Traditionelle Rezepte

Eintopf mit Schweinefleisch und Poblano

Eintopf mit Schweinefleisch und Poblano

Herzhafter Herbsteintopf mit Schweineschulter, gerösteten Poblano-Chilis, Chipotle, Zwiebeln, Süßkartoffeln und Mais.

Fotokredit: Elise Bauer

Jedes Mal, wenn ich mir ein Bild von diesem Schweinefleisch-Poblano-Eintopf ansehe, möchte ich ihn immer wieder aufs Neue essen. Dies ist einer dieser Eintöpfe, die bis zum letzten Tropfen lecken, so gut!

Der Frühherbst ist Hochsaison für Chili und wir haben viele Poblanos im Garten. Alle paar Tage pflücke ich ein paar Chilis, verkohle sie über direkter Flamme auf dem Gasherd, lasse sie in ihrer eigenen Hitze etwas dämpfen und kratze dann die Saiblinge ab.

Normalerweise essen wir sie sofort, manchmal nur mit etwas Olivenöl und Salz beträufelt oder in eine erwärmte Maistortilla mit etwas Käse gewickelt.

Diesmal entschieden wir uns jedoch, Schweineeintopf mit den Poblanos zuzubereiten, ein Eintopf, der an Pozole erinnert, aber mit Mais und Süßkartoffeln anstelle von Hominy.

Kurz vor dem Servieren einen Löffel mexikanischer Crema oder Sour Cream einrühren, macht den Eintopf leicht cremig und sorgt für einen wohltuenden Ausgleich zu den mild-würzigen Chilis.

Rezept für Eintopf mit Schweinefleisch und Poblano

Geröstete geschälte Kürbiskerne sind ein schöner Akzent für diesen herzhaften Eintopf. Verwenden Sie sie, wenn Sie sie haben, wenn nicht, machen Sie sich keine Sorgen, der Eintopf wird nicht unter ihrer Abwesenheit leiden.

Zutaten

  • 4 bis 5 Poblano-Chilischoten (ca. 3/4 Pfund)
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 1/2 Pfund Schweineschulter, getrimmt, in 1 bis 2 Zoll große Stücke geschnitten
  • Salz
  • 1 große Zwiebel, gehackt (ca. 2 Tassen)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Chipotle-Chili in Adobo, gehackt
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Liter Hühnerbrühe (verwenden Sie glutenfreie Brühe für glutenfreie Option)
  • 1 1/2 Tassen frischer oder gefrorener Mais (kein Auftauen erforderlich, wenn gefroren)
  • 1 große (etwa 1/2 Pfund) Süßkartoffel, geschält und gewürfelt (etwa 1/2 bis 3/4 Zoll große Würfel)
  • Sauerrahm
  • Koriander
  • Geröstete geschälte Kürbiskerne (Pepitas) Optional

Methode

1 Saibling, schälen und hacken Sie die Poblano-Chilis: Die Chilischoten von allen Seiten direkt über einer Gasflamme anbraten oder braten, dabei etwa jede Minute wenden, bis die Chilis von allen Seiten geschwärzt sind.

In eine Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Etwa 10 Minuten einwirken lassen, dann die geschwärzte, verkohlte Haut abreiben.

Schneiden Sie den Stiel, die Samen und die inneren Venen ab und entsorgen Sie sie. Die Chilis grob in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden. Beiseite legen.

2 Das gewürfelte Schweinefleisch scharf anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinefleischstücke mit einem Papiertuch trocken tupfen und bräunen, dabei portionsweise arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Streuen Sie großzügig Salz über das Schweinefleisch, während es braun wird.

3 Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Kreuzkümmel in die Pfanne und kochen Sie etwa 5 Minuten, bis sie durchscheinend sind.

Kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab, während die Zwiebeln kochen. Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute kochen.

4 Chipotle, Poblanos, Schweinefleisch, Hühnerbrühe und Oregano dazugeben, köcheln lassen: Den gehackten Chipotle zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Geben Sie das gebräunte Schweinefleisch in die Pfanne zurück. Die gehackten Poblano-Chilis in die Pfanne geben. Hühnerbrühe und Oregano dazugeben. Aufkochen, aufkochen lassen, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.

5 Süßkartoffel, Mais hinzufügen: Nach einer Stunde die gewürfelte Süßkartoffel und den Mais zum Eintopf geben. Eine weitere halbe Stunde bis 45 Minuten kochen, bis das Schweinefleisch zart und die Süßkartoffeln durchgegart sind.

Zum Servieren den Eintopf in Schüsseln auslöffeln. In jede Schüssel einen Löffel Sauerrahm geben. Mit gehacktem frischem Koriander und gerösteten, geschälten Kürbiskernen belegen.

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Rezeptzusammenfassung

  • 1 ½ Pfund getrimmter Schweineschulterbraten ohne Knochen, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel Speiseöl
  • 1 ½ Pfund kleine neue Kartoffeln, geviertelt
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 1 10-Unzen-Paket gefrorener Vollkornmais
  • 3 frische Poblano-Paprikaschoten oder 2 kleine grüne Gemüsepaprika, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten*
  • 1 frischer Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt*
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerdrückt
  • 1 14 Unzen Dose Hühnerbrühe
  • 3 Zucchini, längs halbiert und in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
  • ¼ Tasse geschnittener Koriander oder Petersilie
  • Jalapeño-Pfeffer, entkernt und in dünne Streifen geschnitten (optional)
  • Limettenspalten (optional)

In einer großen Pfanne braunes Fleisch zur Hälfte in heißem Öl. Fett abtropfen lassen.

In einen 5- oder 6-Quart-Slow Cooker Kartoffeln, Zwiebeln, gefrorenen Mais, Poblano-Paprikaschoten, gehackten Jalapeño-Pfeffer, Knoblauch, Salz und getrockneten Oregano geben. Fleisch hinzufügen. Brühe über alles in den Herd gießen.

Zugedeckt bei niedriger Hitze 7-1/2 bis 8 Stunden oder bei hoher Hitze 3-1 / 2 bis 4 Stunden garen. Wenn Sie die niedrige Hitzeeinstellung verwenden, wechseln Sie zur hohen Hitzeeinstellung. Zucchinideckel einrühren und 15 Minuten kochen lassen. Koriander unterrühren. Falls gewünscht, den Eintopf mit zusätzlich in Scheiben geschnittenen Jalapeño belegen und mit Limettenspalten servieren.

Frische Chilischoten enthalten ätherische Öle, die Haut und Augen verbrennen können, also vermeide den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit frischen Chilischoten Einweghandschuhe aus Plastik oder Gummi. Wenn Ihre bloßen Hände die Chilis berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gründlich mit Seife und heißem Wasser. Wenn Sie Chiliöl in Ihre Augen bekommen, spülen Sie sie mit kaltem Wasser aus.


Eintopf mit Schweinefleisch und Poblano

Die Poblano-Chilis über einer Gasflamme oder unter einem Grill rösten, dabei häufig wenden, bis sie überall verkohlt sind. Legen Sie die Chilis zum Dämpfen in einen verschlossenen Behälter oder eine Plastiktüte. Wenn sie gerade kühl genug zum Anfassen sind, schälen Sie die geschwärzte Haut von den Chilis, entfernen Sie die Stiele und Samen und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Streifen.

Das Schweinefleisch mit koscherem Salz und 1 Esslöffel der Blue Grass Gewürzmischung würzen. Das Traubenkernöl in einem großen Schmortopf oder Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. In Chargen arbeiten und darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird, das Schweinefleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Übertragen Sie das Schweinefleisch, wenn es fertig ist, auf einen Teller und stellen Sie es beiseite, lassen Sie das Öl im Topf.

Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Jalapeno dazugeben und 2 Minuten bei schwacher Hitze braten. Das Maismehl hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Mit Weißwein ablöschen und dabei den Topfboden mit einem Holzlöffel abkratzen. Zum Köcheln bringen und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren, ca. 3 Minuten. Fügen Sie das Schweinefleisch und das Tomatenmark, die Hühnerbrühe und die restlichen 2 Esslöffel Blue Grass hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Köcheln bringen, abdecken und 1 1/2 bis 2 Stunden garen oder bis das Fleisch zart ist.

Während das Schweinefleisch kocht, die Tomaten grob hacken. Die Tomaten, ihre Flüssigkeit und die Poblanos hinzufügen, leicht köcheln lassen und 30 Minuten kochen lassen. Sofort servieren oder auf Raumtemperatur abkühlen lassen und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Zugedeckt bei schwacher Hitze wieder erhitzen.


Frisches, hopfiges Pale Ale: Tröegs.

Ich stimme den anderen Kommentaren zu, ich wusste nicht, dass nur wenige Leute dies tatsächlich überprüft haben, bis ich die Zutaten gekauft hatte, um es herzustellen. Ich konnte ein ziemlich leckeres Gericht retten, indem ich eine Menge Änderungen vornahm, die unten aufgeführt sind. Anstelle von Öl kochte ich etwa 1/4 Pfund Speck für etwa 5/6 Minuten, bevor ich das Schweinefleisch braun machte. Ich musste kein zusätzliches Öl hinzufügen, bevor ich das Schweinefleisch hinzufügte, da das Speckfett dazu beigetragen hat, dass es schön scharf wurde. Ich habe das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer gewürzt, aber auch Chilipulver, Oregano, geräucherte Paprika und etwas Cayennepfeffer hinzugefügt. Ich habe auch Salz, Pfeffer, Chilipulver, Oregano und geräuchertes Paprikapulver nach ungefähr 20 Minuten hinzugefügt, als ich den Koriander hinzugefügt habe. Ich denke, es war viel besser, wenn diese Aromen in das Fleisch gegart wurden, anstatt sie am Ende hinzuzufügen, wie im Rezept vorgeschlagen. Leider hatte ich keinen Kreuzkümmel zur Hand, aber ich denke, das könnte ein weiteres gutes Gewürz sein, das den Geschmack der Paprika ergänzen würde.Ich habe das Schweinefleisch in meinem holländischen Ofen auf dem Herd gekocht, aber ich denke, es wäre besser im Ofen schmoren. Ich stellte dies fest, nachdem ich das Schweinefleisch auf dem Herd etwa eine Stunde lang bei mittlerer Hitze statt der vorgeschlagenen 20 Minuten gekocht hatte. Ich habe nach 20 Minuten nachgesehen und das Schweinefleisch war überhaupt nicht zart und die fetteren Stücke von der Schweineschulter wurden kaum gerendert. Insgesamt hat mir die Inspiration durch dieses Rezept sehr gut gefallen, aber es wäre mehr als mittelmäßig, wenn es nach dem Rezept zubereitet würde.


Schweinelende und Poblano-Pfeffer-Eintopf

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 40 Minuten
  • Ausbeute: 4 1 x

Beschreibung

In diesem frisch schmeckenden, gesunden Eintopf können Schweinelende oder Hühnchen verwendet werden. Außerdem lässt er sich mit einem Handgriff in einen leckeren, herzhaften Auflauf verwandeln.

Zutaten

  • 2 TL Chilipulver
  • 1 1/4 Pfund Schweinefilet (1 – 1,5 Pfund reichen aus. Kann durch Hühnchen ersetzt werden)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 frische Poblano-Chilischote (entfernen Sie die Kerne und würfeln Sie sie in 1-Zoll-Stücke)
  • 1 rote, gelbe oder orange Paprika (1-Zoll-Würfel)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (mittelgroße Würfel)
  • 1 14,5 oz Dose geröstete Tomatenwürfel (oder 1 Dose Ro-tel. Undrained)
  • 1 14,5 oz Dose Hühnerbrühe
  • 1 Stange Zimt
  • 1/4 Tasse frischer Orangensaft
  • 2 TL Orangenschale
  • 2/3 Tasse Reis (Optional nur für Auflauf. Ich verwende Jasmin)
  • geriebener Käse (optional Cheddar-Jack oder ähnlich)
  • Sauerrahm (optional zum Garnieren)

Anweisungen

  1. Die Schweinefleischstücke mit dem Chilipulver vermengen
  2. In einer großen ofenfesten Saucenpfanne oder einem Schmortopf 1 EL Olivenöl erhitzen und das Schweinefleisch auf mittlerer Stufe anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
  3. Restliches EL Olivenöl in der entleerten Pfanne erhitzen und Paprika und Zwiebel dazugeben. Braten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
  4. Tomaten, Brühe und Zimtstange zugeben.
  5. Zum Köcheln bringen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Für die Eintopf-Version

  1. Fleisch zurück in die Pfanne geben. Den Orangensaft hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Vor dem Servieren die Orangenschale hinzufügen und die Zimtstange entfernen.

Für den Auflauf

  1. Backofen auf 375 Grad F . vorheizen
  2. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Orangensaft hinzufügen und wieder zum Köcheln bringen.
  3. Den Reis und die Schale gleichmäßig über den Eintopf streuen.
  4. 45 Minuten in den Ofen stellen oder bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
  5. Mit geriebenem Käse und Sauerrahm zum Garnieren servieren

Anmerkungen

Dieses Gericht war ein rundum “add it to the rotation” Gewinner in unserem Haus. Meine Familie bevorzugte die Auflaufversion besser. Der Eintopf passt gut zu Maisbrot oder Muffins. Tortillachips wären auch schön zerbröselt darüber.

Die Nährwertangaben beziehen sich auf die Auflaufversion (mit Reis und Cheddar-Käse/Sauerrahm-Beilage (je 1 EL). Die Suppe ohne Beilage hat 300 Kalorien/Portion.


Rezept-Schlüsselwörter

1. Erhitzen Sie das Öl in einem holländischen Ofen oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Die Schweinefleischstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schweinefleisch portionsweise anbraten, etwa 4 Minuten pro Charge. Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen.

2. Fügen Sie die Zwiebel und alle Paprikaschoten in die jetzt leere Pfanne hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang oder bis die Paprikaschoten weich werden. Knoblauch und Paprika einrühren und 1 Minute kochen. Brühe und Limettensaft hinzufügen, umrühren, dabei den Boden der Pfanne abkratzen, um festsitzende Stücke zu lösen, und zum Kochen bringen.

3. Gießen Sie die Pfeffermischung in einen Slow Cooker und geben Sie das Schweinefleisch und alle angesammelten Säfte in den Slow Cooker.

4. Zugedeckt 7 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Über gekochtem Reis servieren (Rezept unten).

Für den Reis:
1. Reis und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. Pfanne fest abdecken und Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Entfernen Sie den Deckel erst in Schritt 4!

3. 10 Minuten auf niedriger Stufe kochen, dann die Hitze ausschalten und 15 Minuten ruhen lassen. Nochmals Deckel nicht entfernen!

4. Nachdem der Reis 15 Minuten geruht hat, können Sie den Deckel abnehmen und mit einer Gabel auflockern.


Eintopf mit Schweinefleisch und Poblano

In einem holländischen Ofen die Schweinerippchen, den Rumpbraten und das Wasser mischen (bei Bedarf mehr hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken). Mit 2 EL Salz gleichmäßig bestreuen. Zum Kochen bringen, dann Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Lorbeerblätter und frische Oreganozweige hineingeben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Deckel 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit einem Schaumlöffel oder einer Küchenzange herausnehmen und in einer separaten Schüssel beiseite stellen. Lorbeerblätter und Oreganostiele entfernen und entsorgen. Fügen Sie das ‘riced’ Kohl- und Mandelmehl hinzu und rühren Sie um, um sich zu vermischen. Zugedeckt bei mittlerer Stufe weitere 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen.

Während der Eintopf köchelt, die Chilis in einen großen Topf geben, der bei mittlerer Hitze erhitzt wurde. Die Chilis rösten, gelegentlich schwenken, bis sie anfangen, leicht zu rauchen und Blasen zu schlagen, etwa 5 Minuten. Vorsichtig Wasser hinzufügen, um die Chilis zu bedecken und leicht köcheln lassen. 15 Minuten kochen. Chilis mit einer Küchenzange aus der Flüssigkeit nehmen und beiseite stellen. Die Chiliflüssigkeit etwas abkühlen lassen und beiseite stellen.

Gib die Chilis und 1/2 Tasse Chili-Kochflüssigkeit in einen Mixer oder eine Schüssel, wenn du einen Stabmixer verwendest. Die reservierten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sowie eine Kelle voll Brühe aus dem Fleischtopf in den Mixer geben. Zu einer glatten Masse verarbeiten und bei Bedarf mehr Chiliflüssigkeit hinzufügen, um eine Textur zu erhalten, die an Apfelmus erinnert. Durch ein Drahtsieb in eine Schüssel gießen, umrühren und bei Bedarf mit einem Gummispatel andrücken. Entsorgen Sie die Feststoffe.

In einem kleinen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Vorsichtig die passierte Chili-Mischung in das heiße Öl geben und verrühren. Teilweise abdecken und unter gelegentlichem Rühren auf die Hälfte einkochen, ca. 15-20 Minuten. Die Farbe vertieft sich in ein tiefes Grünbraun. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Wenn die Fleischmischung fertig geköchelt ist, Knochen und Knorpel herausnehmen und wegwerfen. Mit einem großen Löffel oder Spatel und einer Gabel das Schweine- und Rindfleisch zerkleinern, bis es einem gezogenen Fleisch ähnelt. Achten Sie auf kleinere Knochen, die Sie möglicherweise übersehen haben, und entfernen Sie sie. Chilisauce einrühren und auf mittlerer Stufe zum Köcheln bringen. Kochen Sie eine weitere Stunde ohne Deckel und rühren Sie gelegentlich um, bis die Mischung zu einem dicken Eintopf einkocht.

In Schalen anrichten. Mit Avocadowürfeln, Cotija-Käse und Limettenschale garnieren.

Hinweis: Verwenden Sie ein gezahntes Messer, um das Rindfleisch in Würfel zu schneiden. Ein Messer mit Wellenschliff für saubere, einfache Schnitte durch gekühltes Rindfleisch.


Schweinefleisch mit gebratenen Tomatillos, Poblanos und Kartoffeln

Poblano, Knoblauch, Serrano, Tomatillos und Zwiebel auf einem Backblech mit Rand verteilen und unter einen vorgeheizten Grill so nah wie möglich am Grill schieben, um das Gemüse zu rösten. Nach 4 oder 5 Minuten, wenn das Gemüse fleckig-schwarz und weich ist, wenden und von der anderen Seite braten. Den Poblano in eine Schüssel geben und mit einem Küchentuch abdecken. Wenn es genug abgekühlt ist, um es zu handhaben, die verkohlte Haut abreiben, die Samenkapsel entfernen und abspülen knapp unter kaltem Wasser. Das andere Gemüse abkühlen lassen.

Ziehen Sie die Schalen vom Knoblauch und ziehen Sie den Stiel vom Serrano (keine Notwendigkeit, die Kerne zu entfernen). Schaufeln Sie sie zusammen mit den Tomatillos (und eventuellem Saft auf dem Backblech), Zwiebeln und einem knappen Teelöffel Salz in einen Mixer. Zu einem groben Püree verarbeiten.

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Kartoffeln mit einem Esslöffel Wasser bestreuen, mit Plastik abdecken, ein paar Löcher in die Oberseite stechen und 4 Minuten bei 100% in die Mikrowelle stellen.

Backofen auf 325 Grad vorheizen. In einem mittelschweren (4 Quart) schweren Topf (vorzugsweise einem Schmortopf) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen Sie genug Öl (oder einen seiner Stellplätze), um den Boden zu beschichten. Wenn das Öl heiß ist, trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern ab, bestreuen Sie es großzügig mit Salz und legen Sie es in die Pfanne (legen Sie die Schulterwürfel in eine nicht überfüllte Schicht). Von allen Seiten anbraten (das dauert 5 bis 10 Minuten), dann das Fleisch auf einen Teller nehmen und die Tomatillo-Mischung in die Pfanne geben. Lassen Sie es reduzieren und konzentrieren Sie es unter häufigem Rühren für etwa 4 Minuten. Dann den Poblano grob hacken und zusammen mit den Kartoffeln in den Topf geben. Zum Schluss Brühe (oder Wasser) und Epazote einrühren.

Das Fleisch wieder in den Topf geben, abdecken und in den Ofen schieben. Wenn das Schweinelende 145 Grad auf einem sofort ablesbaren Thermometer erreicht (ca. 30 Minuten), das Fleisch auf einen Teller legen, locker mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, um den Saft wieder aufzunehmen. Wenn Sie servierfertig sind, erhitzen Sie die Sauce auf mittlerer Stufe, probieren Sie und würzen Sie sie mit Salz (normalerweise etwa 1 Teelöffel). Das Fleisch in Scheiben schneiden, die Scheiben überlappend auf 4 warme, tiefe Teller legen, dann die Sauce und die Kartoffeln darüber und drumherum löffeln. Bei Verwendung von Würfeln Schweineschulter, schmoren, bis sie weich sind (das dauert etwa 1 Stunde), die Sauce mit Salz würzen, dann die köstliche Mischung in tiefe Teller löffeln. Entweder profitiert man von einer frischen Garnitur aus Korianderblättern.


  • 1 (2 Pfund) Schweineschulter ohne Knochen, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 1 Esslöffel getrockneter Schnittlauch
  • 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • ½ Teelöffel getrocknetes Dillkraut
  • 1 (26 Unzen) Glas Pastasauce
  • 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, nicht entwässert
  • 3 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 2 Tassen gefrorener Vollkornmais
  • 2 Tassen geviertelte frische Champignons
  • 1 Tasse Babykarotten, längs halbiert

Schweinefleischwürfel mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Öl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1/2 des Schweinefleisches hinzu und rühren Sie, bis es gebräunt ist, ungefähr 5 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller nehmen und mit dem restlichen Schweinefleisch wiederholen.

Zwiebel, Sellerie, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum und Dill in den Schmortopf geben. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich sind, 8 bis 10 Minuten.

Fügen Sie Pastasauce, Tomatenwürfel, Kartoffeln, Mais, Pilze und Karotten hinzu. Angebratenes Schweinefleisch einrühren und aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse zart sind, etwa 1 1/2 Stunden.


  • 4 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Pfund Schweinefilet, getrimmt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 2 Poblano Paprika, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 mittelgroße rostrote Kartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 14-Unzen-Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Esslöffel Limettensaft

2 Teelöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und rühren Sie es um, bis es außen nicht mehr rosa ist, ca. 4 Minuten. Mit einem beliebigen Saft in eine Schüssel geben.

Die restlichen 2 Teelöffel Öl, Zwiebel und Poblanos in die Pfanne geben. Kochen Sie unter Rühren, bis es weich ist, etwa 3 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter kochen. Kartoffel, Brühe, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Cayennepfeffer (falls verwendet) dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein niedriges Köcheln beizubehalten, und kochen Sie, teilweise bedeckt und gelegentlich umrühren, bis die Kartoffel weich ist, etwa 10 Minuten. Geben Sie das Schweinefleisch und den eventuellen Saft in die Pfanne zurück und kochen Sie es, teilweise bedeckt, bis das Schweinefleisch durchgegart ist und die Kartoffeln weich sind, etwa 5 Minuten mehr. Vor dem Servieren Limettensaft einrühren.


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • ⅓ Tasse brauner Zucker
  • ⅓ Tasse Allzweckmehl
  • ¼ Tasse Dijon-Senf
  • 3 Pfund Schweinelende, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 süße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 ⅓ Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Tasse trockener Sherry
  • 3 Pfund Süßkartoffeln, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel zerkleinerter getrockneter Rosmarin
  • ¼ Teelöffel Thymian
  • Salz nach Geschmack

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Sprühen Sie eine große Auflaufform oder einen Schmortopf mit Kochspray ein.

Braunen Zucker und Mehl in einer Schüssel mischen. Dijon-Senf in eine separate Schüssel geben. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel mit Dijon-Senf bestreichen und in brauner Zuckermischung werfen, um sie zu beschichten. Schweinefleischwürfel in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten, ca. 3 Minuten pro Seite. Gebräuntes Schweinefleisch in eine vorbereitete Auflaufform geben und das Öl in der Pfanne lassen.

Zwiebel und Knoblauch in der heißen Pfanne anbraten und rühren, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 5 Minuten. Hühnerbrühe, Sherry, Süßkartoffelwürfel, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Salz unter die Zwiebel rühren zum Kochen bringen. Gießen Sie die Süßkartoffelmischung über das Schweinefleisch und decken Sie die Auflaufform ab.

Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, Deckel auflegen und backen, bis das Schweinefleisch innen nicht mehr rosa ist und die Süßkartoffelwürfel zart sind, etwa 20 Minuten.


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