Traditionelle Rezepte

Besonderer Cocktail

Besonderer Cocktail

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Zutaten

  • 2 Tassen getrocknete Hibiskusblüten
  • 1 Tasse (verpackt) hellbrauner Zucker
  • 2 Zimtstangen, plus mehr zum Servieren
  • 3 Sternanisschoten und mehr zum Servieren
  • 12 Unzen Tequila oder Mezcal

Rezeptvorbereitung

  • Hibiskus, braunen Zucker, Rosmarin, Nelken, Pimentbeeren, 2 Zimtstangen, 3 Sternanisschoten und 12 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 50-60 Minuten kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert sind. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel abseihen; Feststoffe entsorgen. Hibiskus-Mischung mindestens 4 Stunden kalt stellen.

  • Tequila in die gekühlte Hibiskus-Mischung einrühren und in mit zerstoßenem Eis gefüllten Rocks-Gläsern servieren. Garniere jeden Cocktail mit einer Zimtstange, einer Sternanisschote und einer Zitronenscheibe.

  • Voraus tun: Hibiskusmischung kann 4 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und gekühlt aufbewahren.

Rezept von Bernardo Bukantz, Luis Serdio und Roderigo Chávez, Rezensionen

3 Rezepte, die Sie das nächste Mal ausprobieren sollten, um Ihre Gäste zu beeindrucken

Nur weil die Feiertage vorbei sind, bedeutet das nicht, dass es nicht genügend Möglichkeiten für Unterhaltung gibt – sei es eine Dinnerparty mit Freunden, ein Spieleabend mit den Nachbarn oder sogar ein Anstoßen auf einen Schneetag mit Ihrem Partner. Eine Möglichkeit, es besonders zu machen? Probieren Sie ein Rezept aus dem kürzlich erschienenen Kochbuch aus Anfänge: Wie die Party begann.

„Die Leute haben mich immer gefragt, wie ONTHEMARC entstanden ist“, sagt der Autor Marc Weber, der Inhaber und Küchenchef von ONTHEMARC, einem Full-Service-Catering-Unternehmen mit Sitz in Connecticut und New York. „Anfang 2016 begab ich mich also auf eine intensive und aufregende Reise, um ein Buch zu schreiben, das meine Geschichte erzählen könnte. Ich versuche immer, die Leute zu inspirieren, mit uns zusammenzuarbeiten und zu zeigen, wie viel Liebe und Arbeit in unser Produkt gesteckt wird.“

Das Kochbuch bietet eine Reihe von Vorspeisen, darunter alles von Fladenbrot und Brötchen bis hin zu Sliders, Panini und sogar Cocktails (Feigenbourbon-Smash, irgendjemand?).

„Dieses Kochbuch ist wirklich für ambitionierte Hobbyköche gedacht, es ist kein Alltagswerkzeug“, erklärt Weber. „Wenn Heimköche eine ‚Projekt‘- oder Rezeptherausforderung suchen, ist dies ein großartiger Ausgangspunkt. Wir sind definitiv zu lehrreich – und begeisterte Heimköche werden die Spezifität der Rezepte zu schätzen wissen.“

Bereit zum Einsteigen? Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, hier einige der bewährten Tipps von Weber für die Unterhaltung:

Erstellen Sie zuerst das Menü. „Meine Philosophie in Bezug auf Unterhaltung in Bezug auf Essen und Trinken ist, dass jede erfolgreiche Party mit der Menügestaltung beginnt“, sagt Weber. Er empfiehlt, ein Menü auszuwählen, das „realistisch und ausführbar“ ist, und Dinge wie die Anzahl der Gäste, die Saison und das, was Sie sich vorstellen können, zu berücksichtigen.

Sagen Sie Ja, um zu helfen. Jeder braucht Hilfe, wenn er eine Party schmeißt – auch Profis, sagt Weber. „Partys durchzuführen ist hart, und man kann es nicht alleine schaffen“, sagt er.

Viel Spaß. „Wenn die Party losgeht, lass alles los und hab einfach Spaß“, rät er. "Es ist schließlich eine Party!"

Hier sind drei Rezepte für den Anfang – den Rest findest du im Kochbuch.

Foto: John Lee Bilder für ONTHEMARC

Chicken Frites mit Formula 313 Dip-Sauce Ergibt 40 bis 50 Pommes

Formula 313 Dip-Sauce
2 Tassen Austernsauce
2 Tassen Reisweinessig
7 Esslöffel Sriracha
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hähnchen Pommes
3 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
Salz
2 Tassen Allzweckmehl
12 große Eier geschlagen
4 Tassen Panko-Semmelbrösel
3 Liter Pflanzenöl zum Braten
Salz

Formula 313 Dip-Sauce
Alle Zutaten in einer Schüssel und Whisky gründlich vermischen. In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zur Verwendung kühl stellen.

Hühnchen Pommes
Entfernen Sie Fett oder Knorpel von den Hühnerbrüsten. Schneiden Sie das Huhn in 1/2 Zoll mal 1 1/2 Zoll große Streifen, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und würzen Sie mit etwa 1 Unze Salz. Abdecken und einige Stunden kühl stellen. Wenn Sie das Hähnchen panieren möchten, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab und tupfen Sie es trocken. Geben Sie Mehl, Eier und Panko in drei separate Behälter.

Werfen Sie jeden Hähnchenstreifen in das Mehl, schütteln Sie den Überschuss ab und tauchen Sie ihn dann in das Ei. Lassen Sie das überschüssige Ei abtropfen und bestreichen Sie das Huhn schließlich mit dem Panko. Legen Sie das panierte Hähnchenstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Hühnchen- und Panierkomponenten.

Erhitzen Sie das Öl in Ihrer Fritteuse auf 350 ° F
Die panierten Hähnchenteile in Chargen 2 bis 3 Minuten braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller nehmen und mit Salz würzen.
Servieren Sie die Pommes sofort mit der Dip-Sauce an der Seite.

Notizen des Chefkochs

Was ist die Formel 313, fragen Sie? Formula 313, benannt nach dem Tag, an dem Erica und ich uns trafen, ist eine charakteristische OTM-Sauce mit Kultstatus. Wir machen es im Haus und servieren es mit einer Vielzahl von Vorspeisen, einschließlich der Chicken Pommes. Es ist Liebe auf den ersten Bissen.

Spezialwerkzeug: Fritteuse

Foto: John Lee Bilder für ONTHEMARC

Bruschetta mit Rüben, Heidelbeeren und Ziegenkäse Ergibt 48 Stück

Beete Topping
1 Pfund blanchierte Rüben, geschält und fein gewürfelt (siehe Hinweis)
1 Tasse eingelegte Blaubeeren
4 Unzen Ziegenkäse zerbröckelt
2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Teelöffel gehackte Schalotten
2 Teelöffel Salz
12 Scheiben Pumpernickelbrot
Natives Olivenöl extra
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 Unzen gehackter frischer Schnittlauch

Beete Topping
In einer großen Schüssel Rüben, Heidelbeeren, Ziegenkäse, Balsamico-Essig, Olivenöl, Schalotten und Salz vermischen. Vorsichtig schwenken, damit der Käse nicht zu stark aufbricht.

Montage
Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
Jede Pumpernickelscheibe in 4 Dreiecke schneiden. Jedes Stück mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf große, umrandete Backbleche legen. 4 bis 5 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig sind.
Aus dem Ofen nehmen und einen Löffel des Belags auf jedes Toaststück geben. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Anmerkung des Küchenchefs
Candy Striped Beets werden hier verwendet, aber jede Sorte von Rüben reicht aus!
Um ganze Rüben zu kochen, schrubben Sie sie zuerst gut und legen Sie sie dann in einen großen Topf mit ausreichend kaltem Wasser, um sie zu bedecken. aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen, bis sich die Rüben leicht mit der Messerspitze durchstechen lassen. Aus dem Wasser nehmen und die Häute mit einem Papiertuch abreiben.

Foto: John Lee Bilder für ONTHEMARC

Tequila Especiado Ergibt 1 Cocktail

1 Esslöffel koscheres Salz
1 Teelöffel Chilipulver
1 Zitronenspalte
1 Tasse Eiswürfel
2 Flüssigunzen Chile-gewürzter Apfelwein
(Rezept folgt)
2 flüssige Unzen Tequila
0,5 flüssige Unzen frisch gepresster Zitronensaft

Glas: Margarita oder dekoratives Steinglas

Eis: gemischt

Garnierung: Apfelspalte, Chili-Salzrand

Paarung: Jicama Wraps, Steak Tostadas

In einer flachen Schüssel Salz und Chilipulver vermischen.
Reiben Sie die Zitronenscheibe entlang des halben Randes des Glases. Tauchen Sie das Glas in die Chilipulver-Salz-Mischung, sodass das Salz am nassen Teil des Randes haften bleibt. Beiseite legen.
Geben Sie das Eis in einen Mixer und fügen Sie den gewürzten Apfelwein, Tequila und Zitronensaft hinzu. Pulsieren Sie, um das Eis zu zerbrechen, und mixen Sie es dann, bis es glatt ist. In das Glas mit Rand füllen und mit der Apfelspalte garnieren. Sofort servieren.

Chile-gewürzter Apfelwein
Ergibt 1 3/4 Tassen

2 Tassen frisch gepresster Apfelwein
1-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
1 Zimtstange
1 getrocknete rote Chili, halbiert

Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup etwas abkühlen lassen, dann durch ein feinmaschiges Sieb in eine Flasche mit Deckel abseihen. Verschließen und bis zu 2 Wochen kühl stellen.

Notizen des Chefkochs
Fügen Sie Ihrem gewürzten Apfelwein Selters hinzu und gießen Sie ihn über Vanilleeis für einen pikanten Eisfloß!


Cinco de Mayo Essen und Trinken: was man servieren und wie man feiert

Jetzt, da wir wissen, was der Cinco de Mayo-Feiertag ist, möchten wir auch wissen, wie wir an den Feierlichkeiten teilnehmen können, und wir alle wissen, dass eine Party keine wirkliche Party ist, bis Sie sich entschieden haben, was Sie tun werden Essen und Trinken.

Deshalb haben wir einen Leitfaden zusammengestellt, was Sie in der Küche zubereiten sollten, um den mexikanischen Feiertag zu feiern.

Cinco de Mayo Vorspeisen

Enchilada-Frikadellen

  • 2 Päckchen (je 8-1/2 Unzen) Maisbrot/Muffin-Mix
  • 2 Umschläge natriumreduziertes Taco-Gewürz, geteilt
  • 2 große Eier, leicht geschlagen
  • 3 Dosen (je 10 Unzen) Enchilada-Sauce, geteilt
  • 2 Pfund mageres Rinderhackfleisch
  • 1 Glas (16 Unzen) Salsa
  • 1 Dose (4 Unzen) gehackte grüne Chilis
  • 1 Tasse geriebene mexikanische Käsemischung, geteilt
  1. Backofen auf 400° vorheizen. Muffin-Mischung nach Packungsanweisung vorbereiten und backen. Vollständig abkühlen lassen und zerbröseln in eine große Schüssel geben. Fügen Sie 1 Umschlag-Taco-Gewürz, Eier, 1-1/2 Tassen Enchilada-Sauce hinzu und mischen Sie das Fleisch leicht, aber gründlich. Fleischmischung zu 1-1/2-in formen. Bälle backen auf gefetteten Rosten in 15x10x1-in. Backformen mit Folie ausgekleidet, bis sie leicht gebräunt sind, 10-12 Minuten.
  2. Legen Sie Fleischbällchen in eine 5- oder 6-qt. langsamer Kocher. Restliche Enchilada-Sauce, Salsa, Chili, 1/2 Tasse Käse und restliches Taco-Gewürz über die Fleischbällchen gießen. Mit restlichem Käse bestreuen. Zugedeckt auf niedriger Stufe kochen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind, etwa 3 Stunden.

Chipotle Garnelen Tostadas

  • 1 Teelöffel Pflanzenöl, plus mehr zum Braten
  • 4 Maistortillas
  • Koscheres Salz
  • 24 große geschälte und entdarmte Garnelen (ca. 1 Pfund)
  • 1 Teelöffel Chipotle Chilipulver
  • 4 Tassen geriebener Kohl oder Krautsalat Mixle
  • 1 mittelgroße Tomate, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Sauerrahm
  • 1 1/2 Teelöffel frischer Limettensaft
  • 1 Hass-Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 mittelgroße Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Korianderblätter
  • Limettenspalten, zum Servieren
  1. In einer mittelgroßen, tiefen Pfanne 1/4 Zoll Pflanzenöl erhitzen, bis es heiß ist. Eine Tortilla nach der anderen bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten etwa 2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
  2. Eine Grillpfanne vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel die Garnelen mit 1 Teelöffel Pflanzenöl und dem Chipotle-Chili-Pulver vermischen. Garnelen mit Salz würzen. Grillen Sie die Garnelen bei mäßig hoher Hitze, indem Sie sie einmal wenden, bis sie punktuell gebräunt und durchgegart sind, etwa 4 Minuten.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel den Kohl mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm und Limettensaft vermischen und mit Salz würzen. Die Tortillas auf Teller anrichten und mit Kohlsalat, Chipotle-Garnelen, Avocado, Radieschen und Koriander belegen. Mit Limettenspalten servieren.

(aus Essen & Wein)

Hühnchen-Tinga-Tacos

Kein Urlaub in Cinco de Mayo wäre ohne Tacos komplett und diese einfachen, rauchigen Versionen sind sicher der Gewinner.

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Oregano
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 kleine Chipotle-Chili
  • 3/4 Tasse gehackte Tomaten
  • 1/4 Tasse ungesalzene Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel Adobo-Sauce
  • 2 Tassen zerkleinerte Hähnchenbrust
  • 1 Tasse zerkleinertes dunkles Hühnchen
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 8 (6 Zoll) Maistortillas, erwärmt
  • 1/4 Tasse fettreduzierte saure Sahne
  • 1/2 Tasse Koriander
  • 1 reife geschälte Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1 Unze Queso Fresko, zerbröckelt
  • 4 Limettenspalten
  1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 4 Minuten anbraten. Oregano, Kreuzkümmel und Chipotle-Chili hinzufügen und 1 Minute kochen.
  2. Tomate, Brühe und Adobo hinzufügen und zum Köcheln bringen. 7 Minuten kochen.
  3. Tomatenmischung in einen Mixer geben. Entfernen Sie das Mittelstück des Mixerdeckels (damit der Dampf entweichen kann) und sichern Sie den Mixerdeckel auf dem Mixer. Die Öffnung mit einem Küchentuch abdecken (um Spritzer zu vermeiden) glatt rühren.
  4. Die Sauce bei schwacher Hitze wieder in die Pfanne geben. Hühnchen hinzufügen und 1 Minute salzen. Mischung auf die Tortillas verteilen. Gleichmäßig mit Sauerrahm, Koriander, Avocado und Käse belegen. Mit Limette servieren.

Cinco de Mayo-Getränke

Sie haben wahrscheinlich die Bilder von Leuten gesehen, die Cinco de Mayo mit Tequila-Shots und Margaritas feiern, deshalb haben wir ein paar klassische Cocktailrezepte mit einem Twist zusammengestellt, um Ihrer Party einen echten Geschmack zu verleihen.

Besonderer Cocktail

  • 2 Tassen getrocknete Hibiskusblüten
  • 1 Tasse (verpackt) hellbrauner Zucker
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 8 Nelken ganze Nelken
  • 6 Pimentbeeren
  • 2 Zimtstangen, plus mehr zum Servieren
  • 3 Sternanisschoten und mehr zum Servieren
  • 12 Unzen Tequila oder Mezcal
  • 8 Zitronenscheiben, halbiert
  1. Hibiskus, braunen Zucker, Rosmarin, Nelken, Pimentbeeren, 2 Zimtstangen, 3 Sternanisschoten und 12 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Auf die Hälfte reduziert kochen, 50&minus 60 Minuten. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel abseihen, Feststoffe entsorgen. Hibiskus-Mischung mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  2. Tequila in die gekühlte Hibiskus-Mischung einrühren und in mit zerstoßenem Eis gefüllten Rocks-Gläsern servieren. Garniere jeden Cocktail mit einer Zimtstange, einer Sternanisschote und einer Zitronenscheibe.

Aprikosen-Margarita

  • 0,5 Unzen. Giffard Abricot du Roussillon
  • 1,5 Unzen. Aprikosennektar
  • 0,75 Unzen 50-50 Mischung aus frischem Zitronen-/Limettensaft
  • 3 Sprühstöße Amaretto-Likör aus einem Zerstäuber
  1. Kombinieren Sie alle Zutaten (außer Amaretto). Auf frischem Eis schütteln und abseihen. Verwenden Sie ein großes Rocks-Glas.
  2. Zum Garnieren Halbrand-Rauchsalz und drei Spritzer Amaretto-Likör (Zerstäuber).

Mexikanischer Eiskaffee

Diese alkoholfreie Option ist perfekt für alle, die sich auf Partystimmung einlassen möchten, ohne den Alkohol.

  • Schokoladensirup nach Geschmack
  • 2 Nespresso-Pads (oder eine Caffettiera Kaffee)
  • ½ Tassen Milch oder halb und halb
  • 1/8 Teelöffel Chilipulver
  • eine Prise gemahlener Zimt

Füllen Sie zwei kurze Gläser mit Eis. Nach Geschmack Schokoladensirup über das Eis träufeln. Bereiten Sie 2 Kapseln Ihrer Lieblings-Nespresso-Pads im Espresso-Modus mit Ihrer Nespresso-Maschine zu oder

Gießen Sie den gebrühten Kaffee und die Milch über das Eis. Chilipulver und Zimt dazugeben und verrühren. Mit mehr Schokoladensirup beträufeln und sofort servieren.


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Carnitas-Sandwiches mit árbol-Chilisauce (Tortas ahogadas) (Seite 139)

Aus World Food: Mexico City: Heritage Recipes for Classic Cooking World Food von James Oseland

Möchten Sie dieses Rezept wirklich aus Ihrem Bücherregal löschen? Dadurch werden alle Lesezeichen entfernt, die Sie für dieses Rezept erstellt haben.

  • Kategorien: Hauptgericht Mittagessen Mexikanisch
  • Zutaten: Schweineschmalz Schweinekeulen Babyrücken Schweinerippchen Knoblauch Thymianzweige Oreganozweige Lorbeerblätter Eingelegte rote Zwiebeln Tomaten getrocknete Arbol-Chilis Pimentbeeren Ganze Nelken gemahlener Kreuzkümmel getrockneter Oregano getrockneter Thymian Apfelessig Baguettebrot

Mezcal-Cocktail: Smokin’Beeren

Drambuie und Brombeere pureé bringen Süße in diesen Mezcal-Cocktail von Phoenix.

1½ oz. Mezcal
& frac12 oz. Drambuie
1 Unze. Brombeerpüree
1 Unze. frischer Limettensaft
2 Spritzer Peychaud&rsquos Bitter
Werkzeuge: Shaker, Sieb, Feinsieb
Glas: Felsen
Garnitur: Thymianzweig und dehydrierte (oder frische) Limettenscheibe

Alle Zutaten zusammen in einem Shaker mit Eis schütteln, bis sie gekühlt sind. Doppelt in ein Rocks-Glas auf frischem Eis abseihen. Garnierung.

Blackberry Purée: Kombinieren Sie 1 Teil Brombeeren mit 2 Teilen Einfachsirup (1:1) nach Gewicht in einem Mixer und pürieren Sie es etwa 2-3 Minuten lang, bis es glatt ist. Fein abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Jackson Donahue für Sazerac, Phoenix, Arizona

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Ihr nächster Big-Batch-Go-To: Ananas-Hibiskus-Punch

Kombinieren Sie die Aromen von Ananas, Hibiskus, Ingwer und Koriander in diesem Cocktail, der Elemente von Grund auf nimmt und sie mit Leichtigkeit groß genug für eine Party macht.

Foto von: Jason Kisner &Copyright Scripps Networks, 2016

Jason Kisner, Copyright Scripps Networks, 2016

Im Zusammenhang mit:

Machen Sie diesen Batch-Cocktail 8 Stunden vor Ihrer Party und halten Sie ihn dann gekühlt, bis Sie servierfertig sind.

Für Punsch

  • 8 Hibiskus-Teebeutel
  • 5 Tassen Wasser
  • 4 Tassen Ananassaft
  • 1,5 Tassen weißer Rum
  • 8 Korianderzweige, zum Garnieren
  • Ananasstücke, aufgespießt, zum Garnieren

Für Ingwer-Einfachsirup


SAMOSA-ROLLEN

ZUTATEN
Ergibt 56 Stück

8 Blatt Reispapier
4 Unzen eingelegter Ingwer
6 Unzen Zuckerschoten, in Chiffonade geschnitten
3 Serrano-Chilis, entkernt und fein geschnitten auf einer Mandoline

MINZE-JOGURT-DIPPENSAUCE
2 Tassen griechischer Vollfettjoghurt
2 Esslöffel fein gehackte frische Minze
¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
0,3 Unzen Salz

KARTOFFELFÜLLUNG
1 ½ Pfund Yukon Goldkartoffeln, fein gewürfelt
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Pflanzenöl

FRIZZIERTE ZWIEBELN
3 Liter Pflanzenöl zum Braten
1 kleine (12 Unzen) gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Maisstärke

RICHTUNGEN
MINZE-JOGURT-DIPPENSAUCE
In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten verquirlen. Abdecken und kühl stellen, bis es gebraucht wird.

KARTOFFELFÜLLUNG
Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Die Kartoffeln auf einem großen Backblech mit Rand verteilen und mit Koriander, Kardamom, Salz und Öl vermischen. Zwölf bis fünfzehn Minuten rösten oder bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

FRIZZIERTE ZWIEBELN
Erhitzen Sie das Öl in Ihrer Fritteuse auf 300 ° F. In einer großen Schüssel die Zwiebel mit der Maisstärke vermischen, dann etwa drei Minuten braten oder bis sie leicht goldbraun sind. Zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

MONTAGE
Befeuchten Sie eine Reispapierhülle mit heißem Wasser, bis sie gerade noch biegsam ist. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und fügen Sie Schichten von Kartoffeln, eingelegtem Ingwer, Zuckerschoten und gekräuselten Zwiebeln hinzu. Fest rollen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und mit den restlichen Wraps und Füllungen wiederholen.

Jede Rolle in sieben gleich große Stücke schneiden und mit einer dünnen Scheibe Serrano-Chili garnieren. Mit der Minz-Joghurt-Sauce an der Seite servieren.


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