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Rezept für Champagner-Risotto

Rezept für Champagner-Risotto

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Dieses Risotto ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Risottoreis wird mit Gemüsebrühe und Champagner gekocht, bevor er mit Parmesankäse gewürzt wird.

6 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 150ml Champagner
  • 4 EL geriebener Parmesankäse
  • 400ml Brühe, heiß
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 500g Arborio (Risotto) Reis
  • 1 Stück Butter

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:15min ›Fertig in:40min

  1. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
  2. Reis hinzufügen und umrühren, um den Reis mit Öl zu überziehen. Champagner angießen und reduzieren.
  3. Fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu. 15 Minuten ohne Rühren kochen, aber die Pfanne gelegentlich schütteln.
  4. Vom Herd nehmen. Parmesan und Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze einige Minuten rühren. Als Vorspeise in Gläsern oder als Hauptgericht auf Tellern servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)


Die perfekte Katerkur ist ein cremiges Reisgericht mit Champagnerresten

Es kann verlockend sein, Champagner wegzuwerfen, wenn die Kohlensäure nachlässt und er nicht mehr trinkbar ist, aber Köche sagten Insider, dass es jede Menge köstliche – und kostenbewusste – Möglichkeiten gibt, den Sekt in Lebensmittelrezepten zu verwenden.

„Jetzt, wo es nur ein flacher Wein ist, ist er vielleicht nicht gut zum Trinken. Er gibt Ihnen vielleicht nicht den gleichen Geschmack, den Sie von einem guten Trinkwein erwarten, aber beim Kochen hat er immer noch so viel Wert“, sagt Köchin Adrienne Cheatham, ein "Top Chef"-Finalist der 15. Staffel, sagte gegenüber Insider.

Um den Vorschlag zu testen, habe ich meinen Champagnerrest von Silvester verwendet, um ein warmes Champagner-Risotto-Rezept von Küchenchefin Giada De Laurentiis zu kochen.

So hat sich meine Erfahrung mit übrig gebliebenen Champagner beim Kochen gezeigt.


Vorbereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 450 Grad F vorheizen.

Die Schinkenscheiben auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Backen, bis die Schinkenscheiben fast vollständig knusprig sind, etwa 6 bis 8 Minuten. Die Scheiben werden beim Abkühlen noch knuspriger. Zum Garnieren reservieren.

In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Den Spargel in der Hühnerbrühe 2 Minuten blanchieren. Entfernen Sie den Spargel mit einem Schaumlöffel. Den Spargel beiseite stellen und die Hühnerbrühe auf niedriger Stufe köcheln lassen.

In einem anderen mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie um, um die Butter zu überziehen. Den Reis unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten rösten. Den Champagner dazugeben und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Fügen Sie 1/2 Tasse der köchelnden Brühe hinzu und rühren Sie, bis sie fast vollständig absorbiert ist, etwa 2 Minuten. Kochen Sie den Reis weiter, fügen Sie die Brühe jeweils 1/2 Tasse hinzu, rühren Sie ständig um und lassen Sie jede Brühe einziehen, bevor Sie die nächste hinzufügen, bis der Reis zart, aber noch bissfest ist und die Mischung cremig ist, etwa 20 ° C Minuten insgesamt.

Von der Hitze nehmen. Spargel, restliche Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer vorsichtig unterrühren. Das Risotto in Servierschalen verteilen und garnieren, indem der knusprige Schinken über dem Risotto in kleinere Stücke zerteilt wird. Sofort servieren.


Rezepte für übrig gebliebene Champagner, die Ihren Sekt optimal nutzen

Wenn Silvester gekommen und gegangen ist, befinden Sie sich möglicherweise in einem gemeinsamen Rätsel. Erlauben Sie uns, die Szene zu malen: Sie haben alle, die Sie jemals in den sozialen Medien getroffen oder mit denen Sie interagiert haben, in Ihre Wohnung eingeladen, weil Sie sich weigerten, das Haus an Silvester zu verlassen und zu viele Rezepte hatten, die Sie bis zum Ende des Jahres hineinquetschen mussten das 2014. Das einzige Problem war, dass zu viele andere Leute auch an Silvester eine Bleiben-zu-Hause-Regel hatten und kann sein Sie haben die Menge an billigem Champagner überschätzt, die Sie gemeinsam mit den engen Freunden, die zu Ihrer Party erschienen, konsumieren könnten. Das passiert den Besten von uns.

Die Chancen stehen gut, dass Sie nach einer Nacht, in der Sie versucht haben, den ganzen Champagner auszutrinken, in absehbarer Zeit nicht mehr nach Sekt trinken möchten. Aus diesem Grund haben wir einige hervorragende Rezepte zusammengestellt, die Ihnen helfen können, diese zusätzlichen Flaschen zu verbrauchen.

Es ist vielleicht nicht sofort offensichtlich, aber der fruchtige, hefige und manchmal nussige Geschmack von Champagner passt hervorragend zum Essen. Es ergänzt auf natürliche Weise Desserts wie Kuchen und Sorbets und verleiht dem Zuckerguss Schwung, kann aber auch Grundnahrungsmitteln wie Lachs, Risotto und Jell-O einen überraschend angenehmen Kick verleihen. Sie kochen mit Wein, warum also nicht mit Champagner kochen?

Hier sind 17 Rezepte, die Champagner als Zutat enthalten, damit Sie nichts von diesem kostbaren Sekt verschwenden müssen.


Champagner-Risotto-Rezept für Silvester

Risotto reicht bis ins 14. Jahrhundert v. Chr. zurück. ist aber immer noch ein ikonisches italienisches Gericht. Es wird normalerweise entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert und besteht hauptsächlich aus vier Hauptkomponenten: Gemüse, Brühe, Aroma und italienischem Reis.

Da es sich um ein so klassisches und ikonisches Gericht handelt, ist es wichtig, ihm eine Wendung zu geben, wenn es auffallen soll. Erwägen Sie dieses neue Jahr, Champagner-Risotto zuzubereiten! Es nimmt dieses klassische Gericht und verleiht ihm eine moderne, elegante Note.

Rezeptübersicht

Dieses Champagner-Risotto-Rezept von Food Network dauert etwa eine Stunde und erfordert eine mittlere Erfahrung beim Kochen. Wenn Sie sich eher für einen Anfänger halten, nehmen Sie sich viel Zeit (viel mehr als eine Stunde) und gehen Sie die Dinge langsam an. Dies ist auch ein Rezept für zwei Personen, das sich perfekt für ein intimes Abendessen, eine Beilage oder als Vorspeise eignet. Wenn Sie mehr kochen möchten, sollten Sie das Rezept verdoppeln (und die Garzeiten entsprechend anpassen).

Notwendige Zutaten

  • 3 Tassen Hühnerbrühe (natriumreduziert für eine gesündere Alternative)
  • 12 Stangen Spargel
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Schalotte
  • ¾ Tasse mittelkörniger weißer Reis
  • ¾ Tasse Champagner
  • ¼ Tasse geriebener Parmesan (wenn möglich frisch gerieben)
  • Prise Salz & Pfeffer
  • 4 Scheiben Schinken

Bereiten Sie die Zutaten vor

Um die Zutaten zum Kochen vorzubereiten, nehmen Sie zuerst die 12 Spargelstangen und schneiden Sie sie diagonal in ungefähr 1-Zoll-Stücke. Als nächstes bereiten Sie die Schalotte vor, indem Sie sie fein hacken.

Den Spargel blanchieren

Nehmen Sie einen mittelgroßen Topf (ein größerer Topf wird benötigt, wenn Sie das Rezept erhöhen) und gießen Sie die Hühnerbrühe hinein. Stellen Sie die Flamme auf dem Herd auf mittel und bringen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Als nächstes blanchieren Sie den Spargel in dieser Hühnerbrühe etwa zwei Minuten lang. Wenn Sie mit Blanchieren nicht vertraut sind, finden Sie hier einen großartigen Artikel, der Ihnen mehr beibringt. Nehmen Sie den Spargel heraus und lassen Sie die Hühnerbrühe auf niedriger Stufe köcheln. Spargel erst mal beiseite stellen. Jetzt den Backofen auf 450 Grad vorheizen.

Bring die Soße zum Laufen

Schnappen Sie sich einen anderen mittelgroßen Topf (passen Sie entsprechend an) und schmelzen Sie die Hälfte der Butter darin. Fügen Sie die gehackte Schalotte hinzu und lassen Sie sie etwa drei Minuten in der Butter kochen oder bis die Stücke durchscheinend werden. Mischen Sie den Reis unter und achten Sie darauf, ihn mit der Butter zu überziehen! Rühren Sie etwa drei Minuten lang und fügen Sie dann langsam den Champagner hinzu und rühren Sie dabei um. Die nächsten drei Minuten sporadisch umrühren oder bis der Champagner verdampft ist. Als nächstes nehmen Sie etwa eine halbe Tasse Brühe aus dem anderen Topf, den Sie auf dem Herd haben, und fügen Sie sie der Mischung hinzu. Es sollte in etwa zwei Minuten absorbiert werden, sobald es ist, fügen Sie eine weitere ½ Tasse Brühe hinzu. Machen Sie dies etwa 15-20 Minuten lang.

Bereiten Sie den Schinken zu

Der Backofen sollte jetzt vorgeheizt sein. Während Sie weiter Brühe hinzufügen und sie vom Reis aufsaugen lassen, bereiten Sie die Prosciutto-Garnierung vor. Die Prosciutto-Scheiben auf ein leicht gefettetes Backblech legen und etwa sechs Minuten in den Ofen schieben, wo sie schön knusprig werden.

Zeit zu dienen!

Nach 20 Minuten Aufsaugen der ständig hinzugefügten Brühe ist das Risotto fertig. Vom Herd nehmen und den letzten Esslöffel Butter, eine Prise Salz und Pfeffer und den geriebenen Käse unterrühren. Nehmen Sie den Spargel dort, wo Sie ihn aufgestellt haben, und rühren Sie ihn ebenfalls ein! Risotto in Servierteller geben und dann den knusprigen Prosciutto für eine letzte köstliche Note darüber bröckeln. Mit dem restlichen Champagner servieren und genießen!


Champagner-Risotto – Italienisches Rezept (VIDEO)

Nachdem Sie am Silvesterabend mit Champagner angestoßen haben, versuchen Sie, mit uns dieses raffinierte Risotto zu kochen,… Sie werden Ihre Gäste sicherlich staunen lassen!

Ein Glas Champagner zu schlürfen ist immer ein Genuss, aber wir können es auch zum Kochen eines raffinierten Risottos verwenden, lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie es geht.

In diesem Rezept kann der Champagner durch einen guten Brut-Sekt ersetzt werden. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, welche Zutaten wir benötigen:

• ½ Zwiebel
• Knapp 350 g Carnaroli-Reis
• 1 Tasse (100 g) geriebener Parmesankäse
• 3 ½ EL (50 g) Butter • Gemüsebrühe
• Salz
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 Flasche Champagner


Lassen Sie uns zusammen das Risotto mit Champagner zubereiten:

In einem Topf die Butter mit dem Öl schmelzen, die Zwiebel dazugeben und auf kleiner Flamme anbraten. Fügen Sie nun den Reis hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten rösten.
Es ist Zeit, den Champagner nach und nach hinzuzufügen, bis die Flasche zu Ende ist und der Reis gekocht ist. Wenn der Champagner nicht ausreicht, verwenden Sie die Gemüsebrühe zum Fertiggaren.
Der Reis ist al dente gekocht, nach der Hälfte der Kochzeit habe ich Salz hinzugefügt und jetzt können wir ihn mit dem Parmesankäse eincremen. Umrühren und einige Minuten ruhen lassen.
Wie Sie sehen, ist dieser raffinierte erste Gang einfach und schnell zubereitet. Servieren Sie es jetzt einfach Ihren Gästen und &… buon appetito!


Rezept für Champagner-Erdbeer-Risotto von Fabio Viviani

Klicken Sie für eine druckerfreundliche Version!

Spitzenkoch All Star Fabio Viviani teilt seine sexy Rezept für Champagner-Erdbeer-Risotto, perfekt für ein romantisches Abendessen zu zweit. Schauen Sie sich Chefkoch Fabio in Fabioloso an! für zusätzliche Anleitung und Unterhaltung.

Werden Fabio Viviani’s Chicken Marsala Rezept auch hier im Video zu sehen.

Zutaten für Champagner-Erdbeer-Risotto:
2 Tassen Arborio-Reis
1 EL Butter
1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Champagner
1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Tasse Erdbeeren
1 TL Zucker (falls gewünscht)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
5-6 kandierte Walnüsse

Notiz: Bedient zwei.

1. In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Schalottenscheiben in Butter karamellisieren.
2. Fügen Sie Reis hinzu und rühren Sie, bis die Butter absorbiert ist.
3. Rühren Sie Champagner ein, um ein Aufflammen zu vermeiden. Reduzieren.
4. Brühe einrühren und 25-30 Minuten cremig einkochen lassen.
5. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Wenn der Reis gekocht ist und die Mischung cremig ist, die Erdbeeren vorsichtig einrühren.
7. Mit kandierten Walnüssen garnieren und heiß servieren.


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Mailänder Erdbeer-Champagner-Risotto Rezept

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  • 32 Unzen. Hühner- oder Gemüsebrühe von hervorragender Qualität
  • 2 Unzen. braune Butter und 4 geschnittene Erdbeeren zum Garnieren
  • 2 Unzen. Natives Olivenöl extra
  • 4 Unzen. ungesalzene Butter
  • 2 Schalotten, gehackt
  • 2 Tassen Arborio-Reis
  • 8 Unzen. Champagner, Spumante oder anderer trockener Sekt
  • 4 Unzen. Erdbeere, aufgetaut
  • 3 Unzen. Parmigiano Reggiano Käse, gerieben
  • 3 EL. gehackte Petersilie

Zutaten

  • 32 Unzen. Einkaufsliste für Hühner- oder Gemüsevorräte von ausgezeichneter Qualität
  • 2 Unzen. braune Butter und 4 geschnittene Erdbeeren zum Garnieren der Einkaufsliste
  • 2 Unzen. Einkaufsliste für natives Olivenöl extra
  • 4 Unzen. ungesalzene Buttereinkaufsliste
  • 2 Schalotten, gehackte Einkaufsliste
  • 2 Tassen Arborio ReisEinkaufsliste
  • 8 Unzen. Champagner, Spumante oder andere trockene SekteEinkaufsliste
  • 4 Unzen. Erdbeere, aufgetaute Einkaufsliste
  • 3 Unzen. Parmigiano Reggiano Käse, geriebener Einkaufszettel
  • 3 EL. gehackte Petersilieeinkaufsliste

Wie man es macht

  • Brühe in einem Topf erwärmen und bei schwacher Hitze ruhen lassen, bis sie benötigt wird.
  • Erdbeeren in brauner Butter und einer Prise Salz 1 Minute anbraten und warm halten, bis sie gebraucht werden.
  • Öl und 2 Unzen Butter in einer Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
  • . Schalotten zugeben und 1 Minute anbraten. Reis hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, dabei ständig umrühren, bis der Reis zu brutzeln und zu platzen beginnt.
  • Sekt hinzufügen und unter ständigem Rühren fast vollständig einziehen lassen.
  • Erdbeerpüree hinzufügen und unter ständigem Rühren fast vollständig einziehen lassen.
  • Fügen Sie eine Tasse nach der anderen hinzu und rühren Sie ständig um, bis jede Tasse absorbiert ist und die richtige Textur erreicht ist.
  • Käse, restliche 2 Unzen Butter und Petersilie einrühren. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer gut würzen.
  • Jede Portion mit sautierten Erdbeerscheiben belegen und sofort servieren.
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Die Köchin

Das Rating

Risottos sind großartig und dies ist ein besonderer Genuss mit der Zugabe von Erdbeeren, die perfekt zum Sekt passen.
Sie haben meine 5-Gabel-Bewertung Sherry
Michael

Das hört sich lecker an. Lieben Sie die Zugabe von Erdbeeren. Guter Eintrag. Du hast meine 5. Yummers.