Traditionelle Rezepte

Radicchio-Zitrussalat mit Burrata

Radicchio-Zitrussalat mit Burrata

Wir müssen die Schalen der Zitrusfrüchte nicht mehr sorgfältig abschneiden, bevor wir sie in Scheiben schneiden. Durch einfaches Schälen bleiben sie in ihrer natürlichen Form erhalten und sparen Zeit. Dieses Rezept stammt von L'Oursin in Seattle, WA.

Zutaten

  • 1 Teelöffel plus 1 Esslöffel Zucker
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr
  • 6 EL Olivenöl, geteilt
  • 3 mittelgroße Orangen, geschält, in Ringe geschnitten
  • 1 großer Kopf Radicchio, vorzugsweise Castelfranco, Blätter getrennt
  • 2 EL Sherry- oder Rotweinessig
  • 1 Teelöffel Kräuter der Provence

Rezeptvorbereitung

  • Mandeln in einer trockenen, mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und dabei oft schwenken, bis sie stellenweise braun werden, ca. 3 Minuten. 1 TL hinzufügen. Zucker, ¼ TL. Salz und 2 EL. Wasser. Vom Herd nehmen und mit einem hitzebeständigen Gummispatel rühren, bis das Wasser verdampft ist. Streuen Sie in den restlichen 1 EL. Zucker und rühren, bis Mandeln bedeckt sind. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Grob hacken.

  • Inzwischen Burrata in einer Küchenmaschine zu einem groben Püree pulsieren. Es sollte ein bisschen wie Hüttenkäse aussehen. 2 EL hinzufügen. ölen und mit Salz würzen; Puls nur zu integrieren. (Oder Sie können es mit den Händen zerreißen, auf Tellern anrichten und mit dem Öl beträufeln und mit Salz bestreuen.)

  • Werfen Sie Orangen, Radicchio, Essig und die restlichen 4 EL. Öl in einer großen Schüssel zum Kombinieren; mit Salz.

  • Burrata auf Teller verteilen und mit Kräutern der Provence bestreuen; mit Salat belegen. Mandeln darüberstreuen.

Rezept von L'Oursin, Seattle, Abschnitt WAReviews