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Deluxe Spargeltörtchen Rezept

Deluxe Spargeltörtchen Rezept

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Die Füllung dieser ganz besonderen Tarte kombiniert Spargelstangen mit Parmaschinkenstreifen, Erbsen und geriebenem Pecorino in einer Eiercreme mit Knoblauchgeschmack. Kleine mintierte neue Kartoffeln würden eine perfekte Begleitung sein.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • Hefeteig
  • 140 g einfaches Mehl
  • 45 g kühle Butter, gewürfelt
  • 1 TL Trockenhefe zum Mischen
  • 1 Ei
  • 2 EL lauwarmes Wasser
  • Knoblauch-Spargel-Füllung
  • 4 Knoblauchzehen, ungeschält
  • 250 g schlanke Spargelstangen, halbiert
  • 30 g Pecorino-Käse, fein gerieben
  • 50 g Parmaschinken, vom Fett befreit und in dünne Streifen geschnitten
  • 50 g gefrorene Erbsen, aufgetaut
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 250 ml (8½ fl oz) teilentrahmte Milch
  • Salz und Pfeffer

MethodeVorbereitung:1h15min ›Kochen:35min ›Fertig in:1h50min

  1. Für den Teig das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel sieben und die Butter einreiben, bis die Masse wie feine Semmelbrösel aussieht. Hefe einrühren. Das Ei mit dem Wasser leicht schlagen und über die eingeriebene Masse streuen. Sammeln Sie sich, um einen Teig zu machen.
  2. Den Blätterteig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und kurz glatt kneten. Zurück in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 45 Minuten ruhen lassen.
  3. Währenddessen die Füllung vorbereiten. Die Knoblauchzehen mit etwa 5 cm heißem Wasser auf den Boden eines Dampfgarers geben. Die Stielhälften der Spargelstangen oben in den Dampfgarer legen und 1 Minute bei mäßiger Hitze dämpfen. Fügen Sie die Spargelspitzen hinzu und dämpfen Sie weitere 1–1½ Minuten oder bis sie gerade anfangen weich zu werden. (Bei dickeren Stangen kann es einige Minuten länger dauern.) Spargel und Knoblauch entfernen und beiseite stellen.
  4. Den Backofen auf 200 °C (400 °F, Gasstufe 6) vorheizen und ein Backblech zum Erhitzen einschieben. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (er muss nicht mehr geknetet werden) und eine 25 cm lange flache Kastenform mit lockerem Boden damit auskleiden.
  5. Den Pecorino-Käse über den Boden des Teigkastens streuen, dann den Spargel und den Parmaschinken darauf verteilen und die Lücken mit Erbsen füllen.
  6. Den weichen Knoblauch von den Schalen drücken und zu einer Paste zerdrücken. Eier, Eigelb, Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Die Milch bis zum Siedepunkt erhitzen, dann über die Eimischung gießen und verquirlen.
  7. Die Kuchenform auf das heiße Backblech stellen. Gießen Sie die Eiercreme in die Tarte. 5 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 180°C (350°F, Gasstufe 4) reduzieren. Weitere 25–30 Minuten backen oder bis die Füllung leicht fest wird und der Teig goldbraun ist.
  8. Lassen Sie die Tarte etwa 5 Minuten stehen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Heiß oder warm servieren, in Spalten schneiden.

Jede Portion bietet

B12 * A, Folat, Calcium, Zink * B1, B2, B6, C, E, Niacin, Kupfer, Eisen, Kalium, Selen

Noch ein paar Ideen

Statt Pecorino frisch geriebenen Parmesankäse verwenden. * Für eine Zucchini-Blauschimmelkäse-Torte 400 g Zucchini in 1 cm (½ in) Scheiben geschnitten 3 Minuten dämpfen und die Knoblauchzehen wie im Hauptrezept in das Wasser geben. Zucchini herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ordnen Sie sie im Teigkasten an und streuen Sie über 50 g (1¾ oz) zerbröckelten Blauschimmelkäse wie Stilton oder Roquefort und 30 g (1 oz) grob gehackte Walnüsse. Bereiten Sie die Knoblauchcreme aus 3 ganzen Eiern, 200 ml teilentrahmter Milch und Salz und Pfeffer nach Geschmack zu. Backen wie im Hauptrezept.

Pluspunkte

Spargel enthält den sekundären Pflanzenstoff Asparagin, der harntreibende Eigenschaften hat. Tatsächlich verwendeten die alten Griechen Spargel zur Behandlung von Nierenproblemen. * Parmaschinken ist eine gute magere Alternative zu Speck, besonders wenn sichtbares Fett weggeschnitten wird, wie in diesem Rezept.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Ich habe das wirklich genossen - 20. November 2011


Geröstete Tomaten & Spargelquiche

Diese herzhafte, geröstete Tomaten-Spargel-Quiche hat die besten Aromen des Sommers. Ein einfaches und leichtes Gericht, das Sie zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zubereiten können!

Hallo zusammen, wie läuft euer Sommer bisher?

Ich habe jede Minute davon genossen und versucht, die weniger aufregenden Zeiten in einen Segen zu verwandeln, schließlich dreht sich alles darum, wie Sie es betrachten, oder? Zum Beispiel, wenn Ihre vier Kinder darum bitten, einen oder zwei Freunde zum Abhängen zu haben, und als nächstes sieht Ihr Haus wie eine Kindertagesstätte aus. So kann ich mir entweder die Haare ausreißen oder meinen Segen zählen. Es gibt eine dritte Option, die Alkohol beinhaltet, aber ich trinke nicht, also ya&hellip

Im Ernst, mein Sommer war bisher großartig. Letzte Woche waren meine Familie und ich in Texas und wir hatten eine tolle Zeit! Mit der Familie zusammen zu sein ist etwas Magisches, das hellip erklären kann, einfach ein tolles Gefühl und ich kann helfen, mich unglaublich gesegnet und dankbar zu fühlen. Nach Hause zu kommen ist auch keine Enttäuschung. Ich liebe, wo ich im Leben stehe, im Allgemeinen, also war ich genauso glücklich, nach Hause zu kommen, meine Kätzchen zu sehen und meinen Garten zu pflegen. Seit meiner Ankunft habe ich viele frische Kirschtomaten, grüne Bohnen, Salat, Zucchini und Sommerkürbis gepflückt. Sprechen Sie über frisches Gemüse zum Abendessen! Glauben Sie mir nicht? Schaut euch hier meinen Instagram-Feed an!

Kochen ist ein weiterer Grund, warum ich mich so freue, nach Hause zu kommen. Meine Küche ist zweifellos mein himmlischer Ort. Es ist meine sichere Zone, mein Komfortraum und in vielerlei Hinsicht mein Therapieraum.

Das zu tun, was du liebst, ist wie eine Hochgeschwindigkeitsverbindung mit deinem besseren Selbst

Apropos Komfort, Essen und Gartengemüse&hellip, wie klingt diese geröstete Tomaten-Spargel-Quiche für Sie? Einladend rechts!! Nun, lass mich dir sagen, Freund, falls du auf dem Weg bist, den gleichen Fehler zu machen wie ich&hellip Dieses Rezept ist EINFACH, ich meine eeeeaasy! Ich habe jahrelang von Quiche geträumt, nie eine zu machen, bis vor ungefähr sechs Monaten, weil ich verzerrt dachte, dass es zu schwierig sei, sie zu machen.

Ich denke an all die Quiche, die ich essen würde, wenn es um meinen verzerrten Denkprozess ginge. Aber wie gesagt, auf der positiven Seite, jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um ins Glück zu gelangen, denn meine Eltern haben gerade 6 neue Hühner bekommen! ich bin total freies-frisches-eier-land gerade jetzt

Wenn ich dich davor bewahren kann, den gleichen Fehler zu machen, wird mir vergeben. Denn diese köstliche geröstete Tomaten-Spargel-Quiche ist so einfach zuzubereiten und kann Ihren hungrigen Magen bis zum Äußersten füllen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen und ist eine köstliche Option für Ihre Familie .


Vorbereitung

Für die Maiscreme:

Die Maistortilla-Chips in einen mittelgroßen Topf geben. Verwenden Sie Ihre Faust, um sie in große Stücke zu zerlegen. Sahne und Milch dazugeben, zum Köcheln bringen und 1 Minute kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung 2 Minuten ziehen. Die Flüssigkeit abseihen und aufbewahren und die aufgeweichten Stücke wegwerfen.

Für den Sahnemais:

In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, dann die Zwiebeln hinzufügen und sie etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Mais zugeben und 1 Minute anbraten. Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker und scharfe Sauce dazugeben. Etwa 2 Minuten zusammen kochen, bis der Mais weich ist und sich die Aromen verbinden. Die Mischung sollte süß und würzig sein. Wenn es etwas trocken aussieht, einfach etwas Wasser hinzufügen.

Entfernen Sie den Rahmmais in eine Servierschale. Zum Knuspern einige Tortillas darüber bröckeln und die Frühlingszwiebeln darüber streuen.


Die Füllung anreichern (am besten mit Käse)

Jetzt müssen Sie keine Megadosis Milchprodukte hinzufügen, um eine gute Gemüsegalette zuzubereiten. Sie könnten das Gemüse so lassen, wie es ist, um eine Präsentation zu machen, die die Grünen für sich selbst sprechen lässt. Ich unterstütze dies. Aber ich befürworte auch, den inhärenten Reichtum einer Pastete im Gebäck anzunehmen und damit zu laufen. Ich bin mit so etwas nicht besonders kreativ, daher entspricht der zusätzliche Reichtum für mich mehr oder weniger Käse.

Für die Spargelgalette habe ich geriebene Fontina in die Füllung gefaltet. Sie können viele andere gute Schmelzgeräte verwenden, wie Gruyère, Jack oder Mozzarella oder einen Käse wie Feta, der seine Form behält und einen salzigen Schlag hinzufügt.

Für meine Brokkoli-Version habe ich mich von Brokkoli mit Käsesauce inspirieren lassen, eine Bechamelsauce mit Gruyere-Spitze (kurz bekannt als Mornay-Sauce) hergestellt und in das Gemüse geträufelt.


Herzhafter Brioche-Brot-Pudding

  • 1 weißes Brioche-Laib, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 6 Eier
  • 3 – 4 Tassen Vollmilch
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Prise Muskatnuss
  • Prise Cayenne
  • 1/2 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 6 Streifen Putenspeck, quer in Streichhölzer geschnitten (ca. 1 Tasse)
  • 2 – 3 Tassen geriebener milder Cheddar-Käse
  • 4 Spargelstangen, getrimmt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Eine 9″ x 11″ Auflaufform einfetten. Die Form mit Briochewürfeln füllen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Eier gut schlagen. Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Frühlingszwiebeln einrühren.

Mischung über die Brotwürfel in der Auflaufform gießen. Mit Putenspeck, Käse und Spargel belegen. Drücken Sie alles leicht nach unten, um das Brot einzuweichen. Überfüllen Sie die Auflaufform nicht, sonst kann sie beim Backen überlaufen.

Die Auflaufform in den Ofen auf die mittlere Schiene stellen und 45 Minuten backen (bei Halbierung des Rezepts weniger), oder bis ein in die Mitte der Form gesteckter Spieß trocken bleibt. (Es geht auf und wird im Ofen richtig geschwollen!)

Vor dem Servieren ruhen lassen. Warm oder kalt servieren, es macht auch tolle Reste.

Mit einem Beilagensalat, frischem Obst oder diesen Frühlings-Parmesan-Erbsen servieren, eine einfache Beilage für jeden wählerischen Esser.

Als Nachtisch ist ein Strawberry Buckle Cake ein einfacher, aber köstlicher Leckerbissen für Ihre Mutter-Tochter-Teeparty. Ein Schnallenkuchen kann mit allen Früchten zubereitet werden, von Pfirsichen und Ananas bis hin zu Birnen und Pflaumen, aber er funktioniert besonders gut mit Beeren. Der Teig für diesen Kuchen ist traumhaft, aus echter Butter und nicht zu viel Zucker, traditionell mit Vanille und Zitrone aromatisiert.


Spargel Velouté

Ab Ende März erscheinen die schönen frischen grünen Spargelstangen aus dem Tarn und Aude auf den Märkten. Dieses großartige und dennoch einfache Rezept ist ein Favorit im La Villa, seit wir es 2009 zum ersten Mal serviert haben.

Zutaten (für sechs serviert)

  • 1kg Spargelstangen (getrimmt)
  • 1 Liter heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel, geschält & grob gewürfelt
  • 1 Esslöffel normales Mehl
  • 25 Gramm ungesalzene Butter
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Etwas Sahne (zur Dekoration)

Waschen Sie Ihren Spargel unter kaltem Wasser. Auf ein Schneidebrett legen und in 3 cm lange Stücke schneiden, dabei die holzigen Enden am Boden vermeiden. Sie möchten mit 900 Gramm übrig bleiben und 12 der Spitzen für die Dekoration reservieren.

In einem großen beschichteten Topf die Butter leicht schmelzen lassen, die Zwiebelwürfel dazugeben und 5 Minuten anschwitzen. Den vorbereiteten Spargel dazugeben & mit Salz & Pfeffer würzen, gut umrühren, Deckel auf die Pfanne klappen und weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Mit dem Mehl bestäuben, umrühren, bis es vollständig vermischt ist, und unter gleichzeitigem Rühren vorsichtig über die Brühe gießen. 25 Minuten bei mittlerer Hitze halten und dann vom Herd nehmen. Mit einer Küchenmaschine portionsweise mixen, bis eine seidenweiche Konsistenz entsteht.

In vorgewärmten Suppenschüsseln servieren, mit zwei der reservierten Spargelspitzen (die Sie vorher al-denté blanchieren können) belegen und mit einem Schuss Sahne abschließen.


Maispudding mit Paprika und Okra

Aus The Union Square Cafe Cookbook: 160 Lieblingsrezepte aus New Yorks gefeiertem Restaurant The Union Square Cafe Cookbook von Danny Meyer und Michael Romano

Möchten Sie dieses Rezept wirklich aus Ihrem Bücherregal löschen? Dadurch werden alle Lesezeichen entfernt, die Sie für dieses Rezept erstellt haben.

  • Kategorien: Vorspeisen / Vorspeisen Vegetarisch
  • Zutaten: Limetten Mais halb und halb Sahne gemahlener Piment gemahlener Cayennepfeffer Petersilie Koriander Okra Schalotten gemahlener Kreuzkümmel Sahnetomaten geröstete rote Paprika

Deluxe Spargeltörtchen Rezept - Rezepte

Eines meiner Lieblingsgerichte zur Teezeit ist eine Torte, egal ob herzhaft oder süß, und ich habe am Wochenende eine neue probiert. Es ist diese Spargel-Chorizo-Torte, die auf den schönen Seiten eines charmanten neuen britischen Magazins namens LandScape zu finden ist.

Ich hatte in den Gartenzeitschriften nachgesehen, als ich einen neuen Titel entdeckte, und als auf dem Cover "Launch Issue" stand, beschloss ich, ihn mit nach Hause zu nehmen.

Im Inneren fand ich Merkmale von Rosmarin und .

. zu meiner Überraschung ein Feature auf Scones!

Die Rezepte umfassen klassische Scones, Salbei- und Apfel-Scones, Kirsch-Scones, Käse- und Kräuter-Scones und Ingwer-Scones. Der Text, die Fotografie und das Design des gesamten Magazins sind einfach wunderbar und man muss nicht einmal Gärtner sein, um es zu lieben!

Aber die Spargel-Chorizo-Tarte ist das, was ich am meisten probieren wollte. Zuerst musste ich lernen, Chorizo ​​auszusprechen, eine Wurstsorte (es ist "ch" wie in "Kirche", cho'-ree-zo), und dann musste ich einen Lebensmittelladen finden, der es hatte. (Die netten Damen im Kroger-Deli hatten noch nie davon gehört, aber ich nannte es "kuh-ree-zo", also könnte das ein Teil des Problems gewesen sein. Ein hilfsbereiter Herr aus der Publix-Fleischabteilung führte mich zu den dreien verschiedene Sorten, die der Laden führt.Ich habe die spanische Sorte mit Paprika gekauft, da ich gelesen hatte, dass Paprika eine wichtige Zutat in Chorizo ​​ist.) Die Chorizo ​​selbst war eine interessante Wurst und eine sehr scharfe. Ich könnte es noch einmal in einem anderen Gericht versuchen, aber ich würde die Wurst wahrscheinlich "abschwächen" und eine mildere verwenden, wenn ich diese Torte zur Teezeit mache, da jeder den starken Geschmack möglicherweise nicht zu schätzen weiß. (Hab ich doch!)

Klicken Sie hier, um das Rezept in der LandScape-Ausgabe vom Mai/Juni 2012 anzuzeigen. Es folgt die Version, die ich gemacht habe, die angepasst wurde, da ich eine 9-Zoll-Tortenpfanne hatte, keine 8-Zoll. Ich habe die Zutaten auch auf amerikanische Maße umgerechnet. Mit einem Glas Earl Grey Eistee genossen, war dies ein leckeres Mittagessen!

Spargel und Chorizo-Tarte (wie ich es gemacht habe)

1 Tasse einfaches Mehl
1 Stange (4 Unzen) kalte Butter, in Würfel geschnitten
2/3 Tasse Cheddarkäse, gerieben
5 große Eier
Prise Salz
4 Unzen Chorizo, in Würfel geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
8 Unzen frischer Spargel
6 Unzen schwere Schlagsahne
1/2 Teelöffel Paprika
6 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Mehl, Butter, die Hälfte des Käses, 1 Ei und die Prise Salz mit einem elektrischen Mixer vermischen, bis große, walnussgroße Stücke entstehen. Mischung kneten und zu einem Teig platt drücken. Bereiten Sie eine 9-Zoll-Torte mit abnehmbarem Boden mit Kochspray vor und bestäuben Sie sie mit Mehl. Fügen Sie den Teig hinzu und klopfen Sie ihn an den Seiten der Tarteform nach unten und oben. (Das Magazin empfiehlt, es auszurollen, aber ich fand es einfacher, es direkt in die Pfanne zu legen.) Mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten stehen lassen. Die Chorizo ​​in Olivenöl 4 Minuten anbraten. Die holzigen Enden des Spargels entfernen, in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und kaltes Wasser hinzufügen, um das Kochen zu stoppen. Den Teig auf der untersten Schiene des Ofens 15 Minuten backen. Sahne und die restlichen 4 Eier verrühren. Restlichen Käse hinzufügen. Paprika und von fünf Thymianzweigen abgestreifte Blätter hinzufügen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel mit einem Papiertuch trocken tupfen, in 2-3 cm große Stücke schneiden und auf den gebackenen Teig gießen. Die Chorizo ​​dazugeben und dann die Sahnemischung einfüllen. 35 Minuten auf der unteren Schiene des Ofens backen. Auf einem Kuchengitter 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor mit restlichem Thymian garniert wird. Ergibt 8 Portionen.


Tater tot Auflauf (oft Tator tot buchstabiert) ist ein beliebtes familienfreundliches Essen, das leicht in ein neues Rezept für viele verschiedene Erfahrungen umgewandelt werden kann.

Während dieses Rezept eine Hühnchen-Käse-Version ist, können Sie auch eine Taco Tater Tot Auflauf mit Hamburgerfleisch und Taco-Gewürze oder bilde daraus a Frühstücksauflauf für ein Deluxe-Frühstück der Könige!

3-4 Hähnchenbrust, gekocht und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Tasse Sauerrahm
1 Dose Hühnercremesuppe
1-1-oz-Packung trockene Ranch-Dressing-Mischung
6 Stück Speck, gekocht und gehackt
2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
1- 2lb Beutel Tater Tots, noch gefroren


Der Cottage-Kleinbauer

Obwohl wir mitten in der Spargelsaison sind, fand ich erst letzte Woche englischen Spargel im Angebot. Ich kaufte ein paar Bündel, legte sie in einen großen Krug mit kaltem Wasser und vergaß sie.

Ich entdeckte sie ein paar Abende später und sahen nicht so toll aus, also brach ich die Spitzen ab und machte diese herzhaften Torten. Vielleicht war es die Verzweiflung, mit der kleinen Ernte den bestmöglichen Ertrag zu erzielen, die in der Kleinbauernküche des Landhauses einen Gang hoch ging. Oder vielleicht die Tatsache, dass Danny eine verlockende Wanne Ricotta und eine große, feste, ungewachste Zitrone im Kühlschrank gelassen hatte. Es ist nicht erforderlich, die Gebäckförmchen vor dem Hinzufügen der Füllung vorzubacken.

Schlicht, zart und schick – Ich habe sofort einen verschlungen und habe seitdem keinen Tag ohne Spargelkuchen verpasst.

Großartig serviert auf einem Bett aus frischem Rucola mit einem Schuss wirklich gutem Olivenöl.

Spargel-Ricotta-Törtchen bestreut mit Zitronenschale und Parmesan-Rezept (6 einzelne Torten)


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