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Rezept für gebratenen Auberginensalat

Rezept für gebratenen Auberginensalat

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  • Salat
  • Gemüsesalat
  • Karottensalat

Geröstete Auberginen werden mit rotem Pfeffer und Karotten in einem frischen Zitronendressing für einen bunten und erfrischenden Salat geworfen.

5 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • Gebratene Aubergine
  • 2 Auberginen, längs in dicke Scheiben geschnitten
  • Meersalz nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Zitronendressing
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra oder mehr nach Bedarf
  • 1/2 Zitrone, entsaftet
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Meersalz nach Geschmack
  • Salat
  • 1 rote Paprika, in Streichhölzer geschnitten
  • 2 Karotten, in Streichhölzer geschnitten
  • 2 EL gehackter frischer Koriander oder nach Geschmack

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:15min ›Fertig in:35min

  1. Backofen auf 230 C / Gas vorheizen 8.
  2. Auberginenscheiben in einer Auflaufform anrichten; mit Meersalz bestreuen. 1 EL Olivenöl über die Auberginen träufeln.
  3. Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten backen; wenden und weiterbacken, bis sie weich sind, etwa 10 weitere Minuten. Aubergine aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen; quer in dicke Scheiben schneiden.
  4. 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, Zitronensaft, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Meersalz in einer Schüssel verquirlen, bis das Dressing glatt ist.
  5. Gebackene Auberginen, Paprika und Karotten mit Zitronendressing vermischen, bis eine gleichmäßige Beschichtung entsteht. Streuen Sie frischen Koriander über den Salat.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(7)

Bewertungen auf Englisch (3)

von Chris25

Ich war auf der Suche nach einem Auberginenrezept, das keine Käseklumpen enthält. Das war sehr lecker! Danke fürs Teilen.-20. Februar 2014

von mommyluvs2cook

Wenn ich mehr Sterne geben könnte, würde ich es tun! Ich hatte nicht erwartet, dass das so gut wird!! Ich habe das mit hausgemachten gekeimten Tortillachips gegessen. YUM!!!-15. Mai 2014


Gebratener Baby-Auberginen-Salat mit würzigem Joghurt-Dressing-Rezept

Ein Grund, warum ich Aubergine liebe, ist, dass sie Kochsaucen und Dressings so gut aufnehmen kann, dass wir fast glauben, dass sie diese Aromen erzeugen. Ein weiterer Grund und nicht viele Leute wissen dies &ndash, weil sie mehr Nikotin enthält als jede andere essbare Pflanze. Nikotin ist ein natürlicher Appetitzügler. Kein Wunder, dass Aubergine in vielen Teilen der Welt als &lsquoking des Gemüses&rsquo bekannt ist. Wenn Sie möchten, kann dieser Salat als Hauptgericht für zwei Personen mit frischem knusprigem Brot serviert werden.

Zutaten

  • 8 Baby-Auberginen, längs halbiert
  • 1 EL Olivenöl
  • 8 Baby-Auberginen, längs halbiert
  • 1 EL Olivenöl
  • 8 Baby-Auberginen, längs halbiert
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL geriebener frischer Wurzel-Ingwer
  • 0,5 TL getrocknete Chiliflocken
  • 150 g fettarmer griechischer Joghurt
  • 1 Prise Meersalz, nach Geschmack anpassen
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne
  • 1 EL grob gehackte Pistazienkerne
  • 1 EL gehackter frischer Koriander
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL geriebener frischer Wurzel-Ingwer
  • 0,5 TL getrocknete Chiliflocken
  • 5,3 Unzen fettarmer griechischer Joghurt
  • 1 Prise Meersalz, nach Geschmack anpassen
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne
  • 1 EL grob gehackte Pistazienkerne
  • 1 EL gehackter frischer Koriander
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL geriebener frischer Wurzel-Ingwer
  • 0,5 TL getrocknete Chiliflocken
  • 5,3 Unzen fettarmer griechischer Joghurt
  • 1 Prise Meersalz, nach Geschmack anpassen
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne
  • 1 EL grob gehackte Pistazienkerne
  • 1 EL gehackter frischer Koriander

Einzelheiten

  • Küche: britisch
  • Rezepttyp: Salat
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Dient: 4

Schritt für Schritt

  1. Backofen auf 240 °C/Gas Stufe 9 vorheizen.
  2. Die Babyauberginen auf der Schnittseite mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen oder bis die Auberginen hellbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  3. Jetzt das Dressing herstellen. Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, Kreuzkümmel dazugeben und bei starker Hitze erhitzen, bis die Samen zu brutzeln beginnen – dies sollte nicht länger als 2-3 Minuten dauern.
  4. Vom Herd nehmen und die Kurkuma schnell untermischen, während das Öl noch heiß ist. Lassen Sie die Öl-Gewürz-Mischung abkühlen.
  5. In einer Rührschüssel Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken mit dem Joghurt vermischen. Die abgekühlte Öl-Gewürz-Mischung einfüllen und vermengen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
  6. Für den Salat die gerösteten Auberginenhälften auf einen Servierteller legen und mit dem vorbereiteten Dressing übergießen. Granatapfelkerne, Pistazien und Koriander darüberstreuen.

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Kommentare

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Gebratener Tomaten-Auberginen-Salat mit Feta und Pinienkernen

Ich bin so begeistert von diesem! Ich kenne den Titel ein bisschen wie ein Schluck, aber es ist okay denn das macht diesen Salat so unglaublich und so viele leckere Stückchen. Ich glaube, ich habe vielleicht meine neue Standardeinstellung gefunden, &lsquomake this now, um Becca glücklich zu machen&rsquo-Mahlzeit. Geröstete Tomaten und Auberginen, garniert mit frischen Kräutern, zerbröckeltem Feta und Pinienkernen, zusammen mit einem guten Schuss Olivenöl extra vergine. Das ist so gut. Außerdem braucht es nur etwa zehn Minuten tatsächlicher Anstrengung, was ein weiterer Grund dafür ist, dass es perfekt ist, um mich glücklich zu machen. Tolles Essen ohne großen Aufwand = Happy Bunny.

Aubergine scheint das Marmite des Gemüses zu sein und man liebt es oder man hasst es. Ich sehe viele Leute sagen, dass sie es nie richtig gekocht haben oder nie einen Weg gefunden haben, es gut schmecken zu lassen. Zu ihnen sage ich: mach das. Dadurch wirst du Aubergine lieben wie ich (d.h. viel).

Darf ich das übrigens Salat nennen? Obwohl es voller Käse und Nüssen und anderen nicht salatartigen Zutaten ist? Ich werde ja sagen, weil ich mich dadurch tugendhaft fühle. Da niemand die eigentliche Definition des Wortes &lsquosalad&rsquo zu kennen scheint, werde ich fortfahren und sagen, dass jedes Gemüsegericht als Salat angesehen werden kann, was großartig ist, denn es bedeutet, dass so ziemlich alles, was ich esse, als ein Salat angesehen werden kann. Jetzt kann ich den Leuten sagen, dass ich jeden Tag Salat zum Mittagessen esse (und eigentlich würde ich mich freuen, wenn es immer so gut wäre).

Das kannst du natürlich umstellen Salat wie immer du willst &ndash Ich denke, dass ich das nächste Mal einen kleinen Schluck Balsamico obendrauf gebe oder ein paar schwarze Oliven, oder vielleicht füge ich ein paar geröstete Zucchinischeiben zu den Auberginen hinzu&hellip Ich werde aufhören, bevor ich mich zu sehr mitreißen werde, aber du bekommst das Idee. Gehen Sie einfach mit Ihren Favoriten.

Wir hatten dies zu zweit zum Mittagessen, mit etwas Pitta-Brot an der Seite, aber wenn Sie es als vollständige Hauptmahlzeit haben, servieren Sie nur einen und skalieren Sie das Rezept entsprechend.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 große Aubergine, in Stücke geschnitten
  • 1 große orange Paprika, in Stücke geschnitten
  • 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt oder mehr nach Geschmack
  • 1 EL gehackte Petersilie oder nach Geschmack
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und braten Sie, bis sie gebräunt ist, 5 bis 7 Minuten. Auf einen Teller übertragen. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben, Auberginen und Paprika hinzufügen. Anbraten, bis es anfängt weich zu werden, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Tomate, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten. Gebratene Zwiebel in die Pfanne zurückgeben. Gewürze bei Bedarf anpassen. Auberginenmischung in eine Auflaufform geben.

Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Vor dem Servieren etwa 1 Stunde abkühlen lassen.


Rezept für gebratenen Auberginensalat: Hsa*ba, Myanmar Kochbuch


Dieser geröstete Auberginensalat ist wunderbar intensiv, nicht nur durch den aromatischen knackigen Knoblauch und frischen Koriander, sondern auch, weil ihm die gerösteten Auberginen einen unverwechselbaren Rauchgeschmack verleihen. Die gehackten Erdnüsse und Sesamkörner verleihen dem weichen Fruchtfleisch, das mit Knoblauchöl, Fischsauce und Limettensaft verfeinert wird, eine knusprige Textur.

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
2 kleine Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten & in kaltem Wasser eingeweicht
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Erdnussöl

Garniert

1 Teelöffel getrocknete Garnelen, zu Zahnseide zerstoßen
1 Teelöffel gerösteter Sesam
1 Teelöffel geröstete Erdnüsse, gehackt
kleine Handvoll frischer Koriander, gehackt
½ Limette, entsaftet
1 Esslöffel Fischsauce

Methode

Um das schöne Raucharoma zu erhalten, legen Sie die Auberginen im Ganzen auf ein flaches Backblech mit Alufolie. Die Auberginen mit einem Messer einstechen, damit sie beim Kochen nicht platzen. 15-25 Minuten unter einen heißen Grill legen und gelegentlich wenden. Achten Sie darauf, die Hautfarbe und verkohlen zu lassen. Während die Auberginen grillen, machen Sie den knusprigen Knoblauch und das Öl. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch goldbraun und aromatisch anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Die Schalotten abtropfen lassen und mit den Händen ausdrücken, um das Wasser zu entfernen. Pop sie in eine Schüssel.

Wenn die Auberginen fertig sind, etwas abkühlen lassen, bis sie verarbeitet werden können. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fruchtfleisch in die Schüssel. 1 Esslöffel Bratöl und die Garnituren unterrühren. Abschmecken und würzen, damit Salz und Säure in einem ausgewogenen Verhältnis stehen. Servieren solange der Salat noch etwas warm ist.


Warmer Naturreissalat mit gerösteten Auberginen und Pistazien

Ganz im Stil der Neujahrsvorsätze starte ich das Jahr mit einem schönen gesunden Rezept und ndash diesen warmen braunen Reissalat mit gerösteten Auberginen und Pistazien. Ich muss sagen, wenn man bedenkt, dass dieses Rezept gesünder ist (es gibt zumindest keinen Käse oder keine Schokolade), es ist lecker &ndash viele leckere Bits. Sonnengetrocknete Tomaten, Pistazien, Kapern, viele frische Kräuter & Hellip – das alles ergibt einen wirklich köstlichen braunen Reissalat.

Nicht zu vergessen, dass geröstete Aubergine&hellip

Ob geröstete Auberginen wirklich lecker aussehen oder nur ein bisschen schräg und faltig (ich nehme an, ein bisschen von beidem) kann ich zwar entscheiden, aber das Wichtigste ist, dass sie fantastisch schmeckt. Das hat es also in sich. Schauen Sie es sich einfach nicht zu genau an, da es etwas fremdartig aussieht.

Ich habe alle meine Zutaten ziemlich grob gehackt, damit sie alle ihre eigene Textur behalten und man bei jedem Bissen etwas anderes bekommt. Die knackigen Pistazien, zähe sonnengetrocknete Tomaten, saftig geröstete Auberginen&hellip

Ich bin so froh, dass ich noch Reste im Kühlschrank habe. Das ist mein Mittagessen sortiert. Dieser braune Reissalat eignet sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen allein, oder Sie können ihn nach Belieben als Beilage servieren. Lecker, schön und vielseitig.

Wie stehen Sie zu den Neujahrsvorsätzen? Ich weiß, dass einige Leute denken, dass Sie Ihre Ziele das ganze Jahr über verfolgen sollten, nicht nur im Januar &ndash, aber ich denke, jedes bisschen hilft, nicht wahr? Ich ernähre mich lieber gesünder und bin organisierter (das sind immer zwei meiner Vorsätze) für ein paar Wochen im Jahr als gar nicht. Also sage ich, löse dich auf. Vor allem, wenn es so gut schmeckt.


  • 3 oder 4 große Auberginen
  • 4 bis 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 oder 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • Optional: 1 Esslöffel Mayonnaise oder passierter Joghurt (griechischer Joghurt)

Braten Sie Ihre Auberginen auf dem Grill und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Sobald Sie das Fruchtfleisch extrahiert und die Haut und die Samen entfernt haben, verwenden Sie es sofort. Wenn nicht, lassen Sie das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit etwas Wasser und Zitronensaft ruhen. Dies verhindert, dass die Aubergine nachdunkelt.

Gib deine Aubergine in ein feines Sieb und drücke überschüssige Flüssigkeit aus. Übertragen Sie das Fruchtfleisch in eine Rührschüssel.

Fügen Sie das Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional zerdrückten Knoblauch hinzu.

Schlagen Sie die Mischung mit einer Gabel, bis sie homogen, leicht und flauschig ist, ohne große Stücke oder Auberginenfäden. Dies kann eine Weile dauern. Möglicherweise müssen Sie zwischendurch mehrere Pausen einlegen, um Ihren Arm auszuruhen.

Sobald das Püree fertig ist, können Sie Ihre optionale Mayonnaise oder Ihren Joghurt vorsichtig unterrühren. Vor dem Servieren kalt stellen.


Methode

  1. Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel und rühren Sie gerade so viel kaltes Wasser ein, dass eine Sauce daraus wird, etwa 2 Esslöffel. Mit etwas Salz abschmecken. Abgedeckt kalt stellen, bis es gebraucht wird.
  2. Den Granatapfel halbieren und die Kerne, die in einer Membran gehalten werden, vorsichtig herausziehen. Ziehen Sie die Membran ab, entsorgen Sie sie und geben Sie die Samen und den Saft in eine Rührschüssel. Abgedeckt kalt stellen, bis es gebraucht wird.
  3. Zwei antihaftbeschichtete Backbleche in den Backofen geben und den Backofen auf 210°C/Umluft 190°C/Stufe 6½ vorheizen. Auberginen putzen und schälen. Längs in dicke Scheiben schneiden. Mischen Sie das Baharat mit einer großzügigen Prise Salz. Die Auberginenscheiben portionsweise auf zwei Teller verteilen. Bestreuen Sie sie leicht mit der Gewürzmischung, reiben Sie sie sanft über die Oberfläche jeder Scheibe, drehen Sie sie dann und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Die Scheiben von beiden Seiten mit bis zu 9 EL (135 ml) des nativen Olivenöls extra beträufeln – eine geschnittene Aubergine benötigt etwa 3 EL Olivenöl.
  4. Ordnen Sie die Auberginenscheiben auf den heißen Backblechen an und backen Sie sie 10 Minuten lang oder bis sie weich sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit. Den Salat herausnehmen und fertig stellen.
  5. In einer großen Schüssel Rucola und Granatapfelkerne vermischen. Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und würzen Sie nach Belieben. Vermischen und auf sechs Teller verteilen.
  6. Schnell arbeiten und die warmen Auberginenscheiben in jeden Salat stecken. Jede Scheibe mit etwas Granatapfelmelasse beträufeln, dann etwas Joghurt über jede Scheibe geben. Sofort servieren.

Trinken: Obwohl nicht scharf, braucht die Gewürzmischung zusammen mit der Süße und Herbe der Granatapfelkerne und Melasse ein aromatisches Weiß, wie Viognier oder Sauvignon Blanc: The Ned Waihopai River Sauvignon Blanc 2013, £10.49-£10.99, Majestic, Waitrose. Weindetails korrekt zum Veröffentlichungsdatum des Originalmagazins.

Aus der Februar-Ausgabe 2015 von House & Garden. Rezept von Sybil Kapoor Foto von William Lingwood Speisenzubereitung und Styling von Bianca Schönes Tischstyling von Alexander Breeze Weinempfehlungen von Joanna Simon.


Truthahn und Auberginen

Denken Sie an ein Rezept, das Sie mit Auberginen zubereiten könnten, und die Chancen stehen gut, dass es bereits ein etabliertes Gericht in der türkischen Küche ist. Es gibt sogar eine Auberginenmarmelade!

Die Türkei liebt ihre Auberginen! Zum Glück tun wir das auch. Auf dem Fethiye-Markt sind Stapel davon auf den Ständen gestapelt und sie sind ein regelmäßiger Bestandteil unserer Einkaufsliste.

So viele Auberginengerichte

Mmm, wir werden hier nicht die vollständige Liste unserer Auberginenexperimente durchgehen. Aber auch türkische Musakka, Ekşili Patlıcan (saure Aubergine) und das berühmte Gericht aus der osmanischen Küche, Hünkar Beğendi, sind beliebt.

Und natürlich nicht zu vergessen die super leckeren gefüllten Auberginengerichte, Karnıyarık und Imam Bayıldı.

Leben in der Türkei ohne Auberginen? Unvorstellbar. Wir wissen, dass Auberginengerichte auch bei unseren Lesern sehr beliebt sind.

Lesertipp: Dieses Rezept für gerösteten Auberginensalat ist sowohl für Vegetarier als auch für Veganer geeignet.


Wie soll man dieses Gericht servieren?

Es ist ein Gericht, das sich warm, bei Raumtemperatur oder kalt gut eignet, je nachdem, was zum Rest Ihrer Mahlzeit passt. Wie gesagt, wir hatten es mit etwas Lachs und Bratkartoffeln und es ist sicherlich eine gute Beilage zu Fisch.

Aber es würde auch mit anderen Dingen wie gegrilltem Fleisch, Würstchen usw. sowie neben Reis oder anderen Getreidesorten als eher Hauptgang funktionieren, denke ich auch.

Dieser Salat aus geröstetem Blumenkohl und Auberginen schmeckt nicht nur großartig, sondern ist auch die Möglichkeit, das Gemüse im Voraus zu rösten und bis zur Verwendung aufzubewahren. Stellen Sie einfach das Kräuterdressing zu der Zeit her, damit Sie die Kräuter am frischesten genießen.

Es ist ein vielseitiges Gericht, das Ihnen das Beste aus beiden Welten bietet - die geschmackliche Tiefe der Röstung bringt die helle Frische von Kräutern und Zitrusfrüchten einher. Fügen Sie hinzu, dass es einfach und gesund ist, und Sie haben eine Seite, die Sie auf jeden Fall bald zubereiten müssen.