Traditionelle Rezepte

Hühnergulasch mit Keksknödel

Hühnergulasch mit Keksknödel

Backofen auf 425 Grad vorheizen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. In einer tiefen Pfanne 1 Esslöffel Butter im Olivenöl schmelzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es bei starker Hitze, indem Sie es einmal wenden, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist, 7 Minuten. Übertragen Sie das Huhn mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.

In der Zwischenzeit in einer Küchenmaschine 1 ½ Tassen Mehl mit dem Backpulver, ½ Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer pulsieren. Die restlichen 4 Esslöffel Butter unterrühren, bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt. ½ Tasse Brühe mit ½ Tasse Sauerrahm verquirlen und über die trockenen Zutaten träufeln; pulsieren, bis sich ein Teig bildet.

Zwiebel, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten, bis sie weich sind. Gib das Hühnchen in die Pfanne zurück. Paprika und Kümmel einrühren und 30 Sekunden kochen lassen. Die restlichen 2 Tassen Hühnerbrühe und ½ Tasse Sauerrahm hinzufügen und glatt rühren. Thymian zugeben und aufkochen.

Schaufeln Sie zwölf 3-Esslöffel-große Hügel Keksteig über das Huhn. Die Pfanne in den Ofen geben und etwa 20 Minuten backen, bis die Sauce sprudelt und die Kekse gar sind. Den Grill einschalten und etwa 2 Minuten grillen, bis die Kekse goldbraun sind. Das Gulasch in Schüsseln anrichten und die Kekse darüber löffeln.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel Speiseöl
  • 8 Hähnchenschenkel
  • 1 ½ Teelöffel Salz
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Karotten, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 2 Rippen Sellerie, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Paprika
  • 1 Esslöffel Mehl
  • ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 ½ Tassen natriumarme Hühnerbrühe in Dosen oder hausgemachte Brühe
  • 1 ½ Tassen zerkleinerte Tomaten aus der Dose in dickem Püree
  • ¼ Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

In einem großen, schweren Topf das Öl bei mäßig hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit 1/4 Teelöffel Salz würzen und in die Pfanne geben. Kochen Sie das Huhn, bis es gebräunt ist und sich dreht, insgesamt etwa 8 Minuten. Entfernen. Gießen Sie alles bis auf 1 Esslöffel Fett aus der Pfanne.

Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßige und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.

Reduziere die Hitze auf mäßig niedrig und gib Paprika, Mehl und Cayennepfeffer in die Pfanne. Unter Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Brühe, Tomaten, restliche 1 1/4 TL Salz, Thymian und Lorbeerblatt einrühren. Fügen Sie das Huhn hinzu und bringen Sie es zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, teilweise abgedeckt, bis das Huhn gar ist, etwa 20 Minuten. Lorbeerblatt entfernen und Petersilie und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Menüvorschläge: Servieren Sie das Gulasch mit Spätzle, Butternudeln oder Salz- oder Kartoffelpüree.

Weinempfehlung: Bei diesem Gericht ist es selbstverständlich, mit einem der immer mehr aus Ungarn importierten Rotweine zu experimentieren. Probieren Sie Egri Bikavér oder eine Rebsorte wie Merlot oder Cabernet Sauvignon.


Hühnergulasch mit Buttermilchknödel

Eine neue Variante eines meiner Kindheitslieblinge ……Gulasch! Hühnergulasch mit Buttermilchknödel.

Als wir aufwuchsen, waren wir ziemlich arm, also war es eine Kunstform, einen Dollar zu strecken. Wir hatten viele Hamburger, die, als ich aufwuchs, sehr günstig waren. Wir haben auch viel Pasta gegessen…..ok Ellenbogen-Makkaroni. Gulasch war eines meiner Lieblingsgerichte. Meine Mutter war nicht die beste Köchin, eine wundervolle Bäckerin, nicht so sehr im täglichen Kochen, aber sie hat Gulasch gerockt. Ihre geheime Zutat war brauner Zucker. Es war genau die richtige Menge an Süße mit den Tomaten.

Bis heute genieße ich das süßliche Gulasch mit, wie Tim es nennt, Butterbrot. Butterbrot ist einfach Brot mit Butter (viel Butter), das manchmal gegrillt wird (das ist das Beste)!

Aber wie macht man Gulasch wieder frisch und neu? Verwenden Sie Hühnchen! Ich wählte Hähnchenschenkel wegen der zusätzlichen Feuchtigkeit, die dunkles Fleisch hat, und ich mag knochenlose Haut ohne für eine kürzere Garzeit.

Anstelle der totalen Tomatenversion, mit der ich aufgewachsen bin, habe ich mich für eine Paprikaversion entschieden. Ich habe noch ein paar Tomaten verwendet …….kann nicht alles ändern. Die Schenkel wurden gebräunt, dann Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Paprika, Kümmel und die Tomaten mit Hühnerbrühe und etwas Sauerrahm zum Kochen gebracht, um eine cremige Basis zu erhalten.

Wie und was wollte ich für Butterbrot machen? Buttermilchkekse fielen obenauf….Knödel, es gab genug Soße, um sie zu unterstützen. Sag es Tim nicht, aber sie waren fast besser als Butterbrot….schhhh!

Ich habe eine gusseiserne Pfanne verwendet, aber jede ofenfeste Pfanne reicht aus. Baggern Sie das Huhn in gewürztem Mehl, ich hatte noch etwas von einem anderen Rezept übrig, aber Sie können es mit Salz und Pfeffer leicht selbst machen. Das Hähnchen in Butter und Kokosöl anbraten. Entfernen Sie das Huhn und kochen Sie die restlichen Zutaten in derselben Pfanne. Etwas Sauerrahm verleiht dem Gericht eine zusätzliche Cremigkeit. Das Hähnchen in die Pfanne geben, mit den Buttermilchknödeln belegen und backen, bis die Knödel goldbraun sind. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Komfortessen vom Feinsten.

Während dies weit entfernt von meinem armen Mädchengulasch ist, ist Hühnchengulasch mit Buttermilchknödeln ein leckeres Update eines Kindheitslieblings.


Winterkochen: Hühnergulasch mit Sauerrahmknödel

Dies ist der Blogbeitrag, in dem ich eine triumphale Rückkehr zum regelmäßigen Bloggen ankündige.

Wirklich. Diesmal meine ich es ernst. Und wie könnte man Mitte Januar 2018 besser starten, als mit einem Rezept für ein rauchig-leckeres Hühnergulasch? Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Essen und Wein Magazin aber ich habe ein bisschen damit herumgespielt und bin schließlich bei dieser Version gelandet. Es ist eine Mahlzeit, die ich im Herbst und Winter mindestens drei- oder viermal zubereite. Ich denke, es ist am besten, wenn Sie das Gulasch früher am Tag zubereiten und dann einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit alle Aromen verschmelzen und fantastisch werden.

Wenn Sie dafür keine Zeit haben, kein Problem, machen Sie die Knödel einfach, nachdem Sie die Brühe in Ihren Topf gegeben haben, und sie werden immer noch mächtig aromatisch. Das Orange hellt die Erdigkeit etwas auf und spielt sehr gut mit dem geräucherten Paprika.

Einige der Zutaten werden geteilt und für verschiedene Teile des Rezepts verwendet (die Hälfte der Sauerrahm für die Knödel, die andere Hälfte beim Hühnchen etwas Butter in der Pfanne, die meisten in den Knödeln), aber die Sorgfalt beim Durchlesen der sorgfältige Wegbeschreibungen werden am Ende belohnt. Versprechen.

Hühnergulasch mit Sauerrahmknödel
Angepasst von Wood and Wine Magazine, serviert 3-4
2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Haut, ohne Knochen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
5 EL kalte ungesalzene Butter, in Esslöffel geschnitten (aufgeteilt)
2 EL natives Olivenöl extra
1 große weiße Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprika, geröstet, geschält und fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL ungarischer Paprika
1 EL + 2 TL geräucherter Paprika
1 TL Kümmel (aufgeteilt)
3 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe
Saft von 1 Orange
1 Tasse Sauerrahm (aufgeteilt)
2 TL Backpulver
frischer Dill, gehackt (zum Garnieren)

Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. In einer tiefen ofenfesten Pfanne oder einem Topf 1 EL Butter mit dem gesamten Olivenöl schmelzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es bei starker Hitze, indem Sie es einmal wenden, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist, insgesamt etwa 7 Minuten. Übertragen Sie das Huhn mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.

Zwiebel, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie weich sind. Gib das Hühnchen in die Pfanne zurück. Paprika und 3/4 TL Kümmel einrühren und 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie den Orangensaft und 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe hinzu. Rühren, um zu kombinieren und zum Kochen zu bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

An dieser Stelle können Sie die Hitze ausschalten und das Gulasch eine Stunde ohne Hitze oder länger im Kühlschrank (auch über Nacht!) . Wenn Sie bereit sind, weiterzumachen, machen Sie einfach die Knödel und heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor. Wenn Sie gleich weitermachen möchten, fügen Sie die Sauerrahm hinzu, wenn Sie die Brühe hinzufügen, und lassen Sie das Huhn nur kurz köcheln du machst die Knödel.

Um die Knödel zu machen:
In einer Küchenmaschine die 1 1/2 Tassen Mehl mit dem Backpulver, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/4 TL Kümmel pulsieren. Die restlichen 4 Esslöffel Butter unterrühren, bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt. Die restliche 1/2 Tasse der Brühe mit der Hälfte der Sauerrahm (1/2 Tasse) verquirlen und über den trockenen Zutatenpuls träufeln, bis sich ein Teig bildet.

Rühren Sie die andere 1/2 Tasse Sauerrahm in das Gulasch und bringen Sie es wieder leicht zum Köcheln (wenn das Gulasch nicht erhitzt oder im Kühlschrank war).

Schaufeln Sie zehn bis zwölf 3-Esslöffel-große Hügel Keksteig über das Huhn (ein mittelgroßer Eisportionierer eignet sich dafür hervorragend). Den Topf in den Ofen stellen und ohne Deckel ca. 30 Minuten backen, bis die Sauce sprudelt und die Kekse gar sind. Das Gulasch in Schüsseln anrichten, die Kekse darüber löffeln und mit Dill garnieren.


Authentischer ungarischer Paprikasch, auch bekannt als Gulasch

Was die meisten Amerikaner ungarisches Gulasch nennen, ist überhaupt kein Gulasch, sondern ein Gericht, das auf ungarischem Paprikasch (Papriká) basiert. Gulasch oder Gulyás ist eine Suppe oder ein Eintopf. Auf Ungarisch bedeutet es „Eintopf des Cowboys“. Die Geschichte ist, dass ungarische Cowboys Rindfleischwürfel mit Gewürzen zu einer Suppe kochen. Dazu gehörte schwarzer Pfeffer und in Wirklichkeit wurde diese Cowboysuppe kreiert, bevor Paprika in Ungarn eingeführt wurde und wurde zum Hauptgewürz der Küche, die schwarzen Pfeffer und andere scharfe Gewürze verdrängte. Gulasch hat zwar Paprika, aber der Paprika ist einfach ein Gewürz.

Was wir unter Gulasch verstehen, ist anders. Zusammen mit Hühnchen ist Paprika der ganze Sinn des Gerichts und es gibt viel weniger Flüssigkeit.

Ein weiterer Unterschied ist die Zugabe von Stärken. Meine Recherchen zeigen verschiedene Ansichten darüber, ob traditionelles Gulasch Stärke wie Kartoffeln hinzugefügt hat. Es scheint, dass niemand weiß oder sich einig ist, wie es ursprünglich hergestellt wurde. Moderne Rezepte enthalten jedoch in der Regel Kartoffeln. Paprikasch hingegen enthält keine Stärke, wird aber oft über frittierte Kartoffelscheiben, Nudeln oder Reis serviert. Ich liebe es eigentlich über Reis, aber ich bin eine Reisnuss. Deutsche Spätzle, auch bekannt als Nokedli-Eierknödel, werden oft als traditionelle Stärkebeilage berichtet.

In Chicken Paprikash, das auf Ungarisch heißt Paprikás Csirke, viele der Zutatenrezeptseiten, die als wesentlich aufgeführt sind, sind optional. Und die meisten enthalten zu viel Tomaten. Auf Tomate können Sie ganz verzichten, aber bei der Verwendung ist nur eine kleine Menge enthalten, nicht eine ganze Dose gedünstete Tomaten. Eine frische Tomate oder auch nur ein Esslöffel Tomatenmark sollte ausreichen. Die einzigen wesentlichen Zutaten sind Zwiebeln, Hühnchen und Paprika. Zusätzliche Kräuter wie Kümmel oder getrockneter Majoran können hinzugefügt werden (ich füge immer Kümmel hinzu). Und eine Knoblauchzehe kann hinzugefügt werden. Grüne oder rote Paprika können ebenfalls enthalten sein, sind aber nicht unbedingt erforderlich.

Was ist mit Sauerrahm?

Sauerrahm ist traditionell zu Paprika. Sie können dem Gericht am Ende des Garvorgangs saure Sahne hinzufügen. Ich liebe es, etwas saure Sahne über das Gericht zu träufeln, aber ich bin so komisch.

Was ist mit Flüssigkeit?

Für Hähnchenpaprikasch verwenden Sie am besten Hühnerbrühe für die Flüssigkeit. Fügen Sie nicht mehr als genug hinzu, um das Huhn gut zu bedecken. Dann möchten Sie es langsam kochen, damit es einkochen kann. Am Ende sollte eine etwas reduzierte Sauce mit viel Paprikageschmack stehen. Denken Sie daran, der Star der Show ist Paprika.

Welche Paprikasorte?

Kaufen Sie am besten eine ungarische süße Paprika. Sie können auch scharfe ungarische Paprika verwenden, wenn Sie mehr Schärfe bevorzugen, oder Sie können eine Kombination aus beiden verwenden. Manchmal füge ich auch geräucherte Paprika hinzu, weil ich den Geschmack liebe, den er hinzufügt. Sie müssen sich nicht darum kümmern, wie „traditionell“ Ihr Paprika ist. Sie können sicher sein, dass ungarische Köche ihre eigenen Vorlieben und Rezepte haben. Sie können Ihre nach Ihrem Geschmack anpassen, solange Sie nicht am Paprika sparen.

Wird Maisstärke oder ein anderes Verdickungsmittel benötigt?

Wenn Sie Ihre Karten richtig ausspielen, kocht Ihre Sauce zu einer perfekten Konsistenz und Sie benötigen kein zusätzliches Verdickungsmittel wie Maisstärke. Wenn du zu viel Flüssigkeit hinzugibst, die den Geschmack sowieso verwässert, musst du eventuell zum Schluss noch etwas Verdickungsmittel hinzufügen. Dies ist am besten zu vermeiden, da es die Konsistenz der Sauce verändert.

Eine andere Möglichkeit ist, mit einer Paprikaschwitze zu beginnen. Auf diese Weise können Sie den Geschmack vertiefen, während die Sauce nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit andickt.

Was ist mit Rind- oder Schweinefleisch?

Obwohl Rindfleisch traditionell zu Gulasch gehört, scheint Hühnchen traditionell zu Paprika zu sein. Allerdings mache ich die ganze Zeit ‘Rinderpaprikash’. Nur braune Eintopffleischstücke wie Chuck vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten. Sie können auch ein schönes Stück Rindfleisch verwenden, wenn Sie protzen möchten. Wenn Sie sie bekommen können, probieren Sie einige Rinderfilet-Tipps. Diese sind erschwinglich, aber immer noch Filet. Statt Hühnerbrühe Rinderbrühe verwenden.

Hühnerart

Dies muss kein teures Essen sein. Traditionell wird Hühnchen am Knochen gekocht. Sie können Hähnchenschenkelstücke verwenden. Vermeiden Sie die Versuchung, Hähnchenbrust zu verwenden, oder Sie werden am Ende trockene und zähe Hühnchenstücke erhalten, wie Sie sie in Ihrem indischen Carryout bekommen.


Wie macht man Hühnchenpaprikasch?

  • Teilen Sie die Keulen wie oben erwähnt oder schneiden Sie das ganze Hähnchen in mehrere Teile: Schenkel, Trommelstöcke und Brüste. Bewahren Sie den Rest &ndash Flügel, Nacken, Rückgrat &ndash auf, um Vorrat zu machen.
  • Erhitze das Öl in einem Topf mit schwerem Boden, der groß genug ist, um alle Teile aufzunehmen.
  • Die Zwiebel fein hacken und einige Minuten goldbraun braten. Fügen Sie das süße Paprikapulver hinzu und rühren Sie gut um, um die Zwiebeln zu beschichten.
  • Legen Sie das Fleisch in den Topf und beginnen Sie mit der Zugabe der Brühe, am Anfang nur 300 ml.
  • Decken Sie den Topf ab und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang oder bis das Hühnchen durch und weich ist.
  • Kontrollieren und rühren Sie von Zeit zu Zeit sorgfältig um und fügen Sie die restliche Brühe hinzu, wenn Sie es für nötig halten. Normalerweise füge ich es hinzu, ich liebe die Sauce.

Nokedli:

  • In der Zwischenzeit das Nokedli vorbereiten.
  • Die Maisstärke mit etwas Wasser zu einer dicken, aber gießbaren Paste verrühren.
  • Machen Sie in der Mitte des Topfes etwas Platz und rühren Sie diese Paste unter ständigem Rühren in die Kochsauce, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce vorsichtig umrühren und weitere 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis sie leicht eindickt.
  • Die Knödel gut abtropfen lassen und zum Hähnchenpaprikasch geben. Vorsichtig umrühren, um sie mit der Sauce zu überziehen.
  • Das Gericht mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Meine Lieblingsbeilage zu Paprika sind Gurken oder grüne (unreife) Tomatengurken.

MEHR HÜHNERSCHÖPFE?

PIN ES FÜR SPÄTER!


  • 4 Liter Wasser
  • 1 (10 3/4 oz) Dose kondensierte Selleriecreme oder Hühnercremesuppe
  • 1 Teelöffel Paula Deen's House Seasoning
  • 2 Hühnerbouillonwürfel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 große gehackte Zwiebel
  • 3 Rippen gehackter Sellerie
  • 1 2 1/2 Pfund Huhn
  • 2 Tassen gemischt mit 1 Teelöffel Salz Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse Eiswasser
  • 2 Esslöffel (optional) Maisstärke

Hähnchen in Stücke schneiden, aber die Haut nicht entfernen. Haut und Knochen können später entfernt werden. Hähnchen, Sellerie, Zwiebel, Lorbeer, Bouillon und Hausgewürz in Wasser geben und 30 bis 45 Minuten bei niedriger Temperatur kochen, bis das Fleisch von den Knochen zu fallen beginnt. Entfernen Sie an dieser Stelle Haut und Knochen zusammen mit Lorbeerblättern. Hühnchen in die Pfanne zurückgeben. Knödel zubereiten und einige Minuten beiseite stellen. Sahnesuppe zum Hühnchen geben und weiterkochen. Wenn Sie möchten, können Sie die Brühe etwas andicken, indem Sie 2 Esslöffel Maisstärke mit 1/4 Tasse Wasser mischen und der Brühe hinzufügen. Knödel in die kochende Brühe geben. Knödel niemals umrühren. Schütteln Sie den Topf vorsichtig in kreisenden Bewegungen, um die Knödel in der Brühe zu tauchen. Kochen, bis die Knödel schwimmen und nicht mehr teigig sind, 3 bis 4 Minuten. Nicht überkochen.

Mehl/Salz-Mischung in eine Rührschüssel geben. Beginnen Sie in der Mitte des Mehls und tröpfeln Sie eine kleine Menge Eiswasser. Arbeite die Mischung mit den Fingern von der Mitte der Schüssel zu den Seiten der Schüssel und füge jeweils kleine Mengen Wasser hinzu. Fahren Sie fort, bis das gesamte Mehl aufgebraucht ist. Der Teig wird sich anfühlen, als ob es hart werden wird. Teig kneten und zu einer Kugel formen. Eine gute Menge Mehl auf das Teigbrett und das Nudelholz streuen. Teig ausrollen, von der Mitte aus arbeiten. Der Teig wird fest. Auf 1/8 Zoll dünn rollen. Lassen Sie es für ein oder zwei Minuten an der Luft trocknen, während Sie Ihre Aufmerksamkeit wieder dem kochenden Topf zuwenden, an dem Sie die Dosensuppe zu der Hühnermischung geben. Knödel in 1-Zoll-Streifen schneiden. Arbeiten Sie mit einem Streifen nach dem anderen, halten Sie den Streifen über den Topf, ziehen Sie ihn in zwei Hälften und lassen Sie ihn in die kochende Brühe fallen. Denken Sie daran, nicht umrühren, nachdem die Knödel in den Topf gegeben wurden.

Hinweis: Gefrorene Knödel sind in den meisten Supermärkten erhältlich, wenn Sie keine Zeit haben, sie zuzubereiten.


Was macht diese Suppe so cremig?

Es gibt ein paar Tricks, um Hühnchen und Knödel cremig zu halten, ohne Dosen mit kondensierten Suppen hinzuzufügen.

Erstens ist die Verwendung von Kondensmilch wie oben erwähnt.

Zweitens und ebenso wichtig ist die Soßenbasis der Suppe aus Allzweckmehl und Butter. Sie verwenden die Butter, um das Gemüse anzubraten, fügen dann das Mehl hinzu und kochen ein oder zwei Minuten lang. Die beiden verbinden sich zu einer großartigen Soßenbasis für Suppen – ähnlich wie bei der Herstellung von White Country Soße.

Die Kondensmilch + Soße ergibt in Kombination mit der Hühnerbrühe eine unglaublich cremige Suppe!


Das macht dieses Rezept so lecker:

  • Das Bemehlen des Fleisches hilft zuerst, die Sauce zu verdicken.
  • Die Verwendung von Hühnerbrühe anstelle von Brühe sorgt für mehr Geschmack.
  • Das Hinzufügen von mehr Paprika lässt das Gericht singen.
  • Die Verwendung von fettarmer saurer Sahne hellt die Soße etwas auf, aber die Verwendung von fettarmer saurer Sahne gibt Ihnen eine glattere Sauce.
  • Wenn Sie die Milch in den Knödeln durch Wasser ersetzen, erhalten Sie eine bessere Textur.

Ich weiß, dass ich einen Gewinner gefunden habe, da mein Sohn dieses Essen jedes Jahr zu seinem Geburtstag wünscht, Mama und Papa es sehr genießen und mein Mann und meine Tochter immer aufgeregt sind, ungarisches Hühnchenpaprikasch zu hören und Trampolins stehen auf der Speisekarte.

Dieses Gericht ist definitiv ein Familienfavorit und ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie uns! Ich weiß, dass Opa, Oma und Nonna glücklich sind, wenn ich meinen ungarischen Groove in ihrer Erinnerung wachrufe.

(Rezeptquelle: Cooking with Mamma C. Ursprünglich am 2. Oktober 2014 veröffentlicht und jetzt mit neuen Fotos, Nährwertangaben und zusätzlicher Erzählung aktualisiert. Siehe eines der Originalfotos unten!)


Rindergulasch mit Knödel

1. Das Rindfleisch und das Mehl in eine Schüssel geben und schwenken, um das Rindfleisch mit Mehl zu bedecken. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

2. Butter und Öl in einer großen feuerfesten Auflaufform erhitzen. Fügen Sie das Rindfleisch portionsweise hinzu und kochen Sie es unter häufigem Wenden 5–6 Minuten lang pro Charge oder bis es rundum gebräunt ist. Übertragen Sie jede Charge in eine Schüssel, während Sie das restliche Rindfleisch bräunen.

3. Zwiebel, Paprika und Knoblauch in die Auflaufform geben und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anbraten, oder bis sie weich sind. Paprika, Kümmel und Thymian dazugeben und 1 Minute rühren, dann das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben. Brühe und Tomatenmark dazugeben, bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 1 bis 1½ Stunden lang oder bis das Rindfleisch zart ist.

4. Währenddessen die Knödel zubereiten. Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zerlassene Butter, Milch und Petersilie in die Mulde geben und verrühren, bis ein Teig entsteht. Teilen Sie den Teig in acht gleichmäßige Portionen und rollen Sie jede zu einer Kugel.

5. Entfernen Sie den Deckel vom Gulasch, legen Sie die Knödel in einer einzigen Schicht auf das Rindfleisch, dann abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Knödel durchgegart sind. (Vermeiden Sie während dieser Zeit den Deckel anzuheben, da die Knödel dampfen müssen, um richtig durchzugaren.)

6. Während die Knödel kochen, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie für 6 Minuten oder bis sie gerade zart sind. Gut abtropfen lassen und sofort mit dem Gulasch und den Knödeln servieren.


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