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Rezept für spanischen Kaninchen-Kichererbsen-Eintopf

Rezept für spanischen Kaninchen-Kichererbsen-Eintopf

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In Spanien, der Heimat dieses scharfen Gerichts, sind Kichererbsen sehr beliebt und werden oft mit einer kleinen Menge Fleisch und ein oder zwei Gemüsesorten gedünstet, um herzhafte Eintopfgerichte zuzubereiten. Servieren Sie dazu rustikale Sauerteigbrotstücke als Beilage, damit Sie es eintauchen können, um jeden Tropfen der köstlichen Soße zu genießen.

70 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 340 g Kaninchen ohne Knochen, in große Stücke geschnitten
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 große rote Paprika, entkernt und grob gehackt
  • 1 EL Paprika, am besten geräuchert
  • ½ TL mildes Chilipulver
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • große Prise gemahlener Zimt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 250 ml (8 ½ fl oz) trockener Weißwein
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 1 Dose gehackte Tomaten, ca. 225 g
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL gehackte frische glatte Petersilie
  • 2 Prisen Safranfäden
  • 4 EL heißes Wasser
  • 1 Dose Kichererbsen, ca. 400 g, abgetropft und abgespült
  • 225 g neue Kartoffeln, geschrubbt und halbiert
  • 2 Zweige frischer Oregano oder Majoran, Blätter grob gehackt
  • abgeriebene Schale und Saft von 1 kleinen Orange, vorzugsweise einer Blutorange
  • Salz und Pfeffer

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:1h30min ›Fertig in:1h50min

  1. Öl in einer feuerfesten Kasserolle erhitzen, die Kaninchenstücke dazugeben und anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die rote Paprika hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren 5 Minuten lang oder bis die Zwiebeln weich sind. Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel, Zimt und Lorbeer zugeben, gut umrühren und 1 Minute braten.
  2. Wein, Brühe, Tomaten mit Saft, Tomatenmark und die Hälfte der Petersilie dazugeben. Abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen oder bis das Kaninchen sehr zart ist. In der Zwischenzeit den Safran in eine kleine Schüssel zerbröseln und das heiße Wasser hinzufügen. Umrühren, dann 15–20 Minuten einweichen lassen.
  3. Kichererbsen und Kartoffeln zusammen mit Safran und Einweichwasser, Oregano oder Majoran, Orangenschale und -saft in den Eintopf geben. Umrühren, dann 25–30 Minuten köcheln lassen oder bis die Soße eingedickt ist und nicht zu suppig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen und nach Belieben die Lorbeerblätter entfernen. Heiß servieren, mit der restlichen Petersilie bestreut.

Eine andere Idee

Statt Kaninchen mageres Schweinefilet (Tenderloin) oder Lammfilet oder Keule ohne Knochen verwenden, vom Fett befreit und in mundgerechte Stücke geschnitten.

Pluspunkte

Kichererbsen sind in vielen Teilen der Welt eine wichtige pflanzliche Proteinquelle und eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe. In diesem Rezept liefern die Kichererbsen eine größere Menge Eisen pro Portion als das Kaninchen (1,5 mg im Vergleich zu 0,9 mg). Die Aufnahme des Eisens wird durch die großzügigen Mengen an Vitamin C unterstützt, die das Gemüse, insbesondere rote Paprika, liefert. * Kaninchen ist eine ausgezeichnete fettarme Proteinquelle. Sie kann in vielen Rezepten durch Hähnchenbrust ersetzt werden, da ihr blasses Fleisch ähnlich aussieht und schmeckt. Ernährungsphysiologisch enthält es doppelt so viel Eisen wie Hähnchenbrust.

Jede Portion bietet

Ausgezeichnete Quelle für Niacin, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin E. Gute Quelle für Folsäure, Eisen, Selen, Vitamin B2, Zink.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(4)

Bewertungen auf Englisch (3)

Fantastisch leckerer Eintopf und ziemlich einfach zuzubereiten. Wir haben die Kartoffeln (und extra Wasser + Safran) weggelassen, hatten aber Kartoffelspalten an der Seite, was sehr gut funktionierte. Wäre auch schön mit Hühnchen oder Schweinefleisch anstelle von Kaninchen

Habe es genau so gemacht, da es weniger Safran und dazu noch etwas Kurkuma gegeben hat. Ein paar Wildkaninchen verwendet und am Knochen gekocht! Es wurde als ausgezeichneter Winterwärmer gewählt. Sehr sehr lecker und alle Speisen wurden sauber gekratzt. serviert in großen Suppentellern mit hausgemachten knusprigen Brotstücken!-04 Jan 2015

Absolut lecker! Habe es mit Hühnchen gemacht, wie ich es hatte, habe nichts anderes geändert als Oregano oder Majoran nicht hinzugefügt (so wie ich normalerweise Kräuter in meiner Küche mit schwuler Hingabe herumwerfe!) Ich glaube nicht, dass es es braucht. Oh, ich habe auch keinen Safran hinzugefügt, da ich keinen hatte, aber ich glaube auch nicht, dass dies einen großen Unterschied für die Farbe oder den Geschmack gemacht hätte. hausgemachter herzhafter Reis und etwas grünes Gemüse


Hühnereintopf nach spanischer Art

Dieses geschmorte Hühnchengericht erhält ein helles Finish mit Orangenschale, die eine meiner Lieblingsgeschmackskombinationen mit grünen Oliven ist. Das geräucherte Paprikapulver fügt auch ein sanftes Raucharoma hinzu.

Das erste, was Sie in diesem Rezept in Angriff nehmen müssen, ist das Huhn. Am liebsten kaufe ich immer ein ganzes Hähnchen und zerschneide es selbst. Damit stehen mir alle Möglichkeiten offen. Ich kann entscheiden, die Beine ganz in einem Stück zu lassen oder sie in Oberschenkel und Trommelstöcke zu zerlegen. Ich kann die Brüste ganz lassen oder halbieren. Ich kann auch sehr vorsichtig sein, da ich das Huhn in Stücke schneide, die die Haut so wenig wie möglich schädigt und alles Fett abschneide, das ich möchte. Ich finde es so oft, wenn man ein bereits zerlegtes Huhn kauft, dass die Person, die den ganzen Tag Hühner zerlegen muss, der Aufgabe zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt hat und man die Arbeit besser selbst erledigen sollte.

In dieser Phase des Spiels können Sie die Haut auf dem Huhn belassen oder entfernen, wenn Sie es vorziehen. Das Belassen der Haut hat den Vorteil, dass es Geschmack verleiht und das Huhn wirklich vor dem Austrocknen schützt. Es sieht auch viel schöner aus, wenn Sie die Haut anlassen. Der einzige Nachteil beim Belassen der Haut ist, dass die Haut beim Schmoren ihre Knusprigkeit verliert und manchmal vom Hühnchen fallen und alleine im Topf herumlaufen kann. Ich ziehe es vor, die Haut wegen ihrer offensichtlichen Vorteile zu belassen und die aufgeweichte Haut zu beheben, indem ich den gesamten Dutch Oven am Ende unter den Grill platziere, um sie wieder knusprig und erneut zu bräunen. Sie können jedoch tun, was Sie wollen.

Das Bräunen des Huhns ist aus mehreren Gründen ein wichtiger Schritt. Erstens verleiht es dem Huhn ein viel besseres Aussehen. Zweitens gibt es einen Teil des Fetts ab und Sie können dieses Fett dann abgießen oder im Topf lassen, wie Sie es für richtig halten. Schließlich bräunt es den Boden des Topfes, den Sie dann ablöschen, alle gebräunten Teile abkratzen und Ihrem Gericht viel mehr Geschmack verleihen. Denken Sie daran, dass das Bräunen Zeit braucht. Sparen Sie bei diesem Schritt nicht, denn Sie sehen, wie wichtig er ist. Sie müssen das Huhn in Chargen anbraten (es sei denn, Sie haben einen riesigen Topf) und es dauert unweigerlich länger als Sie denken. Planen Sie also entsprechend, aber betrügen Sie sich nicht, indem Sie versuchen, diesen Schritt zu überstürzen.

Sie müssen das Huhn nicht untertauchen, wenn Sie es wieder in den Topf geben. Ich schiebe die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben und freigelegt in die Tomaten-Gemüse-Brühe, wodurch ich die Haut am Ende wieder unter dem Grill anbräunen kann, ohne etwas umstellen zu müssen.

Nach 30 Minuten abgedeckter Garzeit die Oliven und die rote Paprika dazugeben und das Hähnchen ohne Deckel weiterköcheln lassen. Dadurch kann die Sauce nur ein wenig reduziert werden. Die Kartoffeln werden weich und helfen auch dabei, die Sauce etwas einzudicken.

Der letzte Schritt, den Dutch Oven unter den Grill zu knallen, lohnt sich meiner Meinung nach. Es dauert nur wenige Augenblicke und Sie können zusehen, wie die Hühnerhaut wieder zum Leben erwacht. Stellen Sie sicher, dass Sie dies tun, bevor Sie zum Schluss die Orangenschale und die Petersilie hinzufügen. Diese abschließenden Zutaten sollten kurz vor dem Servieren kommen.

Mit Kartoffeln bereits im Eintopf müssen Sie dieses Gericht zu nichts servieren, aber vielleicht möchten Sie es über Reis servieren, damit Sie den letzten Tropfen der köstlichen Sauce aufsaugen können.


Tintenfisch mit Mandeln und geräuchertem Paprika

Eine hübsche und köstliche Art, eine Mahlzeit zu beginnen. Serviert vier.

Für den Tintenfisch
4-6 kleine bis mittelgroße Tintenfische, ca. 10-20cm lang
2 EL Olivenöl
1 große Knoblauchzehe, geschält und gehackt oder gerieben
1 TL geräucherter Paprika
1 TL fein gehackte Rosmarinblätter
½ TL fein gehackte Thymianblätter
½ TL fein gehackte Oreganoblätter
Schale von ½ Zitrone
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Dressing
2 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
1 TL fein gehackte Rosmarinblätter
½ TL fein gehackte Thymianblätter
½ TL fein gehackte Oreganoblätter
½ Knoblauchzehe, mit einer Prise Salz zu einer Paste zerstoßen
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Dienen
Einige schwungvolle grüne Salatblätter
40g gemahlene, geröstete Mandeln
Eine Prise geräucherter Paprika
Flockiges Meersalz

Die Kegelkörper der Tintenfische aufschlitzen, ausspülen und gut abwischen. Mit einem gezackten Messer die Innenseite kreuzweise einritzen. (Größere Körper in zwei Teile schneiden.) In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Kräuter, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen, Tintenfisch und Marinade für eine Stunde hinzufügen. Die Zutaten für das Dressing verrühren.

Eine Bratpfanne oder Bratpfanne erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Den Tintenfisch aus der Marinade abtropfen lassen und schnell anbraten, etwa eine Minute auf jeder Seite. Mit einigen Salatblättern auf Tellern anrichten und mit etwas Dressing beträufeln. Mandeln darüberstreuen, mit etwas Paprikapulver und einer Prise Meersalzflocken bestreuen und sofort servieren.


– ¨Espinacas con Garbanzos¨ Eine von Sevillas besten Tapas –

Die Übersetzung dieses spanischen Spinats und Kichererbsen in Spanien lautet also ¨Espinacas con Garbanzos¨. Sie finden dieses Gericht in fast jeder Bar und jedem Restaurant im Stadtzentrum von Sevilla. Es wird meistens als Tapas-Vorspeise serviert und immer zu einem kalten Bier oder einem Aperitif-Cocktail, wie einem Martini, genossen.


Dies ist ein sehr einfaches Gericht, aber manchmal sind die einfachsten Dinge die besten! Sehen Sie sich das Video unten an, wie man diesen spanischen Spinat und Kichererbsen zubereitet, oder sehen Sie sich die Rezeptkarte unten an, die Sie ausdrucken können. Salud!

Sehen Sie sich das Video unten an, um spanischen Spinat und Kichererbsen zuzubereiten


Die richtige Chorizo ​​für diesen Eintopf auswählen

Es gibt verschiedene Arten von Chorizo ​​– süß oder scharf, getrocknet/gepökelt und frisch.

Für diesen Eintopf mit Chorizo ​​und weißen Bohnen sollten Sie die frische, rohe Sorte verwenden, die gekocht werden muss. Und ich empfehle authentische spanische Chorizo ​​(Chorizo ​​Iberico de Bellota) vom Metzger Ihres Vertrauens. Es wird wahrscheinlich aus Iberico-Schweinefleisch bestehen, aber wenn nicht, ist das Wichtigste, dass es nachhaltig und verantwortungsvoll bezogen wird. Also fragen Sie nach und lernen Sie Ihren Metzger kennen.


Schneller Bohnen-Salat-Eintopf mit Speck

Wenn Sie wenig Zeit haben, aber etwas Nährendes möchten, ist dies ein schnelles und einfaches Rezept, das Sie nicht enttäuschen wird. Es funktioniert mit allen Bohnensorten und kann vegetarisch zubereitet werden, indem man Gemüsebrühe verwendet und den Speck durch schwarze Oliven ersetzt.

4 EL Olivenöl
6 Speckstreifen, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
¼ TL Fenchelsamen
400g Dose gehackte Tomaten
200ml Hühnerbrühe
400g Dose Cannellini-Bohnen
150g Feldsalat, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer

1 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck dazugeben. Einige Minuten kochen lassen, dann die Knoblauch- und Fenchelsamen hinzufügen.

2 Die Tomaten aus der Dose dazugeben und 5 Minuten bei starker Hitze kochen.

3 Die Brühe und die abgetropften Bohnen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

4 Gut würzen, den gehackten Salat dazugeben und vor dem Servieren welken lassen.

5 Mit Olivenöl beträufeln und mit viel schwarzem Pfeffer bestreuen.

Nach Leon: Natürlich Fast Food von Henry Dimbleby und John Vincent (Conran Octopus). Bestellen Sie ein Exemplar für £13 mit kostenlosem UK p&p (sparen Sie £7) bei guardianbookshop.co.uk oder rufen Sie 0330 333 6846 an.


Andalusischer Zigeunereintopf

Andalusien ist der südlichste Teil Spaniens. Obwohl wirtschaftlich die ärmste Region Spaniens, ist sie wohl die reichere an Kultur und kultureller Identität. Stierkampf, Flamenco und maurisch beeinflusste Baustile, um nur einige zu nennen, sind alle andalusischen Ursprungs. Es ist auch die Heimat der spanischen Zigeuner. Dieser Eintopf namens Olla Gitana ist ein Favorit der andalusischen Zigeuner. Die Verwendung von Mandeln und Semmelbröseln ist von maurischem Einfluss (frühe Muslime, die einst Spanien regierten), während die Einbeziehung von Birnen eine deutliche Zigeunernote hat.

Ein herzhafter Eintopf aus Kichererbsen, Schweinefleisch, Wurst, grünen Bohnen, Kürbis, Birnen, Mangold, Mandeln, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen – eine vollständige Palette an Zutaten und interessanten Geschmackskombinationen, die Sie zufrieden stellen werden. Vielleicht fühlen Sie sich sogar inspiriert, über den Esstisch zu greifen, Ihren Partner zu schnappen und Flamenco zu tanzen!

Hinweis: Levante, ein Nachbargebiet von Spanien, isst auch häufig eine vegetarische Version dieses Eintopfs. Lassen Sie einfach das Fleisch weg und erhöhen Sie die Kürbismenge um eine Tasse zusammen mit einer zusätzlichen Birne. Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an und folgen Sie den Anweisungen von dort, lassen Sie die Stunde des Siedens aus.

Unten sind nur einige der Zutaten, die in diesem wunderbaren Zigeunereintopf enthalten sind. So viele gesunde, köstliche Zutaten und Aromen. Sie werden dieses Zigeunereintopfrezept wirklich genießen.


Rezepte für gebratene Kaninchen Jamie Oliver

17. Juli 2020 – Entdecken Sie das Rezept für gebratenes Kaninchen auf Pinterest von Tess Kings. Es kann 12 Stunden kochen, aber dieses schöne Bolognese-Rezept braucht nur wenige Minuten, um in den Ofen zu kommen.

Rezept für gegrilltes Kaninchen Wildrezepte Jamie Oliver Rezepte Rezept für gegrilltes Kaninchen Rezept für Wildgerichte Jamie Oliver Rezepte

Sein agrodolce süß-sauer mit dickem Balsamico-Essig Honig Pinienkernen und.

Rezepte für gebratenes Kaninchen Jamie Oliver. 27. Dezember 2012. Spanisches Omelette von Jamie Oliver. Schinken Spargel Carbonara jamie oliver.

Spielrezepte Jamie Oliver Rezepte. Die Kaninchenstücke mit Mehl bestäuben und den Überschuss abschütteln. Die Hälfte der Kaninchenstücke in den Topf geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie rundum goldbraun sind.

27. Dezember 2012 – Dieses Kaninchen-Bolognese-Rezept ist eine brillante Variante des bescheidenen Fleischgerichts, das wir alle lieben, weil es billig, einfach zuzubereiten und lecker ist. 4 Stubenküken 12 Scheiben trocken gewellter Speck 1 Pfund Kartoffeln geschält Handvoll frischer Salbei, Thymian oder Rosmarin sind alle gut 12 Knoblauchzehen geschält. Reiben Sie die Mischung über beide Seiten des Kaninchens.

Sie kochen Kaninchen- und Eichhörnchenbeine vorne oder hinten als eine Einheit. Lesen Sie Rezept spanisches Omelett von Jamie Oliver. Nehmen Sie diese Stücke heraus und kochen Sie die anderen Stücke.

Weitere Ideen zu kaninchenfutter wildfutter gebratenes kaninchenrezept. Backofen auf 475F vorheizen. Kaninchen möglichst flach ausbreiten und auf die vorbereitete Pfanne legen.

Im Gegensatz zu Wild gibt es kein Schienbein oder Unterschenkel an den Beinen. Gebratenes Kaninchenfilet mit Kaninchen und Chorizo-Ragout Love Food Hühnerbrühe Würfel natives Olivenöl Chorizo-Wurst Spanische Zwiebel und 10 weitere Gegrilltes mariniertes Kaninchen Coniglio marinato alla griglia Jamie Oliver. Legen Sie das Kaninchen mit dem Brustkorb auf das Schneidebrett.

18. November 2018 – Ein Kanincheneintopfrezept aus Jamie Olivers neuem Buch Jamie Cooks Italy ist umwerfend lecker. Rezept von Jamie Oliver. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

20 min1 oder 40 min. SCHRITT 2 Wenn sie schön goldbraun sind, setzen Sie alle Teile wieder ein. Bedecken Sie sie und stellen Sie sie 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Keine Lust, meine Küche zu vermasseln. IngredientiBollire le patate finchè saranno ben cotte. Öl-Knoblauch-Rosmarin-Koriander-Pfefferkörner und Chilipulver in einer kleinen Schüssel vermischen.

Die Kaninchenstücke im Mehl wenden, den Überschuss abklopfen und dann die Stücke 5 oder 6 auf einmal in einigen EL Öl bräunen. In una ciotola grande sbattere le uova con sale e pepe. Gebratener Kaninchen-Jamie-Oliver.

IngredientiBollire le patate finchè saranno ben cotte. Endlich bin ich nach einem weiteren Kurzurlaub wieder in der Spur. 20 min 1 ora 40 min gebratenes kaninchen jamie oliver rezepte rezept lesen jamie oliver huhn in milch.

Erhitzen Sie eine tiefe ofenfeste Form von etwa 30 cm Durchmesser mit etwas Olivenöl und dem Butterstück im Boden bei mittlerer Hitze.

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Kanincheneintopf mit Pilzen Rezept

Kaninchen sind oft frisch oder gefroren auf Spezialitätenmärkten erhältlich oder können von Ihrem örtlichen Metzger bestellt werden. Wenn Sie frisches Kaninchen finden, lassen Sie es von Ihrem Metzger für Sie herausschneiden. Andernfalls siehe Wie man ein Kaninchen zerlegt.

Alternativ können Sie auch einfach das ganze Kaninchen bräunen und im Ganzen in den Eintopf geben. Dann später herausnehmen und das Fleisch abschneiden.

Es gibt einen optionalen Schritt, um diesen Eintopf aus der klassischen französischen Küche (Antonin Careme) zuzubereiten, der ein gutes Gericht in ein großartiges verwandelt. Kaninchen- oder Hühnerleber zerdrücken, mit Crème fraicheche oder Sauerrahm mischen, dann durch ein feines Sieb streichen.

Das Ergebnis ist eine rosa Aufschlämmung, die Ihre Sauce verdickt und bereichert. Wenn Sie sich für diesen Schritt entscheiden, lassen Sie Ihren Eintopf nicht kochen, sobald die Leber-Crème-Fraiche-Mischung darin ist, da er sonst gerinnt. Wenn Sie mit diesem letzten Schritt auf halbem Weg gehen möchten, mischen Sie zum Schluss einen großen Klecks Crème fraicheche oder Sauerrahm unter.


Spanisch inspirierter Seeteufel, Chorizo ​​und Bohneneintopf

Vielleicht sollte das umbenannt werden “Wir haben eine anständige Flasche spanischen Wein und wir sollten sie besser trinken, bevor sie losgeht.” Mein einziger Vorbehalt dabei ist, dass es zwar wahr ist, aber möglicherweise nicht die Rezeptgeschichte erzählt. Es ist die Inspiration, aber nicht das Gericht. Also bleiben wir dabei Spanisch inspirierter Seeteufel, Chorizo ​​und Bohneneintopf als Titel und bitte verzeihen Sie die Erwähnung der siebzehn Jahre alten Flasche Faustino 1, die zum Essen (und in) gehörte.

Die Frau und ich waren an einem kalten, feuchten Winterabend zu Hause. Ich hatte mir einen schönen Tropfen Rot vorgestellt. Ein Besuch in meinem stark entleerten Keller (sprich: weitgehend leeres Weinregal im stillgelegten Speisesaal). Sie selbst hielt dies auch für eine gute Idee.

Es gibt nicht zu viele Seeteufelrezepte (nicht dass ich wüsste), die einen robusten, gewürzten Rotwein unterstützen würden. Mönch und Chorizo ​​ist eine großartige Kombination. Dies führte dazu, dass ich die Pressen durchwühlte und nach den Zutaten für einen Eintopf nach spanischer Art suchte, der zum Wein passt. Meine eventuelle Zutatenliste enthält eine Dose Butterbohnen, die fast so lange im Schrank hängen wie der Wein.

Zwei Paprikasorten verleihen dem spanischen Geschmack eine gewisse Tiefe.

Zutaten:

  • 400 Gramm frischer Seeteufelschwanz
  • 2 ungekochte Chorizo-Würstchen
  • 1 Zwiebel
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Paprika
  • Ein halber Teelöffel geräucherter spanischer Paprika
  • Ein halber Teelöffel scharfer spanischer Paprika
  • 1 Dose Butterbohnen
  • 1 Dose Tomaten
  • Ein ordentlicher Spritzer Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Glas dieses 17 Jahre alten spanischen Weines
  • Mehl zum Bestäuben
  • Öl zum braten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack und zum Würzen des Bestäubungsmehls

Als erstes öffnete ich den Wein. Ich glaubte wirklich, dass der Wein nach so langer Zeit unter meinen suboptimalen Lagerbedingungen direkt in den Abfluss gehen musste. Zum Glück waren meine Befürchtungen unbegründet und ich habe einen Schuss vorbereitet, wie Sie es tun.

Ich frage mich, wer der Typ mit dem großen Hut ist? Großes Haar, großer Hut, großes Hemd und ein großer Wein!

Um diesen Eintopf zuzubereiten, müssen Sie diese einfachen Schritte befolgen. Zuerst die Chorizo ​​in Stücke schneiden und in eine mittelheiße, trockene Pfanne geben. Wir möchten, dass sie im Januar ihr Fett schwitzen wie ein neues Mitglied im Fitnessstudio.

Die Chorizo ​​gibt ihr Fett leicht ab. Überkochen Sie diese Schönheiten nicht.

Während die Chorizo ​​abnimmt, einige Zwiebeln hacken und in die Pfanne geben.

Wie ein Ire in seinem ersten spanischen Urlaub leuchten die Zwiebeln schön rot.

Weichen Sie die Zwiebeln ein und fügen Sie dann die Paprika hinzu, die Sie in Scheiben geschnitten haben, während die Zwiebeln weich wurden (Sie wissen, was ich meine).

Ich liebe diese Aufnahme mit den kleinen Dampfschwaden (ich könnte sie verlieren).

Die Paprika einweichen und dann das Lorbeerblatt dazugeben.

Ja, ein großes Bild nur für das Lorbeerblatt. Es ist wichtig!

Als nächstes die Tomaten und alles andere in die Dose geben.

Ein Tomaten-Gießschuss! Gibt es kein Ende der Dinge, die man einschenken kann?

Dann abspülen und die Bohnen dazugeben.

Ich wollte sagen “bean there, done that.”, aber das hätte sie dazu gebracht, Bohnen zu haben.

Übertreibe es nicht mit Paprika. Die beiden Sorten sorgen für einen schönen warmen Glanz und eine gewisse Geschmackstiefe.

Folgen Sie diesem mit dem Tomatenmark.

Über so viel sollte es gut tun.

Dann steh auf und gieße etwas von diesem herrlichen Wein ein. Es wird nicht verschwendet. Es fügt eine zusätzliche Dimension hinzu und hilft dem Wein im Glas, sich in das Gericht zu integrieren. Da müssen Sie mir vertrauen.

Dies war schwer zu bewerkstelligen. Es ist 17 Jahre alt, um Himmels Willen!

Rühren Sie den Topf gut um und lassen Sie ihn köcheln. Den Seeteufel in grobe Stücke schneiden. Mit gewürztem Mehl bestäuben und in einer anderen Pfanne leicht bräunen.

Bräune sie leicht. Es sollte einen Ausdruck “golden them” geben. Das ist, was wir wollen.

Kochen Sie sie nicht durch. Entfernen Sie sie und fügen Sie sie dem Eintopf hinzu. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Fisch in der Resthitze fertig garen.

Seeteufelstücke, die in der Resthitze garen. Ein paar Minuten reichen aus.

Randnotiz zum Nicht-Überkochen des Seeteufels: Den Seeteufel nicht zu lange kochen. Es wird schneller zu Leder, als Sie “cuero” (das ist Spanisch für Leder) sagen können.

Fügen Sie eine Prise Petersilie und einen großen Spritzer Zitronensaft hinzu.

Der Zitronensaft fügt auch eine weitere Geschmacksdimension hinzu. Es funktioniert gut.

Gießen Sie ein paar Gläser Faustino ein und servieren Sie es einem oder zwei dankbaren Gästen.

Eine kurze Aufnahme des Seeteufels, bevor er seine letzte Reise antrat, heruntergespült von diesem herrlichen Glucksen.

Dies nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch, solange man die 17 Jahre, die der Wein herumhing, außer Acht lässt. Ich würde Sie ermutigen, es zu versuchen. “El vino komplementa el cocido a la perfección.” wie sie im Google Übersetzer sagen.


Schau das Video: HELE KANINER. HELE DYR (Oktober 2021).