Traditionelle Rezepte

Mandarinen-Check

Mandarinen-Check

Ich habe eine Mandarine im Hof ​​des Blocks und ich sagte, ich solle einen Mandarinenkuchen probieren.Es ist sehr gut und es riecht perfekt, es ist einen Versuch wert.

  • 4 Eier
  • 1 Tasse Butter
  • 1 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Mandarinensaft
  • 1/2 Tasse Blaubeeren
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • esenta de rom
  • 1 Teelöffel geriebene Mandarinenschale

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Mandarinencheck:

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander dazugeben und in Behältern verquirlen, das Backpulver in den Mandarinensaft geben und gut verrühren, die abgeriebene Schale, die Heidelbeeren, die Rumessenz dazugeben. Gut verquirlen und dann das Mehl zu einer luftigen Masse hinzugeben, ein Blech tapezieren und für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Guten Appetit!!

Tipps Seiten

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Wir können mit Puderzucker oder Zuckerguss dekorieren.


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Kuchen mit Mandarinen und Aprikosen

1. Das Eiweiß mit dem Zucker verquirlen und das zuvor mit 50 ml Öl vermischte Eigelb hinzufügen. Das Mehl im Regen dazugeben und gut vermischen, dann die Orangenschale und den Zimt. Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Pfanne geben und im heißen Ofen bei der richtigen Hitze 20-25 Minuten backen.

2. Nehmen Sie die Früchte aus dem Kompott und lassen Sie es abtropfen, und bewahren Sie den Saft für die Zubereitung des Fruchtgelees auf. Den Hüttenkäse mit Zucker und Milch einreiben, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist. Die geriebene Schokolade separat in einem Dampfbad mit Butter schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann den Käse in kleinen Portionen unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine homogene Creme entsteht.

3. Auf die gebackene und abgekühlte Arbeitsplatte die Früchte des Kompotts legen, halbieren und abwechselnd die Aprikosen mit den Mandarinen. Die Sahne gleichmäßig gießen, dann mit Fruchtgelee bedecken und mit Mandarinen- und Pistazienscheiben garnieren. 2-3 Stunden abkühlen lassen und in Stücke schneiden.


Zwei Mandarinen schälen und in Scheiben schneiden, die restliche gut waschen und mit der Schale in Stücke schneiden, dann in einen Mixer geben, bis ein Püree entsteht.

Getrennt in einer Schüssel Eier mit Zucker mischen, bis eine lockere und leichte Masse entsteht, dann Mandarinenpüree, Öl, Vanillezucker und Mehl mit Backpulver vermischt hinzufügen und nach jeder Zutat zur Homogenisierung mischen.

Ein Blech (23 & # 21530) mit Backpapier tapezieren und die Komposition gießen, 20-25 Minuten bei mäßiger Hitze backen und wenn es fertig ist, auf einem Grill abkühlen lassen.

Wenn es ganz kalt ist, nach Belieben portionieren und mit geschmolzener Schokolade zusammen mit Milch- und Orangenglasur dekorieren Danke Aurelia per la ricetta.

Lecker, einen Versuch wert!

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Zutaten für die Füllung:

Für den Teig das Eigelb mit Salz und Wasser mischen und das Mehl auf den Arbeitstisch geben. Machen Sie ein Loch in das Mehl, in das Sie den Zucker und die gewürfelte Butter geben und leicht mit den Fingerspitzen mischen, wobei Sie jeden Kokon vom Mehl trennen. Wenn eine sandige Mischung erhalten wurde, fügen Sie den Teig hinzu und machen Sie ein Loch und geben Sie die Zusammensetzung mit dem Eigelb. Gut mischen, den Teig in Alufolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Der kalte Teig wird auf dem mit Mehl bestäubten Tisch ausgebreitet und dann entweder auf ein großes Tablett oder mehrere kleinere übertragen.

Die Tarte mit den gut abgetropften Mandarinen füllen und 20 Minuten backen. Währenddessen wird die Gelatine nach Packungsanweisung zubereitet und anschließend mit dem erhitzten Kompottsaft vermischt. Über die Früchte gießen, nachdem die Tarte aus dem Ofen genommen wurde. Erstarren lassen und dann eine Stunde abkühlen lassen. Je nach Geschmack mit anderen kontrastierenden Früchten servieren.


Zutaten Kuchen mit Mandarinen oder Charlotte Russe Orangen

Für die Creme:

  • 3 große Eier
  • 160 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250ml. Kompottsirup / Orangensaft / Mandarinensaft
  • 30ml. Cointreau Orangenlikör
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 20 Gramm Gelatine + 100 ml. Kompottsirup oder sehr kaltes Wasser
  • 30 Gramm kandierte Orangenschale
  • 500ml. Schlagsahne mit mindestens 32% Fett
  • 250 Gramm Mandarinen-/Orangensegmente (ohne Kerne und Haut)

Montage und Dekoration:

  • 250 Gramm Kekse
  • 250ml. Kompottsirup oder Orangensaft
  • 250gr. Mandarinen- oder Orangensegmente (ganz, entkernt oder entkernt)
  • 2 Gramm Gelatine
  • optional: 100ml. Schlagsahne mit mindestens 32% Fett + 1 Päckchen Vanillezucker

So bereiten Sie Kuchen mit Mandarinen oder Orangen zu Charlotte Russe & # 8211 ohne zu backen

Kurz zu den Zutaten

Lernen wir die Zutaten für unseren Mandarinenkuchen kennen, ohne zu backen! Sie sind sehr einfach und zugänglich, ich glaube wirklich nicht, dass die auf der obigen Liste Probleme bereiten könnten, besonders jetzt im Winter, wenn Orangen und Mandarinen überall sind. Aber da wir sie manchmal etwas sauer finden, hätte es zusätzliche Arbeit erfordert, die Orangen- / Mandarinensegmente zu schneiden (wie ich Ihnen gezeigt habe) Hier) entschied ich mich für Mandarinen in leicht gesüßtem Sirup.

Und lassen Sie mich ein kurzes Wort zu Keksen sagen: Ja, es ist ein Kuchen ohne Backen, der Charakter des gesamten Desserts hängt mit der Verwendung von Keksen zusammen. Ich rate Ihnen jedoch beim Kauf, die Zutatenliste sorgfältig zu lesen und diejenigen auszuwählen, die die wenigsten unbekannten Stoffe enthalten.

Ansonsten nur einfache Dinge, mit einem raffinierten und bezaubernden Ergebnis. Für diesen Charlotte Russe Kuchen können Sie andere frische oder Kompottfrüchte verwenden, Sie können die von mir empfohlenen ersetzen. Ich rate Ihnen jedoch, helle Früchte zu wählen, die keine Flecken hinterlassen. Wenn Sie zum Beispiel Beeren verwenden, wird es zweifellos ein leckeres Dessert, aber mit einem ziemlich seltsamen Aussehen. Seien Sie sehr vorsichtig mit Ananas, Kiwi und Papaya! Sie können nur aus Kompott verwendet werden, roh, sie enthalten Enzyme, die Gelatine zerstören. Ach ja, und Gelatine! Ich sage Ihnen von vornherein, es kann nur durch Gelatine ersetzt werden, dh Sie können Blätter oder Granulate verwenden, egal in welcher Form der Präsentation.

Zubereitung der Basiscreme & #8211 auf Dampf

1. Geben Sie 30 Gramm Gelatine in eine Schüssel. Die Gelatine mit 100 ml bedecken. Kompottsirup oder 100 ml. von kaltem Wasser. Rühren Sie ein wenig und lassen Sie es hydratisieren, bis die Gelatine die gesamte Flüssigkeit aufnimmt.

2. Während die Gelatine hydratisiert wird, stellen Sie einen Topf mit Wasser für etwa drei Finger auf das Feuer. Wir wählen eine hitzebeständige Schüssel, die perfekt auf den Mund des Topfes passt, ohne dass der Boden das kochende Wasser berührt. In diese Schüssel Eier, Zucker, Kompottsaft oder frisch gepressten Orangen-/Mandarinensaft, Salz, Likör und Vanilleextrakt geben. Wir schlagen ein wenig mit dem Mixer, damit alles homogenisiert wird.

3. Übertragen Sie die Schüssel mit kochendem Wasser über den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schlagen Sie kontinuierlich mit einem birnenförmigen Ziel, wobei Sie auf dem Boden bestehen. Wir kochen weiter sanft und dämpfen, bis die Zusammensetzung in der Schüssel 80 ° C erreicht, sie heizt sich gut auf. Wir kochen nicht mehr, denn daraus wird ein Omelett.

4. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel sofort in eine andere saubere Schüssel, um sie schneller abzukühlen.

5. Wenn die Zusammensetzung etwas abkühlt (bis zu 60 ° C), fügen Sie die hydratisierte Gelatine hinzu und mischen Sie, bis sie sich vollständig auflöst. Wir bedecken die Creme mit Lebensmittelfolie, die direkt auf die Oberfläche aufgetragen wird, damit sie nicht klebrig wird. Die Grundcreme für unseren Kuchen mit Mandarinen oder Orangen lassen wir ohne Backen auf der Arbeitsfläche auskühlen.

Die Kekse in Form anrichten

6. Das äußere Finish mit Keksen ist spezifisch für das Dessert von Charlotte Russe. Es ist einfach zu tun und sehr schnell. In einem tiefen (Suppen-) Teller 150 ml vorbereiten. aus Kompottsirup oder frisch gepresstem Fruchtsaft oder Wassersirup mit Zucker und Vanille etc. Wir bereiten eine abnehmbare Ringform mit einem Durchmesser von 22 cm vor. Achtung, meine Form ist 11 cm hoch, wenn Ihre niedriger ist, heben Sie sie an, verdoppeln Sie den abnehmbaren Ring mit Aluminiumfolie in mehreren Schichten, Acetat usw. Die Kekse kurz in Sirup einweichen, mit dem unfertigen Teil mit Zucker, nur wenige Sekunden. Wir sirupen sie nicht zu stark ein, da sie auch der Creme Feuchtigkeit entziehen. Ordnen Sie die Kekse rundherum am Rand an und füllen Sie dann den unteren Teil des Formulars aus. Wir können die unteren brechen, sie werden nicht sichtbar sein.

7. Lassen Sie in einem Sieb 250 Gramm Mandarinen in Segmente (oder Orangen) abtropfen. Nachdem Sie die Flüssigkeit gut abgelassen haben, schneiden Sie ihre Stücke nicht größer als 2 cm.

Bayerische Creme für Charlotte Russe

8. Wenn die in den Punkten 1-5 auf Dampf zubereitete Basiscreme beim Berühren der Schüssel mit der Hand eine neutrale Temperatur erreicht hat, beginnen wir mit dem Schlagen der Menge von 500 ml. von Schlagsahne. Es muss sehr kalt sein, über Nacht im Kühlschrank gekühlt, um schön zu schlagen. Wir schlagen es nicht übermäßig, gerade genug, um es zu härten, sonst kann es sich in Butter und Butter trennen. Die Sahne muss nicht gesüßt werden, das ist nur eine Zutat der Bayerischen Sahne für unser Charlotte Russe Dessert und wir mischen sie mit der Basiscreme, die ziemlich süß ist.

9. Sobald die Sahne geschlagen ist, kehren Sie zur gedämpften Basiscreme zurück. Es ist wichtig, dass es nicht zu heiß ist, wenn wir es mit Sahne mischen. Es ist jedoch genauso wichtig, nicht zu festigen (zu verstärken), bevor wir mit dem Homogenisieren beginnen! Nun, wenn es ausgehärtet ist, ist dies reparabel, wir erhitzen es 2-3 Minuten auf Dampf unter ständigem Rühren mit einem Spatel, bis es wieder flüssig wird. Es ist viel schlimmer, wenn wir es heiß mit der Schlagsahne mischen. Dies wirkt sich negativ auf die endgültige Textur der Creme aus und wir haben keine Möglichkeit, dies zu beheben. Nun, wir haben also die Sahne in einer idealen Konsistenz gekocht und die Schlagsahne. ¹⁄3 der Sahne über die Sahne geben und kräftig mischen, um eine schaumige Textur zu erhalten. Dies hilft, sich mit dem Rest der Schlagsahne zu homogenisieren.

10. Nach der Homogenisierung die unter Punkt 9 hergestellte Zusammensetzung über den Rest der Schlagsahne gießen. Mandarinen/Orangen und die kandierte Orangenschale dazugeben. Alles mit einem Spatel mit leichten Bewegungen homogenisieren, um eine belüftete Creme zu erhalten. Am Ende brauchen wir eine Creme, keine Flüssigkeit, die genug fest ist, um die Fruchtstücke zu tragen (nicht bis zum Boden zu gehen).

Zusammenbauen

11. Gießen Sie sofort die gesamte bayerische Sahne in die Form, in der wir die Kekse angeordnet haben. Nur noch wenige Schritte und unser Charlotte Russe Mandarinenkuchen ist fertig!

12. Die Creme mit einem Spatel gut nivellieren. Wenn die Creme die richtige Konsistenz hatte, also die Empfehlungen für die Temperaturen der beiden Kompositionen vor dem Mischen befolgt wurden, können wir unsere Torte jetzt auch mit Mandarinen oder Orangen dekorieren. Wenn es jedoch noch leicht flüssig ist, stellen Sie es 15 Minuten in den Gefrierschrank, um es fest zu machen, und fahren Sie dann mit dem nächsten Punkt fort.

13. Zur Dekoration habe ich weitere 250 Gramm Mandarinen verwendet, die gut mit Sirup abgetropft sind. Sie haben keine Haut, keine Kerne, sie sind einfach perfekte und zarte Mandarinenscheiben. Sobald wir dieses Stadium erreicht haben, stellen wir unseren Charlotte Russe Kuchen in den Kühlschrank und hydratisieren 2 Gramm Gelatine in 2 Esslöffeln (von 100 ml) Kompottsaft.

14. Nachdem die Gelatine hydratisiert ist, den restlichen Saft erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Mit einem Backpinsel die Mandarinen/Orangen mit dem Gelatinesirup glasieren. Dies verleiht ihnen Glanz und schützt sie vor Oxidation / Austrocknung. Stellen Sie unseren Mandarinen- oder Orangenkuchen in den Kühlschrank und wiederholen Sie das Glasieren mit Sirup noch zweimal. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden abkühlen. Kurz vor dem Servieren optional 100 ml schlagen. Schlagsahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und dekorativen Haselnüssen (mit einer Pos mit zwei Sternen) auf der Oberfläche des Kuchens gebildet. Den Kuchen aus der Form nehmen und servieren, in Scheiben schneiden.

Kuchen mit Mandarinen oder Orangen Charlotte Russe & #8211 ohne Backen servieren

Am Ende einer herzhaften Mahlzeit ist dieses erfrischende und leichte Dessert ein Genuss. Obwohl dieser Kuchen mit Mandarinen und Orangen im Grunde ein einfaches Dessert ist, hat er ein Aussehen, das alle begeistert, und ich rede nicht einmal vom Geschmack!


Leckerer Scheck mit Orangen

Drücken Sie den Saft aus einer Orange, etwa 100 ml Saft.

Die beiden restlichen Orangen und die Mandarinen werden geschält, in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten.

Kardamomsamen und Nelken werden in einen Mörser gegeben und zerkleinert.

In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Eier, Orangensaft, Kardamom-Mischung und Nelken hinzufügen.

Alle Zutaten mischen, Heidelbeeren, Mehl, Backpulver dazugeben und den Teig kneten.

Ordnen Sie in Form von Backen unten die Orangenscheiben und seitlich die Mandarinenscheiben an.

Den Teig einfüllen und in den Ofen stellen.

Den Kuchen 40-45 Minuten bei 180 °C backen.

Wenn Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann vorsichtig wenden.


  • Clementine - 1
  • Mehl - 350 g
  • Alt - 300 g
  • Eier - 3
  • Öl - 150 ml
  • Backpulver - 4 g
  • Vanillezucker - 1 Beutel.

Zubereitung für Mandarinen-Muffin-Rezept

Die Clementine gut waschen und in Würfel schneiden. Geben Sie die Stücke in den Mixer und mahlen Sie sie. Eier und Zucker in die Schüssel geben und mischen, bis eine weiße und flauschige Zusammensetzung entsteht, das Öl und das Püree aus der Clementine hinzufügen. Mischen. Vanillezucker, gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen. Rühren, bis die Zutaten eingearbeitet sind. Wir erhalten einen dichten Teig, der vom Löffel hart fließt.

-Schokoladenflocken können dem Teig hinzugefügt werden.

-andere Zitrusfrüchte können verwendet werden: Orangen, Clementinen, Zitronen.

Die Formulare mit Spezialpapier (Muffinformen) tapezieren. Ich wollte die Neuanschaffung testen und habe die Muffins in Metallformen ohne Papier, aber mit Öl eingefettet gebacken. Teilen Sie den Teig in Formen (fast bis zum Rand).

Legen Sie das Blech in den auf 180 ° C erhitzten Ofen, bis es schön gebräunt ist, etwa 20-25 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Schlagsahne dekorieren.
Guten Appetit!

Das Rezept und die Fotos gehören Radmila Girbu und nehmen mit diesem Rezept am Great Winter Contest 2019 teil: kochen und gewinnen


Flauschiger Mineralwasserkuchen mit Kohlensäure – eine saftige Delikatesse mit Kirschen und Mandarinen

Heute das Team Bucătarul.eu präsentiert ein super duftendes und saftiges Kuchenrezept auf Basis von kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Diese "Wunder"-Zutat macht den Kuchen sehr flauschig und zerbrechlich und ist ein ausgezeichneter Ersatz für Backpulver oder Backpulver. Es ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt zum Frühstück, zusammen mit einer Tasse aromatischem Tee. Genießen Sie mit Vergnügen!

Zutaten

- 1 Glas Mineralwasser mit Kohlensäure

- 200 g Kirschen (frisch oder eingelegt, entkernt)

Zubereitungsart

1. Mischen Sie das Mineralwasser mit dem Öl und fügen Sie dann Eier, Zucker, Vanille und Backpulver hinzu. Mischen Sie die Zusammensetzung gut.

2. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es der obigen Mischung hinzu. Mischen Sie die Zusammensetzung gut.

3. Gießen Sie den Teig in eine geölte Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.

4. Mandarinen- und Kirschscheiben auf den Teig legen (vollständig).

5. Mischen Sie die Butter mit 2 EL Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht.

6. Streuen Sie diesen Tisch über den Kuchen.

7. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.


Überprüfen Sie mit Mandarinen und Kirschen.

Kuchen mit eingelegten oder frischen Mandarinen und Kirschen. Es ist einfach zuzubereiten.

-1 Glas kohlensäurehaltiges Wasser (250 ml)

-200 gr Dosen oder frische Kirschen.

1.Kombinieren Sie das Öl mit kohlensäurehaltigem Wasser.

2. Eier, Zucker, Vanille und Backpulver hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gut.

5. Gießen Sie den Teig in eine gleichmäßige Schicht,

6. Legen Sie die Kirschen und Mandarinenscheiben darauf.

7. Drücken Sie sie ein wenig in den Teig.

8.Stellen Sie den Kuchen in den vorgeheizten Ofen auf 180 ° C

9. Den Kuchen 40-45 Minuten backen.

10. Den Kuchen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Puderzucker vorpressen oder mit gesüßtem Wasser einfetten.


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