Traditionelle Rezepte

Back-Challah-Rezept von höchster Qualität

Back-Challah-Rezept von höchster Qualität

  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Brot
  • Weißbrot

Challah ist ein traditionelles jüdisches Brot, das durch das schöne Flechten des Teigs erkannt wird. Warm servieren oder vor dem Genießen abkühlen lassen.

13 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 10

  • 1/2 Esslöffel Salz
  • 420g starkes Weißbrotmehl
  • 50 g Weißzucker (am besten Puderzucker)
  • 235ml warmes Wasser
  • 1 Esslöffel getrocknete Aktivhefe
  • 60ml Pflanzenöl
  • 2 Eier

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:15min ›Extra Zeit:2h Gärung › Bereit in:2h40min

  1. Salz, Mehl und Zucker in eine große Rührschüssel sieben. In einer separaten Schüssel das warme Wasser dazugeben und die Hefe darüber streuen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum/Schaum bildet.
  2. Hefemischung in die Mehl/Salz/Zucker-Mischung gießen und dann das Öl und 1 der Eier dazugeben. Alles miteinander vermischen, am besten von Hand mischen. Wenn alles kombiniert ist, bewegen Sie den Teig auf eine ebene Oberfläche und kneten Sie ihn 5 bis 10 Minuten lang gut.
  3. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen und dann noch 1 Minute kneten (den Teig 5 Minuten ruhen lassen, macht den Teig elastischer). Den Teig mit einer Plastiktüte abdecken und eine Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Den Teig durchschlagen, damit alle Luftblasen aus dem aufgegangenen Teig herauskommen und in 8 Teile teilen. Rollen Sie jedes Stück aus und rollen Sie es in eine Block- / Wurstform. Nehmen Sie 3 Stämme / Würste und flechten Sie sie in Challah-Form. Wiederholen Sie dies mit dem Rest der Protokolle / Würste.
  5. Challahs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (Silberfolie geht auch, wenn Sie sie einfetten). Schlagen Sie das andere Ei in eine Tasse/eine kleine Schüssel auf und schlagen Sie es dann gleichmäßig auf alle Challahs (an dieser Stelle können Sie Sesamsamen oder ein Topping Ihrer Wahl streuen). Noch eine Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  6. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  7. Füllen Sie eine tiefe ofenfeste Form mit Wasser und stellen Sie sie auf den Boden des Ofens (dadurch wird Ihre Challa gleichmäßig gebacken).
  8. 10 bis 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind (ich klopfe gerne darauf, wenn es hohl klingt, du weißt, dass es fertig ist). Aus dem Ofen nehmen und die Challahs 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kühlregal stellen, um sie vollständig abzukühlen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (0)


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse warmes Wasser
  • ½ Tasse weißer Zucker
  • 1 Esslöffel Honig
  • ½ Tasse Pflanzenöl
  • 2 ½ Teelöffel Salz
  • 2 große Eier Eier, Zimmertemperatur
  • 4 Tassen Brotmehl
  • 2 ¼ Teelöffel Brotmaschinenhefe
  • 1 Ei, geschlagen
  • 1 Esslöffel Wasser

Warmes Wasser, Zucker, Honig, Pflanzenöl, Salz, 2 Eier, Mehl und Hefe in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge in den Topf des Brotbackautomaten geben. Wählen Sie Teigzyklus, drücken Sie Start.

Nachdem die Maschine fertig ist, nehmen Sie den Teig heraus und legen Sie ihn auf ein sehr leicht bemehltes Brett, stanzen Sie den Teig durch und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.

Den Teig halbieren. Dann in 3 gleiche Stücke teilen, in etwa 12 bis 14 Zoll lange Seile rollen und zu einem Laib flechten. Mit der restlichen anderen Hälfte genauso verfahren. Die Laibe vorsichtig auf ein gefettetes Backblech legen, mit Wasser besprühen, locker mit Plastikfolie abdecken und 1 bis 1 1/2 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. In einer kleinen Schüssel 1 Ei und 1 Esslöffel Wasser verquirlen.

Aufgegangene Brote mit Ei-Mischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten backen. Wenn es zu früh zu bräunen beginnt, mit Folie abdecken.


2. Köstliches glutenfreies Challah-Rezept für Schabbat und


Beste glutenfreie Challah
von Delicious Gluten Free Challah Rezept für Schabbat und
. Quellbild: www.goodforyouglutenfree.com. Besuchen Sie diese Website für Details: www.goodforyouglutenfree.com

Hafer wird beispielsweise in der Regel in Anlagen verarbeitet, die ebenfalls Weizen veredeln, was zu Kreuzkontaminationen führen kann. Daher sollten Sie bestätigen, dass der von Ihnen gekaufte Hafer glutenfrei ist.


Kekse und Sahnetorte

Cookies and Cream ist so viel mehr als ein nostalgischer Eisgeschmack, es ist auch der Schlüssel zu dieser auffälligen dreischichtigen Torte. Zwischen die Schichten gestreute Keks-"Crunchies" und in die Glasur eingerührte "Crunchie-Krümel" verleihen jedem Bissen eine köstliche Textur. Für alle, die das klassische Eis lieben, ist dies die ideale Feiertorte.

Zutaten

  • 1/4 Tasse (22g) schwarzer Kakao
  • 1/2 Tasse (99g) Kristallzucker
  • 3/4 Tasse (90 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Espressopulver, optional
  • 5 Esslöffel (71g) Butter, geschmolzen

*Siehe "Tipps" unten für eine Shortcut-Version mit im Laden gekauften Cookies

  • 2 1/4 Tassen (270 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse (21 g) schwarzer Kakao
  • 1/2 Tasse (42 g) Kakao aus niederländischer Herstellung
  • 1 3/4 Tassen (354 g) Kristallzucker
  • 8 Esslöffel (113 g) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
  • 1/3 Tasse (64 g) Pflanzenöl
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse (227 g) Milch
  • 1/2 Tasse (113 g) gebrühter Kaffee, gekühlt oder Wasser
  • 4 große Eier
  • 2 1/4 Tassen (383 g) weiße Backchips oder Häppchen*
  • 1 Tasse (227 g) Schlagsahne oder Schlagsahne
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 6 Esslöffel (85 g) Butter, bei Zimmertemperatur
  • 6 Esslöffel (70g) Gemüsefett
  • 1/4 Tasse (28 g) Puderzucker

*Achten Sie darauf, weiße Backchips oder Häppchen zu verwenden, keine echte weiße Schokolade, siehe „Tipps“ unten.

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Pergament auslegen.

Für die Keks-Crunchies: In einer mittelgroßen Schüssel Kakao, Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Espressopulver vermischen. Umrühren, um zu kombinieren.

Die geschmolzene Butter dazugeben und verrühren, bis sich erbsen- bis walnussgroße Krümel bilden.

Übertragen Sie die Krümel auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang oder bis Sie anfangen, Schokolade zu riechen und sich die Krümel trocken anfühlen. Nach der Hälfte der Backzeit die Krümel umrühren, um größere Stücke zu zerkleinern.

Perfektioniere deine Technik

Wie man eine Schichttorte zusammenbaut und frostet

Die Crunchies aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

Lassen Sie den Ofen eingeschaltet (350 ° F). Fetten Sie drei runde 8-Zoll-Kuchenformen leicht ein.

Um den Teig zu machen: In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel deiner Küchenmaschine Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Kakao und Zucker vermischen.

Die Butter hinzufügen und 1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Fügen Sie bei laufendem Mixer das Öl hinzu und mischen Sie weiter, bis die Mischung sandig aussieht, etwa 30 Sekunden mehr.

Kombinieren Sie in einem großen Messbecher die Vanille mit Milch und Kaffee (oder Wasser) und geben Sie alles auf einmal zu den trockenen Zutaten. 1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Stoppen Sie und kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab, dann mischen Sie weitere 30 Sekunden.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie zwischen den Zugaben bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit gut.

Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und mischen Sie weitere 30 Sekunden. Der Teig wird dünn.

Teilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Pfannen auf, indem Sie etwa 2 Tassen (460 g) Teig pro Schicht verwenden. Glätten Sie die Oberseiten der Schichten mit einem versetzten Spatel.

So backen Sie die Kuchen: Backen Sie die Kuchen 24 bis 26 Minuten lang, bis die Oberseite eines Kuchens bei leichter Berührung in der Mitte zurückspringt und sich die Ränder gerade von den Seiten der Pfanne lösen. Ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher oder Gemüsemesser kommt sauber heraus.

Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und in den Pfannen vollständig auskühlen lassen.

So machen Sie das Frosting: Die Backhäppchen in eine große Schüssel oder in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze (oder in der Mikrowelle) erhitzen, bis die Mischung zu dampfen beginnt. Die Sahne über die Backhäppchen gießen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig rühren, bis die Häppchen vollständig geschmolzen sind. Stellen Sie die Mischung (Ganache) beiseite, um sie auf Raumtemperatur (75° oder darunter) abzukühlen.

Sobald die Ganache auf Raumtemperatur abgekühlt ist, Salz und Vanille einrühren.

Mit einem elektrischen Handrührgerät oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die Ganache bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen, die Butter langsam hinzufügen und in mehreren Zugaben kürzen.

Nachdem die Butter und das Backfett hinzugefügt wurden, die Geschwindigkeit auf hohe Stufe erhöhen und die Ganache schaumig schlagen. Stoppen Sie dabei, um die Seiten der Schüssel nach Bedarf abzukratzen.

Den Puderzucker in die geschlagene Ganache sieben und vermischen.

So bauen Sie den Kuchen zusammen: 1 Tasse (ca. 110 g) Keks-Crunchies beiseite stellen. Pulsieren Sie die restlichen Keks-Crunchies in einer Küchenmaschine oder geben Sie sie in eine Plastiktüte und verwenden Sie ein Nudelholz, um feine Krümel zu mahlen. Sie sollten ungefähr 1 Tasse (151 g) feine Krümel haben.

2/3 Tasse (100 g) feine Krümel in das vorbereitete Frosting heben und den Rest beiseite stellen, um den gefrosteten Kuchen zu dekorieren.

Legen Sie eine der Tortenschichten auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer und stecken Sie Wachs- oder Pergamentpapierstreifen unter den Rand des Kuchens, um den Teller sauber zu halten.

Bestreichen Sie den Kuchen mit etwa 3/4 Tasse (140 g) Zuckerguss und streuen Sie dann etwa 1/2 Tasse (55 g) Keks-Crunchies über den Zuckerguss. Zentrieren Sie die zweite Schicht über der ersten und drücken Sie sie leicht an, um sie zu fixieren.

Verteilen Sie die zweite Schicht mit etwa 3/4 Tasse Zuckerguss und streuen Sie dann die restlichen Keks-Crunchies über den Zuckerguss. Legen Sie die dritte Schicht darauf und drücken Sie sie leicht an, um sie zu fixieren.

Um den Kuchen fertig zu machen: Für den schönsten Kuchen das Frosting in zwei Schritten auftragen. Verteilen Sie zuerst eine sehr dünne Schicht Zuckerguss um die Seiten und oben wird dies als Krümelschicht bezeichnet. Es sollte dünn genug sein, um stellenweise durchzusehen. Kühlen Sie den Kuchen für 20 Minuten, damit diese Schicht fest wird. (Sie können diesen Schritt überspringen, wenn die Zeit ein Faktor ist.)

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verwenden Sie den restlichen Zuckerguss, um ihn gründlich und gleichmäßig zu bestreichen. Das Frosting mit den restlichen feinen Keksbröseln bestreuen. Wenn Sie Zuckerguss übrig haben, verwenden Sie ihn nach Belieben, um Dekorationen auf die Oberseite und/oder um den Boden herum zu spritzen.

Decken Sie den Kuchen ab und bewahren Sie ihn bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf, wenn Ihre Küche heiß ist. Lassen Sie es vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen.

Bewahren Sie Reste abgedeckt bei kühler Raumtemperatur für ein paar Tage auf und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Während jedes dreischichtige Schokoladenkuchenrezept für den Kuchenteil dieser Kreation möglicherweise funktionieren könnte, empfehlen wir das hier vorgestellte: Seine Kombination aus schwarzem und holländischem Kakao trägt wirklich dazu bei, den Schokoladengeschmack in den Vordergrund zu stellen.

Normalerweise möchten Sie mit einer hochwertigen echten weißen Schokolade backen – aber diesmal nicht. Wir finden, dass der Geschmack von echter weißer Schokolade hier zu stark ist. Weiße Backhäppchen oder Chips ergeben den perfekten nostalgischen Keks- und Sahnegeschmack. Achten Sie beim Kauf von Chips/Häppchen auf ein Produkt, das das Wort „Schokolade“ nicht enthält.

Überspringen Sie die hausgemachten Keks-Crunchies, wenn Sie wenig Zeit haben. Verwenden Sie stattdessen im Laden gekaufte Schokoladen-Sandwich-Kekse. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um etwa 10 Sandwich-Kekse (Sahnefüllung und alles!) zu mahlen, bis sie grobem Sand ähneln. Sie sollten etwa 1 Tasse (110 g) Krümel haben. Etwa 2/3 Tasse der Krümel unter die Glasur heben und den Rest zur Dekoration aufheben.

Für die Keks-Crunchies zwischen den Schichten weitere 10 Sandwich-Kekse grob hacken. Streuen Sie etwa 1/2 Tasse der gehackten Kekse gleichmäßig über die erste mattierte Schicht und verwenden Sie die restlichen gehackten Kekse, um die zweite mattierte Schicht zu bestreuen. Den Kuchen nach Belieben dekorieren und mit zusätzlichen Sandwich-Keksen als Garnitur belegen.


Bei Bäckerei Poupart, finden Sie eine Mischung aus Louisiana, Frankreich und Italien, mit Broten wie Ciabatta, Po'boy-Laiben, Muffaletta und Pistolette, einem mit Cajun gebratenen, gefüllten Brötchen. Die Bäckerei stellt auch Mardi Gras King Cake her, der aus Briocheteig hergestellt wird, der zu einem Ring geformt und mit Frischkäse, Früchten und Nüssen gefüllt ist.

Charlies Gourmet-Gebäck wurde 1971 in Süd-Orlando eröffnet und serviert nach mehr als 40 Jahren immer noch eine große Auswahl an guten altmodischen Backwaren, darunter Schachbrettkuchen, Käsekuchen, Apfel-Rosinen-Strudel, Lebkuchen und Parker-House-Brötchen.


Hochwertiges Backrezept für Challah - Rezepte

Wärmen Sie die Feiertage mit Bio-Lebkuchen auf
von Rodney Wright. Was ist die geheime Zutat in herzhaftem Gebäck, Muffins und anderen Backwaren? Buttermilch, die einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack mit weniger Kalorien als Vollmilch oder Sahne verleiht. Bio-Buttermilch, hergestellt ohne den Einsatz von Pestiziden, synthetischen Hormonen oder.
Ähnliches Editorial : Guter Wein für die Feiertage | Tags : Bio Valley Milch

Butteriges Knoblauchbrot bietet kalifornischen Geschmack
von Stacey Moore. Wenn es um eine wohlschmeckende Beilage zu Pasta und Salaten geht, greifen viele gerne zum Knoblauchbrot. Denn was könnte leckerer oder einfacher zuzubereiten sein? Aber dies ist ein Fall, in dem der Name nicht die ganze Geschichte erzählt. Viele gute.
Ähnliche Leitartikel: Kostenlose Kaffeemühlen-Angebote | Tags : Knoblauch Knoblauch

Wolfish Skillet Cornbread
von Sir Derrick von Sudbury. 3/4 Tasse Allzweckmehl 1/2 Tasse Maismehl 2 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Tasse Buttermilch 3 Esslöffel Butter, geschmolzen 1 Ei 1/4 Tasse gehackte Zwiebel 1/4 Tasse gehackte grüne Glocke Pfeffer Prise Paprika
Ähnliches Editorial : Texas Thanksgiving Cornbread Dressing Rezept | Tags : Gusseisen-Backform

Galizisches Brot mit Rosinen
von ScottJames. Wenn Sie nach Informationen zu den verschiedenen Kulturen und Küchen suchen, aus denen Länder bestehen, ist es ziemlich oft möglich, einen gemeinsamen Namen für das Essen dieses Landes zu finden. Wie französisches Essen, italienisches Essen usw. aber mit den Grüßen.
Ähnliche Leitartikel : Kostenlose Brotmaschinen-Brotrezepte | Tags : Hefebrot backen

Irisches Soda-Brot
von Helen Kelly. Vorbei sind die Zeiten, in denen es über einem offenen rauchigen Torffeuer gekocht wurde. Irisches Sodabrot wird jetzt in einem Ofen gebacken und das Rezept ist ziemlich einfach und leicht zu befolgen. Natürlich gibt es Variationen von Rezepten - viele werden von einem überliefert.
Ähnliche Leitartikel: Viele verschiedene Verwendungen von Backpulver | Tags : Rezept für irisches Sodabrot

Herzhafte schnelle Brote aus Frankreich
von Kim Steele. Die Cocktailstunde ist in Frankreich als l'heure de l'apperitif oder besser bekannt als l'apéro bekannt. Es ist eine beliebte Zeit, um Freunde zu haben, und das Essensangebot kann alles sein, von ein paar Crackern oder Nüssen bis hin zu weitaus aufwendigeren Aufstrichen.
Ähnliches Editorial : Essen | Tags : Schnelle Brotrezepte

Herzhaftes schwammiges Laibbrot
von Cushy. Zutaten: A. 2 Tassen warmes Wasser B. 1 Pkg. aktive Trockenhefe C. 1/2 TL. Zucker D. 1/2 TL. Salz E. 2 EL. Olivenöl F. 1 EL. Zitronen- oder Limettensaft. G. 1 Tasse Molkenproteinpulver (natürliches Aroma) H. 1 Tasse vitales Weizengluten (70% Protein, ich habe Bobs verwendet.
Ähnliches Editorial : Alt | Tags : Brotbackform

So wählen Sie den perfekten Brotbackautomaten
von Jeremy Zongker. Brotbackautomaten sind sehr beliebt. Der Durchschnittsbürger kann mit einem Brotbackautomaten ganz einfach leckeres, hausgemachtes Brot backen. Trotz der Leichtigkeit eines Brotbackautomaten müssen Sie beim Hinzufügen der Zutaten vorsichtig sein, auch wenn Sie eine Mischung verwenden. Du kannst.
Ähnliches Editorial : Die Wahl der perfekten Kaffeemaschine | Tags : Brotmaschine Weizenbrot

Tipps für die Herstellung von hausgemachtem Brot
von Jamies. Es geht nichts über hausgemachtes Brot. Ob Banane, Kürbis, Weiß- oder Vollkornbrot, der Duft eines frischen, heißen Brotes ist unschlagbar. Es gibt viele Gründe, warum Sie Ihr eigenes Brot backen möchten. Wenn Sie gute Kürbisbrotrezepte oder Bananenbrot haben.
Ähnliches Editorial : Tipps für die Bierherstellung | Tags : Hausgemachtes Brot backen

Wie man schnelle Brote macht
von Dennis Weaver - . Die Definition von Schnellbroten ist ungenau. Oft klassifizieren Kochbücher Muffins, Kaffeekuchen und Kekse als schnelle Brote – nicht nur diese feuchten Laibbrote ohne Hefe – Brote wie Bananennussbrot und Dattelnussbrot. Und es gibt einen schmalen Grat.
Ähnliches Editorial : Old Fashion Rezepte für Walnussbrot | Tags : Rezepte Schnelles Brot

Perfekte Brotmaschinenbrote
von Dennis Weaver - . Bei vielen Brotrezepten, aber vor allem beim Einsatz unserer Brotbackautomaten, müssen wir das Wasser genau hinbekommen. Zu viel Wasser oder zu wenig Wasser macht einen dramatischen Unterschied im Endergebnis. Und mit einer Brotmaschine Wasser mit der falschen Temperatur.
Ähnliche Leitartikel: Einfache, aber köstliche Brotmaschinenrezepte | Tags : Rezepte für Brot Maschinenbrot

Verwenden von Brotmaschinenmischungen in Ihrem Ofen
von Dennis Weaver - . Sie müssen keine Brotmaschine besitzen, um die Vielfalt der Brotmaschinenmischungen zu genießen. Und Sie müssen keine blockigen, quadratischen Brote mit Löchern im Boden backen. Sie können mit oder wunderbare Brötchen, traditionelle Sandwichbrote und handwerkliche Brote zubereiten.
Ähnliche Leitartikel: Kostenlose Brotmaschinenrezepte, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen | Tags : Brotmaschinenmischungen

Wie man Sandwichbrötchen macht
von Dennis Weaver - . Ziehen Sie für das nächste Picknick oder den nächsten Familienausflug in Erwägung, Sandwichbrötchen oder Hamburgerbrötchen mit Ihrer Brotmaschine zuzubereiten. Sie sind schnell und einfach und so viel besser als das, was Sie in den Geschäften kaufen. So geht's: Nehmen Sie eine beliebige Brotmaschinenmischung. (Etwas Brot.
Ähnliche Leitartikel: Wie man Tee-Sandwich-Rezepte macht | Tags : Dinner Rolls Brotmaschine

Wie mache ich mein eigenes Brot
von Indermohan. Es gibt eine Möglichkeit, diese Konservierungsstoffe zu vermeiden und trotzdem die hausgemachte Güte großartiger Kekse und Brote zu genießen. Sie haben heute Glück. Eines der besten Keksrezepte, die Sie jemals probieren werden, ist in diesem Artikel enthalten. Diese leichten und flauschigen Kekse.
Ähnliches Editorial : Ein Rezept für Brot | Tags : Brotmaschinenbrot Rezepte

Hausgemachtes Brot – gut für Ihre Gesundheit und Ihren Geldbeutel
von Theo Schwan. Brot selbst zu backen ist nicht nur eine gesunde Alternative, sondern spart auch Geld. Die Kosten für das Backen Ihres Brotes sind viel niedriger als das im Laden gekaufte Brot, aber dies ist nicht der Hauptgrund für das Backen. Die Lebensmittelindustrie von heute verwendet.
Ähnliche Leitartikel: Ist Kaffee gut für Ihre Gesundheit | Tags : Hausgemachte Brotrezepte

Holen Sie sich noch heute einen Brotbackautomaten
von Herrn Brotbacker. Es gibt kein Entkommen. Wie bei allem anderen auf dieser Welt steigt der Preis für Brot von der Stange fast täglich. Vor diesem Hintergrund verstehe ich wirklich nicht, warum sich nicht mehr Menschen dafür entscheiden, ihr eigenes Haus zu backen.
Ähnliche Leitartikel: Erfinden Sie noch heute Ihr eigenes Kaffeerezept | Tags : Brotbackautomaten

7 Tipps für die Zubereitung von Brot aus dem Nahen Osten
von Azriel Lider. Selbstgemachtes Brot herzustellen ist eines der aufregendsten Kocherlebnisse, die es gibt. Wenn Sie gerne kochen, können Sie Ihre Hausmannskost verbessern, indem Sie lernen, wie man hochwertiges Brot aus dem Nahen Osten zubereitet. Obwohl Sie kommerzielle Brote aus dem Nahen Osten kaufen können.
Ähnliches Leitartikel: Wie man schnelle Brote macht | Tags : Brotmaschinenbrot

Brot leicht gemacht
von Johannes. Brotbackautomaten sind eher seltsame Dinge. Sie sind überraschend große Küchengeräte mit nur einem Zweck: Sie backen Brot. Brot backen ist nicht wirklich schwer, aber Brotbackautomaten behaupten, es so supereinfach zu machen, dass man frisch gebackenes Brot essen kann.
Ähnliches Editorial : Weine beurteilen leicht gemacht | Tags : Brotrezepte für Brotmaschinen

Hausgemachtes Bananenbrot
von Melissa Core - . Brunch ist eine der einfachsten Portionen, die zubereitet werden kann, und eignet sich am besten für ein Treffen. Ein Sonntagsbrunch ist eine sehr beruhigende Zeit für alle. Es gibt eine Reihe von Brunch-Rezepten, die im Voraus zubereitet werden können, damit mehr Zeit mit Ihnen verbracht werden kann.
Ähnliches Editorial : Bananen über Bananenbrot Rezept | Tags : Bananenbrot Rezept Brotmaschine

Cuisinart Cbk-200 Brotbackautomat
von Johannes. Der Brotbackautomat Cuisinart CBK-200 enthält einige Funktionen, die andere Brotbackautomaten nicht haben, und dies hat sich als sehr großes Verkaufsargument erwiesen. Verbraucher, die diesen Brotbackautomaten gekauft haben, lieben ihn für die Vielfalt der Brote, die er herstellen kann.
Ähnliche Leitartikel : Brotbackautomaten-Rezepte | Tags : Cuisinart Brotmaschinen

Der Brotmann Tr-4000
von Johannes. Ob Gelegenheitsbrotbäcker oder ernsthafter Pausenmacher, der Breadman TR-4000 von Salton, besser bekannt als "Breadman Ultimate Dream Machine", hat für jeden etwas zu bieten. Obwohl es mehrere Arten von Brotmann gibt.
Stichworte : Breadman Tr2200c Ultimate Brotmaschine

Einige Fakten über Brot
von Kadence Buchanan - . Bei einer kürzlichen Reise nach San Francisco stieß ich auf das berühmteste in den USA hergestellte Sauerteigbrot, den San Francisco Sourdough. Dieses Brot wird seit fast 150 Jahren hergestellt und mit einer erstaunlichen Suppe kombiniert, die im Inneren platziert wird.
Ähnliches Editorial : Die Fakten über Kaffee | Tags : Brotmaschine Weißbrot

Goji-Saftbrot: Ein Goji-Genuss für die ganze Familie
von Britt Gillette - . Goji-Saft hat sich schnell zu einem der weltweit beliebtesten Nahrungsergänzungsmittel entwickelt. Sie wird aus der Goji-Beere gewonnen und gilt als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt. Auf der ganzen Welt trinken Familien Goji-Saft auf einem.
Ähnliches Editorial : Goji-Saft | Tags : Goji-Beerensaft

Vollkornbrot & Weißbrot
von Apiwat. Junk-Food-Fans streiten sich mit gesundheitsbegeisterten Nüssen und behaupten, die weiße Firma sei die beste. Das wärmende Essen, das albern ist, wenn man zurückschießt und ausruft, wie viel besser Dime Store von der Stange Kleidung Vollkornbrot ist, verkantet Weißbrot. Der Wettbewerb.
Ähnliches Editorial : Rezepte für Vollkornbrot | Tags : Vollkornbrot Rezept Brotmaschine

Gemeinsame Whole Tire Patch Bread Sweltry Fehler?
von Apiwat. Seien wir ehrlich, JEDER Koch macht Fehler (ja, regeln Sie, dass wir professionelle Bäcker machen Boo Boos). Ich werde hier die 7 häufigsten unmissverständlichen Backwaren für ganze Waffeln auflisten, die Sie wahrscheinlich machen oder machen könnten, wenn Sie es nicht tun.
Ähnliches Editorial : Garden Patch Suppenrezept | Tags : Vollkornbrot backen


Wie macht man Olivenbrot?

Dieses No-Knet-Olivenbrot kommt zusammen in 3 Falten.

  • Zuerst die trockenen Zutaten vermischen in eine große Rührschüssel. Gießen Sie die lauwarmes Wasser. Mit einem Holzlöffel mischen. An dieser Stelle wird der Teig klebrig.
    Gehackte Kalamata unterrühren Oliven und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. (Benutze auch gerne deine Hände!) Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie es ruhen Sie sich 18-24 Stunden in einem wärmeren Teil Ihrer Küche aus.

PROFITIPP: Warmes Wasser ist sehr wichtig, um die Hefe zu aktivieren. Auch wenn Sie sich vielleicht fragen, was ist die genaue Temperatur, auf die Sie sich beziehen, wenn Sie „lauwarmes Wasser“ sagen?

Normalerweise ist dies ein Temperatur zwischen 100-110 Grad. Sie können ein Instant-Thermometer verwenden, um sicher zu sein. Wenn Sie keinen haben, können Sie einfach stecken Sie Ihren Finger in die Mitte, wenn er sich leicht warm anfühlt, können Sie loslegen!

  • Sekunde, Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Es wird sein klebrig. Aber wenn Sie den Olivenbrotteig vorsichtig aus der Schüssel nehmen, werden Sie feststellen, dass alles leicht herauskommt und sich zusammenfalten lässt. Wenn Sie ein Bild benötigen, sehen Sie sich das kurze Anleitungsvideo in der Rezeptkarte unten an.
    Den Teig zu einer Kugel formen indem Sie die Seiten des Teigs darunter stecken. Auf ein großes Stück Pergamentpapier übertragen, leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Küchentuch abdecken und Noch einmal in einem wärmeren Teil der Küche gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, 1-2 Stunden.

  • Zuletzt, gegen Ende der Auferstehungszeit, Stellen Sie Ihren Dutch Oven in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor. Wenn Sie bereit zum Backen sind, entfernen Sie die sehr heiß Dutch Oven aus dem Ofen mit Topflappen.
    Den Teig mit den Rändern des Pergamentpapiers vorsichtig in den Schmortopf geben, abdecken und 30 Minuten backen. Dann, Deckel abnehmen und weitere 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie das Olivenbrot aus dem holländischen Ofen und legen Sie es auf ein Kühlregal, um es 30-45 Minuten lang abzukühlen, bevor Sie es anschneiden.

PROFITIPP: Um sicher zu sein, dass Ihr Brot vollständig durchgegart ist, heben Sie es nach dem Herausnehmen aus dem holländischen Ofen vorsichtig an und Zapfhahn die Unterseite des Brotlaibs. Wenn es hohl klingt, ist es fertig!


Die 12 besten Bäckereien in Chicago

Nur wenige Gedanken rufen so angenehme Gefühle und alte Erinnerungen hervor wie der Geruch eines frischen Brotes. „“Gutes Brot“, schrieb James Beard, „ist das grundlegendste aller Nahrungsmittel und gutes Brot mit frischer Butter, das größte aller Feste.”

Chicago und die umliegenden Vororte haben mehr Qualitätsbäckereien, als wir bewältigen können - ein gutes Problem. Obwohl wir noch mehr unserer Favoriten hätten auflisten können, haben wir uns entschieden, unsere Auswahl der besten Bäckereien in Chicago auf ein gerades Dutzend zu beschränken. (Lassen Sie die Bäcker das zusätzliche.)

Bitte debattieren, analysieren und diskutieren Sie diese Liste, wie Sie es gewohnt sind.


Bildnachweis: Chuck Sudo/Chicagoist

Angenehme Hausbäckerei
Viele Orte in Chicago servieren Pot Pie, aber die Pleasant House Bakery in Bridgeport ist der wahre Meister des britischen Königskuchens. Die schlichte Theke befindet sich unter einer Tafelkarte neben einem rustikalen und kargen Essbereich. Pleasant House bezieht hochwertige Zutaten und erntet so viel wie möglich aus dem eigenen Garten. Aber was Pleasant House so fantastisch macht, ist die unglaubliche Tortenkruste: golden, flockig und knusprig und dennoch nachgiebig. Wir empfehlen, das Steak and Ale Pie und das Scotch Egg zu probieren. Wenn Sie letzteres nicht kennen, ist es ein Ei, das in Fleisch gewickelt und dann frittiert wird. Dieses BYOB-Restaurant liegt auch günstig neben Maria's, einem Craft-Beer-Mekka und einer Bar, aber wenn Sie nüchtern bleiben, können Sie auch eine hausgemachte Limonade genießen. &mdashErika Kubick

Die Pleasant House Bakery befindet sich in der 964 W. 31st St.

Kleines Ziegenbrot
Wenn Sie anfangen wollen, Brot ernst zu nehmen, dann gehen Sie zu Little Goat Bread, der Bäckerei von Stephanie Izards Ziegenrestaurantimperium. Chefbäcker Greg Wade backt seine verschiedenen Kreationen täglich von Hand und arbeitet 18 Stunden am Tag, ohne ins Schwitzen zu geraten. Die Brotauswahl reicht von Klassikern wie dem Landsauerteig bis hin zu ausgefalleneren Geschmackskombinationen wie dem fetten Brot mit geräuchertem Entenfett, eingelegtem Senfkörner und Bier. Kaufen Sie einen Laib oder genießen Sie eines der vielseitigen und abenteuerlichen Sandwiches, wie Thunfisch mit Giardinera und Cheez-its auf einem Kartoffelbrötchen. Diese Brötchen sind übrigens unwirklich. Natürlich ist keine Bäckerei komplett ohne eine gute Tasse Kaffee und Little Goat serviert jedes Café-Getränk mit einem doppelten Schuss Stumptown Coffee. &mdashErika Kubick

Little Goat Bread befindet sich in der 820 W Randolph St und 131 N Clinton Ave (auf dem französischen Markt)


Herrliches Gebäck
Delightful Pastries schaffte es aufgrund ihres Pazcki auf die Liste der besten Donuts in Chicago, aber ihr außergewöhnliches Backen geht über polnische Donuts hinaus. Sie stellen auch hervorragende Brote, Plundergebäck, Kekse, Kuchen und andere Süßigkeiten her. Probieren Sie ein Stück ihres Marmorpfundkuchens mit einer Tasse kochend heißem schwarzen Kaffee. Delightful Pastries bietet auch Backkurse an, damit Sie Ihre Fähigkeiten zu Hause verbessern können. &mdashChuck Sudo

Delightful Pastries hat drei Standorte in der 5927 W. Lawrence Ave., 1710 N. Wells St. und im Chicago French Market in der 131 N. Clinton Ave.


Hoosier Mama Pie Company
Wenn die Hoosier Mama Pie Company nicht wäre, wären die Feiertage für die Bewohner von Ukrainian Village / West Town einfach nicht die gleichen. Die Schlange, die Tage vor Thanksgiving und Weihnachten aus der Tür dieses winzigen Ladens an der Chicago Avenue bricht, ist nur ein Hinweis auf die Qualität und Popularität dieser Kuchen. Ein anderer ist das Menü. Dieser Autor hatte es noch nie leicht, hier nur ein einziges Gebäck auszuwählen. Natürlich gibt es immer die Klassiker —Apfel, Blaubeere usw.— aber eine wechselnde Speisekarte mit saisonalen Zutaten macht jeden Ausflug in den urigen Laden im Stil der 󈦒er Jahre anders. Im Moment würzen Birne und Pekannüsse die Speisekarte. Verpassen Sie auch nicht die herzhaften Kuchen. Eine Kreation aus Schweinefleisch, Apfel und Salbei oder ein klassischer Chicken Pot Pie sorgen in kühlen Nächten wie diesen für die nötige Herzlichkeit. Außerdem war ich bei Hoosier Mama noch nie von etwas enttäuscht, bei dem es um saure Sahne ging. Habe ich Sie verwirrt, was Sie zuerst versuchen sollen? Gut. — Katie Karpowicz

Hoosier Mama Pie Company befindet sich in der Innenstadt von 1618 ½ W. Chicago Ave. und 749 N. Chicago Ave. in Evanston.


Rose’s Café und Bäckerei
Rose’s ist eine der wenigen engagierten glutenfreien Backstätten in der Gegend, und die Qualität und Vielfalt ihrer Backwaren macht die Reise nach Evanston definitiv wert. Das Café bietet eine vollständige Speisekarte mit Salaten, Sandwiches, Wraps, persönlichen Pizzen und Quiche. Kommen Sie also mit leerem Magen vorbei, wenn Sie Ihre glutenfreien Backwaren kaufen. Rose’s hat für jeden etwas zu bieten. Eine komplette Vitrine lockt mit Keksen, Brownies, Riegeln, Kuchen, Cupcakes, Croissants und Eclairs. Dann vergessen Sie nicht die Pita, Pizzakruste, Bagels, Brötchen, Challah-Brötchen, französisches Brot und Mehrkornbrot. Hast du das alles erwischt? Wenn Sie in einem Restaurant in Chicago ein glutenfreies Pita- oder Hamburgerbrötchen bestellt haben, haben sie es wahrscheinlich bei Rose’s bestellt. Und es ist nicht nur für glutenfreie Leute. Die Einrichtung ist zu 100 Prozent erdnussfrei und bietet viele vegane Optionen. Es gibt keine Einschränkungen in Ihrer Ernährung, nachdem Sie Rose’s besucht haben. — Jennifer A. Freeman

Rose’s Cafe and Bakery befindet sich in der 2901 Central St. in Evanston.

Floriole
Floriole Bakery ist Chicagos eigenes süßes Märchen, das wahr wird. Inhaberin Sandra Holl begann als Verkäuferin auf Bauernmärkten in einer Gemeinschaftsküche. Dank Beharrlichkeit, Glück und einigen der besten Shortbreads der Welt hat sie heute eine der besten Bäckereien Amerikas. Das sagen nicht nur wir Guten Appetit, Martha Stewart, LTHForum und die Tribune sind sich einig. So ziemlich alles aus ihrer Konditorei wird es sein
das beste in der Stadt, aber im Ernst, dass Shortbread. Wenn es auf der Speisekarte steht, hol es dir einfach. Vergessen Sie auch nicht die herzhafte Auswahl und das einfache Pariser Sandwich auf einem hausgemachten Baguette macht selbst den schlimmsten Tag ein wenig heller. &mdashAnthony Todd

Floriole Café and Bakery befindet sich in der 1220 W. Webster Ave.


Brunos Bäckerei
Wenn ich auf der Suche nach einem frischen Laib Brot für ein Sandwich oder zum Aufsaugen der restlichen Pastasauce, Chili, Suppe oder Eintöpfe bin, gehe ich zu dieser langjährigen Bridgeport Bakery, die vor allem für ihren sauren Roggen bekannt ist, den Kontrast zwischen dem leicht säuerlichen Sauerteig und die scharfe Süße des Roggens. Sie machen auch ein gerades Sauerteig-, Pumpernickel-, klassisches Roggen- und Sonnenblumenbrot, das eine goldene Kruste und einen leichten, lockeren Teig im Inneren hat. Tatsächlich brauche ich jetzt einen Laib Sauerrogen. &mdashChuck Sudo

Brunos Bäckerei befindet sich in 3341 S. Lituanica Ave.


Bot Bäckerei
Das Versprechen frisch gebackener Waffeln auf dem Logan Square Farmer’s Market hat mich schon so manchen Sonntagmorgen aus dem Bett gerissen. Hast du Betty und Bot Bakery auf dem Markt mit ihren Waffeln und Deep Dish Pizza gesehen? Vielleicht wussten Sie nicht, dass alles von Bot Bakery glutenfrei und vegan ist. Aber jetzt, da Sie es wissen, verspreche ich Ihnen, dass Sie den Unterschied nicht erkennen können. In diesem Winter können Sie auch einige Mini-Lebkuchenhäuser, Mini-Stollen und mit Schokolade überzogene Kartoffelbonbons ergattern. Wenn Sie es nicht zum Logan Square Farmer’s Market oder zu anderen saisonalen Märkten und Feiertagsveranstaltungen schaffen, finden Sie auch Leckereien von Bot Bakery im Delicious Cafe, Green Grocer und Food Smart. Aber wenn Sie Betty mit ihrem Waffeleisen sehen, bitten Sie sie um ein neues. — Jennifer A. Freeman

Bot Bakery befindet sich am Logan Square Farmer’s Market und anderen lokalen Lebensmittelgeschäften.

Peerless Bread and Jam befindet sich in The Plant, 1400 W. 46th St. Sie können ihre Produkte auch auf dem Green City Market und dem 61st Street Farmers Market kaufen.


Bang Bang Pie Shop
Wir lieben ein Stück (oder zwei oder die Hälfte des Kuchens) von Bang Bang, aber wonach wir uns jeden Wochenendmorgen sehnen, sind ihre dichten Butterkekse. Dieser kleine Laden, der aus einem Foodtruck hervorgegangen ist, bietet eine gute Ausbildung darüber, was einen einfachen ausgezeichneten Kuchen ausmacht. Von Obst über Sahne bis hin zu herzhaften Optionen sind die Rezepte von Grund auf reichhaltig und köstlich. Aber ihre Kekse sind einfach Perfektion. Die Menge an Butter ist vielleicht nicht gut für Ihr Herz, aber unsere Geschmacksknospen scheinen nichts dagegen zu haben. Warm serviert haben diese massiven Kekse ein flauschiges, aber robustes Inneres und den perfekten leichten Hauch von Buttermilch. Wir lieben sie allein, aber auch mit den angebotenen hausgemachten Konfitüren. Und vor kurzem hat der Laden Keks-Sandwiches hinzugefügt, obwohl Sie eine Gabel brauchen, um ein Durcheinander zu vermeiden. Wieder einmal scheint es uns egal zu sein. Es ist der perfekte Ort, um das Frühstück aufzufüllen, sich ein Stück für später zu schnappen und der beste Ort, um zu erfahren, dass Butter dein Freund ist. — Lisa Weiß

Der Bang Bang Pie Shop befindet sich in der 2051 N. California Ave.

Webers Bäckerei
Whether you're looking to satisfy a sweet tooth or find a nice loaf of bread this Southwest side staple can fill your need. From bread to kolacky to doughnuts and coffee cakes, Weber's specials are guaranteed to fulfill any budget. Try the sauerkraut rye bread, their chocolate cake doughnuts, buttermilk poundcake and "grandpa rye" bread, a three-pound loaf swimming in caraway and perfectly suited for Dagwood sandwiches. &mdashChuck Sudo

Weber's Bakery is located at 7055 W. Archer Ave.


Dinkel's
This shop nestled between Roscoe Village and Lakeview has been going strong for 91 years and family-owned for four generations. They make amazing pastries and doughnuts (although the latter wasn't enough to warrant inclusion on our best doughnuts list) but the quality is beyond compare. If you like your bread loaded or are simply a stunt eater order the Burglaur, a carbohyrate bomb loaded with egg, bacon, spinach, cheese and pesto that will have you fighting to stay awake at your desk until lunch. &mdashChuck Sudo


Englische Muffins

Why would you ever choose to make your own English muffins?

Between Wolferman's, Bays, Thomas', and even some of the store brands, there are plenty of perfectly good English muffins out there, easy pickings for anyone with a few bucks.

Well, there's a secret many of us know and if you're in on it, you're nodding your head right now, saying, "Yeah, that's exactly why."

The secret is something simple, really, and not baking-specific. Woodworkers know it. Fly fishermen do, too. Gardeners know it big time.

A handy acronym for Do It Yourself.

If you love to bake, you're always up for a challenge. That crusty raisin-pecan rye from the fancy bread bakery? "I can do that." Lorna Doone shortbread cookies? "Those, too."

Done, done, and deliciously done.

So, why make English muffins?

Because, as British climber George Mallory said about Everest, "Because it's there."

Once you've enjoyed a big, buxom, freshly made English muffin, full of flavor and the signature nooks and crannies this breakfast treat is known for, you won't want to go back to store-bought. Even quality store-bought.

Because you've climbed the mountain and earned the view – which is wonderful.

The following recipe makes 16 large English muffins. If you're paying $3 to $4 or more for half a dozen top-quality English muffins, you'll definitely save money making your own.

Place the following into a mixing bowl, or into the pan of your bread machine:

1 3/4 cups (397g) lukewarm milk
3 tablespoons (43g) softened butter
1 1/4 to 1 1/2 teaspoons salt, to taste
2 Esslöffel (25g) Zucker
1 großes Ei, leicht geschlagen
4 1/2 cups (539g) King King Arthur Unbleached Bread Flour
2 Teelöffel Instanthefe

This is going to be a very soft dough, so you'll need to treat it a bit differently than most yeast doughs. If you have a stand mixer, beat the dough using the flat beater paddle until it starts coming away from the sides of the bowl, and is satin-smooth and shiny this will take about 5 minutes at medium-high speed. When you lift up the beater, the dough will be very stretchy.

If you have a bread machine, simply use the dough cycle.

Scrape the dough into a rough ball, and cover the bowl. Let the dough rise until it's nice and puffy.

. like this. It'll take 1 to 2 hours or so.

Next, prepare your griddle(s).

I'm fortunate to have two large cast iron griddles each one stretches over two burners on my stove.

To give the muffins their signature crunchy crust, I sprinkled one griddle with semolina, one with farina (e.g., Cream of Wheat). I wanted to see which, if either, became less charred as the muffins cooked. And the answer is – no difference, use either.

Using two griddles allows me to cook all the muffins at once but most of you probably won't have two griddles, so you'll need to cook the muffins in shifts. Whatever you use – an electric griddle, stovetop griddle, frying pan, electric frying pan – sprinkle it heavily with semolina or farina.

If you're using a griddle or frying pan that's not well-seasoned (or non-stick), spray with non-stick vegetable oil spray first, before adding the semolina or farina.

Divide the dough into 16 pieces. Shape each piece into a smooth ball, then flatten the balls until they're about 3" to 3 1/2" in diameter.

The easiest way to handle and cook these muffins is to lay them right onto the surface you'll be frying them on – in my case, the two griddles. That way, you don't have to move them once they're risen.

If you can't do this, sprinkle a baking sheet heavily with semolina or farina, and place the muffins on the sheet they can be fairly close together.

Either way, sprinkle the tops of the muffins with additional semolina or farina.

Here are my two pans of muffins, already atop their (unlit) burners.

Cover the muffins (a piece of parchment works well), and let them rest for 20 minutes. They won't rise super high, but will puff a bit.

Now comes the somewhat tricky part: cooking.

You need to find the exact amount of heat that'll cook the muffins all the way through and brown them perfectly – simultaneously.

Cooking the muffins for about 15 minutes per side over VERY low heat worked well for me. But, unless you have two large griddles, this long cooking time may become problematic, as the muffins waiting to cook could over-rise and become fragile.

Die Lösung? Slightly higher heat and a quicker cook on the stove (say, 7 minutes per side), followed by a short bake in the oven.

If you find your muffins are browning too quickly, turn the heat down. If they're already as brown as you like, but still not cooked through, don't panic you'll be able to finish them off in the oven.

But I'm getting ahead of myself.

Within a few minutes of when you've begun to cook the muffins, they'll start to puff dramatically.

You want English muffins, not dinner rolls, so weigh them down gently to prevent further rising. A piece of parchment atop the muffins, and a baking sheet atop the parchment, works perfectly for me.

If they run into one another as they rise, simply use a sharp knife to gently cut them apart and separate them.

Bottom left, the muffins after they've been flipped over. Bottom right – I flipped them again, and it looks like they're done.

Mal sehen. REALLY nice crust, eh?

As you can see, the farina/semolina burned on the pan, but not on the muffins - score!

Hmmm, the edges look good, full of nooks and crannies but the center is a bit doughy.

Into the oven they go – 350°F for about 10 minutes should do it.

You want the muffins' centers to register right around 200°F on your digital thermometer.

Let the muffins cool thoroughly before enjoying.

And remember: use a fork to split, not a knife to cut. Fork-split muffins will have wonderful nooks and crannies knife-cut ones won't.

Even easier – use an English muffin splitter. If you eat a lot of muffins, you'll really appreciate this handy tool.

Sehen? Is that one good-looking homemade English muffin, or what?

Move over, Thomas! Just like Jimi Hendrix did with Bob Dylan, we DIY-ers have got you covered.


These scallion buns are a reason to break out the steamer

Blogger Frankie Gaw of Little Fat Boy learned to make these fragrant buns in his grandmother's kitchen, picking up essential baking knowledge along the way. Below, he shares this knowledge to help you experience the pleasure of freshly steamed scallion buns in your own home.

Scallion flower buns, also known as hua juan (花卷), are steamed, yeasted buns made of layers of dough and scallions. They’re fluffy in texture and nostalgic in memory for so many Chinese and Taiwanese-American immigrant kids like myself.

I grew up in a suburban household in Midwest Ohio, where my culinary world-view of carbohydrates mostly consisted of soft Wonder Bread, dry Ritz crackers, and my friends' pizza crusts (all things I still love today, matter of fact). But as an immigrant kid, oscillating between two cultures meant holding a yearly reservation to an exclusive bakery undisclosed to my American friends … also known as my grandma’s kitchen in Memphis, Tennessee.

This recipe for Scallion Buns is the same recipe that filled the countertops of that tiny Memphis kitchen, where my grandma kneaded the dough with biceps the size of twigs (but the veracity of a boxer's) to make a perfectly smooth dough. She shaped the buns, then steamed them in bamboo steamers (although any steamer can be used to make these), which enveloped her kitchen in a sauna of freshly baked dough, fragrant scallions, and woodiness from the bamboo.

After watching my grandma make these buns throughout my childhood and eventually starting to make them myself, here are some tips I've picked up along the way.

Check your yeast's expiration date

This fact may be obvious to many people, but for years I actually had no clue that yeast could expire!

So I’m preaching from the mountaintops to say that your yeast can expire after about four months or so stored in the fridge, depending on the brand. Don’t be like me, where you follow the recipe down to the letter but the resulting buns are sad and dense because you’ve used expired yeast. The feeling you get upon such a result is exactly the same as when you salivate at luscious-looking McDonald’s menu photos, but the Big Mac you ordered is more like a squished pancake sitting in the rain.

Which is my long and rambling way to say: use top-quality unexpired yeast for optimal texture and flavor. It makes all the difference.

Baker's tip: Not sure if your yeast is still fresh? See this post on how to test yeast for freshness.

Dough that's smooth as a baby's butt

In the same way that American bread prides itself on a good crust and large, glutenous air pockets, Asian bread focuses on creating the softest and fluffiest texture possible. This often yields a cloud-like texture that's so springy you could squeeze it like a stress ball and still have it bounce back to its original shape.

My grandma always taught me to knead steamed dough 500 times, which I’ve roughly estimated to be 10 minutes. This really allows the gluten strands in the dough to strengthen while also giving your arms a nice Arnold Schwarzenegger-pump, if kneading by hand. As you knead, you’ll notice how the bread flour transforms from a clumpy, heaping mass into an elastic, smooth ball. The dough is ready to proof when it’s as smooth and firm as a baby’s butt, a sure sign that it’s reached peak springiness for shaping and steaming.

Shaping the buns

The recipe page has instructions to shape these scallion flower buns traditionally, but for extra guidance, here's a video demonstrating how it's done. You might be a bit clumsy at first, but the more you practice, the easier this motion will be.

While traditional, this method is just one way to craft these buns. Whenever I have my friends over, I always tell them to shape their buns however they please and choose designs that inspire them. If you look up "steamed bun shapes" on YouTube, you’ll find a treasure trove of shapes from simple braids to artistic designs that look like flowers. Don’t be afraid to literally play with your dough like Play-Doh.

Whenever I create shapes beyond the traditional ones, the key goal I set for myself is to create multiple layers that allow the scallions to be distributed throughout. One of the joys of the traditional shaping method is that it allows for an eating experience that feels so unique to Taiwanese and Chinese baking: seemingly infinite dough layers and the joy that comes with pulling a bun apart and seeing it unravel.

Steaming and storing

I love steaming in a bamboo steamer, mostly because of the nostalgia and fragrance it brings to the kitchen, but you can use any steamer that goes on your stovetop.

These scallion flower buns can be eaten at any time of the day, but my personal favorite way to enjoy them is for breakfast. I love recreating those mornings with my grandma, when I would walk down to her kitchen to find steamed buns and a scrambled egg on a plate, ready to be eaten together. You really can’t go wrong with putting an egg onto a carb, and this combination is no different. The savory egg complemented with the fragrance of scallions and the texture of a fluffy bun, all combined into an irresistible egg sandwich, really hits home.

To store these scallion buns, steam the buns until cooked, then keep covered at cool room temperature for a couple of days. You can also put them in a resealable container and stash in the freezer for longer storage. When ready to eat again, simply re-steam the buns for 10 to 12 minutes on the stovetop. If you’re on the go, you can take a shortcut by wrapping the frozen bun in a damp paper towel and microwaving for 1 minute. (I won’t judge your hastiness, as I do this a majority of the time and it’s just as tasty.)

A fluffy, fragrant ode to family

These nostalgic scallion flower buns are a simple staple in so many immigrant kitchens across America, and yet they're rarely known outside the comfort of our own homes. I’m excited to share this Scallion Bun recipe with all my carb-lovers out there, and I hope you get a little bit of the same joy in your kitchen as my family does when we make these buns in ours.

If you have leftover scallions after preparing these delicious buns, try putting them to use in additional recipes like Quick Sourdough Herb and Scallion Pancakes or Cheddar Cheese and Scallion Scones.