Traditionelle Rezepte

Kuchen mit Schokoladentrüffeln und Schlagsahne und Lemon Curd

Kuchen mit Schokoladentrüffeln und Schlagsahne und Lemon Curd

Von der ersten Begegnung mit den Buchstaben an liebte ich die Schrift und bewunderte ausnahmslos all diejenigen, die im Laufe der Menschheitsgeschichte das Wort in den Buchstaben und die Buchstaben in Kunst verwandelt haben. Ich hätte heute nichts gepostet. Aber ich habe herausgefunden, dass eine Rumänin den Nobelpreis für Literatur gewonnen hat und kann nicht anders, als glücklich zu sein. Herta Müller wurde in Siebenbürgen, genauer gesagt im Banat, in einer schwäbischen Bauernfamilie geboren. Ihr Vater war im Zweiten Weltkrieg Soldat der Waffen-SS. 1987 emigrierte er nach Deutschland und gewann hier wichtige Literaturpreise. Er hatte Literatur in Timisoara, Rumänien, studiert und war einer der leidenschaftlichsten Anti-Ceausescu-Dissidenten. Unter dieser bürgerlichen Haltung litt sie in Rumänien und wurde '87 beinahe ausgewiesen. Sie verlor ihren Job, wurde hingerichtet, wurde von den Kommunisten zu Niedriglöhnen gehalten, in der Hoffnung, dass sie den Mund halten würden. Als sie in München ankam, rief sie als Erste in "Die Zeit" laut: "Ceausescu ist ein Idiot!" und damit würde er dem Westen die Augen für das Drama öffnen, das die Rumänen in ihrem täglichen Leben erlebten. Die Geschichte dieser Tragödie, die in harter Schrift wie eine Faust im Bauch von Totalitarismen jeder Art erzählt wurde, brachte Herta den Nobelpreis für Literatur ein. Herzlichen Glückwunsch Herta! Lebe zum Beispiel für uns und bleib gut! Die Torte auf dem Bild habe ich vor einigen Wochen für eine meiner lieben Freundinnen zum Geburtstag gebacken. Wie ich teilt sie die Leidenschaft für Briefe, für das Schreiben. Ich sagte dann zu ihm: "Ich möchte einen Kuchen machen wie du" und es kam ein Kuchen heraus, vielleicht zu konsequent und süß. Aber so ist es, konsequent und süß, also lag ich nicht falsch! Jetzt würde ich es jeder Frau widmen, die den Mut hat, sie selbst zu sein, wie sie sich fühlt, so wie Herta Müller ist, wie Sie sind und ich hoffe, ich selbst zu sein.


Wie bereiten wir die beste und schmackhafteste Sahne für den Kuchen zu?

Die Creme für diesen Kuchen mit Zitronencreme ist nicht schwer zu machen und wirklich wunderbar. Es besteht aus Lemon Curd, einer Zitronencreme mit Eigelb, Zucker und Zitronensaft. Diese Sahne wird gerade so viel gekocht, dass sie andickt, dann wird kalte Butter dazugegeben, natürlich auch Kerrygold. Dann habe ich es abkühlen lassen und geschlagene Sahne und Gelatine dazugegeben. Auf diese Weise haben wir ein leckeres, säuerliches und perfektes Zitronenmousse für jedes Dessert erhalten. Statt Zitrone können Sie auch Orangen oder Limetten verwenden. Tatsächlich können Sie jede Art von Zitrusfrüchten verwenden, die Sie mögen, oder sogar eine Kombination aus mehreren. Ändern Sie einfach die Zuckermenge und die Saftmenge, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.

Um diesen Kuchen mit Zitronencreme zusammenzusetzen, habe ich den Ring des Blechs verwendet, in dem ich einen der Oberteile gebacken und Acetatfolie gelegt habe. Dieser Kuchen ist kleiner im Durchmesser, aber viel höher. Ich entschied mich, 2 Arbeitsplatten zu machen, die ich in zwei Hälften schneide. Auf diese Weise habe ich 4 Scheiben erhalten. Als letzte Schicht habe ich ein Gelee daraus gemacht Limonade und Gelatine. Ich habe auch die Arbeitsplatten mit der gleichen Limonade sirupiert, aber nur ein wenig, weil ich Sirupe nicht so mag. Sie können sie mehr Sirup zubereiten, aber bereiten Sie mehr Limonade zu als ich. Für ein weiteres Dessert mit Zitrone kannst du es auch versuchen Schneewittchenkuchen, genauso lecker und aromatisch. Perfekt für Zitronenliebhaber, ich auch!


Zitronencreme mit Mascarpone und Schlagsahne

Ungebackene Tarte mit Zitronencreme, mit minimalem Aufwand und maximal. Ein Sommer-Tiramisu, erfrischend und frisch, mit Zitronencreme und Mascarpone u. Wie man Zitronencreme für Käsekuchen zubereitet.

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Unten ist zuerst die Version mit Kakaooberseite und Sahne mit Mascarpone und Schokolade, dann die Version mit Vanilleoberseite und Mascarponecreme und Zitrone.


Schokoladenkuchen

Ja, ich weiß, es ist fast Sommer draußen und ich komme mit einem Schneeflockenkuchen !! :))

Aber nicht irgendein Kuchen, sondern a Schokoladenkuchen, was, sage ich, immer willkommen ist!

Lassen Sie mich Ihnen von der Torte erzählen. Ich hatte es auf dem Neujahrstisch und hatte bisher keine Zeit, es zu posten.

Aber es ist so gut, dass ich dir sage, es war eine Schande, bis zum Winter versteckt zu bleiben, wenn die Einrichtung passte…

Die Arbeitsplatte ist lecker Postschwarz was ich sehr mag und die Creme ist eine leckere Ganache.

1 Teelöffel geriebenes Backpulver

400 ml Schlagsahne

100 g Schokolade (50 g Milch, 50 g Schwarz)

- Mengen für eine Form von 18 cm Durchmesser -

Woher:

Mehl und Kakao sieben, dann Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. Homogenisieren Sie die Zusammensetzung.

Öl, Wasser, Vanille, Essig in die Mischung geben und glatt rühren.

Gießen Sie die Zusammensetzung in eine mit Öl gefettete Pfanne (und mit Mehl ausgekleidet, wenn sie nicht antihaftbeschichtet ist)

und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40-45 Minuten backen (Zahnstochertest machen).

Lassen Sie die Arbeitsplatte abkühlen und schneiden Sie sie in 3.

Um sicherzugehen, dass ich in 3 Teile schneiden konnte, wog ich die Zusammensetzung, bevor ich sie in die Kuchenform goss.

und ich habe es in 3 geteilt und die 3 Arbeitsplatten in einer Reihe etwa 15 Minuten gebacken.

Die Creme sollte vor der Arbeitsplatte oder sogar am Vortag zubereitet werden, um Zeit zum Aushärten zu haben.

Schlagsahne in einer Schüssel gut erhitzen, vom Herd nehmen und die gebrochenen Schokoladenstücke hinzufügen.

2-3 Minuten ruhen lassen und dann mischen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Wenn benötigt,

etwas mehr auf das Feuer legen (Achtung, nicht kochen!). Abkühlen lassen und mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren,

Dann die Sahne 1-2 Minuten gut verrühren.

Die Sahne zwischen die Tortenoberseiten geben. Optional können Sie die Arbeitsplatte mit Sirup versehen. Ich habe es nicht sirupiert.

Bis wir die Glasur machen, bewahren wir den Kuchen im Kühlschrank auf.

Schokolade, Butter, Vanille und Milch in eine Metallschüssel geben und die Schüssel in ein Wasserbad stellen.

Kontinuierlich rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Wenn Sie möchten, dass die Glasur den ganzen Kuchen bedeckt, erhöhen Sie die Menge um eine weitere Hälfte.

Die leicht abgekühlte Glasur über den Kuchen gießen (auf den Rändern kunstvoll fallen lassen :)) und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Wir schneiden und genießen mit großem, großem Appetit! Es ist sooo gut!


Donnerstag, 21. August 2008

Trüffelkuchen


Super Schokolade und Wirkung. Alle Mühe wert. Quelle hier.

Für Blätter:
6 Eigelb
5 Eiweiß
2/3 pah. Zucker (150g)
1/2 Teelöffel Weinstein oder Zitronensaft
2 Esslöffel heißes Wasser
2 Esslöffel Kakao
5 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Stärke

Für Sirup:
3 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Zucker
1 EL Likör (ich habe Schokolade verwendet)

Für die Creme:
150 g Schokolade (am besten bitter)
2 Gläser flüssige Sahne (mindestens 30% Fett)

Für Trüffel:
150 g Schokolade
1/3 pah. flüssige Creme
1 Teelöffel Likör

200 g Schokolade zum Glasieren von Bonbons und Dekorieren des Kuchens

Blätter:
Den Backofen auf 190 Grad (mittlere Hitze) vorheizen. Auf Backpapier mit Hilfe eines Tellers 8 Kreise à 20 cm zeichnen. (Ich hatte nur 2 Blätter Papier, die ich ein paar Mal abwechselnd verwendet habe, bis ich alle Blätter gebacken habe, aber wenn Sie einen größeren Herd haben, können Sie mehrere Blätter gleichzeitig backen).
Das Eiweiß mit 50 g Zucker schlagen.
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker (100 g) schlagen, bis die Masse weiß wird. Kontinuierlich schlagen, den in heißem Wasser aufgelösten Kakao dazugeben.
Das Mehl zusammen mit der Stärke sieben und vorsichtig in das Eigelb einarbeiten.
Das Eiweiß sorgfältig in 3 Raten einarbeiten.
Das Backpapier mit Butter einfetten und den Teig mit einem Löffel in den gezeichneten Kreisen verteilen (es sind ca. 3 Löffel für jedes Blech), ohne die Kanten zu überschreiten, die Oberfläche nivellieren (ich habe 10 Bleche aus den oben genannten Mengen erhalten).
Backen Sie die Blätter für 5-8 Minuten. Pass auf, dass du dich nicht verbrennst. Mit einem Tuch abdecken und nach dem Abkühlen vorsichtig vom Papier lösen und auf einen Teller legen.

Sirup:
Kochen Sie das Wasser mit dem Zucker auf. Vom Herd nehmen und den Likör hinzufügen.

Creme:
Es ist besser, mit der Zubereitung am Tag vor dem Zusammenbauen des Kuchens zu beginnen. Schlagsahne fast zum Kochen bringen und über die geriebene Schokolade gießen. Gut mischen, bis die Schokolade geschmolzen ist und abkühlen lassen. Halten Sie es für ein paar Stunden kalt. Vor dem Zusammensetzen des Kuchens die Sahne mit dem Mixer schlagen, bis sie hart wird.

Trüffel:
Schlagsahne fast zum Kochen bringen und über die geriebene Schokolade gießen. Gut mischen, bis die Schokolade geschmolzen ist, den Likör hinzufügen und abkühlen lassen. In wenigen Stunden wird es aus dem mit einem Teelöffel ausgehärteten Verbund entnommen und es bilden sich Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2 cm. Die Bonbons auf Backpapier / Pergament legen und für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Die Schokolade schmelzen und die Trüffel glasieren. Aushärten lassen.

Kuchenmontage:
Sirup jedes Blatt mit Sirup mit einem Pinsel und Fett mit Sahne. Den ganzen Kuchen mit Sahne auf der Oberfläche und den Rändern verteilen. Die Trüffel auf den Kuchen legen und mit geriebener Schokolade garnieren.


Zitronenkuchen

Intensives Zitronenaroma, ein Dessert, das bei Familienessen oder festlichen Mahlzeiten nicht fehlen darf. Extrem lecker und fluffig, probieren Sie das Rezept aus.

Vorbereitung der Arbeitsplatte

Das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen.

Nach und nach den Zucker hinzufügen und kontinuierlich mischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Wir mischen das Eigelb mit Vanille und Öl.

Über die Eigelbzusammensetzung das geschlagene Eiweiß geben und mischen.

Nach und nach Mehl + Backpulver dazugeben und von unten nach oben mischen, bis es vollständig eingearbeitet ist.

Die erhaltene Zusammensetzung wird in eine mit etwas Öl gefettete und mit Backpapier ausgelegte Form (18 cm) gegossen.

Die Form in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C für

Nach dem Backen aus der Form nehmen, vollständig abkühlen lassen und in drei gleichmäßige Teile schneiden.

Cremezubereitung

Vanillecreme wird mit Butter homogenisiert (beides bei Raumtemperatur), nach und nach Zitronenquark hinzufügen und mischen.

Wir erhalten eine homogene und flauschige Creme.

Sirupzubereitung

Zucker mit Wasser, Saft und Zitronenschale kräftig verrühren. Vor Gebrauch abseihen.

Kuchenmontage

Auf einem Teller 2-3 Esslöffel Sirup hinzufügen und das erste Blatt auf die Arbeitsplatte (Basis) legen.

Sirup und etwas Sahne hinzufügen. Mit einem Spatel gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen und das zweite Blatt auflegen.

Leicht andrücken, Sirup und die zweite Schicht Sahne verteilen.

Das dritte Blatt wird innen leicht sirupiert und über die Cremeschicht gelegt.

Leicht andrücken und die gesamte Oberfläche mit Sirup einrühren.

Der geformte Kuchen wird mit einer dünnen Schicht Sahne bedeckt und kalt gestellt (mindestens 1 Stunde).

Zur Dekoration - Gelatine wird in kaltem Wasser hydratisiert

10 Minuten. Auf einem Dampfbad leicht schmelzen und dann auf eine kühle Oberfläche stellen.

Mit Lemon Curd mischen und mischen, bis Sie bemerken, dass es wie eine Sauce wird.

Legen Sie es in eine Papiertüte, schneiden Sie die Oberseite ab und dekorieren Sie die Oberfläche des Kuchens leicht.

Die überschüssige Zusammensetzung wird entfernt, nachdem sie vollständig ausgehärtet ist.

Streuen Sie die Schokoladendekor auf den Rand der Torte und legen Sie die Schlagsahne Haselnüsse darauf.


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