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Gebratene Tomaten mit Kräuterbrösel Rezept

Gebratene Tomaten mit Kräuterbrösel Rezept

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Die beste Zeit, um diese Beilage zuzubereiten, ist, wenn Sie zu viele große reife Tomaten haben! Herrlich zu Steak oder Fisch. Sie sind so einfach zuzubereiten, dass sie ein Familienliebling werden!

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 6 große reife Tomaten, halbiert
  • 2 oder 3 Esslöffel Semmelbrösel
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Teelöffel frischer Thymian
  • Salz

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:15min ›Fertig in:30min

  1. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und 4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form legen.
  3. Etwas Flüssigkeit aus der Pfanne über die Tomaten gießen. Die Semmelbrösel gleichmäßig über die Tomaten streuen. Knoblauch und Petersilie mischen und auf die Tomaten löffeln; mit Thymian und Salz würzen.
  4. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten goldbraun rösten.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)


Italienische geröstete Tomate & Knoblauchnudeln mit Kräuter-Gremolata 3 min Lesezeit

Dieses Rezept erfordert nur sehr wenige Zutaten und verlässt sich auf die Qualität jedes einzelnen, um Geschmack und Nährwert zu liefern. Greifen Sie nach dem besten nativen Olivenöl extra, das Sie in die Finger bekommen können, und genießen Sie ein Gericht voller herzgesunder Omega-3-Fettsäuren – plus einem robusten Geschmack, der perfekt zu süßen gerösteten Tomaten passt.

Das Kochen von Tomaten erhöht tatsächlich ihren Lycopingehalt. Lycopin ist ein starkes Antioxidans, das entzündungshemmend wirkt, Haut und Augen vor Sonnenschäden schützt, das Krebsrisiko senkt und die Herzgesundheit fördert.

Knoblauch wirkt im Körper antiviral – genau das, was wir alle brauchen, um die Erkältungs- und Grippesaison zu überstehen.

Gremolata ist ein italienisches Standbein, das das Geschmacksprofil von allem verbessert, was Sie damit belegen. Wenn Sie etwas übrig haben, probieren Sie es als Topping auf Meeresfrüchten oder gebratenem Gemüse, um ihnen auch die italienische Behandlung zu verleihen!


Gegrillter Auberginen-Parmesan mit gerösteten Tomaten, Burrata und Knoblauch-Kräuter-Semmelbrösel

Wir lieben einen guten Cocktail hier, aber meistens wählen wir Wein, wenn wir nach einem Getränk suchen, das zu unserem Essen passt. Wir beide lieben die Vielseitigkeit sattroter Sorten: Grilled Steak With Blue Cheese Butter? Rotwein ist die perfekte Wahl. Haben Sie Freunde zu Besuch für Käse und Wurstwaren? Rotwein ist ein Muss. Veranstalten Sie einen Feiertag Schweinebraten? Ja, Sie wissen, was Sie damit servieren können. Als wir diesen wunderbar fruchtigen und würzigen Mullan Road Cellars Red Blend probierten, wussten wir, dass wir ihn zu etwas Gegrilltem trinken wollten. Wir haben uns entschieden, uns von einem unserer Lieblingsklassiker, Auberginen-Parmesan, inspirieren zu lassen und ihn für den Sommer aufzuhellen. Um es in die Sonne zu bringen, wenn Sie so wollen.

Campari und Cherrytomaten zum Braten

Wir sind keine Grillmeister

Wir verraten Ihnen ein Geheimnis: Wir haben nicht die besten Grills. Wir sind ursprünglich im Hochsommer in unser Haus gezogen und hatten über eine Woche keinen Gasanschluss für die Küche, und da wir keine andere Möglichkeit hatten, Essen zu kochen, fuhren wir zum nächsten Baukastenladen und holten uns etwas billiges und fröhliches . Es hat uns irgendwie sechs Jahre gedauert: Wir beschweren uns jeden Sommer darüber, und doch sind wir alle hier in einer Co-abhängigen Beziehung damit gefangen, bis wir ein Budget für etwas Leistungsfähigeres zusammenstellen können.

Wir können ein Steak vielleicht nicht perfekt grillen (dafür verwenden wir einen Holzkohlegrill), aber was wir kann tun ist Gemüse. Und jedes Jahr, sobald es warm genug ist, heizen wir das Ding an und schneiden alles, was frisch ist, in Scheiben. Dies können Auberginen, Zucchini, Pilze, Mais sein, wenn es Saison hat, und sogar ein festes Blattgrün wie Eskariol oder Römersalat entwickelt großartige Grillaromen. In diesem Rezept für Auberginen-Parmesan präsentieren wir sowohl Auberginen als auch Tomaten.

Ein guter Schuss Olivenöl und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen Die Tomaten bilden Blasen und werden weich und konzentrieren ihren Geschmack

Anstelle von Marinara-Sauce haben wir frische Tomaten (eine Mischung aus Campari und Kirsche) geröstet, bis sie Blasen bilden, weich werden und etwas Flüssigkeit abgeben. Ein paar zerdrückte Knoblauchzehen, ein Schuss Balsamico-Essig und ein wenig Olivenöl genügen hier, dazu natürlich Salz und Pfeffer. Wenn Ihre Tomaten sehr säuerlich sind (wie es einige der frühen Saison sein können), fügen Sie eine kleine Prise Zucker hinzu, um sie zu versüßen. Spätsommersorten brauchen die Hilfe möglicherweise nicht. Das Rösten konzentriert den Tomatengeschmack und hinterlässt fast eine süß-säuerliche Tomatenmarmelade und den köstlichsten tomatenartigen, knoblauchigen Saft, der am Ende über das Gericht gelöffelt wird. Flüssiges Gold, das ist das Zeug.

Wenn Ihr Grill wie unserer saugt, müssen Sie die Aubergine möglicherweise ein wenig bewegen, um sie gleichmäßig zu garen.

Auberginen wählen

Während die Tomaten rösten, können Sie die Aubergine vorbereiten und grillen. Sie haben wahrscheinlich viele Rezepte gesehen, die es erfordern, Auberginen im Voraus zu salzen und ruhen zu lassen. Wir finden dies nicht notwendig, insbesondere bei kleinen, festen. Achten Sie bei der Auswahl von Auberginen im Geschäft auf solche, die für ihre Größe schwer erscheinen und eine glatte Haut haben. Wenn sie weich oder faltig sind, sind sie wahrscheinlich alt und bitter (bitte keine Witze über alte Damen). Wir lieben die helle Flieder- und Graffiti-Sorte (auch Rosa Bianca genannt), aber sie sind nicht immer verfügbar. Normale dunkelviolette Kugeln oder italienische Auberginen sind dafür in Ordnung (aber nicht die lange japanische Sorte). Riesige werden wahrscheinlich älter sein und mehr Samen haben, also suche nach mittelgroßen, etwa 15 bis 20 Zentimeter lang.

Wir schälen die Haut gerne in Streifen, damit sie nicht zäh wird. Sie können es ganz schälen, wenn Sie möchten, aber wenn Sie etwas anbehalten, behält die Aubergine ihre Form. Schneiden Sie sie etwa einen halben Zoll dick und bürsten Sie sie großzügig mit Öl auf beiden Seiten sowie mit einer guten Prise Salz. Legen Sie sie auf einen heißen, geölten Grill und lassen Sie sie kochen, bis sie auf beiden Seiten tiefbraun und weich und nachgiebig sind, aber nicht auseinanderfallen. Wenn sie beim Kochen trocken aussehen, bestreichen Sie sie mit etwas mehr Öl. Dies verhindert, dass sie ledrig oder zäh werden.

Mullan Road Cellars Rotweinmischung ist die perfekte Kombination für gegrilltes und gebratenes Fleisch und Gemüse.

Reden wir über Wein!

Eine kurze Pause, um über den Wein zu sprechen! Wir Liebe die rote Mischung und denke, du wirst es auch. Mullan Road Cellars ist ein relativ neues Label, das 2012 von Dennis Cakebread (von Cakebread Cellars im Napa Valley) gegründet wurde. Der Staat Washington, insbesondere die Weinberge Seven Hills, Stillwater Creek und Corfu Crossing im Columbia Valley, liefert die Trauben für diese Mischung aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Es ist eine großartige Kombination für gegrilltes Steak oder Schweinefilet und funktioniert genauso gut mit durchsetzungsfähigem Käse (denken Sie an blau). Das Beste für unser Rezept ist, dass der Wein genauso gerne zu gegrilltem Gemüse wie Auberginen-Parmesan passt. Die rote Mischung hat üppige Kirsch- und schwarze Johannisbeernoten mit einer wirklich schönen würzigen Balance.

Sie können Mullan Road Cellars auf Facebook, Instagram und Twitter finden oder ihre Website besuchen — bitte sehen Sie sich ihre großartige Auswahl an!

Unser Tipp: Machen Sie extra Knoblauch-Kräuter-Semmelbrösel, denn Sie werden sie auf allem haben wollen.

Über die Semmelbrösel

Jetzt ist es an der Zeit, die Knoblauch-Kräuter-Semmelbrösel für den Auberginen-Parmesan herzustellen. Wir empfehlen dringend, Ihre eigenen frischen Semmelbrösel zuzubereiten, was nicht anstrengender ist, als ein paar Scheiben Weißbrot von guter Qualität in eine Küchenmaschine zu werfen und sie zu pulsieren, bis sich lose, zerklüftete Krümel bilden. Sie können die Krusten abschneiden, wenn Sie möchten, aber wir kümmern uns nicht darum. Frische Semmelbrösel sind viel leichter und knuspriger als im Laden gekaufte. Aber wenn Sie keine Zeit haben, sind japanische Panko-Semmelbrösel ein besserer Ersatz als die italienische.

Um sie zuzubereiten, fügen Sie ein wenig natives Olivenöl extra und gehackten Knoblauch in eine kalte Pfanne und schalten Sie sie dann auf mittlere Hitze ein – dies gibt dem Knoblauch Zeit, das Öl mit Geschmack zu durchdringen, bevor es braun wird (dunkelbrauner Knoblauch ist bitter). Wenn der Knoblauch duftet, fügen Sie die Krümel hinzu und werfen Sie sie herum, bis sie goldbraun werden und nach Himmel riechen. Gib sie in eine Schüssel und lasse sie einige Minuten abkühlen, bevor du die gehackten Kräuter und den Parmigiano-Käse unterrührst. Würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer und versuchen Sie, sie nicht vor dem Abendessen zu essen.

Burrata ist so ein dekadenter Genuss und passt wunderbar zu gegrilltem Gemüse.

Das Fertigstellen des Auberginen-Parmesan ist nur eine Frage der Montage. Wir schichten gerne eine familiäre Platte mit den größten Auberginenscheiben auf den Boden, dann eine Streuung gerösteter Tomaten (und ein Schuss des reservierten Tomatensaftes) und dann eine weitere Schicht Auberginen und Tomaten. Wenn Sie Knoblauch lieben (wie wir), können Sie die gerösteten Knoblauchzehen auf die Platte geben oder beiseite legen – sie haben bereits das Tomatenöl gewürzt.

Käsig werden

Als nächstes kommt der Käse. Burrata ist einer unserer Lieblingskäse überhaupt und hier ist er perfekt. Wenn Sie damit nicht vertraut sind, ist es eine hohle Kugel aus frischem Mozzarella, gefüllt mit Quarkbändern, gemischt mit Sahne. Es ist auf die beste Art und Weise reich und dekadent. Wenn Sie es nicht finden können, wäre auch guter frischer Mozzarella wunderbar. Burrata in grobe Stücke schneiden, dabei darauf achten, dass die Sahne in der Mitte nicht verloren geht. Legen Sie sie zwischen Auberginen und Tomaten. Streuen Sie einige Semmelbrösel über die ganze Platte und vielleicht noch einen Schuss Tomatenöl, wenn Sie noch etwas übrig haben. Ein paar frische Basilikumblätter obenauf sind sowohl schön als auch lecker.

Hinweis: Die gerösteten Tomaten und gegrillten Auberginen können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden – getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren vorsichtig in einem niedrigen Ofen (250 ° F) oder servieren Sie das Gericht bei Raumtemperatur (nicht direkt aus dem Kühlschrank gekühlt).

Das ist also unser Wochenendabend-Set. Wir haben Freunde, die vorbeikommen, also hängen wir auf dem Deck ab und genießen die warme Brise, während wir ein köstliches Abendessen mit gegrilltem Auberginen-Parmesan genießen. Und natürlich mit einem fantastischen Rotwein in unseren Gläsern. Viel besser geht es nicht. Hier geht's zum Sommer!

Gegrillter Auberginen-Parmesan mit gerösteten Tomaten, Burrata und Knoblauch-Kräuter-Semmelbrösel


Gebratene Tomaten mit Kräuterbrösel Rezept - Rezepte

Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Das Fruchtfleisch vorsichtig in eine Schüssel geben und die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fruchtfleisch mit Käse, Knoblauch und Zwiebeln mischen, die Tomaten erneut füllen.

In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel mit Oregano, frischer Petersilie und Parmesankäse und Seven Barrels Rosmarin Olivenöl vermischen. Streuen Sie Krümel auf die gefüllten Tomaten und packen Sie sie ein. Auf ein Backblech legen und in einem 425 ° F-Ofen 8-10 Minuten goldbraun braten und der Käse geschmolzen ist. Die gebackenen gefüllten Tomaten mit Seven Barrels Kaktusfeigen-Balsamico-Essig beträufeln.

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Entschuldigung, das war irreführend. Nein, wir haben keine laufende Nase oder juckende, tränende Augen. Wir sind einfach süchtig nach Heufahrten und allem, was dazugehört: knusprige Blätter, malerische Landschaften, Apfelpflücken, dicke Pullover und anschließend warme Schüsseln mit Instagram-würdigen Mahlzeiten. Schuld Oktober. Aber ehrlich? Dies ist eine Marke von Heuschnupfen, nach der wir uns das ganze Jahr über sehnen. Vor allem, wenn wir Seven Barrels White Balsamico & Toscan Herb Natives Olivenöl Extra im Küchenschrank haben. Dieses unschlagbare Paar macht die Chowtime zum Hauptevent, egal was folgt… ein Heuritt, ein Maislabyrinth oder eine Partie Touch Football. Schlagen Sie etwas von diesem Hausmannskost auf und seien Sie gewarnt: Sie werden in kürzester Zeit "You Give Me Fever" zu Seven Barrels singen. Rufst du: „ZEIGE MIR DIE REZEPTE!“ Tom Cruise-Stil, schon? Hier sind sie…

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Duftendes Basilikum. Knusprige Schalotten. Süße gelbe und rote Kirschtomaten. Bissige grüne Bohnen. Würziger Dijon-Senf. Diese All-Stars ergeben zusammen einen Salat, der anders ist als alle anderen Salate, die Sie zuvor gegessen haben – auch bekannt als. Ein Salat, von dem man nicht genug bekommen kann. Ja, Sie haben richtig gelesen. Treffen Sie grünen Bohnen-Tomaten-Salat mit Basilikum-Schalotten-Vinaigrette. Machen Sie einen guten ersten Eindruck, denn Sie werden für lange, lange Zeit Freunde sein. Und werden Sie Zeuge eines weiteren Falls, in dem Seven Barrels etwas Einfaches auf eine ganz neue Ebene hebt. Ein überirdisches Niveau.

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Sie können jede Art von Tomaten &ndash Roma, Erbstück oder einfach nur normale &lsquool-Tomaten verwenden! Sie können auch Kirsch- oder Traubentomaten verwenden, aber sie sind meine erste Wahl für eine Sauce.

Alle Tomaten halbieren (bei Kirsch- oder Traubentomaten ganz lassen). Mit viel Olivenöl beträufeln. Streuen Sie frische Kräuter wie Oregano, Basilikum und Thymian. Knoblauchzehen oder -scheiben hineingeben.

25 Minuten bei 425F braten.

Im Mixer, Stabmixer oder Kartoffelstampfer pürieren.

Das Ergebnis ist eine leichte, milde, tomatensüße Sauce, die Sie für einen regnerischen Tag einfrieren können.

Wir fanden Kartoffelstampfer immer wieder von unschätzbarem Wert! Schnappen Sie sich unten Ihr eigenes und Sie werden froh sein!


Geröstete Sardinen mit mediterraner Knoblauch-Kräuterkruste

Es gibt so viel über Fisch zu sagen, insbesondere wenn es um die mediterrane Ernährung geht. Die Griechen konsumierten traditionell den kleinen, billigen Fisch: Sardinen und Sardellen, die auch reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D sind.

Typischerweise werden Sardinen gegrillt verzehrt und sehr oft werden sie gepökelt. Heutzutage gelten sie sogar in Griechenland als Fisch zweiter Wahl, ein Fisch der armen Leute, was bedauerlich ist, da sie so reich an Nährstoffen sind. Glücklicherweise sieht es so aus, als würden sie wiederkommen, tatsächlich wurden Sardinen laut der Kommunikationsfirma Sterling-Rice Group 2017 als Top-Food-Trend bezeichnet. Und sie sollen sein: nahrhaft, lecker, toll als proteinreicher Snack, aber auch als Hauptmahlzeit.

Keine Angst vor den Fischen

Lange Zeit habe ich es vermieden, Fisch zu Hause zuzubereiten, aber wenn man den Dreh raus hat, kann Fisch zu einem regelmäßigen Gericht in Ihrem Zuhause werden. In Griechenland essen wir normalerweise ganze Fische, nicht so viele Filets. Wir wollen die Fische sehen. Lesen Sie hier mehr über den Fischkonsum in Griechenland.

Wie man wählt

Bei der Auswahl von Sardinen sollten sie einen milden Fisch-/Meergeruch, leuchtende Augen und eine glänzende und elastische Haut haben. Sie sollten planen, sie innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Kauf zu kochen. Im Idealfall möchten Sie, dass der Fisch vor dem Kauf gereinigt wird, im Grunde möchten Sie, dass der Darm entfernt wird. Hier haben sie auch den Kopf entfernt und dann habe ich bei einigen für die Kinder auch die Knochen entfernt, obwohl das bei kleinen Sardinen nicht nötig ist.

Wenn Sie sie selbst reinigen müssen, klicken Sie hier für ein kurzes Video zum Reinigen von Sardinen. Ich fand es am einfachsten, obwohl es auf Deutsch ist, aber Sie müssen den Ton nicht eingeschaltet haben, es ist ziemlich klar. Für größere Sardinen können Sie sich dieses Video von Jamie Oliver ansehen. Wichtig ist, dass Sie die Eingeweide entfernen - sie können beim Kochen einen bitteren Geschmack verleihen.

Dieses besondere Rezept ist zu einem Favoriten geworden, es ist einfach köstlich. Normalerweise brate ich Sardinen oder Sardellen im Ofen – manchmal mit Tomaten und immer auf der Suche nach neuen Ideen. Inspiriert wurde ich von einem Rezept, das ich in der griechischen Zeitung Kathimerini gesehen habe. Durch das Eintauchen der Sardinen in dieses Dressing und das Rösten bei starker Hitze entwickeln die Sardinen eine schmackhafte Kruste und man kann sie praktisch mit den Händen essen. Wenn Sie kleine Sardinen verwenden, können Sie den ganzen Fisch einschließlich der Knochen essen.

Jetzt kann es schwierig sein, frische Sardinen zu finden. In Griechenland sind sie üblich und billig (5 Euro pro Kilo, ungefähr 3 Dollar pro Pfund). ).


Gegrillte Aubergine, geröstete Tomaten und Burrata mit Knoblauch-Kräuter-Semmelbrösel

Ich habe dir gesagt, dies war die Woche des Sommeressens: Auberginen, Tomaten, Basilikum, Pfirsiche – alles passiert diese Woche auf dem Blog.

Dies ist ein superleichtes vegetarisches Hauptgericht, das schnell zubereitet ist und unglaublich schmeckt. So sommerlich und frisch, auch wenn man Auberginen nicht mag! Ich habe das vor einiger Zeit gemacht, nachdem ich es auf Nerds with Knives gesehen hatte. Ich war so angetan von dem Foto, dass ich wusste, dass es SEHR bald aus meiner Küche kommen würde.

Es ist ein schönes Gericht zum Servieren, weil die Farben auffallen: krasse weiße Burrata gegen golden gegrillte Auberginen, tiefrote Tomaten und frisches Basilikum.

Es ist auch super einfach zuzubereiten, Sie werden im Wesentlichen einige Tomaten im Ofen rösten und während diese kochen, Auberginen grillen (entweder drinnen auf einer Grillpfanne oder draußen, wenn Sie möchten!)

Meine Mutter sagte, dass die Semmelbrösel für das Rezept von entscheidender Bedeutung sind - sie ging sogar so weit zu sagen, dass sie es ohne sie nicht gemocht hätte! Sie verleihen dem fertigen Gericht ohne sie den nötigen Crunch und jede Menge Geschmack, es wären viele weiche, ich wage zu sagen geriatrische Texturen.

Das Rösten der Tomaten mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Balsamico-Essig und einer Prise Zucker (bei Bedarf) intensiviert den Geschmack und bringt die ganze Süße der Tomaten zur Geltung. Versuchen Sie, eine Mischung aus Kirschtomaten und etwas größeren Campari (oder ähnlichen) Tomaten zu verwenden.

Ich habe ein Geheimnis: Sie könnten dies wahrscheinlich das ganze Jahr über machen, wenn Sie möchten, dass Kirschtomaten das ganze Jahr über süß und lecker sind und Auberginen und Basilikum jetzt das ganze Jahr über im Handel sind. Solange wir keinen Burrata-Mangel haben (ich schaudere bei dem Gedanken), können Sie dies jederzeit tun, wenn Sie mitten im Winter einen Hauch von Sommer brauchen.


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Diese gerösteten Tomaten sind so einfach zuzubereiten, dass nur 2 Hauptzutaten benötigt werden: Tomaten und Parmesan. Der Rest sind Speisekammerartikel, die jeder zu Hause hat (Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer).

Dies ist die perfekte Jahreszeit, um dieses Rezept zu probieren, da wunderschöne Tomaten jetzt reichlich auf dem Markt oder Bauernmarkt erhältlich sind.


Angus

Backofen auf 220°C/Umluft 200°C/Gas 7 vorheizen. Ein großes Backblech leicht einölen, dann Schellfisch und Tomaten nebeneinander legen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit der Knoblauchpaste oder dem zerdrückten Knoblauch mischen und gleichmäßig über den Fisch verteilen.

In einer separaten Schüssel Semmelbrösel, Zitronenschale, Saft und Petersilie vermischen und abschmecken.

Den Fisch mit der Semmelbrösel-Mischung belegen. Den Fisch und die Tomaten mit Olivenöl beträufeln und 15 Minuten backen oder bis der Fisch beim Pressen leicht blättert und die Kruste goldbraun und knusprig ist.

EL Olivenöl, plus extra
4 ungeräucherte oder geräucherte Schellfischfilets ohne Haut, je ca. 140g/5oz
2 Handvoll Kirschtomaten
3 EL Mayonnaise
1 TL Knoblauchpaste oder 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
100g weiße Semmelbrösel
Schale und Saft 1 Zitrone
2 Handvoll glatte Petersilie, Blätter grob gehackt


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