Traditionelle Rezepte

Yam Praline Kaffeekuchen

Yam Praline Kaffeekuchen

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Beschichten Sie eine 9 x 9 x 2 Zoll große quadratische Backform mit Antihaft-Backspray.

Auf dem Boden einer vorbereiteten Pfanne Butter, ½ Tasse braunen Zucker und Maissirup vermischen. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der Pfanne. Mit Pekannüssen bestreuen.

In einer großen Rührschüssel Keks-Backmischung, Süßkartoffeln und Milch verrühren, bis der Teig eine Kugel bildet. Drehen Sie den Teig auf eine stark mit Backmischung bestäubte Oberfläche und rollen oder tupfen Sie ihn zu einem 12 Zoll langen Rechteck.

In einer kleinen Schüssel die restlichen 3 Esslöffel braunen Zucker und den Zimt mischen. Streuen Sie diese braune Zuckermischung und die Preiselbeeren gleichmäßig über den Teig. Den Teig Jellyroll von der längeren Seite her aufrollen. Schneiden Sie die Rolle quer in 1-Zoll-Stücke und legen Sie sie auf die Pekannussmischung in der Pfanne. Beim Backen breitet sich der Teig aus.

25-30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Führen Sie sofort ein Messer um die Seiten herum und drehen Sie die Pfanne auf eine Servierplatte, wobei Sie die braune Zuckermischung aus der Pfanne kratzen, um den Kuchen zu bedecken.


1 Esslöffel Kaffeegranulat
1 Esslöffel gerade abgekochtes Wasser
4 Eier
225g (8oz) Backaufstrich, plus extra zum Einfetten
225g (8oz) Puderzucker
225g (8oz) selbstaufziehendes Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Für die Praline:
100g (4oz) Kristallzucker
75g (3oz) ganze Haselnüsse
Für die Buttercreme-Glasur:
1½ EL Kaffeegranulat
1½ EL gerade abgekochtes Wasser
225g (8oz) Butter, weich
400g (14oz) Puderzucker

Du benötigst: zwei runde 20 cm (8 Zoll) große Sandwich-Dosen mit losem Boden, einen elektrischen Handbesen,


Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas vorheizen 4. Zwei tiefe, lockere 20 cm Kuchenformen einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Kaffee in 1 EL kochendem Wasser auflösen. Eier, Aufstrich, Zucker, Mehl, Backpulver und Kaffee in eine große Schüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung glatt ist. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Formen und ebnen Sie die Oberfläche.

30 Minuten backen, oder bis sie gut aufgegangen sind und sich der Biskuit von den Seiten der Formen gelöst hat. Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Praline ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zucker und 4 EL Wasser bei schwacher Hitze in einen Topf geben. Langsam rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein klarer Sirup entsteht. Entfernen Sie den Löffel, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie, ohne zu rühren, bis der Sirup blassgold ist. (ACHTUNG: kochender Zucker ist extrem heiß. Gehen Sie sehr vorsichtig damit um). Fügen Sie die Haselnüsse hinzu und schwenken Sie sie, um sie mit dem Sirup zu überziehen, dann kippen Sie die Mischung schnell auf das Backblech. Abkühlen und aushärten lassen.

Für die Buttercreme den Kaffee in 1 EL kochendem Wasser auflösen. Schlagen Sie die Butter mit einem elektrischen Mixer glatt. Kaffee und Puderzucker nach und nach hinzufügen und glatt, leicht und fluffig schlagen.

Die Praline über einem Holzbrett in Stücke brechen, dann in sehr kleine Stücke schneiden.

Legen Sie einen Kuchen auf einen Teller, spritzen Sie kleine Kleckse Buttercreme (oder verteilen Sie sie einfach) und reservieren Sie die Hälfte der Buttercreme für die Oberseite. Mit der Hälfte der Praline bestreuen. Den zweiten Kuchen darauf setzen, mit der restlichen Buttercreme bestreichen und mit der restlichen Praline bestreuen.

Rezepttipps

Dies kann bis zu 8 Stunden im Voraus zubereitet und an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) aufbewahrt werden. Der ungefrorene Kuchen lässt sich gut einfrieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen Backmischung (wie Bisquick ®)
  • ½ Tasse brauner Zucker
  • ¾ Tasse gehackte Pekannüsse
  • 2 Esslöffel Instant-Kaffeegranulat
  • 1 großes Ei
  • 1 Tasse Buttergeschmack Backfett, geschmolzen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Buttermilch
  • ¼ Tasse brauner Zucker
  • ¼ Tasse gehackte Pekannüsse
  • ¼ Tasse Graham-Cracker-Krümel
  • ¼ Tasse weiche Butter

Heizen Sie einen Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor. Eine quadratische Kuchenform von 10 Zoll einfetten und bemehlen.

Mischen Sie die Backmischung, 1/2 Tasse braunen Zucker, 3/4 Tasse gehackte Pekannüsse und das Instant-Kaffeegranulat in einer großen Schüssel. Ei, Backfett, Buttermilch und Vanille in einer separaten großen Schüssel verquirlen. Rühren Sie die trockenen Zutaten in die nassen Zutaten und mischen Sie, bis sie vollständig befeuchtet sind.

Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Mischen Sie die restlichen 1/4 Tasse braunen Zucker, 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse und die Graham-Cracker-Krümel in einer kleinen Schüssel. Das Topping gleichmäßig über den Teig streuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 20 bis 25 Minuten. Bestreichen Sie den Kuchen sofort mit weicher Butter.


Yam Cake Rezept (oder Kuih)

Immer wenn ich nach Malaysia fahre, würde ich mich mit allen möglichen wahnsinnig machen kuih (lokaler süßer oder herzhafter Kuchen). Einer meiner Favoriten ist oder kuih, oder Yamskuchen aus Yamswurzel (in den USA wird Yamswurzel als Taro bezeichnet). Ich habe jedoch nie versucht, Kuih in den USA zu machen.

Heute habe ich einen anderen Penangiten Su-Yin Koay von Bread et Butter eingeladen, um das herzhafte und köstliche zu teilen oder kuih rezept. Bread et Butter ist ein wunderschöner Blog mit vielen Rezepten: Malaysisch, Chinesisch, Backen und allerlei Leckereien.

Sie können auch Kulturführerartikel über Malaysia, Penang usw. finden. Bitte heißen Sie Bread et Butter in Rasa Malaysia willkommen und besuchen Sie ihren wunderbaren Food-Blog. Jetzt könnte ich mir nur wünschen, dass ich heute etwas oder kuih für meine Teepause habe!

Ich war sehr aufgeregt, als Bee mich fragte, ob ich einen Gastbeitrag für ihren Blog schreiben möchte&ndashIch meine, das war Rasa Malaysia, einer meiner Lieblings-Food-Blogs da draußen!

Sie hat mir so viel über die malaysische und chinesische Küche beigebracht, und es ist wirklich eine Ehre, dies zu tun.

Eines der Dinge, die ich immer gerne gegessen habe, ist Yamskuchen (&ldquoor kuih&rdquo in Hokkien, wobei &ldquoor&rdquo = Yamswurzel, &ldquokuih&rdquo = Snack oder Kuchen). Es ist ein beliebter Snack unter den malaysischen und singapurischen Gemeinden und ist im Grunde ein gedämpfter Kuih aus Yamswurzelstücken, getrockneten Garnelen und Reismehl.

Es wird dann mit frittierten Schalotten, Frühlingszwiebeln, Chilis und getrockneten Garnelen belegt und normalerweise mit einer Chili-Dip-Sauce serviert.

Ich bin aufgewachsen und habe meine Omas oder Kuih gegessen, und ich erinnere mich, dass ich dachte, wie cool es wäre, wenn ich wüsste, wie man es macht. Ich war jedoch immer in der Schule, wenn sie oder kuih machte, also habe ich nie wirklich gelernt, wie es gemacht wurde.

Und wenn ich ganz ehrlich bin, war ich nur wirklich daran interessiert es zu essen&hellip es hat auch geholfen&rsquot, dass es immer einen Vorrat davon gab.

Das änderte sich natürlich, als ich nach England kam. Ich habe hier noch kein Restaurant gefunden, das anständiges oder kuih serviert, was sehr enttäuschend ist. Also beschloss ich, meine Oma nach ihrem oder kuih-Rezept zu fragen, damit ich es selbst machen konnte.

Und du weißt, was &ndash ich anziehe&rsquot, warum ich das noch nie zuvor versucht habe, weil es eigentlich ziemlich einfach ist! Sicher, es ist ein bisschen Vorbereitungsarbeit, die Yamswurzel zu würfeln, aber abgesehen davon ist es ein Kinderspiel.

Das Beste an ihrem Rezept ist, dass es Reisschüsseln als Maß verwendet. Wie genial ist das? Das verwendete Verhältnis ist 2 Schüsseln Wasser: 1 Schüssel Mehl: 1 ½ Schüsseln Süßkartoffel.

Dies bedeutet natürlich, dass nichts in Bezug auf das Gewicht absolut genau ist, aber ein gewisses Maß an Variation verändert das Endprodukt tatsächlich zu sehr.

Es spielt auch keine Rolle, welche Größe Ihre Schüssel hat, solange es sich um eine Reisschüssel im chinesischen Stil handelt (dh keine breite und flache Müslischüssel zum Beispiel). Folgen Sie einfach dem Verhältnis 2:1:1½ und Sie werden sortiert.


Süßkartoffel-Kaffeekuchen mit Georgia Pecan Praline Topping

1. Backofen auf 400 F vorheizen. Eine 9 x 9 x 2 quadratische Backform oder eine runde 8-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Backspray beschichten.

2. Im Boden der vorbereiteten Pfanne Butter, 1/2 Tasse braunen Zucker und Maissirup mischen. Masse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Mit Pekannüssen bestreuen.

3. In einer großen Rührschüssel Keks-Backmischung, Süßkartoffel und Milch verrühren, bis der Teig eine Kugel bildet. Verwandeln Sie den Teig in eine Oberfläche, die stark mit Backmischung bestäubt ist, und rollen oder tupfen Sie sie zu einem 12 Zoll langen Rechteck.

4. In einer kleinen Schüssel die restlichen 3 Esslöffel braunen Zucker und Zimt mischen. Streuen Sie die braune Zuckermischung und die Preiselbeeren gleichmäßig über den Teig. Teiggeleerolle von der längeren Seite her aufrollen. Quer in 1-Zoll-Stücke schneiden und auf der Pekannuss-Mischung in der Pfanne sitzend anrichten. Beim Backen breitet sich der Teig aus.

5. 25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Messer an den Seiten herumlaufen und auf die Servierplatte stürzen, wobei jede braune Zuckermischung von der Pfanne bis zum oberen Kuchen abgekratzt wird.

Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 228
Protein (g) 3
Kohlenhydrate (g) 35
Fett (g) 9
Kalorien aus Fett (%) 36
Gesättigtes Fett (g) 2
Ballaststoffe (g) 2
Zucker (g) 17
Cholesterin (mg) 3
Natrium (mg) 359
Diabetikeraustausch: 2 Stärke, 2 Fett


  • Für die Erdbeermarmelade:
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Pfund Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 6 Esslöffel Zucker
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • Für den Belag:
  • 1 Tasse geröstete Mandelblättchen (siehe Anmerkungen)
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten und gekühlt
  • 2 Esslöffel verpackter hellbrauner Zucker
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale (siehe Anmerkungen)
  • Für den Kuchen:
  • Backspray
  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale (siehe Anmerkungen)
  • 8 Unzen (2 Sticks) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Mandelextrakt
  • Für die Glasur:
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 2 Esslöffel Milch
  • 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/8 Teelöffel Salz

Stellen Sie den Backofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 350 ° F vor.

Maisstärke und Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf verrühren, bis die Maisstärke vollständig aufgelöst ist. Erdbeeren, Zucker und Salz einrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie, bis die Erdbeeren zerfallen sind und die Mischung auf 1 1/2 Tassen reduziert ist, etwa 15 Minuten. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten: Mandeln, Zucker, Butter, hellbraunen Zucker, Mehl und Zitronenschale in der Küchenmaschine fein zermahlen in eine Schüssel geben.

Für den Kuchen Bundt-Pfanne mit Backspray einsprühen.

Pulsieren Sie Zucker und Zitronenschale in der nun leeren Küchenmaschine, bis keine Schale mehr sichtbar ist. In einer großen Schüssel Butter und Zitronenzucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang leicht und flaumig schlagen. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Verringern Sie die Mischergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit Sauerrahm hinzu. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf mit einem Gummispatel ab. Fügen Sie Vanille- und Mandelextrakte hinzu und schlagen Sie die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit, nur bis sie sich vermischt hat, 20 bis 30 Sekunden.

Die Hälfte des Belags in die vorbereitete Pfanne streuen. Die Hälfte des Teigs über den Belag kratzen. Mit restlichem Belag bestreuen, vorsichtig in den Teig drücken. Als nächstes die abgekühlte Erdbeermarmelade über das Topping geben und vorsichtig verteilen, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Restlichen Teig über den Kuchen streichen.

Backen, bis der in der Mitte des Kuchens eingesetzte Kuchentester sauber herauskommt, 50 bis 60 Minuten. Kuchen in der Form 15 Minuten auf dem Rost auskühlen lassen, dann direkt auf den Rost stürzen und vollständig abkühlen lassen, ca. 1 Stunde.

Für die Glasur Puderzucker, Milch, Vanille und Salz in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln und 5 bis 10 Minuten fest werden lassen.


Beginnen Sie Ihren Morgen mit einem dieser 12 Kaffeekuchen-Rezepte

Wer möchte den Morgen nicht mit einem leckeren Stück Kaffeekuchen beginnen? Es hat eine feuchte, feine Krume und einen süß-würzigen Belag aus Mehl, braunem Zucker, Zimt, Butter und Nüssen. Und Sie müssen kein Kaffeetrinker sein, um ein Stück von einem dieser Kuchen zu genießen - sie passen genauso gut zu einem anderen heißen oder kalten Getränk Ihrer Wahl.

Beginnen Sie mit einem Grundrezept, wie unserem Cinnamon Coffee Cake. Es ist ein einfacher einschichtiger Leckerbissen, der ein Kinderspiel ist, um einen &mdashno-Mixer zu machen. Und wir sind sicher, dass Sie alle Grundzutaten wie Mehl, Backfett, Zimt, Eier und Milch bereits in Ihrer Speisekammer haben. Wenn Sie das beherrschen, heben Sie es mit unserem Rezept für Sauerrahm-Kaffeekuchen mit Zimt-Walnuss-Topping auf die nächste Stufe. Durch die Zugabe von Sauerrahm schmeckt es besonders feucht und zwei Schichten Streusel werden durch den Teig gewirbelt. Es wird in eine Rohrpfanne gegossen, um größere und bessere Scheiben als je zuvor zu erhalten.

Dann ist es an der Zeit, die Dinge ein wenig aufzumischen. Anstelle des traditionellen Streusel-Crumbles aus Mehl, braunem Zucker und Butter wird unser hier abgebildeter Müsli-Kaffeekuchen mit Müsli-Mdasha-Vollkorn-Müsli aus Trockenfrüchten und Nüssen und Blaubeeren belegt. Es ist eine willkommene Abwechslung zu jedermanns Lieblingsfrühstücksleckerei. Möchten Sie lieber einen hellen, inspirierten Kaffeekuchen probieren? Probieren Sie unseren glasierten Zitronen-Blaubeer-Kaffeekuchen, der die Würze und Saftigkeit von Zitronen sowie pralle, saftige Blaubeeren verwendet, um einen frischen Sommergeschmack zu liefern. Ebenso lecker ist unser Meyer Lemon Coffee Cake, bei dem in der Mitte des Kuchens eine Schicht Meyer Zitronenscheiben und darüber krümelige Streusel gestreut sind. Der perfekte Abschluss ist eine süße Zitronenglasur, die über den gesamten Kuchen geträufelt wird.

Das Frühstück wird garantiert viel leckerer, wenn einmal dieser Kaffeekuchen in der Mitte des Tisches platziert wird.


Über das Rezept

Dieser Süßkartoffelkuchen mit Pekannuss-Pralinenglasur aus dem Blog Biscuits and Burlap ist das perfekte Herbstdessert. Das Kochen in einer gusseisernen Pfanne macht es noch besser.

Drei mittelgroße geröstete Süßkartoffeln ergeben etwa 2 Tassen püriertes Püree. Messen Sie 1 3/4 Tassen von diesem Püree ab. Sie können Zimt-Piment durch jedes warme Gewürz ersetzen, Ingwer, Nelken und / oder Kürbiskuchengewürz würden alle großartig schmecken. Wir bevorzugen dunkelbraunen Zucker in diesem Rezept, aber Sie können auch hellen oder eine Kombination aus beiden verwenden. Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, können Sie diesen Kuchen in einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform backen. Es wird in diesem Gericht schneller garen, also beobachte den Kuchen genau.


Zutaten

  • 150g ungesalzene Butter, weich
  • 150g Puderzucker
  • 3 große Eier aus Freilandhaltung, geschlagen
  • 150g einfaches Mehl
  • 2TL Backpulver
  • 1 EL Kaffeegranulat in etwas kochendem Wasser aufgelöst
  • 50 g Walnüsse, geröstet und gehackt

Für die Kaffee-Buttercreme

  • 100g ungesalzene Butter, weich
  • 200g Puderzucker, gesiebt
  • 3 EL Kaffeegranulat gemischt mit 1 EL kochendem Wasser

Für die Kaffeeglasur


Süßkartoffel-Pralinenkuchen

Dies Süßkartoffel-Pralinenkuchen ist eine Kombination aus unseren Lieblings-Pralinen-Bananen-Nuss-Muffins und einem himmlischen Süßkartoffel-Auflauf mit braunem Zucker und Pekannüssen. Ich überlegte hin und her, wie ich diesen Kaffeekuchen nennen sollte. Der Kuchen selbst ist süß, aber auf subtile Weise und ach so saftig. Der Pralinenbelag ist unglaublich. Erinnert auf jeden Fall an eine beliebte Thanksgiving-Beilage. Ich dachte, ich würde das meiste von diesen Bildern sprechen lassen. Genießen!

Habe ich schon erwähnt, wie saftig und lecker das ist? Süßkartoffel-Pralinenkuchen ist? Ich habe ein Stück bei meinem Nachbarn abgegeben und den Rest heute mit zur Arbeit gebracht, um die Liebe zu teilen. Ich war sehr beliebt :) Die Mädchen im Büro sagten, mein Rezepttitel würde diesem Kuchen nicht gerecht. Etwas über die Haustür schließen, auf deine Mama hauen, runter damit Kuchen kam. Sie sind so verrückt.