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Rezept für klassisches Angel Food Cake

Rezept für klassisches Angel Food Cake

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Nichts geht über einen superleichten, fettfreien Biskuitkuchen! Dieser ist keine Ausnahme. Einfach mit Puderzucker bestäubt oder mit frischen Beeren genießen.

376 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 14

  • 140g einfaches Mehl
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 300g Puderzucker, geteilt
  • 12 Eiweiß
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Teelöffel Weinstein
  • 1/2 Teelöffel Salz

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:45min ›Extra Zeit:2h Abkühlen › Bereit in:3h15min

  1. Heizen Sie den Backofen auf 190 C / Gas 5 vor. Stellen Sie sicher, dass Ihre 26-cm-Rohrkuchenform sauber und trocken ist. Mehl, Maisstärke und 150 g Zucker zusammen sieben; beiseite legen.
  2. In einer großen Schüssel das Eiweiß mit Vanille, Weinstein und Salz mittelsteif schlagen. Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu, während Sie weiter zu steifen Spitzen schlagen. Wenn die Eiweißmischung ihr maximales Volumen erreicht hat, die gesiebten Zutaten nach und nach zu einem Drittel unterheben. Nicht übermischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
  3. 40 bis 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Kuchen bei Berührung zurückspringt. Balancieren Sie die Dose kopfüber auf der Oberseite einer Flasche, um eine Dekompression während des Abkühlens zu vermeiden. Nach dem Abkühlen mit einem Messer um den Rand der Form fahren und auf einen Teller stürzen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(465)

Bewertungen auf Englisch (363)

von JURICELL

Ausgezeichnetes Rezept. Wenn ich einen großen Vorrat an Eiern habe, verwende ich sie so. Ich habe nie Kuchenmehl, also verwende ich 1/8 Tasse Maisstärke und 7/8 Tasse Allzweckmehl.-04. Juli 2006

von 1JOHN513

Total genial! Ich habe es dieses Wochenende gerade zum zweiten Mal gemacht und es ist ohne Änderungen perfekt gelaufen. Was die Backzeit angeht, kann man sich nie ganz an ein Rezept halten. Ziehen Sie immer 10 Minuten ab, stellen Sie Ihren Timer und gehen Sie von dort aus. Jeder Ofen ist anders, da die meisten nicht genau kalibriert sind. Wenn Sie dieses Rezept genau befolgen, steigt Ihr Kuchen über das Niveau der Pfanne und hat einen ausgezeichneten Geschmack und eine ausgezeichnete Textur. Beachten Sie, dass Sie im Rezept aufgefordert werden, den Zucker nach und nach hinzuzufügen (keine Verarbeitung erforderlich, wenn Sie dies tun!) Verwenden Sie Ihren Mixer und kein Rühren. Wenn Sie nicht falten oder überfalten, verlieren Sie Ihr Volumen für den Kuchen! Ich habe dies in 3 Schichten geschnitten und mit Zitronenquark und weißer Schokoladenbuttercreme gefüllt, dann mit der Buttercreme gefrostet! Alle waren total begeistert und schwärmten davon, wie unglaublich der Kuchen war! ! Dies ist ein tolles Rezept!-07 Feb 2005

von JOLIEDREAMING

Super Rezept!!! Ich habe dafür gesorgt, dass ich das Eiweiß wirklich geschlagen habe, wie andere Poster gesagt hatten, und das war großartig für mich. Anstatt dies in der Rohrform zu machen, habe ich Muffins daraus gemacht. Das Rezept für mich hat 24 Muffins gemacht (stellen Sie sicher, dass Sie Förmchen verwenden oder sie kleben). Ich habe meine Muffins derzeit eingefroren und nehme eine Nacht für ein Erdbeerdessert. Für alle Interessierten bin ich auch auf Weight Watchers und habe die Muffins auf etwa 1 1/2 pts pro Stück berechnet. Ein toller Snack-07. Mai 2003


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse plus 1 Esslöffel Kuchenmehl (nicht selbstaufgehend)
  • 1 1/2 Tassen Kristallzucker
  • 12 Eiweiß
  • 1 Esslöffel warmes Wasser
  • 1/2 Teelöffel grobes Salz
  • 1 Teelöffel Weinstein
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 5 1/2 Tassen (3/4 Unzen) weiße Zuckerwatte
  • Karamell-Schlagsahne, optional

Den Ofen auf 325 Grad vorheizen, mit der Zahnstange im unteren Drittel des Ofens. Sieben Sie zusammen Mehl und 3/4 Tasse Zucker. Wiederholen Sie das Sieben viermal.

Eiweiß und warmes Wasser mit einem Mixer auf niedriger Stufe schaumig schlagen. Fügen Sie Salz, Sahne oder Weinstein und Vanille hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 3 Minuten. Während der Mixer läuft, fügen Sie nach und nach den restlichen 3/4 Tasse Zucker hinzu, jeweils 1 Esslöffel. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis die Spitzen steif und glänzend (aber nicht trocken) sind, ungefähr 2 Minuten mehr.

Mischung in eine große Schüssel geben. Mehlmischung in sechs Teilen über die Eiweißmischung sieben, dabei jede Zugabe vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben.

Gießen Sie den Teig vorsichtig in eine 10-Zoll-Rohrpfanne. Führen Sie ein Messer durch den Teig, um Luftblasen zu entfernen, und glätten Sie ihn mit einem versetzten Spatel. Backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei Berührung zurückspringt, 40 bis 45 Minuten.

Die Form auf ein Kuchengitter umdrehen und den Kuchen etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Fahren Sie vorsichtig mit einem Gemüsemesser um die Seite des Kuchens, um ihn zu lösen, und stürzen Sie ihn dann auf den Rost.

Zuckerwatte ringförmig auf einer Servierplatte anrichten. Kuchen auf Zuckerwatte "Wolke" legen. Nach Belieben mit Karamell-Schlagsahne servieren.


Vorbereitung

In einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse Zucker, Mehl und Salz glatt rühren. Sieben Sie den restlichen 3/4 Tasse Zucker auf ein Stück Wachspapier.

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute schaumig schlagen. Schalten Sie den Mixer aus und fügen Sie den Zitronensaft und die Weinsteincreme hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden, 2 bis 3 Minuten. Nach und nach den gesiebten Zucker einrühren und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen, bis sich sehr steife Spitzen bilden, 1 bis 2 Minuten. Vanille einrühren.

Die Mehlmischung zu jeweils einem Viertel über das Eiweiß sieben und mit einem großen Schneebesen schnell aber vorsichtig unterheben. Es ist nicht notwendig, jeden Fleck bis zur letzten Zugabe des Mehls einzuarbeiten.

Mit einem versetzten Spatel eine dünne Schicht des Kuchenteigs auf die Seiten einer 10-Zoll (16-Tassen) 2-teiligen Metallrohrpfanne verteilen. (Dadurch werden glatte Seiten gewährleistet.) Den restlichen Teig in die Pfanne geben. Führen Sie ein Messer durch den Teig, um Luftblasen zu entfernen und die Oberfläche zu glätten.

Backen, bis sie goldbraun sind, ein in der Mitte eingesetzter Drahtkuchentester sauber herauskommt und der Kuchen bei leichtem Drücken zurückspringt, 30 bis 40 Minuten. (An einem Holzspieß haften noch ein paar feuchte Krümel.) Während des Backens hebt sich die Mitte etwa 5 cm über die Pfanne, sinkt jedoch fast auf Höhe der Pfanne ab, wenn sie fertig ist. Die Oberfläche hat tiefe Risse, wie ein Soufflé.

Den Kuchen sofort umdrehen: Wenn Ihre Pfanne Füße hat, drehen Sie sie einfach auf die Füße. Stellen Sie die Pfanne andernfalls auf eine langhalsige Soda- oder Weinflasche oder einen großen umgedrehten Metalltrichter, der in die Rohröffnung passt, um sie weit über der Theke aufzuhängen (wenn Sie eine Soda- oder Weinflasche verwenden, füllen Sie sie mit Zucker, Salz, oder Murmeln, damit es nicht umkippt). Kühlen Sie den Kuchen vollständig in der Form ab, etwa 1-1/2 Stunden.


Martha Stewart zeigt, wie man einen wolkenartigen Engelskuchen macht

Eine unserer Lieblingsbeschäftigungen, wenn die Außentemperaturen sinken, ist es, unser Zuhause warm und warm zu machen, während wir köstliche Backwaren zubereiten. Es macht nicht nur Spaß, mit Ihren Kindern zuzubereiten, sondern auch der Löffel der leckeren Desserts oder nichts weniger als Seelenbefriedigung. Wenn wir auf der Suche nach klassischen Leckereien sind, wenden wir uns an eine der besten Köche: Martha Stewart. Die Lifestyle-Marke Mogul hat nicht nur fantastische Gerichte, die wir auf unseren Esstischen genießen, sondern beschenkt ihre Follower auch mit erstaunlich herzhaften Konfekten, die wir immer wieder aufs Neue zubereitet haben. Tatsächlich hat Stewart sogar ihr eigenes Kochbuch veröffentlicht, das den Desserts gewidmet ist. In einer neuen Folge von Martha backt!, widmete Stewart ihrem berüchtigten Engels-Nahrungsmittelkuchen ganze 20 Minuten. Sie teilt ihre besten Tipps und Tricks für das klassische Dessert und schnapp dir Stift und Papier, um dir Notizen zu machen, während du mitmachst!

Unsere Mission bei SheKnows ist es, Frauen zu stärken und zu inspirieren, und wir bieten nur Produkte an, von denen wir glauben, dass Sie sie genauso lieben wie wir. Bitte beachte, dass wir, wenn du etwas kaufst, indem du auf einen Link in dieser Story klickst, möglicherweise eine kleine Provision vom Verkauf erhält.

Stewart kündigte die neue Episode ihrer Show auf ihrem Instagram an und schrieb: “Es gibt einen Grund, warum Angel Food Cake ein Lieblingsdessert ist, und er ist zart, leicht wie Luft und schmeckt, na ja, göttlich! Heute teilt @marthastewart48 bei Martha Bakes ihre Lieblingsrezepte für dieses himmlische Dessert. Sehen Sie sich die Episode auf youtube.com/marthastewart an (ursprünglich auf @pbs ausgestrahlt) oder besuchen Sie den Link in der Bio!”

In der auf ihre Youtube-Seite hochgeladenen Episode zeigt Stewart ihren Zuschauern zwei verschiedene Versionen des Desserts: White Angel Food Cake und Brown Sugar Angel Food Cake.

Sie beginnt das Video mit den Worten: “Sie können diese Kuchen ganz anders dekorieren, Sie können sie mit einer Vielzahl von Zutaten servieren. Wie auch immer Sie Ihren Gast servieren, Ihre Freunde, Ihre Familie werden Sie lieben, wenn Sie ihnen einen Angel Food Cake zubereiten.” Sie haben es von Stewart selbst gehört, dies ist der Kuchen, den Sie diesen Winter probieren müssen!

Für Backanfänger versichert die Köchin ihrem Publikum, dass der leichte und fluffige Kuchen “sehr einfach zuzubereiten ist.”

Befriedigen Sie Ihren süßen Zahn mit weiteren fantastischen Costco-Bäckereiartikeln, die in der Galerie unten zu sehen sind.


Engel Nahrungsmittelkuchen

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Dieses klassische Angel-Food-Kuchen-Rezept von Küchenteammitglied Ben Perez ist für sich allein genommen köstlich, aber Sie können es mit Erdbeeren + Schlagsahne, Erdbeersauce (siehe Bens Rezept unten), Kuchenfüllung oder was auch immer Ihr Herz begehrt, verzieren.

Wie man Erdbeersauce für Angel Food Cake macht:

Kombinieren Sie in einem Topf 1 Liter geschälte und geviertelte frische Erdbeeren (oder aufgetaute gefrorene Erdbeeren) mit ¼ bis ⅓ Tasse Zucker und dem Saft von ½ Zitrone. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Beeren zerfallen und die Mischung dick und sirupartig ist.

Können Sie Angel Food Cake in einer Bundt-Pfanne zubereiten?

Kurze Antwort: NEIN. Der traditionelle Engelskuchen wird in einer Aluminiumrohrpfanne (Ben hat diese verwendet) hergestellt, die nicht gefettet oder bemehlt ist. Der Teig klebt an der Pfanne, wodurch er an den geraden Seiten der Pfanne "klettern" kann und Ihnen die flachen Kanten geben. Sie müssen einen Angel Food Cake kopfüber abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Der Kuchen kann nur mit einem scharfen Messer oder einem versetzten Spachtel am Rand entfernt werden. Es gibt antihaftbeschichtete Rohrpfannen, aber Sie werden nicht den richtigen Anstieg erzielen, da der Teig während des Backens nichts zum Greifen hat. Auch das Abkühlen eines Engelskuchens mit der Oberseite nach unten in einer antihaftbeschichteten Pfanne führt dazu, dass der Kuchen herausfällt und zusammenbricht. Ich empfehle nicht, eine Bundt-Pfanne zu verwenden. Bundt-Pfannen können in vielen verschiedenen Designs erhältlich sein und werden normalerweise aus Antihaftmaterial hergestellt. Die Designs würden es fast unmöglich machen, den fertigen Kuchen zu entfernen.

Wie lagert man Angel Food Cake?

Sie können einen Engelskuchen auf einem Kuchenständer mit gewölbtem Deckel, in einem luftdichten Behälter, der groß genug ist, oder auf einer Servierplatte, die leicht mit Plastikfolie bedeckt ist, aufbewahren.

Kann man Engelskuchen einfrieren?

Ja, Sie können stückweise oder größere Stücke einfrieren. Einfach fest in Plastikfolie einwickeln und bis zu einem Monat in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren.


Wie ich ein tolles Angel Food Cake Rezept erstellt habe:

Ich habe mich auf den Weg gemacht, um herauszufinden, wo die Fallstricke beim Backen eines großartigen Angel Food Cake liegen könnten. Der erste Schritt war, ein Grundrezept zu entwickeln. Eine kleine Recherche ergab, dass fast alle veröffentlichten Rezepte sehr ähnlich sind. Das war also mein Ausgangspunkt.

Die erste kleine Änderung, die ich vorgenommen habe, war, dem Teig etwas Wasser hinzuzufügen. Als ich den weißen Biskuitkuchen für meine Pfefferminzstreifen-Kuchenrolle machte, stellte ich fest, dass ein wenig Wasser den Kuchen weich machte und verhinderte, dass er gummiartig wurde. Ich habe mein neues Rezept einmal gebacken und wusste sofort, dass es gut ist.

Angel Food Kuchenbackexperimente:

Zeit für den lustigen Teil, meine Mitbackfreaks. Dies ist, wenn wir anfangen zu experimentieren. Lassen Sie uns dieses Rezept brechen, um zu sehen, warum es funktioniert.

Zucker umstellen:

  • Der Test: Zwei der Hauptbeschwerden, die ich über Angel Food Cake höre, sind, dass er zu süß und ein wenig trocken sein kann. Mein erstes Experiment bestand darin, dem Teig ein wenig Maissirup hinzuzufügen. Maissirup ist weniger süß als Haushaltszucker und natürlich flüssig. Ich machte einen Kuchen, der eine 1/4 Tasse Zucker durch Maissirup ersetzte und das Wasser wegließ.
  • Das Ergebnis: NÖ! Der Kuchen war dichter als mein Originalrezept. Der schwere Sirup ließ das Baiser beim Falten zu stark kollabieren. Da er nicht weniger süß oder saftiger war als mein Originalkuchen, gab es keinen Grund, dieser Idee weiter zu folgen. Streiche Maissirup von der Liste.

Wasser hinzufügen/abziehen:

  • Der Test: Ich wusste, dass das Wasser dem Kuchen gut tut, aber ich wollte ausprobieren, wie viel Wasser die richtige Menge ist. Ich machte einen weiteren Kuchen, bei dem das Wasser ganz weggelassen wurde, und einen weiteren, der das Wasser auf eine halbe Tasse erhöhte.
  • Das Ergebnis: Der Kuchen ohne Wasser schmeckte definitiv trockener als mein Original und war genauso weich. Das Erhöhen des Wassers auf 1/2 Tasse machte den Kuchen zu feucht. Es wurde gummiartig und matschig. Ok, 1/4 Tasse ist die richtige Menge Wasser.

Baiser-Technik:

  • Wie wir hier bei Baking Sense schon oft gesehen haben, kann es genauso wichtig sein, wie ein Rezept gemischt wird, wie die Zutaten, die Sie verwenden.
  • In der Konditorei wurde mir ein bestimmter Weg beigebracht, um das beste Volumen und die beste Textur in einem Baiser zu erzielen. Das Baiser bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, langsam den Zucker hinzufügen und dann die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen, bis sich volle Spitzen bilden. Der Vorgang dauert etwa 8-10 Minuten. Genau so habe ich das Weiß für meinen ursprünglichen Kuchen geschlagen und ich habe ein wunderschönes, seidiges Baiser erhalten, das zusammengefallen ist, als das Mehl untergefaltet wurde.
  • Der Test: Ich startete das Eiweiß mit der schnellsten Geschwindigkeit, kippte den Zucker auf einmal hinein und schlug bis zur vollen Höhe. Es dauerte nur etwa 3-4 Minuten. Die Zubereitung des Baisers mit hoher Geschwindigkeit könnte die Rezeptzeit möglicherweise um gute 5-6 Minuten verkürzen.
  • Das Ergebnis: das High-Whip-Baiser hatte ein tolles Volumen, aber wie Sie auf diesen Fotos sehen können, war das Medium-Speed-Baiser seidig glatt und das High-Speed-Baiser war gröber. Das Schlagen mit hoher Geschwindigkeit erzeugte größere Blasen, die im gebackenen Kuchen für eine gröbere Textur sorgten.

Ich habe auch einen Test mit einem Handmixer und nicht mit meinem Standmixer gemacht. Es tut mir leid zu sagen, aber die Textur des mit dem Handmixer hergestellten Kuchens war etwas gummiartiger als der des Originalkuchens. Wenn Sie nur einen Handmixer besitzen, können Sie trotzdem einen ziemlich guten Kuchen backen. Aber ganz ehrlich, der Standmixer macht einen besseren Job.

Bei allen Angel Food Cake-Experimenten trat der drastischste Unterschied im letzten Test auf.

So kühlen Sie den Kuchen ab:

  • Alle Rezepte, einschließlich meiner, weisen Sie an, den Kuchen in einer ungefetteten Pfanne zu backen. Der Teig bleibt während des Backens und nachdem er aus dem Ofen kommt, an der ungefetteten Pfanne haften. Normalerweise möchten Sie, dass ein Kuchen nicht an der Pfanne klebt, aber für dieses Rezept ist dies unerlässlich. (Oh, und aus diesem Grund verwenden Sie niemals eine antihaftbeschichtete Pfanne für Angel Food Cake.)
  • Da der gebackene Kuchen am Boden (und an den Seiten und in der Mitte) der Pfanne klebt, kannst du die Pfanne auf das Kühlregal umdrehen, sobald sie aus dem Ofen kommt. Dieser Kuchen hat eine sehr zarte Textur, wenn er warm ist, daher benötigt er die Pfanne, damit er an Ort und Stelle bleibt, bis er vollständig fest ist.
  • Sie können den Unterschied zwischen den beiden Kuchen auf dem Foto sehen. Der hohe Kuchen wurde kopfüber in der Pfanne vollständig abgekühlt. Der kürzere Kuchen wurde nach etwa 10 Minuten aus der Pfanne genommen, während er noch warm war. Gleiches Rezept, gleiche Mischtechnik, zwei völlig unterschiedliche Ergebnisse.

Ok, ich weiß, das waren viele Informationen. Hier also eine praktische Liste von Angel Food Cake Do&rsquos und Don&rsquos:

  • Verwenden Sie frisches Eiweiß, nicht pasteurisiert. Gefrorene frische Weißweine sind in Ordnung.
  • Verwenden Sie eine saubere Schüssel und einen Schneebesen, ein wenig Fett lässt das Eiweiß zerfallen.
  • Schlagen Sie die Weißen auf mittlerer / mittlerer Höhe.
  • Fügen Sie den Zucker nicht hinzu, bis das Weiß einen weichen Höhepunkt erreicht, und fügen Sie dann langsam hinzu.
  • Das Mehl mit einem Spatel unter das Baiser heben, bis es sich vermischt hat.
  • Verwenden Sie eine Rohrform, damit der Kuchen von der Mitte und den Seiten backt.
  • Fetten Sie die Pfanne nicht ein und verwenden Sie keine antihaftbeschichtete Pfanne.
  • Kühlen Sie den Kuchen auf den Kopf.

Glaubst du, mit Schokolade ist alles besser? Dann schau dir mein Rezept für Chocolate Angel Food Cake an. Ich habe auch ein wunderbares Rezept für Lemon Lavender Angel Food Cake.

Sehen Sie sich das Rezeptvideo an, um zu sehen, wie Sie einen perfekten Angel Food Cake zubereiten.

Nun, da Sie dieses Rezept gemacht haben, was sollen Sie mit dem zusätzlichen Eigelb machen? Schauen Sie sich diese Sammlung von Rezepten an, die zusätzliches Eigelb für einige großartige Ideen verwenden.

Wenn Sie dieses Rezept genauso lieben wie ich, denken Sie bitte daran, eine 5-Sterne-Bewertung zu hinterlassen:


Spezialausrüstung

Der Erfolg dieses Rezepts hängt von traditionellem gebleichtem Kuchenmehl (nicht selbstaufgehend) ab. Suchen Sie nach Marken wie Swans Down, Softasilk oder Purasnow – ungebleichte und DIY-Alternativen funktionieren in diesem Rezept nicht. Wenn Ihre Rohrpfanne keine Stelzen zum Aufhängen hat und nicht über dem Hals einer Weinflasche ruhen kann, stellen Sie vor dem Backen ein Trio von Dosen gleicher Höhe auf, um die Rohrpfanne aufzuhängen. Die Dosen sollten so angeordnet werden, dass die umgedrehte Pfanne gerade auf ihren Rändern aufliegt (der Kuchen wird über die Oberseite der Pfanne ragen).


Vanille-Engel-Food-Kuchen

Ausrüstung

Zutaten

  • ▢ 12 großes Eiweiß bei Zimmertemperatur
  • ▢ 1 Teelöffel Weinstein
  • ▢ 1 1/4 Tassen superfeiner Zucker oder einfach Kristallzucker in einem Mixer fein zermahlen, aber nicht pudrig
  • ▢ 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ▢ 1 Tasse Allzweckmehl
  • ▢ Puderzucker zum Bestäuben

Richtungen

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Bewertungen von Rezepttestern

Dieser Vanille-Engelskuchen ist einfach zuzubereiten und erfordert nur 5 Zutaten. Es hat eine leichte und flauschige Textur und ist süß, ohne aufdringlich zu sein. Im Sommer zu frischen Beeren und Schlagsahne, im Winter zum Dippen mit Schokoladenfondue.

Dies ist ein klassischer, köstlicher Engelskuchen! Ein schönes Dessert für sich allein oder als Begleitung zu einer Vielzahl von Optionen.

Das Rezept ist einfach, aber achte darauf, weiter zu falten, da ich viele Taschen der gesiebten Mehlmischung gefunden habe, selbst nachdem ich dachte, dass alles eingearbeitet wurde. Ich würde auch eine hochwertige Vanille empfehlen, da sie der besondere Geschmack des Kuchens ist.

Wir haben es sowohl mit Eis als auch mit Schlagsahne genossen, werden es aber auf jeden Fall wieder mit Obst der Saison servieren.

Dies ist ein wirklich guter Vanille-Engelskuchen. Der Kuchen war sehr zart luftig mit einer leichten und schwammigen Krume und hatte eine dezente Süße durch Zucker und Vanille. Dies ist ein großartiges Rezept, wenn Sie nach einem beeindruckend leichten Kissenkuchen suchen, um reife Beeren und etwas „spirited“ frisch geschlagene Sahne zu präsentieren. Eine perfekte Basis für Beeren und Schlagsahne mit Chambord-Duft!

Ich habe noch nie zuvor einen Engelskuchen gemacht, also wusste ich nicht, wie viel Volumen ich für das Schlagen von 12 Eiweiß haben würde. Ich habe keinen Standmixer, also habe ich dies mit meiner großen 3-Liter-Rührschüssel und einem Handmixer versucht. Nachdem ich den Inhalt zweimal in größere Schüsseln umgefüllt hatte und schließlich in einer 5-Liter-Edelstahl-Mischschüssel landete, hatte ich den Platz, der für das Endvolumen dieses geschlagenen Eiweißes erforderlich war. Das Weiß hielt sich sehr gut, während ich die Mehl-Zucker-Mischung unterbrachte, und der Teig füllte meine Bundpfanne vollständig aus. Ich war ein bisschen besorgt, dass der Kuchen aufgehen und aus der Pfanne steigen würde, aber das tat es nicht. Bei der 35-Minuten-Marke im Ofen war die Oberseite schön goldbraun und löste sich gemäß den Anweisungen von den Seiten der Pfanne.

Es war jedoch eine kleine Herausforderung, den abgekühlten Kuchen aus der Bundtform zu bekommen. Ich denke, die Verwendung einer Rohrform wäre für diesen Kuchen einfacher. Die geriffelten Ränder der Bundtform hielten den Kuchen fest, aber nach einigem Ringen mit Hilfe eines Gummispatels bekam ich ihn mit nur einem Riss heraus, der sich leicht mit Puderzucker tarnen ließ.

Jetzt bin ich auf der Suche nach einem Rezept, um 12 Eigelb zu verbrauchen.

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Kommentare

Mindestens einmal bezeichnen Sie dies als Pfundkuchen. Tippfehler, nehme ich an?

Absolut, Anna. Danke für den Hinweis. Wir müssen Pfundkuchen im Gehirn gehabt haben, als wir diese Notiz hinzugefügt haben.

Ich bin verwirrt über die Einbeziehung von Allzweckmehl. Ich habe immer Engelskuchen mit Kuchenmehl gemacht. Können Sie erklären, wie das funktioniert, wie der Kuchen ausreichend aufgeht usw. bei höherem Glutenmehl? Ich würde das gerne machen und möchte sicherstellen, dass ich es richtig mache!

Ich liebe deine E-Mails/Website!

Danke, Ellen! Wir freuen uns sehr, dass Ihnen die Website gefällt. Angel Food Cakes werden oft mit Kuchenmehl hergestellt, unsere Tester fanden jedoch heraus, dass dies mit Allzweckmehl tatsächlich funktioniert. Sie möchten sicherstellen, dass Ihr Eiweiß gut geschlagen ist, da dies dem Kuchen seine luftige Struktur verleiht. Sie werden feststellen, dass Sie die Mehlmischung in der Anleitung auch zweimal sieben, was auch dazu beiträgt, die klassische Angel-Food-Kuchen-Textur zu erreichen. Wenn Sie es schaffen, lassen Sie uns wissen, wie es ausgeht.

Mein Sohn und ich sind Diabetiker, wofür können wir einige der Zutaten austauschen, damit der Kuchen für Diabetiker sicher ist?

Tracey, da dies die Gesundheit von Ihnen und Ihrem Sohn betrifft, schlage ich keine Substitutionen vor. Ich denke, das Beste ist, ein ähnliches Kuchenrezept zu finden, das für Diabetiker zugelassen ist. Ich hoffe, Sie verstehen. Und ich wünsche Ihnen alles Gute für Ihre Gesundheit!


Schlagen Sie Ihr Eiweiß richtig für dieses Engelsnahrungskuchen-Rezept

Schlagen Sie in Ihrem Standmixer mit Schneebesenaufsatz Eiweiß, Wasser, Zitrusextrakt Ihrer Wahl und Weinstein bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Dies dauert ungefähr fünf Minuten. Für dieses Rezept haben wir uns für Blutorangenextrakt entschieden, aber normaler Orangen-, Zitronen- oder Limettenextrakt würde hier alle gut funktionieren. Und beachten Sie, dass sich Zitrusextrakt stark von beispielsweise Zitronensaft unterscheidet. Verwenden Sie keinen frisch gepressten Zitronen-/Orangen-/Limettensaft anstelle des Extrakts. Wenn Sie nur Vanilleextrakt zur Hand haben, verwenden Sie ihn!

Sobald sich weiche Spitzen gebildet haben, fügen Sie langsam einen Esslöffel nach dem anderen hinzu. Erhöhen Sie dann die Mischergeschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen Sie weiter, bis sich mittlere Spitzen bilden. Das Baiser sollte seine Form behalten, wenn der Schneebesenaufsatz aus der Mischung gehoben wird, aber die Spitzen sollten über sich selbst rollen und nicht gerade nach oben ragen.


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Es ist innen makellos weiß mit einer zähen hellbraunen Krume Ich habe auf meinem Blog Angel Food Cupcakes und einen super lustigen Angel Food Cake veröffentlicht, aber jetzt ist es an der Zeit, dort zu besuchen, wo beides ihren Ursprung hat: klassisch. Ich liebe es, diesen Kuchen im Sommer zu haben und ihn mit frischem Erdbeer-Topping zu belegen. Kristallzucker: Angel Food Cakes sind, einfach ausgedrückt, ein gebackenes süßes Baiser.

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