Traditionelle Rezepte

Umgedrehter Blutorangen-Polenta-Kuchen

Umgedrehter Blutorangen-Polenta-Kuchen

Keine Blutorangen? Stattdessen 4 Nabel-Orangen verwenden und je nach Größe in 5 oder 6 Runden schneiden.

Zutaten

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • ¾ Tasse (verpackt) hellbrauner Zucker
  • ¾ Tasse (1½ Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, geteilt
  • 6 Blutorangen, Schale und weißes Mark entfernt, jeweils in 4 Runden geschnitten, Kerne entfernt
  • 1½ Tassen Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel Polenta (nicht schnell kochend)
  • 1½ Teelöffel Backpulver
  • 1 Vanilleschote, längs geteilt
  • 4 große Eier, Zimmertemperatur
  • ¾ Tasse Buttermilch, Raumtemperatur
  • Zitronen-Omani (getrocknete schwarze Limetten), grüne Kardamom-Schoten und weich geschlagene Sahne (zum Servieren; optional)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Die Pfanne mit Antihaftspray bestreichen und auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Kochen Sie braunen Zucker, ¼ Tasse Butter und 2 EL. Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung glatt ist. Zum Kochen bringen und ohne Rühren 2 Minuten kochen (es sollte leicht eingedickt sein). Gießen Sie Karamell in die vorbereitete Pfanne und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen, bis es fest wird.

  • Ordnen Sie Orangenscheiben in konzentrischen Kreisen in einer einzigen Schicht über Karamell an. (Beginnen Sie mit größeren Scheiben außen und verwenden Sie dann kleinere, während Sie sich zur Mitte hinarbeiten. Schneiden Sie übrig gebliebene Zitrusfrüchte ab, um die Lücken zu füllen.)

  • Mehl, Polenta, Salz, Backpulver und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Kristallzucker und restliche ½ Tasse Butter in eine große Schüssel geben; Vanillemark einkratzen und die Schote für eine andere Verwendung aufbewahren. Mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und flaumig sind, etwa 4 Minuten. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie, um zwischen den Zugaben zu mischen; schlagen, bis die Mischung sehr flauschig ist, etwa 3 Minuten.

  • Mischergeschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Trockene Zutaten in 3 Zugaben abwechselnd mit Buttermilch in 2 Zugaben hinzufügen, beginnend und endend mit trockenen Zutaten; mischen, bis der Teig glatt ist. Den Teig in die vorbereitete Form kratzen (aufpassen, dass die Orangenscheiben nicht beschädigt werden) und die Oberfläche mit einem versetzten Spatel glatt streichen.

  • Backen Sie den Kuchen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte eingeführter Tester sauber herauskommt, 50–65 Minuten. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen. Fahren Sie mit einem Messer um die Ränder des Kuchens, um ihn zu lösen, und nehmen Sie ihn dann aus der Form. Den Kuchen auf den Rost stürzen und den Boden der Form vorsichtig entfernen. Vollständig abkühlen lassen.

  • Zitronen-Omani- und Kardamom-Schoten fein über den Kuchen und die Schlagsahne reiben, falls gewünscht. Kuchen mit Schlagsahne daneben servieren.

Rezept von Jon Shook & Vinny Dotolo, Animal und Jon & Vinny's, Los Angeles, CA,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 500 Fett (g) 21 Gesättigtes Fett (g) 12 Cholesterin (mg) 140 Kohlenhydrate (g) 73 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 49 Protein (g) 8 Natrium (mg) 580Bewertungen Abschnitt


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