Traditionelle Rezepte

Verlassen Köche New York für „grünere Weiden“?

Verlassen Köche New York für „grünere Weiden“?

Elite-Restaurants in New York City verlieren Talente an kleinere Städte

Mit der aktuelle Fokus In Restaurants, die frische Zutaten aus der Region verwenden, scheint jeder Ort, der diesem Trend nicht folgt, minderwertig zu sein. Dies könnte erklären, warum so viele Köche New York City verlassen. sagt NPR's The Salt: ein extremer Mangel an verfügbaren einheimischen Zutaten und eine superhohe Miete.

Köche möchten in der Lage sein, lokales Essen zu verwenden, daher strömen sie in kleinere Städte, wo sie diese Zutaten kaufen und ein Image um ihr Restaurant aufbauen können. Köche möchten mit den Quellen verbunden sein, von denen sie ihre Zutaten kaufen.

Bauraum ist auch außerhalb der Stadt deutlich günstiger, sodass Köche Restaurants mit Lebensmitteln aus der Region zu einem extrem günstigeren Preis eröffnen können. David Levi, früher Koch bei Perry-Straße im West Village, zog vor kurzem nach Portland, Maine, und kann dies bestätigen. Er sagte NPR, "Weil die Miete einfach so viel niedriger ist, hat man einfach viel mehr Freiheit, sich nicht komplett verrückt zu machen und ein paar mehr Risiken einzugehen."

Diese Verschiebung könnte sich auf die Elite-Restaurants in der Stadt auswirken, da sie Schwierigkeiten haben, Köche zu finden, die sie einstellen können. Küchenchef Peter Hoffmann schickte allen, die er kannte, eine E-Mail und sagte, wie verzweifelt er in seinem Restaurant um Hilfe suche, aber sie sitzen alle im selben Boot. Nur die Zeit wird zeigen, ob und wie sich dies auf die größere Food-Szene in New York City auswirkt.


Studie: New York, New Jersey, verzeichnet den größten Bevölkerungsrückgang in den USA

NEW YORK (CBSNewYork) — Eine neue Studie zeigt, dass New York und New Jersey mehr Einwohner verlieren als alle anderen Bundesstaaten.

Die Karriere-Website Zippia hat sich die Bevölkerungsdaten des Census’ American Community Survey angesehen, um die Bundesstaaten mit dem größten Bevölkerungsrückgang von 2017 bis 2018 zu bestimmen, was die neuesten verfügbaren Daten sind.

New York führte die Liste an und verlor 307.190 Einwohner, und New Jersey kam mit 97.124 ausziehenden Einwohnern an zweiter Stelle.

Connecticut schaffte es auch in die Top 10 und verlor 15.519 Einwohner.

Wohin gehen diese Bewohner? Einige gingen in die Nachbarstaaten — New Yorker zogen nach New Jersey, Connecticut und Pennsylvania, und die Einwohner von New Jersey gingen nach Pennsylvania und New York, während andere auf der Suche nach wärmeren Klimazonen wie Florida und Kalifornien gingen.

Arizona, Idaho und Utah waren der Studie zufolge die am schnellsten wachsenden Bundesstaaten.


Auf Wiedersehen New Jersey, als Nets nach Brooklyn aufbricht

Was Franchise-Umzüge angeht, haben die Nets der NBA, die New Jersey verlassen, nicht ganz das gleiche Drama wie beispielsweise die Dodgers, die Brooklyn verlassen. Die verehrten Boys of Summer reisten fast 2800 Meilen nach Los Angeles, während die weitgehend ignorierten Nets etwas mehr als 21 Meilen nach Brooklyn und ihre neuen Ausgrabungen in Flatbush und Atlantic Avenue unterwegs sind. Doch nach Jahrzehnten, in denen sie in den sumpfigen Schatten der Wolkenkratzer von Manhattan einen Turnpike-Ausgang ausgespielt haben, wird sich nichts weiter von ihrer früheren Existenz entfernt anfühlen, wenn die Nets im nächsten November in ihrer eigenen, nagelneuen Brooklyn-Arena unter dem Besitz von Rapper Jay-Z und Russian wieder an den Start gehen Geschäftsmann Michail Prochorow.

Die letzte Nacht in New Jersey war jedoch das Ende einer Ära, und sie kam zu einem passenden Abschluss - eine 105-87-Niederlage gegen die Philadelphia 76ers vor vielen leeren Plätzen. Die Nets haben viele Spiele auf der Westseite des Hudson River verloren - 1.635 um genau zu sein - und daher würde ich das letzte Spiel der Nets in Newark, das als "Feiern von 35 Jahren Geschichte in New Jersey" bezeichnet wird, nicht nostalgisch nennen , das heißt, es sei denn, man zählt die Nets-Tänzer, die ihre "Alumni" für einen letzten Auftritt vor ihren Fans heraustraben, als einen Spaziergang in die Vergangenheit. Ja, das ist wirklich passiert.

Leider wurde es von da an nicht viel besser. Es gab ein paar Großbildnachrichten von namhaften Netzen wie Vince Carter, Kenyon Martin, Buck Williams, Byron Scott und Derrick Coleman. Dann kam eine überwältigende Halbzeitzeremonie, die dafür sorgte, dass die Alumni-Tänzer eine der wenigen Erinnerungen waren, die die Fans von dem Abend mitnehmen konnten. Darryl "Chocolate Thunder" Dawkins (in einem phänomenalen rosa Anzug), Albert King, Otis Birdsong und Mike O'Koren, der gebürtige Jersey City, der einem einheimischen Netz am nächsten kommt, waren einige der ehemaligen Netze, die eingeführt wurden sehr zur Aufregung der Nets PA Ansager/MC, aber anscheinend nur wenige andere.

Rod Thorn bekam ein paar ordentlichen Beifall – der ehemalige Bulls GM hat Michael Jordan gedraftet, aber Nets-Fans ist er dafür bekannt, Jason Kidd nach New Jersey zu bringen, eine würdige Leistung. Kidd, das unangefochtene Gesicht des Franchise, gab seinen Fans etwa zehn Sekunden auf der großen Leinwand, während das Franchise auch das zehnjährige Jubiläum seiner Eastern Conference-Champions ehrte. Ja, so viel die Nets auch verloren haben, sie haben es vor nicht allzu langer Zeit zu zwei aufeinanderfolgenden NBA-Finals geschafft, und obwohl sie keine der beiden Serien gewonnen haben, schien es die Gelegenheit zu geben, von diesem Erfolg zu profitieren. Fragen Sie einfach die Texas Rangers was aufeinanderfolgende Niederlagen der World Series für ihr Franchise bedeutet haben. Die Nets machten nie einen Rangers-artigen Glaubwürdigkeitssprung und rutschten schließlich in ihre Tradition des gewaltigen Verlierens zurück, eine Rutsche, die die Nets schließlich zurück auf die Long Island führen würde, auf der sie von 1968 bis 1977 neun Spielzeiten verbrachten.

Jay-Z beim letzten Nets-Spiel in New Jersey. Foto: Julio Cortez/AP

Man könnte meinen, dass eine Nets-Zeremonie zum Abschluss dieser 35 Jahre im Great State of New Jersey einige Zeit in Anspruch nehmen würde, aber sie beendeten sie mit acht Minuten vor der Halbzeitpause. Die roten Teppiche wurden aufgerollt, die Lichter gingen an und die Nets traten zu einer letzten Tracht Prügel vor ihren Fans in New Jersey auf.

Natürlich müssen Sie sich fragen, was hätte passieren können, wenn Nets Besitz nicht hätte Julius Erving verkaufen müssen, um die Knicks dafür zu bezahlen, dass sie in ihre territorialen Rechte in der Metropolregion eindringen. Andererseits bin ich mir nicht sicher, ob die Nets es jemals geschafft hätten, Tausende von Spielen in einem sumpfigen Gebiet ohne eine Stadt zum Festhalten zu spielen, ganz zu schweigen davon, mit einem Knicks-Franchise zu konkurrieren, das das Rampenlicht dominierte, ob man gewinnt oder verliert. Die Giants und Jets waren ebenfalls nach New Jersey gezogen, aber diese Teams hatten bereits Wurzeln in New York City, etwas, das die Nets nie hatten.

Dennoch gibt es ein paar Hardcore-Fans, die im Laufe der Jahre durchgehalten haben, und sie haben ein Franchise verloren, eine schmerzhafte Erfahrung, die Fans niemals durchmachen sollten, unabhängig von der Popularität des ausscheidenden Teams. Osman Sayan aus Leonia, New Jersey, sprach über die besonderen Beziehungen zwischen eingefleischten Dauerkarteninhabern und wie sie sich "seit acht Jahren von den Netzen scheiden lassen", in Anspielung auf den langwierigen Umzugsprozess des Franchise. "Das fühlt sich an wie der letzte Tag vor Gericht." Sein Sohn, der 14-jährige Chris, sagte: "Ich bin im Grunde hier aufgewachsen. Nach der Schule gab es egal, was für ein Tag ich hatte, es gab immer etwas, auf das ich mich freuen konnte."

Dr. Steve Brenman beobachtet die Nets seit 26 Jahren. "Es ist ein bisschen surreal. Ich bin traurig. Es ist scheiße. Von 41 Heimspielen im Jahr bin ich bei 38, ich vermisse Spiele nur, wenn ich im Urlaub bin."

Warum hat es nicht funktioniert? "Es gab nicht genug Fans wie mich", sagte Brenman, der in Marlboro, New Jersey, lebt. "Ein Teil davon war das Produkt, das sie auf den Platz brachten. Jahrelang waren wir beim NBA-Finale, zumindest waren die Menschen hier. In den Jahren 26-56 war niemand hier."

Dann waren da ausgerechnet die beiden Superfans aus Sunset Park, Brooklyn, Joe Liberato und Marcos Medina. Beide kleideten sich bis auf die Neunen in makellosen Retro-Pullovern und trugen den ursprünglichen Namen des Teams, die New Jersey Americans. "Man muss ein echter Fan sein, um ein Nets-Fan zu sein. Knicks-Fan zu sein ist einfach. Ich kenne 16 Saisonsiege, ich habe geweint, als Drazen Petrovic starb. Es ist ein Neuanfang für uns. Eine neue Dynastie. Wir' Ich werde da sein.

Was dachten die Spieler über das letzte Spiel in New Jersey? Nun, diese Frage hat Deron Williams und einige andere Nets schneller in den Trainingsraum geschickt, als Sie sagen können Mikhail Dmitrievitch Prokhorov. Wächter Anthony Morrow, der nicht rechtzeitig entkommen konnte, sagte: "Es ist traurig, dass es zu Ende geht, aber wir sind glücklich, ein Teil davon zu sein, ein Teil der Geschichte hier zu sein."

Dann ist da noch Herb Turetzky, der offizielle Torschütze der Nets, der stolz eine Nets-Jacke der alten Schule für seine letzte Nacht in New Jersey trägt. Turetzky hat alles gesehen und die Spielstandbücher bis in ihre erste Saison 1967 geführt. "Es war schwierig, weil wir immer die zweite Schwester waren, das Stiefkind der Knicks. Sogar in den großen Jason-Kidd-Jahren haben wir Sie haben sie etwa 20 von 24 Mal geschlagen, und trotzdem waren wir in Bezug auf Zeitungs- und Presseberichterstattung immer noch das Team auf dem zweiten Platz." Damit fragte ich ihn, ob er traurig sei, den Ort zu verlassen, den er seit 35 Jahren sein Zuhause nennt. "Ich bin ein geborener und aufgewachsener Brooklyn-Typ, also geht es für mich nach Brooklyn nach Hause. Jersey war großartig, es war wunderbar, aber ich kann es kaum erwarten, nach Brooklyn zu kommen."


„Funktionale Immunität“

Umfragen haben jedoch weiterhin gezeigt, dass viele in den USA, auch in New York, weiterhin zögern, in den Urlaub zu fahren, Flugzeuge zu nehmen und an großen Veranstaltungen teilzunehmen.

Unterdessen haben sich die Impfstoffbemühungen des Staates, obwohl sie enorm erfolgreich sind, seit ihrem Höhepunkt im April verlangsamt – ein Trend, der sowohl auf lokaler als auch auf Bundesebene zu beobachten ist. Etwas mehr als die Hälfte der erwachsenen Bevölkerung des Staates ist vollständig geimpft, teilte Cuomo am Samstag mit.

Die Durchimpfungsrate liegt noch deutlich unter der Schwelle von 70 bis 80 Prozent, die für das Erreichen einer „Herdenimmunität“ erforderlich ist. De Blasio hat sich jedoch bereits davon abgewendet und sagte, dass „funktionelle Immunität“ das neue Ziel der Stadt sei, wobei der Gesundheitskommissar der Stadt die „Gemeinschaftsimmunität“ als am machbarsten bezeichnet. Das würde bedeuten, COVID-19 als eine saisonale Krankheit zu behandeln, die langfristig bekämpft und nicht besiegt werden kann.

Cuomo hofft jedoch, durch die Schaffung getrennter Bereiche für geimpfte und ungeimpfte Personen in Baseballstadien zum Beispiel Anreize für die Stiche zu geben. Kostenlose Tickets für Spiele werden auch für diejenigen bereitgestellt, die eine Dosis bekommen, während neue lokale Anreize kostenlose einwöchige U-Bahn-Pässe und kostenlose Pommes Frites in der beliebten Fast-Food-Kette Shake Shack umfassen. Auch das Maskenmandat des Landes wird ab Mittwoch gemäß den Vorgaben des Bundes gelockert.

Die Impfstoffbemühungen des Staates New York, obwohl enorm erfolgreich, haben sich seit ihrem Höhepunkt im April verlangsamt [Datei: Caitlin Ochs/Reuters] „Es geht nicht darum, ob die Wiedereröffnung richtig oder falsch ist“, sagte der Epidemiologe und Experte für Gesundheitsgerechtigkeit Ashwin Vasan, der betonte Bemühungen um die „letzte Meile“ der Impfungen.

Aber viele taumeln immer noch, nachdem der Staat im vergangenen Jahr mehr als 50.000 Todesfälle im Zusammenhang mit dem Coronavirus erlitt und eine Million Arbeitsplätze oder 10 Prozent der Belegschaft verloren hat.

„Wir haben immer noch viele Leute, darunter auch wichtige Mitarbeiter, die zögern, den Impfstoff zu bekommen oder aufgrund von Transportbarrieren, schlechtem Internetzugang, Unfähigkeit, sich frei zu nehmen, Sprachbarrieren und Nachweisen von Teilnahmevoraussetzungen“, sagte er gegenüber Al Jazeera.

„Seit über 15 Monaten haben wir ein kollektives Trauma erlebt, wie es noch keiner von uns je zuvor erlebt hat“, sagte er. „Diese Pandemie hat jeden auf unterschiedliche Weise betroffen, und wir brauchen Richtlinien, die es jedem ermöglichen, in seinem eigenen Tempo wieder in die Gesellschaft einzusteigen.“


Kochen in Quarantäne: MICHELIN-Köche teilen Rezepte in den sozialen Medien

Spitzenköche auf der ganzen Welt wie Eric Ripert, Massimo Bottura und Guy Martin nutzen während ihrer Restaurant-Auszeit die sozialen Medien, um Rezepte und Videos aus ihrer eigenen heimischen Küche zu teilen.

Während Millionen auf der ganzen Welt ihren Teil zur Bekämpfung der Covid-19-Pandemie beitragen, indem sie zu Hause bleiben und soziale Distanzierung praktizieren, um die Ausbreitung der Krankheit zu verlangsamen, greifen immer mehr zu ihren Pfannen und kochen zu Hause, bevor sie ihre Kreationen online teilen. Auch Profiköche stellen sich der Situation und tun das, was sie am besten können – Kochen in Zeiten des Coronavirus. Die Top-Hauben von MICHELIN-Sterne-Restaurants auf der ganzen Welt wie Eric Ripert, Massimo Bottura und Guy Martin nutzen während ihrer Restaurant-Auszeit die sozialen Medien, um Rezepte und Videos aus ihrer eigenen heimischen Küche zu teilen.

Egal, ob Sie Anfänger sind oder hinter dem Herd aufsteigen wollen, gönnen Sie sich hier eine gute Hausmannskost und lassen Sie sich kulinarisch inspirieren.

#MICHELINGUIDEATHOME
Köche und MICHELIN-Inspektoren haben ihre Lieblingsrezepte der Hausmannskost auf dem offiziellen MICHELIN Guide Instagram unter dem Hashtag #michelinguideathome veröffentlicht. Sie finden einfache Rezepte in leicht verständlichen Schritten, wie zum Beispiel Stephanie Le Quellecs (La Scene, zwei Sterne) Grüne Erbsen-Spaghetti mit iberischem Schinken, Gordon Ramsays (Restaurant Gordon Ramsay, drei Sterne) Marinara-Sauce und die Zitrusfrucht eines anonymen Kontrolleurs Marmelade, komplett mit süßen Illustrationen und hilfreichen metrischen Umrechnungen.


Auf Wiedersehen, New York

Auf Wiedersehen zum Sushi an der Ecke East 10th und 1st. Es war 2010, ich war noch kein Veganer, kein Zyniker oder ein Mensch, der überhaupt etwas wusste. Ich studierte Politikwissenschaft an der New School und hatte bis zu dieser zweiten Nacht in New York City nicht viele Gerichte außerhalb der italienischen Küche im Restaurant meiner Eltern gegessen. Ich zahlte 4,50 Dollar für etwas namens Thunfisch-Avocado-Rolle und aß es, als hätte ich ein lange verschollenes Geheimnis entdeckt.

Auf Wiedersehen zu French Roast in der 6th Avenue, wo wir uns nach unserem Political Spectrum-Seminar zu viert versammelt haben, um Crème Brûlée zu essen und die Einsamkeit zuzugeben. Wir fühlten uns so extravagant, ein französisches Dessert zum Abendessen zu essen, weil wir uns beides nicht leisten konnten. Im nächsten Semester wechselte ich mein Hauptfach auf Kunst und Kreatives Schreiben und sah immer weniger davon, bis wir wieder völlig fremd waren. Robin Mookerjee, der Professor dieses Seminars – unser erstes als College-Neuling – starb einige Jahre später. French Roast wurde bald geschlossen. Ich finde das alles jetzt sehr traurig, eine kleine Todesspur, die durch Zucker verbunden ist.

Auf Wiedersehen vom Lebensmittelstand in Harlem, wo ich einen gebatikten Rucksack für 10 Dollar gekauft und mit Bananen, Äpfeln, Beeren und Papaya gefüllt habe. Ich bin so frei, dachte ich und ging die 125. Stelle hinunter. Ich bin den ganzen Weg zum Battery Park gelaufen. Ich hatte noch nicht das überwältigende Verlangen verspürt, mich um jeden Preis zu schrumpfen.

Auf Wiedersehen von meinem ersten Tag als Veganer – dem Tag, an dem die Orthorexie begann. Mitten in meinem 6-stündigen Zeichenstudio ging ich zu Valentino und kaufte eine Packung hausgemachte Erdbeer-Newtons und grünen Kombucha zum Abendessen, die 8,50 Dollar kosteten und mich klein und gesund halten würden. In jedem Restaurant würde ich fortan darum bitten, Käse, Sahne, Milch oder Fleisch von allem, was ich bestellt habe, zu entfernen. Mein Kühlschrank und meine Speisekammer waren rein und kompakt, ein Mosaik aus Produkten, Puffs und Nüssen.

Auf Wiedersehen zu Angelica Kitchen, dem ursprünglichen, rein veganen Ort einen Block von meiner zweiten Wohnung entfernt. Die Luft roch nach Umami, und ich wurde nie müde, ihre auffälligen Schilder zu lesen, die erklärten, dass es sich nur um Bargeld handelte, da dies den Bauern zugute kam, die die von den Kunden konsumierten Lebensmittel anbauten. Als ich einmal eine Schüssel Reis und Algen aß, sah ich mein Idol, die Dichterin Arianna Reines, auch eine Schüssel Reis und Algen essen. Sie sprach intensiv mit der Person ihr gegenüber – einem anderen Dichter vielleicht –, die wie ich hoffte, durch Stellvertreter künstlerischen Erfolg zu finden. Als es schloss, hatte ich das East Village bereits verlassen, um nach Gowanus zu gehen, wo ich obsessiv 80% Grünzeug konsumierte und drei Jahre lang nichts schrieb.

Auf Wiedersehen zu den veganen Arepas, die Daniel nach dem Langlauftraining für mich in seinem Wohnheim gemacht hat. Einmal rannten er und ich durch ein schreckliches Gewitter den East River Park entlang. Wir hielten 3,5 Meilen außerhalb an, nachdem wir einen winzigen Strand in der Nähe der Brooklyn Bridge erreicht hatten, einen Strand, den ich danach viele Male besuchte, wo ich auf all das Manhattan zurückblickte und an mein Leben dachte. Daniel zog ein Jahr nach seinem Abschluss nach Berlin.

Auf Wiedersehen zum Peacefood Cafe in der 11th Street, dessen Säfte, Salate und Kichererbsen-Pommes das Vegansein weniger ungesellig machten. Meine allerletzte Mahlzeit dort, nur wenige Wochen bevor ich quer durchs Land nach Austin fuhr, war eine Friedensschüssel mit Gemüse und japanischem Kürbis. Es erinnerte mich an meine lange, harte Reise mit dem Essen, mit New York – wie viele Jahre ich bestellt hatte, um zu verhungern und nicht zu schmecken.

Auf Wiedersehen zu Motorino in der 12th Street, wo der gesamte Block Unterschlupf suchte, um den Teig zu essen, der während des Hurrikans Sandy nicht umgekommen war. Sie sind das einzige Restaurant, das Gragnano serviert, einen sprudelnden, gekühlten Rotwein aus Neapel, Italien, wo mein Vater aufgewachsen ist. Wir bestellten es nach meinem College-Abschluss, meine Familie drängte sich in einer Straße mit zu vielen Erinnerungen um einen Marmortisch.

Auf Wiedersehen von meiner veganen Ernährung, die fast so lange dauerte wie mein Jahrzehnt in New York. Mein Endokrinologe, eine zähe Griechin mit einem dröhnenden Lachen, sagte mir, dass ich im Sterben liege. Meine Handflächen waren orange und meine Schilddrüse würde nicht normal funktionieren, wenn ich nicht anfing, tierisches Protein zu essen. Ich geriet in Panik. Wer war ich ohne meine Extremitäten? Meine Ernährung, meine Knochen, meine große, große Stadt.

Auf Wiedersehen zum ersten Stück Fleisch seit 16 Jahren: eine Seite gegrilltes Hähnchen von Purbird in Park Slope, um die Ecke von meiner letzten Wohnung. Ich saß allein und aß es langsam, aus Angst, es würde mich umbringen oder nicht. Später lief ich meine übliche Route durch den Prospect Park, entschlossen, das unreine Essen abzuarbeiten. Ich habe meine Zeit um fünf Minuten verkürzt.

Auf Wiedersehen zu der Milk Bar in Park Slope, wo Will und ich hingingen, nachdem wir uns verliebt hatten. Ich bestellte den halb geräucherten Lachstoast, der auf einem Stück Sauerteig mit eingelegten Zwiebeln, Dill und einem Ei serviert wurde. Es wurde zu unserem Sonntagsritual: Ausschlafen, dort essen, durch die Straßen unserer Nachbarschaft schlendern und nach kostenlosen Büchern suchen. Ich liebte unser kleines Leben, aber ich fühlte mich ausgelaugt. All die Jahre des Entzugs, der Umweltverschmutzung, der Schlaflosigkeit. Wir haben übers Verlassen gesprochen.


„Meine Kunden fliehen aus New Jersey, als stünde es in Flammen“

Diese Schlagzeile kommt per E-Mail von einem Geldverwalter im Norden von New Jersey. Der Gartenstaat hat bereits die drittgrößte Gesamtsteuerbelastung und die höchsten Grundsteuereinnahmen des Landes pro Kopf. Nachdem die Bundesreform den Abzug für staatliche und lokale Steuern eingeschränkt hat, steigt der Preis für die Regierung unter den Gutverdienern in New Jersey und anderen blauen Bundesstaaten wieder an. Steuerzahler suchen nach den Ausgängen.

In der Finanzbranche sind es natürlich nicht nur die Kunden die grünere Weiden suchen. Ein Hedgefonds-Manager, der sein Büro in einen südlichen Bundesstaat verlegt, berichtet, dass sein neues Zuhause auf einem Golfplatz mehr als doppelt so groß sein wird wie sein Haus in Chatham, N.J.

Andere bleiben aus Not, aber das bedeutet nicht, dass sie auf ein Comeback von Jersey wetten wollen. „Der Wohnungsmarkt in New Jersey boomt, weil hier niemand besitzen will. Sobald die Leute aus geschäftlichen Gründen nicht an die Gegend gebunden sind, verlassen sie die Gegend“, sagt Jeffrey Sica, Gründer von Circle Squared, einer alternativen Investmentfirma. „Wir strukturieren Immobilientransaktionen für Family Offices und vermögende Privatpersonen, und diese Family Offices und Privatpersonen verlassen in Rekordgeschwindigkeit den TriState in Staaten mit niedrigeren Steuern. Dieses Jahr wahrscheinlich mindestens ein Dutzend“, schreibt er per E-Mail.

Am 24. April schrieben Arthur Laffer und Stephen Moore auf diesen Seiten:

Nur eine Woche später berichtet das Journal:

In der Dekade, die 2016 endete, lag das reale Wirtschaftswachstum in New Jersey bei einem durchschnittlichen jährlichen Prozentsatz von 0,1, nur geringfügig höher als der GPA von John Blutarsky und weniger als ein Zehntel des nationalen Durchschnitts für das Wirtschaftswachstum.

Die Tax Foundation rangiert New Jersey unter den 50 Bundesstaaten hinsichtlich seines Unternehmenssteuerklimas auf dem letzten Platz. Daher schlägt der neue Gouverneur Phil Murphy natürlich eine noch größere Steuerlast vor. Etwas mehr als 100 Tage nach seiner Amtszeit scheint Mr. Murphy entschlossen zu sein, die Einwohner von New Jersey dazu zu bringen, Chris Christie zu vermissen.

Steven Malanga nennt den Plan von Herrn Murphy „das U-Haul-Budget“ für die neuen Anreize, die er den Einwohnern von New Jersey zur Flucht bietet. Ihr bescheidener Korrespondent nahm heute an einer Podiumsdiskussion bei einer Veranstaltung der Garden State Initiative teil und stellte erfreut fest, dass zumindest einige Einwohner von New Jersey noch nicht bereit sind, die Hoffnung aufzugeben. Sie drängen Gouverneur Murphy, die Steuerlast des Staates wieder wettbewerbsfähig zu machen. Nach der Bundesreform haben die Bewohner der blauen Bundesstaaten einen ganz neuen Grund, von der Politik zu verlangen, das Feuer zu löschen.

Bodengeschichten des Tages

Fox Butterfield, bist du das?
„Trotz seines oft politisch unkorrekten Humors ist ‚Animal House‘ bis heute beliebt“, New York Times, 1. Mai

Welchen Unterschied macht es zu diesem Zeitpunkt?
„Einige Demokraten wollen, dass Hillary Clinton das Geld des DNC zurückgibt“, Huff Post, 30. April

Kein guter Multikulturalismus bleibt ungestraft
„Utah-Teenager spricht sich aus, nachdem das Abschlussballkleid eine weltweite Debatte ausgelöst hat“, Deseret News, 1. Mai

Die sanfte Bigotterie niedriger Erwartungen
„Dieser 0,5-km-Lauf für Underachiever hat Donuts, Kaffee und eine Raucherpause“, SB Nation, 26.

Apropos Bigotterie
„Die sozial inakzeptablen Christen“, Boston Globe, 30. April

Apropos inakzeptabel
„Termiten, Würmer, Schimmel und Steine: Das 5-Sterne-Restaurant von Al Udeid bietet nur das feinste kulinarische Erlebnis“, Military Times, 28. April

Annalen der Einzahler-Gesundheitsversorgung
„In Venezuela kauft man jetzt mit fünf Jahren Abfindung einen Kaffee“, AFP, 1. Mai

Annalen der Einzeltöter-Gesundheitsversorgung
„Ein Arzt geriet in plötzliche Wut und drohte mit Enthauptung, Ausweiden von Mitarbeitern und Patienten“, Washington Post, 30

Es ist immer der letzte Ort, an den Sie suchen
„Diese Känguru-Ratte wurde zum ersten Mal seit 30 Jahren gesichtet“, Smithsonian, 1. Mai

Es ist immer der letzte Ort, an den Sie suchen – II
„Wie hat Philadelphia die 33 Millionen Dollar aus den Augen verloren?“, Philadelphia Inquirer, 27. April

Männlichkeit Detox
„Boy Scouts streichen ‚Boy‘ aus dem Namen“, The Hill, 2. Mai

Der Kapitän zieht Watstiefel an

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CAZENOVIA, N.Y. (WSYR-TV) – Ob es sich um ihre Kochvorführungen im Turning Stone Casino oder auf der New York State Fair handelt, Starköchin Anne Burrell kehrt oft nach Central New York zurück.

Aber das Verlassen von New York City zur Quarantäne bedeutet, dass sie seit der High School die meiste Zeit in ihrem Zuhause in Cazenovia verbracht hat.

Sie erinnert sich, dass es am St. Patrick's Day war, als Burrell und sein damaliger Freund Stuart beschlossen, New York City zu verlassen, um in die Wohneinheiten von Burrells Mutter in der Albany Street zu gehen.

Er war damals nur Freund, weil er einen Ring mitgebracht und eine Verabredung für die beiden in der Wohnung von Burrells Mutter geplant hatte. Dort schlug er vor (und Burrell sagte ja).

Seitdem befinden sich das Paar, Stuarts Sohn und Burrells Großfamilie gemeinsam in Quarantäne. Sie hat ihre Abenteuer auf ihrer Instagram-Seite aufgezeichnet.
Ja, sie hat das meiste gekocht. Sie hat Fotos von Rippchen, Fleischbällchen, Hühnchen und Pizza geteilt.

Burrell hat es sich auch zur Aufgabe gemacht, lokale Restaurants wie das Brewster Inn und McCarthy's Irish Pub zum Mitnehmen zu besuchen, basierend auf den beunruhigenden Geschichten, die sie aus der Restaurantbranche hört.

In einem Interview mit NewsChannel 9 sagt Burrell: "Ich habe Todesangst, dass wir, wenn sich die Dinge wieder normalisieren, einige Restaurants besuchen werden, von denen einige unserer Favoriten nicht zurückkehren."

Sie ermutigt die Leute, einmal in der Woche zu versuchen, ihrem Lieblingsrestaurant Geschäfte zu machen.

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Eine Neubewertung unserer Beziehung zum aggressiv bitteren, betont lila Chicorée.

Ob Sie es bemerkt haben oder nicht, Radicchio beginnt sich in Ihr Salatgrün einzuschleichen. Der Cabernet-farbene Chicorée schneidet langsam die Baby-Grünkohl-Butter-Salate vom Teller – landet auf den Speisekarten von Restaurants, in Zeitschriften und fließt den Technicolor-Wasserfall von Instagram hinunter. Vielleicht haben Sie es bei Angler in San Francisco probiert, wo ganze Radicchioköpfe, gewürzt mit einer konzentrierten Radicchio-XO-Sauce, zu einem Favoriten unter den Gästen wurden, oder in New York City in der Via Carota, wo Radicchio auf dem Grill weich wird und mit Ziegenkäse kombiniert wird. Johannisbeeren und Pinienkerne.

Oder vielleicht haben Sie die überlappenden Schichten von mit Olivenöl eingeriebenem Radicchio in einer rustikalen Torte gesehen, die von Konditorin Natasha Pickowicz für die Seiten des New York Times Magazin . Vielleicht haben Sie sich ein Exemplar von Samin Nosrats Buch über die Wasserscheide besorgt Salz, Fett, Säure, Hitze und das Rezept für gebratenen Radicchio mit Roquefort gesehen. Und unsere Chefkommandantin der Dinnerparty, Alison Roman, schlägt vor, Salate um ein paar Köpfe zerrissenen Radicchios zu gründen, um einen dramatischen Effekt zu erzielen. (Ihre beiden Kochbücher, Essen in und Nichts Besonderes , gehören auch Radicchio-Gerichte dazu.)

Für jeden, der in Italien aufgewachsen ist, wo bittere Chicorée seit Jahrhunderten geschätzt wird – sowohl für ihren Geschmack als auch für ihre verdauungsfördernden Eigenschaften – ist der plötzliche Anstieg des Interesses der Amerikaner rätselhaft. Gleiches gilt für diejenigen, die sich zu Füßen von Marcella Hazan verneigen, die in ihrem Buch von 1997 die Idee vertrat, dass Radicchio das „prachtvollste Gemüse“ ist Marcella Cucina .

„Radicchio war schon immer es die Leute haben es einfach nicht gewusst“, sagt Jack Algiere, Farm Director im Stone Barns Center for Food and Agriculture. Aber für den amerikanischen Mainstream-Gaumen war eine Bevölkerung, die das Süße und Milde begehrt, die Bitterkeit von Radicchio – ein Nebenprodukt von Laktose, die die Pflanze zur Vorbereitung der Samenentwicklung verwendet – historisch abschreckend. Warum also jetzt der ganze Hype?

„Es ist einfach so auffallend schön“, sagt Raquel Pelzel, deren kürzlich erschienenes Kochbuch Umami-Bombe enthält ein verführerisches Rezept für einen Salat aus grünen Bohnen und verkohltem Radicchio. Chioggia, die in Amerika am häufigsten vorkommende Radicchio-Sorte, teilt die Form und das dunkle Erröten eines Rotkohls mit Blättern, die wie Pak Choi zum Kern hin bissig und weiß werden. Hunderte andere Sorten gibt es laut Algiere – in Italien sogar wilde Varianten auf Weiden – und viele davon sind optisch umwerfend. „Man sieht diese Versionen wie Castelfranco und Zuckerhut, die all diese verschiedenen Sprenkel in schönen Rosettenfarben haben“, sagt er.

„Ich bin nicht überrascht, dass nach Jahrzehnten so vieler amerikanischer Menüs mit den gleichen wenigen Blattgemüsen – eine Zeit lang war es Romana, dann Rucola, dann Grünkohl – die Köche sich verzweigen“, sagt Stacy Adimando, Autorin des neuen Kochbuchs Piatti , das ein Rezept für verkohlten Radicchio und Feldsalat enthält. „Diese bitteren Salate bringen im [Herbst und Winter] viel Farbe, Würze und Abwechslung in Gerichte und Menüs, wenn die Stände weniger abwechslungsreich und eher gedeckt sind.“

Im Zeitalter von Instagram, in dem Bilder oft so hungrig konsumiert werden wie das Essen selbst, hängt die Starpower eines Gerichts – oder in diesem Fall eines Gemüses – nicht immer direkt mit seinem Geschmack zusammen. Aber der Aufstieg von Radicchio passt perfekt zu einem Moment, in dem amerikanische Verbraucher langsam zu anspruchsvolleren Geschmacksrichtungen kommen – Geschmacksrichtungen mit funky, sauer und würzigen Profilen. Diese Offenheit erstreckt sich jetzt auf die bitteren Aromen, die wir in Dingen wie Hopfen-IPAs, intensiv dunkler Schokolade, Kurkuma und Tahini schmecken. „Sobald die Leute erkennen, dass Bitterkeit eine ganze Kategorie ist, ändert das alles“, sagt Algiere. „Außerdem sind Radicchios nicht nur bitter. Sie haben diese butterartige, ölige Textur und eine helle, komplexe Süße darunter.“

Algier schätzt Radicchio wegen seines Geschmacks, aber auch wegen der Nische, die er als winterblühende Pflanze ausfüllt. „Sie wächst am besten in den kälteren Monaten, was sie zu einer der großen saisonalen Freuden des Anbausystems macht“, sagt er.

„Um Radicchio zu servieren, geht es darum, ihn mit den richtigen Kumpanen zusammenzubringen“, sagt Pelzel. „Wie die saftige Würze von Zitrusfrüchten … ein scharfer und salziger Hit von rasiertem Parm oder der Funk von Blauschimmelkäse. Bei Radicchio geht es mehr um die Komposition als um das Singuläre.“ Adimando hingegen betrachtet das Grillen als Zugang zu Radicchio und anderen bitteren Salaten. „Die Blätter sind köstlich mit etwas Saibling, und das Kochen des Gemüses mildert auf natürliche Weise etwas von seiner Bitterkeit und mildert seinen Biss“, sagt sie. Auch das Rösten oder Braten von Radicchio mit reichlich Olivenöl oder das Einrühren der weich gewordenen Blätter in Risotto à la Marcella sind bewährte Zubereitungen.

Der Aufstieg von Radicchio passt perfekt zu einem Moment, in dem amerikanische Verbraucher langsam zu anspruchsvolleren Geschmacksrichtungen kommen – Geschmacksrichtungen mit funky, sauer und würzigen Profilen.

Mit den gleichzeitigen Bemühungen einiger großer Bauern und einiger begeisterter Köche kann ein Gemüse wie Radicchio schnell von einer kulturellen Besonderheit zu einer Mainstream-Sensation werden. Man muss nur an Grünkohl-Chips oder Blumenkohl-„Reis“ denken, um die Kraft des kulinarischen Gruppendenkens zu verstehen. Zu diesem Zweck hat ein Netzwerk von Bauern und Köchen im pazifischen Nordwesten die Rolle von Radicchio-Botschaftern übernommen. Sie feierten vor kurzem die zweite jährliche Chicory Week – ein in Seattle ansässiges Festival, das, wie ihre Website es ausdrückt, „den Teufel aus Radicchio fördern“ soll. Ein Festivalpartner, das Culinary Breeding Network, brachte sogar einen Stapel handgemachter Zines mit, die dem Gemüse gewidmet sind.

Aus Verbrauchersicht ist es allgemein gut, neue Produkte ins Repertoire aufzunehmen. Für den Züchter kann ein so schneller Aufstieg jedoch Nachteile haben. „Es kann Jahre dauern, bis Saatgutunternehmen genügend Saatgut auf Lager haben, um mit der Nachfrage Schritt zu halten“, sagt Algiere. Im Fall von Grünkohl, von dem amerikanische Landwirte 2012 60 Prozent mehr anbauten als 2007, kauften Großbauern Schwaden des vorhandenen Grünkohlsamens auf und ließen kleinere Erzeuger im Stich. „Wenn es nur eine Modeerscheinung ist und nicht nachhaltig ist, kann es störend sein“, sagte er.

Ob der Stern von Radicchio dramatisch genug aufsteigen wird, um einen Ansturm auf Samen zu verursachen oder beispielsweise Beyoncés Kleiderwahl zu beeinflussen, bleibt abzuwarten. Aber so oder so werden amerikanische Tische in den kommenden Jahren mit Sicherheit viel bitterer – und das ist eigentlich ziemlich süß.


The Survivalist ’s Odds ‘n Sods:

SurvivalBlog präsentiert eine weitere Ausgabe von The Survivalist’s Odds ’n Sods – eine Sammlung von Neuigkeiten, die für den modernen Überlebenskünstler und Prepper von „JWR“ relevant sind.

Rettung aus New Jersey

Dies war eine interessante Lektüre: Die Leute verlassen New Jersey in wahnsinnig hoher Zahl. (Danke an DSV für den Link.)

Ein Ghostgunner kann jetzt auch Polymer 80 Frames fräsen

Defense Distributed hat gerade bekannt gegeben, dass sie die Vorrichtungen und die Software für die Fertigstellung von Polymer 80 Glock 19 Klon-Pistolenrahmen auf einer kompakten Ghostgunner-CNC-Fräsmaschine veröffentlicht haben. Das macht einen Ghostgunner sogar mehr vielseitig. Ich gehe davon aus, dass in den kommenden Monaten noch mehr Software und Vorrichtungen für die Fertigstellung anderer Polymer 80-Varianten hinzugefügt werden. And then later, who knows? Perhaps a jig and software for SIG P320 80% trigger groups. That would be a dream come true.

Learn Hog Butchering in Georgia

On the first Saturday in February each year, the Old South Farm Museum in Woodland, Georgia puts on a live, old fashioned “Hog Killin” and butchering demonstration that also includes classes on curing and smoking meat. Vendors also cook traditional southern recipes that use pork and pork products, using only wood fires and cast iron cauldrons.

People from all over Georgia and surrounding states come to see this demonstration each year. It’s an invaluable source of information that can be used to become more self-sufficient on a small farm or homestead. Here is a map, showing the event location. And here is a link to a video. (Editor’s Note on the video: “Viewer Discretion Advised.”) Thanks to reader Tim J. for the information.

Private 58 Acre Deer Farm with Bunker in Kentucky

I just heard about this captivating new list at our SurvivalRealty.com spin-off web site: Private Deer Farm in Kentucky. Log home on 58 acres with barn and bunker. Here is a quote: “Location for Privacy! Handcrafted super insulated log home with 2 finished bedrooms, loft and roughed in 3rd bedroom with utilities for an additional bathroom. This farm boasts 58 + surveyed acres with nice concrete floored barn with roughed in apt. or office. High speed internet in house & barn. Bunker also has phone jack, electric & septic…”

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China’s Travel Ban for Christians

“In 2014, the State Council promulgated a Planning Outline for the Construction of a Social Credit System (2014 to 2020), with pilot trials set up in various regions. The goal is that the system will be fully implemented in 2020. Reportedly, all daily activities will be factors in determining one’s credit score. Points will be deducted for “pestering” the government or enterprises for defaming others online or for making or selling counterfeit goods. This score will determine whether one can travel out of town whether one can be promoted at work whether one can buy a car or property and even what kind of school one’s children can attend.”

Big Tech Merging With Big Brother

YouTube Plans to Expand Censorship

But wait, here is even more social engineering: YouTube Will Crack Down on Toxic Videos, But It Won’t Be Easy. JWR’s Comments: Any guesses how they will apply their new amorphously-subjective “borderline” standard? No doubt the left wing videos will get a pass, while right wing ones will be de-ranked. Please do everything you can to help alternative video site like Full30.com and Zox.ee. It is high time to shun the social(ist) engineers at YouTube! (Thanks to reader Gregg P. for the link.)

Guns in Brazil

From the Associated Press: Fear and zeal over more guns in violence-plagued Brazil. JWR’s Comment: This piece was written with an anti-gun slant, but it does shed some light on the situation in Estados Unidos do Brazil.

Please send your news tips to JWR. (Either via e-mail of via our Contact form.) These are often especially relevant, because they come from folks who watch news that is important to them. Due to their diligence and focus, we benefit from fresh “on target” news. We often “get the scoop” on news that is most likely ignored (or reported late) by mainstream American news outlets. Vielen Dank!

4 Kommentare

Re: China’s Travel Ban for Christians

Pastor Chuck Baldwin addressed this. Summarizing as I best remember:
God works in strange ways. One of the countries where Christianity is growing the fastest is China where Christians are suffering severe persecution. Throughout history persecution of Christians has actually had the opposite effect of what was intended. It actually increased Christianity. Christians are forced to go ‘underground’ and thrives underground.

Leaving New Jersey and other states. My experience with people leaving a blue state has been the people that have money or are in a business that doesn’t need more regulation/taxation are the ones to leave and are replaced by parasites. I believe the numbers stated are far from accurate, but time will tell. If wealth and jobs leave for greener pastures it will eventually have a negative effect on a states financial condition . As Margaret Thatcher has been accredited with “Socialism is great until you run out of other peoples money.” The exodus of money from a state will hasten the demise of their corrupt government, as more and more will become fed up with over regulation and taxation. If this continues I feel sorry for my grandkids as they will have been born as slaves.

re: Pr. Baldwin’s comment:
The growth in numbers is just one aspect of the effect of persecution on faith. It is also a fact that the faith so tested and refined is deeper and more enduring. When one gets to the end of his rope, most everyone will look up when darkness strands the climber on the rock face, the wisest will seek a cleft in the rock. We learn from extreme situations.
cf. Romans 5:3-5

The “Learn Hog Butchering in Georgia” classes is for last year (2018) and not this year. This years classes have been “cancelled” but they mentioned it would be on again next year.

Daily Post Archives

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James Wesley Rawles

James Wesley, Rawles (JWR) is Founder and Senior Editor of SurvivalBlog, the original prepping /survival blog for when the Schumer Hits The Fan (SHTF). He began SurvivalBlog in 2005. It now reaches more than 320,000 unique visitors weekly.
JWR is a journalist, technical writer, and novelist. His survivalist novel Patriots: Surviving the Coming Collapse, is a modern classic that reached #3 on the New York Times bestsellers list. Two of his other novels have also been best New York Times bestsellers.
Jim is the originator of the American Redoubt movement and a frequent talk show guest on shows such as Alex Jones. He is also a retreat consultant specializing in off-grid living, rural relocation, and survival preparedness.

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