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Meine Meinung zu Matthews Jambalaya-Rezept

Meine Meinung zu Matthews Jambalaya-Rezept

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Das geht schnell, ganz einfach und noch leckerer. Meine Interpretation von Matthews Jambalaya wurde von einem guten Freund inspiriert, der uns dieses Gericht gekocht hat und es ist wirklich sehr lecker. Es ist eines dieser Gerichte, bei denen man Gemüse verbrauchen kann, das gegessen werden muss. Ich verwende Tassen als Maß, bitte beachte, dass dies nicht die US-Gewichte sind, sondern nur eine Tasse Reis oder Gemüse - ich hoffe, du verstehst das!


Yorkshire, England, Großbritannien

Seien Sie der Erste, der das schafft!

ZutatenPortionen: 4

  • 1 1/2 Tassen kochendes Wasser
  • 1 Hühnerbrühewürfel
  • 1 Tasse Reis, abgespült
  • 2 bis 3 große Hähnchenbrustfilets
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 Esslöffel Tex's® Jamaican Jerk Gewürz
  • 1 bis 2 Teelöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 1 Tasse gefrorener Zuckermais
  • 2 bis 3 große Karotten, in Stücke geschnitten
  • 1 große rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:30min ›Extra Zeit:2h Marinieren › Fertig in:2h55min

  1. Holen Sie sich zuerst Ihren Reis. Gießen Sie das kochende Wasser bei starker Hitze in einen Topf. Brühwürfel zerbröseln und dann den Reis einfüllen. Zugedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist und der Reis zart und fluffig ist; beiseite legen.
  2. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in eine nichtmetallische Schüssel geben. Fügen Sie den Knoblauch, die Worcestershire-Sauce und das Tex's®-Gewürz hinzu. Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Erdnussöl oder Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Marinade einfüllen und 5 Minuten köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze, fügen Sie dann die Hähnchenstreifen hinzu und braten Sie sie 4 bis 6 Minuten lang, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa sind. Fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu und fügen Sie nach Wunsch weitere Tex's® Gewürze hinzu.
  4. Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und rühren Sie weiter, damit sich der Reis nicht verfängt; noch etwas würzen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Auf vorgewärmte Teller verteilen und servieren.

Spitze

Ideal um übrig gebliebenes Gemüse aufzubrauchen. Wenn Kinder dies haben, verwenden Sie weniger Tex's® Jerk-Gewürz, da es ziemlich heiß ist.

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Big Batch Jambalaya

Große Mengen Jambalaya für Mardi Gras zu Hause zuzubereiten ist nicht so einfach wie das Verdoppeln oder Verdreifachen Ihres Rezepts. Sie müssen verschiedene Dinge berücksichtigen, einschließlich der Größe Ihres Topfes (wenn der Topf größer wird, wird das Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis kleiner).

Zutaten

3 Pfund Schweinefleisch ohne Knochen, gewürfelt

3 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, gewürfelt

3 Pfund Rouses Räucherwurst, in ¼-Zoll-Scheiben geschnitten

2 Pfund Rouses frische grüne Zwiebelwurst, aus der Hülle genommen

6 (32-Unzen) Behälter Rouses Fresh Cuts Gewürzmischung

2 Esslöffel gehackter Knoblauch

3 (10-Unzen) Dosen original Ro-Tel Tomaten und grüne Chiles

2 Esslöffel Küchenstrauß

2 Esslöffel Flüssigrauch

Tony Chacheres Cajun-Gewürz nach Geschmack

12 Tassen Instantreis, ungekocht

Richtungen

In einem 40-Quart-Gusseisen-Jambalaya-Topf Pflanzenöl erhitzen. Alle Fleischsorten separat würzen und anbraten, beginnend mit dem Schweinefleisch, dann mit dem Hühnchen und der in Scheiben geschnittenen Räucherwurst. Entfernen Sie überschüssiges Öl aus dem Topf.

Fügen Sie die Rouses Fresh Cuts Gewürzmischung, frische Frühlingszwiebelwurst und Knoblauch hinzu. 10 Minuten anbraten, dann Schweinefleisch, Hühnchen und geräucherte Wurst in den Topf geben. Fügen Sie die Hühner- und Rinderbrühe, die Ro-Tel-Tomaten, das Küchenbouquet, den Flüssigrauch und das Cajun-Gewürz hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Abdecken und 20-30 Minuten kochen.

Instant-Reis hinzufügen und rühren, bis der Reis vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Topf abdecken und Hitze ausschalten. 10 Minuten stehen lassen. Deckel entfernen, Reis auflockern und servieren.


Der Geschmacksfaktor oder warum Sie nicht alles auf einmal in den Topf werfen sollten

Eine der Funktionen, die ich am häufigsten in Rezepten und Videos zur Herstellung von Jambalaya gesehen habe, besteht darin, eine ganze Reihe von Zutaten auf einmal in den Topf zu werfen – das Fleisch, die Meeresfrüchte, die Aromastoffe usw. – sie kurz anbraten und dann Flüssigkeit und Reis hinzufügen. Das ist wirklich ein Rezept für geschmackloses Essen.

An diesem Ansatz sind zwei Dinge falsch. Erstens ist es unwahrscheinlich, dass Sie eine ausreichende Bräunung erhalten, und die Bräunung ist das Ergebnis der Maillard-Reaktion, und die Maillard-Reaktion ist Geschmack. Zweitens werden Sie Ihre Meeresfrüchte so verkochen. Garnelen brauchen nur wenige Minuten zum Garen, nicht einen mehrminütigen Bratenschritt gefolgt von einem 40-minütigen Reiskochschritt gefolgt von einem 15-minütigen Ruheschritt. Ich meine, wenn du Garnelenbrei willst, klar, aber sonst. keine gute Idee.

Was ist also ein besserer Weg, es zu tun?

Ein besserer Weg ist, in Chargen zu bräunen und dabei Geschmack aufzubauen. Für mein Rezept beginne ich mit knochenlosen, hautlosen Hähnchenschenkeln. Ich habe Oberschenkel und keine Brüste ausgewählt, weil Oberschenkel fetter sind als mageres weißes Fleisch, was bedeutet, dass sie auch bei längerem Kochen zart und prall bleiben. Ich bräune diese Oberschenkel in einem Esslöffel Öl, was der erste Schritt beim Aufbau des Geschmacks ist.

Ich nehme die Schenkel aus der Pfanne und lege sie beiseite – sie werden klein gewürfelt und etwas später wieder in den Topf geworfen. Als nächstes gehe ich zu Schritt zwei der Geschmacksbildung über: Fügen Sie geschnittene Wurstrunden hinzu und bräunen Sie sie ebenfalls. Diese Wurst kann Andouille sein, eine geräucherte Cajun-Schweinewurst, oder chaurice, eine gewürzte kreolische Schweinswurst oder ähnliches.

An diesem Punkt haben Sie wahrscheinlich ein bisschen gern aufbauen - das ist das gebräunte Zeug, das am Boden Ihres Topfes klebt. Dies ist eine gute Sache, solange Sie es nicht anbrennen lassen, denn zärtlich ist Geschmack. Der Schlüssel zum Aufbau eines guten Fondes, ohne ihn anbrennen zu lassen, besteht, abgesehen von der Kontrolle der Hitze, darin, ihn von Zeit zu Zeit mit Flüssigkeit zurückzuschlagen.

Diese Flüssigkeit könnte ein Spritzer Wasser sein, der den gesamten Fond, der an der Oberfläche des Gefäßes haftet, freiwäscht und dann verdunstet, sodass Sie den Fond wieder aufbauen können. Oder Sie tun, was ich hier mache und fügen das aromatische Gemüse hinzu. Sobald sie erhitzen, geben sie einiges an ihrer eigenen Flüssigkeit ab, mit der Sie den Fond aufkratzen können, der den Topf bedeckt.

Schauen Sie sich einfach die Fotos oben und unten an: Bis ich das Gemüse hinzufügte, war mein Dutch Oven in dunkelbraunem Fond verkrustet und drohte zu brennen. Dann kam das Gemüse hinein und voilà – wieder ein sauberer Topf, mit all dem wunderbaren lieblichen Geschmack vermischt.

Als nächstes lasse ich all das zusammen kochen, bis das Gemüse weich wird und golden wird, was wiederum mehr Geschmack (Welcher Schritt sind wir hier?). Eine kleine Anmerkung: Das Hinzufügen von Wasser zu einem beliebigen Zeitpunkt kann dazu beitragen, dass der Inhalt Ihres Topfes nicht anbrennt, aber auch das Hinzufügen von Öl. Wenn Sie bemerken, dass Ihre Pfanne trocken geworden ist, ist es eine gute Idee, sie mit ein paar Esslöffeln mehr Öl zu bestreichen, um die Dinge gut zu schmieren, was normalerweise mehr als genug ist, um den Trick zu machen.

Der letzte Schritt zum Aufbau von Geschmack ist das Hinzufügen. Aromen. In meinem Rezept rühre ich zunächst etwas Tomatenmark ein, das einen tiefen, süßen, konzentrierten Tomatengeschmack hinzufügt, und runde es dann mit Thymian, Oregano, Lorbeerblatt, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, scharfer Sauce und viel schwarzem Pfeffer ab . Wir wollen, dass dieser Jambalaya einen Kick hat, oder?

Erst später, wenn der Reis gekocht und das Gericht fast fertig ist, mische ich die Garnelen und die Frühlingszwiebeln unter und lasse sie gerade genug kochen. So bauen wir Geschmack auf und behandeln jede Zutat mit Respekt. Die Jambalaya entwickelt Schichten und Schichten von Tiefe und Intensität, die Garnelen werden nicht gehämmert, die Frühlingszwiebeln behalten eine Spur von Frische und wir alle gewinnen.


Anweisungen

  1. Würstchen anbraten, bis sie gar sind. Ich verwende scharfes Italienisch, aber Sie können geräucherte oder jede Art von Wurst verwenden, die Sie bevorzugen.
  2. Während die Würste kochen, hacken Sie den Sellerie, die Zwiebeln, die grüne Paprika und den Knoblauch.
  3. Kochen und kochen Sie Ihre Garnelen. Sie können frisch, gefroren, geschält oder ungeschält verwenden. Wenn Sie Tiefkühlprodukte verwenden, tauen Sie sie vor dem Garen im Kühlschrank auf. In kochendem Wasser garen sie recht schnell und sind gar, wenn sie rosa werden. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und dann die Schwänze schälen und entfernen. Beiseite legen.
  4. Sobald die Würste gekocht sind, abtropfen lassen, abkühlen und dann in 1/4-1/2 Zoll Stücke schneiden.
  5. In den Boden eines großen Topfes oder Suppentopfes 2 TBS geben. von Pflanzen- oder Rapsöl und dünste den gehackten Sellerie, die Zwiebel, den grünen Pfeffer und den Knoblauch fünf Minuten lang an.
  6. Fügen Sie 5 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. 2 Kisten Zatarain&aposs Jambalaya Mix dazugeben und umrühren. Fügen Sie die geschnittene Wurst hinzu. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Die geschälten Garnelen einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Vor dem Servieren umrühren. Genießen!

Wie man Jambalaya macht:

In einer großen und breiten Pfanne (ich habe einen 5-qt-Schmorer – Affiliate verwendet, aber Sie können auch einen großen Suppentopf verwenden) die Cajun-“heilige Dreifaltigkeit”, die eine Kombination aus Zwiebeln und Paprika ist, weich machen , und Sellerie, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer:

7-8 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.

Fügen Sie dann geräucherte Andouille-Wurst, Paprika, Oregano und Cayennepfeffer hinzu:

Kochen Sie weitere 5 Minuten, bis die Wurst ihr Fett und ihren Geschmack verliert und das Gemüse noch weiter kocht.

Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben:

Rühren Sie das etwa 30 Sekunden lang um und fügen Sie dann gespültes hinzu Langkorn weißer Reis:

Durch das Spülen wird ein Teil der Stärke entfernt und das Verklumpen der Jambalaya verhindert.

Rühre das Ganze etwa 3 Minuten lang um, um den Reis zu rösten.

Dann Hühnerbrühe, etwas Wasser und feuergeröstete Tomaten hinzufügen:

Ein Lorbeerblatt darüber werfen, dann ist der Reis fertig zum Kochen mit Deckel.

15-20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verschwunden ist und der Reis fast zart ist.

Fügen Sie dann ein Pfund Garnelen und geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu:

Der Trick, um die Garnelen nicht zu verkochen:

An dieser Stelle rühre ich die Garnelen und die Frühlingszwiebeln unter, lege den Deckel auf und schalte die Hitze tatsächlich ganz ab, lasse die Restwärme die Garnelen sehr sanft garen:

Nach 5 Minuten sollten die Garnelen perfekt durchgegart und nicht gummiartig sein und das gesamte Gericht kann direkt in der Pfanne mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln serviert werden:

40 Nelken-Knoblauch-Hühnchen, Ramen-Nudelpfanne und gebratener Reis sind einige meiner anderen Favoriten Abendessen in einer Pfanne. Genießen!


Cajun-Reis-Dressing - Dirty Rice Jambalaya

Ich mache das meistens mit Hühnerleber oder ich verwende alle Innereien. Solange ich sie zermahle, verschlingt der Cajun, der für sein Leben keine Leber anfassen würde, sie. Hey, urteile nicht! Ich kann nur sagen, es funktioniert, denn er isst es nicht nur, sondern geht immer wieder zurück.

Eine Sache, die ich über meinen Mann gelernt habe, ist, dass er oft nur eine mentale Abneigung gegen bestimmte Dinge hat, wenn er weiß, was sie sind, aber oft etwas versucht, ohne zu wissen, was drin ist, nur um es zu lieben! Natürlich, wenn Sie selbst völlig dagegen sind, könnten Sie sicherlich ein paar Links von Rohwurst ersetzen, wie frische, ungeräucherte Andouille oder Boudin, obwohl jede Rohwurst ausreicht.

Ich verwende manchmal einen ganzen Esslöffel von Zatarains Big & Zesty Creole-Gewürz mit größeren Flocken anstelle meines üblichen Slap Ya Mama, aber verwende das, was dir am besten gefällt. Ich habe das Rezept für ein traditionelleres, feiner gemahlenes Cajun-Gewürz geschrieben, da es weit verbreiteter ist, aber denken Sie daran, wie immer bei würzigen Gewürzen, zuerst etwas hinzufügen, dann abschmecken und anpassen. Wenn Sie eine würzige Rohwurst verwenden, probieren Sie diese unbedingt ab, bevor Sie Cajun/kreolische Gewürze hinzufügen, da Sie sonst riskieren, sie zu überwürzen.

Pilz-Steak-Sauce in Dosen, wie die Marke Giorgio Dawn Fresh, ist eine ausgezeichnete Ergänzung zum Reisdressing, obwohl Pilzcremesuppe mit einem Schuss Kitchen Bouquet und / oder einem Teelöffel Better Than Bouillon-Rindfleischbasis ein durchaus akzeptabler Ersatz ist, wenn Sie können. finde es nicht.

Dieses Reisdressing ist hier im tiefen Süden als Cajun Farre-Dressing bekannt und wenn Süßkartoffeln hinzugefügt werden, als Sweet Farre-Dressing. Nun, Farre, ein Name, der sich aus einer falschen Aussprache des französischen Wortes Farce, das Fleisch oder Dressing bedeutet, entwickelt hat, hatte seine Anfänge in den Gemeinden Cajun und German River Road, westlich von New Orleans. Machen Sie dieses Dressing, aber lassen Sie den Reis weg und lassen Sie ihn auf dem Herd ein wenig köcheln, dann stapeln Sie ihn auf eine Pistolette oder ein Po'boy-Brot, fügen Sie ein wenig gelben Senf hinzu, und Sie haben einen mächtig feinen Cajun Farre loses Fleischsandwich. Lecker!

Ich entschuldige mich für die Fotoqualität - schlechtes Wetter, schlechte Beleuchtung.

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Rezept: Cajun-Reis-Dressing - Dirty Rice Jambalaya

  • 1/2 Pfund Hühnerleber, gespült, geputzt und gehackt (siehe Anmerkung)
  • 1 Pfund Hackfleisch
  • 1 Pfund Hackfleisch-Frühstückswurst
  • 1/4 Tasse Speiseöl
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1-1/2 Tassen gehackte Zwiebel
  • 1 Tasse gehackte grüne Paprika
  • 1/2 Tasse gehackter Sellerie
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 2 (6 Unzen) Dosen Pilzsteaksauce wie die Marke Giorgio Dawn Fresh (siehe Hinweis für Ersatz)
  • 2 Tassen Rinderfond oder Brühe
  • 3 Tassen gekochter Reis
  • 1/4 bis 1/2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
  • 2 Teelöffel kreolisches oder Cajun-Gewürz, oder nach Geschmack
  • Geschnittene Frühlingszwiebel zum Garnieren, Optional
  • Peperonisauce, für den Tisch

Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 9 x 13-Zoll-Backform mit Butter bestreichen. In einer großen Pfanne Rindfleisch, Schweinefleisch und Leber hinzufügen. Überschüssiges Fett abtropfen lassen, falls gewünscht. Fleisch beiseite schieben und Speiseöl in die Mitte der Pfanne geben. Mehl einstreuen und eine karamellfarbene Mehlschwitze zubereiten. Zwiebel, Paprika und Sellerie unterrühren und ca. 5 Minuten rühren. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute. Die Champignonsteaksauce (oder den Ersatz für Champignoncremesuppe unten) und 1 Tasse Rinderfond einrühren. Reis einrühren und zusätzliche Rinderbrühe hinzufügen, um ein nasses, aber nicht suppiges Dressing zu erhalten. Cajun/kreolische Gewürze, Pfeffer und Reis einrühren und gut vermischen. Abschmecken und Gewürze anpassen.

In die gebutterte Auflaufform stürzen, fest mit Folie abdecken und bei 350 Grad F 35-45 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz backen. Auf Wunsch mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit scharfer Sauce am Tisch servieren.

Anmerkungen des Kochs: Wenn Sie Innereien (Leber und Muskelmagen) verwenden, legen Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Hitze reduzieren und zum Abkühlen etwa 20 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen die Innereien in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie fein gehackt sind. Kann auch einige Links von Rohwurst (wie frische, ungeräucherte Andouille oder Boudin), Rinderhackfleisch oder eine beliebige Kombination nach Belieben weglassen und ersetzen. Wenn Sie eine würzige Rohwurst verwenden, probieren Sie diese ab, bevor Sie Cajun/kreolische Gewürze hinzufügen. Wie immer abschmecken, etwas hinzufügen, dann abschmecken und anpassen. Die süße Paprika kann durch Jalapenopfeffer ersetzt werden. Pilzsteaksoße findet man normalerweise zusammen mit den eingemachten Pilzen im Supermarkt. Wenn Sie die Pilzsteaksoße nicht finden können, ersetzen Sie eine Dose Pilzcremesuppe durch einen Spritzer Kitchen Bouquet und/oder einen Teelöffel Better Than Bouillon Rinderbasis in einer Prise.

Süßes Farre-Dressing: Fügen Sie 1-1/2 Tassen zerkleinerte rohe Süßkartoffel mit dem Gemüse hinzu und kochen Sie sie.

Cajun Farre Sandwich mit losem Fleisch: Bereiten Sie das Gericht bis zum Hinzufügen des Reis zu, lassen Sie den Reis jedoch weg und backen Sie ihn nicht. Lasse die Mischung stattdessen 30 Minuten bis 1 Stunde auf dem Herd köcheln und rühre regelmäßig um. Die Fleischmischung auf erwärmtes Po'boy-Brot oder Pistolette-Brötchen verteilen und als Sandwiches servieren.

Austernreis-Dressing: Rind- und Schweinefleisch um die Hälfte reduzieren. Lassen Sie die Pilzsteaksauce weg und ersetzen Sie die Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe. 1 Pint Austern abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen, Austern hacken und den Likör mit der Hühnerbrühe hinzufügen. Austern mit Reis einrühren, in eine Auflaufform geben und wie oben backen.

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Keto Jambalaya mit Garnelen und Andouille

Wenn Sie ein Liebhaber von Cajun-Essen und Meeresfrüchten sind, ist dieses Keto Jambalaya mit Garnelen und Wurst genau das Richtige für Sie! Vollgepackt mit würziger Andouille-Wurst und süßen, saftigen Garnelen, kombiniert mit Cajun-gewürztem Blumenkohlreis, ist dies vielleicht mein neues Lieblings-Keto-Gericht … und das Beste ist, dass es ein One-Pot-Wonder ist!

Eine meiner Lieblingsspeisen, die ich zu dieser Jahreszeit auf der Ranch zubereite, ist die Cajun-Küche! Unsere Ranchgäste sind verrückt danach und die kalten, windigen und nassen Wintertage schreien einfach danach! Das, was ich an Cajun-Essen am meisten liebe, ist neben der Würze und dem Geschmack, dass ich es hauptsächlich mit Meeresfrüchten verbinde ... was ich LIEBE! In diesem Haus sind wir echte Liebhaber von Meeresfrüchten… sogar Paige liebt Garnelen und ausgerechnet gedünstete Muscheln! Ehrlich gesagt, ich habe noch keine Art von Meeresfrüchten getroffen, die ich nicht mochte.

Ich würde sagen, dass 90% der Zeit, in der ich Meeresfrüchte oder Fisch koche, eine Art Cajun- oder Schwärzungsgewürz enthält. Die Gewürz-, Knoblauch- und Pfefferaromen betonen nur die Süße von Meeresfrüchten und die Kombination ist einfach KILLER! Eines meiner liebsten Cajun-Gerichte aller Zeiten ist Jambalaya. Es ist heimelig, sättigend, einfach zuzubereiten und absolut lecker ... es ist durch und durch pures Komfortessen! Und bis jetzt war es völlig tabu, wenn Sie einen kohlenhydratarmen oder ketogenen Lebensstil führten….yep…bis jetzt!

Jambalaya ist ein Cajun-Gericht, das hauptsächlich aus verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten gemischt mit einem würzigen Tomatenreis besteht. Je nachdem, wo Sie es essen, finden Sie unter all dieser leckeren, würzigen Güte Würstchen, Hühnchen, Garnelen, Schinken und sogar Langusten. Nun, Reis passiert in diesem Keto Jambalaya nicht!

In dieser Low-Carb-Version haben wir den traditionellen weißen Reis gegen Blumenkohlreis ausgetauscht. Warte was?

Ja... du hast richtig gehört! Das Tolle an Blumenkohlreis ist, dass er alleine ziemlich geschmacklos ist, aber köcheln Sie ihn in einer würzigen Tomatensauce voller Shrimps und Wurst und raten Sie mal... dieser Blumenkohlreis schmeckt einfach so gut wie all die Köstlichkeit, mit der er gekocht wird! Abgesehen von der Textur verleiht Reis dem traditionellen Jambalaya durch die Stärke, die alle Säfte verdickt, auch eine Cremigkeit. Da wir also Blumenkohlreis verwenden, der dazu neigt, wässrig und nicht stärkehaltig zu sein, stellen wir sicher, dass wir den Blumenkohlreis gut abtropfen lassen und ausdrücken und dann fügen wir einen Hauch Sahne hinzu, um ein cremiges, luxuriöses Gefühl zu verleihen ... es ist der pure Himmel, ya'll !

Bist du milchfrei? Einfach die Sahne weglassen…immer noch DELISH!

-Keto Jambalaya mit Garnelen und Wurst ist so einfach zuzubereiten und noch besser, es wird alles in einer Pfanne mit nur wenigen Zutaten und Gewürzen zubereitet! Wir alle wissen, wie sehr ich Fiesta Brand Seasoning liebe und ihre Cajun-All Seasoning Blend ist perfekt für dieses einfache und schnelle One-Pot-Wunder! Kein MSG, Gluten oder Zucker, das ist mein Lieblingsgewürz für Meeresfrüchte oder Fisch ... es ist ein Muss!

Wenn Sie Ihrem Abendessen etwas anderes hinzufügen möchten, ist dieses Keto Jambalaya mit Garnelen und Wurst ein Muss! Würzig, cremig und voller erstaunlich würziger Cajun-Aromen, kann dieses köstliche kohlenhydratarme, ketofreundliche Gericht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen und Sie werden eine köstliche Mahlzeit haben, die selbst Ihre größten Kritiker beim Abendessen befriedigen und zum Schweigen bringen wird!


Jambalaya

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Ertrag: 3 - 4 1 x

Zutaten

  • 2 Andouillewurst, in Scheiben geschnitten
  • 2 Hähnchenbrust, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 Kopf Blumenkohl, gereist
  • 1 (6oz) Dose Tomatenmark
  • 1 (14oz) Dose gewürfelte Tomaten, nicht entwässert
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

  1. Bereiten Sie zuerst alles vor. Es wird Ihr Leben einfacher machen. Würfeln Sie Ihr gesamtes Gemüse und werfen Sie dann Ihren Blumenkohl in die Küchenmaschine mit dem Zerkleinerungsaufsatz, um den Blumenkohl zu zerkleinern.
  2. Erhitze nun einen großen Topf bei mittlerer Hitze mit deinem Olivenöl. Fügen Sie Ihren Knoblauch hinzu, bis er duftet, und fügen Sie dann Ihre Zwiebel und grüne Paprika hinzu, um mit dem Kochen zu beginnen.
  3. Sobald die Zwiebel durchscheinend ist, fügen Sie Blumenkohl, Brühe, Hühnchen und Wurst hinzu. Zusammen mischen. Abdecken und etwa 5 Minuten kochen lassen.
  4. Dann fügen Sie Ihre Tomaten, Tomatenmark und Gewürze hinzu. Zum Einarbeiten umrühren.
  5. Zugedeckt weitere 5-8 Minuten kochen lassen oder bis der Blumenkohl zart und das Fleisch durchgegart ist.
  6. Zum Abkühlen etwa 5 Minuten ruhen lassen.
  7. Verbrauchen!

Anmerkungen

Sie können diesem Rezept gerne Garnelen hinzufügen, ich hatte nur keine zur Hand!


Meine Meinung zu Matthews Jambalaya-Rezept - Rezepte

Ich habe mir neulich etwas gekocht. Es hat geräucherte Wurst, gemahlene Wurst und das gleiche Gemüse wie ein Jambalaya. Aber es ist nur eine cremige, käsige Grütze mit geräucherter und gemahlener Wurst.

Ich bin mir nicht sicher, ob das eine gute Erklärung ist.

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Es gibt viele gute Rezepte für S&G

Kann bei kiesigem Jambalaya nicht helfen.

Wenn du den Jambalaya machst, mach Fotos

Lesen Sie einfach Ihren Kommentar zu Jamb&G

Machen Sie Jambalaya und wenn Sie an dem Punkt angelangt sind, an dem Sie Reis hinzufügen, servieren Sie einfach das, was Sie haben, über Grütze

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Garnelen & Grütze
Für 4 bis 5 Portionen Entrée

Für die Körner:
3 Tassen Milch
3 Tassen Sahne
1 Tasse steingemahlene Körner
2 Esslöffel ungesalzene Butter
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
(Wenn Sie möchten, können Sie die Sahne reduzieren und die Milch einfach erhöhen. Sie ist reichhaltig.)

Für die Garnelen:
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel echte Butter
1 mittelgroße weiße Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Pfund Andouille, in Viertel geschnitten (Wurst der Länge nach halbieren und dann so wiederholen, dass Sie einzelne haben)
Viertel. Es ist gut, bei jedem Bissen des Gerichts einen kleinen Bissen Wurst zu bekommen.)
1/4 Tasse Allzweckmehl
2 Tassen Hühnerbrühe (besser als Bouillon ist am besten)
2 bis 3 Lorbeerblätter
2 Pfund mittelgroße bis große Garnelen, geschält und entdarmt, Schwänze an
½ Teelöffel Cayennepfeffer, nach persönlicher Vorliebe anpassen
½ Zitrone, entsaftet
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie
4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

Für die Körner:
Stellen Sie einen 3-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Milch und Sahne hinzufügen. Die Körner langsam einrühren. Wenn die Körner anfangen zu
sprudeln, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren. 10 bis kochen lassen
15 Minuten, bis die Mischung glatt und dick ist. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, mit etwas Sahne verdünnen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Garnelen:
Eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen und mit Olivenöl und Butter bestreichen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten
erweichen. Die Wurst dazugeben und unter Rühren kochen, bis eine ordentliche Menge Fett in der Pfanne ist und die Wurst braun ist. Ergänzen Sie die
Cayennepfeffer, Zitronensaft, Salz und schwarzer Pfeffer. Ich würde je einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer vorschlagen. Du kannst
bei Bedarf am Ende des Garvorgangs anpassen. Mehl einstreuen und mit einem Holzlöffel zu einer Mehlschwitze verrühren. Es ist nicht
notwendig, um die Wurst aus der Pfanne zu nehmen. Rühren Sie einfach die Wurst und das Mehl um, bis sie gut eingearbeitet sind, und Sie sollten einen
mittlere bis hellbraune Mehlschwitze, die ausreichend ist. Gießen Sie die Hühnerbrühe langsam ein und rühren Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden. Werfen
in den Lorbeerblättern. Wenn die Flüssigkeit köchelt, fügen Sie die Garnelen hinzu. Die Garnelen in der Brühe 2 bis 3 Minuten pochieren, bis
sie sind fest und rosa und die Soße ist glatt und dick. Gare die Garnelen nicht zu lange. Wenn sie gerade rosa geworden sind, schneiden
das Feuer. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzu. Schmecken Sie und passen Sie alle Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Die Grütze in Servierschüsseln geben. Dann eine ausreichende Menge der Garnelenmischung über die Grütze löffeln und heiß servieren.

Ein guter Mod:
Fügen Sie der Sauce ein paar Esslöffel gehackte rote Paprika hinzu, wenn Sie die Garnelen hinzufügen. Und normalerweise nehme ich die Schwänze von den Garnelen.


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Das sagen einige unserer tausenden zufriedenen Kunden:

"Danke Willie für das wundervolle Kochbuch, du hast einen tollen Job gemacht und danke fürs Unterschreiben.

Ich bin seit einiger Zeit in New York am kulinarischen Institut im Hyde Park. Ich war also nicht aktiv an Ihrem Rezeptaustausch.
Ich freue mich darauf, einige dieser Rezepte auch im Restaurant zu verwenden.

Wärmste Grüße,
Stephan Block“
Autor: Rezepte einer deutschen Oma
http://www.kitchenproject.com/german

"Hallo Willie
Wollte nur schreiben und euch wissen lassen, dass wir das Kochbuch genießen
sehr viel. Wir haben gestern Abend Makkaroni und Käse probiert und Junge war es?
gut. Der Favorit meiner Frau waren bisher die gebratenen grünen Tomaten.

Ich kann es kaum erwarten, die Baby Back Ribs auszuprobieren. Grinsen.

Nochmals vielen Dank für das tolle Essen!

Gary Knuckles"
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