Traditionelle Rezepte

Sahne Brötchen

Sahne Brötchen

Eier mit Zucker gut verquirlen, dann Öl, Milch, Essenz, in Zitronensaft abgeschrecktes Ammoniumbikarbonat und Mehl, wie es enthält, hinzufügen, um einen geeigneten, weichen Teig zu erhalten. Gut durchkneten.


Dann breiten wir ein Blatt aus, aus dem wir schmale und lange Streifen schneiden

die wir um die Formen rollen.

In eine mit Öl gefettete und mit Mehl ausgekleidete Pfanne geben und 20 Minuten backen.

Wenn sie heiß sind, nehmen wir sie aus den Formen.


Sie können mit jeder Art von Sahne mit einem noblen oder einem Beutel gefüllt werden

an einer Ecke schneiden.

Ich habe sie mit Vanillepudding gefüllt.

Mit geschmolzener Schokolade toppen.


Vanillecreme mit Butter für Kuchen

Sie wissen, dass ich einfache Rezepte mag, ohne Kopfschmerzen, ohne extrem viele Schritte und viele Zutaten, und diese Vanillecreme mit Butter für Kuchen erfüllt diese Dinge in vollen Zügen!

Was kannst du damit machen? Sie können zarte Blätter, Eclairs, Kuchenoberteile oder Brötchen füllen.

Oder (warum nicht?) Sie können ein Dessert im Glas zubereiten! Mach es einfach und du entscheidest danach

Zutaten Vanillecreme mit Butter für Kuchen

  • 5 Eigelb
  • 400 ml Milch
  • 35 g Maisstärke
  • 8 Esslöffel Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker oder ein Teelöffel Vanille
  • 200 g Butter

So bereitest du Vanillecreme zu

Eigelb, Zucker und Stärke in eine Schüssel mit Doppelboden geben (ich verwende einen Topf Tuci). 50 ml Milch dazugeben und kräftig mit der Birne mischen.

Geben Sie den Rest der Milch hinzu und rühren Sie in kreisenden Bewegungen um, dann stellen Sie die Schüssel auf das Feuer.

Kontinuierlich umrühren, besonders im zweiten Teil des Kochens, wenn es anfängt einzudicken, dabei kräftig mit dem Schneebesen umrühren. Wenn es wie ein Pudding eingedickt ist, vom Herd nehmen und noch etwas umrühren, die Vanille dazugeben, dann mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Die Schaumbutter mischen, dann 2 Esslöffel kalten Pudding nehmen und unter ständigem Rühren über die Butter geben.

Machen Sie dasselbe, bis Sie den ganzen Pudding fertig haben.

Die Creme ist fertig und Sie können sie verwenden oder kalt halten.

Je kälter es ist, desto fester wird es. Wenn Sie es also für Brötchen oder Eclairs wünschen, lassen Sie es 30-40 Minuten im Kühlschrank.


Sahne Brötchen

Mit Schlagsahne gefüllte Blätterteigröllchen sind für mich eine besondere Erinnerung. Ich wurde in Hunedoara geboren, meine Mutter war Buchhalterin in der Kantine der Fabrik und nach dem Programm nahm sie mich mit in die Kantinenküche, um zu sehen, wie einige Süßigkeiten zubereitet wurden. Ich glaube nicht, dass es sinnvoll ist, Ihnen zu sagen, was es früher in Süßwaren gab, im Prinzip meine ich Qualität. Was ich dir sagen möchte ist, dass meine Mutter es irgendwie geschafft hat, als ich mit der 8. Klasse fertig war, ein paar Tabletts mit Folienrollen gefüllt mit Schlagsahne und ein paar Schachteln Pepsi zu bestellen und zu besorgen, damals war es etwas unvorstellbar. , Pepsi Ich habe nur getrunken, als ich ans Meer ging & # 8230 aber die Brötchen wie man sagt, als ob ich ihren Geschmack noch spüre, der Teig wurde im Labor zubereitet, die Sahne aus Natursahne mit Vanillegeschmack, sie sind einfach eingeschmolzen deinen Mund, das waren sie.

Das untenstehende Rezept ist eine ehrlich blasse Interpretation von denen aus der Vergangenheit, die ich mit so viel Freude gegessen habe, aber es ist sicherlich auch die schnellere Version mit Blätterteig zubereitet, und die Sahne nicht nur mit Schlagsahne. Überraschenderweise waren sie sehr gut und aus einer Packung mit zwei Tortenblättern kamen zwei große Brötchenschalen heraus!

Sahnebrötchen sind die Lieblinge der Kinder und natürlich auch unsere! Auf dem Blog habe ich ein komplexeres Rezept (verstanden, dass es mehr Vorbereitungszeit erfordert) von zarten Tortenteigrollen, gefüllt mit einer leckeren Vanillecreme.

Das einzige Problem sind die Formen, aus denen diese Rollen bestehen, ich habe sie vor einiger Zeit in einem SB-Warenhaus gekauft, aber sie sind auch in Wohnaccessoires-Läden zu finden, man muss nur genau hinschauen, natürlich kann man auch online bestellen, schreibe ich dies gilt insbesondere für Leser in anderen Ländern.

Der Unterschied zwischen dem Blätterteig und den Tortenblättern ist der unten geschriebene (ich habe den Text aus dem Internet genommen), um sie nicht zu verwechseln.

Blätterteig, ideal für Strudel

Nach französischem Rezept wird Blätterteig aus 50 % und 50 % Eiern und Butter zubereitet. Die Engländer modifizierten das Originalrezept und ersetzten einen Teil der Butter durch pflanzliche Fette, ohne Eier hinzuzufügen. Da Wasser kein Bestandteil des Blätterteigs ist, hat er nach dem Backen eine krümelige Konsistenz. Die meisten handelsüblichen Teige werden aus pflanzlichen Fetten wie Palm-, Sonnenblumen- und Rapsöl hergestellt, wobei ersteres teilweise hydriert ist. Die Fette ermöglichen es dem Teig, sich in Blätter zu trennen. Daraus lassen sich sowohl süße Rezepte, wie Strudelele oder Mille-Feuille, als auch salzige, wie Saltines, Fleischpasteten oder Pilze zubereiten.

Ich habe kein bestimmtes Unternehmen, bei dem ich einkaufen kann, ich konzentriere mich im Allgemeinen auf das, was angeboten wird.

Fettarme Tortenblätter werden nur aus Mehl mit einem hohen Gehalt an Gluten, Maisstärke, Salz und Wasser hergestellt, sind jedoch recht schwierig zu handhaben, da sie sehr dünn und trocken sind. Um zu verhindern, dass die Blätter reißen, müssen sie nacheinander mit Öl oder geschmolzener Butter eingefettet werden. Aus ihnen werden knusprige Pasteten mit Käse, Äpfeln oder Kürbis sowie Baclavales und Sarailii zubereitet.


Hefe, warme Milch und einen Esslöffel Zucker in eine Schüssel geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Wenn frische Hefe verwendet wird, zuerst verflüssigen.
Aus Mehl, Mayonnaise, restlichem Zucker, Eiern, Butter und Salz einen elastischen Teig kneten.
Etwa eine Stunde ruhen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die Walnüsse mahlen, dann mit Butter, braunem Zucker und Zimt mischen.
Breiten Sie ein rechteckiges Blatt aus.

Tragen Sie die Mischung aus Butter und gemahlenen Nüssen auf.

Rollen Sie das Blatt auf und schneiden Sie es dann in gleich große Stücke.

Die Brötchen in die Pfanne geben und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Brötchen 20 Minuten bei 190 Grad backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Ich empfehle auch diese Teigrezepte:

Wenn du das Rezept probierst, erwarte ich dich mit Bildern auf Instagram, aber auch auf der Facebook-Seite


Eier mit Zucker mischen, dann das abgeschreckte Ammoniak mit frisch gepresstem Zitronensaft oder etwas Essig hinzufügen. Danach das Mehl einarbeiten und so viel hinzufügen, bis ein Teig entsteht, der zum Kneten geeignet ist. Das Endergebnis sollte leicht elastisch sein. Wenn Sie Zeit sparen möchten, kaufen Sie den Teig im Laden. Sie können einen für Blätterteig verwenden oder fertige Brötchen kaufen und diese einfach mit von Ihnen zubereiteter Sahne füllen. Diese Art von Dessert ist vielseitig, sodass Sie ganz einfach die Option auswählen können, die am besten zu Ihnen passt.

Verteilen Sie den Teig auf dem Arbeitstisch und schneiden Sie ihn in dünne Streifen, die Sie nacheinander auf den Rollenformen ausrollen. Wenn Sie keine besonderen haben, finden Sie heraus, dass Sie sie direkt zu Hause herstellen können. Alles, was Sie tun müssen, ist etwas Papppapier zu drehen und dann in Backpapier zu wickeln. Wenn Ihre Formen nicht von Dauer sind, können Sie sie heften oder mit einer Schnur binden.

Sobald die Rollenformen hergestellt sind, drehen Sie die Teigstreifen darauf und achten Sie darauf, keinen freien Platz zu lassen. Die Brötchen in ein mit Backpapier vorbereitetes Blech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben, bis sie leicht gebräunt sind. Grundsätzlich sollte es nicht länger als 15-20 Minuten bleiben.

Währenddessen die Rollenfüllung vorbereiten. Die Milch zum Kochen bringen, dann die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Kristalle schmelzen. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und mischen Sie es gut, bis Sie eine homogene Zusammensetzung erhalten. Wenn die Milch kocht, geben Sie die zuvor erhaltene Zusammensetzung darauf und mischen Sie alles. Halten Sie das Feuer an, bis Sie eine dicke und cremige Mischung erhalten. Achten Sie darauf, keine Klumpen zu bilden. Die Butter in Würfel schneiden und gegen Ende hinzugeben, dann die Vanilleessenz hinzufügen. Für ein frisches Aroma die Schale einer Zitrone abreiben und darüberstreuen, dann alles gut vermischen.

Nachdem sowohl die Brötchen als auch die Sahne abgekühlt sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Verwenden Sie eine Pos, um die Brötchen mit Vanillecreme zu füllen. Auf einem festlichen Teller anrichten und vor allem vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Brötchen mit Vanillecreme ist eine kulinarische Option, die bei festlichen Mahlzeiten erwägenswert ist. Für einen interessanteren Look, der Ihnen den Atem rauben wird, können Sie sie mit Beeren und Schokoladenbelag servieren.


Zutaten

  • Für den Teig:
  • 1 oder + 1 Eiweiß
  • 50 gr Butter (65%)
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 200 ml Milch
  • 650 gr Mehl
  • 1 Garantieumschlag für Dr. Oetker Sauerteig
  • Für die Füllung:
  • 1 Schachtel fluffiger Frischkäse, Delaco
  • 200 gr Telemea-Käse
  • 5-Draht-Marar
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 weißes Pfefferpulver von Fuchs
  • 1 Paprikapulver, von Fuchs
  • Für Gesalbte:
  • 1 Eigelb
  • 1 Teelöffel Milch

Portionen: 25
Zubereitungszeit: 90 Minuten


Rezeptbrötchen mit Sahne B & Ucircche & # 39trop Chou & # 39




Sahne Brötchen sind ein Dessert aus Karamell und Blätterteig, perfekt für den Herbst, für 4 bis 6 Personen. Die in der französischen Gastronomie traditionelle Brötchenformel wird Ihren Ruf als weltoffener Gastgeber schaffen.

Sahne Brötchen
Sie sind in etwa anderthalb Stunden fertig und nach vier weiteren Lagerungen im Kühlschrank können Sie sie mit all Ihrem Stolz präsentieren!

Für B & Ucircche & # 39trop Chou & # 39 benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Creme:
- 400 ml Milch
- eine Vanilleschote
- 1 ganzes Ei + 2 Eigelb
- 90 g Puderzucker
- 40 g Mehl
- 120 g weiche Butter.

Für Blätterteig:
- 200 ml Milch
- ein Teelöffel Puderzucker
- 90 g Butter
- 150 g Mehl
- 4 Eier und 1 Eigelb.

Für Karamell:

- 100 g Puderzucker
- 50 ml Wasser.

So bereiten Sie Brötchen mit Sahne zu

Beginnen Sie damit, die Creme für Brötchen zuzubereiten. Die Vanilleschote reiben und mit der Milch aufkochen. In der Zwischenzeit das ganze Ei und die beiden Eigelbe schlagen, dabei nach und nach den Zucker und das Mehl hinzufügen, bis eine homogene Mischung entsteht. Gießen Sie die gekochte Milch und Vanille über die erhaltene Mischung und erhitzen Sie sie 3 Minuten lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Nachdem die Sahne abgekühlt ist, die Butter hinzufügen, in kleine Stücke schneiden und zusammen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie hart werden.

Um den Blätterteig zuzubereiten für Sahnebrötchen, Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Milch mit dem in Stücke geschnittenen Zucker und der Butter aufkochen und das Mehl nach und nach dazugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen, damit das überschüssige Wasser verdunstet, und ständig rühren. Nachdem es abgekühlt ist, können Sie die 4 Eier nacheinander hinzufügen. Decken Sie das Blech, in dem Sie den Blätterteig backen, mit Pergamentpapier ab und formen Sie mit Hilfe einer Pos 20 cm lange Rollen, auf denen Sie das Eigelb verteilen. 20 Minuten in den Ofen geben und darauf achten, dass die Ofentür während dieser Zeit nicht geöffnet wird. Nachdem die Rollen abgekühlt und geformt sind, die Enden vorsichtig abschneiden und die Creme mit Hilfe der Pos. Die Minirollen mit der Sahne zusammenkleben und in den Kühlschrank stellen.

Dein Dessert Sahnebrötchen B & Ucircche & # 39trop Chou & # 39 ist fast fertig. Das Karamell musst du noch zubereiten und die französische Küche wird dir ein weiteres Geheimnis verraten. Schmelzen Sie den Zucker mit Wasser, bis Sie das Karamell erhalten, und kühlen Sie den Boden des Behälters ab, indem Sie ihn in kaltes Wasser tauchen. Das Karamell über die Brötchen gießen und bis zum Servieren an einem sicheren Ort aufbewahren.

Guten Appetit!


Sahne Brötchen



Maya, ich habe sie mit einer Tüte (Tüte, ich weiß nicht wie ich es sagen soll) gefüllt, von der zu dekorieren aber nicht mit der dünnsten Spitze, weil die Mitte der Rolle ziemlich groß ist, sondern mit einer größeren und runderen.

Robotics, ich habe sie auf Holzstäbchen gebacken, aber ich weiß nicht, wo ich Ihnen sagen soll, dass Sie sie finden würden. Meine Mutter hat mir einige von ihren geschenkt (sie hat sie seit einigen Jahren und macht einige spezielle Teigrollen, die dann durch den Kuchen und die Kokosnuss gestrichen werden und offensichtlich mit Sahne gefüllt sind - viel Arbeit damit, aber es lohnt sich, dass ich bin super)

# 17 Maya

# 18 Wissen Sie es

Livia, hast du nicht das Rezept deiner Mutter für diesen speziellen Teig geschrieben?

# 19 Kleine Livia

Ich aß Brötchen aus Blätterteig aus der Konditorei und blieb mit ihrer angenehmen Erinnerung zurück.
Jetzt, wo ich erwachsen bin und mich an sie erinnere, also. aus gesundem Menschenverstand machte ich mich an die Arbeit.
Und sie sind nicht nur schön geworden, sondern auch sehr gut und relativ einfach zu machen. Ich habe ca. 4 Bleche gebacken, damit verliert man die meiste Zeit, denn der Teig ist fertig und das Befüllen geht einfach und das Pudern mit Zucker, was soll ich sagen.

Ich habe das Rezept meiner Mutter nicht, aber ich kann danach fragen. Ehrlich gesagt, mache ich mir nicht wirklich die Mühe, es zu tun, weil es viel Arbeit mit ihnen gibt und ich sehr glücklich bin, wie diese herausgekommen sind.
Wenn du wirklich willst, frage ich meine Mutter nach dem Rezept und schreibe es dir.

# 20 Mari-Ana

Es sieht sehr lecker aus.
Behält Livia Cream ihr Outfit am nächsten Tag? (Wenn ich es am nächsten Tag gepackt habe), sage ich, dass die Schlagsahne manchmal am nächsten Tag fließt, es stimmt, dass sie weder mit Schokolade noch mit Gelatine gemischt wurde.

Ich habe auch jemandes Ricotta-Brötchen gegessen, ausgezeichnet und so.


So montieren Sie die Rollen

Die Creme in eine Position mit Sterntülle geben und jede Rolle Blätterteig vorsichtig füllen.
Diese Brötchen mit Vanillecreme und Schlagsahne werden auf einen Teller gelegt, mit Vanillepuderzucker bestäubt und mit großem Appetit gegessen !!

Wir erwarten Sie bei uns auf der Instagram-Seite.
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Sie können uns auch auf dem Youtube-Kanal finden - Bucataresele Vesele, wo wir auf Ihr Abonnieren warten. Vergessen Sie nicht, die Glocke zu drücken, um zu sehen, wann wir neue Rezepte veröffentlichen !!
Dankeschön!!


Eierlikörkuchen, Vanillecreme und Schlagsahne mit Kakao & #8211 Feiner und duftender Kuchen, extra lecker

Eierlikörkuchen, Vanillecreme und Schlagsahne mit Kakao & #8211 Feiner und duftender Kuchen, extra lecker

Benötigte Zutaten für die Arbeitsplatte:

  • 5 Eier
  • 3 Esslöffel Puderzucker
  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Esslöffel heißes Wasser
  • 5 Esslöffel Mehl
  • 2 Esslöffel Kakaopulver
  • Eine halbe Packung Backpulver

Benötigte Zutaten für die Creme:

  • 750 ml Milch
  • 3 Päckchen Vanillepudding
  • 200 ml Eierlikör
  • 250 g Butter bei Zimmertemperatur
  • 3 Esslöffel Puderzucker

Benötigte Zutaten für Schlagsahne:

Zubereitungsart:

Für die Arbeitsplatte, Das Eiweiß aufschäumen, nach und nach den Zucker dazugeben und verrühren, bis ein glänzender und harter Schaum entsteht. Unter ständigem Rühren mischen wir nacheinander das Eigelb, das Öl, das Wasser und zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver.

Mit Butter einfetten und ein Blech mit Mehl auslegen, die Zusammensetzung darauf übertragen. Im vorgeheizten Backofen bei 170-180 Grad Celsius 10 Minuten backen.

Für die Sahne, 600 ml Milch aufkochen.

Mischen Sie 150 ml Milch mit dem Puddingpulver und gießen Sie diese Mischung in die Milch. Kochen, bis ein dicker Pudding entsteht, dann abkühlen lassen. In den abgekühlten Pudding den Eierlikör einarbeiten und vollständig abkühlen lassen.

Die Butter mischen und den Pudding nach und nach einarbeiten. Die so erhaltene Creme auf der Theke verteilen.

Für Schlagsahne, Schlagsahne mit Zucker und Kakaopulver vermischen. Auf der anderen Creme verteilen.

Mit geriebener Schokolade garnieren und Kuchen mit Eierlikör servieren.

Mit Genuss genießen! Guten Appetit!


Video: Vanillepudding Sahne Brötchen ohne Ofen (Dezember 2021).