Traditionelle Rezepte

Flammkuchen mit Schinken und Zwiebeln

Flammkuchen mit Schinken und Zwiebeln

Bereiten Sie zuerst den Teig vor: Mischen Sie das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Die Hefe zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel verreiben, etwas warme Milch dazugeben und alles über das Mehl gießen. Mit den gut mit Öl eingefetteten Händen den Teig einige Minuten kneten, bis er elastisch und homogen wird. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser in das Backblech.

Den Schinken in Würfel und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen, ein sehr dünnes Blech ausbreiten und in eine mit Butter gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Pfanne geben. Den Frischkäse oder geriebenen Käse auf den Teig legen, die Ränder frei lassen, dann die Schinken- und Zwiebelscheiben bestreuen. 10 Minuten backen, bis der Teig knusprig wird.

Es wird traditionell auf einer Holztheke serviert und von Hand gegessen.

Guten Appetit!


Quiche-Rezept mit Zwiebeln und Schinken

Machen Sie den Teig. Mit etwas Margarine schmelzen, Mehl hinzufügen, salzen (nach Geschmack), kneten, während die 4 Esslöffel Wasser hinzugefügt werden. Das Ergebnis ist ein krümeliger Teig.
Dann ein Blech mit 28 cm Durchmesser mit Margarine einfetten und mit Mehl auslegen.
Kleiden Sie das Blech in den Teig, indem Sie mit den Händen drücken.
Anschließend das Blech für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schneiden Sie geschnittenen Schinken, Fischzwiebeln. Zuerst etwas Schinken anbraten und dann im restlichen Fett ganz wenig Zwiebel anbraten.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten in den Ofen (bei richtiger Hitze) geben.
Während der Teig im Ofen war, schlagen Sie das Eiweiß und mischen Sie das Eigelb mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer und dann das Eigelb mit dem Eigelb zusammen, wobei darauf zu achten ist, dass die gesamte Zusammensetzung nicht übrig bleibt.
Nehmen Sie das Blech nach 10 Minuten aus dem Ofen. Legen Sie die gehärtete Zwiebel, dann den Schinken und zuletzt die Mischung aus Eiern und Sauerrahm. 30 Minuten bei der richtigen Hitze backen.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen kann man es nach ca. 5 Minuten stehen lassen, aber nicht viel.


Zutaten für Flammkuchen-Rezept, Flammkuchen

  • Für die Kruste:
  • 200 g Mehl
  • 120 ml warmes Wasser
  • 2 EL Öl (ich habe kaltgepresstes Rapsöl, Olivenöl verwendet)
  • Eine Prise Salz
  • Zum toppen:
  • 2 Esslöffel Frischkäse
  • 1 Esslöffel Sauerrahm
  • 100 g Speck, gewürfelt (oder Pancetta)
  • Grüne Zwiebeln
  • rote Zwiebel
  • Etwas Öl zum Braten
  • Muskatnuss nach Geschmack
  • Ein Zweig Rosmarin, direkt aus dem Topf gepflückt

Wie bereite ich das Rezept für Flammkuchen, Flammkuchen vor?

Ich habe die Zutaten für die Kruste gemischt und ein wenig geknetet. Eine Pizza-ähnliche Teigkugel sollte fest und elastisch werden.

Ich bestrich den Teig mit dem Facalet und legte ihn auf ein Pizzablech.

Inzwischen habe ich den Frischkäse mit dem Sauerrahm vermischt und das Teigblatt dick eingefettet.

Ich bereitete meine Beläge vor: Speck, rote Zwiebel, grüne Zwiebel.

Ich brate den gewürfelten Speck an, bis er schön gebräunt ist.

Ich schneide die rote Zwiebel in dünne Scheiben und hacke eine kleine Frühlingszwiebel.

Ich habe den gebräunten Speck und die beiden Zwiebelsorten über das Teigblatt gelegt. Ich habe etwas frischen Rosmarin und frisch geriebene Muskatnuss bestreut.

Ich habe das Blech für 15 Minuten in den Ofen geschoben, bis der Teig an den Rändern schön gebräunt ist.

Der Flammkuchenteig will nicht unbedingt rund und ordentlich ausgebreitet werden - er kommt nach Belieben, mit unregelmäßigeren Kanten, und er wird nach Belieben geschnitten - aber das ist sein Charme, rustikaler.

Beim Durchsuchen älterer Bilder habe ich auch das Bild mit Flammkuchen aus Straßburg gefunden - also zum Vergleich mit meinem.

Die Durchschnittsnote der Jury für dieses Rezept beträgt 9,50

Rezepte mit Gina Bradea & raquo Rezepte & raquo Flamb & Eacutee Torten, Flammkuchen, einfaches und leckeres Elsässer Rezept


Ich habe den Teig gemacht. Ich habe ein wenig Margarine geschmolzen, ich fügte Mehl hinzu, Salz (nach Geschmack), ich knetete, während ich die 4 Esslöffel Wasser hinzufügte. Das Ergebnis ist ein krümeliger Teig.


Ich habe dann ein Blech mit 28 cm Durchmesser mit Margarine eingefettet und mit Mehl ausgekleidet (ich glaube nicht, dass es nötig war, der fetthaltige Teig wäre nicht kleben geblieben, aber ich wollte es nicht riskieren).


Ich wickelte das Blech in den Teig, indem ich mit meinen Händen drückte.


Dann habe ich das Tablett in den Kühlschrank gestellt. In der Zeitschrift sagte er, er müsse 1 Stunde bleiben, aber ich habe ihn etwa drei Stunden verlassen, das war kein Problem.


Ich schneide geschnittenen Schinken, Fischzwiebeln. Zuerst habe ich ein wenig Schinken gebraten und dann in dem Fett, das übrig geblieben ist, die Zwiebel sehr wenig hart gemacht.


Ich habe den Teig aus dem Kühlschrank geholt, mit einer Gabel eingestochen und für 10 Minuten in den Ofen gestellt (richtige Hitze).


Während der Teig im Ofen war, habe ich das Eiweiß geschlagen. Ich habe das Eigelb mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer vermischt


und dann das Eiweiß mit dem Eigelb zusammen, wobei darauf zu achten ist, dass die gesamte Zusammensetzung nicht übrig bleibt.


Ich habe das Blech nach 10 Minuten aus dem Ofen genommen.


Ich gebe die gehärtete Zwiebel hinzu, dann den Schinken und zum Schluss die Mischung aus Eiern und Sauerrahm. Ich habe es für 30 Minuten bei der richtigen Hitze in den Ofen geschoben.


Nachdem ich es aus dem Ofen genommen hatte, war es nach etwa 5 Minuten übrig, aber nicht viel. Es gibt fast keinen Unterschied
Guten Appetit!


Blumenkohl gratiniert mit Schinken und Bechamelsauce


Ich bin allein zu Hause, also habe ich etwas gekocht, das mir einfach gefällt & # 8211 Blumenkohl. Ich fand das Rezept interessant, wie ich es auf Pilars Blog gesehen habe, ein wenig anders als andere Rezepte im Netz.
Zutat:

1 Blumenkohl (1kg)
200 g Schinken
3 reife Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Salz, Zucker
geriebener Käse (ca. 200 g)
Öl
Ptr. sos bechamel:
1/4 l Milch
1/2 Esslöffel Mehl
20 g Butter

Wir waschen den Blumenkohl und öffnen die größeren Sträuße. Das Wasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen, wenn es kocht, eine Prise Salz und Blumenkohlsträuße hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Wir verbrennen die Tomaten, schälen sie und schneiden sie in Stücke. Die Zwiebel und den kleinen Knoblauch hacken, in einem Esslöffel Öl anbraten, dann die gehackten Tomaten dazugeben und kochen lassen, bis die Soße abnimmt und etwas eindickt (ich habe keine Tomaten verwendet, weil ich mich beeilt habe, ich habe sie durch 200 ml Brühe ersetzt ) . Fügen Sie etwas Zucker hinzu, um den Säuregehalt der Tomaten zu reduzieren (dies ist ein guter Rat, den ich in Zukunft berücksichtigen werde). Die ganze Mischung durch einen Mixer geben und beiseite stellen. Aus Zeitmangel habe ich das Teil mit dem Mixer aufgegeben.
Braten Sie den geschnittenen Schinken in etwas Öl an (ich habe auch ein wenig Hähnchenbrust hineingelegt, ich denke, Sie können es ersetzen, wenn Sie Schinken durch Hähnchenbrust möchten).

Bereiten Sie die Bechamelsauce zu, schmelzen Sie die Butter in einem Topf, fügen Sie das Mehl unter ständigem Rühren hinzu und dann nach und nach die Milch. Einige Minuten rühren, bis es etwas dicker wird und zu kochen beginnt.
In einer hitzebeständigen Schüssel eine Schicht Tomatensauce auf den Boden legen. Die Blumenkohlbündel schön nebeneinander legen, dann die Schinkenscheiben dazwischen legen. Dann gießen wir die Bechamelsauce. Den Käse darüber reiben. Die Form 8 Minuten in den Ofen schieben, bis sich oben eine goldene und knusprige Kruste bildet.

Heiß servieren.

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So bereiten Sie Spargelsuppe mit Schinken zu

In einem Topf 2 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, einen Teelöffel Butter und den Saft einer 1/2 Zitrone aufkochen. In diesem & # 8222 Bad & # 8221 werden die Spargelschalen 15 Minuten gekocht. Von ihnen kommt der besondere Geschmack und das Aroma dieser Suppe. Nach 15 Minuten Kochzeit die Suppe abseihen und die Schalen wegwerfen. Bewahren Sie die duftende Flüssigkeit auf, die die Grundlage der Suppe bildet.

In dieser Suppe die Spargelstangenstücke 10-12 Minuten kochen. Wenn Sie die Suppe nicht am selben Tag essen möchten, ist dies der richtige Zeitpunkt, um aufzuhören. Sie können den Spargel in der Suppe 2-3 Tage in der Kälte aufbewahren. Sie können das Rezept aus Bechamelsauce fortsetzen, indem Sie den Topf mit dem Spargelextrakt erhitzen.

Oanaigretiu

Foodblogger bei Savori Urbane. #savouriurbane

Parallel a weiße Soße (Bechamel) dünner als 50 g Butter, 30 g Mehl, Salz und 500 ml kalte Milch. Butter, Mehl und Salz bei schwacher Hitze in einen Topf geben und die weiße Paste mischen, bis sie brutzelt. Es brät nicht! Nach und nach heiße Flüssigkeit (Suppencreme aus dem Topf, in dem die Spargelschalen gekocht wurden) abwechselnd mit kaltem Milchpulver zugeben. Vom Herd nehmen und kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Nochmals mit heißer Suppe auffüllen, bis eine dünne, aber cremige Konsistenz entsteht.

Zum Schluss flüssige Sahne, Salz, Pfeffer, gekochte Spargelstücke und dünn geschnittenen Schinken hinzufügen. Wenn wir holländische Sauce zur Hand haben, geben wir 2 Esslöffel davon, wenn wir kein rohes Eigelb in süße Sahne mischen und mit dem Saft einer 1/2 Zitrone würzen.


Quiche mit Gorgonzola und Schinken

Ich mache sehr oft Quiche. Ich habe verschiedene Füllungen für diese Art von Rezept ausprobiert: mit Schinken, mit Käse, mit weißem Spargel, mit Thunfisch und Mais, mit Spinat und Balgkäse. Aber als ich ein Bild mit Mini-Quiches von Laura Laurentiu sah, fragte ich sie sofort, welche Kombination sie dafür verwendet und ich hatte das Gefühl, dass ich sofort so etwas essen wollte. Zusätzlich zu den Zutaten, die Laura verwendet hat, habe ich auch Frühlingszwiebeln hinzugefügt.

Also machte ich mich an die Arbeit und das Rezept kam unten heraus.

Vorbereitungszeit: 01:15 Uhr
Kochzeit: 00:35 Uhr
Gesamtzeit: 01:50 Uhr
Anzahl der Portionen: 5
Schwierigkeitsgrad: Umgebung

Quichezutaten mit Gorgonzola und Schinken

  • 1 Tasse und eine Hälfte Weißmehl (180-190 Gramm Mehl, ich habe volumetrisch mit einer 250 ml Tasse Tee gemessen)
  • 50 g kalte Butter (ich habe 82% Fett verwendet)
  • 1 Eigelb
  • eine Prise Salz
  • ½ Tasse kaltes Wasser
  • 150 g süßer Gorgonzola
  • 6 Eier
  • 300 g Sauerrahm
  • 150 g Schinken
  • 2 grüne Zwiebeln
  • Kräuter der Provence
  • Zur Dekoration: Basilikumblätter

Quiche mit Gorgonzola und Schinken zubereiten

1. Das Mehl mit Butter und Salz zu einem sandigen Teig verkneten. Dann das Eigelb hinzufügen, weiter kneten und nach und nach kaltes Wasser einarbeiten. Kneten Sie, bis Sie einen homogenen Teig erhalten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit können wir die Füllung vorbereiten.

Die Eier mit der Schlagsahne zusammen mit der sauren Sahne schlagen, dann den gehackten Gorgonzola, den gewürfelten Schinken, die gehackten Frühlingszwiebeln und zum Schluss die Kräuter der Provence hinzufügen.

3. Dann den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz auf einer mit einer dünnen Mehlschicht bestreuten Fläche streichen, wobei der Teig etwa 6 mm dick ist. Ich habe dieses Blatt in 5 Teile geteilt und den Teig in 5 Tortenformen mit einem Durchmesser von 12 cm und einer Höhe von 3 cm gelegt, nachdem ich sie zuvor mit Butter eingefettet hatte.

Dann stach ich mit der Gabel den so in die Formen gelegten Teig ein und füllte jede Tortenform mit der oben vorbereiteten Füllung.

5. Backen Sie die Quiches für ca. 30-35 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad oder bis sie oben gebräunt sind.

6. Nachdem sie gebacken sind, habe ich sie aus den Blechen mit abnehmbarem Boden genommen und auf einem Grill abkühlen lassen. Dann habe ich es mit Basilikumblättern dekoriert.

Es tut mir leid, dass ich den Geruch aus meiner Küche beim Backen dieser Quiches nicht reproduzieren kann.


Krone mit Schinken, Tomaten und Käse

Frühstück oder Abendessen, eine sehr schöne Idee, die ich im Netz gesehen habe. Angepasst nach den Möglichkeiten :).

  • 1/2 Baguette oder 1 kleiner Bagel
  • 200g Schinken oder Kaizer
  • 200g Käse
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Milch
  • 1 rot
  • 1 kleine Paprika
  • Salz, Pfeffer, Öl

1. Schneiden Sie den Zauberstab in 1 cm lange Scheiben. Wir schneiden die Tomate in dünne Scheiben, die Paprika und den Schinken ebenfalls.

2. Geben Sie etwas Öl in eine Schüssel, die wir später in den Ofen stellen. Sie können auch ein kleineres Tablett wählen, es muss nicht rund sein.

Wir legen eine Scheibe Brot, eine Scheibe Schinken, eine Scheibe Tomate und eine Scheibe Pfeffer. Wiederholen Sie dies, bis Sie eine Krone erhalten.

3. Eier mit Milch, Salz und etwas Pfeffer verquirlen. 100 g geriebenen Käse hinzufügen und dann die Mischung über die Krone gießen.

Den restlichen Käse darüber reiben und dann bei 190g C 15 Minuten mit Alufolie abgedeckt backen, dann die Folie nehmen und weitere 10 Minuten backen.

Sie können jedes andere Gemüse, das Sie mögen, zum Beispiel Zwiebelscheiben hinzufügen.

Ich habe nur 2 Eier gelegt, obwohl 3 auf dem Bild erscheinen :).

Rezept von Lesern ausprobiert

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  • 5 Eier
  • 100 g geräucherter Schinken
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • Salz Pfeffer
  • 1-2 Esslöffel gehackter Dill

Den dünn geschnittenen Räucherschinken in eine beschichtete Pfanne geben und braten, bis er sein Fett hinterlässt. Dann die gehackten Frühlingszwiebeln einschließlich der Blätter dazugeben und etwas weich werden lassen.

Separat in einer Schüssel Eier mit Salz und Pfeffer schlagen und dann gehackten Dill hinzufügen.

Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie an der Oberfläche fest wird. Das Omelett vorsichtig auf die andere Seite wenden und nur eine Minute ruhen lassen.

Das erhaltene Omelett muss zart und belüftet sein, darf nicht verbrannt und trocken sein.

Wir geben es sofort auf einen Teller oder auf einen Teller und essen es heiß. Dazu passen Tomaten oder Gurken, gemischter Salat, Ketch-up oder was auch immer du magst.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Käse, Oliven, Pilze, Paprika usw.

Ich mag das Omelett mit Frühlingszwiebeln und Räucherschinken so wie es ist, ohne weitere Zusätze. Er passt perfekt zu einem gemischten Salat, bestreut mit Balsamico-Essig. Guten Appetit!

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Tarte mit Zwiebeln und Schinken

Hier ein besonderes Rezept, ganz einfach zuzubereiten: Tarte mit Zwiebeln und Schinken.

Teigzutat

& # 8211 400 Gramm Mehl
& # 8211 50 Gramm Butter
& # 8211 1 oder
& # 8211 ein Würfel Hefe
& # 8211 125 ml Milch
& # 8211 eine Prise Salz.

Füllzutat

& # 8211 800 Gramm Zwiebel
& # 8211 150 Gramm Schinken (in Scheiben geschnitten)
& # 8211 150 Gramm geriebener Käse
& # 8211 2 Eier
& # 8211 150 ml Sauerrahm
& # 8211 4 EL Sonnenblumenöl
& # 8211 Salz und Pfeffer.

So bereiten Sie den Teig zu

Mehl mit Salz, Ei, Butter, Milch und Hefe in einer Schüssel vermischen, bis eine homogene teigartige Masse entsteht. Eine Zwiebel schälen und in große Scheiben schneiden, dann zusammen mit dem geschnittenen Schinken in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun legen. Anschließend lässt man es abkühlen. Eine Tortenform nehmen und mit etwas Butter einfetten, den Überschuss von den Rändern abschneiden und mit einer Gabel von Ort zu Ort einstechen. Zwiebel und Schinken zum Teig geben und etwa 20 Minuten in den Ofen geben. Vorher die Sauerrahm mit dem geriebenen Käse, Salz und Pfeffer und den beiden geschlagenen Eiern verrühren. Nach 20 Minuten die Tarte vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die erhaltene Sauce darüber gießen und weitere 15 Minuten in den Ofen stellen. Anschließend kann er heiß oder kalt serviert werden.