Traditionelle Rezepte

Super Süßkartoffelsalat

Super Süßkartoffelsalat

Zutaten

  • 3 große Süßkartoffeln, geschält und geviertelt
  • 3 EL Apfelessig oder Rotweinessig
  • 2 Esslöffel Orangensaft
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 1 großer Granny-Smith-Apfel, entkernt und gewürfelt
  • 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
  • 1/4 Tasse Pekannüsse, geröstet und grob gehackt

Richtungen

Die Süßkartoffeln in einen großen Topf geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um zu bedecken. Den Topf abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und kochen Sie bei niedrigem Kochen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Abgießen, in eine große Schüssel umfüllen und etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Essig, Orangensaft, Ahornsirup, Senf, Salz und Zimt in einer Schüssel verrühren. Rapsöl langsam einrühren, bis es gut vermischt ist. Beiseite legen.

Fügen Sie den Apfel, die getrockneten Preiselbeeren und die Pekannüsse zu den Süßkartoffeln hinzu. Vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Warm oder gekühlt servieren.

Nährwerte

Portionen10

Kalorien pro Portion128

Folatäquivalent (gesamt)7µg2%


Süßer Kartoffelsalat

Der Frühling ist da und der Sommer steht vor der Tür, das heißt, es ist Grillsaison! Hier meine Meinung zum Kartoffelsalat. Wenn Sie keine vegane Mayo verwenden / haben, können Sie sie leicht durch Seidentofu, Zitronen und einen Spritzer oder Öl ersetzen.

Zutaten

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln (bissgroß gehackt)
  • 3-4 Pfund rote oder violette Kartoffeln (auf Bissgröße gehackt)
  • 2 Tassen Sellerie, gehackt
  • 1 große rote Zwiebel gehackt
  • 1 Tasse gehackte Dillgurken
  • 1 kleines Glas Kapern
  • 1 kleines Glas Pimentos
  • 1 EL Knoblauch
  • 1 Tasse in Scheiben geschnittene Oliven
  • 1 kleiner Bund Frühlingszwiebel, gehackt
  • 1 Tasse vegane Mayo
  • 1 EL Apfelessig
  • 2-3 EL Zucker
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode

Schritt 1

Kochen Sie die Kartoffeln, bis die Gabel weich ist. Die Süßkartoffeln benötigen nur 3-4 Minuten Kochzeit, später in den Topf mit normalen Kartoffeln geben.

Schritt 2

In einer kleinen Schüssel Mayo, Zucker, Essig und Senf vermischen. Holen Sie sich die Süße, die Sie mögen.

Schritt 3

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und 3-4 Stunden oder über Nacht ruhen lassen


20 Kartoffelsalate, die fast zu gut sind, um eine Beilage zu sein

Eine Party ist einfach keine Party ohne Kartoffelsalat. Cremig, essigartig, stückig und sogar süß – diese Rezepte werden bestimmt schlagen Sie jeden im Laden gekauften Salat.

Jeder wird um den letzten Ball kämpfen!

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Speck und Ranch machen alles besser.

Eine würzige Interpretation eines Sommerklassikers.

Dieses bahnbrechende Kartoffelsalatrezept ist voller Würze und Schärfe.

Servieren Sie den Ofenkartoffel-Favoriten in Salatform für eine familiäre Beilage.

Werfen Sie Bratkartoffeln in Ahornsirup und gehackten Speck für eine heiße Variante, die für Komfortessen steht.

Fügen Sie dem klassischen, italienischen Salat Kartoffeln hinzu und geben Sie ein Pesto-Dressing für zusätzliche Cremigkeit hinzu.

Können Sie die geheime Zutat erraten?

Im Zweifelsfall einfach Avocado hinzufügen.

Diese Zubereitung nach griechischer Art ist Mayo-frei für einen leichten und erfrischenden Sommersalat.

Die Deutschen werfen ihre Kartoffeln traditionell in Essig statt in Mayo. Diese Version ehrt die klassische Zubereitung und wirft dann etwas Speck und sautierte Zwiebeln hinein.


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9 Kommentare

Ich möchte das in der Herbstausgabe 2018 Ihres Magazins aufgeführte Süßkartoffelrezept erhalten

Der Süßkartoffel-Apfel-Auflauf ist das Rezept, das im Online-Bereich der Herbstausgabe 2018 abgebildet ist. Das Rezept findet ihr hier: https://www.farmflavor.com/recipe/type/casseroles/sweet-potato-apple-casserole/. Hoffe das hilft!

Rachel Bertone
Herausgeber, TN Home and Farm

26. August 2018 um 11:32 Uhr

Ich kann den Link zur Registrierung für das Gewinnspiel von Opryland Holiday nicht finden. Kann mir bitte jemand helfen?

Konnte immer noch nicht am opryland-Weihnachtsgewinnspiel @ this link teilnehmen

Es tut mir leid, dass Sie Probleme haben! Ich bin mir nicht sicher, was das Problem ist. Dies ist der richtige Link zum Eingeben: https://tnhomeandfarm.com/contests-giveaways/enter-to-win-christmas-at-gaylord-opryland/. Scrollen Sie nach unten und Sie sehen verschiedene Möglichkeiten zur Eingabe, einschließlich des Hinterlassens eines Kommentars zum Beitrag. Vielen Dank!

Rachel Bertone
Herausgeber, TN Home and Farm

30. August 2020 um 10:52 Uhr

Ich kann das Rezept für Süßkartoffelkuchen mit Frischkäseglasur auf Ihrer Website nicht finden. Wo kann ich es finden?

5. Februar 2021 um 9:42 Uhr

5. Februar 2021 um 9:50 Uhr

ich habe kein facebook und keines der oben genannten, aber ich erhalte das tennessee home and farm magazine

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Tennessee Haus & Bauernhof ist ein Magazin für Mitglieder des Tennessee Farm Bureau. Auf dieser Website finden Sie Tennessee-Events, Attraktionen, Farmen, Rezepte, Restaurants, Gartentipps, Kunsthandwerker und mehr.

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Rezeptzusammenfassung

  • Salat:
  • 1 EL gehackter frischer Rosmarin
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, ungeschält und zerdrückt
  • 1 ½ Pfund geschälte Süßkartoffel, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 Tassen Orangenstücke (ca. 6 Orangen)
  • ½ Tasse vertikal geschnittene rote Zwiebel
  • 3 EL Pinienkerne, geröstet
  • 1 (6-Unzen) Beutel vorgewaschener Babyspinat
  • Dressing:
  • 3 EL frischer Orangensaft
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel steingemahlener Senf
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Honig
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

Um Salat zuzubereiten, die ersten 4 Zutaten mischen und gut schwenken. Die Kartoffelmischung auf eine mit Pergamentpapier ausgelegte Jelly-Roll-Pfanne geben. 40 Minuten bei 400° backen, dabei gelegentlich umrühren. Aus dem Ofen kühl nehmen. Knoblauch wegwerfen. Kartoffelmischung, Orangenstücke, Zwiebel, Pinienkerne und Spinat in einer großen Schüssel mischen.

Um das Dressing zuzubereiten, vermischen Sie Orangensaft und die restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel und rühren Sie gut mit einem Schneebesen. Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig bestreichen.


Die 15 besten Kartoffelsalat-Rezepte-Galerie

Den bescheidenen Kartoffelsalat übersieht man leicht. Obwohl kein Picknick oder Grillen im Garten ohne sie komplett wäre, kann sich die Zubereitung dieser ikonischen Sommerbeilage eher wie eine Aufgabe anfühlen, die Ihnen von einem Potluck-Gastgeber gegeben wird, und weniger wie eine aufregende Gelegenheit, Ihr Können in der Küche zu zeigen. Nun, es ist Zeit, den Kartoffelsalat zu überdenken. Wenn es um dieses spezielle Gericht geht, läuft es wirklich auf drei Dinge hinaus: die Kartoffeln, das Dressing und die Beilagen. Und diese 15 Rezepte erschüttern Ihre vorgefassten Meinungen darüber, was ein Kartoffelsalat sein kann und was nicht.

Einige dieser Rezepte haben wirklich einzigartige Mix-ins, wie schwarze Bohnen, Äpfel und Blauschimmelkäse. Aber keine Sorge. Wir haben Kartoffelsalate direkt aus dem Kochbuch deiner Mama, südländisch inspirierte Kartoffelsalate und einen deutschen Kartoffelsalat auch hier für dich. Am Ende des Tages kann man mit einem Klassiker nichts falsch machen.

Freuen Sie sich diesen Sommer auf den Kartoffelsalat! Mit diesen 15 cremigen, pikanten, essigigen und leckeren Rezepten ist es wirklich einfach, genau das zu tun.


Süßkartoffel-Waldorfsalat

Einer meiner Lieblingssalate zu Weihnachten ist der Waldorfsalat. Eine Suche im Internet führte mich auf die Website des Küchenprojekts mit einem Artikel über die Geschichte des Waldorfsalats. Hier steht, dass der Salat 1896 im New Yorker Waldorf-Astoria Hotel vom Maître d’hôtel Oscar Tschirky kreiert wurde. Der Salat war ein sofortiger Erfolg. Ich kann mich nicht erinnern, wann ich zum ersten Mal Waldorfsalat probiert habe, aber es war sicherlich ein sofortiger Erfolg bei mir. Ich habe diesen süßen, knackigen Salat immer mit Weihnachten in Verbindung gebracht, vielleicht wegen der Farben.

Vor ein paar Jahren stolpere ich über dieses wunderbare Kochbuch von Janet Ballantyne namens Joy of Gardening Cookbook. Dieses klassische Gemüsekochbuch enthält mehr als 350 Schritt-für-Schritt-Farbfotos zu den vorgestellten Rezepten. Dies ist ein älteres Kochbuch und ich bin mir nicht einmal sicher, ob es noch gedruckt wird. Wenn Sie Gemüse lieben, lohnt es sich auf jeden Fall, dieses Buch zu lesen. Sie hat hier ein Rezept für Süßkartoffel-Waldorfsalat. Die Zugabe von Süßkartoffeln ist einfach köstlich. Die Süßkartoffeln verleihen dem Salat nicht nur einen Texturkontrast, sondern auch eine schöne Farbe.


Dieses Rezept wurde von Janet Ballantyne ’s angepasst Süßkartoffel-Waldorfsalat. Ich habe auch einige getrocknete Cranberries hinzugefügt, um ihm einen Hauch von Farbe zu verleihen. Anstatt es auf einem Salatbett zu servieren, entschied ich mich, es auf einem Bett aus Babygrün zu servieren. Ich hoffe, Sie probieren diesen Salat aus.


Süßkartoffelsalat mit Agaven-Senf-Dressing

Dieser Süßkartoffelsalat mit Agave Senf Dressing wurde von einem Süßkartoffelsalat inspiriert, den ich vor vielen Jahren bekommen würde. Jedes Mal, wenn ich meine Freunde besuchte, die in Nord-Arizona leben, schaute ich mir das Feinkostgeschäft im örtlichen Naturkostladen an.

Oft ging ich mit einer Vielzahl von Leckereien auf die Straße. Einer dieser Leckereien war ein veganer Süßkartoffelsalat. Der Lebensmittelladen wurde vor kurzem von Whole Foods übernommen, so dass ich meinen Süßkartoffelsalat nicht mehr befriedigen kann, wenn ich meine Freunde besuche. Vielleicht gibt es bei Whole Foods bei meinem nächsten Besuch einen ähnlichen Kartoffelsalat.

Wenn ich auf Reisen bin, schaue ich mir gerne in Reformhäusern um, um zu sehen, was sie anbieten. Ich habe oft Produkte gefunden, die meine lokalen Geschäfte nicht führen. Ich liebe es, neue vegane glutenfreie Produkte auszuprobieren.

Das Stöbern in den örtlichen Bioläden auf Reisen ist eines der Dinge, die ich unbedingt gesehen haben muss. Manche Leute müssen bestimmte Touristenattraktionen sehen, ich muss die lokalen Bioläden sehen!

Der Kartoffelsalat, den ich offensichtlich hinterlassen hatte, hat mich geprägt, weil ich ihn nachmachen musste. Dieser Süßkartoffelsalat mit Agaven-Senf-Dressing besteht im Grunde genommen aus süßem Senf-Dressing, Süßkartoffel, roter Zwiebel und Petersilie. Einfach, richtig!

Mit dem Tag der Arbeit vor der Tür dachte ich, dieser vegane Kartoffelsalat wäre die perfekte Zeit, um dieses Rezept zu teilen. Es ist perfekt für ein Picknick oder BBQ, da Sie es bei Raumtemperatur servieren können.


Super-Süßkartoffel-Rezepte

Süßkartoffeln sind preiswert, vielseitig und verleihen dem Teller eine schöne Farbe. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamine, Kalium und Ballaststoffe, was sie zu einer gesunden Ergänzung zu jeder Mahlzeit macht. Schauen Sie sich 8 Super-Süßkartoffel-Rezepte von Two Kooks aus unserer Sammlung unten an.

Gegrillt, gebraten, strudelisiert, in Salaten, in Suppen, in Haschisch – und alles lecker.

Herzhafter Gemüsestrudel Holen Sie sich das Rezept

Ein wunderbares Medley aus Süßkartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Apfel, Spinat und Ziegenkäse, umhüllt von einem blätterigen Blätterteig. Verwenden Sie eine Abkürzung mit im Laden gekauftem Teig für eine großartige Seite oder Hauptspeise. Vegetarisches Make Ahead.

Kürbis-, Süßkartoffel- und Mandarinensuppe Holen Sie sich das Rezept

Eine großartige Suppe, die gesundes Gemüse, orangefarbene Zitrusnoten und cremige, milchfreie Kokosmilch vereint. Auffällig und luxuriös. Kann auch als Vorspeise in Minitassen oder Schnapsgläsern serviert werden. Vegan Make Ahead Molkereifrei.

Vegetarisches Süßkartoffel-Hash Holen Sie sich das Rezept

Ein vielseitiges Gericht, in 20 Minuten fertig, in einer Pfanne zubereitet und hübsch auf dem Teller. Es kann als Beilage, Füllung für einen Wrap, Frühstücksartikel oder sogar als Hauptgericht mit beispielsweise Eiern oder Tofu verwendet werden. Vegetarischer Vorsprung unter 30 Minuten.

Gegrillter Honig-Limetten-Süßkartoffel-Apfel-Salat Holen Sie sich das Rezept

Eine lebendige, sehr beliebte Seite für jedes Grill- oder Sommeressen, warm oder bei Zimmertemperatur serviert. Die Honig-Limonen-Glasur/Vinaigrette verleiht der Süße der Kartoffeln und der leichten Säure der Äpfel einen süß-pikanten Schub. Vegetarischer Vorsprung unter 30 Minuten.

Curry-Süßkartoffel-Gemüse-Suppe Holen Sie sich das Rezept

Curry-Süßkartoffel-Gemüse-Suppe mit Parmesan-Käse ist eine herzhafte, sättigende Vorspeise oder Mahlzeit. Robust, reich und würzig. Sehen Sie sich die Verknüpfungen an, die Sie verwenden können. Vegetarisches Make Ahead

Ahorn-Limetten-geröstete Süßkartoffeln zum Rezept

Die Kombination aus reinem Ahornsirup, frischer Limette und gerösteten Pekannüssen macht diese gerösteten Süßkartoffeln zu einer sündhaft guten Beilage. Vegetarisches Make Ahead unter 30 Minuten.

Geröstete Süßkartoffeln, Paprika, Auberginen und Äpfel zum Rezept

In einem unserer beliebtesten Rezepte sorgen Süßkartoffeln und Äpfel für Süße, Auberginen und Paprika für Cremigkeit und Rosmarin für einen tiefen, erdigen Ton. Tolle Kombination. Vegetarisches Make Ahead unter 30 Minuten.

Quinoa Roasted Yam Salad mit Ahorn-Balsamico-Dressing zum Rezept

Dieser Salat ist herzhaft genug, um als Hauptgericht serviert zu werden, vielleicht zum Mittagessen mit einem knusprigen Brot. Oder als erster Gang oder als Beilage. Es hat viele Farben, Texturen und Geschmacksrichtungen mit Yams oder Süßkartoffeln, Nüssen, Preiselbeeren, Spinat und Quinoa, alles gekrönt mit unserem Lieblingsdressing. Vegetarisches Make Ahead.


37 beste Salatrezepte

Ein großer, reichhaltiger Salat ist die beste Art, köstliche saisonale Produkte zu feiern! Hier sind 37 atemberaubende Salatrezepte, die ich immer wieder gerne mache.

Salatrezepte sind meine Lieblingsmethode, um lebendige, saisonale Produkte zu präsentieren – Obst und Gemüse, die allein so gut sind, dass Sie nicht viel tun müssen, um sie zu einer köstlichen Mahlzeit zu machen. In kalten Winternächten verschönere ich unseren Esstisch gerne mit einer großen, bunten Mischung aus Wurzelgemüse und herzhaftem Grün. An schönen, warmen Tagen, an denen ich lieber draußen als in der Küche bin, sind Sommersalate die perfekte Lösung: Sie lassen sich einfach zusammenwerfen, sind aber trotzdem total lecker.

Egal, ob Sie Ihrer Ernährung mehr pflanzliche Mahlzeiten hinzufügen möchten oder einfach nur Ihr Salatspiel ändern möchten, in den folgenden Salatrezepten finden Sie jede Menge Inspiration. Mit allem, von grünen Salaten bis hin zu Nudelsalaten und darüber hinaus, sind diese Rezepte perfekt, um bei Potlucks vorbeizukommen, als Beilage zum Abendessen zu dienen und als komplette Mahlzeit allein zu genießen.

Krautsalat-Salat-Rezepte

Krautsalat ist eines der besten Rezepte für Salate, die es gibt. Sie werden normalerweise aus herzhaftem Gemüse wie Kohl, Grünkohl oder Brokkoli hergestellt und sind robust genug, um im Voraus angezogen zu werden. Ich akzentuiere die vegetarische Basis gerne mit einem ausdrucksstarken Dressing, Kräutern und sogar Obst für maximalen Geschmack.

Machen Sie diesen Salat für Ihr nächstes Picknick, und er wird ein garantierter Hit. Ein Tahini-Miso-Dressing verleiht ihm einen cremigen Umami-Überzug, während Pfirsiche saftige Süße hinzufügen. Ich beende es mit gerösteten Pepitas für den Crunch.

Sie werden den Speck in dieser aufgelockerten Version des klassischen Brokkolisalats nicht verpassen. An seine Stelle treten rauchige geröstete Nüsse, die köstliche herzhafte Häppchen hinzufügen. Ein leicht cremiges, süßes & würziges Dressing bringt das Ganze auf die Spitze.

Sobald die Temperatur im Herbst sinkt, freue ich mich darauf, diesen Salat zu machen. Mit nur 7 Zutaten hergestellt, ist es ein Kinderspiel, es zusammenzustellen, aber ein helles Zitronendressing, Parmesankäse, Pinienkerne und getrocknete Preiselbeeren machen es spritzig, frisch und sättigend.

Nudelsalat Rezepte

Sie könnten keine Liste mit Salatrezepten erstellen, ohne diese Kategorie aufzunehmen! Nudelsalate sind zu jeder Jahreszeit das ultimative Picknick- oder Partygericht für den Sommer produzieren.

Wie der Name schon sagt, ist dies ein Kinderspiel. Einfach das spritzige Zitronendressing am Boden einer großen Schüssel verquirlen, die anderen Zutaten hinzufügen und vermengen, um eine himmlisch würzige/cremige/knusprige/frische Sommerkombination zu kreieren.

Gewürfelte Mango verleiht diesem farbenfrohen Salat aus Orzo, roten Zwiebeln, Paprika, Kräutern und Gurken eine überraschend süße Note.

Meine vegetarische Version eines Nudelsalats im Deli-Stil! Ich tausche spiralisierten Sommerkürbis gegen die Hälfte der Nudeln und ein cremiges Tahini-Dressing gegen ein Mayo-basiertes Dressing. Es ist eine gesündere Version des Klassikers der Lebensmitteltheke, aber genauso gut.

Sonnengetrocknete Tomaten verleihen dieser supergrünen Kombination aus Sommergemüse, Basilikum, Pasta und Pinienkernen köstliche Umami-Häppchen.

Eine Mischung aus marmeladigen gerösteten Kirschtomaten und saftig frischen macht diesen Typen zu einem meiner Lieblingssommersalate. Mit gewürzten gerösteten Kichererbsen, würzigem Feta und großen Couscous-Perlen ist es herzhaft genug, um eine Mahlzeit für sich zu sein.

Kein durchschnittlicher Nudelsalat! In einem würzigen Sesam-Ingwer-Dressing und gestapelt mit grünem Gemüse und Avocado ist dieser Soba-Nudelsalat eine leichte, erfrischende Sommermahlzeit.

Rezepte für grünen Salat

Ein großer grüner Salat gehört das ganze Jahr über zu meinen Lieblingsgerichten. Im Sommer sind die Salate, die ich auf dem Bauernmarkt finde, so weich & süß, dass ein großer grüner Sommersalat wirklich ein Genuss ist. Im Winter verwende ich ein helles, kräftiges Dressing, um herzhaftes Grün wie Grünkohl zu schlagen. Ich mache diese Rezepte oft zum Mittagessen, aber Sie können sie auch zusammenwerfen, um sie bei Ihrem nächsten Grillabend oder Ihrer nächsten Dinnerparty als Beilage zu servieren.

Herzhafter Shiitake-Walnuss-Taco “meat” ist der Star dieses Salats, und ein spritziges Koriander-Limetten-Dressing verleiht ihm einen frischen letzten Schliff. Genießen Sie diesen Salat allein als Mahlzeit oder servieren Sie ihn als Vorspeise mit Fajitas oder Tacos.

Dieses pflanzliche Riff auf einem klassischen Cobb-Salat tauscht gebackenen Tofu gegen Hähnchenbrust und rauchige geröstete Kokosnuss gegen Speck. Ein cremiges, würziges Dressing verbindet alles.

12. Gegrillte Romaine Vegan Caesar Wedges

Einer meiner liebsten grünen Salate aller Zeiten! Knusprige Romaine wird leicht verkohlt und dann mit einem unwiderstehlich würzigen veganen Cäsar-Dressing aus Cashewnüssen beträufelt. Dieser ist an Seite 111 unseres neuen Kochbuchs, Liebe & Zitronen jeden Tag.

Dieser lebendige Grünkohlsalat ist das ganze Jahr über ein Genuss. Ich stapele es mit einem Regenbogen aus knusprigem Gemüse, gerösteten Samen, cremiger Avocado und herzhaften gerösteten Kichererbsen. Mit einem würzigen Karotten-Ingwer-Dressing übergossen, ist es herzhaft genug, um eine eigenständige Mahlzeit zu sein.

Tomaten-Sommersalate

Wenn es ein Gemüse (oder Obst, wenn Sie technisch werden wollen) der Star des Sommers ist, ist die Tomate definitiv das Richtige. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte für Sommersalate, die Tomaten in den Mittelpunkt stellen.

Ich liebe es, wie große Fetawürfel, saftige Tomaten, Oliven, Kräuter, Paprika und Gurken in diesem atemberaubenden Sommersalat mit einem hausgemachten griechischen Salatdressing zusammenfallen. Du benötigst nur 7 Zutaten und ein paar Minuten, um diese saftige/knusprige/würzige/herzhafte Kombination zuzubereiten. Worauf wartest du?

Frische Chilis verleihen der süßen, saftigen Mischung aus Tomaten und Wassermelone in diesem Rezept etwas Schärfe.

Das Rösten von Kirschtomaten verleiht ihnen einen intensiven süßen und herzhaften Geschmack, der neben Auberginen, Rucola und nussigem Farro fantastisch ist.

17. Erbstück Tomate Fattoush

Sobald Sie anfangen, diese saftigen Tomaten vom Bauernmarkt nach Hause zu bringen, machen Sie diesen Salat! Es ist meine nicht-traditionelle Version von Fattoush, einem Brotsalat mit geröstetem Pita. Dieser hat eine Schicht Zitronenjoghurt und ist mit knusprigen Kichererbsen und vielen frischen Kräutern belegt. Finden Sie es auf Seite 125 von Love & Lemons Every Day.

Das Geheimnis dieses Salats besteht darin, die Tomaten in einem Schuss Olivenöl und Sherryessig zu marinieren. They become rich & tangy – the perfect contrast for fresh basil, avocado, and a little orzo pasta.

If it ain’t broke, don’t fix it. Check out this recipe to find my best tips for making a classic Caprese summer salad.

Corn Summer Salad Recipes

If tomatoes are #1 in the summer, corn comes in as a close #2. Grilled, steamed, or fresh off the cob, it’s the perfect addition to all sorts of summer salads.

This fresh corn salad features all my summer favorites: grilled sweet corn, juicy peaches, and lots of fresh basil! To highlight the crisp, fresh ingredients, I toss it with a zesty chile lime dressing.

If you’ve ever had Mexican street corn, you know that the combination of charred corn, crumbly Cotija, creamy mayo, and cilantro is a hard one to beat. I like to spice mine up with sriracha or adobo sauce, too!

Summer Panzanellas

Panzanellas are hands down my favorite summer salads. You just can’t beat big cubes of bread tossed with juicy summer produce and a good tangy vinaigrette. You can always serve these salads as a side, but they’re great main dish options as well.

Panzanellas may be Italian bread salads, but this recipe’s not all about the bread. Crisp, juicy sweet corn is front and center, playing perfectly off a tangy dressing and bitter greens. I use the corn raw, so this panzanella is super simple to toss together.

Grilled peppers add a lovely sweetness to this veggie-packed summer salad. Along with the veggies, creamy fresh mozzarella makes it extra yummy.

I like to call this one an “everything summer salad.” It’s bursting with juicy peaches, tomatoes, crisp corn, and fresh basil – the best that summer has to offer.

When you’ve made zucchini bread, zucchini cake, baked zucchini, and zucchini pizza, and you STILL have zucchini, make this panzanella. The grilled squash is a great jammy contrast to crisp cucumbers and bursty cherry tomatoes.

Potato Salad Recipes

It’s taken me a while to get on board with potato salad, but over the last few years of experimenting with bold dressings and different mix-ins, I’ve become totally hooked. Hier sind einige meiner Favoriten.

This lightened-up rendition of classic potato salad has a luscious Greek yogurt dressing with just a bit of mayo mixed in. It’s the perfect make-ahead salad, as the flavor deepens as it sits in the fridge.

If you’re grilling veggie burgers, make this summer salad right along with them. Not only are the potatoes grilled here, but the blueberries are too! A yummy grilled scallion vinaigrette, fresh herbs, and pickled onions accent this fun sweet/charred pairing.

28. Chimichurri Potato Salad

I toss this potato salad in a tangy, herbaceous chimichurri instead of a creamy dressing. It’s a fan favorite from Love & Lemons Every Day – find it on page 119.

This summery bean salad is incredibly versatile. Dress it up with a soft-boiled egg or chickpeas to make it a meal, or serve the mix of potatoes, green beans, and lemony dressing as a simple grilling side.

Fruity Summer Salads

Of course, your summer salads should feature the wonderful fresh vegetables we have at this time of year, but it’d be remiss not to take advantage of the fantastic fruits that abound too! Stone fruits, berries, and melon are all delicious sweet additions to summer salad recipes.

Skip the tomatoes the next time you’re making tabbouleh, and use dried tart cherries instead! They add great chewy texture and sweet/tart flavor to this fresh dish.

Or…use strawberries! Like tomatoes, they’re juicy & sweet. Another nontraditional ingredient – feta – adds a great salty contrast to the berries in this recipe.

This poke-inspired summer salad features juicy cubes of watermelon and crunchy macadamia nuts along with conventional poke fixings like cucumber, ginger & avocado. I toss it all in a tangy tamari-lime dressing to make a super fresh, fun summer dish.

Sure, we all love tomatoes & basil, but peaches & basil are just as good.

Another fruity caprese combo! This time, I use strawberries as well as cherry tomatoes, and I gussy it up with a balsamic reduction, avocado, and toasted pecans for a sweet, nutty crunch.

Fruit salads are a party essential, and we absolutely love this fresh lemon-ginger one. I like to use a star cookie cutter to cut the melon for festive flare!

Make this ultra-refreshing salad on hot summer days! Creamy avocado, tangy feta, and bright lime wonderfully accent cool, juicy melon and cucumber. A handful of fresh herbs is the perfect finishing touch.

Chopped Medjool dates and aromatic cumin add a surprising sweet twist to this hearty chickpea salad. Topped with roasted red peppers, grape tomatoes, and a big sprinkle of goat cheese, it’s a good salad to pack for lunch, but it’s also a guaranteed hit at any gathering.

If you love these salad recipes, check out my favorite appetizers, soup recipes, dinner recipes, and top vegan recipes next!


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