Traditionelle Rezepte

Streifensteak mit geröstetem Eichelkürbis und gekeimten Linsen

Streifensteak mit geröstetem Eichelkürbis und gekeimten Linsen

Dieses Steak mit Linsen, Kürbis, Pesto, Mandeln und mariniertem Feta wird anders sein als alles, was Sie je zuvor probiert haben. Im richtigen Sinne.

Zutaten

  • 1 12-Unzen-Steak ohne Knochen
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Eine trockene mittlere Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Steak rundum mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, dabei mehrmals wenden, bis es leicht verkohlt ist, 7–9 Minuten für medium-rare. Übertragen Sie auf ein Schneidebrett; Lassen Sie es mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie es gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.

  • In der Zwischenzeit Linsen mit 2 EL schwenken. Pesto in eine kleine Schüssel geben und mit Salz würzen.

  • Die Linsenmischung auf flache Schüsseln oder Teller verteilen und mit Steak und etwas Feta und geröstetem Kürbis belegen. Mit einer Handvoll Mandeln abschließen. Mit mehr Pesto servieren.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 880 Fett (g) 65 Gesättigtes Fett (g) 16 Cholesterin (mg) 120 Kohlenhydrate (g) 25 Ballaststoffe (g) 8 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 55 Natrium (mg) 440Bewertungen Abschnitt

Die besten Lebensmittel zur Unterstützung Ihres Immunsystems während der Chemo

Wenn Sie eine Chemotherapie erwarten oder derzeit durchführen, fragen Sie sich vielleicht, ob es eine Möglichkeit gibt, Ihr Immunsystem während der Behandlung aufzubauen. Während der Verzehr bestimmter Lebensmittel Ihre Immunität stärken kann, ist es auch sehr wichtig, genügend Kalorien und Proteine ​​zu sich zu nehmen, um Ihren Körper gut ernährt zu halten.

Das liegt einfach daran, dass eine gute Gesamternährung die Voraussetzungen dafür schafft, die Chemotherapie besser zu vertragen und während der Behandlung so gesund wie möglich zu bleiben. Wenn Sie abgenommen haben, ohne es zu versuchen, oder aufgrund von Appetitlosigkeit viel weniger als sonst gegessen haben, könnte Ihr Immunsystem bereits beeinträchtigt sein. Und eine Ernährung, die an Kalorien, Protein und anderen spezifischen Nährstoffen mangelt, kann zu einer Immundysfunktion führen, so eine Rezension vom Juni 2016 in ​ .Trends in der Immunologie​.

Was bedeutet es also, gut zu essen? Beginnen Sie damit, über den Tag verteilt verschiedene Lebensmittel zu sich zu nehmen. Die Ernährungsrichtlinien der USA 2020-2025 empfehlen ein gesundes Ernährungsmuster, das proteinreiche Lebensmittel, Getreide, Obst, Gemüse und kalziumreiche Lebensmittel wie Milch und Joghurt umfasst.

Wenn Sie sich schlecht ernähren oder untergewichtig sind, ist die Erhöhung Ihrer Kalorien- und Proteinzufuhr – sowie die Aufnahme der unten aufgeführten gesunden Lebensmittel – mit der Stärkung Ihres Immunsystems vor und während der Chemotherapie verbunden.


Leckerer Dienstag: geschmortes Quick-Corned-Beef-Hash und Kohl-Tacos

Alles Gute zum St. Patrick's Day! Es ist erst knapp 3 Jahre her, dass ich an diesem Tag mit einigen meiner besten Kumpels für meine Junggesellenparty in Savannah war. Es hat Spaß gemacht, aber ich glaube nicht, dass es etwas ist, was ich noch einmal tun muss. Ich habe den St. Patrick's Day in Savannah überlebt und es wurden keine epischen Geschichten erzählt.

Ich gebe von vornherein zu, dass ich es mir nicht angewöhne, diesen Feiertag groß zu feiern, da Schottland das Mutterland ist, aber ich gönne ihm seine kulinarischen Traditionen nicht. Corned Beef (einfach gesalzenes Rindfleisch) ist ein wunderbares Gebräu, das im Laufe der Jahre viele Sandwiches für mich gefüllt hat. Die Kombination mit Kohl ist klassisch. Und Corned Beef Hash kann wirklich der perfekte Frühstücksbrennstoff sein (wenn Sie die H&H-Version noch nicht hatten, verpassen Sie eine Legende im Entstehen).

Meine Liebe zu diesem Essen wird mit einem Twist des Klassikers geehrt, indem das Gericht in Tacos verwandelt wird, ein einfaches Liefersystem für die Lebensmittel. Ich entschied, dass die Schalen aus irgendeinem Grund knusprig sein mussten, aber zur Not denke ich, dass eine weiche Schale in Ordnung wäre. Um die Aromen ausgewogen zu halten, habe ich auch Chucks Roast anstelle von Brisket und eine Salz- und Gewürzkruste anstelle einer Kur verwendet. Sie erhalten den Geschmack ohne das überwältigende Salz. Das Futter schmort wunderbar und sorgt für ein fast barbacoaartiges Mundgefühl. Das Einarbeiten von blanchierten Kartoffeln auf die Grillplatte ergibt ein schönes Haschisch und das Dämpfen mit der Schmorflüssigkeit verleihen den Kartoffeln einen wunderbaren Geschmack, ohne an Textur zu verlieren. Der leicht gegarte Kohl mit Essig und Ingwer sorgt für einen guten Kontrast und eine Zitronen-Knoblauch-Aioli bringt alles zusammen.

Dies ist eine lustige Variante des traditionellen St. Paddy's-Essens, die jeder hinter sich lassen kann, sogar ein Schotte.

Geschmorte Tacos mit Quick-Corned Beef

2 Pfund Chuck Braten in 6 Stücke geschnitten
1 Tasse Salz
1/4 Tasse Knoblauch
1/8 Tasse Paprika
1 EL gemahlener Senf
1/8 Tasse schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Butter
1 Flasche Guinness
1 Flasche Lagerbier
6 ganze Nelken
4 Knoblauchzehen, geviertelt
1 TL ganze schwarze Pfefferkörner
1 EL Vollkornsenf

1 rostrote Kartoffel, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
4 EL Butter, geschmolzen

1/2 Kopf Kohl, Engelshaar geschnitten
1 TL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1/2 Teelöffel Ingwer
Salz und Pfeffer

1 Ei
2 Knoblauchzehen
1 EL Dijon
1 EL Zitronensaft
Olivenöl zum Andicken
Kombinieren Sie die Gewürze. Das Fleisch in den Gewürzen von allen Seiten gleichmäßig einrollen. Beiseite legen.

Ofen auf 350 erhitzen. Einen großen holländischen Ofen auf mittlere Stufe erhitzen. Die Butter schmelzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie süß sind. Aus der Pfanne nehmen. Die Fleischstücke von allen Seiten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne mit dem Guinness ablöschen und den Boden der Pfanne abkratzen, um alle Stücke zu erhalten, fügen Sie die Nelken, den Knoblauch und die Pfefferkörner hinzu. 5 Minuten kochen. Fügen Sie das Fleisch und die Zwiebeln zurück in die Pfanne und gießen Sie das Lager darüber, wobei die Oberseiten des Fleisches frei bleiben. Die Pfanne zudecken und für eine Stunde und 45 Minuten in den Ofen stellen, dabei zur Hälfte wenden.

In der Zwischenzeit die Kartoffel würfeln und 30 Minuten in Salzwasser einweichen. Ablassen. 4 Tassen Wasser in einem Suacepan zum Kochen bringen. Kartoffeln zugeben und 5 Minuten kochen. Abgießen und beiseite stellen.

1 cm Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tortillas 1 Minute braten, dann wenden. Nach dem Wenden die Tortilla in eine V-Form falten und etwa 30 Sekunden weiterbraten, umdrehen, um die Seite zu braten, die sich außerhalb des Öls befand. Auf ein Backblech legen und wiederholen. Wenn das Fleisch fertig ist, reduzieren Sie die Temperatur im Ofen zum Erwärmen und legen Sie die Tortillas in den Ofen.

Eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl für den Kohl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kohl, Essig, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Abdecken und Hitze reduzieren.

In der Küchenmaschine Knoblauch, Ei, Dijon und Zitronensaft hinzufügen. Mischen und langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die Mischung eindickt. Bis zum Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wenn das Fleisch fertig ist, erhitzen Sie eine Grill- oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. 1 EL geschmolzene Butter auf die Grillplatte und einige Kartoffeln geben. Eine Prise Gewürzmischung für das Fleisch hinzufügen. 4 Minuten erhitzen. Hacken Sie das Fleisch und geben Sie es in die Grillplatte und mischen Sie es mit den Kartoffeln. Einen Löffel der Kochflüssigkeit über das Hasch geben und 2 Minuten kochen lassen. Die Mischung in die Taco-Schalen geben. Mit Kohl und Aioli belegen.


Lunchbox life: gebackene Süßkartoffel mit Puten-Chili

Wenn Sie gebackene Süßkartoffeln wie ich lieben, dann werden Sie das lieben. Wenn du Chili auch so liebst wie ich, es aber nicht mit einem Ansturm an Toppings (Sauerrahm, Käse, Cracker) übertreiben willst, dann ist dies auch für dich.

Dieses Rezept könnte nicht einfacher sein: Wickeln Sie fünf kleine Süßkartoffeln in Alufolie und backen Sie sie eine Stunde lang bei 400 F. Während die Kartoffeln backen, machst du das Chili auf dem Herd. Ich mag dieses Chili-Rezept, weil es gesund und würzig ist und durch die Zugabe von gemahlenem Zimt einen Hauch von Süße hat.

Ich denke, das wäre auch ein tolles Essen unter der Woche. Sobald Sie die Kartoffeln in den Ofen geschoben und das Chili zusammengebaut haben, können Sie ein paar Hausarbeiten erledigen, und eine Stunde später können Sie die Kartoffeln in Scheiben schneiden, das Chili löffeln und eingraben.

Gebackene Süßkartoffel mit Puten-Chili

Macht fünf Mittagessen. Das Chili ergibt sechs Portionen, also hebe die letzte Portion für eine andere Mahlzeit auf.

15,5 Unzen. Große Nordbohnen

Frühlingszwiebeln, gehackt (optional)

Den Ofen auf 400 F vorheizen. Jede Süßkartoffel in Alufolie einwickeln und etwa eine Stunde backen.

In einem Topf mit schwerem Boden das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gemahlenen Truthahn im Öl anbraten. Wenn der Truthahn gar ist, die Bohnen, Tomaten und Gewürze in den Topf geben. Umrühren, um zu kombinieren. Chili zum Kochen bringen, dann den Deckel auf den Topf legen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen.

Wenn alles fertig ist, die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Alufolie entsorgen. Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach auf und schneiden Sie ein Kreuzschraffurmuster in das Fruchtfleisch jeder Seite. Mit Chili und Frühlingszwiebeln belegen.


Ich hoffe, Sie werden erwägen, diesen Karamellbirnen-Kuchen für Ihren Valentinstagsschatz zuzubereiten. Warm serviert mit einer großen Kugel Vanilleeis wird es ihm die Socken aus den Socken hauen. Frische Bosc-Birnen werden in einer hausgemachten Karamellsauce gebacken, während ein Ingwer-Zimt-Kuchen darauf gebacken wird. Dieses Rezept hat ein paar zusätzliche Schritte (um die Karamellsauce zuzubereiten), aber es ist nicht schwer. Es ist der saftigste Kuchen, den ich je gemacht habe.


Heizen Sie Ihren Ofen auf 350F vor und sprühen Sie eine 9 "x 2" Kuchenform mit Gemüsespray ein. Den Boden der Pfanne mit Pergamentpapier auslegen und dann erneut einsprühen.


In Stufen

Wenn Sie Feststoffe eingeführt haben, indem Sie die verschiedenen Stufen von Babynahrungspürees (Stufe 1, Stufe 2 und Stufe 3) durchlaufen haben und bereit sind, Fingerfood einzuführen, gelten viele der unter Kombinationsfütterung aufgeführten Tipps auch hier.

Die verschiedenen Stufen von Babynahrungspürees variieren, aber in der Regel umfasst Stufe 1 Lebensmittel mit einer Zutat, die zu einer dünnen Konsistenz ohne Klumpen oder Stücke gemischt werden. Beispiele sind einzelne Früchte, Gemüse oder Reisgetreide. Stufe 2 umfasst typischerweise Pürees mit einer etwas dickeren Textur mit mehr als einer Zutat und einer größeren Geschmacksvielfalt. Ein Beispiel für ein Babynahrungspüree der Stufe 2 könnte Blaubeer-Kichererbsen-Püree sein.

Stufe 3 enthält normalerweise Pürees mit einem dickeren Texturpüree und enthält oft Stücke oder Stücke, die das Baby kauen muss. Einige Babys kommen mit Babynahrung der Stufe 3 gut zurecht und sind im Grunde kurz danach bereit, Fingerfood in Angriff zu nehmen. Andere Babys können mit dieser gemischten Texturkombination aus Püree und Stücken zusammen kämpfen. Die Nahrungsbrocken in kommerziell hergestellter Babynahrung der Stufe 3 können eine Herausforderung darstellen, da Ihr Baby bis zu diesem Zeitpunkt gelernt hat zu essen, indem es die Pürees mit einer Saugbewegung zurückschiebt (und es wahrscheinlich ziemlich gut geworden ist, diese Pürees der Stufe 1 und 2 zu schlucken). mit Leichtigkeit). Mit Pürees der Stufe 3 versucht Ihr Baby dieselbe Strategie, nur dass es jetzt versucht, das Püree auch mit den Essensstücken zu lutschen. Dies kann oft zu Würgen und manchmal zum Ersticken führen, wenn sich Ihr Baby an diese gemischte Textur anpasst.

  • Es ist in Ordnung, Babynahrung der Stufe 3 vollständig zu überspringen. Wenn Ihr Baby mit Nahrungsmitteln der Stufen 1 und 2 Fortschritte gemacht hat, aber anscheinend nicht gut mit Nahrungsmitteln der Stufe 3 umgeht, ist es in Ordnung, sich auf Fingerfood zu bewegen. Sie können direkt zum Angebot von weichgekochtem Fingerfood über den oben beschriebenen Ansatz zur babygeführten Entwöhnung übergehen.
  • Es kann hilfreich sein, einige Lebensmittel anzubieten, die in ihrer Textur schmelzbar oder auflösbar sind, insbesondere wenn Sie Babynahrungspüree der Stufen 1 und 2 länger als erwartet verwendet haben. Denken Sie an Lebensmittel, die im Mund mit Speichel und wenig bis gar keinen Mundbewegungen leicht zerfallen. Beispiele sind Puffs, Joghurtschmelzen und dünne, hauchartige Beißkekse. Diese Lebensmittel sind wie ein Werkzeug, das Ihrem Baby hilft, sich mit einer Nahrung im Mund wohler zu fühlen, die kein Püree ist, aber dennoch leicht zerfällt.
  • Mach weiter so. Nachdem Sie einige schmelzbare Lebensmittel angeboten haben, achten Sie darauf, dass Ihr Baby auf seiner Fütterungsreise vorankommt, indem Sie wie oben erwähnt weich gekochtes Fingerfood anbieten. So praktisch und schmackhaft sie auch sind, Lebensmittel mit schmelzbarer Textur bieten nicht so viel in Bezug auf Nährwert oder Kalorienwert, also verwenden Sie sie in Maßen und arbeiten Sie weiter an einer Vielzahl von Fingerfood.
  • Biete ein Püree als Dip für Fingerfood an. Dies kann dazu beitragen, ein Gefühl der Vertrautheit mit der Textur zu vermitteln, während Ihr Baby weiterhin Fingerfood erforscht.

Kombination

Sie können auch einen kombinierten Entwöhnungsansatz durchführen, bei dem Sie Ihrem Baby gleichzeitig Püree und Fingerfood servieren.

  • Wenn Sie eine Kombination aus Pürees und Fingerfood anbieten, wissen Sie, dass Sie Optionen haben. Einige Babys können davon profitieren, zuerst mit Pürees zu beginnen und sehr daran interessiert zu sein, während andere mehr Fingerfood-Optionen bevorzugen und weniger Pürees bevorzugen. Beides ist in Ordnung, bieten Sie einfach weiterhin eine Kombination aus beidem an, mindestens eine Mahlzeit oder einen Snack pro Tag.
  • Einige Löffel Püree direkt auf das Tablett oder in eine Schüssel geben in die Ihr Baby die Finger eintauchen kann. Modellieren Sie, wie Sie Ihre Finger in das Püree eintauchen und zum Mund führen, um etwas zu kosten.
  • Bieten Sie Ihrem Baby ein vorgeladenes Utensil an (NumNum Gootensil) und halten Sie es heraus, damit sie es greifen oder auf ihr Tablett legen können.
  • Verwenden Sie Fingerfood als Löffel. Sie können auch ein weiches, stabförmiges Stück Essen anbieten, wie z. B. eine geröstete Karotte oder leicht geröstetes und in Streifen geschnittenes Brot, um es in das Püree zu dippen.
  • Bieten Sie verschiedene &ldquoGänge&rdquo der Mahlzeit an, wenn Sie Pürees und Fingerfood in derselben Umgebung verwenden. Wenn das Baby in den ersten 1-2 Monaten des Essens zum ersten Mal lernt, mit verschiedenen Texturen umzugehen, kann es etwas schwierig sein, während jeder Mahlzeit nahtlos zwischen Fingerfood und Püree zu wechseln. Erwägen Sie, die Häufigkeit des Hin- und Herwechselns zwischen Fingerfood und Püree zu begrenzen, sodass Sie beispielsweise anstelle eines Bissens Joghurt mit einem Bissen Toast abwechselnd Toaststreifen zuerst als &ldquoHauptgericht&rdquo dieser Mahlzeit und später als Angebot anbieten Joghurt als &ldquodessert&rdquo.
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Streifensteak mit geröstetem Eichelkürbis und gekeimten Linsen - Rezepte


Lasagnen sind eines der einfachsten Gerichte zum Nachkochen - können zubereitet und eingefroren werden, bis sie fertig sind, oder können vollständig gekocht / gebacken und ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tatsächlich bevorzuge ich Lasagne, die mindestens einen Tag im Kühlschrank gereift ist.

Ich mag es nicht matschig, also mache die Sauce normalerweise ziemlich dick und serviere etwas zusätzliche Sauce an der Seite.

Das grundlegende Verfahren für eine typische Lasagne ist einfach: Die Streifen der Pasta nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Füllung vorbereiten: Spinat, Käse, Kräuter, Aromen und anderes Gemüse etwas Pastasauce bereitlegen Eine Auflaufform mit Sauce überschichten , Nudeln, Füllungsmischung, in so vielen Schichten wie gewünscht, vielleicht sogar etwas geriebene Mozzarella-Oberseite mit etwas Käse dazugeben und in einem 350 ° F-Ofen etwa 30-45 Minuten backen, bis sie fertig sind.

Und um die Lasagne Roll-ups zu machen, anstatt die Nudeln und die Füllung in die Auflaufform zu schichten, einfach etwas Füllung auf jeden Teigstreifen verteilen und ihn nacheinander aufrollen. Dann die aufgerollten Bündel in der Auflaufform anrichten, nach Belieben mit zusätzlichem Käse und Sauce werfen und wie gewohnt backen.

Was die Füllung angeht, geht wirklich alles. Eine meiner Lieblingskombinationen ist: frischer Spinat aus dem eigenen Garten zur Saison und einige gehackte Brokkoliröschen zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch gehackte Oliven, getrocknete Tomaten und etwas Mozzarella + Feta + Colby Jack Käse sautiert.

Zutaten
1 Packung trockene Lasagne (oder frische Lasagne)
1 Glas (ungefähr 32 Unzen oder mehr) Lieblings-Nudelsauce (ich habe selbstgemachte verwendet)
trockene Kräuter: Petersilie, Oregano, Majoran, zerstoßene rote Paprika, Rosmarin
4-6 Zehen zerdrückter Knoblauch
optional: gehackte Oliven, gehackte Zwiebeln, gehackte Brokkoliröschen
1 kleine Dose fettarmer Ricottakäse (oder so viel Sie bevorzugen)
1-2 Tassen frisch geriebener Mozzarella-Käse
1 Tasse geriebener Colby-Jack-Käse
1 Pkg gefrorener gehackter Spinat oder frische Spinatblätter
Salz nach Geschmack
Olivenöl


Wenn Sie dachten, dass Abnehmen bedeuten würde, alle Ihre Genüsse aufzugeben, suchen Sie nicht weiter als dunkle Schokolade. Forscher der Louisiana State University fanden heraus, dass Darmmikroben in unserem Magen Schokolade fermentieren und die Produktion von darmgesunden polyphenolischen Verbindungen in unserem Körper steigern, einschließlich Butyrat, einer Fettsäure, die den Körper dazu anregt, Fett als Brennstoff zu verbrennen und Gene auszuschalten, die mit Entzündungen verbunden sind. (Fügen Sie der Schokolade Früchte hinzu, um die Fermentation und die Freisetzung der Verbindungen zu fördern.) Stellen Sie sicher, dass Sie Schokolade mit einem Kakaogehalt von 70 Prozent oder mehr verwenden – diese enthalten die höchsten Konzentrationen an antioxidativen Polyphenolen.

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VeganMoFo: Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte sind essbare Samen, die in Schoten wachsen, und sie sind bei weitem die beste pflanzliche Proteinquelle. Hülsenfrüchte umfassen so interessante Lebensmittel wie Erdnüsse, Johannisbrot und Mesquite, aber ich werde mich auf diese beliebtesten Hülsenfrüchte, Bohnen, konzentrieren.

Bohnen sind voll von komplexen Kohlenhydraten, B-Vitaminen, Zink, Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Sie sind relativ kalorienarm, cholesterinfrei, fast fettfrei und reich an Ballaststoffen. Eine Tasse gekochte Hülsenfrüchte liefert etwa 25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Eisen für Frauen, obwohl es sich um Nicht-Häm-Eisen handelt, das nicht so gut wie Häm-Eisen absorbiert. Sie können die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen verbessern, indem Sie seine Quellen mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie rote Paprika, Brokkoli, Orangen oder Grünkohl essen.

Bohnen sind eine meiner Lieblingsproteinquellen und ich versuche sie mehrmals pro Woche zu essen. Im Durchschnitt enthalten Hülsenfrüchte etwa 22 Prozent Protein im Trockengewicht. Sojabohnen sind die einzigen Hülsenfrüchte, die ein vollständiges Protein darstellen. Andere Bohnen müssen mit Getreide oder Nüssen kombiniert werden, um alle essentiellen Aminosäuren abzudecken. Untersuchungen haben gezeigt, dass diese Kombination nicht in derselben Mahlzeit enthalten sein muss. Solange Sie also eine ausgewogene Ernährung mit mehreren Arten von Lebensmitteln zu sich nehmen, sind Sie abgedeckt.

Sie wissen wahrscheinlich, dass Sie Bohnen in getrockneter Form oder gekocht kaufen können. Wenn Sie Bohnen in Dosen kaufen möchten, wählen Sie Bio und versuchen Sie, Dosen ohne BPA zu finden, wie z. B. Eden Organic. Wenn Sie noch nie getrocknete Bohnen gekocht haben, probieren Sie es aus, es ist überhaupt nicht schwer! Es gibt Millionen Theorien darüber, wie man getrocknete Bohnen kocht und was sie zart macht oder Blähungen reduziert, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Weichen Sie Ihre getrockneten Bohnen einfach über Nacht ein, lassen Sie sie abtropfen, bringen Sie sie dann in viel Wasser zum Kochen, reduzieren Sie sie auf ein Köcheln und kochen Sie, bis sie sich fertig anfühlen. Das ist es. Um die Bohnen zu testen, nehmen Sie einfach eine aus dem Topf und beißen Sie hinein. Sie sollten weich genug sein, um leicht durchzubeißen, aber nicht auseinander zu fallen. Sobald Sie das geschafft haben, können Sie testen, ob Sie am Anfang oder am Ende Salz hinzufügen oder einen Kombu-Streifen hinzufügen. Denken Sie daran, dass sich Bohnen während des Einweichens und Kochens stark ausdehnen, also beginnen Sie mit weniger getrockneten Bohnen, als Sie am Ende haben möchten. Wenn Sie zu viel kochen, halten sie sich einige Tage im Kühlschrank oder Sie können sie in etwas Kochflüssigkeit einfrieren.

Bohnen sind super anpassungsfähig, daher erzähle ich dir nur ein paar meiner Lieblingsmethoden, sie zu essen.

Schwarze Bohnen passen wunderbar zu lateinamerikanischen Aromen. Sie sind eine offensichtliche Wahl für Tacos oder Suppen, und Enchiladas mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln sind eine fantastische Kombination. Getrocknete schwarze Bohnen schmecken wirklich gut, wenn sie mit Aromen in der Flüssigkeit gekocht werden, wie in diesem Rezept für Smoky Chipotle Beans von Rick Bayless. Sie machen auch ein tolles Burger-Patty – ein gutes Rezept gibt es in Veganomicon (hier online gestellt).

Schwarzaugenerbsen sind ein südlicher Favorit, der manchmal auch gefroren gefunden wird. Ich liebe schwarzäugige Erbsen mit einem großen Haufen Grüns, wie in diesem Hoppin’ John von Vegetarian Times. Sie eignen sich auch hervorragend in Salaten wie diesem Texas Caviar.

Kichererbsen! Was können Kichererbsen nicht? Sie sind die Hauptzutaten für Hummus (obwohl Sie Hummus aus anderen Bohnen herstellen können), sie sind die Basis von Falafel (machen Sie gebackene Falafel, wenn Sie sich Sorgen um das Fett machen) und vieles mehr. Probieren Sie die wunderbaren Kichererbsen-Koteletts von Veganomicon, braten Sie sie zu Top-Salaten oder probieren Sie einen Kichererbsen-“-Thunfisch-Salat.

Für mich sind Kidneybohnen gleich Chili. Ich liebe die Größe und den Geschmack von Kidneybohnen. Verwenden Sie sie allein oder mit Pinto-Bohnen oder werden Sie verrückt und machen Sie ein Chili mit drei oder vier Bohnen. Ich habe viele Variationen dieses Rezepts mit großem Erfolg gemacht.

Ebenso sind Kidneybohnen gleich Chili, Limabohnen gleich Succotash. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie Limabohnen nicht mögen, probieren Sie sie noch einmal mit etwas Mais, Tomaten und Okra, wenn Sie abenteuerlustig sind. Hier ist ein lecker aussehendes Rezept, und fügen Sie eine Prise Flüssigrauch hinzu!

Pintobohnen sind mein absoluter Favorit im mexikanischen Essen. Ohne sie werde ich keinen Burrito essen! Sie können fettfreie vegetarische Bohnen in Dosen kaufen, aber es ist auch einfach, Ihre eigenen zuzubereiten – Ich habe meine Methode in diesem Beitrag beschrieben.

Weiße Bohnen, darunter Cannelini, Navy und Great Northern, sind nicht meine Favoriten, daher habe ich nicht allzu viele Tipps, was ich damit machen soll! Weiße Bohnen machen einen sehr leckeren Dip mit etwas Olivenöl und vielleicht frischem Basilikum. Sie sind auch gut für ein weißes Chili. Um ganz ehrlich zu sein, meine liebsten weißen Bohnen sind die Riesenbohnen an der Whole Foods Salatbar.

Linsen und Erbsen sind auch Hülsenfrüchte, aber sie sind ein ganzer ‘anderer Laden für einen anderen Tag. Wie genießt du Bohnen am liebsten?

Sonntag, 30.10.11

Frühstück – 2 Flachs plus Waffeln mit 2 TL Heidelbeer-Agaven-Nektar, Orange Emergen-C
AM Snack – Banane
Mittagessen – 1 1/2 Tassen gekochte Vollkornspaghetti mit Pilz-Pasta-Sauce
PM Snack – 1 Tasse warme Gemüsebrühe mit Miso und Dulse Flocken
Abendessen – Burrito (Reis, Bohnen, Salat, Guacamole, Zwiebeln, Salsa), 12 oz Rotwein

täglich verbrauchte Punkte: 29
Verwendete wöchentliche Punkte: 3
Verwendete Aktivitätspunkte: 3
nicht vorhandene Punkte verwendet: 6


* Die folgenden Lebensmittel sind verarbeitete und/oder “Junk-Lebensmittel, enthalten nicht empfohlene Zutaten und/oder werden auf nicht empfohlene Weise zubereitet und sollten daher auf den gelegentlichen Gebrauch, d. h. weniger als einmal pro Woche, beschränkt werden.

Fast Food, frittiertes Gemüse, einschließlich Zwiebelringe

Fast Food, Paniertes Hühnchen/Fisch-Sandwich

Fast Food, Frühstückssandwich, kein Käse

Fast Food, Frühstückssandwich, mit Käse

Fast Food, Doppel-Burger-Sandwich, Regulär

Fast Food, Deluxe Doppel-Burger-Sandwich

Fast Food, Sandwich mit gegrilltem Hühnchen

Fast Food, Hamburger, Regulär

Fast Food, Hot Dog, Regulär

Gefrorener Burrito, Bohnen/Käse

Rösti, Kartoffeln in Öl gekocht

Readymade Beyond Meat Food, Vegan

Fertiggericht, Kombination, Leicht

Fertiggericht, Kombination, Normal

Fertiggerichte, Fleisch, Soße oder Sahnesauce, hell

Fertiggericht, Fleisch, Normal

Fertiggericht, Stärke, Leicht

Fertiggericht, Stärke, Normal

Quorn Fertiggerichte, Vegetarisch/Vegan

Quorn Fertiggericht, Vegetarisch/Vegan

Suppe, kommerziell in Dosen/Fertig zubereitet oder kondensiert/zubereitet, stückig

Suppe, handelsübliche Konserve/Fertig oder Kondensiert/Zubereitet, Normal, Bohnen

Suppe, handelsübliche Konserve/Fertig oder Kondensiert/Zubereitet, Normal, Ohne Bohnen

Suppe, Bio in Dosen/Fertig oder Kondensiert/Zubereitet, Chunky

Suppe, Bio in Dosen/Fertig oder Kondensiert/Zubereitet, Normal, Bohnen

Suppe, Bio in Dosen/Fertig oder Kondensiert/Zubereitet, Normal, Ohne Bohnen

TV-Dinner, Fleisch-Fisch-Geflügel, Sahnesauce, Leicht

TV-Dinner, Fleisch-Fisch-Geflügel, Sahnesauce, Normal

TV-Dinner, Stärke, Sahnesauce, Regular

TV-Abendessen, Stärke, Sahnesauce, Normal