Traditionelle Rezepte

9 Frühlingsweizen aus der Neuen Welt

9 Frühlingsweizen aus der Neuen Welt

Letzte Woche haben wir uns Frühlingsweine aus der Alten Welt angeschaut. Diese Woche ist die Neue Welt an der Reihe.

2012 Smith-Madrone Spring Mountain Riesling ($27) Meine Wahl des Wurfs. Ich bin einer der wenigen Weinkritiker, denen mehr Rieslinge gleichgültig sind, als mir lieb ist, aber das ist meine Art von Riesling. Es ist wirklich ein Speisewein mit ausgezeichneten Frucht-, Zitrus- und Zitrusschalenaromen, kombiniert mit vielen mineralischen Geschmäckern und einem etwas würzigen Abgang.

2013 Robert Mondavi Private Selection Central Coast Riesling ($10) Etwas süß mit saftigen Orangenaromen und guter Balance und Säure. Ein angenehmer Wein und mehr nicht.

2012 Emiliana „Novas“ San Antonio Sauvignon Blanc Gran Reserve (14 $) Grasartige Aromen mit guter Textur – ein bisschen wie ein Bordeaux Blanc. Leicht kalkhaltig, etwas Limette, tolle Balance und Säure – ganz gut.

2013 Robert Mondavi Private Selection Central Coast Sauvignon Blanc ($8) Schön gemachter Wein mit typischen Sauvignon-Grasaromen zusammen mit etwas Herbe, Hautnoten und einem Hauch von Cremigkeit.

2012 Santa Rita “Medalla Real” Leyda Valley Sauvignon Blanc (15 $) Eine Kombination aus Limetten- und Kiwi-Aromen, vollmundig, mit einem knackigen, pfeffrigen Finish.

2013 Los Vascos Chile Sauvignon Blanc ($10) Knackige, grüne Aromen von Limette und Kiwi mit einem Hauch von Cremigkeit.

2013 Montes Outer Limits “Zapallar” Chile Sauvignon Blanc ($27) Neuseeland im Stil, mit frischen Aromen von Kräutern, Limetten und Kiwis plus stacheliger Säure. Gut gemacht.

2012 Maryhill Columbia Valley Pinot Gris (10 $). Ein wenig zuckerhaltig in seinen Aromen von Birne und Ananas – leicht süß, saftig und blumig.

2013 Robert Mondavi Private Selection Central Coast Pinot Grigio (8 $). Schöne, saftige Aromen, aber ein Wein ohne viel Definition, der zu einem milden Apfel-Finish verblasst.


Die Weißen bestehen aus Sharon White, ihrer Schwester Cheryl und ihrem Vater Buck.

In den 1980er Jahren erzielten sie Hits wie "You Put The Blue In Me", "Hangin' Around", "Give Me Back That Old Familiar Feeling", "Pins And Needles", "If It Ain't Love (Let's Leave) It Alone)“, „Hometown Gossip“ und „When The New Wears Off of Our Love“.

Im August 1981 heiratete [1] Sharon White Ricky Skaggs, der auf mehreren frühen Veröffentlichungen der Whites auftrat. 1987 veröffentlichte das Paar den Hit "Love Can't Ever Get Better Than This".

1991 schlossen sich die Whites den Produzenten Randall Franks und Alan Autry an der In der Hitze der Nacht TV-Serien-Album mit dem Titel Die Weihnachtszeit kommt, auf dem Track "Let's Live Everyday Like It Was Christmas" (Sonlite/MGM/UA).

Die Whites wurden 1984 Mitglieder der Grand Ole Opry und waren aktuelle Stammgäste des Programms in Nashville, Tennessee. Ihr gemeinsames Album "Salt of the Earth" mit Ricky Skaggs gewann 2008 den Grammy für das beste Southern/Country/Bluegrass-Album.

Die Weißen sind auf der zu hören Oh Bruder, wo bist du? Soundtrack mit dem Lied "Keep on the Sunny Side". Sie erscheinen auch in Unten vom Berg, die Dokumentation eines Konzerts der Soundtrack-Künstler.

Die Whites wurden am Samstag, den 16. August 2008, in Carthage, Texas, in die Texas Country Music Hall of Fame aufgenommen. Sie wurden zusammen mit Buck Owens und Mickey Newbury aufgenommen.

Ebenfalls in der Grand Ole Opry mit Buck, Sharon und Cheryl zu sehen ist Rosanna, besser bekannt als Rosie, die dritte der vier weißen Schwestern. Sie spielt hohe Harmonien und tritt gelegentlich Solo-Auftritte des Mel Tillis-Klassikers "The Violet and the Rose" auf.

Die Whites wurden für 5 CMA Awards nominiert (The Horizon/New Artist Award 1983, Vocal Group of the Year 1983/1985 und Instrumental Group of the Year 1983/1985) und gewannen 2001 für ihren Beitrag zum Album die Auszeichnung als Album des Jahres "Oh Bruder, wo bist du?". 1987 gewannen Sharon White und ihr Ehemann Ricky Skaggs die Auszeichnung Vocal Duo of the Year.

Sie erhielten auch Nominierungen für die Top Vocal Group in den Jahren 1982 und 1983 bei den ACM Awards und eine Nominierung für das Album des Jahres für "O Brother, Where Art Thou?".

1984 wurden sie in die Grand Ole Opry aufgenommen.

Auch für ihren Beitrag zu "O Brother, Where Art Thou?" gewannen The Whites 2001 bei den International Bluegrass Music Awards das Album des Jahres. Im selben Jahr erhielten Sharon und Cheryl auch die Auszeichnung als Recorded Event of the Year für ihren Beitrag zu „Follow Me Back to the Fold: A Tribute to Women in Bluegrass“. Im Jahr 2006 wurden sie für ihre Beiträge zum Genre mit dem Distinguished Achievement Award der IBMA ausgezeichnet.

The Whites gehörten zu den Künstlern, die mit dem renommierten Grammy Award als Album des Jahres für "O Brother, Where Art Thou?" ausgezeichnet wurden. Salt of the Earth, ihre Zusammenarbeit mit Ricky Skaggs aus dem Jahr 2007, brachte ihnen einen Grammy Award für das beste Southern-, Country- oder Bluegrass-Gospel-Album ein.

2007 erhielten The Whites und Ricky Skaggs einen GMA Dove Award für das Bluegrass Recorded Album of the Year.


Applaus, bitte, für die edlen Weißen der Rhône

TAIN L'HERMITAGE, FRANKREICH — Thomas Jefferson, ein Kenner der französischen Weine, liebte einen von ihnen mehr als alle anderen: die weiße Hermitage, von dem steilen Hügel, dessen terrassierte Weinberge eine dramatische Kulisse für diese Stadt im Norden von bilden das Rhonetal.

„Der weiße Hermitage ist ausnahmslos der erste Wein der Welt“, schrieb er 1791, nachdem er als amerikanischer Minister in Frankreich gedient hatte. Nebenbei bemerkte er, dass der Weinberg auch ein bisschen Rot abgab.

Seit Jeffersons Tagen haben sich die Dinge hier und im gesamten Rhônetal geändert, einer Weinregion, die heute besser für ihre berauschenden, kraftvollen und exzellenten Rotweine bekannt ist. Als die rote Sorte Syrah in den 1980er und 1990er Jahren weltweit populär wurde, rissen viele Winzer in Hermitage und benachbarten Appellationen ihre weißen Reben ab und pflanzten stattdessen Syrah.

Ich liebe die auf Syrah basierenden Rotweine der nördlichen Rhône. Trotzdem ist es schade, dass die Weißen der Region manchmal übersehen werden. Denn Jefferson wusste, wovon er sprach.

Ich verbrachte mehrere Tage im Rhonetal, besuchte Erzeuger, verkostete die Weine und besuchte den Marché d’Ampuis unweit von Tain l’Hermitage, wo Winzer ihre neuesten Jahrgänge zum Verkauf anbieten. Wieder einmal war ich beeindruckt von der Qualität der Weißweine, insbesondere aus den beiden letzten Jahrgängen 2009 und 2010.

Die nördliche Rhône ist in Bezug auf den Weinbau eine eigenständige Region, die sich südlich von Lyon bis zur Stadt Valence erstreckt. Während sie manchmal mit südlicheren Rhône-Appellationen wie Châteauneuf-du-Pape und Gigondas in einen Topf geworfen werden, sind die Weine und die Terroirs des Nordens völlig unterschiedlich.

In der nördlichen Rhône ist das Tal schmal, seine Ufer steil. Im Gegensatz zum mediterranen Süden ist das Klima im Norden kontinental mit wechselndem Sommerwetter und kalten, grauen Wintern. Während in der südlichen Rhône fast überall Reben angebaut werden können, gedeihen die Trauben im Norden nur auf ausgewählten Lagen – meist steile, nach Süden ausgerichtete, terrassierte Weinberge direkt oberhalb des Flusses, die zum Teil ursprünglich von den Römern gepflanzt wurden.

Das ist Weinbau im kleinen Maßstab. Die gesamte Appellation Hermitage ist nur zwei- bis dreimal so groß wie die Weinberge vieler Einzelchâteaux in Bordeaux. Und Weißweine machen nur eine kleine Minderheit der Produktion aus, außer in den bekanntesten weißen Appellationen der nördlichen Rhône, Condrieu und Château Grillet.

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Ich werde Condrieu und Château Grillet für einen anderen Tag verlassen, weil sie mit den anderen Weinen der Region wenig gemein haben und eine Rebsorte, Viognier, verwenden, die sehr blumige, aromatische Weine hervorbringt. Obwohl sie ausgezeichnet sein können, eignen sie sich oft am besten als Aperitif und haben manchmal nicht die Struktur oder Komplexität der anderen Weißweine der nördlichen Rhône.

Wie Philippe Guigal vom bekannten Haus Guigal in Ampuis es ausdrückte: „Condrieu schmeckt man mit den Geschmacksknospen, Hermitage mit dem Kopf.“

White Hermitage und die anderen raffinierten Weißweine der nördlichen Rhône, darunter die der Appellationen Crozes-Hermitage, Saint-Joseph und Saint-Péray, basieren auf zwei anderen Sorten, Marsanne und Roussanne.

Marsanne, das Rückgrat der meisten der besten Weißweine aus diesen Gebieten, ist sicherlich eine der größten Weißweinsorten: intensiv und doch elegant, kraftvoll, aber ausgewogen. Wie Chardonnay wird er vielleicht besser durch das definiert, was ihm fehlt: offensichtliche Frucht. Stattdessen hat er eine angenehme, salzige Bitterkeit, die sich je nach Terroir, auf dem er angebaut wird, mehr oder weniger ausdrückt. Abgerundet wird dies durch sanfte Noten von Akazienhonig.

Fünf Gerichte unter der Woche

Emily Weinstein hat Menüvorschläge für die Woche. Auf New York Times Cooking warten tausende Ideen für das Kochen auf Sie.

    • Dieser Kokos-Fisch-Tomaten-Auflauf von Yewande Komolafe ergibt eine wunderschöne, seidige Ingwer-Kokos-Sauce.
    • Dieses leckere Rezept für Blechpfannenhähnchen und Kartoffeln von Lidey Heuck ist wirklich schön, ohne pingelig zu sein.
    • Diese vegetarisch gebackene Alfredo-Nudeln mit Brokkoli-Rabe ist von Pasta Alfredo inspiriert, jedoch mit grünem Gemüse.
    • Kay Chun fügt diesem Frühlingsgemüse-Japchae in dieser veganen Variante des Klassikers Spargel und Erbsen hinzu.
    • In diesem sommerlichen Salat mit gegrilltem Lachs von Melissa Clark können Sie Hühnchen oder eine andere Fischsorte ersetzen.

    Marsanne wird manchmal durch Roussanne ergänzt, die ähnlich ist, jedoch etwas fruchtiger und säurereicher. Einige Winzer mögen die Frische, die sie hinzufügt, andere bestehen darauf, dass Marsanne die edlere Sorte ist und vermeiden Roussanne ganz.

    „Manche Leute haben Angst vor der Bitterkeit im Wein, deshalb verstehen sie Marsanne nicht“, sagt Michel Chapoutier, der hier das familiengeführte Weingeschäft führt.

    Als energischer Sprecher der nördlichen Rhône produziert Herr Chapoutier das umfangreichste Sortiment an Weißweinen der Region und verlässt sich bei seinen weißen Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph und Saint-Péray vollständig auf Marsanne. Diese Konzentration auf eine Sorte lässt die Unterschiede im Terroir erst richtig durchscheinen.

    Seine Einsiedeleien sind außergewöhnlich, insbesondere die von Einzellagen wie De l’Orée, Le Meal und L’Ermite. Sie sind extrem konzentriert. Wenn Sie denken, dass deutscher Riesling oder Loiretaler Chenin Blanc der Inbegriff von Weißwein sind, sollten Sie sich woanders umsehen. Aber sie sind auch köstlich und komplex und sind großartige Weine, die vielen Speisen standhalten. Sie können auch jahrzehntelang altern.

    Ein weiterer Einzellagenwein von Chapoutier, der Saint-Joseph Les Granits, ist fast so gut wie der Hermitages, kostet aber nur ein Viertel so viel. Saint-Joseph, vielleicht sogar mehr als Hermitage, ist als rote Appellation bekannt, daher baut der weiße Saint-Joseph noch immer seinen Ruf auf.

    "Das Problem ist, es ist nicht teuer genug", sagte Chapoutier scherzhaft. In einem Weinmarkt, der sich zwischen Sammlern von Trophäenflaschen und Verbrauchern auf der Suche nach Werten teilt, können Weine wie diese in der Tat mittendrin geraten.

    Saint-Joseph ist eine große Appellation, die sich fast 50 Kilometer entlang des Westufers der Rhône gegenüber der Eremitage erstreckt. Hier ist die Qualität der Böden und der Weine weniger konstant. Doch Produzenten wie Chapoutier, Guigal, Bernard Gripa und Domaine Coursodon sind hervorragende Beispiele.

    Das wahre Schnäppchen der nördlichen Rhône ist Saint-Péray. Wie Saint-Joseph liegt es auf der anderen Seite der Rhône von Hermitage, am Westufer des Flusses. Saint-Péray ist winzig, seine Weinberge gruppieren sich um das gleichnamige Dorf nördlich von Valence.

    In der Vergangenheit stellte Saint-Péray hauptsächlich Schaumwein her, der ein ziemlich klobiger Ersatz für Champagner war. Aber jetzt stellen immer mehr Erzeuger stille Weine her, und einige von ihnen – von Chapoutier, Alain Voge, Gripa, François Villard, Yves Cuilleron und anderen – können es leicht mit denen aus größeren Appellationen aufnehmen. Allerdings findet man selten ein Saint-Péray, das mehr als 20 Euro kostet.

    Ein Produzent, der seit langem auf die stillen Weißweine von Saint-Péray und die Weißweine der nördlichen Rhône im Allgemeinen vertraut, ist Gripa in Mauves, auf der anderen Seite des Flusses von Tain l’Hermitage.

    Fabrice Gripa, der heute die Weine auf der nach seinem Vater benannten Domaine herstellt, erklärte, dass Saint-Péray neben dem typischeren Granit der nördlichen Rhône einen beträchtlichen Anteil an Kalkstein hat. Dadurch entstehen Weine mit viel Säure, die trotz der relativ heißen, südlichen Lage, wo die Trauben gut reifen, frisch bleiben.

    „Das sind Weine, die auf dem Tisch fast unverwüstlich sind“, sagte er.

    Die Rhône hatte in letzter Zeit Glück und erlebte eine Reihe von meist ausgezeichneten Jahrgängen. In den letzten zehn Jahren waren nur 2002 und 2008 enttäuschend, und im nördlichen Teil des Tals haben selbst diese Jahre angenehme Überraschungen gebracht.

    Wie in Burgund und Bordeaux sind auch 2009 und 2010 die derzeit am weitesten verbreiteten Jahrgänge vielversprechend. Sie repräsentieren zwei sehr unterschiedliche Weinsorten: 2009 ist reif und opulent, 2010 ist frisch, lebendig und elegant. Das sind natürlich Verallgemeinerungen. Die besten Erzeuger haben es geschafft, ein wenig von all diesen Qualitäten in den Weinen beider Jahrgänge einzufangen.

    Ich habe eine leichte Vorliebe für die 2010er Jahre, die Mr. Chapoutier „einen Jahrgang, der den Boden sprechen ließ“ nannte. Mr. Gripa ahmte einen Seiltänzer nach, um die gewundene Spannung zu beschreiben, die diese Weine in perfektem, wenn auch unruhigem Gleichgewicht hält.

    Ich kann mir vorstellen, dass Jefferson, der ein oder zwei Dinge über die Bedeutung der Aufrechterhaltung des Gleichgewichts verstand, zufrieden gewesen wäre.


    EINWANDERER IN, NATIVE WHITES OUT

    VOR DREI JAHREN zog MARILYN YARosko nach Las Vegas, sie fühlte sich in ihrer Heimat Südkalifornien fehl am Platz. Die asiatische Bevölkerung in ihrer Heimatstadt Torrance, südlich von Los Angeles, hatte sich in den 1980er Jahren auf 22 Prozent verdoppelt. Der Pastor und die meisten Gemeindemitglieder ihrer römisch-katholischen Kirche waren jetzt Vietnamesen. Die meisten ihrer Schwesternkollegen im Charter Suburban Hospital, sagt sie, waren Filipinos, sehr fleißig und, wie sie denkt, ein bisschen klischeehaft. Yarosko, dessen Eltern Kanadier waren und die Großeltern väterlicherseits aus der Ukraine stammten, ist kein Fremdenhasser. Sie ist nicht verbittert oder sucht einen Schuldigen. "Wir haben es den Indianern abgenommen: Wer sind wir, um uns zu beschweren?", sagt sie. Aber sie räumt ein: „Ich fühlte mich wie ein Außenseiter.

    "Für jeden Weißen, der weggeht", sagt sie über Los Angeles, "nimmt ein Ausländer ihren Platz ein."

    Ihre Bemerkung ist nicht nur eine anekdotische Einsicht. Eine neue Analyse der Volkszählung der Vereinigten Staaten von 1990 zeigt, dass einige der größten Ballungsräume Amerikas statistisch etwas erleben, das Yaroskos Beobachtung sehr nahe kommt: Für jeden Einwanderer, der ankommt, geht ein Weißer. Betrachten Sie gemeinsam die Metropolregionen New York, Chicago, Los Angeles, Houston und Boston – 5 der 11 wichtigsten Einwanderungsziele. In der letzten Hälfte der 80er Jahre gingen auf 10 Einwanderer, die ankamen, 9 Einwohner, um anderswo Punkte zu sammeln. Und die meisten von denen, die gingen, waren nicht-hispanische Weiße. Von den Top-Einwanderungszielen zog nur die Metropole San Diego mehr Weiße aus dem Rest der Nation an, als sie verlor. Die Orte, zu denen Weiße unterwegs waren, waren Metropolen wie Tampa-St. Petersburg, Seattle, Phoenix, Atlanta und Las Vegas, die alle relativ wenige Einwanderer anziehen.

    Der Trend stellt eine neue, größere Form des weißen Fluges dar. Anders als in der alten Version fliehen Weiße diesmal nicht nur aus den Städten in die Vororte. Sie verlassen ganze Ballungsräume und Staaten – ganze Regionen – für weißere Ziele. Und neue Schätzungen der Volkszählung zeigen, dass dieses Fluchtmuster aus großen Einwanderungszielen in den 90er Jahren noch ausgeprägter geworden ist.

    Diese Kombination aus konzentrierter Minderheiteneinwanderung und deutlich weißer Zerstreuung formt Amerika immer mehr in zwei Nationen um. Eine davon ist das sich schnell verändernde, äußerst vielfältige Amerika, das durch die Einreisehäfen an der Küste von San Francisco bis Houston im Westen und Boston bis Washington und Miami im Osten sowie das führende Ziel im Mittleren Westen Chicagos repräsentiert wird. Der zweite ist der Rest des Landes, der diese neue Vielfalt in bescheidener Zahl oder gar nicht erlebt. Mit anderen Worten, das alte Bild der Assimilation von Einwanderern wird durch ein neues ersetzt – die Balkanisierung.

    Die Kraft hinter all diesen Veränderungen ist ein Jahrzehnt mit größerer Einwanderung und einer größeren Einwanderung von Minderheiten als je zuvor in der amerikanischen Geschichte. Nach Angaben des Urban Institute, einer Forschungsorganisation in Washington, kamen in den 80er Jahren rund 10 Millionen legale und illegale Einwanderer ins Land und übertrafen damit den bisherigen Höchststand von 9 Millionen im ersten Jahrzehnt des Jahrhunderts. Die relative Einwanderungsrate ist offensichtlich viel niedriger, da die Bevölkerung jetzt auch dreimal so groß ist.

    Dennoch ist die geografische Konzentration der Einwanderer heute viel höher. Mehr als drei Viertel der Einwanderer ließen sich in den 1980er Jahren in nur sechs Bundesstaaten nieder, und mehr als die Hälfte dieser Einwanderer lebten in nur acht Metropolregionen.

    Darüber hinaus ist diese neue Welle im Gegensatz zu früheren Einwanderungszeiten zu mehr als 80 Prozent lateinamerikanisch und asiatisch. Die meisten Einwanderer stellen fest, dass sie offiziell als Angehörige einer ethnischen Gruppe eingestuft werden – normalerweise hispanisch oder asiatisch. Rechtlich und kulturell werden sie alle als Minderheiten definiert – genau wie die Schwarzen, obwohl die meisten Schwarzen ursprünglich als Sklaven nach Amerika kamen. In Kalifornien hat dieses Muster die Dynamik der Affirmative Action auf eine Weise verändert, die in der derzeit tobenden Debatte zu diesem Thema unerkannt bleibt. Aufgrund der Einwanderung sind die Schwarzen in den gut 30 Jahren seit Beginn der Affirmative Action von mehr als zwei Dritteln auf weniger als die Hälfte der amerikanischen Minderheitsbevölkerung angewachsen.

    Auf nationaler Ebene sind schwarze Arbeiter und insbesondere die schwarze Mittelschicht überproportional auf Regierungsjobs konzentriert. Da jedoch eine beträchtliche Zahl neuer Einwanderer ankommt, sind Schwarze in diesen Einreisestädten angesichts ihres schrumpfenden Anteils der Minderheitsbevölkerung in Regierungsjobs zunehmend überrepräsentiert. Das Ergebnis: Die neuen Fairness-Ansprüche der Minderheiten können nicht umhin, zu Lasten der Schwarzen zu gehen.

    Letztendlich ermutigt dieses Zusammenspiel von Einwanderung und Affirmative Action die Amerikaner, sich nach Rasse und Abstammung zu identifizieren und wenn nötig dorthin zu ziehen, wo diese Identität ihnen am besten dient. Es passiert. Laut der Volkszählung von 1990 verlassen Schwarze ebenso wie Weiße die meisten Ballungsräume mit hoher Einwanderung, wenn auch nicht in der gleichen Anzahl wie Weiße, und ihr Ziel Nummer 1 ist Atlanta. Im Gegensatz dazu ist Miami das Reiseziel Nr. 1 für Hispanoamerikaner und Los Angeles das Reiseziel Nr. 1 für asiatische Amerikaner.

    In der Zwischenzeit sind die Weißen, die Ballungsräume mit hoher Einwanderung verlassen, diejenigen, die am ehesten mit Einwanderern um Jobs, Platz und kulturelle Vorrangstellung konkurrieren. Klassischerweise sind diejenigen, die am ehesten umziehen, die wohlhabendsten und am besten ausgebildeten, jetzt sind es die weniger wohlhabenden, weniger gut ausgebildeten Weißen. Sie können es sich nicht leisten, Einwanderer einzustellen, die auf ihre Kinder aufpassen, ihre Hecken schneiden und ihre Hotelbetten machen. Es sind die Weißen, deren Nachbarschaften und Klassenzimmer an öffentlichen Schulen sich sichtlich verändern, und die am ehesten wirtschaftlich von Einwanderern vertrieben werden, die einströmen, egal wie schlecht die lokale Wirtschaft auch sein mag. Was sie hinterlassen, ist eine rassisch stärker geschichtete Gesellschaft, mit wohlhabenden Weißen an der Spitze in ihren Wohnanlagen und Privatschulen und Minderheiten an der Unterseite, die miteinander um Jobs, Revier und Macht konkurrieren.

    Diejenigen, die gehen, wechseln nicht nur die Nachbarschaft. Betrachten Sie Kalifornien. Aufgrund des massiven Zustroms von Einwanderern aus Minderheiten und einer überproportionalen Abwanderung der Weißen, hauptsächlich in die Nachbarstaaten, die zu den weißesten der Nation gehören, wird es innerhalb eines Jahrzehnts weniger als die Hälfte weiß sein. In Las Vegas sind die meisten Nachbarn und Kollegen von Marilyn Yarosko weiß. Vorbei ist jegliches Gefühl der Identität oder Gemeinschaft, das Yarosko mit denen hatte, die sie zurückgelassen hat. Denn jetzt, wenn jemand wie Yarosko aus Los Angeles nach Las Vegas flieht, verlässt sie nicht nur einen Staat für einen anderen, sie verlässt ein Amerika für ein anderes.


    Die Sterberaten von Schwarzen und Weißen unterscheiden sich weiter, sagt eine Studie

    Obwohl sich der Gesundheitszustand der gesamten amerikanischen Bevölkerung verbessert, gibt es eine anhaltende Ungleichheit bei den Sterbe- und Krankheitsraten von Schwarzen und Weißen, wobei Schwarze jünger sterben und eine höhere Kindersterblichkeitsrate haben als Weiße, heißt es in einem heute veröffentlichten Regierungsbericht.

    Der Bericht der Sterblichkeitsstatistik für 1987 des National Center for Health Statistics zeigt auch, dass die drogenbedingte Sterberate bei Schwarzen mehr als doppelt so hoch war wie bei Weißen und bei Tötungsdelikten bei Schwarzen sechsmal höher als bei Weißen.

    ''Wir müssen unsere Verpflichtung erneuern, diese gesundheitlichen Ungleichheiten zu beseitigen,'', sagte Dr. Louis W. Sullivan, Minister für Gesundheit und menschliche Dienste. Unterschiede in der Lebenserwartung

    Der Bericht zeigt, dass die Lebenserwartung bei der Geburt von 1986 leicht gestiegen ist und 1987 ein Rekordhoch von 75 Jahren erreichte. Die Lebenserwartung für weiße Amerikaner betrug 75,6 Jahre, für Schwarze jedoch 69,4 Jahre, so wie im Vorjahr, heißt es in dem Bericht .

    AIDS war die zehnthäufigste Todesursache für Schwarze, während es 1987 für die gesamte amerikanische Bevölkerung an 15. Stelle stand. Von den mehr als 13.000 AIDS-Todesfällen waren 65 Prozent weiße Männer, 25 Prozent schwarze Männer und jeweils 5 Prozent weiße Frauen und schwarze Weibchen.

    Schwarze starben auch unverhältnismäßig häufiger an anderen Krankheiten, einschließlich Nierenerkrankungen, bei denen die Sterberate der Schwarzen 2,8-mal höher war als die der weißen Bevölkerung, und Diabetes, bei der die Sterberate der Schwarzen 2,3-mal höher war als die der Weißen Bericht sagte.

    Die Gesamtkindersterblichkeitsrate ging 1987 leicht auf 10,1 Säuglingssterblichkeiten je 1.000 Lebendgeburten zurück, von 10,4 im Vorjahr. Die Rate für Weiße sank von 8,9 auf 8,6, während die Rate für Schwarze von 18 auf 17,9 sank.


    Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich habe immer Eiweiß übrig und habe das gleiche satt ol‘ gleich ol‘ Rezepte. Außerdem scheine ich mich nie daran zu erinnern, wie man sie lagert oder einfriert.

    Ab und zu frage ich mich, ob es sich überhaupt lohnt, Eiweiß zu sparen, aber das einzige Mal, dass es nicht scheint, ist, wenn ich außer den gleichen müden alten Ideen nichts mehr damit anfangen kann.

    Nun, ich löse das mit einer Liste von Ideen, die Sie auf übrig gebliebenes Eiweiß hoffen lassen!


    Eiweiß lagern:

    1. kühlen:

    Wenn Sie Eiweiß kühlen, tun Sie dies sofort in einem sauberen Behälter und verschließen Sie es fest. Sie halten sich bis zu 4 Tage.

    2. einfrieren:

    Zum Einfrieren mit der Eiweißanzahl beschriften, datieren und bis zu einem Jahr einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eiweiß kann in sauberen Eiswürfelbehältern (zum einfacheren Abmessen) eingefroren und dann in einen Ziploc-Beutel gelegt werden.

    Gefrorenes Eiweiß lässt sich möglicherweise nicht so gut aufschlagen, wie es hilft, wenn es 30 Minuten lang bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, bevor es geschlagen wird.

    Messung:

    Die Maße für Eier sind immer ungefähre Angaben und können je nach Eigröße variieren. Diese Tabelle ist für große Eier.

    Ersetzen von Weiß durch ganze:

    Eine kurze Faustregel, wenn Sie ganze Eier durch Eiweiß ersetzen:

    Verwenden Sie für jedes Ei zwei Eiweiß (1/4 Tasse). Das Ersetzen scheint erfolgreicher zu sein, wenn ein ganzes Ei im Rezept übrig bleibt. Nur zu Ihrer Information, Flüssigeier jeder Art verwenden die gleiche 1/4-Tassen-Masse pro Ei.

    Diese Quichekruste wurde mit Eiweiß bestrichen.

    Grundlagen:

    1. Lager klären:
    2. Dinge glänzend machen:

    Einfach den Torten- oder Brotteig vor dem Backen mit mit etwas Wasser geschlagenem Eiweiß bestreichen.

    3. Tortenboden und Brotschüsseln trocken halten:

    Bestreichen Sie Ihre Tortenkruste vor dem Füllen mit Eiweiß und wenn Sie nicht möchten, dass sich eine Brotschüssel auf Ihnen auflöst, bürsten Sie die Innenseite mit Eiweiß und backen Sie sie bei etwa 325 Grad F. bis sie trocken sind, etwa 7 Minuten.

    4. binden:

    Verwenden Sie Eiweiß als Bindemittel für Hackbraten, Frikadellen oder jede Art von gemischtem Brei, den Sie zusammenkleben möchten.

    5. Kaffee:

    Ernsthaftes isst , ist meiner Meinung nach falsch. Zumindest von diesem Mittelwesten, der in einem überwiegend skandinavischen Siedlungsgebiet lebt: Man verwendet das Eiweiß im Kaffee, nicht das ganze Ei. Und ich habe noch nie gehört, dass es Kirchenkellerkaffee heißt, obwohl ich den Namen liebe.

    Frühstück & Brunch:

    Ich suchte fleißig nach Eiweißideen, die mir vielleicht gefehlt haben, und Seite für Seite listete ich grundlegende Frühstücksrezepte auf – Ich weiß, Sie werden keine Probleme haben, sie zu finden! Hier sind ein paar andere Ideen.

    1. zu Eierspeisen hinzufügen:

    Das Kinderspiel: Fügen Sie einfach Eiweiß zu fast jeder Eierspeise hinzu, die Sie zubereiten. Es gibt oben eine “Faustregel” unter Ersatz. Denken Sie an Rührei, Frittatas, Quiches und andere Eierspeisen.

    2. Omelette:

    Hier’s Wie man ein Eiweiß-Omelett wirklich gut schmeckt von Huffpost. Das Foto oben ist auch von der Huffpost.

    3. Souffle-Haferflocken:

    Vom Quäker selbst, Geschlagene Eiweiß-Haferflocken . Souffle klingt besser. Auf Französisch klingt alles besser!

    4. belgische Waffel:

    Dorrie Greenspan hat ein berühmtes Eiweiß Belgische Waffel Rezept. Es steht auf meiner Liste der Must-Trys.

    Cocktails:

    Es gibt kaum ein Ende der klassischen Cocktails, die Eiweiß verwenden, und es gibt auch eine ganze Reihe neuer Cocktails. Egg White Cocktails könnten eine ganz eigene Seite sein!

    1. Sicherheit:

    Sehen Sie, was sie über die Sicherheit sagen Genie Küche . Persönlich verwende ich pasteurisierte Eier oder erhitze einfach das Eiweiß unter Rühren in einem Wasserbad, bis es 160 Grad erreicht. Wenn Ihr Rezept Zucker enthält, geben Sie ihn vor dem Erhitzen zu den Eiern.

    2. Pisco-Sauer:

    Einer der bekanntesten klassischen Cocktails ist der Pisco Sour , das Nationalgetränk von Chile und Peru.

    3. rosa Dame:

    Ich wünschte, ich hätte einen zum Valentinstag gehabt. Oder vielleicht gerade jetzt! Hier ist die Pinke Frau . Das Rezept und das Foto unten sind von Mix That Drink.

    4. Paloma sauer:

    Die Paloma Sour ist ein Cocktail, den ich noch nie probiert habe, aber er sieht wunderbar für den Sommer aus! Dieses Rezept ist von 10th Kitchen.

    5. ramona fizz:

    Schauen Sie sich diesen wunderbaren Cocktail an, den Ramona Fizz , aus der Kunst des Trinkens.

    Old School Chile Rellenos

    Bohnenkraut:

    1. Avocado-Pommes:

    Dieses Rezept für Knusprige Avocado-Pommes von Cooking Light könnte Ihr Boot schwimmen lassen. Hat sie schon jemand probiert? Heiße Avocado lässt mich ein wenig kalt "Wenn Sie diese Pommes probieren, würde ich gerne hören, wie sie sind.

    2. Zwiebelringe:

    Eiweiß im Zwiebelring-Teig macht sie leicht, luftig und knusprig. Kasse Oma’s Zwiebelringe (Southern Style) von Allrecipes.

    3. Blumenkohl-Rellenos:

    Ich arbeite an diesem Rezept, das nur mir beschrieben wurde. Ich halte Sie auf dem Laufenden! Vielleicht haben Sie ein Rezept, das Sie lieben?

    4. fritto misto:

    Rapini Frito Misto von meinen alten Freunden von Putney Farms. Oder irgendein Fritto Misto.

    5. gebackener Ricotta:

    Wenn der Gedanke an Gebackener Ricotta von der New York Times schickt dich nicht, ich bin mir nicht sicher, ob ich dein Freund mehr bin. War nur Spaß!! Natürlich bin ich! Und ich liebe es, wenn Sie zu Besuch sind!

    6. Temperatur:

    So ziemlich alles, was Sie wissen möchten Tempura von den Basic Professionals.

    7. dünne Pommes:

    Dünne Pommes von Skinny Ms. Das muss ich unbedingt ausprobieren. Nur um zu sehen, was was ist. Vielleicht muss ich mehrere Verkostungen machen.

    8. Nüsse:

    Du hast mich richtig gehört! Nüsse! Eiweiß hilft dabei, jede aromatisierte Beschichtung, die Sie zu Ihren Nüssen hinzufügen, aufzubringen. Google nach einem Rezept, es sind einfach zu viele!

    9. Wolkenbrot:

    Jedes Mal, wenn ich mich umdrehe, hat jemand einen neuen Namen dafür geschwollenes Eiweißbrot . Imho, es ist ein bisschen langweilig, aber ich weiß, dass das Rezept bei Kohlenhydratbeobachtern beliebt ist.

    10. Chili-Rellenos:

    Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist Chile Rellenos. Ich bestelle es fast immer, wenn es eine Version in einem mexikanischen Restaurant gibt. Hier ist mein Rezept . Irgendwann mache ich ein besseres Foto!

    11. Samt:

    Haben Sie sich jemals gefragt, wie das Hühnchen (und andere Fleischsorten) in Ihrem asiatischen Lieblingsrestaurant feucht und seidig ist? Es ist “velveted”. Siehe die Methode in meiner Hühnchenpfanne basierend auf Moo Gu Gai Pan .

    12. gesunde Eiweiß-Fajita:

    Nach diesem Rezept musste ich lange suchen Valerie Bertinelli des Food Network, das gesunde Eiweiß Fajita. Genius!

    S’more Cupcakes mit Swiss Meringue Frosting und Trüffelfüllung

    Zuckerguss, Füllungen & Süßigkeiten:

    1. Marshmallow-Flaum:

    Dieses Rezept von Genius Kitchen für “ Eiweißflaum ” ist im Grunde das, was wir im Handel als Marshmallow Fluff kaufen. Und es ist auch eine großartige Whoopie Pies-Füllung.

    2. französisches Baiser:

    Wahrscheinlich das einfachste Baiser, ich verweise Sie auf Serious Eats (wieder – liebe diese Jungs) für die Französisches Baiser .

    3. italienisches Baiser:

    Es gibt mehrere klassische Baiser-Zuckerguss. Italienisches Baiser ist hervorragend. Hier ist ein weiteres Rezept von Serious Eats.

    4. Schweizer Baiser:

    Swiss Meringue ist lieblich und seidig und sieht genau richtig aus, geröstet auf meinem S’more’s Cupcakes . Foto, oben.

    5. Sieben-Minuten-Zuckerguss:

    Dieses Weihnachtsprotokoll ist ein bisschen rückwärts, der Kuchen ist Schokolade und alles ist in eine wogende Wolke eingewickelt Sieben-Minuten-Zuckerguss . Es ist so passend für unsere kalte, verschneite Weihnachtszeit.

    6. königliches Sahnehäubchen:

    Verzieren Sie Kekse mit einem klassischen Royal Icing. Finden Sie einfach ein Rezept, das die Sicherheit von Eiern berücksichtigt. Royal Icing verleiht dieser klassischen, glatten und glänzenden Oberfläche.

    7. Chantilly-Baiser:

    Chantilly Baiser ist italienisches Baiser kombiniert mit Schlagsahne und macht eine äußerst leckere Füllung für Creme Puffs und andere Zubereitungen. Hier, Joanne, von der Die Kunst des glutenfreien Backens , verwandelt es in ein Eis.

    8. Baiserkuchen:

    Es scheint, als ob heutzutage fast jeder Kuchen mit Baiser bedeckt werden kann. Ich denke, es hängt davon ab, wie viele Eier im Kuchen verwendet werden, ob Sie Reste haben oder nicht, bei so vielen “ Meilen hohen” Baisern, dass Sie möglicherweise ein oder zwei weitere Eiweiße benötigen.

    9. Marshmallows:

    Ich schicke Sie zu Alton Browns Website für Hausgemachte Marshmallows . Sie sind lustig und ein wenig chaotisch, aber so weich und zart.

    10. Göttlichkeit:

    Zugegeben, ich war nie ein großer Fan von Göttlichkeit, aber meine Großmutter hatte viele Rezepte. Vielleicht ist es Zeit für ein Comeback. Hier ist einer von Paula Deen . Manchmal wird Divinity mit Lebensmittelfarben oder Wackelpudding gefärbt.

    11. Küsse:

    Sind es Baiser, Kekse oder Süßigkeiten? Nun, kleine Baiser-Küsse sind all das. Rezepte können einfach und schlicht, aromatisiert, getaucht oder gewürzt sein. Der Spaß hat kein Ende. Wir haben diese probiert Pfefferminz-Baiser-Küsse von Martha Stewart über Weihnachten.

    Schokoladenwirbel-Baiser-Kekse

    Kekse & Riegel:

    Es gibt so viele Kekse, Riegel und Brownies, die nur Eiweiß verwenden oder die mit Eiweiß oder Baiser kombiniert werden als die Norm.

    1. Baiser-Cookies:

    Ich kam zu spät zu meiner Liebe zum Baiser. Und diese Schokoladenwirbel-Baiser-Kekse waren eines der Rezepte, die mich überzeugten, dass Liebe in der Luft lag. Schlechtes Baiser-Wortspiel.

    2. Schlamm- und Hühnerstangen:

    ich würde mich verlieben Schlamm- und Hühnerbars allein schon wegen des namens! Diese sehen so ooey, klebrig gut aus. Rezept von Crazy for Crust.

    3. Baiser-Brownies:

    Dieses Rezept für Baiser-Brownies steht schon seit geraumer Zeit auf meiner Must-Make-Liste. Rezept von Delicious.

    4. Makronen:

    Macarons sind die süßen kleinen bunten Baiserkekse, aromatisiert und belegt. And usually expensive to buy, dirt cheap to make…skill required!

    5. macaroons:

    My Grandmother made Macaroons. I was surprised at all the varieties made all over the world!

    6. almond cookies:

    There are so many almond cookies and almond paste cookies that use egg white, I wouldn’t know where to start! Well maybe with the classic Italian cookie, from David Lebovitz .

    7. lemon sables:

    Lemon Sables sound like a dream come true. Here’s a recipe from King Arthur Flour.

    8. vanilla wafers:

    Some recipes use eggs, others don’t. Here’s one recipe that might be fun to try. I can’t imagine how good a home-made Vanilla Wafer is!

    9. mint milanos:

    So if Vanilla Wafers sound good, why not another grocery store staple? Maybe these Mint Milanos by Baking a Moment.

    10. fortune cookies:

    The very American fortune cookie is made with egg whites! Here is a recipe that uses just one, from Geschmack von Zuhause .

    Classic meringue desserts:

    I think Meringue is having a moment! There is no end of gorgeous Meringue Desserts. Just google, but here are a few classics!

    You’ll find just about everything you need to know about meringues on the Incredible Edible Egg site (and several recipes on my site.) Frozen whites may not whip up as well as fresh leaving at room temperature for 30 minutes before beating may help.

    1. mont blanc:

    The chestnut is becoming available again in the US. Mont Blanc is a classic recipe and I’m just thinking of a special occasion so I can make one!

    2. meringue nests:

    Meringue Nests are so much fun to make and eat and last just about forever in an airtight container! Fill them with almost anything!

    3. eton mess:

    Always a classic, the Eton Mess on my site is a healthier version, and it’s like leftovers times two! Leftover egg whites for the meringue, leftover meringues for the Eton mess.

    4. pavlova:

    Honestly, I thought I had a Pavlova on my site! Google up a recipe, you really can’t go wrong. Chocolate, Strawberry, or the classic with Kiwi!

    5. baked alaska:

    The absolute classic king of the meringue recipes has got to be Baked Alaska!

    6. dacquoise:

    Dacquoise is made with egg whites, meringue layered with mousse, Win Win! My friend Susanne, from a Pug in the Kitchen, recently made a Mocha Dacquoise .

    7. floating islands:

    I hesitate to name Floating Islands as a dessert, here. While it is a classic meringue dessert, it’s unlikely you’ll want to make it with leftover egg whites simply because it’s served on a bed of creme anglaise (custard sauce) that will use the yolks.

    8. angel pie:

    There are many varieties of Angel Pie. What they share in common is that they all start out with a meringue crust. I’m loving this Lemon Angel Pie from Your Home Based Mom.

    9. schaum torte:

    Very similar to a Pavlova, a Shuam Torte can be a simple nest of meringue filled with almost anything your heart desires or can be multiple layered affairs, refined or rustic. Sometimes they’re called Meringue Cakes when they’re a little fancier, like this Strawberry Meringue Cake from The Baking Pan.

    10. le gateau russe:

    Sometimes called Moroccan cake, this is the holy grail of meringue recipes, it’s shrouded in mystery and hard to find. Read about it on Celine’s Cuisine .

    Chocolate Meringue Brownies Cake

    Cakes:

    So many cakes are made with just egg whites! When searching, add quotation marks around the words egg whites and then add cake and you’ll narrow down the range of recipes.

    1. white cakes:

    Snowy white cakes often only use egg whites! You’ll see that a lot in layer cakes for a girl’s birthday and for wedding cake. I make these Raspberry Filled, White Chocolate Buttercream Cupcakes .

    2. angel food:

    I have you covered with an Angel Food Cake , too. It’s my Aunt Mary’s recipe. I couldn’t believe how good home-made angel food is. Some of the larger angel food cakes use a dozen whites.

    3. munavalgekook:

    How about something a little different? This Egg White Cake is called Munavalgekook . I mean c’mon, you almost HAVE to try it for the name alone!

    4. classic sponge cakes:

    Sponge Cake is versatile, but my favorite application? Boston Cream Pie! You’ll need yolks for the custard, so maybe there won’t be an opportunity for leftover whites.

    5. financier:

    Fancy little cakes for a party! Warum nicht! Financiers are coming back in fashion – I spy Chef Thomas Keller’s name in this Wikipedia post .

    6. my mom’s chocolate cake:

    Well, it used to be a McCall’s chocolate cake, but our family has been making it for ages!! Ich liebe My Mom’s Chocolate Cake and it is still a fave! Only two egg whites.

    Frozen Lemon Meringue Cake

    Other desserts:

    There’s just no end of other desserts made with egg whites & meringues. Everything to simple down-home to party-ready. I’ll just quickly call out a few for inspiration.

    1. frozen lemon meringue cake:

    Meringue, ice-cream, lemon. Need I say more? Dies Frozen Lemon Meringue Cake is really something special.

    2. souffles:

    Some souffle have egg yolks or custard sauces, but a lot of souffles with fruit contain just egg whites. How about these Strawberry Souffles from Better Homes & Gardens?

    3. semifreddo:

    Can I swoon? And will you catch me and then feed me this Chocolate and Hazelnut Meringue Semifreddo Rezept! After seeing it, you might just let me fall and keep it for yourself!

    4. fruit mousse:

    So my grandmother used to call fruit mousse “whips.” I guess because they had to be whipped! Again, with Serious Eats for this Five Minute Fruit Mousse Dessert .

    5. frozen:

    Frozen Strawberry Squares are a great example of a frozen dessert made with egg whites. There are all kinds of recipes, all kinds of flavors.

    Sharing:

    I know I’ve only scratched the surface with ways to use leftover egg whites! Do you have fave recipes you love to use up the whites? I’m always loving finding something out that’s new to me and would love it if you shared back!


    9 Spring Whites from the New World - Recipes

    Posted on 03/10/2021 3:24:52 PM PST von Kaslin

    Let’s stop kidding ourselves. The political frippery over race has nothing to do with race. Black oppression in today’s America is fiction. The growing snarls against “whiteness” come more from Cain-and-Abel stuff: envy, hatred, revenge, arrogance, blame, guilt, and greed.

    Few groups understand this like the Jews. They’ve been hated by one group or another since Pharaoh enslaved their Hebrew ancestors over 3,500 years ago. But the pharaohs are gone. The Assyrian Empire that destroyed Israel’s northern kingdom in 722 B.C., is gone. The Philistines and Babylonians are gone. Haman, who asked the King of Persia to kill alle Jews because einer Jew didn’t bow to him, is gone. And Hitler, second in evil only to Satan, lives in infamy.

    In fact, in just about every country they’ve wandered into over the centuries, Jews found ways to thrive despite being surrounded by hatred.

    “In countries where Jews are free to invent and create,” wrote George Gilder in The Israel Test (2009), “they pile up conspicuous wealth and arouse envy and suspicion.”

    Some people celebrate achievement. Others resent it. A person’s attitude toward superior achievement presents a moral challenge, a test. This is true with individuals, groups and nations. In the case of the “Israel test,” nations that resent Israel tend to embrace socialism and authoritarianism. Nations that celebrate Israel tend to embrace capitalism and freedom.

    “The world has learned to see moral challenges as issues of charity and compassion toward victims,” wrote Gilder, “especially the poor, whose poverty is seen as proof of their victimization. Israel is not poor. And it is a victim only of resentment toward superior achievement and capability.”

    America is hearing a lot of mumbo jumbo from the left about “white fragility” and a new definition of racism. It’s an actual movement that’s busy feeding an environment of disdain toward “whiteness.”

    Whiteness is a term used to describe the “problematic social construct” that perpetuates institutional racism and white supremacy. Whiteness must therefore be dismantled because it gives white people invisible advantages that they take for granted. All whites, they say, are guilty.

    Like lipstick on a pig, the loudest voices disguise envy, hatred, revenge, and guilt inside the twisted language of “anti-racism” to counterfeit the political poetry of the Civil Rights Movement.

    “Riots are the language of the unheard,” they say, butchering MLK’s denunciation of riots at a time when grievances were real. They misquote the “king of non-violence” to justify violence at a time when racial grievances are fiction.

    Yet somehow, it’s working. More than at any time in American history, whites are constantly being told how horrible they are.

    Ex-CIA Director John Brennan said he’s “increasingly embarrassed to be a white male these days.” Chris Cuomo joked about being “black on the inside.” White babies show the first signs of racism at 3 months, according to an “equity” toolkit used in Arizona, and they “remain strongly biased in favor of whiteness” by age five.

    Oregon is teaching that students, Plus their blackness, Minus- the “right” answer, equals white supremacy, which proves that math is racist. Dr. Suess is racist. The Royal Family now has unconscious bias.

    America has a caste system that favors “whiteness,” said multi-billionaire Oprah Winfrey who believes that even the “poorest of the poor” among whites have a leg up on blacks. Obama, the twice-elected president, told Springsteen that reparations are justified and that he would’ve pushed harder for them were it not for the “politics of white resistance and resentment.”

    Folks, this stuff is starting to sound like the Jew-hatred that suckled Europe before World War II. It was the Cain-and-Abel stuff that eventually drove Hitler to conjure up the “final solution” against Jews.

    As Jews fled extermination to Palestine, Nazi collaborator Haj Amin el-Husseini, the Grand Mufti of Jerusalem, suckled Palestinians on the teat of Hitlerian hatred. It still nourishes them today. Driven by a bottomless hatred, Palestinians offer keine Lösung to their problems with Israel, except one: “drive them into the sea.”

    This kind of nuclear hatred is being thrown around against whites. Although culture itself is colorblind, they wrongly believe that white culture ist white supremacy. And what culture is that?

    When you get down to it, it’s the culture that White Anglo-Saxon Protestants brought to America after they settled here from Britain centuries ago, a culture that is inseparable from America’s core identity. It’s a culture where men seethe at the idea of letting any man or government get between his conscience and his God. A culture that extols liberty, family, English ideas of natural and common law, limits on government authority, the rights of Englishmen dating back to the Magna Carta and a belief that individualism is essential to freedom.

    One more thing: work. Central to Protestant culture is the work ethic, writes Samuel Huntington in Who Are We? – The Challenge’s To America’s identity (2004).

    “In other societies, heredity, class, social status, ethnicity, and family are the principal sources of status and legitimacy,” Huntington wrote. “In America, work is.” Sociologist Robert Bellah wrote that “It was Anglo-Saxon Protestants who created the gospel of wealth and the ideal of success.”

    So, when anti-racists complain about whiteness, they’re really looking to dismantle the Judeo-Christian culture at the core of America’s identity. That’s not going to happen.

    Gilder was right when he wrote that moral challenges are too often seen as issues of charity and compassion toward the poor, “whose poverty is seen as proof of their victimization.” That’s today’s Democrats. Their ranks are filled with guilt-ridden whites who look at blacks in failed communities and focus on the unequal outcomes without digging deeper into the real causes. Then lazily link it all to slavery and Jim Crow.

    There was a time when black ministers compared the “Negroes’” plight to the Hebrews’ escape from Pharaoh’s Egypt. “We, as a people, will get to the Promised Land,” King bellowed.

    But countless Hebrews never made it to the Promised Land because they were chronic complainers – relentless protestors, accusers, and blamers. They all died wandering in circles in the wilderness.

    The lesson? It’s impossible to reach the Promised Land with a slave mentality. God freed the Hebrews, but His hands were tied when they refused to free themselves from their own victimhood.

    For Jews – lesson learned. They loathe victimhood. So they thrive. When blacks do the same – even in the face of Real hatred – they will stop raising so much Cain and letting social and political opportunists use their resentment to turn Earth’s greatest-ever nation inside out.


    Yes, the Missing Whites Matter

    Von Sean Trende - July 12, 2013

    In my recent four-part series on demographic changes, the 2012 elections and immigration reform, I suggested that census data and exit polls reveal that some 6 million white voters opted to sit out last November&rsquos election. The data show these non-voters were not primarily Southerners or evangelicals, but were located in Northeast, Midwest and Southwest. Mainly, they fit the profile of &ldquoReagan Democrats&rdquo or, more recently, a Ross Perot supporter. For these no-shows, Mitt Romney was not a natural fit.

    I drew the conclusion that one path forward for the Republican Party könnten involve, in part, reaching out to these voters by altering the GOP&rsquos economic platform and messaging. There are still valid questions that flow from this: How much do Republicans have to change to win these voters? Do they pay a price with upper-income whites for such a shift? Can they make these changes and still be Republicans? Was ist der Beste path forward? These are great questions for further debate, but my point in the series was simply that there really are multiple ways to skin the electoral cat, and that the much-uttered meme &ldquoRepublicans must pass the Gang of Eight bill if they ever hope to win another national election&rdquo is sorely lacking, at best.

    Some critics have not been content to argue these points. They have mischaracterized them as urging Republicans to ignore non-white voters. They then &ldquodouble down,&rdquo if you will, by attacking their own mischaracterization.

    The headline over a blog item on the site ThinkProgress is a case in point: &ldquoNo, Republicans, &lsquoMissing&rsquo White Voters Won&rsquot Save You.&rdquo The opening paragraphs of that item, written by Ruy Teixeira and Alan Abramowitz, frames my series as the most influential argument supporting a strategy of abandoning non-white voters.

    But I actually concur with their title. &ldquoThese voters were not enough to cost Romney the election, standing alone,&rdquo I wrote. This is not a point that anyone who read my pieces could have missed. It was placed in a separate, numbered subheading -- in boldface type. I make similar points throughout the series, and show &ldquooutreach&rdquo scenarios that are probably more effective options for Republicans.

    The larger problem with the Teixeira-Abramowitz piece is that when you cut through the rhetoric, my core thesis still stands. Even taking every word in their piece as true, it remains the case that there were well over 5 million fewer white voters than would have been reasonably expected in 2012. This analysis is based on 2008 turnout and population growth. That&rsquos not really in doubt.

    Nor is it a mystery which type of white voter stayed home last year. These no-shows fit a profile. They turn out to be the downscale whites whom Teixeira has previously insisted Democrats must woo. If these voters had turned out, they probably would have improved Romney&rsquos share of the vote. This is the crux of my argument, and the only real mystery is why some people find this conclusion so upsetting.

    Teixeira and Abramowitz focus on the fact that there were also &ldquomissing&rdquo non-whites, which is true. There&rsquos nothing &ldquomisleading&rdquo here. It is made clear by the chart in the middle of Part 1&rsquos first page. Someone could construct a reasonable argument from this that Democrats can counter any Republican surge with missing white voters by bringing these non-whites back. I don&rsquot think that&rsquos likely the case, as I think it would be hard to find a candidate with a substantially stronger appeal to non-whites and better get-out-the-vote organization than Barack Obama. But it is plausible.

    Teixeira and Abramowitz, however, try to go a step further. They argue that these &ldquomissing&rdquo non-whites negate the importance of the missing whites outright. They look at a different data set -- the CPS data, which I&rsquoll just call the &ldquocensus data&rdquo -- and conclude that the decline among all groups was due to the same factor: lack of interest in the election. If this were true, the only way these &ldquomissing whites&rdquo might return is if the &ldquomissing non-whites&rdquo also return -- and that would result in no net improvement for Republicans.

    But this isn&rsquot what happened. Rather than switching to a different data set, let&rsquos look at what the data in my piece show:

    Different groups stayed home at different rates. White turnout in 2012 was 6.2 percent below projections (5.5 percent using Teixeira and Abramowitz&rsquos alternate projection of white voters) African-American turnout was 3.8 percent below projections and so forth. Moreover, the number of &ldquomissing&rdquo Hispanics and Asians is probably overstated. As I noted, my projected turnout calculations don&rsquot account for the disproportionate share of the &ldquonew&rdquo adults in these groups who were non-citizens, and I&rsquom assuming a higher rate of voter participation (55 percent) than we see from these groups. As I also noted, the large mass of missing &ldquoother&rdquo voters is probably a rounding issue. This isn&rsquot a minor point those voters represent 60 percent of all the non-whites that Teixeira and Abramowitz are discussing.

    Even within ethnic groups, voters stayed home at different rates. For whites, the drop-off in voting was concentrated mostly among those living in Northern, blue-collar counties (the type of places that voted for Perot in 1992). This group responded to the campaign in a different way than other whites, and other racial/ethnic groups, across the country did.

    The basic point here is that if Republicans had run a candidate more like working-class ex-Minnesota Gov. Tim Pawlenty and less like the private equity mogul/ex-Massachusetts governor whom the GOP ended up nominating, these voters might have been more likely to vote. &ldquoWe built this&rdquo might have corralled the small business-owner vote, but probably didn&rsquot do much for workers. I suppose that you can construct an argument that the missing &ldquonon-whites&rdquo would have turned out in response to a similar move by Republicans, but I think it&rsquos hard to put that together. These really are two separate issues.

    Their other objection is fairly minor and a bit technical (bear with me for four paragraphs). They claim I project too many white voters for 2012, thereby inflating the number of &ldquomissing&rdquo whites. But this isn&rsquot about an error in my math, it&rsquos about competing data sets.

    I extrapolated the growth of the total adult population from a different census publication called the &ldquointercensal estimates.&rdquo This is explained in the very first piece on the subject. The reason was simple: The census data Teixeira and Abramowitz use, which looks at adults who are eligible to vote, weren&rsquot available when the first piece ran in November of last year, and actually hadn&rsquot yet come out when I re-ran the calculations for this series in early April. I&rsquod re-estimated the turnout data by the time of publication for a separate piece pointing out the peculiarities of the census data (shortly after the data came out in May), but it didn&rsquot occur to me to go back and also use the data to re-estimate population growth. It&rsquos not a huge difference: We end up with about 5.4 million missing whites, instead of 6.1 million. But that&rsquos still a lot of voters.

    More importantly, if we&rsquore going to switch data for re-estimating our projected turnout for whites, we should probably re-estimate all of our projections using this data. As it turns out, the CPS data actually show a larger decline in the white vote than do the exit polls.*

    If we use the census data throughout for all of our projections, we actually end up observing 5.9 million fewer whites than anticipated. We also end up with only about 1.3 million missing non-whites, rather than the 2.6 million missing non-whites from my original calculations, taken from the exit polls.** Again, many of these are Hispanics and Asians, who in reality have lower registration and participation rates than our 55 percent estimate. You can actually use the census data to estimate these things in multiple ways (this runs into some of the peculiarities of the census data I mentioned), but they all end up pointing back to the same conclusion: About 6 million fewer whites voted than we would have expected.

    My conclusion is that Republicans should pay attention to the concerns of the millions of alienated working-class voters who sat out the 2012 election because the GOP needs them -- not at the exclusion of minority voters, many of whom are also working class, but in addition to them -- to form a winning coalition in the future.

    *In fact, since the CPS data measure eligible adults (e.g., it excludes non-citizens) as opposed to all adults, Teixeira and Abramowitz probably should have used an expected turnout number larger than 55 percent. Using expected white participation of about 65 percent would result in the addition of about 150,000 missing white voters. If we also use the CPS data to estimate our baseline, we end up with . . . 6.1 million missing whites.

    **The CPS data have the benefit of being published to tenths, eliminating the rounding concerns. As expected, the number of missing &ldquoother&rdquo voters drops dramatically.


    The Cafe’s Little Secret

    There’s a little in-joke between career baristas. It goes something like this: “At my cafe, we’ll make you absolutely anything you want… as long as it’s only espresso and milk.”

    Despite the myriad names, almost every espresso drink involves just two ingredients: espresso and milk. To create a vast and varied cafe menu, you only alter two things: the amount of milk in the drink and the amount of air in the milk.

    You may also notice that when it comes to espresso drink taxonomy, many of the definitions and terms overlap. This is mostly due to two things: 1) It’s difficult to make firm boundaries between drinks when they are made of the exact same ingredients. 2) There isn’t a strong standardizing system in place between cafes. Instead, much of the drink terminology is based on the perspective of individual shop owners and baristas.

    At the end of the day, we recommend trying out different recipes and milk ratios to find the drink you love the most, regardless of what they’re called. Because a delicious coffee by any other name.


    Wine Spring collection 2015: The best whites of the season

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    From Europe to the New World, our expert scours the earth for the coolest white wines

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    As the evenings get brighter, what could be nicer than popping open a glass of chilled white wine? From France to Moldova, South Africa to Chile, follow my tour of the best spring wines the world has to offer.

    Try the season's best whites

    Frankreich

    Plaimont Producteurs Pujalet 2013, Côtes de Gascogne £5.49, Waitrose, 11% alcohol

    Colombard and ugni blanc are the tasty grape varieties here. Normally used for brandy production, they have been effectively harnessed to make this amazingly aromatic, zippy, acidic white that&rsquos just so refreshing and electric. It&rsquos great value, too.

    The Co-operative Truly Irresistible Picpoul de Pinet 2013, Languedoc £6.99, The Co-operative, 12% alcohol

    Picpoul is the name of a white wine that comes from the otherwise red-dominated Languedoc region in the south of France, and this is a great bottle at a good price.

    It&rsquos lively and bright, with grapefruit and green apple flavours.

    Asda Extra Special Viognier 2013, Pays d&rsquoOc, Languedoc £7.25, Asda, 13.5% alcohol

    Viognier is such a distinctive grape variety. It almost became extinct back in the 1960s, but it&rsquos now very fashionable. This is a great introduction, showing pear and apricot fruit, a pleasant texture and a fresh finish.

    Domaine du Colombier Chablis 2013, Burgundy £13.95, bbr.com (0800 280 2440), 12.5% alcohol

    This is a superb example of chablis, which is the famous chardonnay wine from north Burgundy. It&rsquos such a brightand fruit-driven white, with a lovely stony undercurrent to the pear and citrus flavours.

    Olivier Leflaive Saint-Aubin 1er Cru Charmois 2011, Burgundy £30 or £25 each if you buy two, Majestic, 13% alcohol

    Here&rsquos an example of white Burgundy at its best, with fabulous flavours of spice, lemon and pears. It&rsquos full flavoured but beautifully balanced, and it&rsquos well worth splashing out on for a treat.

    Pick from our expert's selection

    Chavy-Chouet Bourgogne Blanc Les Femelottes 2013, Burgundy £15, Marks & Spencer, 12.5% alcohol

    Produced by talented wine maker Romaric Chavy from old chardonnay vines, this is lively and focused with pear and ripe apple fruit, some subtle smokiness and a rich, creamy flavour.

    DRB Damien & Romain Bouchard Broc de Biques Chablis 2012, Burgundy £14.49, 31dover.com (0333 900 3131), 12.5% alcohol

    This is really classy stuff, with fresh, mineral, stony, citrus fruit along with some subtle nutty notes. It&rsquos just what you would expect from great chablis.

    Asda Extra Special Pouilly Fumé 2013, Loire £10.75, Asda, 12.5% alcohol

    Pouilly-fumé is one of the two famous sauvignon blanc wines of the Loire, along with its neighbour sancerre. This is a great bottle, bursting with grassy, lemony fruit, nice purity and fine aromatics.

    Marks & Spencer Saint-Bris Sauvignon Blanc 2013, Burgundy £10, Marks & Spencer, 12.5% alcohol

    Saint-Bris is an area to take notice of because it&rsquos the only part of the Burgundy region that grows sauvignon blanc grapes. From limestone soils southwest of Chablis, this is a gorgeous, aromatic, floral, white brimming with fresh apple and zingy citrus fruit.

    Domaine Paul Blanck Gewürztraminer 2013, Alsace £15.49, Waitrose, 13% alcohol

    Alsace is one of my favourite wine regions because it&rsquos home to the really interesting, versatile gewürztraminer grape. This makes textured white wines that taste of Turkish delight and lychees, and which can also be dry, off-dry or sweet.

    Here is a really good one, with a bit of sweetness and a broad, rich texture.

    Discover the wines of the world with these special whites

    Italien

    Villa Antinori Bianco 2013, Tuscany £9.99, Morrisons, 12% alcohol

    With focused citrus, pear and white-peach fruit, this is a delicious Italian white. It&rsquos pure with a hint of sweetness and finishes fresh with a bit of grapefruit bite. It&rsquos perfect for springtime sipping.

    Kebrilla Grillo Fina 2013, Sicily £10.20, tanners-wines.co.uk (01743 234455), 13% alcohol

    This is a brilliant and distinctive white wine offering complex flavours of pear, melon and even apricot. It&rsquos satisfying and would be delicious with savoury food.

    Malvirà Roero Arneis 2013, Piedmont £10.99, Waitrose, 12.5% alcohol

    An interesting white from the arneis grape variety, this is nutty and savoury, with moreish pear fruitiness. It&rsquos quite a pure wine that works well with a wide range of foods.

    La Prendina Estate Pinot Grigio 2013, Lombardy £10, Marks & Spencer, 12.5% alcohol

    Pinot grigio from Italy? Isn&rsquot that normally neutral, dilute and cheap? Often, yes, but here&rsquos one with some flavour. It&rsquos pretty, rounded and fresh with zippy citrus fruit as well as some grapey richness. This is a pretty stylish affair.

    Suarani Pietrariccia Fiano 2013, Puglia £9.99 or £7.49 each if you buy two, Majestic, 13% alcohol

    This is a distinctive Italian white from the fiano grape, with a fresh, fruity personality. It has plenty of pear, grape and peach flavours, as well as a minty basil edge.

    Discover something new from our selection

    Spain and Portugal

    Torres Viña Sol 2014, Catalonia, Spain £6.75, Asda, Morrisons, Waitrose, 11.5% alcohol

    Here&rsquos a such a lovely, consistent dry white wine that&rsquos perfect for spring, with its crisp, citrussy fruit and lighter body and alcohol. We enjoy a lot of this at home.

    Planalto Douro Branco Reserva 2012, Portugal £7.99, hawksheadwines.co.uk (01295 672294), 13% alcohol

    This Portuguese white, packaged in a German-looking wine bottle, is dry and delicate with tasty pear, grape and citrus fruit, plus a touch of honeyed richness. It&rsquos great value for this quality and tastes good with a wide range of foods.

    Rest of Europe

    Semeli Mantinia Nassiakos 2013, Greece £9.50, thewinesociety.com (01438 741177), 12.5% alcohol

    Made from the moschofilero grape variety, which is grown at altitude, this Greek white is just superb. It has fresh, ripe melon and pear fruit with notes of rose petals and lychees, as well as a slight saltiness.

    Morrisons Grüner Veltliner 2013, Austria £6.99, Morrisons, 12.5% alcohol

    It&rsquos unusual to find a decent grüner veltliner, which is known in the trade as &ldquogru-vee&rdquo, for such a low price. This bottle has a slightly honeyed edge to the delightful pear and citrus fruit, together with the white-pepper notes that are common with this variety.

    Berry Bros & Rudd Grüner Veltliner Federspiel 2013 Wachau, Austria £16.95, bbr.com (0800 280 2440), 12% alcohol

    Made for Berry Bros & Rudd by the celebrated producer Nikolaihof, this is a very stylish example of the grüner veltliner grape. It has precise, taut pear and citrus fruit with some creamy richness and a touch of pepper.

    Treat yourself to something special from our expert's compilation

    Purcari Alb de Purcari 2012, Moldova £14.95, Berry Bros & Rudd, 14% alcohol

    From a vineyard in Moldova not far from the Black Sea, this is a very sophisticated blend of chardonnay and pinot gris, with a little bit of pinot blanc. It&rsquos a rich, smooth, ripe white, with creamy, peach fruit and lovely purity.

    New world

    Cimarosa Pedro Jimenez 2014 Coquimbo, Chile £4.99, Lidl, 13% alcohol

    This Chilean white, made from grapes used to make the local spirit pisco, is really attractive, showing pure, lemony fruit with a hint of melony richness.

    Miguel Torres Days of Summer Reserva Muscat 2014, Itata, Chile £6.99, The Co-operative, 12% alcohol

    This is a brilliant wine at an affordable price. It&rsquos a gorgeous aromatic white made from the muscat grape with flavours of grapes and citrus fruit, as well as freshness and a hint of sweetness.

    Brancott Estate Sauvignon Blanc 2014, Marlborough, New Zealand £6.99, Tesco, 13% alcohol

    A benchmark sauvignon blanc, this combines flavours of fresh peppers with the tomato-leaf greenness that the Marlborough region does so well. It&rsquos fresh, focused and simply delicious with enticing grapefruit and passionfruit tastes.

    Matetic Corralillo Sauvignon Blanc 2014, San Antonio, Chile £7.95, The Wine Society, 13.5% alcohol

    Do you like boldly flavoured, in-your-face whites? Then this one could be for you. It&rsquos a highly aromatic sauvignon from the cool coast of Chile, with notes of green peppers, lemons and passionfruit, as well as some savoury fennel notes. It&rsquos absolutely fabulous.

    Pick your favourite from these delicious whites

    Secano Paico Vineyard Block 3 Sauvignon Blanc 2013, Leyda, Chile £9, Marks & Spencer, 13% alcohol

    This is a tasty intense white with grapefruit, green pepper and tomato-leaf aromas. It has a nice rich texture and is brimming with herbs, citrus and ripe-pear fruit flavours. It&rsquos a brilliant bottle.

    Schug Chardonnay 2013, Carneros, California, US £17, Marks & Spencer, 13.5% alcohol

    Californian chardonnay has a reputation for being too rich and oaky, but here&rsquos a classy, more European-style example. It has smooth, ripe pear and peach fruit with citrus freshness and notes of fig and fennel. This is a wine with fantastic finesse.

    Freeman&rsquos Bay Winemaker&rsquos Reserve Sauvignon Blanc 2014, Marlborough, New Zealand £5.89, Aldi, 12.5% alcohol

    Here&rsquos a typical Kiwi sauvignon at an excellent price with that appealing mix of green, grassy, herbiness and ripe, sweet pear and citrus fruit. It&rsquos a dry white that&rsquos right for any occasion.

    Mad Fish Great Southern Riesling 2014, Western Australia £8.95, thewinesociety.com (01438 741177), 12% alcohol

    A brilliant, high-quality riesling at an amazingly good price, this is lively, bright and lemony, with a delicate texture and delightful purity. It&rsquos a versatile dry white of real class.

    Peter Yealands Sauvignon Blanc 2014, Marlborough, New Zealand £10, Sainsbury&rsquos, The Co-operative, 12.5% alcohol

    An attractive Kiwi sauvignon from the increasingly impressive Yealands Estate, this is highly aromatic with flavours of green pepper, elderflower and passionfruit. It&rsquos pure, pretty, crisp and delicious.

    Try the wonderful wines of South Africa

    Sainsbury&rsquos Taste the Difference Coolwater Bay Sauvignon Blanc 2014, Marlborough, New Zealand £9.50, Sainsbury&rsquos, 12.5% alcohol

    Taste this and you will see why Marlborough sauvignon blanc became so famous so quickly. It&rsquos a unique style, with crisp, taut citrus fruits, some exotic elderflower and a dash of tomato-leaf greenness.

    Südafrika

    Kalander Chenin Blanc/Chardonnay/Grenache Blanc/Viognier 2014, Swartland £7.99, Morrisons, 13.5% alcohol

    Hailing from the newly fashionable Swartland region of the country, this is produced by the celebrated wine maker Adi Badenhorst. The result is a rich white with tasty pear, citrus and white-peach fruit as well as nice texture and purity.

    Cape Peninsula Sauvignon Blanc 2014, Cape Point £10, Marks & Spencer, 13.5% alcohol

    Pure, fresh and palatable, this is a superb South African sauvignon with zingy citrus fruit and keen but delicate acidity. A small portion was fermented in oak to add complexity.

    Bellingham The Bernard Series Roussanne 2014, Paarl £11, Sainsbury&rsquos, 14% alcohol

    Roussanne is a grape variety from France&rsquos Rhône valley, and here in South Africa it has produced a pleasant wine with nice flavours of citrus, pear and herbs, plus a hint of white peach. There&rsquos a little bit of oakiness, too.

    Kloof Street Old Vine Chenin Blanc 2013, Swartland £12.45, bbr.com (0800 280 2440), 13% alcohol

    From star Swartland winery Mullineux, this is a fresh example of chenin blanc at its liveliest best. It&rsquos bursting with apple and pear fruit along with some grapey, honeyedrichness offset by keen acidity.


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