dezember sein 20-jähriges Bestehen feiert. Zu den kostenlosen Angeboten gehören Bloody Mary-Verkostungen am Morgen (Sommer) - Das St. Regis New York erhebt den Anspruch, den Tomatensaft-Cocktail erfunden zu haben - ein Sonnenuntergangs-Säbel-Ritual, das damit endet, dass Sie eine Flöte Sekt und S'mores an der Feuerstelle schlürfen.

Unser liebstes lukullisches Erlebnis in dem luxuriösen Hotel ist das Boozy Buck, eine kostenlose wöchentliche Cocktailstunde und Verkostung (die Serie kehrt im Januar zurück). Während unseres Aufenthalts nahmen wir an einer dem Bourbon gewidmeten Sitzung teil. Wir saßen an einem Gemeinschaftstisch, an dem Chris Becker, Direktor für Restaurants und Bars, eine lehrreiche, aber unprätentiöse und unterhaltsame Lektion erteilte.

Becker erzählte, was Bourbon ausmacht, wie man ihn schmeckt (rollt ihn auf der Zunge) und interessante Fakten (der Name "Bourbon" stammt wahrscheinlich aus der Bourbon Street von New Orleans, nicht aus dem Bourbon County in Kentucky).

Das Beste daran: Wir hatten die Gelegenheit, Knob Creek, Basil Hayden und einen 12-jährigen Weller zu probieren, alle Güsse zu vergleichen und zu diskutieren.

WO ESSEN UND TRINKEN

Eine zentrale Lage in der South Mills Street und eine erstklassige Terrasse locken Gäste ins Bosq. Aber was sie immer wieder zurückkehren lässt, ist die vielseitige Speisekarte mit globaler Küche.

Die Cracker mit geräuchertem Lachs sind eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Barclay Dodge, und es ist leicht zu verstehen, warum. Mit Fischwürfeln, Klecksen englischer Erbsencreme, Blumen, Kräutern und schwarzem Chili belegt, sind die knusprigen Cracker leicht und würzig. Probieren Sie als Vorspeise das gegrillte Bavette-Steak. Die saftigen Scheiben kommen kunstvoll ausgebreitet auf einer Holzplatte neben Brunnenkresse an.

Cocktails haben freche Namen wie Daddy Issues Spritz und Fresh to Death. Bestellen Sie den S**t Fire Marg, eine rauchige Margarita mit Suerte Blanco-Tequila, Grapefruit, Limette, würzigem Honig und Mezcal.

Jimmys Aspen

Jimmy's ist seit 1997 ein Aspen-Veteran und ein lokaler Treffpunkt für umwerfende Cocktails und Weine, aber die amerikanische Küche verdient Ihre Aufmerksamkeit. Der Krabbenkuchen mit Chowchow-Sauce, Jicama-Krautsalat, Tempura-Shishito-Pfeffer und Chipotle-Aioli ist seit Jimmys Eröffnung ein fester Bestandteil der Speisekarte. „Ehrlich gesagt, wir können es nie abziehen, weil es zu Ausschreitungen kommen würde“, sagte Weindirektor Greg Van Wagner.

Er empfiehlt, das Gericht mit dem hervorragenden Meursault Clos du Cromin von Génot-Boulanger, einem aufstrebenden Burgunderhersteller, zu kombinieren.

Fleisch- und Käserestaurant und Hühnerbrett des Hofladens

Fleisch- und Käserestaurant und Hofladen

Mit einem Namen wie "Meat and Cheese" sagt Ihnen dieses Restaurant ohne Reservierung direkt, was Sie bestellen müssen. Das Fleisch- und Käsebrett wechselt seine Auswahl. Wir haben eine cremige Robiola mit einem Hauch Himbeer-Jalapeño-Marmelade aufgepeppt, und Jerk Pork Salami hatte einen schönen Kick.

Dann gingen wir auf das Hühnerbrett. Der feuchte Rotisserie-Vogel wird mit einer Estragon-Braun-Butter-Dip-Sauce geliefert, bei der Sie nach Nachfüllungen fragen müssen, zusammen mit Bratkartoffeln und Gemüse in einer spritzigen Yuzu-Vinaigrette. Dieses sättigende Hausmannskost schmeckt wie zu Hause.

Velvet Buck’s Cheese Board

Samtbock

Das neueste Restaurant im The St. Regis Aspen, Velvet Buck, lässt sich davon inspirieren, wie die Bergmänner und -frauen der Rockies im 19. Jahrhundert ihr Essen zubereiteten – was bedeutet, dass Sie eingelegtes Gemüse und Fleisch auf offener Flamme brutzeln bekommen.

Auf der Colorado-Fleisch-Käse-Platte, begleitet von eingelegtem Blumenkohl, geröstetem Sauerteig und mit Balsamico beträufeltem Rucola, könnte man sich leicht satt machen. Aber sparen Sie Platz für mehr. Sowohl die Short Rib- als auch die Knochenmark-Rindfleischkerze gelten als fleischige Berggerichte, aber die Muscovy-Ente mit karamellisierten Daikon- und Cipollini-Zwiebeln lässt den neuen Küchenchef Laurent Pillard seine französische Abstammung zeigen.

Probieren Sie zum Nachtisch den Karottenkuchen. Gefüllt und mit Mascarpone bereift, hat die Kuchenrolle eine Pipette, die bereit ist, zusätzliche Süße zu injizieren, und eine Kugel Vanille-Rosineneis kommt an der Seite. Es ist nachsichtig und schwer, aber das Bergvolk würde es sicherlich gutheißen.

Also im Aspen Art Museum

Die vom japanischen Architekten Shigeru Ban entworfene Holzgitterfassade des Aspen Art Museum hebt sich von den umliegenden viktorianischen Gebäuden ab. Nachdem Sie den Ausstellungsraum für Besucher durchgesehen haben, gehen Sie in die oberste Etage für So.

Die Speisekarte wechselt wöchentlich und enthält frische lokale Zutaten, aber wir würden in den minimalistischen Raum gehen, um ein Colorado Craft Beer wie ein Oskar Blues Old Chub Scotch Ale und den Aspen Mountain View zu genießen – es ist eines der wenigen öffentlichen Dächer in Stadt.

Das Element 47 im The Little Nell ist das einzige Forbes Travel Guide Fünf-Sterne-Restaurant in Aspen und beeindruckt immer wieder durch seinen tadellosen Service, die gehobene Küche und das gut kuratierte Weinprogramm.

Die lässigere Ajax Tavern des Hotels umwirbt Sie mit ihrem köstlichen doppelten Cheeseburger und einem Haufen sündiger Trüffel-Pommes. Die Gäste ziehen zum Mittagessen, Cocktails, Après-Ski (neben der Silver Queen Gondola) und zum Beobachten der Leute auf die Terrasse.

Paradies Bäckerei und Café

Während diese Bäckerei mit ihren Keksen ihre Anhängerschaft aufgebaut hat, probieren Sie das hausgemachte Eis. Reichhaltige Aromen vereinen sich in Keksstückchen wie Kokos-Macadamia-Kekse und Erdnussbutter-Kekse und Sahne, sodass Sie das Beste aus beiden Welten genießen können.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

WO KANN MAN ENTSPANNEN

Schlüpfen Sie in einen weichen Bademantel mit Kapuze im unterirdischen Remède Spa Aspen von The St. Regis und begeben Sie sich in die gemütliche Sauerstofflounge. Hängen Sie sich unter die pelzigen Decken und ein Mitarbeiter wird Sie mit einer Nasenkanüle an eine Sauerstoffflasche anschließen. Das Einatmen von reinem O2 für 15 bis 20 Minuten soll Ihrem Körper helfen, die 8.000-Fuß-Höhe zu bewältigen. Auch wenn Sie nicht an Höhenkrankheit leiden (Symptome sind Übelkeit, Kurzatmigkeit und Müdigkeit), bringt Sie die schwach beleuchtete, warme Lounge zur Ruhe.

Anschließend eine Massage von Stopher Wong. Die fachkundige Therapeutin ging auf unsere Problemzonen ein und gab darüber hinaus Anregungen zur Pflege außerhalb des Behandlungszimmers. In seinen Händen schmolzen unsere Knoten wie Aspen-Schnee an einem Sommertag.

Danach rufen Sie die Dampfhöhlen, Whirlpools und der Wasserfall an, aber verpassen Sie nicht die kleinen Häppchen. Wir konnten nicht genug von den in Schokolade getauchten Kokosnusssplittern bekommen. Kombinieren Sie sie mit Tee von Two Leaves and a Bud, einem Unternehmen, das nur 40 km nördlich der Stadt liegt. Trinken Sie Bio-Mischungen wie Mountain High Chai und Tamayokucha-Grüntee. Natürlich nimmt auch das Vier-Sterne-Spa Aspen seine Speisenaufstriche ernst.


Ihr Essens- und Getränkeführer für Aspen

Wenn Sie den Status Colorados als Reiseziel für Feinschmecker belegen möchten, sehen Sie sich Aspen an. Die luxuriöse Bergstadt, die für Skifahren, Einkaufen und Schnee bekannt ist, hat eines der prestigeträchtigsten Food-Festivals des Landes kultiviert.

Als Aspen Food & Wine Classic 1983 auf den Markt kam, hieß es Aspen/Snowmass International Wine Classic. Vor dem Food Network und dem Begriff „Promikoch“ zog es bescheidene 300 Teilnehmer an. Heute strömen die angesehensten Namen der kulinarischen Welt zu der Veranstaltung – die Ausgabe 2018 umfasste mehr als 100 Köche, Weinexperten und kulinarische Persönlichkeiten – und die Teilnehmerzahl ist auf 5.000 begrenzt, um der geringen Größe der Stadt gerecht zu werden. Aber Tickets sind schneller als ein Tablett mit Gänseleberbissen, die Monate im Voraus ausverkauft sind.

Aspen scheint ein unwahrscheinliches Ziel für das heißeste Food-Festival des Landes zu sein. Aber die entspannte Eleganz, die Kleinstadtatmosphäre und die atemberaubende Berglandschaft verleihen Aspen einen unverwechselbaren Colorado-Geschmack.

Folgen Sie der kulinarischen Tour von Forbes Travel Guide durch Colorado in unserer vierteiligen Serie. Für unsere erste Etappe besuchten wir West-Colorado, wo wir uns durch eine der Weinregionen des Staates verkosteten. Jetzt verraten wir Ihnen, warum Sie Aspen abseits der renommierten Boutiquen und des Skifahrens besuchen sollten, auch wenn Sie nicht das Glück haben, ein Ticket für den Klassiker zu ergattern.

Das St. Regis Aspen Resort

WO ÜBERNACHTEN

Speisen und Getränke sind Teil des Rezepts im The St. Regis Aspen Resort, das im Dezember sein 20-jähriges Bestehen feiert. Zu den kostenlosen Angeboten gehören Bloody Mary-Verkostungen am Morgen (Sommer) - The St.Regis New York erhebt den Anspruch, den Tomatensaft-Cocktail erfunden zu haben – ein Ritual zum Säbeln bei Sonnenuntergang, das damit endet, dass Sie an der Feuerstelle eine Flöte Sekt und S'mores schlürfen.

Unser liebstes lukullisches Erlebnis in dem luxuriösen Hotel ist das Boozy Buck, eine kostenlose wöchentliche Cocktailstunde und Verkostung (die Serie kehrt im Januar zurück). Während unseres Aufenthalts nahmen wir an einer dem Bourbon gewidmeten Sitzung teil. Wir saßen an einem Gemeinschaftstisch, an dem Chris Becker, Direktor für Restaurants und Bars, eine lehrreiche, aber unprätentiöse und unterhaltsame Lektion erteilte.

Becker erzählte, was Bourbon ausmacht, wie man ihn schmeckt (rollt ihn auf der Zunge) und interessante Fakten (der Name "Bourbon" stammt wahrscheinlich aus der Bourbon Street von New Orleans, nicht aus dem Bourbon County in Kentucky).

Das Beste daran: Wir hatten die Gelegenheit, Knob Creek, Basil Hayden und einen 12-jährigen Weller zu probieren, alle Güsse zu vergleichen und zu diskutieren.

WO ESSEN UND TRINKEN

Eine zentrale Lage in der South Mills Street und eine erstklassige Terrasse locken Gäste ins Bosq. Aber was sie immer wieder zurückkehren lässt, ist die vielseitige Speisekarte mit globaler Küche.

Die Cracker mit geräuchertem Lachs sind eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Barclay Dodge, und es ist leicht zu verstehen, warum. Mit Fischwürfeln, Klecksen englischer Erbsencreme, Blumen, Kräutern und schwarzem Chili belegt, sind die knusprigen Cracker leicht und würzig. Probieren Sie als Vorspeise das gegrillte Bavette-Steak. Die saftigen Scheiben kommen kunstvoll ausgebreitet auf einer Holzplatte neben Brunnenkresse an.

Cocktails haben freche Namen wie Daddy Issues Spritz und Fresh to Death. Bestellen Sie den S**t Fire Marg, eine rauchige Margarita mit Suerte Blanco-Tequila, Grapefruit, Limette, würzigem Honig und Mezcal.

Jimmys Aspen

Jimmy's ist seit 1997 ein Aspen-Veteran und ein lokaler Treffpunkt für umwerfende Cocktails und Weine, aber die amerikanische Küche verdient Ihre Aufmerksamkeit. Der Krabbenkuchen mit Chowchow-Sauce, Jicama-Krautsalat, Tempura-Shishito-Pfeffer und Chipotle-Aioli ist seit Jimmys Eröffnung ein fester Bestandteil der Speisekarte. „Ehrlich gesagt, wir können es nie abziehen, weil es zu Ausschreitungen kommen würde“, sagte Weindirektor Greg Van Wagner.

Er empfiehlt, das Gericht mit dem hervorragenden Meursault Clos du Cromin von Génot-Boulanger, einem aufstrebenden Burgunderhersteller, zu kombinieren.

Fleisch- und Käserestaurant und Hühnerbrett des Hofladens

Fleisch- und Käserestaurant und Hofladen

Mit einem Namen wie "Meat and Cheese" sagt Ihnen dieses Restaurant ohne Reservierung direkt, was Sie bestellen müssen. Das Fleisch- und Käsebrett wechselt seine Auswahl. Wir haben eine cremige Robiola mit einem Hauch Himbeer-Jalapeño-Marmelade aufgepeppt, und Jerk Pork Salami hatte einen schönen Kick.

Dann gingen wir auf das Hühnerbrett. Der feuchte Rotisserie-Vogel wird mit einer Estragon-Braun-Butter-Dip-Sauce geliefert, bei der Sie nach Nachfüllungen fragen müssen, zusammen mit Bratkartoffeln und Gemüse in einer spritzigen Yuzu-Vinaigrette. Dieses sättigende Hausmannskost schmeckt wie zu Hause.

Velvet Buck’s Cheese Board

Samtbock

Das neueste Restaurant im The St. Regis Aspen, Velvet Buck, lässt sich davon inspirieren, wie die Bergmänner und -frauen der Rockies im 19. Jahrhundert ihr Essen zubereiteten – was bedeutet, dass Sie eingelegtes Gemüse und Fleisch auf offener Flamme brutzeln bekommen.

Auf der Colorado-Fleisch-Käse-Platte, begleitet von eingelegtem Blumenkohl, geröstetem Sauerteig und mit Balsamico beträufeltem Rucola, könnte man sich leicht satt machen. Aber sparen Sie Platz für mehr. Sowohl die Short Rib- als auch die Knochenmark-Rindfleischkerze gelten als fleischige Berggerichte, aber die Muscovy-Ente mit karamellisierten Daikon- und Cipollini-Zwiebeln lässt den neuen Küchenchef Laurent Pillard seine französische Abstammung zeigen.

Probieren Sie zum Nachtisch den Karottenkuchen. Gefüllt und mit Mascarpone bereift, hat die Kuchenrolle eine Pipette, die bereit ist, zusätzliche Süße zu injizieren, und eine Kugel Vanille-Rosineneis kommt an der Seite. Es ist nachsichtig und schwer, aber das Bergvolk würde es sicherlich gutheißen.

Also im Aspen Art Museum

Die vom japanischen Architekten Shigeru Ban entworfene Holzgitterfassade des Aspen Art Museum hebt sich von den umliegenden viktorianischen Gebäuden ab. Nachdem Sie den Ausstellungsraum für Besucher durchgesehen haben, gehen Sie in die oberste Etage für So.

Die Speisekarte wechselt wöchentlich und enthält frische lokale Zutaten, aber wir würden in den minimalistischen Raum gehen, um ein Colorado Craft Beer wie ein Oskar Blues Old Chub Scotch Ale und den Aspen Mountain View zu genießen – es ist eines der wenigen öffentlichen Dächer in Stadt.

Das Element 47 im The Little Nell ist das einzige Forbes Travel Guide Fünf-Sterne-Restaurant in Aspen und beeindruckt immer wieder durch seinen tadellosen Service, die gehobene Küche und das gut kuratierte Weinprogramm.

Die lässigere Ajax Tavern des Hotels umwirbt Sie mit ihrem köstlichen doppelten Cheeseburger und einem Haufen sündiger Trüffel-Pommes. Die Gäste ziehen zum Mittagessen, Cocktails, Après-Ski (neben der Silver Queen Gondola) und zum Beobachten der Leute auf die Terrasse.

Paradies Bäckerei und Café

Während diese Bäckerei mit ihren Keksen ihre Anhängerschaft aufgebaut hat, probieren Sie das hausgemachte Eis. Reichhaltige Aromen vereinen sich in Keksstückchen wie Kokos-Macadamia-Kekse und Erdnussbutter-Kekse und Sahne, sodass Sie das Beste aus beiden Welten genießen können.

Remède Spa Aspen's Oxygen Lounge

WO KANN MAN ENTSPANNEN

Schlüpfen Sie in einen weichen Bademantel mit Kapuze im unterirdischen Remède Spa Aspen von The St. Regis und begeben Sie sich in die gemütliche Sauerstofflounge. Hängen Sie sich unter die pelzigen Decken und ein Mitarbeiter wird Sie mit einer Nasenkanüle an eine Sauerstoffflasche anschließen. Das Einatmen von reinem O2 für 15 bis 20 Minuten soll Ihrem Körper helfen, die 8.000-Fuß-Höhe zu bewältigen. Auch wenn Sie nicht an Höhenkrankheit leiden (Symptome sind Übelkeit, Kurzatmigkeit und Müdigkeit), bringt Sie die schwach beleuchtete, warme Lounge zur Ruhe.

Anschließend eine Massage von Stopher Wong. Die fachkundige Therapeutin ging auf unsere Problemzonen ein und gab darüber hinaus Anregungen zur Pflege außerhalb des Behandlungszimmers. In seinen Händen schmolzen unsere Knoten wie Aspen-Schnee an einem Sommertag.

Danach rufen Sie die Dampfhöhlen, Whirlpools und der Wasserfall an, aber verpassen Sie nicht die kleinen Häppchen. Wir konnten nicht genug von den in Schokolade getauchten Kokosnusssplittern bekommen. Kombinieren Sie sie mit Tee von Two Leaves and a Bud, einem Unternehmen, das nur 40 km nördlich der Stadt liegt. Trinken Sie Bio-Mischungen wie Mountain High Chai und Tamayokucha-Grüntee. Natürlich nimmt auch das Vier-Sterne-Spa Aspen seine Speisenaufstriche ernst.


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