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Rezept für gebratenen Kürbis

Rezept für gebratenen Kürbis

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  • Gebratenes Gemüse

Dies ist eine einfache, aber köstliche Beilage. Du kannst dieses Rezept auch mit jedem Winterkürbis wie Butternut verwenden.

14 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 ganzer Kürbis
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:30min ›Fertig in:40min

  1. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  2. Kürbis halbieren, dann in mehrere Stücke schneiden. Samen und Fasern entfernen.
  3. Kürbisstücke auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist, aber nicht auseinanderfällt. Abkühlen lassen, Haut entfernen und würfeln.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)


Rezept für herzhaft gebratenen Kürbis

Vor ein paar Wochen wurde uns in einem echten Farm-to-Table-Restaurant, der Middle Fork Kitchen Bar, in Lexington, Kentucky, der köstlichste geröstete Zuckerkürbis serviert. Wir waren in den Herbstferien und besuchten die Keeneland-Rennstrecke, die großartiger altmodischer Südstaaten-Spaß war. Während ich mein Geld verlor, gewann ich an Inspiration zum Kochen.

Die Middle Fork Kitchen Bar röstete den Zuckerkürbis in ihrem Holzofen. Abgerundet wurde das geniale Rezept für gebratene Kürbisse mit Ricotta, Melasse und Granatapfel. Es hat uns ernsthaft begeistert. Ich wusste, ich würde nach Hause kommen und einen Kürbis rösten.


    1. Ofen auf 450 ° F vorheizen, mit Zahnstange im unteren Drittel.
    2. Baguettescheiben in 1 Schicht auf einem Backblech im Ofen rösten, bis die Oberseiten knusprig sind (das Brot wird noch blass), ca. 7 Minuten. Zum Abkühlen auf ein Gestell übertragen.
    3. Entfernen Sie die Oberseite des Kürbisses, indem Sie mit einem kleinen scharfen Messer einen Kreis (3 Zoll Durchmesser) um den Stiel schneiden. Kratzen Sie mit einem Löffel die Kerne und alle losen Fasern aus dem Inneren des Kürbisses (einschließlich der Oberseite der Kürbiskerne für eine andere Verwendung, falls gewünscht). Kürbis von innen mit 1/2 TL Salz würzen.
    4. Sahne, Brühe, Muskatnuss, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Käse in einer anderen Schüssel vermischen.
    5. Legen Sie eine Schicht geröstetes Brot auf den Boden des Kürbisses und bedecken Sie es dann mit etwa 1 Tasse Käse und etwa 1/2 Tasse Sahne-Mischung. Fahre damit fort, Brot, Käse und Sahnemischung zu schichten, bis der Kürbis etwa 1/2 Zoll von oben gefüllt ist, wobei du die gesamte Sahnemischung verwendest. (Vielleicht hast du noch etwas Brot und Käse übrig.)
    6. Den Kürbis mit der Oberseite bedecken und in eine geölte kleine Bratpfanne geben. Kürbis außen rundum mit Olivenöl bestreichen. Backen, bis der Kürbis weich ist und die Füllung aufgebläht ist, 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden.

    Dieses Rezept wird vorgestellt in:


    Gebratener Kürbissalat mit Honig und Feta

    Bewertet mit 5.0 von 5 von 1 Lesern

    Dient 2-3 als Beilage oder 1-2 als Hauptgericht

    Zubereitungszeit: 10 Minuten

    • 1 Butternut-Kürbis oder Kürbis (ca. 600 g)
    • 3 Esslöffel Öl (ich habe ein Kräuteröl verwendet, aber normales Olivenöl reicht aus)
    • 2 Esslöffel Sesamkörner
    • 3 Esslöffel Honig
    • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
    • 50 g Feta-Käse, zerbröckelt
    • 1/2 Teelöffel Chiliflocken
    • Salz und Pfeffer zum würzen

    Schritt 1: Backofen auf 210C/410F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Entfernen Sie die Samen.

    Schritt 2: Kürbiswürfel in das Öl geben und 20 Minuten backen.

    Schritt 3: Aus dem Ofen nehmen und mit Sesam bestreuen. 10 Minuten wieder in den Ofen geben und rösten.

    Schritt 4: Mit Honig, Balsamico-Essig, Feta und Chiliflocken beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß oder kalt servieren.


      1. Stellen Sie den Ofen auf 400 ° F / 200 ° C / Gas 6. Die Kerne und Fasern aus der Mitte des Kürbisses oder Butternusskürbis herausschöpfen. Das Fruchtfleisch in dünne, jeweils etwa 1 cm dicke Segmente schneiden. Legen Sie die Stücke in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Das Olivenöl darüberträufeln und mit schwarzem Pfeffer würzen, dann etwa dreißig Minuten backen, bis sie weich und durchscheinend sind.
      2. Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne mischen und bei schwacher bis mäßiger Hitze einige Minuten rösten, bis sie duften. Hanf-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne dazugeben und etwa fünf Minuten weiter rösten, dabei regelmäßig umrühren, bis alles goldbraun ist.
      3. Thymian und Salz einrühren, dann die Mischung mit einem Mörser zerstoßen und die Kerne grob knacken. Halten Sie die Mischung rau und knorrig. Nigellasamen und Pistazien unterheben. Den Granatapfel aufbrechen und die Kerne entfernen.
      4. Wenn der Kürbis aus dem Ofen kommt, die Granatapfelkerne, etwa die Hälfte der Gewürz-Samen-Mischung darüberstreuen und servieren. Bewahren Sie die restliche Mischung in einem Glas auf, bis sie benötigt wird.

      Von Die Weihnachtschroniken: Notizen, Geschichten und 100 unverzichtbare Rezepte für den Winter © 2018 von Nigel Slater. Nachdruck mit Genehmigung von Fourth Estate, einem Impressum von HarperCollins Publishers.


      2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Gewürze hinzufügen und einige Minuten trocken braten, bis sie duften. Im Mörser mit einem Stößel leicht zerdrücken.

      3. Entfernen Sie die Kerne aus dem Kürbis und schneiden Sie ihn mit der Haut in Stücke. Die Stücke in Öl, Gewürzen und Gewürzen schwenken. Auf einem Bratblech gleichmäßig verteilen und in den Backofen schieben. Etwa 30 Minuten goldbraun und weich rösten.

      4. Für das Joghurtdressing alle Zutaten mit etwas Gewürzen in einer Schüssel vermengen.

      5. Legen Sie die Kürbisstücke auf eine große Portionsplatte. Den Knoblauchjoghurt darüberträufeln, mit Mandeln und Korianderblättern bestreuen und servieren.


      Gebratener Kürbis mit Joghurtsauce

      Die Farbe dieses Gerichts macht es perfekt für die Weihnachtszeit – es wird jeden beeindrucken!

      Zutaten (ergibt 4 Portionen, als Beilage):

      2 mittelgroße Rote Bete
      300g Kürbis, in Spalten geschnitten
      1 mittelgroße rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
      1 EL Olivenöl
      Frische Rosmarinzweige
      20g Kürbiskerne

      Joghurtsauce:
      125ml fettarmer Naturjoghurt
      1 Knoblauchzehe, zerdrückt
      ½ Zitrone, entsaftet
      1-2 TL Tahin

      Methode:
      1. Den Backofen auf 180 °C (355°F) vorheizen und einen Bräter mit Backpapier auslegen.

      2. Wickeln Sie die Rote Bete mit 1 Esslöffel Wasser in Folie (dies hilft der Rote Bete beim Dämpfen). In den mit Backpapier ausgelegten Bräter geben und im Ofen 30-40 Minuten backen oder bis sie weich sind. Teste die Rote Bete mit einem Spieß – sie ist gar, wenn der Spieß das Fleisch leicht durchsticht. Etwas abkühlen lassen. Wenn es kühl genug zum Anfassen ist, schälen und in Spalten schneiden.

      3. Nehmen Sie den Bräter nach 10 Minuten aus dem Ofen. Kürbis, Zwiebel und Rosmarin in eine große Schüssel geben und mit Öl beträufeln. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig schwenken, sodass sie mit Öl bedeckt sind. Kürbis, Zwiebel und Rosmarin in den mit Backpapier ausgelegten Bräter geben und die restlichen 20-30 Minuten im Ofen rösten oder bis Kürbis und Zwiebel zart und leicht gebräunt sind, alle 10 Minuten mit einer Zange wenden.

      4. In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kürbiskerne hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie geröstet sind, wobei die Pfanne häufig geschüttelt wird. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller geben.

      5. Für die Joghurtsauce Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Tahini in einer kleinen Schüssel verquirlen.

      6. Zum Servieren Kürbis, Rote Bete und Zwiebel auf einem Servierteller anrichten. Die Joghurtsauce darüberträufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Genießen!

      Dies ist eine wirklich einfache und schmackhafte Beilage, die Sie zu fast jeder Mahlzeit servieren können. Passend zur Saison haben wir auch einen leckeren Kürbiskuchen, den Sie auch zum Thanksgiving-Mittagessen zubereiten und servieren können.

      * Ergebnisse können variieren. Für beste Ergebnisse ist die strikte Einhaltung des Ernährungs- und Übungsleitfadens erforderlich.


      Zutaten

      2 TL Koriandersamen, in einer trockenen Pfanne geröstet, bis sie duften

      2 TL Kreuzkümmelsamen, in einer trockenen Pfanne geröstet, bis sie duften

      1 Tasse glatte Petersilienblätter

      2 TL Aleppo-Pfeffer (oder milde rote Chiliflocken)

      1 TL süßer geräucherter Paprika

      ca. 1,3kg japanischer Kürbis, entkernt, enthäutet, in große mundgerechte Stücke geschnitten

      2 braune Zwiebeln, grob gehackt

      400g Dose Kichererbsen, gründlich abgespült

      1 grüne Chili, entkernt, fein geschnitten

      ¼ eingelegte Zitrone, fein gewürfelt

      ½ Tasse gehackte Korianderblätter

      ½ Tasse geräucherte Mandeln, gehackt

      ca. 10 Blätter Filoteig (siehe Hinweis)

      3 EL gehackte Korianderblätter (optional)


      WIE MAN KÜRBIS- UND ROTE-BETE-SALAT ZUBEREITET

      Für diesen Salat musst du zuerst den Kürbis rösten. Ich verwende gerne eine süßere Sorte wie Kabocha-Kürbis oder japanischer Kürbis, aber Butternusskürbis funktioniert genauso gut. Stattdessen könnten Süßkartoffeln und Karotten verwendet werden. Dieses Gemüse steckt voller Beta-Carotin-Antioxidantien und ist eine großartige Quelle für gesunde, stärkehaltige Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

      Der Kürbis wird mit einfachen Gewürzen und einigen Fenchelsamen geröstet, um das schöne mediterrane Aroma zu erhalten. Thymian oder Oregano könnten stattdessen verwendet werden.

      Du verwendest rohe Rote Bete, die du zusammen mit dem Kürbis würfeln und rösten kannst, obwohl sie im Ofen meist etwas länger brauchen. Ich habe vorverpackte gekochte Rote Bete vom Markt verwendet. Dosenrüben können gewürfelt werden und funktionieren gut.

      Während der Kürbis röstet, die Ahorn-Walnüsse in einer Pfanne anrösten und das Dressing zubereiten. Das ganze Gericht sollte etwa 30 Minuten dauern.

      Tipp zum Vorbereiten: Sie können alle Zutaten für diesen Salat im Voraus zubereiten gerösteter Kürbis 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar das Dressing hält sich problemlos bis zu 5 Tage und die Ahorn-Walnüsse können in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer aufbewahrt werden eine oder zwei Wochen. Kurz vor dem Servieren zusammenbauen und anziehen.

      WAS PASST ZU KÜRBIS- UND ROTE-BETE-SALAT

      Dieser Rote-Bete-Kürbis-Salat ist ein fabelhaftes eigenständiges Gericht, passt aber auch gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich mag es besonders gerne mit so etwas wie Lammkoteletts oder meinem mediterran inspirierten Hühnchen (siehe Rezept hier). Für eine vegetarische oder vegane Variante kannst du eine Beilage Quinoa oder braunen Reis kochen oder den Salat mit gekochten Linsen oder Kichererbsen belegen. Die Oregano-Knoblauch-Marinade, die ich für mein mediterranes Hühnchen verwendet habe, kann auf Tofu verwendet werden.

      Herz solides Herz solides Symbol


      9 Rezepte mit gerösteten Kürbiskernen

      Manche von uns warten das ganze Jahr auf eine Ausrede, um Kürbisse zu aufwendigen Kunstwerken zu schnitzen. Andere könnten besser als widerstrebende Zuschauer kategorisiert werden. Aber egal, in welches Lager man fällt, eines sollte man überall genießen: Die gehäuften Kerne des Kürbisses, die bei richtiger Zubereitung einen knusprigen, goldbraunen, herrlich salzigen Snack ergeben.

      Sie können unser Schritt-für-Schritt-Rezept für geröstete Kürbiskerne lesen, aber das Wichtigste ist, dass Ihre Kerne so trocken wie möglich und mit Öl oder einem anderen Fett überzogen sein sollten, damit sie gleichmäßig garen. Während du das sicherlich nicht tust brauchen mehr als Salz und Pfeffer, um sie abzurunden, können Kürbiskerne durch eine bemerkenswert breite Palette an süßen und herzhaften Gewürzen verbessert werden – denken Sie an Thai-Chili und Zitronengras, spanische Chorizo ​​und geräucherte Paprika oder braune Butter und Salbei. Hier sind neun einzigartige Geschmackskombinationen, um die Saison aufzupeppen.