Traditionelle Rezepte

Gefüllte Artischocken

Gefüllte Artischocken

Ich mag Artischocken in jeder Form und das ist eines meiner Lieblingsrezepte

  • 5 Stück Artischocken (frisch);
  • 2 Kartoffeln;
  • eine Karotte;
  • 2 Ling.mazare;
  • Salz;
  • frisch gemahlener Pfeffer;
  • 2 Esslöffel Olivenöl;
  • 1 Zitrone;
  • ein Tropfen Granatapfelsauce;
  • frischer Dill

Portionen: 5

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Gefüllte Artischocke:

Artischocken werden in Salzwasser und Saft von 1/2 Zitrone etwa 30 Minuten gekocht.

Kartoffeln, Erbsen und Karotten kochen und abkühlen lassen; Nach dem Abkühlen in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl wird mit der Granatapfelsauce und dem Salz vermischt, wobei nach und nach der Saft der anderen Hälfte der Zitrone hinzugefügt wird, bis eine dünnere Mayonnaise entsteht.

In einer Schüssel das Gemüse mit Salz und Pfeffer mischen und 2-3 Teelöffel Sauce hinzufügen.

Die Artischocke mit der Gemüsemischung füllen, mit Dill bestreuen und den Rest der Sauce hinzufügen;

Es ist kalt für 30 Minuten.


Tipps Seiten

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es wird als Beilage zu gegrilltem Fisch serviert


Tagesrezept: Brot gefüllt mit Kräuterpaste und Artischocken

Brot gefüllt mit Kräuterpaste und Artischocken aus: Petersilie, Dill, Basilikum, Schnittlauch, Artischocken, Knoblauch, Feta, Salz, Pfeffer, Butter, Brot.

Brot gefüllt mit Kräuterpaste und Artischocken

Zutat:

  • ½ Petersilientassen
  • ¼ Dillbecher
  • 8 Basilikumblätter
  • ¼ Tassen Schnittlauch
  • 6 Artischockenherzen
  • 6 Knoblauchzehen
  • ¼ Tassen Fetakäse, zerdrückt
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Stück Butter
  • 1 Laib

Zubereitungsart:

Backofen auf 170 °C vorheizen.

Petersilie, Dill, Basilikum und Schnittlauch in einen Mixer geben und verarbeiten. Artischocken hinzufügen und verarbeiten. In eine Schüssel umfüllen.

Dann gehackten Knoblauch, Feta, Gewürze und weiche Butter hinzufügen und glatt rühren.

Schneiden Sie das Brot in Scheiben, aber nicht vollständig. Das Brot mit Kräuterpaste und Artischocken füllen. Das Brot in Backfolie einwickeln und backen.


Rezept für gratinierte Artischocken

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Artischocken - Wie man sie säubert und zubereitet. Artischocke, Cynara Scolynmis.L, ist eine äußerst gesunde Pflanze, die jedoch in unserem Land leider nicht häufig konsumiert wird. Ich habe einen interessanten Artikel über die Eigenschaften der Artischocke gefunden, den ich mit Ihnen teile, bevor ich dieses Gemüse von ganzem Herzen empfehle, das Wunder für unseren Körper bewirken kann Die kleinen Artischocken haben essbare fleischige Schuppen, also kannst du diese extrem einfachen Rezepte ausprobieren, die wir heute empfehlen. Artischockenherzen sind natürlich auch lecker und können mit einer leckeren Hackfleisch-Komposition gefüllt werden.Neben der Tatsache, dass sie sehr lecker sind, helfen Artischocken bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

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Wir wissen, dass Artischockentee sehr nützlich für den Körper ist. In der Türkei ist der Mittelmeerraum ein Wort: Wer 40 Artischocken pro Saison isst, hat keine Probleme mit Lebererkrankungen oder Cholesterin. In unserem Land werden Artischocken im Süden des Landes angebaut, damit sie zugänglich sind. im Frühjahr: Gruyère-Käse und Artischocken, spielerisch im Wechsel in schützenden Überzugsschichten, ich empfehle, kleine Artischocken aus der Dose zu verwenden, die, auch wenn sie normalerweise nicht den gleichen Geschmack wie frische Artischocken haben, auf der Käseseite gekocht werden. Zutat: Greyerzer Käse 400 g gekochte Artischocken 450 g Weißwein 100 Milch. Eine Schicht Artischocken halbieren. Ich lebe außerhalb der Stadt, in einer Gegend mit italienischen Bauernhöfen, von einem absolut bezaubernden malerischen. Erforderliche ZUTATEN für das Artischockenrezept in Öl: -2 kg Artischocken (nur Sticks) - 1 Tasse Essig-3 Tassen Wasser-1 Teelöffel Salz

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Backofen auf 225° vorheizen. Einen Kürbis schälen, reiben und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Pfanne geben, Milch und Gemüsewürfel dazugeben. 1-2 Minuten kochen lassen. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben. Gießen Sie die gesamte Zusammensetzung in ein Tablett. Den Käse darüberstreuen. Alles in der Mitte des Ofens etwa 30 Minuten backen. Servieren Sie mit heißen Würstchen und Artischocken-Fischsuppe, Lammrippchen mit Artischocken, Artischockenkroketten, Tintenfisch gefüllt mit. Dieses Erbsen-Artischocken-Rezept ist ein Rezept aus der griechischen Küche. Für das Artischockenrezept mit Erbsen habe ich gefrorene Artischocke verwendet, die fertig gereinigt ist. Wenn wir frische Artischocken verwenden, schneiden wir den Stiel und die Oberseite der Artischocke ab. Wir reinigen die äußeren Blätter, hart. Mit einem Teelöffel den Artischockenkern entfernen, der wie Flaum aussieht Rezepte mit Artischocken zubereitet. Thunfischsalat mit Artischocken Zutaten für den Salat: 2 Dosen Thunfisch in Wasser, Bohnen mit großen Bohnen selbst gekocht oder aus der Dose, ein paar geschnittene Oliven, gehackte Artischockenherzen Dressing: 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Dijon Senf. Salz und Pfeffer nach Geschmack Streuen Sie Salz und Pfeffer auf beide Hähnchenbruststücke. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust anbraten. Dann die Fleischstücke schneiden und in eine größere Pfanne geben. In den restlichen 4 EL Öl die Zucchini anbraten. Dann das Öl mit Papiertüchern abtropfen lassen

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Gefüllte Artischocke - Rezepte

Meister der Koch
Nachricht: 10535 Mitglied von: 21/03/2006 02:57 Kontakt:

Artischocke (geschmort) gefüllt mit Käse

Nachricht von Kristall & raquo 24.02.2014 11:17

Ich habe einen Rückfall mit der Artischocke, die ich jedes Mal zubereite, wenn ich sie finde (frisch, mit einer dunklen Blüte und der richtigen Größe zum Füllen), aber diesmal erstickt und mit Minzgeschmack.

2 Artischockenblüten
2 Würfel Svaiter oder anderer Käse * groß genug, um die Lücke in der Mitte der Artischocke zu füllen
2 EL Semmelbrösel und 2 EL geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
gehackte frische Minze
Salz, Öl
Zitrone

Reinigen Sie die Artischocken. Schneiden Sie den Stiel gerade so ab, dass der Boden gerade bleibt und die Artischocke auf einem Teller stehen kann. Tultina wird nicht weggeworfen, sondern nur der holzige Teil, der Rest wird von der äußeren, faserigen Haut gereinigt und je nach Geschmack in größere oder kleinere Stücke geschnitten. Die Stücke zusammen mit den Artischocken zum Kochen in die Pfanne geben oder zusammen mit dem Saft verwenden, in dem die Artischocken in einem Risotto kochen.
Die äußeren Blütenblätter der Blüten schälen und dann den Rest halbieren (d. h. nur den fleischigen Teil der Blütenblätter lassen und den oberen Teil abschneiden (Sie können auch mit einer Küchenschere schneiden, aber am besten mit einem kleinen Messer, dem für Gemüse) . Artischocken und mit dem Werkzeug graben Sie die Wassermelone oder Zucchini aus oder, falls vorhanden, einen Teelöffel entfernen Sie den zentralen Teil, der wie ein Daunen ist, reiben Sie die Artischocke mit einer Zitronenscheibe ein und geben Sie sie mit dem Saft anderer Zitronenscheiben in Wasser, bis sauber und die andere Artischocke.
Nehmen Sie jede Artischocke nacheinander und drücken Sie sie mit dem Blütenstand nach unten auf einen Küchenboden oder schlagen Sie zwei Blüten dazwischen, bis sich die Blütenblätter öffnen, ohne sie zu zerbrechen.

Füllen Sie die Mitte mit den Käsewürfeln und bedecken Sie alles mit den mit Parmesan und Minze vermischten Semmelbröseln, indem Sie von diesem Stößel und zwischen den äußeren Blütenblättern einstechen.

Die Artischocken in einen Topf zum Stehen geben, nebeneinander festziehen und das Wasser bis zur Hälfte aufgießen. Etwas Salz, Knoblauchzehe und 1 Teelöffel Öl in das Wasser geben.
Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen oder bis die Artischocken weich sind (dh die äußeren Blätter lassen sich leicht lösen)

Wenn Sie möchten, stellen Sie die Pfanne mit den geschmorten Artischocken (ohne Deckel) ganz wenig unter den Ofengrill, gerade so viel, dass eine kleine Kruste entsteht.

* Ich habe Maasdamer Käse verwendet, aber Emmentaler und Provolone funktionieren auch
je nach größe der artischocke wähle die käsestücke, ich lege jeweils 2 walnussgroße würfel hinein


Artischocke, wie reinige ich sie, wie esse ich sie?

Artischocke (Cynara scolymus) ist eine wunderbare Pflanze, die in unserem Land leider für ihre gastronomischen Qualitäten zu wenig bekannt ist. Wir kennen es eher als Wirkstoff einiger Medikamente zur Normalisierung von Cholesterin und Triglyceriden sowie zur Verbesserung der Leberfunktion, jedoch in weit geringerem Maße als Nahrung.

Nun, Artischocke ist eines der schmackhaftesten Gemüse, das den Gaumen eines Gourmets genießen kann. Gleichzeitig können Artischocken jedoch die Schüchternsten abschrecken, da der gebräuchlichste kulinarische Ansatz darin besteht, gekocht im Ganzen zu servieren, in diesem Fall wird sie von Hand gegessen könnte entmutigt werden, es zu versuchen.

Die Artischocke verzehrt den fleischigen Teil der Blätter und das Blütengefäß (Artischockenherz). Wie man Artischocken säubert, damit wir in den Besitz dieser köstlichen Gerichte kommen, möchte ich Ihnen heute zeigen. Ist dieser nicht unbedingt schwierige, nur etwas akribischere Vorgang abgeschlossen, können Artischocken in verschiedenen Rezepten, in Risotto, Cremes, Torten, gefüllt usw. verzehrt werden.


Wenn Sie irgendwie im Besitz von rohen und kleinen Artischocken (Baby-Artischocke) landen, haben wir festgestellt, dass sie fast ganz gegessen werden, einen Teil des Stängels und die meisten Blätter verbrauchen und nur eine Blattschicht von außen entfernen. Was mich betrifft, ich hatte noch nie die Gelegenheit, in den Besitz solcher Trüffel zu kommen, also werde ich Ihnen als nächstes zeigen, wie man reife Artischocken reinigt.

Zutat:

Reiben Sie Ihre Hände vor dem Start gut mit 1 halben Zitrone ein, damit Haut und Nägel sonst fleckig werden können.

1. Überprüfen Sie den Stiel und schneiden Sie ein Stück von 2-3 cm ab. von Anfang an. Wenn es holzig und faserig ist, wird es noch geschnitten. Wenn der gesamte Stamm faserig ist, nehmen Sie ihn aus dem Behälter (Abbildung 1).

2. Entfernen Sie die Oberseite der Blätter, indem Sie sie etwa auf halber Höhe der Artischockenköpfe abschneiden (Abbildung 2).

3. Reinigen Sie den unteren Teil der Artischocke (denjenigen, an dem der Stiel befestigt ist) mit einem Messer, bis das Gefäß in Form einer Scheibe sichtbar wird (Abbildung 3). Entfernen Sie die äußeren Blätter.

4. Reiben Sie den freiliegenden Teil der Basis mit Zitrone ein (Bild 4).

5. Entfernen Sie vorsichtig alle Flusen von innen mit einem Teelöffel oder einem Apfelschäler (Bild 5).

6. Sobald die Artischocken gereinigt sind, legen Sie sie in kaltes Wasser mit Zitrone (Abbildung 6).

Die Artischocken in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.

Wenn Sie von der Idee abgehalten werden, Artischockenblätter zu verzehren, indem Sie den fleischigen Teil der faserigen Blätter absaugen, können Sie, sobald die Artischocken gekocht und abgekühlt sind, die äußeren Blätter aus dem Behälter brechen und mit einem Messer vom Blatt lösen, was ist gut zu essen, die immer auf der Innenseite des Blattes sein wird.

Ich versichere Ihnen, diese Operation dauerte bei 8 großen Artischocken nicht länger als 10 Minuten.

Wenn Sie Artischockenblätter nicht operieren möchten, denken Sie daran, dass Artischocken zu den Lebensmitteln gehören, die von Hand gegessen werden können. Bereiten Sie eine geeignete Sauce (Dip) zu und präsentieren Sie die gekochten Artischocken ganz oder in Vierteln. Die Blätter von außen beginnend brechen, in die Soße tauchen und den fleischigen Teil aussaugen (möglichst ohne Geräusche: P). Am Tisch bietet es sich an, Schüsseln mit Wasser zum Abspülen der Hände anzubieten, denn irgendwann erreicht man das Gefäß (Artischockenherz), das keine faserigen Teile hat und sehr leicht mit Messer und Gabel gegessen werden kann.


Artischocken gefüllt mit Gemüse

Zutaten
15-20 frische oder eingelegte Artischockenknollen (Blumengefäße), 100 g frische oder Dosenerbsen, 3 Karotten, 6 kleine weiße Zwiebeln, 6 halbe Zitronen, ein kleiner Bund Petersilie, Salz, Olivenöl

Schwierigkeit: Durchschnitt | Zeit: 1h


Gefüllte Artischocken nach marokkanischer Art

Die so gereinigten Artischocken werden gekocht.

Nehmen Sie separat 500 g gehacktes Hühnchen, 2 Esslöffel geriebene Karotten, 2 Esslöffel geriebene und gepresste Zwiebeln, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander, 1 Esslöffel geriebene und gepresste rohe Kartoffeln. Muskatnuss, Zimt, Salz, schwarzen Pfeffer und etwas Kurkuma dazugeben und alles vermischen. Mit dieser Füllung wird die Angina gefüllt und durch Mehl und geschlagenes Ei gegeben. Dann braten.

Zwei Zwiebeln und drei Knoblauchzehen separat schneiden. Mit 4 EL Olivenöl mit Rosmarin, Thymian und Salbei hart werden lassen. Fügen Sie einen Teelöffel Kurkuma und zwei Scheiben geschnittenen Sellerie hinzu. Die Basis-Gemüse- oder Hühnersuppe ca. 5 cm in den Topf geben, zwei Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. In Ermangelung einer basischen Suppe funktioniert auch Wasser. Lassen Sie es einige Minuten kochen, damit sich die Waffen verschränken, und fügen Sie dann die gefüllten und gebratenen Artischocken hinzu. Ein paar Zitronenscheiben mit der Schale darauf legen.

Ein zerknittertes Backblech auf den Topf legen, bewässern und dann über den Topf verteilen. Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten ruhen lassen.

Herausnehmen und mit etwas frisch beträufeltem Olivenöl darüber servieren.


Gefüllte Artischocke & # 8211 Videorezept

Anghinare umpluta putem prepara si noi, Romanii, in sfarsit, pentru ca, de ceva vreme, a aparut si in supermarketurile de la noi.
Floarea de anghinare este cea mai frumoasa, sanatoasa si gustoasa legume din cate exista, care ne aduce extrem de multe beneficii organismului, fiind absolut fabuloasa din toate punctele de vedere.
Putem spune ca anghinarea umpluta este cea mai gustoasa mancare de primavara, mai mult decat delicioasa, aspectuoasa si foarte usor de preparat.
Desi folosim o umplutura extrem de simpla este foarte, foarte, foarte gustoasa si miroase atat de apetisant.
In plus, consumul ei nu numai ca ne aduce numeroase beneficii organismului prin nutrientii si antioxidantii pe care-i contine, fiind foarte utila in curele de slabire, dar ne si vindeca afectiunile digestive cele mai grave, hepatice si biliare, echilibreaza intreg organismul, regenerand celulele hepatice.
Deasemenea consumul de anghinare reduce colesterolul rau, scade nivelul zaharului din sange, imbunatateste circulatia arteriala, amelioareaza problemele renale.
Putem gasi mai multe soiuri care difera prin culoare : unele sunt de culoare verde, iar altele au culoarea mov-violet, extrem de frumoasa.
Indiferent ce soi de anghinare gasim, vom fi la fel de multumiti de gustul absolut minunat.
Putem prepara la fel ambele soiuri si vom beneficia de toate proprietatile lor minunate si gustul fabulos.

Sper din suflet sa o preparati si voi si sa va bucurati de gustul de exceptie si numeroasele beneficii pe care ni le ofera.
Pentru a prepara anghinare umpluta avem nevoie de urmatoarele

– 4 flori de anghinare
– 2 oua fierte
– 1 cana cu pesmet
– parmezan ras dupa gust
– 4 catei de usturoi
– 1 lamaie
– patrunjel verde
– 1 pahar cu vin alb sec
– 5 linguri cu ulei de masline
– sare dupa gust

MOD DE PREPARARE Anghinare umpluta extrem de gustoasa, puteti vedea in filmuletul de mai jos.
Vizionare placuta !


Anghinare (Inabusita) Umpluta cu Branza

Curatati anghinarea. Taiati tulpina exact ca sa ramina baza dreapta si anghinarea sa poata sta in picioare pe o farfurie. Tulpina nu se arunca toata, ci numai partea lemnoasa, restul se curata de coaja externa, fibroasa si se taie in bucati mai mari sau mai mici dupa gust. Bucatile se pun in cratita impreuna cu anghinarea la fiert sau se folosesc impreuna cu zeama in care vor fierbe anghinarile la un risotto.

Curatati petalele externe ale florilor si apoi restul le taiati la jumatate (adica lasati numai partea carnoasa a petalelor si partea superioara o taiati (puteti taia inclusiv cu foarfeca de bucatarie dar ideal ar fi cu un cutitas mic, cel incicat pentru zarzavat). Taiati virful anghinarii si cu unealta cu care scobiti si pepenele verde sau dovlecelul sau in lipsa ei o lingurita scoateti partea centrala care este ca un puf. Frecati anghinarea cu o felie de lamiie si o puneti in apa cu zeama de la alte felii de lamaie pina curatati si cealalta anghinare.

Luati fiecare anghinare pe rind si o apasati cu inflorescenta in jos pe un fund de bucatarie sau bateti intre ele doua flori pina cind petalele se deschid fara sa le rupeti.

Umpleti mijlocul cu cascavalul cuburi si acoperiti totul cu pesmetul amestecat cu parmezan si menta, introducind din acest pestmet si printre petalele externe.

Puneti anghinarea intr-o oala in care sa stea fix, strimt una linga alta si varsati apa pina la jumatatea acestora. Adaugati in apa putina sare, catelul de usturoi si 1 lingurita de ulei.
Acoperiti cu capac si fierbeti pe focul cel mai mic cca 40 min sau pina cind verificind anghinarile sunt moi (adica frunzele externe se desprind cu usurinta).

Daca doriti puneti cratita cu anghinarile inabusite (fara capac) sub grillul cuptorului foarte putin, doar cit s aformeze putina crusta.

Serviti cald.
Am recidivat cu anghinarea pe care o pregatesc de cite ori o gasesc (proaspata, cu floarea inchisa si de marime potrivita pentru a fi umpluta) insa de data asta innabusita si cu aroma de menta.

* eu am folosit cascaval Maasdam dar merge si Emmenthal si Provolone

In functie de marimea anghinarii alegeti si bucatile de cascaval, eu am pus in fiecare 2 cuburi mari cit o nuca fiecare.


Anghinare umpluta – Reteta video

Anghinare umpluta putem prepara si noi, Romanii, in sfarsit, pentru ca, de ceva vreme, a aparut si in supermarketurile de la noi.
Floarea de anghinare este cea mai frumoasa, sanatoasa si gustoasa legume din cate exista, care ne aduce extrem de multe beneficii organismului, fiind absolut fabuloasa din toate punctele de vedere.
Putem spune ca anghinarea umpluta este cea mai gustoasa mancare de primavara, mai mult decat delicioasa, aspectuoasa si foarte usor de preparat.
Desi folosim o umplutura extrem de simpla este foarte, foarte, foarte gustoasa si miroase atat de apetisant.
In plus, consumul ei nu numai ca ne aduce numeroase beneficii organismului prin nutrientii si antioxidantii pe care-i contine, fiind foarte utila in curele de slabire, dar ne si vindeca afectiunile digestive cele mai grave, hepatice si biliare, echilibreaza intreg organismul, regenerand celulele hepatice.
Deasemenea consumul de anghinare reduce colesterolul rau, scade nivelul zaharului din sange, imbunatateste circulatia arteriala, amelioareaza problemele renale.
Putem gasi mai multe soiuri care difera prin culoare : unele sunt de culoare verde, iar altele au culoarea mov-violet, extrem de frumoasa.
Indiferent ce soi de anghinare gasim, vom fi la fel de multumiti de gustul absolut minunat.
Putem prepara la fel ambele soiuri si vom beneficia de toate proprietatile lor minunate si gustul fabulos.

Sper din suflet sa o preparati si voi si sa va bucurati de gustul de exceptie si numeroasele beneficii pe care ni le ofera.
Pentru a prepara anghinare umpluta avem nevoie de urmatoarele

– 4 flori de anghinare
– 2 oua fierte
– 1 cana cu pesmet
– parmezan ras dupa gust
– 4 catei de usturoi
– 1 lamaie
– patrunjel verde
– 1 pahar cu vin alb sec
– 5 linguri cu ulei de masline
– sare dupa gust

MOD DE PREPARARE Anghinare umpluta extrem de gustoasa, puteti vedea in filmuletul de mai jos.
Vizionare placuta !