Traditionelle Rezepte

Was trinke ich zu Brathähnchen und Gemüse?

Was trinke ich zu Brathähnchen und Gemüse?

Wir haben zwei Weinstrategien, die perfekt zu gebratenem Hühnchen und Gemüse passen.

EIN SAFTIGES, HERZLICHES ROT

Kräuteraromen werden durch saftige Noten von Brombeerrot verstärkt. Südfranzösische Weine vereinen saftige Frucht mit einem Hauch von Kräutern und Pfeffer. Diese passen wunderbar zu Geflügel, während gebratenes Gemüse durch den Schwung des Weines aufgelockert wird.

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Im Bild: M. Chapoutier, "Les Vignes de Bila-Haut", Dörfer der Côtes-du-Roussillon, Frankreich, 2012 ($ 12)

Andere: Maison Louis Tête, Beaujolais-Villages "Le Pot", 2010 (10 $); Domaine Dupeuble Pere et Fils, Beaujolais, 2010 ($12)

EIN REICHES, CREMIGES WEISS

Ein weicher Weißwein mit mittlerem Körper kann sich gegen die reichen Karamellnoten von im Ofen gebratenem Hühnchen behaupten, ohne dass die Aromen kollidieren. Versuchen Sie es mit einem Viognier aus Kalifornien. Viognier ist leicht blumig mit einem Hauch von Aprikose und Zitrone und hat beruhigende Aromen und eine leichte, abgerundete Textur, die die lässige Köstlichkeit eines einfachen Hühnchen- und Gemüsetellers widerspiegelt.

Im Bild: Bonterra, Viognier, Mendocino County, Kalifornien, 2012 ($ 13)

Andere: Joseph Drouhin, Laforêt Bourgogne Chardonnay, Frankreich, 2011 (10 $); Reiher, Chardonnay, Kalifornien, 2010 ($10)

HOPPLA! Vermeiden Sie harte, in Ordnung tanninhaltige Rotweine, die die milden Aromen von Hühnchen überwältigen, wie Petite Sirah, Mourvèdre und viele portugiesische Rotweine.


Zubereitung: Einfaches Brathähnchen und Gemüse

von Hangry Rezepte

Zubereitung: Einfaches Brathähnchen und Gemüse. Bildnachweis: Hangry.Recipes

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Brathähnchen ist ein klassischer Familienfavorit und wenn Sie der Mischung etwas Gemüse wie Rote Beete, Butternut, eingelegte Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen, haben Sie eine All-in-One-Mahlzeit und nur ein Gericht zum Abwaschen!

Die Fleischsäfte garen das Gemüse perfekt, während das Hühnchen im Ofen über dem Gemüsebett gebraten wird. Die Zugabe von etwas Feta am Ende der Röstzeit macht das Gemüse zu einem köstlichen Geschmackserlebnis nach mediterraner Art.

Dieses köstliche Brathähnchen mit Gemüse sorgt für ein gesundes Abendessen und ist beeindruckend genug, um es zu besonderen Anlässen zu servieren. Und das Schöne an diesem Rezept ist, dass es tatsächlich nur 15 Minuten Vorbereitungszeit dauert, um es zusammenzustellen.

In diesem Rezept wird das Hähnchen ohne Deckel gebraten, damit die Haut im Ofen schön knusprig wird. Wenn die Hühnerhaut zu stark braun wird, bevor das Huhn fertig ist, zelte es locker mit Aluminiumfolie, um eine weitere Bräunung während des Garvorgangs zu verhindern.

Servieren Sie das Brathähnchen und das Gemüse als Mahlzeit allein oder mit Reis, Quinoa oder einigen Brötchen.


Schnell gebratenes Hähnchen mit Frühlingsgemüse

Dieses Rezept von Food and Wine verlangt nach Airline-Hähnchenbrust, bei der es sich um Hähnchenbrust ohne Haut mit angehängter Trommel handelt. Ich konnte sie nicht finden, also habe ich Hähnchenschenkel mit Haut auf Knochen verwendet, was gut funktionierte. Das Hähnchen anbraten und beiseite stellen. Möhren, Austernpilze, kleine Rüben oder Radieschen mit Butter und Kräutern kochen und dann Frühlingszwiebeln und das Hähnchen in die Pfanne geben. Braten, bis das Hühnchen fertig ist und dann zusammen mit dem Gemüse aus der Pfanne nehmen. Während das Huhn ruht, Wein, Kräuter und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und köcheln lassen, um es zu reduzieren. Butter hinzufügen. Die Sauce würzen und über das Huhn und das Gemüse servieren.

Vermeidung von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln

Suchen Sie nach Butter, die nur Sahne enthält, ohne dass Farbe hinzugefügt wird. Ich habe Wein von der Frogpond Farm verwendet, der einen Sulfitgehalt von weniger als 10 ppm hat. Stellen Sie sich vor, Bio-Hühnerbrühe ist frei von Zusatzstoffen. Weitere Rezepte mit rein natürlichen Zutaten finden Sie unter Eye For a Recipe.


California Veggie Bake

2 (16 oz.) Packungen California Blend Tiefkühlgemüse
8 Unzen. Velveeta (gewürfelt)
6 EL Butter oder Margarine, geschmolzen und geteilt
1/2 Tasse Cracker mit Buttergeschmack, zerdrückt

Gemüse nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Die Hälfte des Gemüses in eine 11x7x2 ungefettete Auflaufform geben. Käse schmelzen und 4 EL. Butter in einen Topf geben und die Hälfte über das Gemüse gießen. Mit dem restlichen Gemüse schichten und mit der restlichen Käsemischung bedecken. Die Cracker und die restliche Butter mischen und über das Gemüse streuen. Ohne Deckel 20-25 Minuten bei 325 Grad goldbraun backen.

Ihr Haus wird für Ihre Familie unwiderstehlich gut riechen, wenn sie am Ende eines langen Tages zu diesem nächsten Rezept nach Hause kommen! Kinder lieben Haferflockenkekse, aber wenn Sie den Geruch von Zimt und Äpfeln hinzufügen, haben Sie einen Gewinner.


REYNOLDS KÜCHEN-TIPPS:

Um die Pfanne auszukleiden, drehen Sie die Pfanne auf den Kopf. Drücken Sie ein Blatt Folie um die Pfanne herum. Folie entfernen. Drehen Sie die Pfanne aufrecht und lassen Sie die Folie hinein. Kanten zum Pfannenrand quetschen.

Getrocknete Kräuter können durch frische Kräuter ersetzt werden. Verwenden Sie 1 Esslöffel frisch für jeden Teelöffel getrocknete Kräuter.

Bevor Sie eine mit Alufolie abgedeckte Form in den Ofen stellen, klappen Sie eine Ecke zurück. Dadurch kann die Hitze zirkulieren und alles gleichmäßig kochen, wodurch die Röstaromen verbessert werden. Hier ist ein Video, das diesen praktischen Küchentipp zeigt.


Was trinke ich mit gebratenem Huhn und Gemüse - Rezepte


Rotisserie-Knoblauch-Rosmarin-Hähnchen mit gebratenem Gemüse

Immer wenn ich heute in Supermärkte gehe, bin ich fasziniert zu sehen, wie viele gekochte, verzehrfertige Brathähnchen verkaufen. Ein richtig gekochtes, am Spieß gebratenes Hühnchen ist köstlich. Während es sich langsam umdreht, unter oder neben seiner Wärmequelle, begießt es sich ständig mit seinen eigenen Säften. Das ideale Ergebnis ist saftiges, würziges Fleisch und eine köstliche, knusprige braune Haut.

Das Problem ist jedoch, dass ein Brathähnchen zum Zeitpunkt des Kaufs seinen idealen Gargrad überschritten haben kann. Das Fleisch kann etwas trocken sein, seine Temperatur eher lauwarm als heiß. Und in Plastik eingeschweißt oder in einen mit Folie ausgekleideten Beutel verpackt, kann die schöne goldene Haut von knusprig zu matschig geworden sein.

Und das beschäftigt sich noch nicht einmal mit der Tatsache, dass das Hühnchen, so praktisch das Hühnchen auch sein mag, am besten zu genießen ist, wenn Sie es sofort nach Hause servieren - was möglicherweise nicht der Fall ist, wenn Sie es tatsächlich essen möchten!

Lassen Sie mich Ihnen also eine bessere Lösung anbieten: Machen Sie Ihr eigenes Brathähnchen. Es ist so einfach. Wie, glauben Sie, stellen Supermärkte so viele davon her? Sehen Sie dort jemals einen Koch, der sich sorgfältig um jedes Hühnchen kümmert? Natürlich nicht! Sobald Sie es in Gang gebracht haben, erledigt die Rotisserie die ganze Arbeit.

Sie benötigen jedoch einen Drehspieß. Glücklicherweise sind heute viele Haushaltsbacköfen mit eingebauten Drehspießen ausgestattet. Und Sie können einen guten, kompakten elektrischen Drehspieß auch so günstig kaufen. Das Rezept, das ich hier mit Ihnen teile, funktioniert sowohl in einem Heimofen-Drehspieß als auch in einem Arbeitsplattenmodell sehr gut.

Alles, was Sie brauchen, ist ein gutes ganzes Huhn, vorzugsweise aus biologischem Anbau. Passen Sie auf, dass Sie keines so groß bekommen, dass es nicht in Ihre Rotisserie passt, ein Huhn mit einem Gewicht von etwa 4 Pfund ist in Ordnung. Reiben Sie die Haut des Hähnchens mit etwas Olivenöl ein und würzen Sie den Vogel innen und außen mit Salz und Pfeffer, zusammen mit Kräutern oder Gewürzen, die Sie mögen. Dann einfach mit Küchengarn zusammenbinden, um eine kompakte Form zu erhalten, die gleichmäßig gart, auf dem Spieß gemäß den Anweisungen des Herstellers befestigen und das Kochen beginnen.

Ein weiterer Vorteil der Zubereitung eines Hähnchens besteht darin, dass Sie gleichzeitig Gemüse in einer Backform auf einem darunter liegenden Regal braten können. Die Säfte des Hühnchens tropfen in die Pfanne und verleihen der servierfertigen Beilage einen wunderbaren Geschmack.

Die einzigen Aufgaben, die Sie noch erledigen müssen, sind, den Gargrad zu testen, wenn der Timer abläuft, das Hühnchen kurz ruhen zu lassen, damit sich der Saft absetzt, es tranchiert und serviert. Und da haben Sie es: ein perfektes Abendessen für Wochenend- oder Wochenenden, Familie oder Gesellschaft, mit wenig mehr Aufwand als einem Gang zum Supermarkt.

Rotisserie-Knoblauch-Rosmarin-Hähnchen mit gebratenem Gemüse Rezept

4 Pfund ganzes Bio-Huhn, Flügelendstücke abgeschnitten

4 Süßkartoffeln, geschrubbt und geviertelt

1 rote Bio-Paprikaschote, entstielt, entkernt, entdarmt und in große Stücke geschnitten

1 Bio-Orange oder gelbe Paprika, entstielt, entkernt, entdarmt und in große Stücke geschnitten

1 grüne grüne Paprikaschote, entstielt, entkernt, entdarmt und in große Stücke geschnitten

2 große gelbe Zwiebeln, geschält und in große Spalten geschnitten

3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Grobes Meersalz oder koscheres Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zerkleinerte Paprikaflocken

Heizen Sie den Ofen oder die Arbeitsplatten-Drehspieß auf 400 Grad F vor. Stellen Sie ein Regal auf die unterste Ebene.

In der Zwischenzeit das Hähnchen innen und außen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Beiseite legen.

Knoblauch, Rosmarin, Süßkartoffeln, Paprika und Zwiebeln in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und Salz, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken hinzu, um abzuschmecken. Gut werfen.

Füllen Sie die Hähnchenhöhle mit einer kleinen Handvoll Gemüse und 2 der Zitronenhälften. Messen und schneiden Sie ein Stück Küchengarn doppelt so lang wie Ihr Unterarm. Führen Sie mit der Hähnchenbrust nach oben die Mitte der Schnur unter dem Schwanz und führen Sie die Schnur nach oben, kreuzen Sie sie und schlingen Sie jedes Ende eng um das Ende eines der Trommelstöcke, dann führen Sie die Schnüre auf beiden Seiten des Huhns zwischen den Oberschenkel und Brust, das Hähnchen umdrehen und fest über die Flügel und über die Halsöffnung knoten.

Führen Sie den Drehspieß nach den Anweisungen des Herstellers durch die Mitte des Hähnchens vom Halsende bis zum Schwanzende. Schieben Sie die Spießklemmen fest gegen beide Enden des Hähnchens und ziehen Sie die Schrauben fest an.

Die Haut des Hähnchens rundum mit dem restlichen Öl einreiben und rundum mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Gemüse in eine Auflaufform geben und auf die unterste Schiene des Ofens stellen. Legen Sie den Drehspieß in den Ofen. Schließen Sie die Backofentür und stellen Sie den Backofen auf Drehspießfunktion. Stellen Sie einen Timer für 1 Stunde ein.

Nach 1 Stunde den Ofen öffnen und mit einem großen Löffel oder Spatel das Gemüse in der Auflaufform wenden. Ein sofort ablesbares Thermometer sollte in die dickste Stelle des Hähnchenschenkels eingeführt werden, ohne die Knochen zu berühren, wenn das Hähnchen fertig ist. Die Temperatur sollte 165 Grad F betragen. Wenn die Temperatur niedriger ist, schließen Sie den Ofen und kochen Sie weiter die Rotisserie-Einstellung für weitere 10 bis 15 Minuten, bevor Sie erneut testen.

Wenn das Huhn fertig ist, lösen Sie vorsichtig die Schrauben am Spieß und schieben das Huhn auf ein Tranchierbrett. Mit Alufolie abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Decken Sie die restlichen Zitronenhälften ab und drücken Sie sie über das gesamte Hähnchen. Aufschneiden und mit dem gerösteten Gemüse servieren.


One Pan Honig-Knoblauch-Huhn und Gemüse (+ Video)

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Dieses Hühnchen-Abendessen mit einer Pfanne bietet das köstlichste Hühnchen mit Honig-Knoblauch-Glasur neben zart gerösteten Kartoffeln und grünen Bohnen. Außerdem ist es so einfach und schmackhaft, dass Sie es immer wieder machen werden!

Dieses One-Pan-Hühnchen-Abendessen ist eines dieser Rezepte, die wir schon fünf, sechs oder zehn Mal gemacht haben, aber ich vergesse immer wieder, dass ich darüber bloggen möchte. Nun, dieses Mal habe ich endlich daran gedacht, meine Kamera herauszuholen, also hier ist sie und ich hoffe, Sie lieben sie genauso wie wir!

Eine Pfanne mit Honig-Knoblauch-Hühnchen und Gemüse ist das, woraus Träume gemacht sind! Wir lieben es einfach so sehr! Es ist süß, es ist herzhaft und es ist ein Hühnchen-Abendessen in einer Pfanne! Viel besser geht es nicht! Es ist nur eines dieser Abendessen, die wir in der regulären Menüfolge beibehalten – tatsächlich haben wir es nächste Woche wieder.

Die Honig-Knoblauch-Glasur für das Huhn ist … dy-na-mite! Ich könnte diese Marinade trinken! … aber das wäre eklig, also werde ich es nicht tun. Und dieses Rezept macht viel Glasur, aber das ist gut so! Vertrauen Sie mir, Sie werden es auch auf die Kartoffeln und das Gemüse rühren wollen. Kein Tropfen Glasur darf verschwendet werden! Zumindest nicht bei mir zu Hause.

Wenn das Baby die ganze Zeit, in der es isst, “mm’’s’es wissen Sie, dass es auch familienfreundlich ist. Ich liebe alle Rezepte auf meinem Blog, aber dieses ist definitiv eines meiner Top-Favoriten! Ich kann dich nicht genug drängen, es zu schaffen! Ziehen Sie Ihre Blechpfanne heraus und genießen Sie heute Abend ein fantastisches Abendessen!


Zutaten

  • 16 Fingerling oder gelbe neue Kartoffeln, geschrubbt
  • 3 große Karotten, 2 geschält und in 1-Zoll-Faux-Tourné-Stücke geschnitten, 1 grob gehackt, geteilt
  • Koscheres Salz
  • 16 Rosenkohl, halbiert
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 ganzes Huhn (ca. 4 Pfund), in 8 Portionsstücke geschnitten, Rückgrat reserviert
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 1 ganze Zwiebel, halbiert
  • 1 Stange Sellerie, grob gehackt
  • 3 bis 4 Zweige frischer Salbei
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Tassen hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 mittelgroße Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel Saft von 1 Zitrone
  • 2 Teelöffel Fischsauce

Cranberry-Balsamico-Hähnchen mit gebratenem Gemüse

Dieses Rezept für Cranberry-Balsamico-Hühnchen ist eine großartige Möglichkeit, die übrig gebliebene Cranberry-Sauce nach den Feiertagen aufzubrauchen. Es macht eine tolle Glasur und würde auch auf Chicken Wings toll sein.

Ich liebe es, wenn seltsame Zutaten auf überraschende, aber köstliche Weise zusammenkommen. Ich hätte nie gedacht, Hühnchen mit Cranberry-Sauce zu belegen, geschweige denn mit Balsamico-Essig. Es funktioniert so gut zusammen!

Mein Mann ist der einzige in meinem Haushalt, der Cranberrysauce mag, aber er hat eine Regel. Er weigert sich, hausgemachte Sauce zu essen, deshalb muss es “ . seinechte Preiselbeersauce”. Zu Ihrer Information – das Gelee, das aus einer Dose kommt. Da er der einzige ist, der es isst, bleiben immer Cranberry übrig, wenn der ganze Truthahn weg ist. Also habe ich mir eine lustige Art einfallen lassen, etwas davon zu verwerten: Cranberry Balsamico Chicken.

Bevor Sie fragen, meine Auflaufform stammt aus diesem CW by Corningware-Set, das in diesem Rezept für Brathähnchen und Artischocken auftauchte.


Rezeptzusammenfassung

  • 3/4 Pfund rote neue Kartoffeln, halbiert oder geviertelt, wenn groß
  • 3/4 Pfund Karotten, in 2-Zoll-Längen geschnitten, der Länge nach halbiert, wenn groß
  • 8 Schalotten, geschält und durch die Wurzelenden halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, waagerecht halbiert
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
  • 2 kleine Zwiebeln, halbiert
  • 1 ganzes Huhn (3 1/2 bis 4 Pfund), Innereien weggeworfen

Den Ofen auf 450 Grad vorheizen, mit den Rosten im mittleren und unteren Drittel. Auf einem großen Backblech mit Rand Kartoffeln, Karotten, Schalotten, Knoblauch und ein paar Zweige Thymian mit 2 EL Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.

In einer ofenfesten Pfanne Zwiebeln mit restlichem Esslöffel Öl vermischen. Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf die Zwiebeln legen. Die Hähnchenhöhle und die Außenseite des Hähnchens mit Salz und Pfeffer würzen und mit einigen Zweigen Thymian würzen. Restlichen Thymian über Hühnchen und Zwiebeln streuen. Mit Küchengarn die Beine zusammenbinden und die Flügelspitzen unter den Vogel stecken.

Braten Sie das Huhn auf der mittleren Schiene und das Gemüse auf der unteren Schiene, bestreichen Sie das Huhn gelegentlich mit Pfannensaft und schwenken Sie das Gemüse, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle eines Oberschenkels eingeführt wird (ohne Knochen), 50 bis 60 Minuten lang 165 Grad anzeigt.

Hähnchen 10 Minuten ruhen lassen, tranchieren und mit Gemüse und Pfannensäften servieren.


Gebratenes Huhn und Gemüse in einer Pfanne

    3 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
    6 mittelgroße Kartoffeln, in Stücke geschnitten
    1 weiße Zwiebel, in Spalten geschnitten
    5 Knoblauchzehen, gehackt
    1 Tasse geschnittene Zucchini
    1 Tasse in Scheiben geschnittener gelber Kürbis
    1 Tasse geschnittene Champignons, roh
    2 TL Olivenöl
    Thymian
    Salz
    Pfeffer

Wenn Sie möchten, lassen Sie die Hähnchenbrust ganz, aber kochen Sie sie für die gleiche Zeit wie das Gemüse. (Und zögern Sie nicht, alles Gemüse einzutauschen, das Sie zur Hand haben.)


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