Traditionelle Rezepte

Fermentationsfestival in Portland

Fermentationsfestival in Portland

Ein Fest für den Gärbegeisterten

Von Essiggurken bis hin zu fermentiertem Lachs bietet das Fermentationsfestival in Portland alles.

Rechtzeitig zur Beizsaison findet in Portland, Oregon, die vierte jährliche Gärung statt Festival, bietet einen Geschmack von "alles fermentierten" - von Kefir bis hin zu sauren Gurken. Die Veranstaltung ist für die Öffentlichkeit und Menschen jeden Alters zugänglich und findet am Mittwoch, den 23. Oktober im Billy Frank Jr. Conference Center von Ecotrust statt. Besucher haben die Möglichkeit, mit erfahrenen Fermentern zu sprechen, Kulturen und Rezepte auszutauschen und Holen Sie sich Tipps zu den besten Fermentationstechniken von lokalen Lebensmittelfermentations-Enthusiasten.

Sandor Ellix Katz, Autor von Wilde Fermentation, Die Kunst der Fermentation, und Die Revolution wird nicht in die Mikrowelle gestellt, wird als besonderer Gast das Festival besuchen. Zu den Top-Verkäufern, die ihre besten fermentierten Speisen und Getränke servieren, gehören Reverend Nat's Hard Cider, Upright Brewery und Bingo Sandwiches sowie mehr als 30 weitere professionelle und Amateurfermenter. Zu den Kategorien fermentierter Produkte gehören eingelegtes Gemüse, Brot, Fleisch und Fisch, Sojaprodukte wie Miso, flüssige Milchprodukte wie Kefir und Kombucha.

Im Jahr 2012 brachte die Veranstaltung mehr als 500 Teilnehmer, und die Organisatoren hoffen auf eine noch größere Beteiligung in diesem Jahr.


Schau das Video: 10th Portland Fermentation Festival 2019 Feat. David Zilber 4k (Dezember 2021).