Traditionelle Rezepte

Dessertkuchen mit Blättern, Zitronencreme und Himbeergelee

Dessertkuchen mit Blättern, Zitronencreme und Himbeergelee

Bereiten Sie zuerst die Blätter vor.
Das Eigelb wird mit dem Zucker vermischt, bis er schmilzt. Dann die warme Milch, in der das Backpulver erloschen ist, dazugeben und dann das Öl dazugeben. Fügen Sie Salz, Vanilleessenz und Zitronenessenz hinzu und fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu.


Die benötigte Mehlmenge hängt stark von der Sorte sowie von den anderen verwendeten Zutaten (wie groß die Eier sind) ab.
Sie erhalten einen nicht klebrigen Teig, der aber fest genug ist, um die Blätter verteilen zu können. Den Teig eine halbe Stunde kalt stellen.
Teilen Sie den Teig in vier Teile, für die 4 Blätter.
Ich habe ein 17 x 29 cm großes Tablett verwendet. Backen Sie die Blätter auf dem Boden des Blechs auf Backpapier.
Jedes Blech bei 170 °C 12-15 Minuten backen.
Die Bleche übereinander abkühlen lassen, jedoch mit Backpapier dazwischen.

Für die Zitronencreme die Milch in eine Schüssel geben und erhitzen.
Das Eigelb mit dem gemahlenen Zucker mischen, Puddingpulver, Zitronensaft, Vanilleessenz hinzufügen, dann die warme Milch dazugeben und alles in die Schüssel geben, in der die Milch erhitzt wurde, die Schüssel auf das Feuer stellen und glatt rühren verdickt.
Legen Sie eine Folie direkt auf die Oberfläche des Puddings und lassen Sie ihn sehr gut abkühlen.
Die Butter mischen und dann nach und nach den Zitronenpudding dazugeben.

Für das Himbeergelee die Himbeeren mit dem Zucker auf das Feuer legen, 5-10 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb passieren. Abkühlen lassen.
Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verdünnen, dann die entstandene Sauce (ca. 300 ml) dazugeben.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und rühren Sie um, bis er eindickt.
Abkühlen lassen.

Kuchen zusammenbauen:
Legen Sie das erste Blatt Zitronencreme, das zweite Blatt, auf das nur Gelee gelegt wird, das dritte Blatt, auf das Gelee gelegt wird, und legen Sie die Zitronencreme darauf und das vierte Blatt darauf. Da ich noch Zitronencreme hatte, habe ich noch eine dünne Schicht darüber gelegt.
Der Kuchen wird einige Stunden, idealerweise über Nacht, stehen gelassen, damit die Blätter gefrieren.