Traditionelle Rezepte

Bens Chili Bowl serviert den besten Hot Dog in Washington, DC

Bens Chili Bowl serviert den besten Hot Dog in Washington, DC

Der Hot Dog wurde vor mehr als 100 Jahren in den USA eingeführt, als deutsche Einwanderer ihre Würstchen zum ersten Mal mitbrachten und anfingen, sie billig zu verkaufen, an Orten wie Coney Island'S Nathans berühmt, wohl Ground Zero für den amerikanischen Hot-Dog-Konsum. Aber dann begannen die Leute, ihre eigenen Gewürzmischungen zu entwickeln und ihre eigenen Hot Dogs herzustellen, und jede Region und jede Menschengruppe prägte den Snack auf ihre Weise. In Chicago Sie belegen reine Rindfleischhunde mit Senf, frischen Tomaten, Zwiebeln, Sportpaprika, hellgrünem Relish, Dillgurken und Selleriesalz. Scharfe Texas Red Hots sind in New Jersey beliebt, aber nicht in Texas, während griechische Einwanderer in Michigan ein zimtreiches Rindfleisch-Chili zubereiteten, das als Coney-Sauce bekannt wurde, aber nichts mit Coney Island zu tun hat. Der ungepökelte, ungeräucherte White Hot ist im Bundesstaat New York beliebt; das regionale Variationen weiter und weiter machen.

Auf unserer Suche nach Amerikas beste Hotdogs, hielten wir Ausschau nach Orten mit einem definitiven Hot-Dog-Stil, der den besonderen Geschmack der Region und die kulinarischen Traditionen der Menschen verkörpert. Wir haben auch darauf geachtet, die Online-Bewertungen von Einheimischen sowie den allgemeinen Ruf des Hundes bei den Kennern zu berücksichtigen, und die Qualität der Zutaten – nämlich die Beschaffung der Franken von bekannten lokalen Produzenten – war wichtig. Leider gab es einige renommierte Institutionen, die es nicht geschafft haben. Während das Original Nathan's Famous in Coney Island sehr wohl der bekannteste Hot-Dog-Stand in Amerika ist, hat er es nicht geschafft, weil die Brötchen jedes Mal abgestanden waren, wenn wir dort gegessen haben, und es ruht sich leider auf seinen Lorbeeren aus an dieser Stelle (obwohl die Pommes zugegebenermaßen lecker sind). Und während der Brezelhund an der Kette Tante Annes seine treuen Anhänger hat, ist die Erfahrung nicht gerade erhaben.

Unsere Liste reicht von alten Ständen, die seit Jahrzehnten Tag für Tag genau das gleiche Produkt servieren, bis hin zu Gastropubs, die dem Hot Dog ihren einzigartigen Stempel aufdrücken, bis hin zu einem Ort, an dem die Leute mehr als eine Stunde in der Schlange warten, um einen mit Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber. Ein roter Faden zieht sich jedoch immer durch: Sie sind die Besten unseres Landes – und wie sich herausstellt, wohnt man in Washington, D.C.

Es mag einige Washingtonianer täuschen, es zu hören, aber zusammen mit dem Jumbo Slice, wie Bagels und Pizza für New York sind, ist der Half Smoke eines der kultigsten Lebensmittel des Kapitols. Die Fotos von Prominenten (und Präsidenten) an der Wand sind klare Hinweise auf Bens Chili BowlDer Status eines Wahrzeichens der Stadt, aber die durchgehenden Schlangen vor der Tür sind ein Beweis dafür, dass die Chili-Cheese-Hunde des Restaurants zu den besten des Landes gehören. Aber diejenigen, die sich auskennen, bestellen nicht nur "Hunde", sie bekommen den Half Smoke: eine halb Schweine-, halb Rindfleisch geräucherte Wurst, eine gebürtige DC-Spezialität, die angeblich von Ben Ali erfunden wurde, dem ursprünglichen Besitzer, dessen Söhne es übernommen haben das Restaurant nach seinem Tod. Da sich das Viertel U Street Corridor/Shaw um ihn herum gentrifiziert und trendig geworden ist, ist es eine mehr als 50 Jahre alte Bastion des düsteren DC, in der College-Kids, Oldtimer und Prominente willkommen sind, solange sie es sind bereit, wie alle anderen Schlange zu stehen, obwohl der Präsident umsonst isst. Der Half Smoke ist so gut, dass er Platz 16 auf unserer Liste belegt hat, und da er der einzige Hot Dog aus D.C. ist, der es auf unsere Liste geschafft hat, ist er der unbestritten beste Hot Dog in The Federal City.


Bestes Half-Smoke in Washington, DC (2017)

Meats & Foods gewinnt den besten Half-Smoke in Washington, DC!

Stachowski's Market, Ben's Chili Bowl, The Big Stick und Bold Bite unter den Top 5

Wenn Sie jemals die Nats angefeuert haben oder in der U Street ein oder zwei Bier getrunken haben, kennen Sie wahrscheinlich DCs typisches Street-Essen, den Halbrauch. Der Name bezieht sich auf eine würzige Schweine- und Rindfleischwurst, die normalerweise größer und gröber als ein Hot Dog ist, die am häufigsten auf einem weichen Brötchen serviert und mit Chili, Senf und Zwiebeln erstickt wird.


Sonja, ich wollte mich nur ganz herzlich bedanken. Ich bin schon sehr lange die Spitze in den Medien und LIEBE ES ABSOLUT, dass du Menschen nennst. Dies ist der Grund, warum Sie weiterhin erfolgreich sein werden!

Ich habe heute meine Bestellung erhalten und die Postkarten und ein kostenloses zusätzliches Pint Chili gefunden. Ihr seid die Besten. Ich habe seit 20 Jahren nicht mehr in DC gelebt und vermisse die Halfsmokes mit Chili, Senf und Zwiebeln wirklich. Ich freue mich sehr, dass Sie landesweit liefern und kann es kaum erwarten, Ihr ikonisches Essen meinen 4 Jungs und meiner Frau vorzustellen.

LIEBE DEN BANANENPUDDING. Chili steht auch im Fokus. Macht weiter so und ich werde auf jeden Fall wieder bestellen.


Bens Chili Bowl serviert den besten Hot Dog in Washington, DC - Rezepte

Dieser Ort ist fettig und lecker! :) Wenn Sie in der Nähe sind, kommen Sie vorbei, um einen Chili Hot Dog mit Pommes zu essen.

Chili ist unglaublich, aber die Hot Dogs sind klein (nicht so groß, wie man denken könnte.) Aber es lohnt sich auf jeden Fall.

555 - 559 von 2,110 Bewertungen

Ich bin so froh, dass wir dies zu unserer Reise hinzugefügt haben! Wie eine Zeitreise zurück! Mrs. Virginia Ali, Bens Frau war da, arbeitete und wischte Tische ab, als wir dort waren! Es war mir eine Ehre sie kennenzulernen und das Essen war genau so, wie man es erwarten würde. So gut, dass wir Sekunden bestellt haben.

Dieser Ort ist ein historischer Ort im Herzen von U St, an dem der Präsident bekannt ist, häufig zu besuchen. Es ist sehr sparsam, die Portionen sind kleiner, das Essen scheint in großen Mengen / Mengen hergestellt zu werden und es ist nicht von dieser Welt Chili. Sogar ihr vegetarisches Chili ist köstlich! Der Service ist fleckig, aber die Angestellten sind freundlich und geben diesem Ort in der Nachbarschaft das Gefühl, in der Küche von jemandem bedient zu werden.

Daher kann ich in dieser Rezension voreingenommen sein, da ich aus Texas komme. Das berühmte Chili hat mich nicht beeindruckt. Der Service war in Ordnung. Es scheint, als ob Sie ein Stammgast sind, der Ort ist großartig. Das Personal sprach mit und begrüßte die Leute mit Namen. Als Reisender war es schwierig, sich zurechtzufinden, wenn Sie zur Warteschlange gehen, Platz nehmen oder auf die Bestätigung warten. Wir bestellten ihre Spezialität (ich erinnere mich nicht an den Namen) - der Hot Dog / die Wurst selbst war sehr gut, kümmerte sich nicht um das Chili. Ich habe einen Vanille-Milchshake bestellt, der sehr lecker war.


NährwertangabenMehr anzeigen

  • Menge pro Portion % Tageswert *
  • Kalorien 502
  • Kalorien aus Fett 297
  • Gesamtfett 33g 51 %
  • Gesättigtes Fett 13g 66 %
  • Transfett 1,0g 0 %
  • Eiweiß 23g 47 %
  • Menge pro Portion % Tageswert *
  • Cholesterin 84mg 28 %
  • Natrium 1.256mg 52 % Kalium 0 0 % -->
  • Gesamtkohlenhydrate 28g 9 %
  • Ballaststoffe 2,6g 10 %
  • Zucker 5,0g 0 %

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

Bewertungen & Kommentare

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Ich sehe nicht, wo die Butter in das Rezept kommt?

Es ist in der Anleitung Nr. 2 oben.

Lese ich richtig 3 Esslöffel Chilipulver? Scheint mir viel zu sein.

Hallo! Das Rezept ist richtig 3 TBL Chilipulver. Dies ist unsere Version von Bens Chili Dog, und das Tolle an unseren Rezepten ist, dass Sie zu Beginn 2 TBL Chilipulver hinzufügen und immer den 3. TBL hinzufügen oder weglassen können, je nachdem, wie viel Geschmack Sie möchten. Hoffe das hilft!

Bens brät den Burger nicht in der Sauce. Sie mischen ihre Zutat, fügen etwas Wasser hinzu und köcheln bei schwacher Hitze! !

Wir lieben auch Chili Dogs und dieses Rezept sieht toll aus. Gibt es eine bestimmte Hot Dog-Marke, die verwendet wird, um das Rezept wirklich authentisch zu machen? Nicht kritisieren, nur fragen.

Hi! Ben's hat tatsächlich seine eigenen Hot Dogs, aber die Test Kitchen verwendet einen reinen Rindfleisch-Hotdog von Hebrew National, der köstlich ist!

Liebe Chili Dogs und habe Ben's oder dieses Rezept nicht satt, sondern andere gemacht. Ich habe eine Frage zu dem Fett, das das Rindfleisch produzieren wird. Ich werde das gekochte Rindfleisch herausnehmen und die Zwiebeln im Fett grillen. Nachdem die Zwiebeln goldbraun sind, entferne ich das Fett und füge das gekochte Rindfleisch und andere Zutaten hinzu. Meine Frage ist, habe ich etwas übersehen oder hast du das Fett im Chili gelassen?

Hallo! Wir haben das Fett im Chili belassen, um das Rezept so authentisch wie möglich für Ben zu halten. Sie können das Fett jedoch auf jeden Fall nach dem Garen des Rinderhackfleischs abtropfen lassen, wenn Sie es vorziehen.

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Beste D.C. Hot Dogs: Hier finden Sie klassische, Gourmet- und Wild-Fusion-Aromen

In der Welt des gegrillten Fleisches und der Brötchen kommen Hot Dogs fast immer zu kurz. Big Burger wirft schließlich einen breiten Schatten, und obwohl der Cheeseburger eine Haute-Cuisine-Renaissance erlebt hat und sich über die Golden Arches hinaus zu A-Listen-Menüs bewegt hat, sehnt sich niemand nach dem Weenie Beenie, um einen 20-Dollar-Gourmet-Chili-Hund zu träumen. Und das ist vielleicht der beste Grund, Hot Dogs derzeit noch mehr zu lieben: Sie sind besser denn je, aber sie benehmen sich nicht so. Wenn Sie zuletzt einen Hot Dog mit Ketchup und Senf bei einem Baseballspiel gegessen haben, ist es ehrlich gesagt an der Zeit, einen weiteren Blick auf einen der beständigsten kulinarischen Zeitvertreibe Amerikas zu werfen, der den Gaumen verwöhnt.


Weenie Beenie in Shirlington. (April Greer/Für die Washington Post)
Der klassische geräucherte Chili-Hund von Weenie Beenie. (April Greer/April Greer)

Die letzten Jahre haben vielleicht einen Zustrom von luxuriösen Apartmenthäusern und Eigentumswohnungen in der Umgebung mit sich gebracht, aber Weenie Beenie in Arlington behält sein standhaftes Retro-Erscheinungsbild und seine Preise bei. (Ganz zu schweigen von der strengen Walk-up-Einstellung: Seien Sie bereit, auf Ihrer Motorhaube oder über Ihrem Lenkrad zu essen.) Die Hot Dogs sind die Sabrett-Marke ausschließlich aus Rindfleisch, perfekt gegrillt und in ein zähes Kartoffelbrötchen eingebettet. Bestellen Sie Ihren Hund „den ganzen Weg“ und erhalten Sie eine spritzige, knusprige, serviettenwürdige Mischung aus gelbem Senf, Zwiebeln, Relish und Chili, von denen Besitzer Travis Hackney sagte, dass letzteres hausgemacht mit Rinderhackfleisch, Gewürzen und gekochten Zwiebeln hergestellt wird bis sie praktisch schmelzen. Neue Kunden kommen in der Regel am Wochenende, aber den Rest der Woche sieht man einen stetigen Rinnsal an vertrauten Stammgästen. „Meistens wissen wir, wer sie sind und was sie wollen“, noch bevor sie aus dem Auto steigen, sagte Hackney. 2680 Shirlington Rd., Arlington. 2,59 $.

— Becky Krystal


Der Shanghai Boy von Haiyo Dog bietet Kimchi und Kartoffeln. (Mit freundlicher Genehmigung von Haiyo Hund)

Die Hot Dogs, die Katy Chang bei Haiyo Dog anbietet, entziehen sich fast jeder Kategorisierung, aber wir versuchen es: Think Asia meets the Midwest. Untergebracht im EatsPlace, dem Pop-up-Hosting-Reihenhaus, das Chang in Petworth besitzt, sind die Links von Haiyo Dog besonders einzigartig, dank ihres asiatischen Milchbrotbrötchens und der Toppings, die Algensalat, Kimchi, Edamame, Dan-Dan-Nudeln und Cincinnati-Chili enthalten, inspiriert von Changs Kindheitsbesuchen bei der Familie in Ohio. Die Rindfleischlinks stammen von einer regionalen Amish-Farm und werden gekocht, gegrillt und mit Changs Tamari-Butter überzogen, um einen besonders herzhaften Umami-Hit zu erhalten. (Es gibt auch Hühnchen und vegetarische Optionen.) Chang erwartet, dass ihr Pop-up mindestens den Sommer über läuft. „Ich denke, Hot Dogs gehören zu diesen Dingen wie Knödel“, ein universelles Konzept mit Protein und Kohlenhydraten, verpackt in einem bequem tragbaren Format. "Es ist das ultimative Fusion-Food." EatsPlace, 3607 Georgia Ave. NW. 202-882-3287. eatsplace.com. $6 - $8.

Die besten amerikanischen Hot Dogs


Der Maryland-Hund bei den größten amerikanischen Hot Dogs in Derwood, Maryland (Emily Codik/The Washington Post)

Einen klassischen Hund bei Greatest American Hot Dogs zu bestellen, scheint eine vertane Gelegenheit zu sein. Das winzige Restaurant entschädigt für seine gemütlichen Ausgrabungen mit einer verspielten Speisekarte mit 80 Hot Dogs. Denken Sie: ein Kansas City BBQ Dog (gefüllt mit Pulled Pork, Krautsalat und knusprigen Zwiebeln) ein Maui Dog (vollgestopft mit gebratenem Spam und Ananas-Jalapeño-Salsa) Frühlingszwiebeln und Old Bay). Die Standardbestellung bringt ein buttertoastes Dampfbrötchen mit einem Vienna Beef Hund, perfekt saftig durch ein Bad in der Fritteuse und anschließende Grillzeit. Aber jeder dieser nicht ganz so kleinen Kerle ist anpassbar. Wenn Sie weniger abenteuerlustig sind, können Sie das All American mit Ketchup, Senf, neongrünem Relish und Zwiebeln bestellen – aber mindestens einen Fuß lang sein. 7206 Muncaster Mill Rd., Derwood. 800-570-4243. greatamericanhotdogs.com. $ 4,50 - $ 9, plus zusätzliche Beläge.

— Emily Codik


Ein kolumbianischer Hotdog von Perro Loco in Gaithersburg, Maryland. (Emily Codik/Washington Post)

Kolumbianer nehmen den gekochten Hot Dog und bringen ihn mit zerkleinerten Kartoffelchips und Speck auf die nächste Stufe. Dann wird es seltsam: Soßen können von einer rosa Mischung aus Ketchup und Mayonnaise bis hin zu Schlagsahne und Himbeere reichen. Perroloco erreicht keine skurrile Schlagsahne, aber der Ort geht definitiv auf Toppings. Der schnörkellose Gaithersburg-Laden lädt seine Version mit den grundlegenden kolumbianischen Hot-Dog-Ausstattungen sowie geriebenem Mozzarella-Käse, rosa Sauce, Remoulade, Ananassauce (!) Es ist ein garantiertes Durcheinander von Chips und Sauce, herzhaft und süß. Aber hey, ist das nicht ein Teil des Spaßes? 811 Russell Avenue, Gaithersburg. 240-801-9874. facebook.com/perrolococolombiano. 5 $.


Ein Querschnitt des mit hausgemachtem Teig frittierten Corn Dogs bei DC3 in der Barracks Row. (Fritz Hahn/Washington Post)

Die meisten Hot Dogs wecken Erinnerungen an Baseballspiele und Wochenendnachmittage beim Grillen im Park. Der Corn Dog hingegen war schon immer viel mehr auf Landesmärkten zu Hause, wahrscheinlich weil er am Stiel serviert wird. Im DC3 in der Barracks Row sticht der Corn Dog unter den mit Speck umwickelten und fantasievoll garnierten Speisen auf der Speisekarte heraus – und das nicht nur, weil er 2,99 US-Dollar kostet, während andere 4,99 US-Dollar kosten. Aus der Fritteuse serviert, ist dies ein einfacher, aber gut gemachter Maishund mit einem willkommenen Crunch und einem bewundernswerten Verhältnis von Maismehl zu Hund. Es ist die beste und am wenigsten chaotische Art, einen Hot Dog unterwegs zu konsumieren. 423 Achte St. SE. 202-546-1935. eatdc3.com. 2,99 $.

— Fritz Hahn


Der grundlegende Halbrauch bei Meats & Foods, gekrönt mit gebratenen Paprika und Zwiebeln und Jalapenopfeffer. (Fritz Hahn/Washington Post)

Scott McIntosh stellt eine große Auswahl an würzigen Würstchen her, die er in seinem Laden in der Florida Avenue NW verkaufen und grillen kann: Zitronen-Basilikum-Hühnchen, scharfe Chorizo, Kurkuma-Hühnchen und sogar Cheddar-Gören für den 4. Juli. Dennoch, sagt er, „verkauft Halbrauch zwei zu eins über alles andere. Es spielt keine Rolle, was sonst auf der Speisekarte steht.“ Ein Bissen und es ist leicht zu verstehen, warum. McIntoshs eigenes Rezept, eine klobige Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, verwendet Gewürze und rote Paprikaflocken, um mit der richtigen Hitze auf Ihrer Zunge zu tanzen. Auch der Verschluss des Gehäuses ist perfekt. Ungefähr die Hälfte der Kunden von Meats & Foods bestellen Half-Smokes mit Chili, sagt McIntosh. einfach mit einer Mischung aus gegrillten Paprika und Zwiebeln belegt. Das würde man von den meisten Halbrauchern in Washington nicht sagen. 247 Florida Avenue NW. 202-505-1384. fleischsandfoods.com. $6.


Der Haute Dog von Red Apron Butchery in Washington. (Tim Carman/Washington Post)

Einen Abschluss in Angewandter Physik konnte man fast in der Zeit machen, in der Koch Nathan Anda einen Hot Dog kreierte, der seinen Gaumen zufriedenstellte. Fast vier Jahre lang spielte der Gründer von Red Apron mit seinem Hot-Dog-Rezept herum, bevor er auf dem aktuellen landete, einer emulgierten reinen Schweinefleisch-Schönheit mit Hackfleisch, das fast so leicht und üppig ist wie der Boudin Blanc bei Marcel. Irgendwann während seiner Experimentierphase hat der Koch seine Hunde geräuchert, jetzt dampft Anda nur den Haute Dog, weshalb er dem Hackfleisch geräucherte Paprika hinzufügt. „Ich wollte immer noch die Tiefe des Rauchs“, sagt er. Wenn er in ein weiches Gold-Crust-Brötchen gesteckt und in einem Gezeitenbecken aus hausgemachtem „Atomsenkrecht“ (1 US-Dollar extra) schwimmen kann, ist der Haute Dog der Anti-Straßenhund. 8298 Glass Alley, Fairfax, 703-676-3550 709 D St. NW, 202-524-5244, redapronbutchery.com . $5 pro Haute Dog Speckkraut, Relish, Chili und Atomic Whiz sind extra.

– Tim Carman


Ein Chili-und-Käse-Halbrauch aus Ben's Chili Bowl in der U Street in Washington. (Tim Carman/Washington Post)

Sagen Sie, was Sie über den bestimmenden Hund bei Ben's sagen wollen – und glauben Sie mir, Halb-Smoke-Bashing ist zu einem Tag-Team-Sport geworden – aber wenn ich mich wieder im District wohlfühlen möchte, parke ich meine müden Knochen auf einem roten Vinyl-Hocker am ursprünglichen Standort in der U Street und bestellen Sie die charakteristische Wurst mit Chili und Käse. Ich rufe James Brown an der Jukebox an, während ein stetiger Strom von Touristen und Stammgästen auf ihren Moment am Formica-Schalter wartet, wo sie zusehen, wie Links in ihren eigenen Säften auf einem heißen Flattop brutzeln. Die Leute lächeln. Sie tanzen auf der Stelle. Sie sprechen mit Fremden. Sie fotografieren in einem Diner, das seine Leberflecken oder seine lebenslangen Freundschaften nicht verbirgt, egal wie schwer es der Familie Ali auch fallen mag, dem in Ungnade gefallenen Bill Cosby weiterhin beizustehen. Es ist dieser seltene Ort, an dem das Alter verehrt und nicht geschmäht wird. The Half-Smoke – ein halb Rindfleisch, halb Schweinefleisch geräucherter Link von Manger’s in Baltimore – ist eine Zeitkapsel, die einen Einblick in unsere Vergangenheit bietet, vor handwerklichen Metzgern und Kochwürstchen. Alleine dafür verdient es zu Recht einen Ehrenplatz unter den Liebhabern des Essens im Bezirk. 1213 U St. NW. 202-667-0909 1001 H St. NE. 202-733-1895. benschilibowl.com. 5,95 $.


Der Banh Mi Hot Dog bei Haute Dog in Alexandria. (Tim Carman/Washington Post)

Ein Blick auf die Speisekarte von Haute Dogs, und Sie werden daran erinnert, dass Frankfurter Prahlereien mit extremen Fähigkeiten sind. Sie können die Rolle eines Banh-Mi-Sandwiches, eines Reuben oder sogar einer Tex-Mex-Platte annehmen. Der vietnamesisch inspirierte Banh Mi-Hund beginnt mit einem rein natürlichen Rinderfrank von der Fields of Athenry Farm in Purcellville. Das Glied ist eingebettet in eine geröstete New England Rolle, ein reichhaltiger Butterersatz für das Standard-Mini-Baguette. Optisch sieht das Ganze aus wie ein Hot Dog verkleidet als Banh Mi für Halloween. Auf der Zunge machen die eingelegten Karotten und Gurken des Sandwichs, Sriracha-Mayonnaise, Jalapeños und Koriander jedoch eine feine Banh-Mi-Nachahmung, auch wenn das Fleisch eher an Standardgerichten und nicht an vietnamesischen Feinkostgerichten erinnert. Am Ende überzeugt dieser südostasiatische Bissen nicht wegen seiner banh-mi bona fides, sondern wegen der zeitlosen Anziehungskraft von verarbeitetem Fleisch, gepaart mit säuerlichen, cremigen und würzigen Beilagen. Das ist ein toller Hund. 609 E. Main St., Purcellville, 540-338-2439 610 Montgomery St., Alexandria, 703-548-3891 hautedogsandfries.com. 4,50 $.


Der Feast Mode Hund aus dem Swizzler Food Truck ist ein Special mit "geschlagenem Kräuter-G.O.A.T.-Käse, karamellisierten Zwiebeln, kandierten Jalapeños, schwarzem Pfefferhonig". (Fritz Hahn/Washington Post)

Das spiralförmige Schneiden eines Hot Dogs verleiht ihm nicht nur ein unverwechselbares Slinky-ähnliches Aussehen, es erweitert auch die Oberfläche des Hundes, was mehr Kontakt mit dem Grill und mehr Ecken und Kanten für Beläge ermöglicht. Und bei Swizzler, einem Foodtruck, der von drei Freunden betrieben wird, sind die Toppings alles. Nehmen Sie den J(ersey) Dawg, der in einer kleinen Lawine aus spritzigem hausgemachtem Sauerkraut, Vidalia-Zwiebeln und Senf begraben liegt. Oder der Feast Mode, ein Hot Dog mit geschlagenem Kräuter-Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln und kandierten Jalapeños. (Lassen Sie die Trüffel-Parmesan-Pommes auf der Seite nicht aus.) Natürlich sind all diese Toppings auf einem guten Fundament gehäuft: Swizzler bezieht seine nitratfreien Gras-Fed-Beef-Hotdogs von Chicagos Tallgrass Beef . Den Unterschied schmeckt man auf jeden Fall. Verschiedene Orte. Überprüfen Sie @swizzlerfoods auf Twitter für aktuelle Standorte. 8,18 $.

— Maura Judkis


Chili Dogs vom Wiener Inn. (Chris Barber/Washington Post)

Das Vienna Inn wurde vor 56 Jahren eröffnet und man hat beim Betreten des Restaurants den Eindruck, dass sich im Laufe der Jahre wenig verändert hat. Alte Mannschaftstrophäen und von Kindern dekorierte Tischsets dienen als Hauptdekoration des Gasthauses, und Getränke sind Selbstbedienung, es sei denn, Sie bestellen ein billiges Bier in einem schweren, frostigen Krug. Viele Kunden bleiben auch gleich – dies ist die Art von Ort, an dem Sie auffallen, wenn Sie ein Menü benötigen. Viele dieser Stammgäste bestellen den Chili Dog, einen Truthahnfrank, der mit dem Originalrezept Rindfleisch (ohne Bohnen) Chili, Senf und Zwiebelwürfeln erstickt wird. (Das Restaurant durchläuft monatlich mehr als 10.000 Hunde.) Der dicke, flüssige Käse rundet das Ganze mit einem Hauch von Schärfe ab und bindet das unordentliche Essen zusammen. Es ist nichts Besonderes, und daran ist nichts auszusetzen. 120 Maple Ave. E., Wien. 703-938-9548. viennainn.com. $2.50.

— John Taylor


Ein Chicago Dog mit Tomaten, Relish, Zwiebeln, Sportpaprika, Senf, einem Gurkenspeer und einem gesunden Shake Selleriesalz bei Ivy & Coney. (Fritz Hahn/Washington Post)
The Coney Dog mit scharfem Chili nach Detroit-Art, Senf und gewürfelten Zwiebeln bei Ivy & Coney. (Fritz Hahn/Washington Post)

Alles an Ivy & Coney erinnert an Chicago und Detroit, von den Wandgemälden von Harry Caray und Sparky Anderson bis hin zu Goose Island und Bells Bier vom Fass. Die Speisekarte ist nicht anders, mit dem Chicago Dog „durch den Garten gezogen“, mit Tomaten, Relish, Zwiebeln, Sportpaprika, Senf, einem Gurkenspeer und einem gesunden Shake Selleriesalz und dem Coney Dog mit Zwiebeln, Senf und ein hausgemachtes Rindfleisch-Chili, das der Besitzer und gebürtige Detroiter Chris Powers mit viel Kreuzkümmel und Kurkuma auflädt. (Egal welchen Hund Sie bestellen, es gibt eine große Warnung „KEIN KETCHUP!“ auf der Speisekarte.) Die Besitzer der Bar wussten, dass beide Hunde auf Mohnbrötchen serviert werden mussten, um authentisch zu sein, sagt Powers. Sie konnten nicht sofort eine anständige lokale Quelle finden, also lassen sie sie jetzt von der Bäckerei Gold Crust in Landover nach Maß backen. 1537 Siebte St. NW. 202-670-9489. ivyandconey.com. $4.

Die Hunde des Nationals Park


Ein Trio von Hot Dogs aus dem Nationals Park. Von links nach rechts: Ein BLT-Hund von Box Frites, ein schlichter Nats-Hund und ein Chili-Cheese-Hund von Haute Dog. (Bonne S. Benwick/Washington Post)

Ein Spaziergang durch die Korridore unserer Heimatstadt Major League Baseball Stadion bedeutet, auf Wellen von Standard-Aromatherapie zu stoßen. Sie könnten pro Inning einen anderen verschlingen. . . Aber andererseits könnten Sie das Stadion mit einer Major-League-Verdauung verlassen. Im Jahr 2011 ernannten die Washington Nationals Hatfield Quality Meats of Pennsylvania zu ihrer offiziellen Marke für die Traditioneller Nats-Hund — eine Rind-Schweinefleisch-Mischung, die wie zubereitet in einem unauffälligen Brötchen ruht, eine Hülle ohne Knacken trägt, nach gelbem Senf schreit und ein leichtes Rülpsen auslöst.

Einige Wettbewerbe innerhalb des Parks: Neben seiner Ode an das Banh mi dient der Haute Dog-Außenposten hier als Chili Cheese Hund dessen Beläge großzügig sind, aber nicht viel Geschmack liefern, bietet der Hund selbst eine ehrliche, zähe Fleischigkeit. Box Frites BLT-Hund erscheint auf der Speisekarte am vielversprechendsten: Apfelholz-Räucherspeck, Salat, Tomate plus Speck-Aioli auf einem bissigen, knoblauchartigen Hebrew National Link. Aber kalt serviert und sparsam garniert, geht das Sandwich trocken hinunter – gerettet nur von seinem Kartoffelbrötchen und einer Beilage von überteuerten Knoblauch-Parmesan-Pommes. 1500 S. Capitol St. SE. Traditional Nats Dog, 5,25 USD Chili Cheese Dog von Haute Dog, 7 USD BLT Dog von Box Frites, 6,50 USD (Knoblauchfrites, 9,50 USD).


Ben's Chili Bowl: Die Geschichte ist interessanter als das Essen

Die Familie Sarkozy-Bruni sorgte diese Woche in Washington DC mit einem Ausflug zu Ben's Chili Bowl für Furore und fügte der Geschichte des schäbigen Hotdog-Ladens ein weiteres Kapitel hinzu. Wie Les Echoes feststellte, ist das Restaurant "fréquenté en son temps par Martin Luther King".

Leider ist das einzige Problem bei Ben's Chili Bowl, dass die Atmosphäre zwar großartig ist, aber das Essen selbst für Fast-Food-Verhältnisse mittelmäßig ist. Das unverkennbare "Chili" ist ölig und sehr salzig und selbst mild, wird aber bei einer glühend heißen Temperatur serviert. Der Washington-Korrespondent von Le Monde hat es ziemlich treffend auf den Punkt gebracht: "une institution devenue assez touristique où l'on mange des hot-dogs".

Die andere Option für Sarkozy war jedoch das Mittagessen im Weißen Haus mit dem bekannten Erzähler Tim Geithner und seiner Bande von Ökonomen. Sogar Bens Nuklear-Chili klingt im Vergleich gut.

Ben's hat jedoch eine höllische Hintergrundgeschichte als Teil des vernachlässigten afroamerikanischen Erbes von Washington DC. Es wurde 1958 von einem Einwanderer aus Trinidad, Ben Ali, einem Zahnmedizinstudenten an der nahe gelegenen Howard University, und seiner Frau Virginia eröffnet. Aber der Grund, warum es ein Wahrzeichen (abgesehen von seiner Langlebigkeit) ist, ist seine Rolle im U Street-Korridor von DC, der einst als "schwarzer Broadway" bekannt war. Auf der Website des Restaurants heißt es:

Top-Performer spielten in Clubs entlang des Korridors Sets, aßen und "hängen" einfach bei Ben's ab. Es war nicht ungewöhnlich, Koryphäen wie Duke Ellington, Miles Davis, Bessie Smith, Ella Fitzgerald, Cab Calloway, Nat King Cole, Redd Foxx, Dick Gregory, Martin Luther King Jr oder Bill Cosby bei „The Bowl“ zu sehen.

Bill Cosby war regelmäßiger Besucher, und jahrelang hing hinter der Theke ein Zettel mit der Aufschrift: "Liste derer, die bei Ben umsonst essen: Bill Cosby. Niemand sonst". 2008 wurde das Schild geändert, um die Obama-Familie in die Liste aufzunehmen – obwohl Obama bei seinem Besuch vor seiner Amtseinführung im Jahr 2009 den vollen Betrag bezahlte.

Old Bens Chili Bowl Zeichen. Foto: Alicia Griffin

Washington wurde 1968 zusammen mit vielen anderen Teilen der USA nach Kings Ermordung von Rassenunruhen erschüttert. Ben's war eines der wenigen Geschäfte, das während der Unruhen, die Teile der Hauptstadt verwüsteten, geöffnet blieb. Auf der Website des Restaurants heißt es: „Stokely Carmichael vom Student Non-Violent Coordinating Committee, das sich auf der gegenüberliegenden Straßenseite befand, erhielt eine Sondergenehmigung der Polizei, damit Ben's nach der Ausgangssperre geöffnet bleiben konnte, um Aktivisten, Feuerwehrleuten und Beamten, die verzweifelt versuchten, Nahrung und Unterkunft zu bieten um die Ordnung wiederherzustellen."

Seitdem trat das Restaurant als Lokalkolorit in Filmen auf – zuletzt in State of Play – und hat sich zu einer Station auf dem Washingtoner Tourismuspfad sowie zu einem Late-Night-Fast-Food-Laden entwickelt. 2008 eröffnete die Familie Ali ein weiteres Restaurant und eine Bar namens Next Door, die im Einklang mit der Gentrifizierung des U-Street-Korridors etwas gehobener ist.

Das andere bemerkenswerte Ereignis des Sarkozy-Déjeuners war Carla Brunis Freude an der halb geräucherten Wurst in ihrem Hotdog – die halb geräucherte ist Washington DCs einziger einheimischer Beitrag zur Weltküche.

Was ist ein Halbrauch? Das Komische ist, dass sich niemand auf etwas anderes einigen kann, als dass es sich um eine Washingtoner Delikatesse handelt. Das Washington City Paper hat einen ausführlichen Artikel zu diesem Thema geschrieben:

Je nachdem, wen Sie fragen, ist der Halbrauch einfach eine geräucherte Wurst. Oder es ist eine Wurst, die nur halb geräuchert wurde – was auch immer das bedeuten könnte. Oder vielleicht ist es ein halber Rauch, weil manche Köche es vorziehen, ihn in zwei Hälften zu teilen, wenn er auf den Grill kommt. Oder seine "Hälfte" kommt daher, dass es oft zu gleichen Teilen aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt wird. Aber wie erklärt man sich dann all diese Halbsmokes in der Innenstadt, die als reines Rindfleisch beworben werden?

Also, niemand weiß es – aber was auch immer es ist, Sie können an jedem Hotdog-Stand im Bezirk Half-Smokes kaufen. Sie schmecken etwas würziger als normale Franken.

Wenn Sie also die Menschenmassen vermeiden und ein anständiges Fast Food essen möchten, wohin in DC? Für Einheimische ist die Kette der Wahl oft die Five Guys Burger-Bar mit mehreren Outlets in ganz Washington, wo man einen maßgeschneiderten Burger, Pommes und Cola für 10 US-Dollar bekommen kann. Die Obamas essen regelmäßig Five Guys Burger – sowohl Barack als auch Michelle. Die Pommes sind ausgezeichnet. Und die Hotdogs sind auch ziemlich gut. Oder das riesige Lauriol Plaza, ein langjähriges mexikanisches Restaurant in der 18th Street in Adams Morgan – ein Favorit von Bill Clinton.

Aktualisieren: Mein Kollege Saptarshi Ray weist in den Kommentaren unten darauf hin, dass ich keinen persönlichen Lieblings-Fastfood-Platz erwähnt habe: den Well Dressed Burrito. Die WDB ist in der Tat sehr gut – probieren Sie den "Tagesspezial"-Burrito für 6,25 $. Aber weil es schwer zu finden ist, versteckt in einer Gasse an der 19th St NW zwischen M und N Street und nur von Montag bis Freitag zur Mittagszeit (11.45 bis 14.15 Uhr) kurze Öffnungszeiten hat, wird es für viele Touristen nicht funktionieren. Aber wenn Sie zu dieser Zeit in der Nähe des Dupont Circle sind, dann lohnt es sich, auf die Jagd zu gehen.

Apropos gutes, günstiges Fast Food in DC, es gibt auch Albertos Pizza mit einer Filiale in der 18th Street in Adams Morgan und einer in der P Street in Dupont Circle. Es ist am Wochenende bis 5 Uhr morgens geöffnet und Sie erhalten ein riesiges Stück für 4 US-Dollar.


Ehemaliger Mitarbeiter, der in Ben’s Chili Bowl Markt beißt

WASHINGTON – Achtung Ben’s, es gibt eine neue Chili Bowl in der Stadt.

Ein ehemaliger Mitarbeiter des fetten Löffels der U Street plant, ein konkurrierendes Restaurant in der H Street im Nordosten zu eröffnen, dem gleichen Viertel, in dem der eng verbundene Clan von Ben’s Chili Bowl-Gründer Ben Ali ein neues Franchise eröffnen will.

Anthony Ulysses Holmon hofft, sich durch einige Artikel auf der Speisekarte, die er für wesentlich hält, einen Vorteil auf dem Markt für „Stick-to-your-Ribs“-Lebensmittel zu verschaffen, und dass er seine ehemaligen Arbeitgeber nicht überzeugen konnte, die seiner Meinung nach gleichgültig gegenüber Veränderungen sind & #8212 zu adoptieren.

“Ich glaube, dass der hebräische Hot Dog ein besser schmeckender Beef Dog ist, außerdem ist er ein koscheres Produkt,” Holmon erzählt WTOP von den nicht-koscheren Halbsmokes, die den 54-jährigen Ben’s Chili Bowl aufsetzten die Karte. “Sie möchten das Produkt allen und allen Nationalitäten anbieten. Dadurch wird eine weitere Kundenschicht hinzugefügt.”

Holmons Alternative, D.C. Chili Bowl, plant, gebratene Zwiebeln, Sauerkraut und Maisbrot zu servieren – alle Zutaten sind im puristischen U-Street-Hub nicht erhältlich. Sie versorgen bereits Geschäfte in der Innenstadt, während sie sich an einem festen Standort niederlassen. Zusammen mit der Partnerin und ehemaligen Kollegin Menyana Williams werden sie auch Puten-Chili und Puten-Sauce servieren, im Gegensatz zu den Rindfleisch-Versionen im Ben’s.

Die Besitzer von Ben’s, die ganze Familie des verstorbenen Ben Ali, stehen zu ihrem Produkt.

“Wir sind seit 1958 konsequent,”, sagt Schwiegertochter Vida Ali, einer der Besitzer. “Also, wenn wir konsequent bleiben, werden wir Dinge wie Röstzwiebeln und so weiter nicht ändern.”

Holmons Führungsstil war „anders als Bens“, sagt Ali. “Wir haben uns um die Kunden gekümmert, und das war etwas anders.”

Die Kultur bei Ben’s dient dem Kunden nicht richtig, sagt Holmon, und er hofft, dies in seinem Geschäft ändern zu können.

“Sie sind seit 50 Jahren im Geschäft, daher ist es nicht etwas, was sie tun, auf die Meinung anderer zu hören,”, sagt er. “Wenn der Kunde Sie beim Bezahlen Ihrer Rechnungen unterstützen und Ihre Sehkraft verbessern möchte, müssen Sie einige Dinge für ihn optimieren.”

Holmon hatte an einem “Ben’s Chili Bowl Franchise-Übergangsbericht” gearbeitet, um ihn anderen Eigentümern, den Söhnen Nizam und Kamal Ali, vorzustellen, und skizzierte, wie er das Geschäft erweitern würde, um einer wechselnden Kundschaft gerecht zu werden. He didn’t get the response he was looking for so, citing “irreconcilable differences,” he took it out the door.

Vida Ali confirms Holmon approached them with new ideas, but didn’t discuss any specific changes, she says, adding it “was best that he moved on,” and that it was not a “negative departure.”

“We definitely paid our dues for almost the last four years,” Holmon says. “If we’ve been doing that long, and can’t institute changes on U Street or institute any changes at all, why not take the changes we have and make them work for us?”

Ben’s Chili Bowl announced its expansion to serve Redskins fans at FedEx Field last September, and to Nationals Stadium when it opened in 2008. Holmon says he oversaw both of those — working directly for those facilities’ food service provider — as well as other ventures around the city, such as Ben’s participation in Adams Morgan Day.

Vida Ali says Holmon first came to the U Street restaurant asking for work after “I believe he was let go,” and they gave him a chance.

“Mom and Pop started the business 53 years ago and have employed thousands of employees and have helped a lot of people in the community,” she says, “so we thought we’d give him an opportunity at the bowl.”

He eventually left amicably. Vida Ali says Ben’s wishes him well, and is not fazed by his newest endeavor.

“Mom said it best: We never see anything as a competition,” she says, stressing D.C. Chili Bowl has no affiliation with Ben’s Chili Bowl. “Each person or restaurant stands on its own.”

The City Paper announced Ben’s plans to expand to H Street last October.

Holmon’s humble beginnings as a dishwasher at the Georgetown University Law Center eventually lead to positions as the acting chef there, and further culinary jobs at the House and Senate Office buildings, as well as the CIA. He worked at Ruth’s Chris steakhouse and changed their recipe for onion rings, he says, which they instituted at their franchises nationally.

But he won’t be taking any privileged information from Ben’s, he says. Their chili recipes are closely guarded by the family. Holmon also maintains he isn’t trying to compete with Ben’s directly, and it’s only a coincidence he found a space by the shopping complex at the east end of the H Street corridor, where Ben’s plans to expand. He’s hopes to finalize the paperwork for the completed restaurant space with the owner in two to three weeks.

“We’re just people that are passionate about food, so it’s in no way a competition with them,” he says.

The self-proclaimed “licensed seasonologist” hopes to rely on his own soul food experience, and approach to serving customers.

“I look at a meal as a work of art,” Holmon says. “That transfers to one, the customer cares about what you’re doing, two, you know you’ll get a quality product, three, they realize you appreciate them more than you appreciate their dollar.”

Until the restaurant space is finalized, D.C. Chili Bowl is catering to offices to sample their food. Check out the restaurant on Twitter.

Ben Ali, an immigrant from Trinidad who moved to Washington and studied at Howard University, opened the restaurant with his wife Virginia in an old movie house in 1958.

The area was then known as America’s “Black Broadway” for its thriving black-owned shops and theaters. Jazz greats Duke Ellington, Ella Fitzgerald and Nat King Cole performed along the strip and were known to visit Ben’s.

More recently, Bill Cosby has been a favorite guest — joining Ali to celebrate the diner’s 45th anniversary — as well as President Barack Obama in January. After the 2008 presidential election, the Ali family put up a sign: “Who eats free at Ben’s: — Bill Cosby — The Obama Family.”


For Decades, Ben’s Chili Bowl Has Been an Integral Part of DC

When I moved to DC, one of my first stops was Ben’s Chili Bowl. Since then, it’s still the first place I take all my visitors, because before anyone sees anything else in this town, you need to come here. Everyone needs to see Ben’s Chili Bowl. This is D.C.

For more than six decades, this landmark restaurant on U Street — the street was known as “Black Broadway” — has been an integral part of this city’s history and its ongoing civil rights movements.

The food at Ben’s is a vehicle. Food is fuel. Food is connection. When you have that symphony of multi-layered representation, beautiful things can happen. People can celebrate, people can recharge, and people can meet over a meal.

Ben’s has been providing that essential platform to D.C. for decades.

Virginia Ali, now 86 years old, opened Ben’s Chili Bowl at age 24 in August 1958 with her newlywed husband, Ben. The restaurant came at a time when D.C. was still segregated, and it always fed its community. It donated food to the 1963 march on Washington (Dr. King, whose office was up the street, would “pop in” to the restaurant, according to Ali.) It stayed open during the 1968 protests. It’s where Obama went a few days before his inauguration.

This is where protestors, advocates, and leaders gathered. This is where marching masses ate. This is where I brought my culinary director here to discuss my own dreams to best use my own platform.

And it has thrived for this long because the food is delicious and straightforward. As a chef, that’s what strikes me the most. Hot dogs, chili cheese dogs. You don’t need to explain it or think about it. You don’t need to know the nuances you just need to enjoy it .

People say food is culture, right? I’ve always believed that the food that best represents the widest demographic of a nation’s culture is usually under 10 dollars. Anything more than that doesn’t really showcase what the working class eat. That’s what it means to be authentic. For me, that means two chili half-smokes with cheese, french fries, and a fruit punch.


A reliable rave winner, the Michelin-starred Blue Duck creates a rustic kitchen ambience in the midst of an uber-urbanized corridor of M St. The changing menu draws from farms across the country, mixing mains.

Fusion in Dupont Circle & Kalorama

There is an admirable simplicity to Komi’s changing menu, rooted in Greece and influenced by everything – but primarily genius. Its Michelin star proves that. Dinner comprises 12 or so dishes say suckling pig.

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