Traditionelle Rezepte

Kürbisbier: Mythen entlarven

Kürbisbier: Mythen entlarven

Jeden Herbst nehmen die Regale der Biergeschäfte im ganzen Land einen orangefarbenen Farbton an. Bunte Etiketten kündigen die Ankunft von Kürbisbier an, einer Herbstsaison mit einer langen Geschichte in den USA. Frühe Kolonisten stellten Bier ausschließlich aus dem reichlich vorhandenen Orangenkürbis her, da gemälzte Gerste schwer zu finden war.

Moderne Brauereien müssen nicht in diese Extreme gehen, sondern fügen stattdessen verschiedenen Ales Kürbis und Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer hinzu. Einige dieser Biere sind sehr schwer und zuckerhaltig – Pumking der südlichen Stufe ist ein gutes Beispiel – während andere weniger extrem sind, wie zum Beispiel Smuttynose Kürbis Ale, die die süßen Gewürze mit der Bitterkeit des Hopfens ausbalanciert.

Probleme zur Hand

Alle Arten des Stils sind in den letzten Jahren auf dem Vormarsch, zusammen mit Craft Beer im Allgemeinen, was viele Brauereien dazu veranlasst hat, die Produktion zu erhöhen und diese sogenannten Herbstbiere bereits im August auf den Markt zu bringen. Einige Bierliebhaber haben sich darüber beschwert (so wie Sie es hassen, die Weihnachtsausstellungen am Tag nach Halloween wie Unkraut auftauchen zu sehen, hassen sie die Verbreitung von Kürbisbieren im August). Zum Beispiel twitterte die Sixpoint Brewery in Brooklyn kürzlich Folgendes: "@sixpoint Jedes Kürbisbier, das jetzt in den Regalen steht, wird eindeutig nicht aus dem diesjährigen Kürbis hergestellt. Kürbisse werden erst im Oktober oder November geerntet."

BierPuls sogar die Mini-Kontroverse aufgegriffen und den Lesern die Frage gestellt. Wir haben ein bisschen nachgefragt, um die Meinung anderer Brauer zu diesem Thema zu erfahren. Verwenden sie überhaupt frischen Kürbis? Spielt es eine Rolle, ob der Kürbis von "diesem Jahr" ist? Und warum sehen wir vor dem Labor Day Kürbisse in den Regalen?

Frische

Es stellte sich heraus, dass die meisten Brauereien nicht die "die diesjährige Ernte" verwenden, um ihr Gebräu herzustellen. "Da die lokale Kürbissaison erst im Herbst ist, passt das Timing nicht", sagt Janelle Miley von Delaware's Dogfish Head und erklärt: "Wir müssen im Sommer den gesamten Punkin brauen, um ihn zu haben die Regale im Herbst." Für das Protokoll verwendet Dogfish gekochten Kürbis in Dosen für den 7-prozentigen ABV Punkin, und es funktioniert sehr gut.

Easton, Pennsylvania's Weyerbacher verwendet auch Dosenkürbis, der in seinem Imperial Pumpkin Ale endet, einer herzhaften und karamellisierten 8-Prozent-ABV-Variante des Stils. "Alle mir bekannten Brauer, die ihren Kürbis abfüllen, verwenden Dosen", sagt Gründer und Präsident Dan Weirback.

New Jerseys River Horse Brewing Co. produziert Hipp-O-Lantern, ein mit Melasse gebrautes Ale mit 8,5 Prozent Alkohol, und der führende Brauer Chris McGrath formuliert es so:

"Wenn Sie bis Oktober oder November warten (um die diesjährigen Kürbisse zu verwenden), stoßen Sie auf viele Probleme. Bis die Kürbisse geerntet, verpackt und vom Bauern, von der Brauerei bestellt, an diese Brauerei geliefert werden, Bier gebraut, fermentiert, konditioniert, gefiltert, verpackt, an den Händler versandt und schließlich an den Einzelhändler oder die Bar versandt wird, sehen Sie ein Minimum an einem zweimonatigen Prozess; und realistischerweise wahrscheinlich eher wie einen dreimonatigen Prozess Was bedeutet, dass das Bier wahrscheinlich erst Ende Dezember beim Verbraucher ankommen würde, und jetzt gibt es Bier außerhalb der Saison."

Erscheinungsdaten

Apropos Saison: Werden Kürbisbiere immer früher verschickt? McGrath hat definitiv eine Veränderung erlebt und sagt, dass seine Mikrobrauerei die Produktionsdaten verschoben hat, um der gestiegenen Nachfrage gerecht zu werden. "Wir haben 2010 vier Tanks Kürbis gebraut, 2011 elf, und dieses Jahr sind wir auf dem besten Weg, 25 Tanks zu brauen."

Michigans Arcadia Ales macht Jaw Jacker, ein Gewürzbier mit 6 Prozent Alkoholgehalt, das eigentlich keinen Kürbis enthält, aber oft mit dem Stil in einen Topf geworfen wird, da es alle Gewürze enthält, die man für die Herstellung von Kürbiskuchen verwenden würde. Die Produktion habe eine Woche früher als letztes Jahr begonnen, sagt Chefbrauer Stacey Roth, aufgrund einer Umsatzsteigerung. Dogfish hingegen strebt eine Veröffentlichung am 1. September an, ein Datum, das sich seit Beginn der Produktion des Stils nicht geändert hat.

Sixpoint's Autumnation ist ein Sonderfall, einzigartig nicht nur dank der Verwendung des diesjährigen Kürbisses (wir sammeln), sondern auch des frisch geernteten Citra-Hopfens. Die Verwendung von frischem Hopfen ist in den meisten Bierwelten äußerst selten, insbesondere für Brauereien außerhalb des pazifischen Nordwestens, wo der meiste Hopfen angebaut wird. Das Ergebnis ist ein sehr aromatisches, frisch schmeckendes Ale mit 6,7 % vol. und viel mehr Hopfengeschmack als andere dieser Saison.

Daher empfehlen wir Ihnen, ein paar verschiedene Kürbisbiere zu probieren und bei denen zu bleiben, die Ihrem Gaumen entsprechen, ob frisch oder nicht. Und wenn vor dem Labor Day ein paar in Ihren Kühlschrank gelangen, versprechen wir, dass wir es nicht sagen.

— Danya Henninger, The Drink Nation

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Kürbis-Ale-Rezept - Feedback geschätzt!

Also, ich wollte in den letzten Wochen ein Pumpkin Ale-Rezept machen, habe mir aber wahrscheinlich ZU viele Informationen hier angesehen. Es gibt so viele gute Rezepte, dass ich beschlossen habe, selbst eines zu kreieren (dies ist übrigens meine dritte Charge überhaupt). Ich möchte den "Kürbis-Ale-Geschmack" sicher bekommen. Ich bin mir auch nicht sicher, wie die Schwerkraftwerte hier aussehen würden. Hoffen Sie auf etwas im ABV-Bereich von 6-8?

Wenn ihr alle eure Gedanken einbringen könntet, würde ich mich sehr freuen! Möchte das bis Ende der Woche erledigen!!

Kürbisbier
5-Gallonen-Extrakt-Rezept

8,25 lb Pale LME (könnte DME verwenden??)
0,5 lb Kristall 60L
0,25 lb Spezialbraten
0,5 lb Biskuitmalz

60 oz Dosenkürbis bei 60 Minuten (Ich habe alle Meinungen über Dosen- und echte Kürbisse gelesen. Ich kann jetzt keine echten finden, also gehen Sie in Dosen. Ist 60 Minuten der richtige Anruf? später in kochen?)

1 oz Hallertau à 60 min
1 oz Hallertau à 5 min

1 Pfund hellbrauner Zucker bei 10 Minuten

Gewürze bei 5 min (je 1/2 TL Muskatnuss, Ingwer, Zimt, Piment und Nelke. Soll ich mehr nehmen?)

Hefe: Ich plane 1056, da ich sie in meinen ersten beiden Chargen verwendet habe. Ich habe irgendwie Angst, ein anderes für dieses Gebräu zu probieren. Aber wie viel Hefe? Möchte auch noch keinen Starter machen. Eine Packung genug?

Ich plane, Würze durch ein Sieb in den Fermenter zu leiten.

Planen Sie, vor dem zweiten zu probieren und mehr Gewürze und / oder etwas Vanille hinzuzufügen.


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Über Wordfence

Wordfence ist ein Sicherheits-Plugin, das auf über 3 Millionen WordPress-Sites installiert ist. Der Eigentümer dieser Site verwendet Wordfence, um den Zugriff auf seine Site zu verwalten.

Sie können auch die Dokumentation lesen, um mehr über die Blockierungstools von Wordfence zu erfahren, oder besuchen Sie wordfence.com, um mehr über Wordfence zu erfahren.

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Die Zeit Ihres Computers: .


Mythos #2: Die Bierdose verhindert, dass der Maillard-Effekt (auch bekannt als würzige Bräunung) auftritt.

Was die Behauptung angeht, dass das Bier den Maillard-Effekt (auch bekannt als würzige Bräunung) im Inneren des Hohlraums verhindern kann – nun, ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich suche nach der Bräunung an der Außenseite. Dunkle knusprige Haut ist natürlich das Beste an einem Brathähnchen und dank seiner vertikalen Position und der Tatsache, dass die Haut auf der Rückseite des Vogels ebenso wie die Haut auf der Brust röstet, gibt dir die Bierdosierung die ganze Knusprigkeit Haut, die man sich wünschen kann.

Ich habe noch nie ein Hühnchen braun in der Höhle gesehen. Tatsächlich stopfe ich ein Huhn oft mit Zitronen oder Knoblauch oder Sellerie oder Kräutern, um es von innen heraus zu würzen. Was mir beim Interieur wichtig ist, ist der Geschmack. Den Maillard-Effekt – die saftige Bräunung und Zellophan-Knusprigheit – hebe ich mir für die Haut auf.


Verwöhnen oder nicht? Mythen über Kürbisleckereien entlarven

Der Herbst bringt in Restaurants, Cafés und Lebensmittelgeschäften im Mittleren Westen eine Manie mit Kürbisgeschmack.

Eine schnelle Google-Suche nach "Kürbis-Geschmack" zeigt Artikel wie Starbucks' Pumpkin Spice Latte, Pumpkin Spice Frosted Flakes Cerealien, Dairy Queen's Pumpkin Pie Blizzard, Hostess Pumpkin Spice Cupcakes, ein RXBAR mit Pumpkin Spice-Geschmack und Blue Diamond Pumpkin Spice Mandeln.

Ellie Stamerjohn, eine Diätassistentin und Studentin im Master of Science in Diätetik an der Mount Mary University, sagte, ein Kürbis selbst habe einen hohen Nährwert.

„Kürbis ist eine Frucht – er gehört zur Familie der Kürbisse, aber es ist eine Frucht“, sagte Stamerjohn. "Es ist reich an Vitamin A, das großartig für die Gesundheit der Haut und der Augen ist und schützende Eigenschaften gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat."

Die US-amerikanische Food and Drug Administration empfiehlt einen Tageswert (DV) von 5.000 Internationalen Einheiten (IE) Vitamin A aus einer abwechslungsreichen Ernährung mit pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln.

Eine halbe Tasse pürierter Kürbis in Dosen enthält etwa 250 % DV Vitamin A.

Taylor Prellberg, ebenfalls Diätassistentin und Master of Science in Diätetik-Studentin in Mount Mary, sagte, der einzige Unterschied zwischen Dosen- und frischem Kürbis sei der Vitamin-C-Gehalt.

„Vitamin C ist sehr empfindlich. Wenn also etwas daran getan wird, wird es leichter abgebaut. Wenn es in Dosenform hergestellt wird, wird es leicht abgebaut“, sagte sie.

Vitamin C unterstützt natürlich Ihr Immunsystem.

"Aber es gibt so viele Vitamin-C-Quellen, es wäre kein Nährstoff, um den ich mich kümmern würde, wenn es um Kürbis geht", fügte Prellberg hinzu.

Prellberg warnte davor, dass der Verzehr von Speisen und Getränken mit Kürbis oder Kürbisgewürz die Vorteile von Vitamin A nicht garantiert.

Sie bemerkte, dass viele beliebte Produkte, die den Pumpkin Spice Latte als Beispiel anführten, Kürbisaroma enthalten, aber keinen echten Kürbis.

Prellberg empfiehlt, immer das Nährwertetikett eines Produkts zu lesen, um zu sehen, ob ein Artikel mit Kürbisgeschmack tatsächlich echten Kürbis enthält.

"Die Dinge, die zuerst auf dem Etikett aufgeführt sind, werden in der höchsten Menge verwendet", sagte sie. "Also behalte im Auge, ob Kürbis zu den letzten aufgelisteten Dingen gehört. Wenn ja, dann nur eine kleine Menge."

"Wenn Sie den Kürbis wegnehmen, verschwinden auch die gesundheitlichen Vorteile. Das Aroma ist nur künstlich", sagte Prellberg.

Sie sagte, dass Dinge wie Kürbiskuchen oder Kürbisriegel, die echten Kürbis verwenden, ebenfalls viel Zucker enthalten und sparsam gegessen werden sollten.

„Du bekommst immer noch das Vitamin A“, sagte sie. "Aber wegen des Zuckers möchte man diese nicht im Übermaß essen."

Im Rahmen ihrer Arbeit an der Mount Mary University haben sowohl Prellberg als auch Stamerjohn gesunde Rezepte zum Thema Kürbis für die Website Healthyshelves.org beigetragen.

Alle Rezepte auf der Website entsprechen den aktuellen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner.

Stamerjohn entwickelte No-Bake-Kürbis-Energiebissen mit Puffreisflocken, Hafer, Kürbiskonserven, Erdnussbutter, Schokoladenstückchen, Honig und Zimt.

Sie können das vollständige Rezept anzeigen, indem Sie hier klicken.

"Sie sind reich an Ballaststoffen mit Kürbis und Hafer, aber wenig Zucker mit nur anderthalb Esslöffeln Honig", sagte Stamerjohn. "Es gibt auch viele gesunde Fette aus der Erdnussbutter, also wird es Ihren Blutzucker stabil halten."

„Bewahren Sie sie einfach eine Woche lang im Kühlschrank auf“, sagte sie.

Prellberg hat eine Kürbissuppe kreiert.

„Es ist eine Dose mit dem pürierten Kürbis drin“, sagte sie.

Prellberg kochte die Brühe zusammen mit Sellerie und Zwiebeln in einem Topf acht Minuten lang, bevor er den Kürbis und eine Mischung aus Tiefkühlgemüse hinzufügte und alles aufkochte.

Prellberg sagte, die Kochzeit von dort beträgt nur etwa 15 Minuten.

"Das ist eher eine herzhafte Variante von Kürbis", sagte sie.

Beide Studenten sagten, dass die Verbreitung von Kürbissen in Lebensmittelgeschäften in diesem Herbst eine gute Gelegenheit bietet, Rezepte wie ihres auszuprobieren – bei denen die Frucht verwendet wird, während der Zucker begrenzt wird.

"Seit Herbst ist Kürbis überall", sagte Stamerjohn. "Es ist also ein guter Zeitpunkt, um Vitamin A aufzubauen."

Sie sagte, Vitamin A kann auch in anderen orangefarbenen Früchten oder Gemüsen gefunden werden – wie Karotten oder Paprika.

"Angesichts der Tatsache, dass die meisten Amerikaner keinen Gemüsekonsum haben, ist Vitamin A wahrscheinlich etwas, in dem die meisten Menschen weniger haben", sagte Prellberg.


Bierabteilung: Den Mythos „Heliumbier“ ein für alle Mal entlarven

Da der 1. April der Aprilscherz ist, denke ich, dass dies ein guter Zeitpunkt ist, um eines dieser lästigen Missverständnisse über Bier anzusprechen, die einfach nicht verschwinden: Heliumbier. Der Mythos besagt, dass es ein oder mehrere Biere gibt, die eher mit Helium als mit Kohlendioxid oder Stickstoff durchtränkt sind. Biertrinker probieren dieses bizarr klingende Bier gerne aus und freuen sich darauf, ein Bier zu probieren, das auch Ihre Stimme höher schlagen lässt. Unsere Mitarbeiter werden von Zeit zu Zeit nach der Verfügbarkeit von Heliumbier gefragt und wir erhalten sogar gelegentlich eine E-Mail mit der Frage, wo es erhältlich ist. Das Problem ist, und ich kann das nicht genug betonen, Heliumbier gibt es nicht, hat es nie gegeben und wird es nie geben. Heliumbier ist ebenso wenig Realität wie das Ungeheuer von Loch Ness, Einhörner oder die seltsame Geschichte von alten Frauen, dass verschluckte Kaugummistücke Jahre brauchen, um sie zu verdauen. Keines davon ist im Entferntesten in der beobachtbaren Realität verankert, und doch bestehen sie fort. Wo also hat der Mythos vom Heliumbier seinen Anfang genommen?

Im Vergleich zu den anderen Mythen, die ich gerade erwähnt habe, ist Heliumbier ein relativ neues Phänomen und einzigartig im Internet, diesem großartigen Werkzeug zur Verbreitung von Fehlinformationen an die Massen. Vor einigen Jahren begannen mehrere Brauer einiger hoch angesehener Brauereien, darunter Stone Brewing Co., Videos zu verbreiten, in denen sie Bier tranken, das angeblich Heliumbier war, während ihre Stimmen immer höher in die Stratosphäre drangen. Diese Videos verbreiteten sich schnell viral und erhielten zig Millionen Aufrufe und unzählige Shares auf Plattformen wie Facebook und YouTube. Das Problem ist, dass es alles ein ausgeklügelter Streich war, nur die Brauer hatten ein bisschen Spaß. Der Videoeffekt ihrer hohen Stimmen wurde entweder durch Nachbearbeitungssoftware erreicht, die das Audio manipulierte, oder durch nahtlose Bearbeitung, die es den Brauern ermöglichte, zwischen den Aufnahmen echtes Helium zu saugen. Zur Verteidigung der Brauer haben sie vielleicht nicht vorhergesehen, wie ernst die Leute die Videos nehmen oder wie weit sie sich verbreiten würden, aber es gibt kein Zurück, wenn Sie diese Dose Würmer losgelassen haben. Hier sind wir also, mit einem scheinbar hartnäckigen Schwindel, der weiterhin seinen hässlichen Kopf aufrichtet. Wenn ich fragenden Kunden erzähle, dass es kein Helium-Bier gibt, glauben sie mir oft nicht und ich habe deshalb darauf zurückgegriffen, ihnen die Wissenschaft zu erklären.

Der Hauptgrund, warum Heliumbier nicht existieren kann, ist, dass Helium in Wasser völlig unlöslich ist. Während CO2 und Stickstoff in unterschiedlichem Maße löslich sind und daher nach der Injektion in Lösung bleiben, ist dies bei Helium nicht der Fall. Helium ist leichter als Luft und würde daher aufsteigen und das Bier vollständig verlassen. Das ist wirklich der Knackpunkt: Helium ist in Wasser unlöslich und bleibt daher nicht im Bier. So einfach ist das. Und nein, man kann einem Bier auch kein flüssiges Helium hinzufügen. Helium ändert sich bei -220 Grad Fahrenheit von flüssig zu gasförmig, so dass selbst das Hinzufügen von flüssigem Helium zu Bier in einer sorgfältig kontrollierten Laborumgebung nicht funktionieren würde. Die Temperatur müsste so kalt sein, dass das Bier sofort fest gefriert. Angesichts der Tatsache, dass Heliumgas in Bier nicht in Lösung bleiben würde und flüssiges Helium so bitterkalt sein muss, dass es Bier gefrieren würde, können wir zu Recht und eindeutig schließen, dass die Gesetze der Physik und Chemie vorschreiben, dass Heliumbier eine wissenschaftliche Unmöglichkeit ist.

Nehmen wir jedoch der Argumentation halber an, dass jemand einen Nobelpreis dafür bekommen hat, dass er sich den Gesetzen der Wissenschaft widersetzt und ein Heliumbier herstellen wollte. Helium ist tatsächlich weitaus gefährlicher, als das Einatmen eines Ballons vermuten lässt. Helium ersetzt Sauerstoff in Ihrem Körper und tut dies graduell. Je mehr Helium Sie also einatmen, desto schneller verlieren Sie Sauerstoff in Ihrem Körper. Das Schlimmste, was beim Einatmen eines Ballons passieren kann, ist, dass Ihnen schwindlig wird und Sie vorübergehend ohnmächtig werden. Sobald Sie bewusstlos sind, hören Sie auf, Helium zu atmen und Ihr Blutsauerstoffspiegel normalisiert sich wieder. Eine längere Exposition gegenüber konzentrierten Heliumspiegeln kann jedoch eine Erstickungsgefahr darstellen, wenn Ihr Körper nicht genügend Sauerstoff erhält. Es wurden tatsächlich Todesfälle durch Heliumüberdosierungen unter sehr seltenen, ungewöhnlichen Umständen gemeldet. Angesichts des mit Helium verbundenen Risikos würde ich wetten, dass unsere verschiedenen staatlichen Aufsichtsbehörden niemals daran denken würden, ein Bier mit solchen Risiken zuzulassen.

Da haben Sie es also, eine (hoffentlich) prägnante Untersuchung, warum Heliumbier einfach nicht existieren kann. Wenn also jemand das nächste Mal ein Gespräch darüber beginnt, können Sie ihn höflich darüber informieren, wie falsch er liegt. Außerdem hat Jungle Jim's viel zu viele leckere Biere, die kein Helium enthalten. Schaut vorbei und schnappt euch welche. Danke schön!


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Und obwohl das Schiff sank, sagte Herr Maltin, sie habe dies „auf einem gleichmäßigen Kiel“ getan, und es dauerte zweieinhalb Stunden.

Dagegen hob er das Beispiel des Kreuzfahrtschiffes Costa Concordia hervor, das bei der Katastrophe 2012 vor der Küste einer italienischen Insel „viel schneller überrollte“.

»Man könnte also eigentlich sagen, dass die Titanic sicherer war als moderne Schiffe heute«, behauptete Herr Maltin.

Die Crew hatte kein Fernglas und konnte den Eisberg nicht rechtzeitig erkennen

Bevor die Titanic Southampton verließ, gab es eine Neuordnung der Offiziere – Henry Wilde kam mit Captain Edward Smith von der RMS Olympic.

Infolgedessen verließ der Zweite Offizier David Blair die Titanic und es wird vermutet, dass er den Schlüssel zur Kabine mitgenommen hatte, der den Offizieren Zugang zu einem Fernglaskoffer gegeben hätte.

Im Gespräch mit dem Moderator und Historikerkollegen Dan Snow räumte Maltin in der History Hit-Dokumentation ein, dass "in dieser Nacht kein Fernglas im Krähennest war".

Er erklärte jedoch, dass man Eisberge nachts am besten mit bloßem Auge erkennen kann.

Im Gespräch mit dem Moderator und Historikerkollegen Dan Snow räumte Maltin in der History Hit-Dokumentation ein, dass "in dieser Nacht kein Fernglas im Krähennest war". Er erklärte jedoch, dass man Eisberge nachts am besten mit bloßem Auge erkennen kann. Im Bild: Der Ausguck der Titanic, Frederick Fleet, der die Warnung vor dem Eisberg herausgab

"Das liegt daran, dass das bloße Auge ein weites Sichtfeld hat und das hilft uns, Objekte zu erkennen", sagte er.

"Wenn Sie jedoch versuchen, durch ein Fernglas zu schauen, ist es wirklich hoffnungslos, da das Fernglas verwendet wird, um ein Objekt zu untersuchen, das Sie bereits entdeckt haben."

Herr Maltin argumentierte tatsächlich, dass die Besatzung bei der Meldung des Eisbergs an die Schiffsbrücke verlangsamt worden wäre, wenn sie ein Fernglas gehabt hätte.

Er fügte hinzu: "Anstatt zu denken "ist das ein Eisberg oder nicht" und es mit dem Fernglas zu überprüfen, klingelten sie einfach dreimal, was "Eisberg, ganz vorne" bedeutete.

Kapitän Smith befahl daraufhin der Schiffsbesatzung, auszuweichen, konnte aber nicht schnell genug drehen, um dem Eis vollständig auszuweichen.

Titanic kippte und sank horizontal

In dem Hollywood-Film von 1997 über die Katastrophe mit Leonardo Di Caprio und Kate Winslet teilt sich die Titanic in zwei Teile, bevor der Bug (vorne) horizontal nach oben kippt.

Herr Maltin sagte jedoch, dass das Schiff auf diese Weise nicht tatsächlich gesunken ist.

Da der Eisberg das Schiff im vorderen Bereich an der Steuerbordseite (rechts) traf, floss Wasser in das Schiff.

Das bedeutete, dass das Heck aus dem Wasser gehoben wurde und dann abbrach.

Aber weil es "so gut unterteilt" war, sagte Herr Maltin, es sei "wieder aufs Wasser abgestürzt".

In dem Hollywood-Film von 1997 über die Katastrophe, in dem Leonardo Di Caprio und Kate Winslet die Hauptrollen spielen, teilt sich die Titanic in zwei Teile, bevor der Bug (vorne) horizontal nach oben kippt

Die Passagiere, die auf dem Heck saßen, das „zu diesem Zeitpunkt fast alle“ waren, dachten dann tatsächlich, dass es ihnen gut gehen würde.

Da der Bug jedoch beim Sinken mit dem Heck ein „Zerren des Krieges“ hatte, verursachte er tödliche Schäden am noch schwebenden Heckteil.

Herr Maltin sagte: "[Es] hat so viel Schaden angerichtet, dass sie an ihrem Kiel gezogen hat, dass der Schaden am Heck, der durch den Bug verursacht wurde, größer war als der Schaden, der durch den Eisberg verursacht wurde."

Trotz der Filmszenen der Titanic, die heftig sank, als sich die Passagiere an ihren Reling festhielten, sagte Herr Maltin, dass das Heck tatsächlich „sehr leise gesunken“ sei, so dass die verbleibenden Passagiere davon schwimmen konnten.

Ein Passagier bemerkte, dass sein Kopf beim Wegschwimmen nicht nass wurde, sagte Herr Maltin.

Die Passagiere der dritten Klasse wurden unter Deck eingesperrt, während die anderen flüchteten

In James Camerons Film von 1997 sieht man Passagiere der dritten Klasse, die unter Deck unter riesigen Metalltoren eingeschlossen sind.

Dies ist jedoch nicht wirklich passiert.

Herr Malton sagte: "Tatsächlich wurden Stewards erster Klasse direkt in die dritte Klasse geschickt, um den Leuten genau zu sagen, wo die Boote waren."

Es stimmt, dass es Tore gab, die die erste, zweite und dritte Klasse trennten. Dies war jedoch eine gesetzliche Anforderung der US-Einwanderungsbehörden, um die Ausbreitung von Infektionskrankheiten zu verhindern.

„Das Gesetz war, dass kein Passagierschiff nach Amerika fahren konnte, ohne dass diese Tore geschlossen waren. Nur im Ausnahmezustand durften die Tore geöffnet werden“, sagte Maltin.

In James Camerons Film von 1997 sieht man Passagiere der dritten Klasse, die unter Deck unter riesigen Metalltoren eingeschlossen sind. Dies ist jedoch nicht wirklich passiert

Auf der Titanic wurden die Tore geöffnet, sobald der Ausnahmezustand ausgerufen wurde, 47 Minuten nach dem Aufprall des Schiffes auf den Eisberg.

In Bezug auf die Tatsache, dass mehr Passagiere in der dritten Klasse starben als in der zweiten Klasse, sagte Herr Maltin, dass dies daran lag, dass sie nicht in Rettungsboote einsteigen wollten.

Er sagte, dass im Jahr 1912 Jungen ab 13 Jahren als Erwachsene eingestuft wurden, was bedeutet, dass Teenager nur in Rettungsboote gelassen wurden, nachdem Frauen und Kinder ihre Plätze eingenommen hatten.

Da ärmere Familien auf der Suche nach einem neuen Leben nach Amerika gingen, wollten sie keine jugendlichen oder männlichen Familienmitglieder verlieren.

„Sie können sich also vorstellen, dass diese Frauen und Männer mit ihren Familien nach Amerika gehen“, sagte Maltin.

„Was Sie nicht tun möchten, ist Ihren 13-jährigen Sohn, Ihren 14-jährigen Sohn, Ihre 15-jährige Tochter zurückzulassen.

„Also haben sie beschlossen, dass es besser wäre, zusammenzuhalten.

"Wenn sie den Ernährer tot im eisigen Wasser des Atlantiks zurücklassen würden, welche Hoffnung hätte dann die Mutter allein?"

Titanic hatte nicht genug Rettungsboote

Es wurde viel darüber gesprochen, dass die Titanic nur 20 Rettungsboote hatte, was ausreichte, um etwas mehr als 1.000 der 2.208 Passagiere zu befördern.

Da jedoch die Hälfte der Rettungsboote durch die Auflistung des Schiffes außer Gefecht gesetzt worden wäre, sagte Herr Maltin, hätte die Titanic tatsächlich doppelt so viele tragen müssen, wie alle benötigten, um alle Seelen an Bord zu retten.

„Fakt ist, wenn man auf einem Schiff genug Rettungsboote für alle haben will, muss man doppelt so viele haben, wie alle brauchen“, sagte er.

Es wurde viel darüber gesprochen, dass die Titanic nur 20 Rettungsboote hatte, was ausreichte, um etwas mehr als 1.000 der 2.208 Passagiere zu befördern. Im Bild: Einige der Überlebenden der Titanic in einem Rettungsboot

'Jedes Schiff setzt sich fast auf einem unebenen Kiel ab, es kippt nach Backbord oder Steuerbord. Bei der Notierung wird die Hälfte der Rettungsboote außer Gefecht gesetzt.

"Wenn die Titanic also 30 Rettungsboote brauchte, dann brauchte sie tatsächlich 60, um diese Möglichkeit zu berücksichtigen", sagte er.

Da dies nicht praktikabel war, entschied sich die Handelskammer stattdessen dafür, „Schiffe richtig zu bauen und richtig zu unterteilen“, sagte Maltin.

"Was die Behörden sagten, war, dass jedes richtig unterteilte Schiff tatsächlich eine begrenzte Anzahl von Rettungsbooten befördern kann, damit die Rettungsboote als Fähre von einem angeschlagenen Linienschiff fungieren können, um Menschen zu nahe gelegenen Schiffen zu bringen", fügte er hinzu.

Es wurde auch argumentiert, dass das Ruder der Titanic zu klein war, um das riesige Schiff effektiv zu manövrieren.

Herr Maltin sagte jedoch, es habe die gleiche Größe wie das, das sich auf dem Schwesterschiff der Titanic, der Olympic, befand.

Die Olympic blieb bis 1935 in Dienst und ihr Kapitän sagte, sie habe das beste Handling aller Schiffe, die er je kommandiert habe, sagte Herr Maltin.

Die schreckliche Titanic-Tragödie von 1912

Die RMS Titanic wurde zwischen 1909 und 1912 von den in Belfast ansässigen Schiffbauern Harland und Wolff gebaut und war das größte Schiff ihrer Zeit.

Das Passagierschiff, das der White Star Line gehört und von ihr betrieben wird, stach am 10. April 1912 zu ihrer Jungfernfahrt von Southampton nach New York in See.

Der Liner machte auf dem Weg zu seiner geplanten Atlantiküberquerung zwei kurze Zwischenstopps – einen im französischen Hafen Cherbourg, den anderen in Cork Harbour, Irland, wo kleinere Schiffe Passagiere an Bord der Titanic und wieder von Bord beförderten.

Fast fünf Tage nach ihrer Reise prallte die Titanic gegen 23:40 Uhr Ortszeit auf einen Eisberg und erzeugte sechs enge Öffnungen im Steuerbordrumpf des Schiffes, von denen angenommen wird, dass die Nieten im Rumpf gerissen waren.

Am 14. April 1912 kurz vor Mitternacht prallte die RMS Titanic auf ihrer Jungfernfahrt von Southampton nach New York auf einen Eisberg. Innerhalb von drei Stunden war das „unsinkbare“ Schiff unter den Wellen des eiskalten Atlantiks gerutscht und hatte mehr als 1.500 Menschen getötet

Die Titanic nahm Wasser etwa fünfzehnmal schneller auf, als abgepumpt werden konnte, wobei sich der Rumpfschaden als zu groß herausstellte, als dass die wasserdichten Schotten des Schiffes die Flut daran hinderten, sich auf die unterteilten Unterdecks des Liners auszubreiten.

Nach etwa zweieinhalb Stunden zerbrach das Schiff in zwei Abschnitte und sank, wobei sich jeder etwa eine Drittelmeile voneinander entfernt auf dem Meeresboden niederließ.

Rund 1.500 Menschen wurden bei der Tragödie ums Leben gekommen, darunter etwa 815 Passagiere des Linienschiffs.

Das Hauptmerkmal des Schiffes war die Grand Staircase. Es wurde aus englischer massiver Eiche gebaut und mit Schmiedeeisen veredelt. Die verzierten Glaskuppeln oben wurden entworfen, um so viel natürliches Licht wie möglich hereinzulassen

Bei ihrem Stapellauf war die luxuriöse Titanic das größte Schiff der Welt und beförderte einige der reichsten Menschen der Welt sowie Hunderte von Menschen aus Großbritannien, Irland und anderswo, die in den Vereinigten Staaten ein neues Leben suchten .

Acht chinesische Männer waren an Bord, sechs überlebten und landeten drei Tage später in New York an Bord der Carpathia, dem ersten Schiff, das am Unglücksort eintraf.

Nach dem Chinese Exclusion Act der Vereinigten Staaten wurden die Männer 24 Stunden später auf ein britisches Dampfschiff überführt und nach Kuba geschickt

Fast fünf Tage nach ihrer Reise prallte die Titanic gegen 23:40 Uhr Ortszeit auf einen Eisberg und erzeugte sechs enge Öffnungen im Steuerbordrumpf des Schiffes, von denen angenommen wird, dass die Nieten im Rumpf gerissen waren. Im Bild soll der Eisberg die Titanic versenkt haben


Kürbisbier: Mythen entlarven - Rezepte

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Homebrew Water Treatment – Ein praktischer Leitfaden – Wenn ich mein Wasser zum Brauen anpassen möchte, gehe ich so vor.

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Abhandlung über Oaking Homebrew - Die allgemeine Theorie und Praxis hinter meiner Verwendung von Eichenholz in Homebrew.

Testen des Alkoholgehalts von eiskonzentriertem Bier - Ein Tag in AJs Labor, in dem der Test durchgeführt wird, um herauszufinden, wie viel Alkohol EisAdam enthielt.

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Warum Sauerbier? - Ein Artikel, den ich für HomeBrewTalk geschrieben habe, darüber, warum ich es so liebe, saure Biere zu brauen!

Podcast-Interviews
Basic Brewing Radio - 7. September 2006 - Single-Hop Small Batch Experiment
Basic Brewing Radio - 28. Dezember 2006 - Belgisches Zuckerexperiment
Basic Brewing Radio - 20. September 2007 - Offbeat Yeast Part One
Basic Brewing Radio - September 27, 2007 - Offbeat Yeast Part Two
Basic Brewing Radio - May 15, 2008 - Alternate Hopping Strategies
Basic Brewing Radio - March 13, 2008 - Belgian Sugar Experiment II
Basic Brewing Radio - December 4, 2008 - Beer Blending Experiment
Basic Brewing Radio - October 8, 2009 - Solera Brewing and Barrel Aging
Final Gravity - May 27, 2010 - Mike the Mad Fermentationist..sake and beer in DC
Basic Brewing Radio - December 9, 2010 - Kvass: Beer with Bread
Basic Brewing Radio - December 16, 2010 - Barrel Aging Update
BeerSmith - January 27, 2011 - Historic Beer Brewing
Basic Brewing Radio - March 10, 2011 - Berliner Weisse
Basic Brewing Radio - September 1, 2011 - Brewing Saison
BeerSmith - September 15, 2011 - Session Beer with The Mad Fermentationist
Final Gravity - September 16, 2012 - Harvest Fest special part 1
Basic Brewing Radio - March 8, 2012 - Solera Tasting Pt. 1
Basic Brewing Radio - April 5, 2012 - Solera Tasting Pt. 2
Basic Brewing Radio - October 18, 2012 - Sour GABF
BeerSmith - January 28, 2013 - Pro Beer Brewing Startup with Modern Times
Basic Brewing Radio - January 31, 2013 - Dark Lagers
BeerSmith - October 28, 2013 - Modern Times Brewery Follow Up
Basic Brewing Radio - July 3, 2014 - Michael Tonsmeire at Club Night
BeerSmith - July 22, 2014 - Sour Beer Brewing with Michael Tonsmeire
The Sour Hour - August 28, 2014 - First Episode
Basic Brewing Radio - November 12, 2014 - Mad Berliner Weisse
Basic Brewing Radio - November 20, 2014 - Mad Weird Fermentations
BeerSmith - January 7, 2015 - Beer Brewing Secrets
Brewing Business - March 9, 2015 - Michael Tonsmeire - The Mad Fermentationist
Fermentation Nation - April 13, 2015 - Intro to Sours & The Mad Fermentationist
Chop & Brew - May 28, 2015 - Influence of Mashing on Sour Beer Production
Basic Brewing Radio - August 6, 2015 - Modern Times Brewing
Craft Commander - December 3, 2015 - Michael Tonsmeire "The Mad Fermentationist"
Basic Brewing Radio - January 7, 2016 - Tonsmeire Recipe Tips
BeerSmith - April 15, 2016 - Embrace Homebrewing
Sour Rangers - June, 2016 - Michael Tonsmeire on Sour Beer
Trellis to Table - June 16, 2016 - Mike Tonsmeire, the Mad Fermentationist
Basic Brewing Radio - July 14, 2016 - Collaborative Flemish Red
Basic Brewing Radio - August 11, 2016 - Tonsmeire Funky Honey Beer Experiment
Basic Brewing Radio - July 28, 2016 - Tonsmeire Taps
Basic Brewing Radio - September 22, 2016 - BlueJacket/The Arsenal
The Food Flow - November 1, 2016 - The Art of Homebrewing Beer
The Brew Files - February 8, 2017 - Michael Tonsmeire Fails Gracefully At Cloning Oerbier
The Sour Hour - April 23/30, 2017 - Part 1 and Part 2
Good Beer Hunting - October 17, 2017 - Michael Tonsmeire and Scott Janish of Sapwood Cellars
The Brew Files - December 12, 2017 - Double the Juice with Mike
BeerSmith - February 26, 2018 - Brewing New England IPA
Uncapped - January 16, 2019 - Sapwood Cellars
Good Beer Hunting - January 28, 2019 - So, you opened a brewery. Was jetzt?
Basic Brewing Radio - March 14, 2019 - Scaling Up with Sapwood Cellars
Basic Brewing Ratio - August 8, 2019 - Mike Tonsmeire Meetup
See What You Can Brew - August 10, 2019 - The Mad Fermentationist
Modern Times: The Podcast - Episode 5: The Mad Fermentationist


Pumpkin Ale - Home Brew Recipe and Commercial Microbrew Recipe

The date, September 16th, 2002 the place, Hops in Winter Park . Due to the awesome generosity of Matt Glass at the Winter Park, Florida Hops, I was able to enrich my meager homebrewing skills by helping brew my first 3.5-barrel (99 gallon) batch of beer. In keeping with my 11-year tradition of home brewing Pumpkin Ales, Matt kindly asked me to collaborate with him on creating our own micro-brewed Pumpkin Ale.

Kudos To The Originator

Up front, I feel it necessary to acknowledge the following mentors who influenced the recipe brewed at Hops. For starters, the Pumpkin Ale homebrew I made 10 years ago was based on a published recipe created by Luke Scott at Hearts Homebrew. About 11 years ago, Luke found an all grain microbrew recipe for Pumpkin Ale in a magazine. During Jury duty, he converted it to a partial mash homebrew recipe, published it in Hearts catalog, and the rest is history. Luke's recipe started my yearly quest for brewing the Ultimate Pumpkin Ale. This quest is my motivational key, driving me to create an ever-evolving recipe that, thus far, seems to improve each year I make it.

Over the years, I have also tried many micro-brewed examples of Pumpkin Ales. The most notable comes from Salem and Boston Beerworks, both located in Massachusetts .

Kudos to the Masters

With absolutely no experience using professional equipment, such as that in Hops, I set forth seeking advice from whom I consider the Grand Master Brewer of Pumpkin Ales. Scott Houghton was the local Brewmeister for Salem Beerworks, located in Salem , Massachusetts . What better location to capitalize on a Pumpkin Ale than the home of Witches, Jack-O-Lantern's, and Pumpkin Farms? Scott and his assistant Jeremy Cross have been brewing this wonderful Pumpkin Ale in Salem for 7 years based on 11-years experience to draw from by the parent brewery, Boston Beerworks. Each year I am fortunate enough to be in the New England area during Autumn, the Boston/Salem Beerworks Pumpkin Ale never disappoints and always makes the trip worthwhile.

Die Information

Prior to even getting into brewing the beer, or learning about Hops equipment, I sort after useful information. During my multiple phone conversations with Scott and Jeremy, they changed my thinking about a number of procedures I once implemented in my homebrew Pumpkin Ale recipe. For starters, they informed me that it is not important to attempt a conversion of the starches in the pumpkin, as there isn't enough sugar derived to justify the effort. In fact, if you combine the pumpkin with the grains during steep and sparge, you are almost guaranteed to clog your equipment therefore mashing should not even be implemented. I pretty much experienced the fun with clogging my masher during 8 of the 10 years I made this ale, as I once attempated to convert the pumpkin starch during a 90 minute steep with my grains. No matter what equipment I used to sparge, it always ended up getting clogged. Little did I realize that conversion and fermentable sugars was not the point of using the pumpkin in the recipe. Secondly, the myth about having to use only "Jackal" pumpkins is just that, a myth. In fact, Scott and Jeremy told us to use ordinary canned pumpkin provided there are no preservatives. It is recommended however, to caramelize the pumpkin. This can be don e by spreading the canned pumpkin on cookie sheets as thin as possible, and backing in the oven at 350 for 1-hour until it is a dark golden color.

Since the purpose of adding pumpkin to the beer is to derive color and flavor, what better place to extract both qualities than in the boil. At first, I questioned this idea and asked if a 1.5 hour boil of pumpkin will impart a vegetable character to the beer, but I should know better then to have questioned the Masters. Based on Scott's recommendation, we introduced the 38-lbs of caramelized canned pumpkins to the wort at the very beginning of the boil. From the minute the pumpkin hit the boil, Hops Restaurant smelled like Autumn and Grandma's kitchen.

Scott also helped us better understand spicing during brewing. Initially, I was of the impression that the spices should go in last in order to infuse the maximum amount of aroma without boiling it away. Little did I realize that the procedure for adding certain spices is very similar to that followed when adding hops. Scott told us that it is indeed possible to obtain some desirable bitterness from cinnamon thus making it worthwhile to add at the beginning of the boil. He informed us that it is also possible to extract desirable flavors and aromas from the cinnamon and nutmeg by following the same timelines as that followed when adding hops. Scott's lasting comments were when he said, "just be careful and have fun with it." Although I can take that many ways, it made me think of, "relax, don 't worry, have a homebrew."

With our newfound spice information, Matt Glass and I decided to introduce a 90-minute spice addition (for bittering), a 20-minute spice addition (for flavor), and a two-minute spice addition (for aroma). Each step of the way, the spices ware carefully combined to an exacting amount along with three varieties of hops for added complexity.

Das Rezept

I realize that no one will continue reading this article unless I show the recipe, so here it is. Keep in mind it is for 99-gallons. You all-grainer's will have an easier time converting this than the partial-mashers.

Grains
• 150-lbs 6 row malt

• 2.25-lbs dark chocolate (450 Lovibond)

• 38-lbs canned pumpkin (caramelized in the oven at 350 for over 1 hour)

Hopfen
• 2-oz Chinook at 90-minutes left (beginning of boil)

• 3-oz Willamette and 3-oz Cascade at 20-minutes left

• 6-oz Cascade at 2-minute left

Gewürze
• 1-1/2-oz Cinnamon and ½-oz Nutmeg at 90-minutes

• 3-oz Cinnamon and 1-oz Nutmeg at 20-minute

• 3-oz Cinnamon, 1.5-oz Nutmeg and 1.5-oz crushed Coriander at 2-minute

Now to the Brewing

Well, thanks to Matt Glass and Hops generosity, you can see only the finest ingredients were at our disposal and placed into this brew. Matt and I combined our ideas and created what we hope to be, the best damn Pumpkin Ale this far south of the Mason Dixon . BASICALLY (inside joke for Matt), I informed Matt about how I create the homebrew batches, suggested what we should shoot for in this batch, and Matt processed the information, provided the necessary feedback and scaled the recipe for the 99-gallon batch size. We worked together as a perfect team (right Matt?).

The excitement started with at 9:00am with a 45-minute mash at 165 ° F. We then re-circulated the wort for one hour to set the grain bed and to extract the desired color. The first wort measured at 23.0 degrees Plato (prior to boil).


Upon completing the re-circulation, we began the 90-minute boil. At the very start of the boil, we added the 38-lbs of caramelized pumpkin, the first hop addition and the first spice addition. The boil was rigorous with a powerful pumpkin pie aroma that filled the brew room, and the restaurant.


With time to kill, I proceeded to the restaurant where I devoured an awesome burger that was the size of half a Texas Cow. Not only has the Hops beer gotten better in the past few years, thanks to Matt, so has their food.

When lunch was over, we got right back in the thick of it. During our intense labor, a farther son team came to the brewery for information on the 'chemistry of brewing.' The 10th-grader was working on a chemistry paper for school, and due to the goodness/kindness/enlightenment of his father, he decided to write the paper on beer. It was a treat to discuss the 'chemistry of brewing,' as they diligently took notes. I wouldn't be surprised if the dad showed up at one of our CFHB meetings in the near future. Besides plugging our club, I sent the dad racing off to Hearts to pick up some Cantillon Grand Cru (thanks Tom Moench ) and George Fix (God rest his soul) book, "The Science of Brewing," two basic essentials in learning about the 'chemistry of brewing.'

Time progressed and we added our flavoring hops and spice with 20-minutes left in the boil. At the 15-minute mark, we added refining agents and yeast nutrients. At the very last two minutes, we added our final dose of aroma hops and spices to the brew. By this time, the restaurant was filling with an intense pumpkin pie aroma and causing me to quiver with joy over what we have created. The final brix was 18.2 Plato leaving Matt fearful of the power we have unleashed with this potentially high alcohol beer.

We completed the brewing process at about 4:00pm , when I had to kindly excuse myself and leave Matt to whirpool the wort for 20 minutes. After whirpooling and extracting the coagulants, Matt cooled the wort prior to introducing it to the fermentation tank where a healthy colony of 1056 Yeast awaited its presence.

Now over one year later, both the bottled and kegged version of the beer improved over time. Flavors are complex and balanced, and the spice and pumpkin character is noticeable, and in harmony with the beer. I managed to stash a 5-gallon keg of it away and all those present are welcomed to indulge and enjoy.

Homebrew Recipe

This recipe once resembled the version found in Hearts catalog. Over time, I have tweaked it based on experience and personal taste. Also, this is not the same recipe as the one made at Hops. In the homebrew version, I recommend using small amounts of crystal malt with a healthy dose of Munich and Vienna malts for color, head retention and character. The "biscuit" flavor from the Vienna/Munich malts will provide the pie shell flavor similar to pumpkin pie. I also don 't recommend adding ginger. I have never cared for the character of ginger in beer and don 't think it extracts desirable flavors in any stage that it's added during the brewing process. In its place, I recommend coriander in the finish only, as it adds to the spice complexity in the aroma.

Homebrew Recipe - For a 5-gallon partial mash batch:

• 6-lbs to 8-lbs of canned pumpkin (without preservatives)

Hopfen
• 1 ½ -oz Chinook at 90-minutes (beginning of boil)

• 1-oz Willamette and ½ -oz Cascade at 20-minutes left

• ½ -oz Cascade at 2-minute left

Gewürze
• 1-tbsp Cinnamon and ½-tbsp Nutmeg at 90-minutes

• 1-tbsp Cinnamon and 1/1-tbsp Nutmeg at 20-minute

• 1-tbsp Cinnamon, 1-tbsp Nutmeg and 1tbsp crushed Coriander at 2-minute

• 1-tbsp Irish moss for clarifying

Caramelize the pumpkin on cookie sheets by baking at 350 degrees for about 1-hour. The pumpkin will turn a dark brown color on the top layer. While baking pumpkin, follow standard procedures for mashing and sparging grains. Take the sparge water (wort) to a boil while adding the caramelized pumpkin and first hop/spice addition. Note, this will be a 90-minute boil in order to produce melenoidins and provide a more dextrinis wort. At the last 20-minutes, add the second hop/spice addition. With 15-minutes remaining, add the Irish moss. At the last two minutes, add the remaining hops/spices and remove from heat. After 2-minutes of steeping, cool wort as quickly as possible, add to carboy diluting to a full 5-gallons, and pitch yeast when below 90 degrees. Let ferment for about 4 days. There will be a tremendous trube on the bottom of the carboy. This is common due to the pumpkin and grains. It will be challenging to rack as it may clog the rack tube several times. Rack the beer and let sit about 1-week. Another large trube may develop as there is a lot of things floating around in this beer. Rack again and let sit in carboy for about another 2-weeks. This beer is not a hurry up and ferment. It may take a few rackings to get it to clear out and eventually stop fermenting. When you're confident fermentation is complete, rack, prime and bottle/keg. Most importantly, enjoy.

Danksagung
Thanks to Matt Glass , Hops, Scott Houghton, Jeremy Cross, Luke Scott, Tom Moench , George Fix and Hearts Homebrew Supplies for the inspiration.

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Thanksgiving Art, Facts, and Some Myths Debunked

It’s Thanksgiving today in the United States, so we thought it would be a great time to debunk what you thought you knew about this national holiday that pretends to be about giving thanks. #cueominousmusic

Doris Lee, “Thanksgiving” (c.1935) (via Art Institute of Chicago)

According to the Pew Research Center, turkeys are getting bigger, and most are from the states of Minnesota and North Carolina. The US is also exporting more turkeys than ever, and Mexico is by far the biggest market for US turkey (412.7 million pounds in 2012), followed by Canada (31.2 million pounds) and Hong Kong (26.6 million pounds).

Every wonder if there’s a connection between turkey, the bird, and Turkey, the country? Die New York Times published an op-ed that explains:

It’s not a coincidence. It’s not that the two words just sound alike. Turkeys are named after Turkey. But there is a connection. You just have to go to Madagascar to find it. Lassen Sie mich erklären.

Once upon a time, English mealtimes were miserable things. There were no potatoes, no cigars and definitely no turkey. Then people began to import a strange, exotic bird. Its scientific name was Numida meleagris its normal name now is the helmeted guinea fowl, because it’s got this weird bony protuberance on its forehead that looks a bit like a helmet. It came all the way from Madagascar, off the southeast coast of Africa, but the English didn’t know that. All the English knew was that it was delicious, and that it was imported to Europe by merchants from Turkey. They were the Turkey merchants, and so, soon enough, the bird just got called the turkey.

Jennie A. Brownscombe, “Thanksgiving in Plymouth” (1914), Pilgrim Hall Museum, Plymouth (via lakenhal.nl)

According to the Library of Congress, the “first American Thanksgiving” was celebrated in May 1541 by Spanish explorer Francisco Vasquez de Coronado, who led 1,500 men in a thanksgiving celebration at the Palo Duro Canyon:

Coronado’s expedition traveled north from Mexico City in 1540 in search of gold. The group camped alongside the canyon, in the modern-day Texas Panhandle, for two weeks in the spring of 1541. The Texas Society Daughters of the American Colonists commemorated the event as the “first Thanksgiving” in 1959.

In 1564, French Huguenot colonists celebrated thanksgiving in Jacksonville, Florida, followed by celebrations in Maine (1607), Virginia (1610). Finally, the most famous Thanksgiving celebration, in the Plymouth Colony, took place in October 1621:

The celebration included athletic contests, a military review led by Miles Standish, and a feast on foods such as wild turkeys, duck, geese, venison, lobsters, clams, bass, corn, green vegetables, and dried fruits. In 1841, Dr. Alexander Young contended that this harvest celebration was the “first Thanksgiving,” and the origin of an American tradition. This interpretation gained such widespread acceptance that other contenders for the distinction faded into obscurity.

Native Americans ate pumpkin dried, stewed, baked, and roasted. In the Great Lakes area, tribal cooks roasted pumpkins stuffed with wild rice, rendered fat, venison, and buffalo. In New England, colonists took a cue from the locals and figured out ways to sneak the hardy squash into every meal of the day: settlers consumed pumpkin pancakes, pumpkin flower blossom sandwiches, pumpkin cornbread, pumpkin soups, and, inevitably, pumpkin beer. A pumpkin pie recipe appears in the 1796 edition of “American Cookery,” though in the early days settlers were more likely to bake a whole pumpkin, hollowed and filled with sweetened milk and spices.

Did you know that the original written source for the Plymouth Thanksgiving was actually stolen from the US in the 18th century and ended up in Canada and then Britain:

After the siege of Boston, when the British occupied downtown, troops ransacked the Old South Church (and turned it into a riding school, of all things) and found Bradford’s Plymouth Plantation lodged in the steeple. One (or several –who knows?) soldier took it as a spoil of war, and it made its way to Canada and later to Great Britain where it somehow (again — who knows?) found its way into the Library of Fulham Palace, the official residence of the Bishop of London. There it was used and referenced by several britisch historians of early America, bringing it to the attention of American scholars — who had apparently forgot all about it?