Traditionelle Rezepte

Basil Thyme Truck: Handwerkliche Lasagne aus einem Food Truck

Basil Thyme Truck: Handwerkliche Lasagne aus einem Food Truck

Handwerkliche Lasagne aus einem Food Truck

Im Juni 2011 stellte der ehemalige IT-Experte Brian Farrell dem District of Columbia hausgemachte und Gourmet-Lasagnen vor, die mit frischer Pasta zubereitet und unterwegs serviert werden. Das "zerkratzte" Metall-Finish dieses Food Trucks ist genau der Ort, an dem die harte Arbeit begann Basilikum Thymian. "Ich habe 250 Stunden mit Bohrer und Schleifpapier gebraucht, um den gewirbelten Aluminium-Look zu kreieren", sagte Farrell. „Am Anfang hatte ich kein Geld für eine schicke Verpackung, also hoffte ich nur, dass die Leute es bekommen würden: Ein zerkratzter LKW ist gleichbedeutend mit frischem Essen – und verzeihen Sie unsere Auftritte zugunsten unserer 100% harten (und hoffentlich leckeren) Speisekarte! Die Leute scheinen das Finish zu mögen, also denke ich, dass es bleiben wird."

Die Leute scheinen auch das Essen, das Farrell mit der Hilfe von Chefkoch Alberto Vega serviert, wirklich zu genießen. Es gibt fünf verschiedene Arten von handwerklichen Lasagnen, darunter die Linda ("traditionelle" Lasagne mit gewürztem Rindfleisch), die Cantena (mit Wein und Schalotten sautiertes Hühnchen mit Spinat), die Guiseppe (Lasagne mit schwarzem Trüffel mit Gorgonzola und Portobello-Trüffel-Sahnesauce), und die neueren Hummer- oder Krabbenlasagne – es war die Die Leserwahl des Washington City Paper für den zweitbesten Imbisswagen der Stadt. Und es sieht so aus, als würden die Washingtonianer mit dem doppelten Basilikum und Thymian belohnt. Basil Thyme steht kurz vor der Markteinführung seines zweiten Trucks: "Basil Thyme's Two". Farrell sagt, dass es sich ausschließlich auf frische Pasta mit innovativen Techniken und Spezialitäten konzentrieren wird. „Jetzt arbeite ich 70 Stunden die Woche, nur um zu Mittag zu essen – also werde ich nicht die gleiche Zeit haben, um diesen neuen Truck zu dekorieren bestimmt muss einen Wickel haben", scherzte er.

Arthur Bovino ist Chefredakteur von The Daily Meal. Folge Arthur auf Twitter.


Vegetarische Lasagne mit Ricotta

Dieses vegetarische Lasagne-Rezept ist ein absoluter Publikumsliebling! Die leichte Spinat-Ricotta-Füllung ist klassisch und cremig.

Wenn es um Lasagne-Rezepte geht, ist dieses hier top. Treffen Sie unsere Besten vegetarische Lasagne mit Ricotta, auch bekannt als vegetarische Lasagne! Wir verfeinern seit Jahren Rezepte für fleischlose Lasagne. Dieser ist der Höhepunkt all unserer Forschungen: und verdammt, ist er gut (wenn wir das selbst sagen dürfen). Die Tomatensauce hat genau die richtige Schärfe und Knoblauchnuance, und die Spinat-Ricotta-Füllung ist klassisch und cremig. Es duftet nach frischem Thymian und ein wenig Zitronenschale, was ihm einen überragenden Status verleiht. Es gibt niemanden, der ein Stück ablehnt! Zumindest, wen wir kennengelernt haben. Hier sind alle unsere Geheimnisse.


Dienstag, 21.06. - Basilikum Thymian (Pasta)

Heute ist ein besonderes Posting des FTF-Blogs, die Frau konnte heute mit mir zu Mittag essen und hat sich bereit erklärt, ein Gastbeitrag für den heutigen Post zu sein!

Wir haben "Basil Thyme" probiert, das in der DC-Truck-Szene ziemlich neu ist (weniger als zwei Wochen), aber trotz ihrer Neuheit liefen sie reibungslos und lecker und verkauften eine gute Auswahl an hochwertigen Pasta mit großzügigen Anteilen und zu einem vernünftigen Preis ! Laut ihrer Website stellen sie die Pasta jeden Tag frisch her, nicht nur die Sauce, sondern die eigentliche Pasta selbst, und nachdem ich sie probiert habe, glaube ich es definitiv!

Die Pasta war sehr frisch im Geschmack und man konnte die Pasta tatsächlich SCHMECKEN, sie hatte eine perfekte Textur und Weichheit. Die Pesto-Sauce war auch sehr gut, wenn nicht perfekt. Es war nicht aufdringlich und hatte die richtige Balance zwischen Basilikum und Öl und war nicht zu ölig oder fettig. Die Pasta war auch mit einer guten Menge Käse belegt, was wirklich alles gut zusammenhielt.

Der Salat war auf jeden Fall gut zusammengestellt und war kein Gedanke, da oft Beilagensalate enthalten High-End-Zutaten, darunter Tomaten, Gurken, Oliven, Gemüse und ein würziges Dressing. Die Scheibe französisches Brot war eine nette Geste und war nützlich, um die Nudeln auf die Gabel zu schieben!

Ich bin kein großer Cannoli-Fan, da ich sie für meinen Geschmack entweder zu reichhaltig oder zu süß finde, aber diese Cannoli habe ich wirklich sehr genossen, die Hülle war weicher als sonst und die frische Ricotta-Füllung war weich und cremig und nicht zu reichhaltig oder Süss.

Das LKW-Personal war sehr freundlich und angenehm im Umgang, mein einziger Vorschlag wäre, dass sie statt der Plastikbehälter, die sie verwenden, umweltfreundlichere Behälter verwenden und aufhören, Bestellungen automatisch in Plastiktüten zu verpacken. Es wäre auch gut, wenn sie die Tageskarte auf dem LKW anbringen würden, was sie heute nicht getan haben.

Insgesamt gebe ich dem Basil Thyme Truck eine sehr hohe Bewertung und werde ihn auf jeden Fall noch einmal ausprobieren, da es ein köstliches und sättigendes Mittagessen zu einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis war!

Meine Frau hatte die unten abgebildete Rinderlasagne und erklärte sich bereit, zu meinem Blog beizutragen, indem sie eine Bewertung ihres Essens veröffentlichte:


Thymian Reisen

Legen Sie Sandwiches, Salate und die anderen vorhersehbaren Begleiter von Mittagessen zum Mitnehmen beiseite.

Der neue Foodtruck Basil Thyme serviert Pasta, die schmeckt, als käme sie aus der Küche einer italienischen Großmutter.

Die Besitzer rollen jeden Morgen ihre Pasta von Grund auf und wechseln zwischen italienisch-amerikanischen Klassikern wie Manicotti, Ziti und verschiedenen Lasagnen.

Dicke Platten einer Vielzahl von Lasagnen ($9) sind die Spezialität des Hauses. Die Linda ist der klassischen Lasagne nachempfunden und schichtet gewürztes Hackfleisch zwischen dünnen Nudelplatten mit Ricotta und sprudelnder Tomatensauce. Der vegetarische Giuseppe enthält eine Reihe von Gemüse der Saison, darunter Portobello und Sommerkürbisscheiben in einem Thymian-gesättigten besciamella Soße. Der mit Fleisch gefüllte Pasquale verpackt Salami, Pancetta, Peperoni und Prosciutto im Wert eines italienischen Subs in die Falten zarter Pasta.

Wenn Ziti auf der Speisekarte steht, bestellen Sie den gebackenen Auflauf (9 US-Dollar), der die hausgemachten Nudeln des Lastwagens in einer Tomatensauce kombiniert, die mit reichlich Parmesankäse verdickt ist.

Jede Portion wird mit einem Salat aus gerösteten Paprika und Oliven serviert. Die vollständige Kombinationsmahlzeit (10 USD) beinhaltet ein Getränk und flockige Cannoli, gefüllt mit dicker, hausgemachter Zimt-Schokoladen-Creme.


"Ich streue immer Meersalz auf jede Seite des Kabeljaus und stelle ihn für ein paar Stunden oder länger ohne Deckel in den Kühlschrank. Dies entfernt überschüssige Feuchtigkeit und strafft den Fisch. Für Paniermehl halte ich eine Wanne Panko-Krümel gemischt mit getrockneter Zitronenschale als Basis für Fisch. Dies trägt zum Geschmack bei."


Tomaten-Ricotta-Knödelsuppe

Was ist an Ricotta-Knödel nicht zu lieben? Sie sind heimelig, beruhigend und inmitten der herzhaften Tomaten-Basilikum-Güte sind sie wie eine dekonstruierte Art Pizza. Das Rezept ist einfach genug für eine Nacht unter der Woche, aber lecker genug, um für ein besonderes Abendessen zu arbeiten. Auch wenn Sie zu dieser Jahreszeit in Ihrem Wohnort kein lokales Basilikum finden können, ist dieses möglicherweise sogar ein wenig Geld wert.


Basil Thymian Truck: Handwerkliche Lasagne aus einem Food Truck - Rezepte

Von Ligaya Figueras // 1. Juni 2012

Während der warmen Monate neigen wir dazu, schwere Speisen wie Lasagne zu scheuen, aber diesen Sommer hat uns Bixby's einen Grund gegeben, solch beruhigende Gerichte nicht abzulehnen. Lassen Sie den Ofen ausgeschaltet, während Sie diese Pasta-Sensation aus spritzigen saisonalen Zutaten wie Tomaten, Lauch, Basilikum und Mizuna zubereiten, die alle zwischen dünnen Quadraten frischer Pasta geschichtet sind. Die Shrimps, der gegrillte Spargel und der schmelzende Mozzarella werden Sie nicht satt machen, aber seien Sie gewarnt: Diese Soße wird Sie dazu verleiten, das Brot herauszuholen und einzusickern.

Garnelen-Zitronen-Basilikum-Lasagne
Mit freundlicher Genehmigung von Bixbys Callaghan Carter
2 Portionen

Für den Garnelenfond:
1 lb. Garnelenbrühe*, Schale an
2 EL. Olivenöl
1 kleine gelbe Zwiebel, groß gewürfelt
1 kleine Karotte, groß gewürfelt
¼ Tasse Tomatenmark
1 Tasse trockener Weißwein
2 Tassen Muschelsaft
1 16-oz. kann Tomatensaft
4 Nelken
1 Sternanis, gebrochen
4 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian

Für die Lasagne:
10 Blätter Lasagne-Nudeln, in 2 x 3 Zoll große Quadrate geschnitten
10 Schwanzgarnelen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Unzen. geschmolzener Lauch (siehe links)
3 Unzen. Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
1 Esslöffel. Butter
2 Unzen. Mizuna (oder Rucola)
1 Unze. Marcoot Jersey Heritage Käse, gehobelt**
2 Unzen. Marcoot Jersey-Mozzarella***
3 Spargelstangen, gegrillt
Zitronen-Basilikumöl (siehe links)
Basilikum-Chiffonade

• Zuerst die Brühe zubereiten: Einen großen Topf bei starker Hitze aufstellen. Die Garnelenbrühe (Schale noch an) in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren bis grob gehackt.

• Olivenöl in den Topf geben. Die Garnelen sofort in den Topf geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.

• Fügen Sie die Zwiebel und Karotte hinzu und kochen Sie, bis sie gebräunt sind, ungefähr 5 Minuten. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.

• Fügen Sie den Weißwein hinzu und kochen Sie, bis der Wein größtenteils oder vollständig verdampft ist.

• Den Muschelsaft, Tomatensaft, Nelken, Sternanis, Lorbeer und Thymian hinzufügen. Die Hitze reduzieren und zum Köcheln bringen. Weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Abseihen und beiseite stellen.

• Als nächstes die Nudeln zubereiten: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie um, um die Blätter zu trennen. al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

• Eine große Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Schwanzgarnelen dazugeben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch, Tomaten und Garnelenfond hinzugeben. Zum Kochen bringen. Butter in die Brühe rühren.

• Fügen Sie die Mizuna hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Vom Herd nehmen.

• Zusammenbauen: 1 Nudelblatt auf einen Teller legen. Mit einer Raspel von Heritage-Käse und etwas gekochter Mizuna und Tomaten aus der Brühe-und-Garnelen-Mischung belegen. Wiederholen, bis alle Nudeln verbraucht sind.


Der oben erwähnte Franklin kehrt zurück für Die Kochshow Finale. In der Folge im Hot Luck in Austin kochen die drei Roy Chois berühmtes Kalbi-Gericht, unter anderem zum Abschluss der Saison.

Roys Kalbi: Sojasauce, Kiwi, Knoblauch, Schalotten, Rippchen, Zwiebel, Sesam, Mirin, Orangensaft, Zucker und Sesamöl.

Kimchi: Knoblauch, Wasser, Zwiebeln, koscheres Salz, Ingwer, Schnittlauch, Fischsauce, Sojasauce, Kochukaru, Reisessig, Auster, Zucker, Babygarnelen, Napa-Kohl und Austernsauce.

Geröstete Smores: Marshmallow, Pop Rocks mit Schokoladenüberzug, Honigwabe, Hot Fudge, Kakaokiesel mit Schokoladenüberzug und Graham Cracker.


Zutatenhinweise, Tipps und Ersetzungen

1) Der Mozzarella – frisch oder verpackt? Ich könnte hier ein „Food-Snob“ sein und die „Laster“ von verpacktem, nicht frischem Mozzarella anprangern, aber der Unterschied ist etwas nuancierter. Für den Anfang ja, frischer ist immer besser – und Mozzarella ist nicht anders. Frischer Mozzarella ist unbestreitbar feuchter, mit einer flauschigen oder sogar seidigen Textur, mit etwas Milchigem und vor allem schmeckt er einfach „frischer“ – stellen Sie sich das vor. Entscheiden Sie sich daher für frische, wann immer Sie können. Allerdings – und das ist ein großes „allerdings“ – frischer Mozzarella ist bei weitem nicht immer ein „Muss“. andere Zutaten oder durch einen harten Kochprozess zerstört. Das heißt, wenn der Mozzarella von einer Mischung aus kraftvollen Zutaten übertönt oder gebacken wird, können Sie sich ein paar Dollar sparen und verpackt kaufen. Schließlich macht es keinen Sinn, für frischen Mozzarella zu bezahlen, wenn all die Qualitäten verloren gehen, die „frisch“ begehrenswert machen. Das heutige Rezept ist ein solcher Fall.

2) Frischer Oregano vs. getrocknet – und mögliche Substitutionen. In einer ungewöhnlichen Variante wird getrockneter Oregano in der Küche im Allgemeinen seinem frischen Gegenstück vorgezogen – obwohl es Ausnahmen gibt. Das einzige Wort, auf das Sie wahrscheinlich immer stoßen werden, wenn Sie über frischen Oregano lesen, ist "scharf" und gelegentlich "aufdringlich". Frischer Oregano neigt dazu, das Rampenlicht zu stehlen. Aus diesem Grund ist es in Rezepten mit „starken“ Zutaten zu Hause oder wo andere frische Zutaten vorhanden sind. Dinge wie griechische Salate, ganzer gebratener Fisch, gegrilltes Lamm, schwere Saucen oder in Kräutermischungen zum Füllen von eingeritzten Schweineschultern. Mit anderen Worten, Rezepte, die nicht „sanft“ oder leicht sind. Für praktisch alle anderen Anwendungen ist getrockneter Oregano vorzuziehen, da der Trocknungsprozess ihn dramatisch mildert – was fast das genaue Gegenteil von dem ist, was bei anderen getrockneten Kräutern passiert, wo der Trocknungsprozess dazu neigt, sich zu „konzentrieren“, anstatt die Kräuter zu mildern. herausragendsten Qualitäten.

Auswechslung: Getrocknetes Basilikum oder Thymian im Verhältnis 1 zu 1

3) Sich über das Reiben von Käse ärgern – ein unentgeltlich eingehender Tauchgang. Einer der beständigsten „Food-Mythen“ ist, dass alle Reibekäse mehr oder weniger „gleich“ sind. Zunächst ist Parmesan einfach in den USA hergestellter Parmigiano Reggiano – beide werden aus Kuhmilch hergestellt und beide werden zwei oder mehr Jahre gereift , die den Käsen einen „scharfen“ und „salzigen“ Geschmack verleiht. Parmigiano Reggiano „muss“ aufgrund des EU- und italienischen Markenrechts in Italien hergestellt werden. Zumindest in diesem Fall sind die beiden Reibekäse also „im Grunde“ gleich, obwohl Reggiano deutlich teurer ist und insgesamt als qualitativ hochwertiger angesehen wird. Pecorino Romano hingegen wird aus Schafsmilch hergestellt und reift nur weniger als ein Jahr, was ihm einen etwas weniger scharfen und deutlich weniger salzigen Geschmack verleiht. Trotz dieser Unterschiede werden diese drei Käsesorten oft austauschbar verwendet, und wenn sie einmal über einer Soße geschmolzen oder zu einer Lasagne gebacken wurden, könnten nur wenige Gaumen den Unterschied "wirklich" erkennen, es sei denn, diese Käsesorten würden in positiv "alberne" Beträge. Bonus-Fakt: Locatelli ist „keine“ Käsesorte, sondern eine italienische Marke von Romano.

4) Zucchini vs Gurken – Eine Geschichte der unsubtilen Unterschiede. Angesichts ihres weitgehend ähnlichen Aussehens könnten neue Hausköche versucht sein zu glauben, dass Zucchini und Gurken ähnlich oder sogar austauschbar sind. Die Unterschiede zwischen diesen beiden Elementen könnten jedoch kaum „weniger“ subtil sein. Äußerlich fühlen sich Zucchini trocken an und haben eine raue Haut, während Gurken eher „kalt“ und glatt oder manchmal wachsartig sind. Bei der Verkostung neigt rohe Zucchini aufgrund ihres trockenen und bitteren Geschmacks dazu, mit einem Inneren, dessen Textur oft als „trocken und schwammig“ beschrieben wird, eher ungenießbar zu sein, während das feuchte und knusprige Innere einer Gurke sie zu einem perfekten „Stick“-Gemüse macht roh essen oder dippen. Der oben erwähnte Geschmack und die Textur einer Zucchini machen sie jedoch ideal zum Kochen, insbesondere zum Braten und Backen – denken Sie an Zucchini-Frites, frittierte Zucchini-Sticks und gebratene Zucchini-Streifen – und die heutige gebackene Zucchini-Lasagne.

5) Das Brot. Sie möchten ein robustes Brot, vorzugsweise eines, das so geschmacksneutral wie möglich ist, wie z. B. ein handwerkliches Weißbrot oder einfach geschnittenes italienisches Brot. Der Grund dafür ist, dass das Brot in der Lage sein soll, große Mengen an Flüssigkeit aufzunehmen, ohne auseinanderzufallen, und Sie möchten, dass es nicht zu viel Eigengeschmack abgibt, damit sein „Brotgeschmack“ das Rezept nicht dominiert.


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