Traditionelle Rezepte

Rezept für Zitronen-Chiffon-Kuchen

Rezept für Zitronen-Chiffon-Kuchen

Ein zitroniger Kuchen, der leicht, feucht und voller Geschmack ist.

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 7 Eier, getrennt
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 ½ Tassen Zucker
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • ¾ Tasse Wasser
  • ½ Tasse Rapsöl
  • 4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Teelöffel Weinstein

Für das Zitronen-Frosting:

  • 1/3 Tasse Butter, weich
  • 3 Tassen Puderzucker
  • 4 ½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • Prise Salz
  • ¼ Tasse Zitronensaft

Richtungen

Für den Kuchen:

Backofen auf 325 Grad vorheizen. Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Eigelb, Wasser, Öl, Zitronenschale und Vanille verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und schlagen, bis alles gut vermischt ist. Den Weinstein zum Eiweiß geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Unter den Teig heben.

Vorsichtig in eine ungefettete 10-Zoll-Rohrpfanne löffeln. Schneiden Sie den Teig mit einem Messer durch, um Lufteinschlüsse zu entfernen. Auf der untersten Schiene im Ofen 50-55 Minuten backen oder bis sie hellbraun sind und die gesamte Oberseite trocken erscheint. Die Pfanne sofort umdrehen, etwa 1 Stunde vollständig abkühlen lassen.

Führen Sie ein Messer um die Seiten und das mittlere Rohr der Pfanne. Kuchen auf eine Servierplatte legen.

Für das Zitronen-Frosting:

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermischen und glatt rühren. Die Oberseite des Kuchens einfrieren und servieren.


Lemon Chiffon-Kuchen

Backofen auf 325° vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Wasser, Eigelb, Öl, Zitronenschale und Vanille hinzufügen. Die trockenen Zutaten in die Eigelbmischung einrühren, bis der Teig vermischt und glatt ist. Beiseite legen.

In einer großen Rührschüssel das Eiweiß und den Weinstein bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit nach und nach auf hoch und schlagen Sie das Weiß, bis sich steife (aber nicht trockene) Spitzen bilden. 1/3 des geschlagenen Eiweißes mit einem Gummispatel vorsichtig unter den Teig heben, bis alles vermischt ist. Das restliche Weiß unterheben, bis es zusammengefügt ist. Gießen Sie den Teig in eine ungefettete 10-Zoll-Rohrpfanne.

1 Stunde backen, oder bis die Oberseite bei leichter Berührung mit einer Fingerspitze zurückspringt und ein in die Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. Den noch in der Form befindlichen Kuchen sofort auf den Hals einer Weinflasche oder eines großen Trichters stürzen. Vollständig abkühlen.

In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen Zutaten glatt rühren.

Entfernen Sie die Kuchenform aus der Flasche. Fahre mit einem langen, dünnen Messer um beide Ränder der Kuchenform. Den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen und die Form entfernen. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und etwas von der Glasur an den Seiten heruntertropfen lassen.


Lemon Chiffon-Kuchen

Leicht und schön! Amy Colvin aus Pueblo gewann mit dieser Torte den ersten Platz auf der Colorado State Fair. Mit einer frischen Blaubeersauce und Schlagsahne oder leicht gezuckerten, geschnittenen Erdbeeren gekrönt, kann man diesem Kuchen nur schwer widerstehen.

Zutaten

  • 2 Tassen (241 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 1/2 Tassen (298 g) Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (99g) Pflanzenöl
  • 1 Tasse (227 g) Wasser
  • 8 große Eier, getrennt, bei Zimmertemperatur
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel geriebene frische Zitronenschale
  • 1 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 TL Weinstein oder Zitronensaft

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor. Halten Sie eine ungefettete 10" runde Angel Food Kuchenform bereit.

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel sieben.

In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und (der Reihe nach) Öl, Wasser, Eigelb, Vanille, abgeriebene Zitronenschale, Extrakt und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Mischen Sie, bis die Schüssel glatt ist, und mischen Sie weitere 30 Sekunden.

In einer separaten Schüssel mit sauberem Rührbesen Eiweiß und Weinstein oder 1/2 Teelöffel Zitronensaft vermischen. Sehr steif schlagen.

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Ein Viertel des geschlagenen Eiweißes unter die Eigelbmischung heben, um sie aufzuhellen, dann die Eigelbmischung nach und nach (in vier Zugaben) wieder über das restliche Eiweiß gießen und jedes Mal vorsichtig falten, bis es vermischt ist. Gießen Sie den Teig in die Pfanne.

Backen Sie den Kuchen 55 Minuten lang, erhöhen Sie dann die Ofentemperatur auf 350 ° F und backen Sie ihn weitere 10 bis 15 Minuten (oder weitere 5 bis 10 Minuten bei Verwendung einer Rohrform), bis ein Kuchentester oder Zahnstocher in die Mitte gesteckt wird kommt sauber raus.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und kühlen Sie ihn umgedreht über dem Flaschenhals ab.

Wenn er vollständig abgekühlt ist, führen Sie einen Metallspatel mit dünner Klinge zwischen den Kuchen und die Form und stürzen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte. Nach Belieben garnieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 3/4 Tasse Kuchenmehl (nicht selbstaufgehend)
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 3 große Eier, getrennt
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale (ca. 4 Zitronen)
  • 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Weinstein
  • Puderzucker, zum Bestäuben

Ofen auf 325 Grad erhitzen und eine ungefettete 7-Zoll-Rohrpfanne bereithalten. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und 3/4 Tasse Kristallzucker beiseite sieben.

In einer großen Schüssel Eigelb, Pflanzenöl, 1/3 Tasse Wasser, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille verquirlen. Fügen Sie reservierte trockene Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis sie glatt sind.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie Weinstein hinzu, schlagen Sie bei hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 1 Minute. Nach und nach den restlichen Esslöffel Kristallzucker hinzufügen, bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 2 Minuten.

Die Eiweißmasse nach und nach unter den Teiganfang heben, indem man 1/3 einfaltet, dann die restlichen 2/3 unterheben. Teig in die Pfanne geben. Glätten Sie die Oberseite mit einem versetzten Spatel. Backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt und der Kuchen goldbraun ist, ca. 45 Minuten.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und drehen Sie die Pfanne zum Abkühlen 2 Stunden lang über eine Glas-Soda-Flasche. Kuchen mit der rechten Seite nach oben wenden. Führen Sie ein Tafelmesser ganz nach unten zwischen Kuchen und Pfannenwender wieder und entfernen Sie den Kuchen. Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.


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Ich schreibe diese Rezension teilweise, um anderen zu helfen, die auch denken, dass dieser Kuchen optimiert werden muss und damit ich mich daran erinnern kann, was ich gemacht habe. Ich habe den Zitronensaft auf eine halbe Tasse erhöht (den Saft von etwa 1,5-2 mittelgroßen Zitronen) und das Wasser auf 2 EL reduziert. Außerdem entsprechen 2,5 EL Schale ungefähr der Schale einer mittelgroßen Zitrone (ich hasse es, Schale zu messen). Ich backe ihn ein paar Mal im Jahr als Geburtstagskuchen für meine laktoseintoleranten Freunde und Familie.

Dies ist ein solides Rezept. Basierend auf anderen Vorschlägen habe ich mehr Zitronensaft (1/4 Tasse plus 2 EL) und weniger Wasser verwendet. Ich habe auch mehr Zitronenschale hinzugefügt. Als Topping habe ich eine Zitronenglasur verwendet. Aus Angst, dass der Kuchen trocken sein könnte, fügte ich die Glasur hinzu und benutzte dann einen Zahnstocher, um die Glasur in den Kuchen sickern zu lassen. Es war nicht trocken und alle waren begeistert. Ein toller Kuchen, der leicht und lecker ist.

Dieses war einfach zuzubereiten und war, teilweise aufgrund der Verwendung von frischen Eiern vom Bauernhof, ein schönes Gelb. Um das hohe Endprodukt zu erhalten, ist es wichtig, es auf den Kopf zu stellen. Der Geschmack ist ein Zitronenkuss und ist ein perfekter Abschluss einer schweren Mahlzeit. Um die Zitrone zu verstärken, fügen Sie vor dem Servieren eine Zitronenglasur hinzu. Dies ist eine großartige Alternative für diejenigen von uns, die sich nicht für langweilige Engelskuchen interessieren.

Ich habe dieses Rezept für zwei verschiedene Thanksgiving-Treffen gemacht, wie es geschrieben wurde, weil es das erste Mal war, dass ich es gemacht habe. Es ergibt einen leichten, weichen Kuchen, der ziemlich zitronig und süß ist. (Ich vergleiche es mit einem Glas Limonade in Kuchenform.) Ich habe gemischte Kritiken bekommen. Diejenigen bei einer Versammlung waren begeistert. Sie baten mich, es noch einmal für eine andere Party zu machen. Die anderen bei der anderen Versammlung sagten, es sei zu süß und trocken und überhaupt nicht das, was sie erwartet hatten, als ich sagte, dass ich einen Zitronen-Chiffon-Kuchen backe (nicht schwammig genug?). Ich persönlich fand es etwas zu süß, aber nicht viel. Ich würde es auf jeden Fall wieder machen, aber nicht für eine Menge Chinesen, die sowieso keine süßen Desserts mögen.

Dieser Kuchen ist ein wunderbarer Abschluss für jede schwere Mahlzeit, zu jeder Jahreszeit. Seit ich es gefunden habe, habe ich es viermal gemacht. Er passt gut zu frischer Fruchtsauce und Beeren. Für die Sauce habe ich gefrorene Himbeeren verwendet und sie zu Ostern dazu serviert, im Sommer frische Heidelbeeren mit Vanilleeis. Sogar mein Sohn, der bei seinen Desserts sehr wählerisch ist, liebt diesen Kuchen.

Dieses Rezept gefällt mir sehr gut, es war einfach und nicht sehr zeitaufwendig. Das einzige Problem, das ich damit hatte, war, dass der Geschmack nicht sehr stark war. Ich fügte eine Zitronenglasur hinzu, was half, aber der Kuchen selbst schmeckte nicht sehr anders als ein Engelskuchen. Bei mir zu Hause kam es jedoch sehr gut an

Ich war auf der Suche nach einem besonderen Frühlingskuchen für mein neues Buch und dachte, Zitronen-Chiffon wäre perfekt. Dann sagte ich es meiner besten Freundin und sie sagte, orangefarbener Chiffon wäre noch besser. Also habe ich alle Rezensionen gelesen, die sehr hilfreich waren, und darauf basierend die folgenden Änderungen vorgenommen: 1/2 Tasse + 2 TBS. Orangensaft statt Saft-Wasser-Mix. Vier TBS Orangenschale. Alles andere habe ich genau nach Anweisung gemacht und 1 Stunde, 5 Minuten gebacken. Wir sind in großer Höhe und vor ein paar Jahren habe ich beschlossen, alle speziellen Anweisungen zum Backen in großer Höhe zu ignorieren und einfach den Anweisungen zu folgen und hatte keine Probleme. Tatsächlich haben sich die Dinge so entwickelt, wie sie sollten. Ich wollte, dass dieser Kuchen sehr orange ist, also habe ich eine Glasur aus Puderzucker, Orangensaft und Grand Marnier gemacht. BEEINDRUCKEND! Es war fabelhaft. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen.

Wenn Sie das Rezept befolgen, wird dieser Kuchen wunderschön. Ich bin ein Backanfänger und verstehe, dass Chiffon-Kuchen etwas anspruchsvoller sind als das übliche Mischen und Gießen in die Pfanne. Trotzdem war mein erster Versuch wunderbar und sehr lecker. Es gab viel Zitronengeschmack - ich habe eine Zester verwendet, um den besten Teil der Schale zu erhalten. Der Kuchen ist auch hoch und fluffig gebacken. Einige Risse an der Oberseite, die ich verstehe, sind unerwünscht, aber nicht zu viel. Ich habe dies mit Kollegen geteilt und alle waren begeistert. Meine andere Hälfte, die auf Diät ist, ist die einzige, die nicht glücklich war, aber das liegt daran, dass es so lecker war. Werde diesen Kuchen immer wieder backen!

Ich fand es sehr schön geworden, obwohl ich den Weinstein vergessen hatte. Ich hatte auch nur eine Zitronenschale zu verwenden, also habe ich anstelle des Wassers den ganzen Zitronensaft verwendet. Außerdem habe ich zwei runde Kuchenformen mit Pergamentpapier im Boden verwendet und 25 Minuten gebacken.

Leute, ich denke, dass das Problem von der Definition von "10-Tassen-Röhrenpfanne" herrührt. Der Autor meint eine Kuchenform mit Engelsnahrung, nicht eine Bundt-Pfanne. Wenn Sie eine Angel-Food-Pfanne verwenden, sollte sich der abgekühlte Kuchen leicht entfernen lassen - fahren Sie mit einem langen Metallspatel oder -messer um den Rand der Pfanne und ziehen Sie den Kuchen dann aus dem unteren Rohr. Fetten Sie die Pfanne NICHT ein, da der Teig eine taktile Oberfläche zum Aufsteigen benötigt. Achten Sie auf antihaftbeschichtete Angel-Food-Kuchenrohrformen – sie funktionieren nicht für dieses Rezept. Davon abgesehen denke ich, dass der Kuchen etwas mehr Zitronengeschmack vertragen könnte, also füge ich die abgeriebene Schale von 1 Zitrone hinzu. Beachten Sie, dass dieses Rezept fast zwanzig Jahre alt ist und ich denke, dass unser kollektiver Gaumen heutzutage stärkere Aromen mag.

Ich hatte das gleiche Problem, das andere erwähnt haben, wo der Kuchen an der Pfanne klebte. Ich habe es herausgeholt, aber nicht bevor ich mit dem Messer herumgelaufen bin, den Kuchen mit dem Messer vom Rand weggedrückt habe und dann viel Gehämmer und Krümel auf dem Boden! Gibt es einen Grund, warum Sie die Pfannen nicht einfetten sollten? Eine andere Rezensente sagte, sie würde das nächste Mal ein Spray verwenden und hoffte, dass es den Kuchen nicht am Aufgehen hindern würde, glaube ich. Ist das Einfetten ein Problem bei Chiffon-Kuchen?

VORSICHT! Dieser Kuchen war wunderschön, als ich ihn aus dem Ofen nahm. Ich stellte die Pfanne wie angewiesen auf den Kopf über eine Flasche und ließ sie abkühlen. Ich kehrte in die Küche zurück und stellte fest, dass die obere Hälfte aus der Pfanne gefallen und in etwa 8 Teile zerbrochen war. Der untere Teil war noch in der Pfanne und zerbrach in etwa vier weitere Teile, als ich versuchte, ihn zu entfernen. Der Kuchen schmeckte großartig, aber er sollte ein Geburtstagskuchen werden, und kein Zuckerguss würde ihn wieder zusammenkleben und vorzeigbar machen. Wenn ich es jemals wieder mache, werde ich es in der Pfanne mit der rechten Seite nach oben abkühlen.

Ich habe diesen Kuchen zum Geburtstag meiner Mutter gebacken - sie ist allergisch gegen Milchprodukte und liebt Zitrone, daher war der Zitronen-Chiffon eine gute Wahl. Ich werde diesen Kuchen auf jeden Fall wieder backen, aber ich würde gerne versuchen, den Zitronengeschmack zu verstärken, indem ich das 1/4 Tasse Wasser durch Zitronensaft ersetzt, wie in einer früheren Rezension vorgeschlagen. Ich habe den Kuchen mit einer Zitronenglasur serviert, was eine nette zusätzliche Note war. Eine letzte Anmerkung - mein Kuchen war nach nur 50 Minuten fertig, also überprüfen Sie auf jeden Fall, ob er früher als die 1 1/4 Stunde im Rezept fertig ist!

Sorry, dass ich hier anderer Meinung bin, aber vor allem war es nicht zitronig genug für das, was ich mir erhofft hatte. Außerdem klebte es ein wenig am Boden. Ich habe es mit einer Puderzucker- / Zitronensaftglasur übergossen und das hat dem Geschmack sehr geholfen. Es war meiner Meinung nach nur so lala Wir haben es mit einer Zitrone / Mascarpone / Schlagsahne-Mischung serviert, die auch geholfen hat. Meine Eltern bekamen die Hälfte der Reste des Kuchens und mein pflichtbewusster Ehemann beendete den Rest. Mir hat ein Stück gereicht. Und ich backe viel, also weiß ich, dass ich da draußen bessere Rezepte finden kann.

eine zusätzliche Anmerkung - wie bei einem früheren Rezensenten gab es kleinere Probleme mit dem Anhaften des Kuchens an den Seiten der Rohrform. Es war kein Problem, es aus dem Hauptteil der Pfanne zu entfernen oder den Ring vom Rohr zu nehmen, aber die Pfanne behielt etwas von dieser glatten Außenschicht. persönliche Vorliebe, denke ich, aber ich mag es, wenn die Außenseite glatt und gleichmäßig aussieht, besonders wenn Sie keinen festen Zuckerguss machen möchten. Ich glaube, das Rezept verlangte eine nicht gefettete Pfanne. Beim nächsten Mal werde ich eine sehr LEICHTE Beschichtung mit Antihaftspray machen (ich benutze das Wilton Cake Antihaftspray, das ich liebe). Hoffentlich wird das Aufsteigen des Teigs dadurch nicht behindert!

ähm. fabelhaft! habe die Zutaten genau nach Rezept befolgt. Die einzige kleine Änderung war die Backzeit. Auf Anraten anderer Rezensenten habe ich es nach einer Stunde überprüft und es war fertig! und der Kuchen geht sicherlich ziemlich auf, wie er sollte, also ist dies kein Kuchen, den man mit einer kurzen Pfanne probieren sollte. Die Textur war so schön und schwammig, aber dennoch robust. die Zitrone war perfekt - glatt und nicht aufdringlich. benutzte eine 10-Zoll-Röhrenpfanne, träufelte eine Puderzucker-Zuckerguss-Mischung an den Seiten, fügte einige schwere Schlagsahne über einen Spritzbeutel und eine Spitze hinzu und garnierte sie mit dünn geschnittenen Zitronen zwischen den Klecksen. Ich bin dafür verantwortlich, die Geburtstagstorte ins Büro zu bringen, wenn wir feiern, und diese hat sehr gut gefallen. Ich war so zufrieden damit und so zufrieden mit dem, was andere Leute darüber dachten, ich mache es dieses Wochenende noch einmal zum Geburtstag eines Freundes. Danke schön!

Ein Riesenerfolg auf der Geburtstagsfeier meines Mannes. Leicht, fluffig, saftig und nicht zu süß. Nicht annähernd so zeitaufwendig wie ich befürchtet hatte. Werde es auf jeden Fall wieder machen,.

Leicht, zitronig, wie alle sagten. Der einzige Grund, warum ich es nicht mit vier Gabeln bewertet habe, war, dass es etwas trocken herauskam und ich es sogar etwa 15 Minuten früher aus dem Ofen nahm! Ich backe häufig, mit relativem Erfolg, daher glaube ich nicht, dass mein Ofen aus ist. Ich versuche es noch einmal mit einer etwas niedrigeren Temperatur oder prüfe es früher. Ansonsten ist es super! Großartig mit einer dünnen Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft. Wir hatten es auch mit geschnittenen Erdbeeren und Schlagsahne (sparen Sie den Zucker in der Sahne - der Kuchen ist, besonders mit Zuckerguss, sehr süß). Das werde ich auf jeden Fall wieder machen.

Dieser Kuchen ist leicht und sehr zitronig. Es wurde zum Osteressen serviert und den Gästen hat es sehr gefallen. Mein einziges Problem damit war, dass es an der Pfanne klebte (und ich meine feststeckte), und es war mir zu peinlich, es anzuzeigen. Also habe ich geschnitten und serviert und niemand war klüger! Ich habe auch mit frischer hausgemachter Schlagsahne serviert, was eine schöne Ergänzung war.

Ich liebe alles, was zitronig ist. Ich habe diesen Kuchen gebacken und nach dem Abkühlen in drei Schichten geteilt und eine dünne Schicht Lemon Curd und frisch geschnittene Erdbeeren zwischen jeder Schicht verteilt und dann den Kuchen mit Schlagsahne gefrostet, die mit dem übrig gebliebenen Zitronenquark gefaltet ist, und es war das Schönste in der Welt. Und es hat noch besser geschmeckt. Toll für eine Dusche oder Jubiläumsparty

Dieser Kuchen ist köstlich! Wenn Sie Zitrone lieben, müssen Sie diesen Kuchen einfach backen. Habe es zu Ostern gemacht und es war ein tolles, genau richtiges, leichtes Dessert nach unserem Essen. Ich habe es mit ein paar Erdbeeren getoppt und der Geschmack hat sich einfach wunderbar vermischt. An die Person, die es als Blechkuchen gebacken hat – tu dir selbst einen Gefallen und befolge die Anweisungen, du wirst nicht enttäuscht sein. Normalerweise bastele ich an Rezepten herum, aber ich habe mich genau an dieses gehalten. Sie sollten einen Chiffonkuchen niemals in etwas anderem als einer Rohrpfanne backen. Das macht den Kuchen zu einem Chiffon-Kuchen – leicht, schwammig und lecker! Jeder, mit dem ich das geteilt habe, möchte das Rezept. A+!

Dieser Zitronenkuchen im Angel-Food-Stil war sowohl zu Hause als auch im Büro ein Hit. Es war großartig, wie geschrieben, und später machte ich ein weiteres und schnitt es horizontal und bestrich es mit Lemon Curd, bevor ich einen Zitronensaft und eine Zuckerglasur für Konditor herstellte, um sie darüber zu gießen. Für den Koch aus Leesburg, VA, sind die beiden Änderungen am Rezept höchstwahrscheinlich der Grund dafür, dass es nicht gut geklappt hat. Kuchenmehl ist relativ proteinarm und chloriert (was es leicht sauer macht), was bedeutet, dass es einen zarteren Kuchen ergibt als Allzweckmehl und kann mit anderen Zutaten anders reagieren. Darüber hinaus kann die Verwendung einer Blechpfanne das Aufgehen des Kuchens verhindern, da eine Rohrpfanne eine hohe Seite zum 'klettern' bietet und eine Möglichkeit bietet, sie während des Abkühlens umgedreht zu halten. Beides verhindert, dass sie in sich zusammenfällt.

Ich habe diesen Kuchen so oft gemacht, dass ich, so gerne ich Rezepte manipuliere, dies ein Rezept ist, das Sie genau befolgen müssen und Sie werden großartige Ergebnisse erzielen. Wenn ich einen richtig ausgeprägten Zitronengeschmack möchte, ersetze ich das Wasser durch frischen Zitronensaft. Sie müssen geduldig sein, es abkühlen zu lassen, bevor Sie versuchen, es aus der Pfanne zu nehmen, und selbst dann kann es schwierig sein, aber es ist bei weitem der beste Zitronenkuchen, den ich backe!

Ich werde dieses Rezept nicht bewerten, da ich zwei Änderungen vorgenommen habe, aber ich sage Folgendes: Ich würde es nicht noch einmal machen! Ich habe normales Mehl anstelle von Kuchenmehl verwendet und es in einem Blechkuchen anstelle einer Rohrform gebacken. Es sah wunderschön aus, hatte aber die Konsistenz eines trockenen, ungesüßten Maismuffins und klebte an der Pfanne! Ich weiß nicht, ob ich es war oder das Rezept, aber in Zukunft werde ich ein einfacheres Rezept für Zitronenkuchen ausprobieren.

ICH LIEBE Zitrone! Besonders FRISCHE ZITRONE! Werde das versuchen. Ich frage mich, wie sich Cream of Tartar darin anstelle von Backpulver machen würde. Ich habe nicht viel Glück mit BP. Ich hatte einen köstlichen Kuchen mit Maisöl darin und habe das Rezept VERLOREN.


Lemon Chiffon-Kuchen

Serviergröße: 1

Dieser Zitronen-Chiffon-Schichtkuchen ist ein Rezept aus einem sehr alten Kochbuch, das mir meine Großmutter hinterlassen hat.

Der Kuchen ist leicht und luftig – mit einem nicht zu süßen Schlagsahne-Frosting und gefüllt mit cremig-leckerem Lemon Curd.

Zutaten

    • 1 3/4 Tassen Kuchenmehl
    • 1 Esslöffel Backpulver
    • 1 Teelöffel Salz
    • 1 1/2 Tassen Kristallzucker, geteilt
    • 1/2 Tasse Pflanzen- oder Rapsöl
    • 6 große Eier, getrennt
    • 3/4 Tasse kaltes Wasser
    • 2 Teelöffel Zitronensaft
    • 1-2 Teelöffel Zitronenschale
    • 1/2 Teelöffel Tartercreme
    • 1 1/2 Tassen schwere Schlagsahne
    • 3 Esslöffel Kristallzucker
    • 3 Esslöffel Lemon Curd

    Anweisungen

      1. Schlagsahne und Zucker in einer großen gekühlten Schüssel schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Den Lemon Curd vorsichtig unterheben und gut vermischen. Abdecken und kühl stellen, bis der Kuchen fertig ist.
      1. In einer mittelgroßen Schüssel die sechs Eigelb, Öl, Zitronensaft, Zitronenschale und Wasser verquirlen.
      2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und 1 Tasse Zucker vermischen.
      3. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und die feuchten Zutaten dazugeben. Mischen, bis es glatt ist und beiseite stellen.
      4. In einer Rührschüssel das Eiweiß und die Tartercreme mit einem elektrischen Mixer hell und schaumig schlagen. Fügen Sie langsam 1/2 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.
      5. Etwa 1/3 der Eiweißmasse unter den Kuchenteig rühren und verrühren. Die restliche Eiweißmasse vorsichtig unterheben.
      6. Den Teig auf die 3 vorbereiteten Pfannen verteilen. 60 Minuten backen, oder bis der Kuchen bei Berührung mit dem Finger zurückspringt.
      7. Stellen Sie die heißen Pfannen auf ein Kuchengitter und lassen Sie die Kuchen in den Pfannen abkühlen. Nach dem Abkühlen mit einer Klinge um den Rand des Kuchens fahren und umdrehen, um den Kuchen aus den Formen zu nehmen. Ziehen Sie das Pergamentpapier ab.
      8. Um den Kuchen zusammenzusetzen, legen Sie eine Schicht auf eine Kuchenform und verteilen Sie dann großzügig etwa 1/3 Tasse Lemon Curd darüber. Fügen Sie die nächste Kuchenschicht hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Den dritten Kuchen darauf legen.
      9. Die Oberseite und die Seiten mit dem geschlagenen Zitronencreme-Zuckerguss bestreichen. Bis zum Servieren kalt stellen!

      Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen

      Dieser Kuchen war so leicht und zitronig – perfekt für Frühling und Ostern!


      Zitronenreis-Chiffon-Kuchen

      Lassen Sie sich nicht vom Reismehl täuschen: Dieser Kuchen ist mit einem faszinierenden Geschmack gefüllt. Das Rezept stammt von Geschmacksmehle, Gewinner unseres Back- und Dessertbuchpreises 2015. Autorin Alice Medrich empfiehlt, den Kuchen mit leicht gesüßten Erdbeeren oder geschnittener Mango oder Ananas zu kombinieren.

      Auszug aus Flavour Flours von Alice Medrich (Artisan Books). Copyright & Kopie 2014. Fotografien von Leigh Beisch.

      Zutaten

      • 1 Tasse plus 2 Esslöffel (224 Gramm) Zucker
      • 5 große Eigelb, Zimmertemperatur
      • 3/4 Tasse kaltes Wasser
      • 1/2 Tasse geschmackloses Pflanzenöl (wie Reiskleie, Mais oder Distelöl)
      • 1 1/3 Tassen (200 Gramm) weißes Reismehl oder 2 Tassen (200 Gramm) thailändisches weißes Reismehl
      • 2 Teelöffel Backpulver
      • 1 Teelöffel Salz
      • Schale einer mittelgroßen Zitrone
      • 8 große Eiweiße, bei Zimmertemperatur
      • 1/2 Teelöffel Weinstein
      • Ausrüstung:
      • Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz
      • 10-Zoll-Rohrpfanne mit abnehmbarem Boden, ungefettet

      Methode

      Stellen Sie einen Rost in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor.

      Stellen Sie 1/4 Tasse (50 Gramm) Zucker für später beiseite (um das Eiweiß zu steifen).

      In einer großen Schüssel restlichen Zucker, Eigelb, Wasser, Öl, Reismehl, Backpulver und Salz vermischen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.

      In der Schüssel der Küchenmaschine Eiweiß und Weinstein mit dem Schneebesenaufsatz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse cremeweiß ist und eine weiche Form annimmt. Langsam den reservierten Zucker einstreuen und auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis das Eiweiß steif, aber nicht trocken ist. Die Schale einer mittelgroßen Zitrone auf den Teig reiben. Ein Viertel des Eiweißes auf den Teig kratzen und mit einem Gummispatel unterheben. Restliches Eiweiß unterheben. Kratzen Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

      50 bis 55 Minuten backen, bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

      Stellen Sie die Pfanne auf ein Gestell. Während der Kuchen noch heiß ist, schieben Sie ein dünnes Messer oder einen Spatel um die Seiten und drücken Sie gegen die Form, damit der Kuchen nicht zerreißt. Lassen Sie den Kuchen in der Pfanne abkühlen und setzen Sie sich mindestens 1 Zoll.

      Wenn es abgekühlt ist, heben Sie das Röhrchen an, um den Kuchen zu entfernen. Schieben Sie ein dünnes Messer oder einen Spieß um das Rohr und schieben Sie einen Spatel rundherum unter den Kuchen. Heben Sie den Kuchen mit zwei Spateln (einer auf jeder Seite des Rohrs) vom Boden der Pfanne ab und übertragen Sie ihn auf eine Servierplatte. Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur mindestens 3 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Mit einem Sägemesser aufschneiden.


      • 8 große Eier, getrennt
      • 1/2 Teelöffel Weinstein
      • 1 2/3 Tasse (11 2/3 Unzen) Kristallzucker, geteilt
      • 2 Tassen (10 Unzen) Kuchenmehl
      • 2 Teelöffel Backpulver
      • 1/2 Teelöffel Salz
      • 1/4 Teelöffel Backpulver
      • 1/2 Tasse Rapsöl
      • 3 Esslöffel Schale und 5 Esslöffel Saft von etwa 3 Zitronen
      • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
      • Puderzucker ' zum Bestäuben

      Stellen Sie den Backofenrost auf die untere mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 325°F vor. Mit einem Mixer mit Schlagaufsatz Eiweiß und Weinstein bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Erhöht die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlägt, bis sich ein sanfter Peak bildet. Fügen Sie langsam 1/3 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis es steif, aber nicht trocken ist, etwa 3 Minuten. Baiser in eine große Schüssel geben.

      Mit dem gleichen ungewaschenen Mixer mit Schlagaufsatz die restlichen 1 1/3 Tassen Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Backpulver bei niedriger Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden mischen.

      Eigelb, Öl, 1/3 Tasse Wasser, Zitronensaft, Schale und Vanille hinzufügen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie, bis sie sich gründlich vermischt haben, etwa 1 Minute.

      Entfernen Sie die Schüssel aus dem Mixer und achten Sie darauf, die gesamte Schale von den Rührbesen abzukratzen. Das Eiweiß Baiser in drei Schritten vorsichtig unterheben, bis es sich gerade verbunden hat. Gießen Sie in eine ungefettete 10-Zoll-Rohrpfanne und backen Sie sie goldbraun, gerade fest, und ein in die Mitte gesteckter Spieß kommt sauber heraus, etwa 1 Stunde.

      Übertragen Sie die Pfanne auf ein Gitter, bis sie vollständig abgekühlt ist, etwa 2 Stunden. Führen Sie das Messer an den Innenkanten der Pfanne entlang und drehen Sie den Kuchen auf die Servierplatte.


      Lemon Chiffon-Kuchen

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      Dieser Zitronen-Chiffon-Kuchen ist sehr leicht und weich und wird mit einer köstlichen Zitronenglasur überzogen. Vom Frühstück bis zum Dessert wird dieser Chiffon-Kuchen die ganze Zeit ein Publikumsliebling sein.

      Ich weiß, dass Sie auf ein Dessertrezept von mir gewartet haben, also möchte ich Ihnen gefallen. Ich habe heute einen sehr hübschen und super leckeren, zitronigen Chiffon-Kuchen für euch.

      Neulich war ich bei Target einkaufen und kann es mir einfach nicht verkneifen, mir Küchensachen anzuschauen. So fand ich mich zufällig auf der Backinsel wieder und sah mir Bundt-Pfannen an. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich bin verliebt in Bundt-Pfannen und ihre hübschen Formen. Aber dieses Mal habe ich mir eine einfache Chiffon-Bundt-Pfanne gekauft und konnte es kaum erwarten, nach Hause zu kommen und einen Chiffon-Kuchen zu backen. Und genau das habe ich getan! Aber keine Sorge, später hat mir Hubs eine wunderschöne Rosenbundpfanne bestellt, die ich dieses Wochenende sehr gerne ausprobieren werde. Mir fällt nur ein Rezept ein, das einer so schönen Pfanne würdig ist.

      So oder so, genug von Bundt-Pfannen. Reden wir über Chiffon-Kuchen.

      Nein? Nun, Sie sind nicht allein. Ich habe sie erst ein paar Mal gemacht, aber ich liebe sie einfach. Chiffon-Kuchen sind so leicht, und sie werden normalerweise mit Pflanzenöl hergestellt und werden weich und flauschig, indem man Eiweiß steif schlägt und in den Teig faltet. Vertrauen Sie mir, die ganze Arbeit ist es wert. Der Kuchen selbst hat viel Zitronengeschmack, aber ich habe auch etwas Zitronenglasur hinzugefügt, was ich ehrlich zu dir sagen werde und dir sage, dass es nicht wirklich nötig ist. Der Kuchen selbst hat viel Zitronengeschmack. Wenn Sie es jedoch nicht mit der Glasur servieren, wird es möglicherweise etwas trocken, sodass Sie es mit Schlagsahne oder mit einigen Früchten oder Beeren servieren können. Nutella!! Ja, Sie können es auch mit Nutella servieren, vergessen wir das nicht. Was sagst du? Zitrone und Nutella? Jawohl! Ich liebe Nutella mit allem! So rolle ich.

      Aber ich liebe diesen Kuchen zum Frühstück, ich liebe ihn zum Nachtisch, er ist einfach perfekt. Und ist es nicht so hübsch?

      Wenn Sie dieses Rezept lieben und es vor allem selbst machen, lassen Sie es uns bitte wissen. Mach ein Foto und markiere es auf Instagram mit #jocooks, damit wir es sehen können. Ich freue mich immer, zu sehen, was euch einfällt!


      Drei himmlische Komponenten:

      Das kann der . sein bester Zitronenkuchen den ich je gegessen habe (je!), aber es dauerte ein bisschen länger als ich zuerst erwartet hatte…aber ich Garantie Leute, das ist es 100% WERT es!

        – Ja, das ist richtig! Dieses Zitronenquark-Rezept ist das BESTE ÜBERHAUPT! Wenn Sie mit der rechten Maustaste klicken, müssen Sie nicht nach dem perfekten zuckerfreien Zitronenquark-Rezept suchen Hier dafür.
    1. Schwämme – Durch das Schlagen des Eiweißes (bis steif), dann zu einem Kuchenteig falten (hauptsächlich aus Eigelb), du landest bei diesen lecker, leicht und flauschige Schwammschichten, die luftig und flauschig sind.
    2. Glasur – Kuchen ist kein Kuchen ohne die Glasur. Dies einfach Zuckerguss ist hell, cremig und zitronig Köstlichkeit.