Traditionelle Rezepte

Himbeerstrauch

Himbeerstrauch

Zutaten

  • 3 Esslöffel Zuckersirup
  • 2 Esslöffel Himbeeressig (Klick für Rezept)
  • 1 Esslöffel Brandy (optional)
  • Sprudelwasser oder Prosecco

Rezeptvorbereitung

  • Rühren Sie einfachen Sirup, Himbeeressig und Brandy (optional) in einem 12-Unzen-Glas. Glas zur Hälfte mit Eis füllen. Glas mit Sprudelwasser oder Prosecco füllen. Mit einer Zitronenscheibe und einem Minzzweig garnieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 113,4 %Kalorien aus Fett 0 Fett (g) 0 Gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 20,9 Ballaststoffe (g) 0,0 Gesamtzucker (g) 20,6 Netto-Kohlenhydrate ( g) 20,9 Protein (g) 0 Natrium (mg) 1,3 Bewertungen Abschnitt

Himbeerstrauch

Fügen Sie einen Spritzer zu Sprudelwasser, Rum oder einem anderen Cocktail hinzu, um einen Himbeergeschmack zu verleihen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Menschen, die auf Alkohol verzichten, ausgefallene Getränke anzubieten. Ich fügte einen Spritzer zu einem einfachen Eistee hinzu und ich konnte die Himbeere wirklich schmecken. Der Essig fügt einen dringend benötigten sauren Kick hinzu. Lecker!

Zutaten

  • 450 Gramm Himbeeren
  • 450 Gramm Zucker
  • 500 Milliliter Weißweinessig (oder eine Mischung aus Weißwein und Apfelessig)

Vorbereitung

1. Die Himbeeren abspülen und abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
2. Den Zucker über die Himbeeren streuen und vermengen. Fest zudecken und die Beeren 4 Stunden oder über Nacht mazerieren lassen.
3. Ein Sieb oder Sieb mit einigen Lagen Käsetuch auslegen und über eine andere Schüssel legen. Die Beerenmischung in das Sieb geben und die Feststoffe abseihen. Drücken Sie die Fruchtmischung vorsichtig, um so viel Saft wie möglich herauszupressen.
4. Mischen Sie den Essig in den Saft. In eine Glasflasche oder ein Glas füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Diese Mischung sollte sich mehrere Monate im Kühlschrank halten. Sie können das Fruchtfleisch aufbewahren und zu Joghurt oder Muffins geben.

Sträucher werden auch Trinkessig genannt. Früher gab es keine Kühlschränke, um frisches Obst länger als ein oder zwei Tage haltbar zu machen. Durch die Zugabe des Zuckers werden die Fruchtsäfte durch Osmose entzogen. Traditionell wurde die Mischung zu Alkohol und dann zu Essig gären gelassen. Das Hinzufügen von Essig zum Fruchtsirup ist eine viel schnellere und einfachere Möglichkeit, dasselbe herzustellen. Lagern Sie den Strauch auf unbestimmte Zeit im Kühlschrank. Nach einigen Wochen werden Sie feststellen, dass sich der Geschmack des Strauches ändert, da der restliche Zucker mit natürlichen Hefen fermentiert und zu Alkohol wird, der wiederum zu Essig fermentiert. Seit dem Aufkommen der Kühlung sind Sträucher so gut wie verschwunden.


Wie man hausgemachten Strauch macht

Wenn Sie nur eine von Grund auf neu hergestellte Zutat für Ihre Hausbar haben, sollte es ein Strauch sein. Nicht zu verwechseln mit den buschigen Pflanzen rund um Ihr Haus, diese Art von Strauch ist ein Essigsirup. Und obwohl der Strauch in letzter Zeit so etwas wie ein Wiederaufleben erlebt, sind Sträucher eigentlich eine altmodische Sache. Die herben und fruchtigen Sirupe waren ursprünglich eine Konservierungstechnik, eine Möglichkeit, schnell verrottende Früchte in einen konzentrierten Sirup zu verwandeln, der viel länger halten könnte.

Strauch-Grundlagen

Sträucher sind definitiv eines der entspannteren Küchenprojekte, die Sie annehmen können. In seiner elementarsten Form besteht ein Strauch aus einem Teil Essig, einem Teil Zucker und einem Teil gehackten Früchten. Darüber hinaus laden Sträucher zu einer Vielzahl zusätzlicher Aromen ein. Werden Sie kreativ, wenn Sie Ihren Strauch mit Kräutern und sogar Gewürzen aufgießen. Sie können eine Essigsorte oder eine Kombination verwenden und auch Ihre Obstauswahl mischen, um einem bestimmten Rezept Ihren Stempel aufzudrücken.

Strauchmacher fallen technisch in zwei Lager: heiß oder kalt. Wenn Sie den Zucker mit Hitze auflösen und die Aromen mischen, ist Ihr Strauch schneller fertig. Wenn Sie jedoch Zeit anstelle von Hitze verwenden, um Ihren Strauch zusammenzubringen und die kalte Methode zu verwenden, werden Sie mit lebendigeren Aromen belohnt, die eher frisch als gekocht schmecken. Heiß oder kalt, die aktive Zeit ist ungefähr gleich, aber es gibt ein oder zwei Tage des Wartens, während die Magie im Kühlschrank für die kalte Methode passiert.

So verwenden Sie Sträucher

Der einfachste Weg, Ihren Strauch zu genießen, besteht darin, ihn mit einfachem, altem Sprudelwasser zu kombinieren. Wie viel? Nun, das kann von Person zu Person sehr unterschiedlich sein. Wenn Sie Naschkatzen haben, können Sie ¼ Cup Strauch in ein Pint-Glas geben und mit Selters auffüllen. Ein Esslöffel Strauch verleiht Ihren Blasen eine leicht süße, herbe und fruchtige Qualität. Es sorgt für einen natürlichen, erfrischenden, kalorienarmen Sipper.

Sträucher eignen sich auch für Cocktails. Hier ein Spickzettel: Wählen Sie Ihre Basisspirituose und fügen Sie einen Strauch, einen sekundären Likör hinzu und schließen Sie mit ein paar Tropfen Bitter ab. Lassen Sie sich beim Mixen und Matchen von Ihrem Gaumen leiten. Der einfachste Weg, um zu beginnen, besteht darin, Ihren Strauch nach Belieben zu einem Wodka-Tonic hinzuzufügen. Sie werden sehen, wie Sträucher sogar einen potenziell langweiligen Cocktail aufnehmen und ihm Leben einhauchen können.

Strauchrezepte

Wirklich, Sie brauchen nicht viel mehr, als sich dieses Verhältnis (ein Gewichtsteil Essig zu einem Gewichtsteil Zucker zu einem Gewichtsteil Obst) zu merken, um loszulegen. Die Einfachheit der Strauchherstellung lädt zum Experimentieren ein. Aber hier sind einige Rezepte und Ideen, die Sie durstig machen:

Beerensträucher, insbesondere Himbeere, sind möglicherweise die traditionellsten Sträucher überhaupt. Tatsächlich basiert dieser Himbeerstrauch tatsächlich auf Rezepten aus den Hauswirtschaftshandbüchern des 19. und frühen 20. Jahrhunderts. Dieser mischt Rotwein und Champagner-Essig für ein festliches rubinrotes Ergebnis. Süße Blaubeeren und herbe Zitrone passen immer gut zusammen. Die Verwendung der duftenden Zitronenschale in diesem Blaubeer-Zitronen-Strauch verleiht ihm einen zusätzlichen Schwung. Ein Löffel dieses Strauchs könnte ein einfaches Salatdressing verzieren. Während der Erdbeer-Hochsaison möchten Sie so viele dieser süßen Babys wie möglich verwenden. Dieser Strawberry Basil Strauch wird Ihnen helfen, das frische Erdbeer-Feeling durch den Sommer und in den Herbst zu tragen und wenn Sie genug machen. Versuchen Sie, Estragon gegen Basilikum zu tauschen, um eine ungewöhnliche, aber verführerische Kombination zu erhalten.

Natürlich können Sie mit diesem Kirsch-Balsamico-Strauch Cocktails oder Mocktails zubereiten. Die süßen, blumigen Noten einer gespaltenen Vanilleschote machen es zu einem einfachen Hingucker, der über Vanilleeis zum Dessert oder griechischem Joghurt zum Frühstück gelöffelt wird.

Wenn Sie auf der U-Pick-Farm ein paar mehr Pfirsiche, Pflaumen oder Nektarinen gepflückt haben, als Sie wirklich verarbeiten können, wird dieser flexible Steinobststrauch den Tag retten. Verwenden Sie für dieses einfache Sommerrezept nur eine Sorte oder eine beliebige Kombination von Steinobst. (Möchtest du es im Winter? Gefrorene Pfirsiche funktionieren auch.)

Grapefruits Gleichgewicht zwischen zitrusartiger Süße und ernsthafter Bitterkeit macht sie zu einer wunderbaren Frucht zum Strauchifizieren. Probieren Sie dieses Rezept für Grapefruit-Basilikum-Strauch aus, um es selbst zu probieren. Die Verwendung von Champagner-Essig verleiht diesem ein besonderes Gefühl und macht ihn zu einer natürlichen Ergänzung für einen Champagner-Cocktail.

Bist du bereit für etwas anderes? Ziehen Sie ein paar Handschuhe an (Sie werden gekochte Rüben mit den Fingern schälen) und machen Sie diesen schwarzen Pfeffer-Beete-Strauch. Er ist erdig und würzig auf genau die richtige Art und Weise.

So lagern Sie Sträucher

Sobald Sie Ihre Favoriten ausgewählt und einkaufen gegangen sind, denken Sie daran, dass Geduld eine Tugend ist. Ihr Strauch wird bald nach der ersten Herstellung verwendbar sein, aber seine Aromen werden mit der Zeit altern und reifen. In einem verschlossenen Behälter aufbewahrt (empfohlen für eine einfache Handhabung: Quetschflaschen), halten sich die Sträucher im Kühlschrank ein Jahr, wenn Sie sie so lange aufbewahren können.


Minze und Himbeerstrauch

Wenn ich Zucker in etwas ersetzen möchte, greife ich oft zu Sweet Drops, den aromatisierten flüssigen Stevia-Tropfen von Sweet leaf. Der Beerengeschmack war der perfekte Weg, um eine schnelle und gesündere Version eines Strauches ohne einfachen Zuckersirup herzustellen.

Kein einfacher Sirup, keine aufgießenden Beeren. Nur Fruchtessig, aromatisierte flüssige Steviatropfen und Mineralwasser. Ich benutze San Pellegrino. So einfach! Füllen Sie ein Glas mit Eis, gießen Sie ca. 2 EL Himbeeressig hinein, füllen Sie prickelndes San Pellegrino Wasser auf, fügen Sie Minze und frische Himbeeren hinzu und schon haben Sie ein erfrischendes, alkoholfreies Getränk.

Überspringen Sie die Minze nicht. Es ist nicht nur für das Aussehen. Es fügt einen wunderbaren Geschmack hinzu. Und Minze ist in warmen Monaten so einfach zu züchten. Bringen Sie einen Topf in Ihren Garten, Ihre Veranda, Ihren Balkon oder Ihr Küchenfenster.

Trinken Sie diesen Minz- und Himbeerstrauch nachmittags als Muntermacher. Servieren Sie sie zur Cocktailstunde für Ihre Freunde, die lieber keinen Wein oder Spirituosen trinken. Es ist großartig, um jederzeit zu unterhalten. Sogar Kinder können sie trinken.


Was steckt im Himbeerstrauch?

Neben Essig und Himbeeren braucht ein Himbeerstrauch einen Süßstoff. Die meisten Sträucher verlangen nach gleichen Mengen Essig und Zucker. Die weiche blumige Süße von Honig passt jedoch wunderbar zu Himbeeren. Und da Honig süßer ist als Zucker, empfehle ich die Verwendung von ¾ Tassen Honig für jede Tasse Essig.

Neben Himbeeren, Essig und Honig füge ich meinem Strauch gerne Kräuter hinzu. Die Hibiskusblüte verleiht dem Strauch eine sehr tiefe, dunkelbraune Farbe, die mit Wasser verdünnt zu einem leuchtenden Rot wird. Während Hagebutten die Säure des Essigs mit einem Schuss Vitamin C verstärken.

Profi-Tipp: Im Hochsommer bis Spätsommer finden Sie Himbeeren auf Ihrem Bauernmarkt. Und Sie können Bio bestellen Hibiskusblüten und Hagebutten online unter Bergrosenkräuter zusammen mit anderen Küchen- und Heilkräutern.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 12-Unzen-Pakete gefrorene leicht gesüßte rote Himbeeren (ca. 9 Tassen)
  • 1 ½ Tassen Honig
  • 1 Tasse Zucker
  • ⅓ Tasse Wasser
  • 2 Zitronen
  • 12 Zoll Zimtstange, gebrochen
  • 2 Esslöffel frisch geschnippelter Rosmarin oder 2 bis 3 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerdrückt
  • 9 ganze Nelken (1/2 Teelöffel)
  • ⅓ Tasse heller Rum oder 1/2 Tasse Wasser
  • 2 Tassen Eiswürfel
  • 1 750 Milliliter Flasche Champagner oder prickelnder Traubensaft, gekühlt
  • Frische Rosmarinzweige (optional)

Kombinieren Sie in einem 4-Liter-Dutch-Ofen Himbeeren, Honig, Zucker und Wasser. Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die Schalenstreifen vom Zitronensaft der Zitronen (sollte 1/2 Tasse haben). Fügen Sie Zitronenschalen, Zitronensaft, Zimt, Rosmarin und Nelken in den Schmortopf hinzu. Bringen Sie die Mischung nur zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um. Vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Drücken Sie die Mischung durch ein Sieb, verwerfen Sie Feststoffe (Sie sollten etwa 4 Tassen Sirup haben). Sirup kann abgedeckt und bis zu 3 Tage gekühlt werden. Zum Servieren in einer Punschschüssel Sirup, Rum und Eiswürfel mischen. Langsam Champagner oder Sekt dazugeben. Vorsichtig rühren. Auf Eis in kleinen Gläsern oder Punschbechern servieren. Nach Belieben mit frischen Rosmarinzweigen garnieren. Ergibt etwa 16 (4-Unzen) Portionen.


Himbeer-Thymian Strauch

Rezept nach Sträuchern: Ein altmodisches Getränk für die Moderne von Michael Dietsch

Ertrag: Ungefähr 2 Tassen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten, plus Mazerationszeit

Kochzeit: N / A

Gesamtzeit: 10 Minuten, plus Mazerationszeit

Zutaten

2 Tassen Himbeeren (ca. 10 Unzen)

1 Tasse Apfelessig

Richtungen

1. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Himbeeren und den Zucker und zerdrücken Sie die Himbeeren mit den Händen, bis sie vollständig zerfallen sind. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, um mindestens 2 Stunden und bis zu 2 Tage zu mazerieren.

2. Kombinieren Sie Thymian und Essig in einer kleinen, nicht reaktiven Schüssel und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 Stunden und bis zu 2 Tage auf.

3. Mit einem Gummispatel die Himbeermischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel drücken. Entsorgen Sie die Feststoffe. Den Essig durch das gleiche Sieb streichen. Entsorge den Thymian.

4. Gießen Sie die Sirup-Essig-Mischung in ein Einmachglas und bewahren Sie sie vor dem Servieren eine Woche lang im Kühlschrank auf. Servieren Sie den Strauch mit Sodawasser oder machen Sie einen Cocktail mit Gin und garnieren Sie ihn mit einer Zitronenscheibe.


Getränke

eingereicht von: Adam und Jackie Sappington von The Country Cat

Zutaten

2 Tassen Apfelessig

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Nährwertangaben

  • Ernährung pro 1-Unzen-Portion:
  • Kalorien: 50
  • Fett: 0g
  • mg Cholesterin: 0
  • Kohlenhydrate: 15g
  • Zucker: 13g
  • Ballaststoffe: 0g
  • g Protein: 0
  • Natrium: 0mg

Anweisungen

  1. Himbeeren und Zucker in einen sauberen Behälter mit Deckel geben.
  2. Masse kalt stellen, bis die Himbeeren zerfallen sind.
  3. Masse durch ein Käsetuch streichen und dabei so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken.
  4. Entsorgen Sie das Fruchtfleisch und die Samen.
  5. Essig mit Beerensäften mischen, abdecken und kühl stellen.

Hinweis: Strauch ist im Kühlschrank 2 Wochen haltbar.

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Nährwertangaben

  • Ernährung pro 1-Unzen-Portion:
  • Kalorien: 50
  • Fett: 0g
  • mg Cholesterin: 0
  • Kohlenhydrate: 15g
  • Zucker: 13g
  • Ballaststoffe: 0g
  • g Protein: 0
  • Natrium: 0mg

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